Панкреатит можно ли соленые огурцы

Огурец входит в меню лечебных диет как богатый витаминами и микроэлементами овощ. Многие употребляют огурцы при панкреатите, не боясь, что этот продукт может навредить воспаленной поджелудочной железе.

Можно ли есть огурцы при панкреатите

Овощи на 95% состоят из воды, поэтому их употребление не противопоказано при воспалении поджелудочной железы.

Огуречная диета часто назначается врачами для улучшения состояния пациентов с панкреатитом.

Больному в течение недели нужно съедать по 1,5 кг огурцов в день.

Свежие

Свежие огурцы при панкреатите не только можно, но и рекомендуется употреблять. Они способствуют быстрому восстановлению поджелудочной железы и помогают разгрузить больной. Для лучшего эффекта желательно несколько дней придерживаться огуречной диеты.

При панкреатите можно готовить и богатое клетчаткой пюре из огурцов. Оно окажет мягкое успокоительное воздействие на больной орган. Огурцы при панкреатите рекомендуется употреблять вместе с небольшим количеством жира растительного происхождения, так как он тоже показан при болезни.

Самыми полезными считаются горькие плоды, хотя они неприятны на вкус. Диета при панкреатите обязательно должна включать огурцы, так как они оказывают противовоспалительное, успокаивающее и очищающее действие. Нужно обратить внимание, что нарезанный салат или другое блюдо из овоща желательно употреблять сразу, так как хранение в холодильнике приводит к потере полезных свойств.

Соленые

Многие не представляют стола в холодное время года без солений. Но при панкреатите о соленых огурцах следует забыть. Употреблять их нельзя, так как в них содержатся вещества, способные раздражать воспаленную слизистую железы:

• соль;
• чеснок;
• хрен.

Маринованные

Маринованные огурцы также относятся к запрещенным продуктам при панкреатите. Употребление его не может принести пользы, ведь в процессе термической обработки он теряет все свои полезные качества. А наличие лимонной кислоты, перца, уксуса и соли способно нанести немало вреда.

Как есть огурцы при панкреатите

Благодаря составу продукт прекрасно выводит токсины из организма, но употреблять в пищу при панкреатите его можно только в свежем виде.

При хронической форме

При хроническом панкреатите можно добавлять свежие огурцы в салаты. О маринованных и соленых плодах следует забыть.

К выбору овощей нужно подходить ответственно. На рынках часто можно встретить огурцы, в которых содержится большое количество нитратов и пестицидов. Желательно употреблять в пищу домашние овощи с собственной грядки, которые в процессе выращивания не удобрялись.

При калькулезном

Лечебная диета при этой форме болезни включает почти все овощи, в том числе и огурцы. Употреблять их можно только в свежем виде. От маринадов и солений следует отказаться.

В острой стадии

Во время ее лечения назначается голод в течение нескольких дней, затем следует строгая диета. Огурцы в это время противопоказаны в любом виде.

При обострении

При обострении хронического панкреатита врачи предъявляют строгие требования к питанию, вплоть до его прекращения на 2-4 дня.

Затем разрешают лишь жидкие блюда и пюре. Употребление свежих или соленых огурцов в течение года запрещено.

Плюсы и минусы

Полезные свойства продукта тяжело переоценить. Эти овощи являются источником необходимых для организма веществ. Они содержат витамины группы В, А, С, Е, а также большое количество минералов. Плоды богаты цинком, железом, калием, кальцием и йодом. Такое обилие микроэлементов оказывает успокоительное действие на ослабленную панкреатитом поджелудочную железу и помогает восстановить ее функционирование. Употребление овоща положительно влияет на работу органов пищеварения, снижает кислотность, оказывает желчегонное и мочегонное действие.

Употребляя продукт, желательно не переусердствовать. Нужно помнить, что большое количество съеденных огурцов способно вывести из организма не только вредные вещества, но и полезные элементы.

Кожура плодов содержит грубую клетчатку, которая тяжело переваривается ослабленным желудочно-кишечным трактом. Она может оказывать негативное влияние на поджелудочную железу как раздражитель. Поэтому допускается употребление овоща только в случае ремиссии.

Отзывы

Отзывы пациентов свидетельствуют о том, что вводить в рацион такой продукт нужно осторожно и только после консультации с гастроэнтерологом. Ведь каждый организм индивидуален.

