Разгрузочный день при панкреатите и холецистите

Лечебная диета при панкреатите и холецистите

Панкреатит и холецистит относятся к воспалительным заболеваниям желудочно-кишечного тракта. При панкреатите страдает поджелудочная железа, а при холецистите — желчный пузырь. Причинами болезни могут быть различные факторы (побочный эффект от применения лекарств, малоподвижный образ жизни, пищевая интоксикация, гормональные нарушения и др.), но основная — неправильное принятие пищи. Диета при панкреатите и холецистите составляет основу лечения.

1Разрешенные и запрещенные продукты
2Рецепты блюд
Овощной бульон
Овощной суп
Тыква с яблоками
Омлет на пару
Каша геркулес
3Меню
Понедельник
Вторник
Среда
Четверг
Пятница
Суббота
Воскресенье
4Разновидности
5п
5а
5Особенности
При острой форме
В хронической стадии
Для похудения
Щадящая

1Разрешенные и запрещенные продукты

Список разрешенных продуктов:

нежирный (1%) свежий кефир и творог не более 5%;
молочные продукты жирностью не выше 2,5%;
легкие неострые сыры;
подсушенный белый хлеб;
крупы (манная, овсяная, рисовая, гречневая);
мясо с низким содержанием жиров (птица, говядина, кролик);
овощи после тепловой обработки;
фрукты и ягоды (не кислые), приготовленные на пару, вареные, запеченные;
белковая часть яйца;
нежирная рыба;
некрепкий черный чай, травяные чаи;
сухое печенье, баранки.

Запрещены:

все виды алкоголя;
шоколад и какаосодержащие продукты;
жирные сорта мяса (свинина, баранина, утка, гусь);
наваристые мясные и рыбные бульоны и супы из них;
грибные блюда;
рыбные консервы, икра и жирная рыба;
свежий белый хлеб и любой свежести черный;
сладкая выпечка;
свежие овощи;
фастфуд;
копченые колбасные изделия;
сало;
крепкий кофе, газированные напитки;
кислые фрукты и ягоды;
острые и кислые специи и приправы.

Редко и в небольшом количестве:

сахар;
сливочное масло (добавляется в блюда);
кофе с молоком;
кондитерские изделия и выпечка без жирного крема и с низким содержанием сахара (зефир, пастила, безе, мармелад и др.).

2Рецепты блюд

Для поддержания организма при панкреатите и холецистите пациенту можно предложить ряд диетических, но вкусных и питательных блюд.

Овощной бульон

Берутся овощи, которые есть в наличии (такие как морковь, лук, корень петрушки и т. д.). Ингредиенты моются, чистятся, режутся на небольшие куски.

Пропорции: 1 средняя морковь, 1 ч. л. корня петрушки, 1 средняя луковица на 2 л воды.

Залить холодной водой и довести до кипения на сильном огне. Затем огонь убавить и варить до готовности, следя, чтобы овощи не разварились. Солить овощной бульон не надо.

Овощной суп

Ингредиенты:

1 средняя морковь;
1 средняя луковица;
1 ч. л. корня сельдерея или петрушки;
3 шт. картофеля;
1 маленький кабачок;
0,5 пучка укропа;
сметана для заправки.

В кастрюлю с холодной водой закладываются морковь кусочками, лук и корень петрушки, доводятся до кипения и варятся до полуготовности. Затем добавляется кабачок, порезанный кубиком, а через 5 минут — измельченная зелень. В конце приготовления — соль по вкусу. Сметану добавляют в тарелку порционно.

Тыква с яблоками

Ингредиенты:

тыква — 200 г;
яблоки — 200 г;
мед — 1 ст. л.;
корица — 1/4 ч. л;
сливочное масло для смазывания формы.

Тыкву очищают и режут небольшими кубиками. Из яблок удаляется сердцевина, они режутся, как и тыква. Ингредиенты перемешиваются и укладываются в посуду, смазанную маслом. Все посыпается корицей и запекается при +180°С 15-20 минут до размягчения тыквы. Готовое блюдо поливается медом.

Омлет на пару

Для приготовления омлета на пару берут:

яйца — 3 шт. (при строгой диете — только белок яиц);
молоко жирностью менее 2,5% — 1/3 стакана (кипяченая вода или овощной бульон — в острой стадии заболевания);
соль — щепотка;
сливочное масло для смазывания.

Смешать яйца с молоком и солью и вылить в емкость, в которой будет идти приготовление. Если нет пароварки, то форму с омлетной массой помещается в другую, большего размера, наполненную кипящей водой (посуда с омлетом не должна полностью находиться в воде, только дно), и готовится 25-30 минут под крышкой на слабом огне.

