При панкреатите можно есть шпинат

Шпинат – зеленый листовой овощ, чрезвычайно популярный в европейской кухне. В свежем виде его употребляют отдельно, в салатах, делают из него сок, используют при изготовлении бутербродов и оформлении блюд. Нейтральный вкус шпината дает возможность сочетать его с самыми разными ингредиентами: из замороженного и свежего шпината готовят супы-пюре, гарниры, добавляют в мясные и рыбные блюда, омлеты, выпечку и т.д. В традиционной русской кухне шпинат не слишком распространен, однако его все чаще можно встретить на прилавках магазинов, его рекомендуют включать в меню диетологи и сторонники здорового питания.

Безусловно, шпинат является весьма полезным растением, обеспечивающим организм ценными витаминами и минералами, растительным белком. Свежие листья этого овоща богаты витамином A и бета-каротином, которые необходимы для зрения, в нем много витамина K, участвующего в процессе свертывания крови, витаминов группы B, C и E. Шпинат – хороший источник железа, марганца, калия, йода и других микроэлементов.

Шпинат рекомендуется употреблять при анемии, нарушениях зрения (в том числе ночного), при болезнях нервной и сердечно-сосудистой систем. При своей достаточно высокой питательности овощ малокалориен, поэтому включается в диету при ожирении. Регулярное употребление шпината в свежем виде хорошо сказывается на состоянии кожи, волос и ногтей; положительно влияет на высшую нервную деятельность, улучшая память, активность и работоспособность; предотвращает развитие онкологических заболеваний.

Но, несмотря на все свои полезные свойства, шпинат показан далеко не всем. Его употребление оказывается опасным при мочекаменной болезни и дизметаболических нефропатиях, при калькулезном холецистите, при воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Людям, страдающим острым или хроническим панкреатитом, тоже лучше полностью отказаться от использования шпината в своем питании.

Чем опасен шпинат при панкреатите

Главной особенностью, исключающей шпинат из рациона больных панкреатитом, является крайне высокое содержание щавелевой кислоты, особенно в листьях немолодого растения. Щавелевая кислота вызывает выраженное раздражение слизистых оболочек пищеварительного тракта, стимулирует выделение желудком соляной кислоты, вслед за которым усиливается панкреатическая секреция, усугубляющая повреждение поджелудочной железы. Употребление при панкреатите продуктов, содержащих большое количество щавелевой кислоты, может привести к развитию тяжелого обострения заболевания.

Кроме того, щавелевая кислота обладает способностью связывать кальций, препятствуя его усвоению и способствуя образованию камней (оксалатов) в почках, желчных протоках и желчном пузыре. А нарушения оттока желчи – одна из главных причин панкреатита.

Помимо щавелевой кислоты, листья шпинаты богаты клетчаткой, в том числе грубой, употребление которой на фоне панкреатита сопровождается метеоризмом и резями в животе, провоцирует обострение.

Сейчас нередко можно встретить советы по использованию шпината при панкреатите, при этом больным рекомендуют отваривать листья с добавлением молока для нейтрализации щавелевой кислоты или включать в питание только молодой овощ, в котором кислоты содержится меньше. Однако такие мероприятия могут лишь частично нейтрализовать действие кислоты. В то же время шпинат отнюдь не является незаменимым продуктом питания: все содержащиеся в нем ценные вещества можно получить из других продуктов, не подвергая себя при этом неоправданному риску.

Оценка соответствия диете при хроническом панкреатите: -10.0

Рекомендуемая максимальная порция шпината в сутки при хроническом панкреатите: рекомендуется полностью исключить из рациона

Шпинат при панкреатите

Шпинат – зеленый листовой овощ, чрезвычайно популярный в европейской кухне. В свежем виде его употребляют отдельно, в салатах, делают из него сок, используют при изготовлении бутербродов и оформлении блюд. Нейтральный вкус шпината дает возможность сочетать его с самыми разными ингредиентами: из замороженного и свежего шпината готовят супы-пюре, гарниры, добавляют в мясные и рыбные блюда, омлеты, выпечку и т.д. В традиционной русской кухне шпинат не слишком распространен, однако его все чаще можно встретить на прилавках магазинов, его рекомендуют включать в меню диетологи и сторонники здорового питания.

Безусловно, шпинат является весьма полезным растением, обеспечивающим организм ценными витаминами и минералами, растительным белком. Свежие листья этого овоща богаты витамином A и бета-каротином, которые необходимы для зрения, в нем много витамина K, участвующего в процессе свертывания крови, витаминов группы B, C и E. Шпинат – хороший источник железа, марганца, калия, йода и других микроэлементов.

Шпинат рекомендуется употреблять при анемии, нарушениях зрения (в том числе ночного), при болезнях нервной и сердечно-сосудистой систем. При своей достаточно высокой питательности овощ малокалориен, поэтому включается в диету при ожирении. Регулярное употребление шпината в свежем виде хорошо сказывается на состоянии кожи, волос и ногтей; положительно влияет на высшую нервную деятельность, улучшая память, активность и работоспособность; предотвращает развитие онкологических заболеваний.

