При панкреатите можно есть моченые яблоки
Можно ли есть запеченные яблоки при панкреатите? Можно! И даже нужно! Как их правильно запечь далее в статье.
Какие же яблоки разрешено есть?
Свежие фрукты и овощи, в частности яблоки при диагностировании панкреатита, когда течение патологии находится на стадии ремиссии, врачи – гастроэнтерологи рекомендуют кушать в свежем виде. Причем это распространяется исключительно на зеленые их сорта.
Все дело в том, что поджелудочная, которая работает с нарушениями, не способна физически справиться с большим количеством свежих плодов.
А вот введенное в рацион печеное яблоко при панкреатите не будет давать чрезмерную нагрузку на данную железу и разбавит повседневное меню.
Гастроэнтерологи советуют выбирать зеленые, сладкие сорта яблок, ограничивая потребление 1-2 плодами в день.
При этом не стоит есть даже печеное яблоко при панкреатите на голодный желудок, не в период обострения течения болезни.
В вопросе того, какие именно выбирать плоды, можно сделать вывод, что при воспалении поджелудочной стоит выбирать яблоки без кожуры, сладкие и зеленые их сорта, спелые.
Полезные свойства печеных яблок
Польза запеченных яблок при панкреатите велика.
За счет небольшой тепловой обработки, плюс благодаря тому, что запекают их в кожуре – они в себе сохраняют практически все витамины, огромное количество полезных макро и микроэлементов.
Говоря о том, можно ли печеные яблоки при панкреатите, то врачи настоятельно рекомендуют их вводить в свой рацион.
И дело в этом случае в том, что для пациентов огромное значение имеют такие полезные свойства печеных плодов:
В процессе запекания в плодах снижается уровень кислотности, и в отличие от свежих яблок, они не будут раздражать слизистую ЖКТ, провоцируя повышенную активность поджелудочной и выработку секрета.
В таком виде яблоки легче усваиваются и даже при пониженном уровне ферментов, вырабатываемых поджелудочной, наполняя организм необходимыми углеводами и витаминами.
Запеченные плоды богаты на пектины – растворимая клетчатка, которая нормализует баланс микрофлоры кишечника, помогая вывести токсины и вредный холестерин, мягко активируя перистальтику, борется с запорами.
Возможный вред и противопоказания печеных яблок
Можно ли есть запеченные яблоки при панкреатите?
Можно! Главное знать и то, какой вред могут нанести яблоки даже запеченные пациентам при панкреатите.
В самом начале стоит запекать плоды без сахара, специй и иных добавок.
Мед в этом случае не в счет, поскольку он наоборот оказывает самое положительное влияние на всю работу не только ЖКТ, поджелудочной железы, но и наполняя организм витаминами и необходимыми макро и микроэлементами.
Выбирайте сладкие и зрелые плоды, целые и неиспорченные, да и противопоказаны печеные яблоки лишь впервые несколько дней обострения панкреатита, либо есть аллергия на них.
Не следует пациенту и переедать.
Специальный, диетический рацион предусматривает не более 2 яблок в день, что берут за норму.
При остром панкреатите – вводить в рацион печеные яблоки следует спустя несколько суток после начала приступа.
Сок или же пюре из яблок – не ранее чем через неделю после обострения приступа.
При диагностировании хронической формы течения панкреатита – не следует употреблять яблоки более 2 плодов в сутки, вводя в рацион, в перетертом виде или же запекая.
Панкреатит, как заболевание поджелудочной железы, предусматривает то, что сладкие сорта яблок можно добавлять в компот или же делать из них соки, готовя в виде мусса или же подавая в виде желе.
Варианты приготовления печеных яблок
Запеченные яблоки в духовке при панкреатите – вкусный и ароматный десерт, который сделает любую, даже строгую диету не такой уж и пресной.
На ваше усмотрение представлено несколько рецептов, как приготовить запеченное яблоко при панкреатите.
Домашнее пюре из запеченных плодов
Запеченные яблоки при панкреатите в данном случае не несут пациенту опасности, нагрузки на желудок и поджелудочную, и потому могут без проблем вводиться в рацион пациента даже при острой форме течения патологии уже спустя 5-6 дней после «атаки» обострения.
В этом случае яблоки стоит вымыть, проколоть кожуру вилкой в нескольких местах, после запекать в духовке или же микроволновке:
в духовку яблоки отправляют на 30-40 мин., разогрев температуру до 180 °C,
в микроволновку же отправляют на 8-10 мин. при мощности в 800 Вт.