Другой способ — в полиэтиленовом пакете. Массу для омлета вылить в пакет и варить в кипящей воде на слабом огне воде 15 минут. Пакет разрезать и омлет выложить на тарелку.

Каша геркулес

Состав на 1 порцию:

овсяные хлопья — 1/4 стакана;
вода или молоко с водой в пропорции 1:1 — 1 стакан;
соль — щепотка;
мед или сахар — по вкусу;
яблоко тертое — по вкусу.

Вскипятить жидкость и всыпать туда хлопья. Посолить. Варить 15 минут на слабом огне.

Готовую геркулесовую кашу заправить медом по желанию.

В зависимости от индивидуальных предпочтений можно добавлять сухофрукты, свежие яблоки и небольшое количество орехов, но не в период обострения болезни.

3Меню

Для того чтобы пациент представлял себе, что можно и чего нельзя употреблять в пищу при холецистопанкреатите, гастроэнтеролог предлагает ему примерное меню на каждый день недели.

Понедельник

Овсяная каша и любой чай с галетой.
Печеное яблоко.
Овощной суп из кабачков, суфле из куриной грудки, галета и отвар шиповника.
Творожная запеканка и черный чай (некрепкий).
Омлет на пару, галета, компот из сухофруктов.
Кефир и сухарик из белого хлеба.

Вторник

Яйцо всмятку (при обострении — только белок), черный чай, сухарик из белого хлеба.
Рисовый пудинг, компот из некислых фруктов.
Гречневый суп на овощном бульоне, паровые рыбные котлеты, зефир, черный чай.
Творог, травяной настой.
Макароны с овощной подливой, отвар шиповника.
Натуральный йогурт.

Среда

Манная каша на воде, травяной настой.
Галеты, кефир.
Тыквенный суп-пюре, тефтели из индейки на пару, компот.
Мармелад, черный чай.
Рыба на пару, пюре картофельное полужидкое с кусочком сливочного масла, зеленый чай.
Отвар шиповника.

Четверг

Жидкая рисовая каша на молоке, черный чай.
Отварные сухофрукты.
Суп с фрикадельками и морковью, галета, зеленый чай.
Творог, травяной настой.
Индейка с овощами на пару, компот.
Чай с молоком.

Пятница

Творожная запеканка, зеленый чай
Пастила, травяной настой.
Вегетарианский борщ без капусты, паровой омлет, компот.
Запеченная тыква с яблоками.
Картофельное пюре с рыбной тефтелей, отвар шиповника.
Кипяченая вода с лимоном и медом.

Суббота

Гречневая каша на молоке, зеленый чай.
Галета и кефир.
Вермишелевый суп на некрепком курином бульоне с зеленью, зефир, черный чай.
Пюре из запеченных и протертых фруктов.
Картофельное пюре, отварной рулет из индейки, чай с молоком.
Йогурт.

Воскресенье

Ленивые вареники, черный чай.
Яйцо всмятку, отвар шиповника.
Суп с рыбными фрикадельками, сухарик, компот.
Отварные овощи, травяной настой.
Макароны с паровыми тефтелями из кролика, фруктовое желе, зеленый чай.
Кефир.

4Разновидности

5п

Цель диеты — нормализовать работу поджелудочной железы, желудка и кишечника, уменьшить возбудимость желчного пузыря.

5а

Назначается при начальной стадии холецистита, заболеваниях желчевыводящих путей в сочетании с другими заболеваниями ЖКТ.

Объединяет эти диеты то, что пища принимается 5-6 раз в день в теплом виде и ограничивается соль.

Исключены:

свежий белый хлеб, ржаная мука, изделия из слоеного и сдобного теста;
жареные, копченые и жирные блюда из мяса и рыбы;
жареные яйца, желток вареных яиц в чистом виде;
сало;
морепродукты;
кислая и пряная пища;
овощи и фрукты, вызывающие излишнее брожение и газообразование (белокочанная сырая капуста, бобовые, виноград и т.п.);
пшенная, перловая, ячневая крупы;
кондитерские изделия с жирным кремом, шоколад, мороженое;
твердые, кислые фрукты и ягоды;
алкоголь, кофе, какао.

Для этих заболеваний разработаны две диеты, но они похожи.

5Особенности

Питание имеет особенности при болезни в острой форме, при хроническом течении, для похудения и при необходимости щажения желудка.