Но, несмотря на все свои полезные свойства, шпинат показан далеко не всем. Его употребление оказывается опасным при мочекаменной болезни и дизметаболических нефропатиях, при калькулезном холецистите, при воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Людям, страдающим острым или хроническим панкреатитом, тоже лучше полностью отказаться от использования шпината в своем питании.

Чем опасен шпинат при панкреатите

Главной особенностью, исключающей шпинат из рациона больных панкреатитом, является крайне высокое содержание щавелевой кислоты, особенно в листьях немолодого растения. Щавелевая кислота вызывает выраженное раздражение слизистых оболочек пищеварительного тракта, стимулирует выделение желудком соляной кислоты, вслед за которым усиливается панкреатическая секреция, усугубляющая повреждение поджелудочной железы. Употребление при панкреатите продуктов, содержащих большое количество щавелевой кислоты, может привести к развитию тяжелого обострения заболевания.

Кроме того, щавелевая кислота обладает способностью связывать кальций, препятствуя его усвоению и способствуя образованию камней (оксалатов) в почках, желчных протоках и желчном пузыре. А нарушения оттока желчи – одна из главных причин панкреатита.

Помимо щавелевой кислоты, листья шпинаты богаты клетчаткой, в том числе грубой, употребление которой на фоне панкреатита сопровождается метеоризмом и резями в животе, провоцирует обострение.

Сейчас нередко можно встретить советы по использованию шпината при панкреатите, при этом больным рекомендуют отваривать листья с добавлением молока для нейтрализации щавелевой кислоты или включать в питание только молодой овощ, в котором кислоты содержится меньше. Однако такие мероприятия могут лишь частично нейтрализовать действие кислоты. В то же время шпинат отнюдь не является незаменимым продуктом питания: все содержащиеся в нем ценные вещества можно получить из других продуктов, не подвергая себя при этом неоправданному риску.

Оценка соответствия диете при хроническом панкреатите: -10.0

Рекомендуемая максимальная порция шпината в сутки при хроническом панкреатите: рекомендуется полностью исключить из рациона

pankreatitu.net

Шпинат при панкреатите

Опубликовано: 15 октября 2014 в 10:28

Шпинат огородный принято относить к одному из популярнейших видов, так называемой, огородной зелени, благодаря высокому содержанию ряда полезных микроэлементов и витаминов, а также характерному мягкому вкусу, который позволяет использовать этот продукт растениеводства в салатах, супах, а также некоторых видах вторых блюд.

Однако шпинат при панкреатите употреблять следует с определенной осторожностью, причем, сразу по целому ряду причин.

Во-первых, свежий шпинат содержит в большом количестве клетчатку, полезную для очищения организма от шлаков, но излишне нагружающую при переваривании поджелудочную железу. При панкреатите, особенно при обострении, она может вызвать ухудшение состояния.

Кроме того, несмотря на мягкий вкус, в нем очень высокое содержание витамина С и ряда кислот, также полезных для пищеварения и нормализации флоры ЖКТ, но при этом активизирующих работу поджелудочной железы. При воспалительном процессе это крайне нежелательно, поэтому использовать шпинат при панкреатите следует в малом количестве, не каждый день и обязательно – только молодые побеги, так как более старые листья содержат более грубую клетчатку, вызывающую усиление функции поджелудочной железы.

Главный фактор, ограничивающий использование его в рационе людей с проблемами с поджелудочной железой – высокое содержание во всей надземной части растения щавелевой кислоты. Особенно много ее в старых листьях. Воздействуя на органы пищеварения, щавелевая кислота усиливает панкреатическую секрецию.

Ряд кулинаров и диетологов, стремясь найти способ использовать ценные свойства шпината и, одновременно, свести к минимуму возможный вред для людей с проблемами пищеварения, предлагает способы приготовления этой зелени с молоком или кисломолочными продуктами, что должно в значительной мере нейтрализовать содержащиеся кислоты. Однако, для больных панкреатитом этот вариант также малопригоден.

В целом, рекомендации по употреблению шпината при панкреатите таковы: в умеренных количествах, только молодой, и не в период обострения.

zhkt.guru

Шпинат при панкреатите

В последние годы все чаще на прилавках наших магазинов можно встретить ярко-зеленые листья, немного напоминающие щавель. Это шпинат. Он очень популярен в Европе и Америке. По мнению французских кулинаров, он — «король листовых овощей». В России же многие хозяйки даже не знают, что это такое, а зря – шпинат очень полезен и содержит множество необходимых для организма веществ.

В чем состоят полезные свойства шпината?

• в его составе находится много витаминов и микроэлементов. Особенно ценно присутствие витамина К и фолиевой кислоты;
• большое количество бета-каротина и наличие лютеина делает шпинат очень полезным для зрения;
• удивительна пищевая ценность этих листьев. Несмотря на очень низкую калорийность, они содержат много растительного белка;
• полезен шпинат при различных нервных расстройствах, так как помогает справиться со стрессом, успокаивает и повышает работоспособность;
• большое количество железа и каротиноидов способствуют улучшению процессов кроветворения и повышению уровня гемоглобина;
• благодаря наличию клетчатки улучшает шпинат и перистальтику кишечника, и работу всех пищеварительных желез.