Анастасия, 32 года, г. Норильск

Два года назад был поставлен диагноз панкреатит. Пришлось посидеть на строгой диете. Врач порекомендовал есть только супчики и пюре, отвар шиповника, черствый хлеб. Все несоленое. Из овощей разрешил только морковь, картофель, кабачок и цветную капусту. Если не будет проблем с кишечником, допустил употребление кефира и свежих огурцов. Об остром и маринованном пришлось забыть. Но чувствую себя намного лучше.

Николай, 41 год, г. Псков

Пережил обострение хронического панкреатита после затяжной ремиссии. Угораздило съесть несколько небольших соленых огурчиков. Не сдержался. О чем сильно пожалел.

Ольга, 57 лет, г. Москва

Панкреатитом страдаю давно. Все разрешенные и запрещенные продукты при моем заболевании знаю наизусть. Лечащий врач посоветовал огуречную диету для очистки организма от токсинов. Не знаю, насколько она помогла вывести вредные вещества, но самочувствие ухудшилось. Всегда разрешала себе съесть 1-2 свежих огурца, а большое количество принесло больше вреда, чем пользы. Правда, это только личное мнение, основанное на опыте.

Огурцы при остром панкреатите

Широкое распространение огурцов в качестве сельскохозяйственной культуры во многих странах обусловлено тем, что эти овощи способны:

• улучшать аппетит;
• повышать всасывание белков и жиров в пищеварительном тракте;
• обеспечивать человека минеральными веществами и витаминами.

И все эти физиологические эффекты достигаются несмотря на то, что огурцы более чем на 95% состоят из воды. Тем не менее, плоды этого растения являются довольно грубой пищей, содержащей плохо перевариваемую в организме человека клетчатку.

Поступление в желудочно-кишечный тракт таких трудных для усвоения компонентов способно сильно навредить и без того страдающей поджелудочной железе. Именно поэтому огурцы при острой форме панкреатита употреблять не рекомендуется.

Огурцы при хроническом панкреатите

Хроническое течение заболевания предполагает постепенное расширение диеты после снятия приступов. Однако овощные салаты лучше всё-таки готовить без включения в них огурцов. Причиной этому является всё та же тяжёлая для усвоения клетчатка.
И только при условии отсутствия приступов в течение длительного времени можно попробовать ввести в дневное меню половинку среднего по размерам огурца. Но при этом нужно обязательно срезать кожуру и хорошенько протереть мякоть плода на самой мелкой тёрке.

Лучше всего использовать в пищу огурцы, которые вы сами вырастили на своём приусадебном участке, не применяя никаких удобрений и химикатов для повышения урожайности. Больным панкреатитом нужно помнить о том, что продаваемые на рынках плоды иногда могут просто «зашкаливать» по содержанию в них нитратов или пестицидов. Внешний вид такой опасной продукции, полученной недобросовестными сельскохозяйственными производителями, ничем не выдаст неконтролируемое применение химикатов при выращивании овощей.

Что же касается таких распространённых блюд как солёные и маринованные огурцы, то при хроническом панкреатите о них придётся забыть навсегда. Дело в том, что рецепты этих овощных заготовок предусматривают обязательное наличие в них тех или иных компонентов, крайне опасных для употребления в пищу при заболеваниях поджелудочной железы:

• лимонной кислоты;
• уксуса;
• избыточного количества соли;
• чёрного перца;
• чеснока.

Впрочем, на этот счёт не стоит особо расстраиваться. Даже при отсутствии панкреатита такие соленья и маринады не принесут никакой пользы человеку. Подобные овощные заготовки хоть и стали традиционными на праздничном столе, но к здоровой пище их нельзя причислить никоим образом.

Оценка соответствия диете при хроническом панкреатите: -7.0

каротин, В5, РР, В6, В1, В2, С

калий, фосфор, железо, кальций, йод

Рекомендуемая максимальная порция свежих огурцов в сутки при хроническом панкреатите: При остром панкреатите употребление в пищу запрещено. При хронической форме огурцы тоже нежелательны, только при длительном отсутствия приступов можно ввести в суточный рацион половинку протёртого огурца со срезанной кожурой

Комментарии

Чтобы иметь возможность оставлять комментарии, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите на сайт.

Огурцы популярны практически во всех странах мира. Они легко выращиваются, имеют хорошие вкусовые качества и при этом достаточно нейтральны, чтобы быть использованными в самых разных блюдах. Они часто встречаются на столе во все времена года. Но можно ли при панкреатите баловать себя огурцами и блюдами с ними?