При острой форме

Во время обострения заболеваний (в особенности если диагностирован острый панкреатит) назначаются дни без пищи, когда организм поддерживается посредством введения раствора глюкозы.

Полноценное принятие пищи вводится постепенно.

В хронической стадии

Хроническая стадия панкреохолецистита предполагает дробное принятие пищи (5-6 раз в сутки) без переедания. Пациентам следует придерживаться прописанной лечащим врачом диеты (в зависимости от анамнеза — 5а или 5п).

Для похудения

Для избавления от лишнего веса, часто являющегося одним из факторов заболевания панкреатитом и холециститом, разрабатывается рацион с уменьшенной калорийностью. При рекомендации врача пациенту назначаются разгрузочные дни, но ни в коем случае не следует голодать.

Щадящая

Включает блюда с увеличенным содержанием белка и исключает жиры, углеводы (в особенности сахар), жареные блюда и продукты, содержащие грубую клетчатку.

Источник

По словам диетологов, разгрузочные дни не только позволяют кишечнику и всему организму работать в щадящем режиме, но даже могут быть направлены на излечение того или иного заболевания. По крайней мере, они будут этому способствовать. И еще, разгрузочный день может быть один, а если их несколько и они комбинируются, то это уже — блиц-диета!

Все разгрузочные дни без исключения способствуют снижению массы тела за счет низкой калорийности рациона, активизации обмена веществ, выведению шлаков и токсинов, нормализации кислотно-щелочного равновесия и минерального обмена, а также разгрузке сердечно-сосудистой системы.

В зависимости от заболевания, нужно выбрать свой вариант дня для разгрузки, посоветовавшись с врачом. Если вас не мучают недуги, то строить планы можно в соответствии со своими вкусами и предпочтениями. Не любите огурцы — пейте молоко, не радуют овощи — ешьте фрукты.

Арбузный разгрузочный день. Показан при ожирении, гепатитах, холециститах, нефритах, гипертонической болезни. 1,5 кг арбуза без корки на 5-6 приемов. Картофельный. При гипертонической болезни, нефритах, хронической сердечной и почечной недостаточности. 1,5 кг отварного в кожуре или печеного картофеля без соли на 5 приемов.

Кефирный. При атеросклерозе, заболеваниях сердечнососудистой системы, ожирении, сахарном диабете, подагре, запорах. 1,5 л нежирного кефира принимают с перерывом в 2-3 часа, всего 6-8 приемов в день.

Молочный. При болезнях сердечно-сосудистой системы. Шесть раз в день через каждые два часа пить по 100 г молока. На ночь нужно выпить 200 г фруктового сока с 20 г сахара или глюкозы.

Мясной. При ожирении. 360 г отварного мяса без жира с гарниром из свежей или квашеной промытой капусты на 4 приема, 2 стакана кофе с молоком без сахара и 2 стакана отвара шиповника.

Овощной. При ожирении, сахарном диабете, подагре, атеросклерозе, гипертонической болезни, хронических полиартритах, болезнях печени и почек. 1,5 кг сырых овощей (капуста, морковь, помидоры, кабачки, зелень, петрушка, укроп, лиственный салат, стручки зеленой фасоли) в течение дня разделить на 5-6 салатов. Можно добавить в каждую порцию по 5 г растительного масла.

Овсяный. При атеросклерозе, ожирении, сахарном диабете. 750 г овсяной каши (из 200 г овсяной крупы) на воде и 2 стакана отвара шиповника разделить на 6 приемов.

Огуречный. При ожирении, запорах, подагре. 1,5 кг свежих огурцов на 5 приемов.

Рисово-компотный. При ожирении, сахарном диабете, болезнях печени и желчных путей, нефритах, гипертонической болезни. 1,5 кг свежих яблок (или 250 г сушеных фруктов), 1,5 л воды, 50 г риса, 100 г сахара. Через каждые 2-3 часа нужно выпивать стакан компота, на обед и ужин — сладкая рисовая каша, сваренная на воде.

Рыбный. При атеросклерозе, ожирении, сахарном диабете. 400 г отварной рыбы, 0,6-0,9 кг овощей (капуста, морковь, огурцы, помидоры), 2 стакана чая без сахара на 6 приемов.

Соковый. При атеросклерозе, гипертонической болезни, ожирении, сахарном диабете, подагре, мочекаменной болезни, заболеваниях печени и почек. 600 г сока (овощного, фруктового) и 800 г отвара шиповника на 4 приема.

Сухофруктовые. При хронической сердечной недостаточности, гипертонической болезни, болезнях печени и желчевыводящих путей, нефритах. 500 г сухофруктов (чернослива, кураги или изюма) разделить на 5 приемов.