Можно ли есть шпинат при панкреатите?

Несмотря на множество полезных свойств этого листового овоща, при некоторых болезнях его есть не рекомендуется. Особенно запрещено употребление шпината при заболеваниях почек, суставов, желчного пузыря и панкреатите. Объясняется это наличием в его составе щавелевой кислоты. Она способствует отложению солей. При ее употреблении в почках и желчном пузыре образуются камни. Эта кислота также раздражает воспаленную поджелудочную железу и стимулирует ее работу, что при панкреатите не очень хорошо. Большое количество клетчатки может вызвать метеоризм и расстройство кишечника.

В некоторых случаях, если давно не было обострений заболевания, возможно употребление шпината. Только нужно соблюдать некоторые правила:

• меньше всего щавелевой кислоты в молодом шпинате, поэтому выбирайте только мелкие светлые листочки. Ни в коем случае не ешьте пожелтевшие и жесткие листья;
• рекомендуется в процессе приготовления шпината добавлять молоко или сливки. Это частично нейтрализует щавелевую кислоту;

• употребляйте шпинат только в вареном, тушеном или печеном виде. Хорошо делать из него супы, начинки для пирогов, добавлять в овощные и мясные блюда.

ladym.ru

Брюссельская капуста при панкреатите

Брюссельская капуста – один из видов капусты, представляет собой маленькие плотные кочанчики зеленого цвета. Обладает высокими вкусовыми качествами, хорошей пищевой ценностью и необычным внешним видом, благодаря чему охотно используется кулинарами при приготовлении и оформлении праздничных и повседневных блюд. Кроме того, брюссельская капуста является чрезвычайно полезным овощем, поскольку имеет богатый витаминно-минеральный состав. Но можно ли есть брюссельскую капусту при панкреатите?

Польза брюссельской капусты при панкреатите

Благодаря своему составу, брюссельская капуста способна оказывать ряд положительных эффектов на организм:

1. Способствует снижению уровня холестерина и предотвращает его накопление.
2. Содержит большое количество растительного белка с богатым аминокислотным составом.
3. За счет наличия растительных волокон нормализует кишечную перистальтику, избавляя больных от хронических запоров и предотвращая их повторное появление.
4. Снижает кислотность желудочного сока, помогая справляться с изжогой.
5. Обладает способностью восстанавливать ферментативную функцию поджелудочной железы.
6. Содержит много витаминов и минералов, оказывая антиоксидантный и противовоспалительный эффекты. Употребление брюссельской капусты положительно сказывается на состоянии пациентов с хронической патологией, способствуя общей активации организма, укреплению иммунитета и повышению уровня гемоглобина.
7. Способствует нормализации уровня сахара крови, что важно при угнетении инсулинпродуцирующей функции поджелудочной.

При этом брюссельская капуста отличается низкой калорийностью и прекрасным вкусом.

Возможный вред брюссельской капусты при панкреатите

Основной недостаток брюссельской капусты для больных панкреатитом – наличие пищевых волокон (клетчатки). С одной стороны, клетчатка способствует выводу холестерина и токсинов из кишечника и предотвращает запоры. С другой – приводит к повышенному газообразованию, метеоризму и раздражению слизистых пищеварительного тракта, провоцируя обострения панкреатита.

Брюссельская капуста при остром панкреатите и обострении хронического

В острые периоды заболевания от употребления брюссельской капусты в любом виде лучше отказаться – хотя она и нежнее белокочанной, но все же содержит довольно много клетчатки и может привести к рецидиву.

Брюссельская капуста в период ремиссии хронического панкреатита

После стихания обострения болезни (примерно через 3–4 недели от начала атаки панкреатита), можно попробовать ввести брюссельскую капусту в свой рацион. Как и прочие новые продукты, употреблять ее начинают с небольших количеств – 1–2 ст.л. пюре из отварного овоща. При хорошей переносимости постепенно доводят объем капусты до 100–150 г в сутки. Если же брюссельская капуста вызывает неприятные ощущения (вздутие живота, боль, тошнота или др.), ее следует убрать из рациона.

В период ремиссии хронического панкреатита брюссельская капуста разрешается в отварном, тушеном и запеченном видах. С ней можно готовить щи, пюре и супы-пюре, подавать ее в качестве гарнира (отварную или тушеную, отдельно или с другими овощами), запекать под сыром и омлетом. Крохотными кочанчиками можно оформлять праздничные блюда и салаты.

В свежем, жареном, маринованном виде и в блюдах с острыми соусами, специями и грибами брюссельская капуста больным панкреатитом противопоказана.

Оценка соответствия диете при хроническом панкреатите: 3.0

Оценка пригодности продукта для питания во время острого панкреатита: -1.0

Рекомендуемая максимальная порция брюссельской капусты в сутки при хроническом панкреатите: 100–150 г.

pankreatitu.net