Готовность определяем по тому, насколько размягчилось яблоко – с остуженного плода снимаем кожуру, удаляем сердцевину и подаем на стол, взбив массу в блендере.
Особенно вкусно получится рецепт печеных, сладких плодов, с добавлением пчелиного меда и изюма.
Для этого изюм следует промыть и запарить кипятком, из яблок удаляют сердцевину, с семечками и перегородками.
Во внутрь плода кладут ложку изюма и 1 ч. л. меда, после чего плоды кладут на противень и в духовку на полчаса или же микроволновку на 10 минут.
Готовые запеченные яблоки вынимают, дают остыть и уже после, по желанию пациента, посыпают сахарной пудрой с добавлением молотой корицы.
Понравилась статья?
Пожалуйста ПОДПИШИТЕСЬ на мой канал и поставьте лайк!
Вам не сложно, а мне приятно :)))
Спасибо, что дочитали до конца!
Источник
Яблоки входят в перечень разрешенных фруктов, которые допускает диета №5, рекомендованная больным панкреатитом.
Яблоки входят в перечень разрешенных фруктов, которые допускает диета №5, рекомендованная больным панкреатитом.
При этом в зависимости от советов врача и стадии воспаления поджелудочной железы следует придерживаться особых правил введения плодов яблони в рацион.
Польза и вред
Яблоки при панкреатите являются важным фруктом в меню из-за их максимальной полезности при минимальном риске употребления.
Перечислим основные благоприятные для человека свойства яблок:
- Улучшают обмен веществ, выводят из организма токсины.
- Способствуют бесперебойной работе пищеварительной системы.
- Клетчатка и набор полезных веществ в составе плода обеспечивают профилактику запоров.
- Нормализуют работу сердечно-сосудистой системы и избавляют от депрессивных состояний благодаря содержанию калия и магния.
- Включают в себя большое количество витаминов групп В, А, С, К, Н, Е, Р и РР, работающих как иммуномодулятор.
- Пектин в составе несет тройную пользу для здоровья: снижает уровень холестерина и сахара в крови, уменьшает риск онкозаболеваний.
- Улучшают аппетит.
- Низкая калорийность и отсутствие жиров благоприятны для пациентов с излишним весом.
При употреблении яблок следует соблюдать рекомендованную норму, поскольку слишком большое их количество способно вызвать такие негативные симптомы, как:
- усиленное газообразование и вздутие;
- изжога, повышенная кислотность желудка;
- раздражение слизистой желудочно-кишечного тракта из-за большого количества органических кислот.
Можно ли и какие сорта
Использовать для еды в свежем виде или приготовления блюд и напитков в рамках установленной диеты следует только:
- хорошо созревшие мягкие плоды;
- без повреждений и плесени;
- сладких сортов;
- не подвергавшиеся химической обработке при сборе и хранении;
- тщательно вымытые для нейтрализации нитратов;
- очищенные от кожуры для удаления грубых пищевых волокон.
Лучше всего употреблять фрукты в разгар сезона, когда их питательный состав максимален.
Больному, который страдает от панкреатита, можно есть яблоки сорта Белый налив.
Яблоки с повышенным содержанием кислоты провоцируют болезненные спазмы и могут нарушить баланс в желудочно-кишечном тракте, поэтому исключаются.
Предпочтительные яблочные сорта для таких пациентов:
- Белый налив.
- Голден Делишес.
- Фуджи.
- Гала.
- Джонаголд.
В свежем виде лучше всего есть плоды зеленого, белого, желтого цвета, а ярко-красные и оранжевые вводить осторожно и обязательно термически обрабатывать.
При острой форме
Во время болезненного приступа пациенту рекомендуется полное голодание в течение первых нескольких дней. В этот период исключается любые приемы пищи для восстановления функций поджелудочной железы. Поэтому и яблоки являются продуктом, который попадает под запрет.
По мере снятия ограничений в меню начинают понемногу вводить яблочный разбавленный сок как источник витаминов для восстановления сил, придания больному организму энергии и хорошего самочувствия.
По мере снятия ограничений в меню начинают вводить яблочный разбавленный сок.
На следующем этапе в рацион включается одно небольшое сладкое печеное яблоко в день, а затем по мере улучшения состояния – перетертые в виде пюре вареные, а затем свежие плоды.
Однако в течение нескольких недель сохраняется ограничение по количеству разрешенных фруктов – не более 1 яблока в день.