Творожный. При нефритах, атеросклерозе, ожирении, сахарном диабете. 600 г обезжиренного творога и 60 г сметаны. Все разделить на 4 приема. В этот же день можно выпить стакан кофе с молоком без сахара и 2 стакана отвара шиповника.

Творожно-фруктовый. При сахарном диабете, ожирении, нефритах, недостаточности кровообращения, подагре, мочекислом диатезе, гепатитах. 400 г обезжиренного творога, 400 г чернослива или других фруктов делят на 6 приемов.

Творожно-мясной. При ожирении. Вареное мясо — 270 г, капуста квашеная — 300 г, творог обезжиренный — 400 г, сметана — 20 г, кофе с молоком без сахара — 3 стакана, отвар шиповника — 3 стакана.

Тыквенный. При ожирении, гипертонической болезни, нефритах, гепатитах, холециститах. 1,5-2 кг печеной тыквы на 5-6 приемов.

Фруктовый. При заболеваниях сердечно-сосудистой системы, атеросклерозе, гипертонической болезни, ожирении, подагре, болезнях печени и желчевыводящих путей. 1,5 кг свежих фруктов (апельсины, персики, виноград, вишня и т.д.) на 5-6 приемов.

Яблочный. При ожирении, подагре, атеросклерозе, гипертонической болезни, хронической сердечной недостаточности, гепатитах и холециститах, нефритах. 1,5 кг яблок на 5-6 приемов.

Кстати, можно составить быструю диету, комбинируя разгрузочные дни под контролем специалиста.

Источник

Панкреатит – воспалительный процесс, поражающий поджелудочную железу. Распространенной формой заболевания выступает хроническая. Клинические симптомы не всегда выражены, и заболевание диагностируется далеко не сразу. К моменту диагностики болезнь принимает далеко зашедший характер. Важным звеном патогенетического механизма становится нарушение секреции и оттока ферментов поджелудочной железы в просвет тонкого кишечника. Панкреатический сок накапливается в тканях железы, разрушая клетки и прилежащие органы пищеварительного тракта.

Лечат панкреатит разработанными методами. Это медикаментозная терапия, средства народной медицины. Принцип лечения неважен, главные подходы остаются неизменными. Обязательная триада – голод, холод и покой. Без соблюдения указанных условий вылечить хронический панкреатит становится крайне затруднительным.

Если у пациента обострился воспалительный процесс, состояние покоя заключается в соблюдении постельного режима. Попутно придётся исключить физические нагрузки и нагрузки на систему пищеварения. Острый панкреатит нуждается в голоде. Необходимо отказаться от пищи.

Лечебное голодание при панкреатите – первое из условий успешного и быстрого выздоровления. Длительность голодания определяет врач. Голод не должен продолжаться свыше трёх суток. Выход из голодовки осуществляется постепенно и в соответствии с правилами.

Влияние голода на пищеварительную систему

Процедура представляет сухой голод при панкреатите, соблюдаемый в течение трёх дней. Подобная терапия может оказаться для больного спасением. Если в желудок не поступает пища, в ответ в органе не вырабатывается пепсин и соляная кислота, панкреатические ферменты и желчь. Пищеварительная система при хроническом панкреатите и холецистите как бы погружается в спящий режим. Энергия, предназначенная на обработку и переваривание пищевого комка, в результате тратится на восстановление здоровья поджелудочной железы и желудка.

В результате лечебного голодания при панкреатите происходит регенерация поражённых клеток поджелудочной железы и восстановление функций. Чтобы голодание оказало на организм исцеляющий эффект, проводить процедуру потребуется под строгим контролем доктора. Лечащий врач по результатам обследования определит, показано ли пациенту голодание при панкреатите, даст необходимые рекомендации по особенностям соблюдения диеты.

Голодание при панкреатите – общие закономерности

Известен ряд правил голодания, обязательные для соблюдения в лечении панкреатита.

Количество пищи строго ограниченно. Принимать показано маленькими порциями 5-6 раз в течение дня.
Продукты тщательно протираются сквозь сито либо блендером.
В рационе не должно содержаться жиров и углеводов, приветствуются протеины.
Жареные острые и жирные блюда из рациона придётся исключить.

В результате, холод и такие ограничения в питании быстро приведут к улучшению состояния пациента. Вопрос принятия воды при остром панкреатите решается индивидуально.

