Размер порции при панкреатите

При панкреатите происходит воспалительный процесс в поджелудочной железе. Данный орган принимает активное участие в пищеварении, способствует расщеплению пищи. Заболевание протекает в острой и хронической форме.

Для лечения данного недуга необходимо соблюдать специальное диетическое питание, и знать, какие продукты нельзя при панкреатите употреблять в пищу.

Диета при остром панкреатите – особенности питания

Если у человека острая форма воспаления, то врачи рекомендуют:

• Вообще ничего не есть в течение нескольких суток.
• Допустимо только пить водичку без газов небольшими глотками, это нужно, чтобы больного не посещало чувство голода.
• Срок голодания полностью зависит от степени тяжести произошедшего приступа.

Доктор проведет необходимые терапевтические мероприятия, чтобы облегчить болевые ощущения и восстановить правильное функционирование поджелудочной. Специалист отправляет пациента на сдачу необходимых анализов (моча, кровь) для контроля выделяемых поджелудочной железой ферментов. После того как количество ферментов понизится, доктор расширит диету.

О том, какие анализы сдают, чтобы проверить щитовидную железу читайте здесь.

Пациенту можно будет употреблять:

• Бульон (овощной).
• Слабо заваренный чай.
• Кефир (не более 1% жирности).

После трех дней, врач позволит добавить в рацион другие продукты:

• Паровые тефтельки из говядины или куриного мяса.
• Протертые или взбитые блендером овощные супчики и йогурты.

Щадящая диета при обострении панкреатита

Когда обостряется панкреатит, питание и диета должны соответствовать щадящему режиму, чтобы щитовидная железа выделяла меньше ферментов.

Врач назначает пациенту питание в щадящем режиме:

• Три дня нужно обходиться без еды, позволено только употребление негазированной водички, отваров из ягод шиповника и сухофруктов;
• На четвертый день можно добавить чайный напиток (не сладкий) и протертые отвары (слизистые) из овощей;
• На пятый день разрешается употребление картофеля или моркови, взбитых блендером;
• По истечении семи дней разрешено добавить в рацион котлеты из речной рыбы;
• Начиная с десятого дня можно добавить к питанию молочко и пудинг (творожный).

Когда происходит обострение панкреатита нужно кушать мясо говядины, приготовленное на пару и разнообразные овощные крем супы. Разрешается вводить в рацион твердые сыры, но употреблять их начинают постепенно и понемногу.

Диета при хроническом панкреатите

1. Хронические формы воспаления железы нельзя вылечить при помощи диеты,
2. можно существенно облегчить состояние эндокринной системы.
3. Диетическое питание при данной форме панкреатита точно такое же, как и при обострениях болезни.
4. Ограничения в питании необходимо соблюдать довольно продолжительное время, пока не нормализуется работа эндокринной системы.

Диета номер 5

Основной составляющей в лечении воспалительного процесса, является специализированное питание.

Диета №5 подразумевает:

• Употребление пищи, которая содержит очень много белков.
• Пока производится лечение, желательно включить в ежедневное меню витаминизированные продукты.

Питание при панкреатите должно ограничиваться маленькими порциями:

• Диета запрещает кушать жареные, холодные и горячие продукты.
• Пища должна быть запеченной, сваренной на пару и обязательно теплой.
• Есть нужно часто, маленькими порциями.
• Диета должна содержать в себе продукты богатые витаминами.

Если в рацион входят крупы, то их нужно:

• Готовить в жидких и вязких консистенциях.
• Кашу необходимо варить на воде.
• Допустимо разводить 50/50 воду и молочко.

Разрешается готовить:

• Овощные перетертые супы.
• Можно также использовать мелкую вермишель, крупу (гречку, манку, овсянку).
• Все ингредиенты необходимо перетереть.
• Разрешается добавлять в супы немного сметаны и масло (сливочное).
• Запрещено варить супы на мясных, куриных и рыбных бульонах.

Больным рекомендовано:

• Употребление нежирных сортов рыбы и мяса.
• Данные продукты запрещено жарить, их нужно варить, запекать, перетирать или делать из них суфле.
• Продукты растительного происхождения разрешено есть, только в отварном виде.
• Фрукты употребляют обязательно переспелые и перед едой их нужно перетереть, а яблоки запечь.
• Молочная продукция не должна содержать жир, нельзя добавлять в рацион сладкие или подслащенные молочные продукты.