В хронической стадии
Когда панкреатит переходит в хроническую вялотекущую стадию, яблоки включаются в меню в виде десертов (кроме дрожжевой или жирной слоеной выпечки).
Это могут быть фруктовые пудинги, муссы, желе, суфле, зефир, пастила.
При их приготовлении следует ограничиться минимальным количеством сахара. Свежие яблоки допускается использовать как составляющую фруктовых или овощных салатов.
При обострении болезни
Если заболевание проявляет себя острым воспалением поджелудочной железы, следует минимизировать включение в меню кислых и богатых клетчаткой продуктов, поэтому яблоки следует есть не более нескольких раз в неделю только в термически обработанном, дополнительно протертом виде и в небольших количествах.
При обострении панкреатита можно употреблять яблоки в небольшом количестве.
Холецистопанкреатите
Важное свойство яблок при данном заболевании: они способны снижать позывы к рвоте и устранять приступы тошноты.
Поэтому в период ремиссии больные с воспалением желчного пузыря могут включать в свое питание яблоки, руководствуясь общими принципами.
При панкреатите и гастрите
При гастрите с повышенной кислотностью особо важно выбирать плоды с минимальным содержанием кислот, чтобы не раздражать воспаленные стенки желудка.
Предпочтение отдается печеным яблокам, которые даже считаются хорошим лекарственным средством при рецидивах данного заболевания.
Они оказывают противовоспалительное действие, улучшают пищеварение, нормализуют работу желудочно-кишечного тракта. Нежелательно употреблять яблоки на голодный желудок.
В каком виде можно принимать в пищу
Из этих вкусных плодов можно приготовить большое количество блюд.
В полезные блюда из яблок можно добавлять небольшое количество сахара.
Общие правила рецептов:
- Минимальное добавление сахара.
- Исключение жирных добавок (сливок, маргарина, масла).
- Употребление в теплом или охлажденном виде (запрещены горячие блюда и напитки).
Печеные
Запеченные яблоки хороши тем, что термическая их обработка не только усиливает вкусовые характеристики, но также снижает кислотность плодов и увеличивает скорость усвоения блюда в желудочно-кишечном тракте. Такие десерты не провоцируют секреторную активность поджелудочной железы.
Для запекания из яблок удаляют сердцевину с косточками и перегородками, оставляя толстые стенки и донышко плода, затем получившееся углубление заполняют начинкой по вкусу.
Возможность введения различных добавок при приготовлении в духовке позволяет получить вкусные и диетические блюда.
Популярные сочетания – это печеные яблоки:
- с обезжиренным творогом и изюмом;
- с медом и сухофруктами;
- с натуральным вареньем и сухариками;
- с цукатами из тыквы;
- со сладким рисом.
Запеченные яблоки хороши тем, что термическая обработка усиливает их вкусовые характеристики.
При выборе дополнительных ингредиентов следует руководствоваться разрешенными диетой №5 продуктами и наличием индивидуальной аллергии на отдельные компоненты. Запекать яблоки можно также в микроволновке, что позволяет уменьшить время приготовления (в духовке – около 30 минут, в СВЧ – около 10 минут, в мультиварке – 25 минут).
Вареные
Термически обработанные яблоки легче перевариваются, поэтому при заболеваниях желудочно-кишечного тракта в меню можно добавить и вареные яблоки, кусочками или перетертые в виде пюре.
Они могут употребляться как самостоятельные блюда, выступать гарниром к нежирному мясу, птице или добавкой к обезжиренному творогу, запеканке или йогурту.
Сушеные
Сушеные яблоки не раздражают слизистую оболочку желудка и кишечника, минимально нагружают поджелудочную железу.
Поэтому они рекомендуются к включению в рацион благодаря полезному витаминному и минеральному составу.
Такие сухофрукты богаты калием, магнием, железом, что положительно влияет на самочувствие пациента и его нервную систему.
Сушеные яблоки не раздражают слизистую оболочку желудка и кишечника, минимально нагружают поджелудочную железу.
Предпочтение следует отдать сушке, приготовленной в домашних условиях, без серной и другой химической обработки.
Мусс
Муссы готовят из сырых или сваренных заранее яблок.
В качестве загустителя используют желатин или манную крупу.
Последовательность приготовления десерта следующая:
- Мелко нарезать 100 г очищенных яблок.
- Проварить их до готовности в 200 мл воды.
- Слить отвар, а плодовую мякоть перетереть блендером в пюре.