Как голодать при остром заболевании

При остром панкреатите отмечается быстрое отмирание отдельного участка тканей поджелудочной железы. При этом пациент ощущает сильную, невыносимую боль в животе. Отмечается неукротимая рвота и тошнота. Температура тела может ощутимо повыситься.

В подобном состоянии отказ от пищи становится полным. Продолжительность срока удержания пациента на голодной диете решает лечащий врач.

Как проводят голодание

Для лечения острого панкреатита пациента в обязательном порядке помещают в хирургический стационар, обеспечив полный покой, прикладывают холод к области эпигастрия. В течение 2-3 дней еды не дают. Спустя сутки врач осматривает пациента и разрешает выпить небольшое количество жидкости.

Что можно пациенту

В течение голодовки пациенту разрешают пить минеральную воду без газов или некрепкий отвар шиповника. Жидкости облегчают перевод организма в щадящий режим и восстановление поражённой структуры железы.

Результаты голодания

Если лечебное голодание в домашних условиях проведено правильно, для лечения не потребуется применять медикаментозные препараты. Окончательное решение выносит лечащий врач, прописавший лечение панкреатита голоданием.

Голодание при хроническом недуге

При хронической форме заболевания, симптоматика бывает не настолько очевидной и не определяется немедленно. Разрушение тканей поджелудочной железы происходит непременно, пусть и не настолько интенсивно.

Во избежание обострений заболевания полагается периодически проводить разгрузочные дни. Потребуется полный отказ от пищи на целый день, нельзя будет пить жидкости. В течение дня полагается соблюдать строгий постельный режим.

Важно правильно выходить из процесса разгрузки. Вначале потребуется выпивать в небольшом количестве тёплую воду. Постепенно переходят на овощные отвары. При удовлетворительном самочувствии пациента разрешается съесть небольшое количество овощного супа. Через день можно вернуться к обычному рациону питания. Помните, злоупотреблять голоданием даже в лечебных целях недопустимо.

Если голодание протекает более трёх суток, оно не принесет пользу здоровью, но может причинить вред.

Как питаться после голодания

Чтобы результаты голодания оказались надёжно закреплены, и состояние здоровья быстрее восстанавливалось, требуется придерживаться установленных правил. Выход из голодания обязан быть постепенным и соответствовать требованиям.

Питаться нужно дробно, небольшими порциями. В течение дня количество приёмов пищи равно 5 – 8.
Масса продуктов на один приём пищи не должна превышать 200 граммов. В каком количестве пить жидкость, решается в индивидуальном порядке для пациента.
Продукты только отварные или тушёные.
Готовую пищу требуется тщательно протереть или взбить на блендере.
Из рациона полностью исключаются блюда, наполненные углеводами и животными жирами.
В рационе питания должно содержаться большое количество нежирного мяса и творога. Подобные продукты насыщены белком, способствуют восстановлению структуры поджелудочной железы.
Не рекомендуется принимать пищу в горячем или слишком холодном виде. Блюда должны оставаться комфортно тёплыми или комнатной температуры.
Острые блюда и алкогольные напитки при панкреатите находятся под строжайшим запретом.

Мнения специалистов и отзывы пациентов

В отношении лечебного голодания мнение докторов остаётся единодушным. При острой форме панкреатита показания к лечебному голоду являются верными. Проводить процесс необходимо под строжайшим контролем. Озвучен ряд противопоказаний к голоданию:

Артериальная гипотензия.
Железодефицитная анемия.
Снижение уровня сахара в крови.
Сахарный диабет любого типа.
Авитаминозы.

Неконтролируемое голодание при наличии этих заболеваний приводит к необратимым последствиям. Напротив, лечебное голодание рекомендовано тем пациентам, которые плохо поддаются стандартной медикаментозной терапии.

Согласно отзывам пациентов, уже через сутки после проведенного разгрузочного дня отмечается уменьшение болевого синдрома и тошноты. При подобном подходе выздоровление и восстановление общего самочувствия протекает гораздо быстрее.

При проведении процедуры лечебного голодания положено строго соблюдать постельный режим. Тонкости процедуры полностью зависят от клинических особенностей заболевания и сопутствующей патологии. К поражённой области не возбраняется прикладывать пузырь со льдом. Прикладывать холод полагается кратковременно.

Говоря о характере лечебного голодания, требуется учитывать ежедневный рацион питания пациента. Сухое голодание категорически не рекомендуется выдерживать чаще раза в неделю. Разгрузочные дни допускается проводить несколько чаще. Предписывается ограничиться наименее калорийными продуктами. Голодание с лечебной целью должно быть систематическим, для оказания благотворного воздействия на поджелудочную железу и организм.

Источник