Особенности продукта

Огурцы относятся к полезным овощам, рекомендуемым для активного потребления здоровыми людьми. Они:

• Улучшают всасываемость жиров и белков органами пищеварения;
• Повышают аппетит;
• Являются низкокалорийным продуктом;
• Содержат необходимые организму человека минералы (цинка, кальция, магния, марганца, меди, хрома, фосфора, йода, железа, калия больше всего) и витамины групп А, В, С, Е;
• Стимулируют работу поджелудочной железы;
• Снижают воспалительные процессы слизистой оболочки органов пищеварительного тракта;
• Содержат до 95% воды, что помогает оградить человека от обезвоживания, особенно в жаркое время года.

Но у них есть еще одно свойство, полезное для здоровых людей, но опасное для больных панкреатитом или холециститом. Это наличие большого количества клетчатки, которая сложно перерабатывается, перегружает больные органы и провоцирует обострения. Если для здорового организма клетчатка – нормализация работы пищеварительного тракта, больному можно получить приличную порцию болевых ощущений.

Свежие огурцы

Конечно, свежие овощи самые полезные, и полностью отказываться от ценного продукта не стоит. Но диетологи советуют придерживаться нескольких правил, чтобы позволить себе полноценное питание, и при этом не вредить больному организму:

Свежие огурцы при панкреатите в стадии обострения все-таки потреблять нельзя. Количество клетчатки превышает допустимые нормы.

Овощ считается разрешенным при хроническом панкреатите и холецистите в стадии ремиссии в свежем виде.

Для того чтобы снизить количество клетчатки в огурцах до допустимого уровня, нужно предварительно почистить, а желательно еще и протереть их на терке. В таком виде огурцы можно есть отдельно, использовать в соусах и салатах, заправлять подсолнечным маслом.

Можно готовить огуречный сок, который содержит все полезные вещества огурцов, но при этом содержит минимум клетчатки. При этом выход сока из овоща большой, что делает его использование достаточно экономным и практичным. Допускается принимать разово не больше 100 граммов сока.

Некоторые статьи в интернете предлагают садиться на огуречные диеты, уверяя, что они безопасны для людей, страдающих заболеваниями поджелудочной железы. И желающие похудеть обращают внимание на низкую калорийность, слабительное и мочегонное действие. Можно или нет огурцы при панкреатите, но в большом количестве они вредны абсолютно всем. Все дело в большом количестве воды, которая вымывает из организма не только вредные вещества, но и полезные, ослабляя без того не совсем здорового человека. Худеть за счет такой диеты нельзя, а корректировать свое питание нужно с помощью специалистов – гастроэнтерологов и диетологов.

Огурцы должны быть экологически чистыми. К сожалению, слишком часто на рынках и в магазинах продают сельскохозяйственную продукцию, насыщенную вредными веществами. В идеале лучше питаться собственноручно выращенными огурцами. Если такой возможности нет, найти для себя личного поставщика из деревни, жители которой выращивают овощи для себя, и не используют пестициды.

Выполняя эти условия, можно есть огурцы, не боясь за свое здоровье, но при этом получая все полезное и необходимое организму.

Соленья и маринованные огурцы

Хрустящие маринованные огурчики – большой соблазн, особенно когда они предлагаются на богатом праздничном столе, однако позволять себе расслабиться и скушать этот продукт категорически нельзя. Это же относится к огуречному маринаду или рассолу, которые многие так любят пить. Дело в том, что в таком виде огурцы содержат:

• Кислоты – уксусную, лимонную, иногда используют ацетилсалициловую, которые раздражают слизистые и вызывают воспаления;
• Избыток соли;
• Запрещенные специи в больших количествах;
• Острые чеснок и хрен, которые тоже категорически запрещены.

Кислоты и соль запрещены в таком количестве даже здоровым людям. Для больных холециститом или панкреатитом, вне зависимости от формы заболевания, приготовленные таким образом огурцы, кушать нельзя категорически. В идеале лучше вообще не делать заготовок, и тогда соблазнам не бывать.

Как сделать выбор при покупке

Если пришлось покупать рыночные огурцы, стоит обратить внимание на следующие детали:

• Окраска кожицы должна быть равномерной по всей длине.
• Цвет может быть темным или светлым, в зависимости от сорта, но ненатуральная яркость должна насторожить.
• На ощупь должна ощущаться твердость по всей длине.
• Вес должен быть большим, что свидетельствует о свежести плодов.
• Видимых повреждений кожицы быть не должно.