- Просеянную манную крупу или подготовленный согласно инструкции желатин добавить в слегка остывшую яблочную массу.
- Охладить в холодильнике в течение 20-30 минут, а затем взбить.
Соки
Яблочный сок следует выжимать самостоятельно и выпивать сразу после приготовления в разбавленном наполовину чистой кипяченой водой виде.
[morkovin_vg video=”3D9hQX2f27Y;K3fQCgmXgZU;oyeynIP8hh4″]
Для больных в стадии ремиссии допускается присутствие небольшого количества мякоти, поскольку она является дополнительным источником клетчатки.
Во фреш не следует вводить сахар, лимонную кислоту или другие пряности.
Компоты
Яблочные и фруктовые компоты, а также кисели предпочтительнее соков при обострениях заболеваний.
Для сохранения большинства полезных витаминов и микроэлементов рекомендуется выключать компот сразу после закипания, настаивать несколько часов, а затем при необходимости удалить фрукты и ввести сахарный сироп.
Могут использоваться для приготовления данного напитка и сухофрукты.
Источник
Гастроэнтерологи не запрещают употреблять яблоки при панкреатите, но при соблюдении некоторых правил и ограничений. Плоды яблони отличаются низкой аллергенностью, легкой усвояемостью, низкой калорийностью, низким содержанием сахара, высоким содержанием полезных элементов и т. д. Но при данном заболевании некоторые полезные свойства могут перейти в состав вредных.
Гастроэнтерологи не запрещают употреблять яблоки при панкреатите, но при соблюдении некоторых правил и ограничений.
Польза и вред
Яблоки отличаются многообразием полезных свойств, среди них:
- снижение уровня холестерина в крови;
- нормализация работы кишечника;
- улучшение аппетита;
- профилактика авитаминоза;
- предотвращение железодефицитной анемии;
- выведение токсинов из организма;
- высокое содержание полезных веществ и микроэлементов при низкой калорийности и низком содержании сахара.
Однако при употреблении данного продукта, несмотря на высокое содержание полезных веществ, следует помнить о некоторых вредных особенностях для больных панкреатитом:
- высокое содержание органических кислот (повышение кислотности провоцирует воспаление);
- низкая калорийность (из-за этого пациенты могут злоупотреблять продуктом);
- твердая структура (усложняет процесс переваривания в острый период заболевания);
- избыточное количество клетчатки (вызывает вздутие живота).
Можно ли и какие сорта
Разрешить употребление данного фрукта при панкреатите может только врач-специалист, т. к. избыток может привести к ухудшению состояния, нежелательному обострению или переходу заболевания в хроническую форму.
Разрешить употребление яблок при панкреатите может только врач-специалист.
Однако существуют некоторые общие правила при употреблении яблок в разные периоды и при различных формах заболевания.
При острой форме
При острой форме панкреатита не разрешается употреблять яблоки в течение первых 2 суток, т. к. их употребление может усугубить воспаление. Через двое суток разрешается включить в рацион разбавленный свежевыжатый (непакетированный) сок, а спустя неделю можно добавить запеченное или перетертое яблоко.
В хронической стадии
Пациентам, находящимся в хронической стадии заболевания, не стоит злоупотреблять данным продуктом. Разрешается употребление яблок в количестве 1-2 штук в день в протертом и печеном виде.
Какие фрукты (яблоки) и овощи можно есть при панкреатите поджелудочной железы
Что можно что нельзя при панкреатите Диета и питание.
Иногда врач разрешает включить в рацион одно свежее спелое яблоко без кожицы (желтое или зеленое), но исключительно в период стойкой ремиссии. Также в рационе могут присутствовать в ограниченном количестве пюре, муссы, желе, свежевыжатые соки, компоты из некислых сортов.
При обострении болезни
В случае обострения панкреатита соблюдается диета как при острой форме, что означает полное исключение яблок из рациона в первые 2 суток и постепенное включение их в рацион сначала в виде разбавленного свежевыжатого сока, затем в печеном или перетертом виде.
Холецистопанкреатите
Правило, которого стоит придерживаться при холецистопанкреатите — принимать пищу небольшими порциями.
Правило, которого стоит придерживаться при холецистопанкреатите — принимать пищу небольшими порциями.
В рационе могут присутствовать только сладкие сорта яблок желтого и зеленого цветов. Их можно употреблять в печеном и протертом виде, в составе фруктовых и ягодных компотов. Иногда, по рекомендации лечащего врача, в составе фруктовых салатов, без кожуры.