Основные принципы диеты при панкреатите

При данном заболевании необходимо уделить особое внимание правильной пище. Во время лечения необходимо длительный период времени кушать помаленьку и как можно чаще. Это поможет не нагружать систему пищеварения и восстановить работу поджелудочной железы.

Главные условия диетического питания при панкреатите:

• Ежедневный прием пищи, в среднем должен составлять 5 раз;
• Порция (разовая) должна составлять 300 г;
• Весь продуктовый набор должен быть предварительно отварен;
• Вся пища должна соответствовать кашеобразной консистенции;
• Пищу необходимо кушать только теплую;
• Количество соли в блюдах суточного рациона не должно превышать 10 г;
• Необходимо ежедневно пить минеральную воду (без газов) или отвар шиповника;
• Нельзя употреблять консервированную, соленую, жареную, копченую и маринованную продукцию;
• Все употребляемые больным продукты должны содержать только разрешенные продукты;
• В случае необходимости лечащий врач назначит специальную диету исходя из индивидуальных особенностей пациента;
• Если больной начнет нарушать назначенную диету, может произойти резкое обострение заболевания.

Подробнее о том, что можно есть при панкреатите поджелудочной железы читайте здесь.

Примерное меню

Из списка разрешенных продуктов можно приготовить большое количество разных блюд. Желательно чтобы в ежедневном рационе присутствовали разные продукты, обогащенные витаминами.

Рецепты

Крем суп из рыбы.

Для приготовления понадобится:

• Около 500 г рыбного филе;
• Вода – 1,5 л;
• Масло (сливочное) – 1 ч.л.;
• Молоко – 50 мл.

Рыбку порезать и отварить до полной готовности, далее ее необходимо вынуть из кастрюли и при помощи блендера измельчить. Молоко подогреть, добавить к нему масло и бульон. Полученная консистенция доводится до кипения и в нее добавляется рыба.

Пюре из моркови и тыквы:

• Овощи в равном количестве, почистить и нашинковать кубиками размером 2 см.
• Отварить до готовности, слить жидкость и измельчить.

Пудинг из говядины:

• Мясо говядины (130 г) измельчить при помощи блендера и добавить 10 г манки.
• В полученную консистенцию влить тщательно взбитый белок, после желток и 1/3 стакана воды.
• Все тщательно перемешивается и закладывается в пароварку или мультиварку и доводится до готовности.

Рыбные тефтели:

• Взять любую морскую рыбу (300 г) и измельчить через мясорубку.
• В полученный фарш добавить сухой батон (100 г), его нужно заранее размочить в 0,5 стакана молока.
• Все тщательно перемешать и влить два взбитых белка.
• Можно немножко посолить и добавить петрушку.
• Из полученной консистенции сформировать тефтельки и поставить их вариться до полной готовности в подсоленной воде.

Примерное меню при панкреатите на день

О целебных свойствах и способах применения семян льна при панкреатите читайте здесь.

Питание при панкреатите, меню на каждый день может быть всегда разнообразным. Из продукции, разрешенной к употреблению можно сделать огромное количество вкусных блюд.

Примерный ежедневный рацион:

Что нельзя при панкреатите?

При болезнях эндокринной системы, запрещено употребление следующих продуктов:

• Запрещено употреблять жирную и консервированную рыбу;
• Нельзя есть жирное мясо, для переваривания данных продуктов организму необходимо большое число ферментов, при воспалениях эндокринная система должна работать в щадящем режиме;
• Все блюда, содержащие грибочки и грибной отвар;
• Печень животного происхождения активизирует выработку ферментов в большом объеме и способствует появлению чувства голода;
• Сырые куриные яйца или яичница; сырой яичный желток активизирует вырабатывание желчи и наносит еще больший вред пострадавшему органу;
• Овощи в необработанном виде есть запрещено, также нельзя употреблять капусту (белокочанную), огурцы, помидоры, шпинат, фасоль, редис, репчатый и зеленый лук.
• Крепкий чай и напитки с добавлением кофеина и какао-бобов;
• Нельзя кушать перловку и пшенку;
• Запрещено есть продукцию в соленом, маринованном, копченом и остром виде;
• Колбасы, сосиски.

О целебных свойствах льна, способах применения при панкреатите читайте здесь.

Лечение панкреатита невозможно без употребления правильной и здоровой пищи. Из продуктов, не попадающих под запрет можно приготовить большое количество разнообразных блюд. Каждый человек решает сам лечить ему заболевание, придерживаясь рекомендованной диеты или мучиться от периодического обострения болезни.