В зимнее время можно вообще отказаться от потребления этого овоща. Если с консервацией и соленьями все ясно, то использовать свежие овощи из магазинов опасно, исходя из значительной вероятности наличия в них большого количества химических добавок.

Можно ли есть свежие огурцы зимой собственноручно выращенные? Да, безусловно. Современные сорта позволяют выращивать овощи в лоджиях, мансардах и даже закрытых утепленных балконах. Кроме витаминных добавок естественного происхождения, подпитывать их ничем не стоит. Тогда овощи будут полезными, обладать хорошими вкусовыми качествами и подходящими для диетического питания. Такие огурцы будут украшением не только накрытого стола, но и жилого помещения, прибавляя яркой летней зелени.

Любая патология поджелудочной – сложный, болезненный процесс в организме человека. Питание при таком обострении строго ограничено. Позволены лишь немногие блюда.

Огурцы при панкреатите условно разрешены. Хотя все зависит от стадии болезни. Огородное растение полезно, но может нанести непоправимый вред здоровью в отдельных случаях. Чтобы был лечебный эффект, нужно знать как, сколько, и когда можно употреблять его.

Грамотно составленное меню, диета, разгрузочные дни – все это способствует облегчению состояния и полному выздоровлению.

Состав, полезные, свойства, воздействие на орган

Корнишон – не богатый витаминами представитель. В него входит в малом количестве клетчатка и микроэлементы.

Структура огородной культуры:

• Н2О (вода) до 95 %;
• белки;
• грубые волокна;
• группа витаминов: A, B, C, E.
• микроэлементы: К, Са, Fe .

Жидкость в составе обладает мочегонным эффектом. А пищевые волокна стимулируют кишечную моторику.

Дополнительные элементы нормализуют и стабилизируют воспаленную слизистую, нейтрализуют болезненный синдром, благотворно влияют на все жизненно важные системы организма.

Другие полезные свойства:

• вывод желчи;
• выведение небольших камней из желчного путем их растворения;
• противовоспалительное действие;
• нормализация обменных процессов;
• мочегонный эффект, что способствует уменьшению отеков;
• утоление голода без набора веса благодаря низкой калорийности.

Медики предписывают есть растительную пищу через год после панкреатита. Впервые лучше съесть пюре, после — в составе овощной нарезки. Огурец показано кушать только свежеприготовленным, недопустим прием блюд, сделанных накануне.

Можно ли есть больным

Включать ли огородное растение в рацион при данной патологии — подскажет только врач. Все зависит от степени и тяжести болезни.

Ремиссия и хроническая стадия

После пика воспаления долгое время действует строгое ограничение на большинство привычных яств. Со временем понемногу количество блюд увеличивают.

Через месяц после лечения разрешается съедать половинку небольшого корнишона. Если расстройств пищеварения не было, вопрос, а можно ли есть его в натуральном виде в период восстановления после болезни, не актуален.

Панкреатический криз

Корнишон состоит в основном из жидкости и клетчатки, которая способна спровоцировать новое обострение. Со временем свежие огурцы станут частым блюдом на столе больного.

Как съесть без вреда для здоровья

Тыквину крошат по половине, снимая шкурку, вводят протертой или порезанной на мелкие кусочки. Нежелательно добавлять приправы (соль, перец), есть баночные или бочковые соленые огурцы.

Растение с грядки улучшает обменные процессы, выводит лишнюю жидкость из организма, избавляет его от токсинов.

Также обращают внимание на качество корнишона: желательно выращивать его на своем огороде либо приобретать у надежных продавцов. Наличие химических веществ, применяемых на стадии выращивания и созревания, может спровоцировать воспаление поджелудочной железы повторно.

Можно ли малосольные

По прошествии года или двух после проявления первых симптомов, сбоя функций органа, в список дозволенных добавляют малосольные огурцы. Вводят малыми дозами, едят не часто.

После приема в пищу необходимо внимательно следить за состоянием здоровья. Если появятся хоть малейшие признаки отклонений в работе пищеварения, такие как: вздутие, боль в брюшной полости, диарея, об этой пище стоит забыть.

Соленья и консервация при патологиях

В состав баночных огуречных консервов включены вещества, опасные при обострении болезни.

Запрещенные специи, которые содержат маринованные огурцы:

• синтетическая лимонная кислота;
• столовый уксус;
• поваренная соль;
• черный перец;
• чеснок.