При панкреатите и гастрите
При данной форме заболевания не рекомендуется употреблять яблоки в свежем виде, зато разрешается их прием в вареном, печеном и протертом видах. К употреблению пригодны только сладкие сорта, которые незначительно повышают кислотность воспаленных органов пищеварения.
В каком виде можно принимать в пищу
Ввиду того, что яблоки обладают рядом свойств, благоприятствующих правильной работе организма и насыщению его витаминами, их активно используют в составе щадящей диеты при панкреатите поджелудочной железы.
Рекомендуется использовать яблоки сладких некислых сортов, желтого и зеленого цветов по причине их низкой аллергенности, очищенные от кожуры.
Перед употреблением рекомендуется приготовить яблоки путем измельчения или термической обработки — печеные, сушеные, вареные, протертые и т.д. Запрещается использовать рецепты с высоким содержанием жиров, сахара, растительных кислот.
Печеные
Запеченные яблоки благоприятно воздействуют на неокрепший после воспаления организм, легко перевариваются, способствуют насыщению организма полезными веществами и микроэлементами. Приготовленные в духовке или микроволновке, яблоки приобретают сладость и мягкость.
Можно запечь яблоки пустыми или с начинкой, в качестве которой можно использовать абрикосы, тыкву, груши, нежирный творог с медом или изюмом. Приготовленные таким образом яблоки перед употреблением необходимо остудить во избежание раздражения слизистых оболочек пищеварительного системы.
Запеченные яблоки благоприятно воздействуют на неокрепший после воспаления организм, легко перевариваются, способствуют насыщению организма полезными веществами и микроэлементами.
Вареные
При панкреатите разрешаются к употреблению вареные яблоки. Чтобы приготовить такой десерт, необходимо, не очищая от кожуры, залить плоды водой и варить после закипания на медленном огне в течение 30 минут. В конце допускается добавить небольшое количество сахара. Перед подачей остудить и полить подливкой, в которой варились яблоки.
Яблочные варенья и джемы не рекомендуются к употреблению по причине высокого содержания сахара в их составе.
Сушеные
Сушеные яблоки могут использоваться как самостоятельное блюдо, так и для приготовления компотов. Для того чтобы засушить, фрукты следует промыть, просушить, нарезать колечками или дольками, удалив семенную коробочку. Затем равномерным слоем разместить на противне и поставить в духовку.
Сушеные яблоки могут использоваться как самостоятельное блюдо, так и для приготовления компотов.
Первый час яблоки следует сушить при температуре 60°C, после температуру постепенно увеличивают. Так, в конце сушки, через 6-10 часов, температура достигает 80-100°C. Каждые 50 минут кусочки плодов на противне перемешиваются. Общее время приготовления зависит от сорта и размера кусочков.
Мусс
Для приготовления яблочного мусса используют яблоки, промытые и очищенные от кожуры, вода или разбавленный яблочный сок и желатин или агар-агар, сахарная пудра или сахар в небольшом количестве. Яблоки измельчают, заливают небольшим количеством воды или сока и проваривают на медленном огне до образования пюре. В получившуюся массу всыпают желатин, перемешивают и снимают с огня, взбивают с небольшим количеством сахарной пудры и остужают в холодильнике.
При использовании агар-агара замачивают порошок в воде или соке комнатной температуры, затем проваривают вместе с пюре в течение нескольких минут, перемешивают, снимают с огня и взбивают с небольшим количеством сахарной пудры, потом остужают в холодильнике.
Соки
Соки при панкреатите показаны свежевыжатые, приготовленные с использованием соковыжималки, а также сваренные, допускается добавление небольшого количества мякоти.
Соки при панкреатите показаны свежевыжатые, приготовленные с использованием соковыжималки, а также сваренные, допускается добавление небольшого количества мякоти. Соки промышленного производства чрезмерно раздражают воспаленную слизистую и включают в состав большое количество сахара и консервантов, поэтому их использовать опасно. При этом сок разбавляют в пропорции 1:1 и используют только в свежем виде для непосредственного употребления или для добавления в состав киселей или муссов.
Компоты
Для приготовления компотов используются как свежие, так и сушеные фрукты с небольшим добавлением сахара. Яблоки промывают, просушивают и заливают водой, режут или используют целиком.
После закипания проваривают в течение 5-30 минут, в зависимости от размеров плодов, используемых в компоте, в конце добавляют сахар, перемешивают до полного его растворения и снимают с огня.
Источник