Учитывая такие составляющие, о включении в пищу консервов при хроническом панкреатите придется забыть.

Овощные салаты в питании больного

Показано вводить в рацион на стадии ремиссии, небольшими дозами в виде пюре. За раз разрешается съедать не более одного огурца. Корнишон употребляют свежим, нельзя готовить его заранее. Когда болезнь становится хронической, можно подумать о других блюдах с использованием этого овоща.

Можно готовить салат с ложкой растительного масла. Другим ингредиентом блюда станет помидор. Продукту необходимо непродолжительное тушение (термическая обработка). При воспалении железы томаты в свежем виде не используют. По вкусу они хорошо сочетаются с огурцом – это классическое кулинарное блюдо.

1. Плоды для салата необходимо обязательно чистить и удалять сердцевину – в ней скапливаются все нитраты.
2. Нельзя есть ранние тепличные овощи – содержание нитратов в них зашкаливает. Это может спровоцировать обострение заболевания.
3. Больные едят свежий салат из огурцов понемногу (2–3 ст. л.).
4. Недопустимо крошить в блюдо редис и капусту, другие корнеплоды. Это запрещенные культуры при болезнях железы. Разрешается добавлять понемногу укроп, петрушку, другую зелень.
5. Нельзя добавлять большие желтые плоды. Маленькие и незрелые также непригодны, они насыщены грубой клетчаткой, которая раздражает слизистую всех органов пищевого тракта.

Если достаточно долгое время (от месяца до нескольких) симптомы обострения не проявлялись, овощную нарезку употребляют без ограничений, она будет только способствовать правильному пищеварению.

Нужна ли дополнительная обработка

Пациентам с патологией работы органа разрешена тыквина в натуральном виде, не обработанная термически и не соленая. Есть зеленый овощ приготовленным (соленья, маринады) чревато ухудшением самочувствия.

Плод с грядки обязательно чистят, нарезают или перетирают на огуречное пюре.

В овощную нарезку продукт вводят мелко рубленым, без шкурки. Для еды берут плоды среднего размера, достаточно вызревшие, нельзя использовать большие желтые перезревшие. Также нежелательно выбирать маленькие и недозревшие.

Когда лучше воздержаться от употребления

Любые овощные культуры при острой форме заболевания использовать в питании запрещено. Такие симптомы, как тошнота, вздутие, расстройство пищеварения должны вызывать опасение.

В холодное время зимой и весной от приема в пищу тепличных культур лучше воздержаться.

Лечебная диета

Овощ показан в пищу при хронической форме панкреатита. Он благотворно воздействует на очаг воспалительного процесса, снимая пищевую нагрузку, болевые ощущения. Если нет противопоказаний, назначается лечебное питание для оздоровления и укрепления железы.

Огуречная диета длится 7–10 дней. В этот период исключена другая растительная и органическая пища. При этом необходимо выпивать около двух литров чистой питьевой воды.

Если имеются проблемы с ЖКТ, но нет острых приступов, устраивают разгрузочные дни. В результате снижается нагрузка на железу, восстанавливаются функции и работа пищеварительной системы.

В это время употребляют свежеперетертое огуречное пюре, которое оказывает противовоспалительное действие.

Как съесть

Огурцы можно употреблять только в натуральном виде при патологии поджелудочной. В период панкреатического криза растительная пища не показана.

На этапе ремиссии при хронической стадии допускается употребление малосольных огурцов в малых дозах. Позволить это возможно, только проконсультировавшись с лечащим врачом, и если воспалительные процессы не повторялись более года.

После следят за возможной реакцией системы пищеварения на введенный пищевой компонент.

Заключение

Включать в рацион любой продукт при сбое в работе системы пищеварения, а также тела поджелудочной железы, можно только после консультации с гастроэнтерологом.

Огурец – полезный продукт, но людям с отклонениями в процессе переваривания пищи рекомендуется внимательно подходить к выбору того или иного компонента своего питания.

Крайне важно следить за малейшими сбоями в работе органа или железы. Если симптомы криза не наступили, нет дискомфорта, болевого синдрома, можно смело питаться этой огородной культурой.

Лечение панкреатита разрешено осуществлять не только медикаментами, но и при помощи правильного и здорового питания. Организм нужно оградить от тяжелой, жирной пищи, некачественных продуктов с широким химическим составом, ввести в рацион зелень, овощи и фрукты, применять диету и разгрузочные дни, пить больше жидкости.

>