Можно салат из помидоров при панкреатите
Питание при панкреатите лежит в основе терапии как острого, так и хронического воспаления. Врачи и диетологи разработали для больных панкреатитом систему питания, которая включает в себя перечень рекомендаций. Среди них:
- Дробное пятиразовое питание в одно и то же время суток.
- Тёплая температура подаваемых блюд.
- Нейтральный вкус пищи (не острая, не горькая, не сладкая, умеренно солёная). Из рациона исключаются жареные, маринованные, солёные, копчёные блюда.
- При выборе продуктов упор делается на белковую пищу с минимальным количеством жиров.
- Готовить блюда лучше на пару либо подавать в отварном виде.
Если внимательно рассмотреть указанные рекомендации, то несложно предположить список разрешённых продуктов.
- Овощи и фрукты, кроме экзотических
- Кисломолочные продукты
- Хлебобулочные изделия (не свежие, подсушенные)
- Крупы (за исключением пшённой крупы)
- Нежирные сорта мяса.
Из напитков рекомендуются к употреблению кисели, компоты, некоторые виды соков, чай (и зелёный, и чёрный), щелочная минеральная вода.
Важно! Овощи наиболее приемлемы для ежедневного употребления при панкреатите. Они составляют основную часть рациона питания. Эти продукты содержат массу минеральных солей, витаминов и растительной клетчатки, которые полезны для организма человека.
Если кабачки, баклажаны, перцы и другие виды овощей мы покупаем заранее для приготовления определённых вид блюд, то огурцы и помидоры можно встретить в холодильнике каждой хозяйки. Купить эти традиционные для нашей страны овощи можно в любом супермаркете (или рынке), а можно самим вырастить на дачном участке. Отсюда и столь популярный вопрос, который пациенты неустанно задают гастроэнтерологам: можно ли употреблять огурцы и помидоры при панкреатите?
Огурцы и помидоры кушать при панкреатите можно. Однако необходимо знать, в каком виде их лучше употреблять, и в каком количестве.
Употребление огурцов
Огурцы – диетический овощ, выращиванием которого люди занимаются с древних времён. Мы любим его за отменные вкусовые качества, которые сочетаются с массой полезных свойств. Несмотря на то, что огурец на 95% состоит из воды, ежедневное его употребление обеспечивает нас необходимыми минеральными солями, улучшает аппетит и всасывание нутриентов из полости кишечника.
При остром панкреатите
Несмотря на столько преимуществ, огурцы могут навредить человеку, страдающему заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Дело в том, что помимо минеральных солей, витаминов и воды эти овощи содержат грубую клетчатку, которая сложна и вредна для пищеварения. Поэтому стоит отказаться от огурцов в периоды обострения воспаления поджелудочной железы.
При хроническом панкреатите
В период ремиссии овощ можно и нужно включать, но постепенно. Так как грубая клетчатка содержится в кожуре, то перед употреблением огурец обязательно чистят. Вводить овощ нужно постепенно, начиная с небольших порций. Через 1 месяц оценивают результат. Если переносимость хорошая, то можно увеличить потребление до одного целого огурца в день.
Мякоть огурца натирают на мелкой или средней тёрке для лучшего усвоения, но можно и порезать на небольшие дольки. Его добавляют в овощной салат или используют в качестве гарнира к мясу. Будет отличной идеей употребить один огурец во время ланча, разбавив трапезу другими свежими овощами (сладкий перец, морковь, свёкла).
Важно! Отдавайте предпочтение домашним огурцам, которые выращены без усилителей роста, пестицидов и других химических удобрений. Так как эти овощи содержат много воды в составе, то все химические вещества скапливаются не только на кожуре, но и «впитываются» внутрь мякоти. Употребление таких огурцов негативно сказывается на поджелудочной железе, что только усугубляет течение панкреатита.
Солёные и маринованные огурцы при панкреатите. Все мы любим домашние заготовки. Наш праздничный стол не обходится без хрустящих солёных или маринованных огурчиков. Однако больным панкреатитом стоит отказаться от данных блюд. В своём составе они содержат агрессивные, раздражающие слизистую пищеварительного тракта вещества (лимонную кислоту, чеснок, лавровый лист, перец, уксус). Употребление данных блюд спровоцирует приступ боли или вызовет очередное обострение хронического панкреатита.
Важно!
Это средство спасает от панкреатита за 2 недели! Достаточно ежедневно выпивать один стакан натурального…
Читать далее
Употребление помидоров
Помидоры – овощ богатый клетчаткой, минеральными солями, витаминами и пектином. Их рекомендуется употреблять людям, страдающим заболеваниями толстой или тонкой кишки. Помидоры нормализуют всасывающую функцию, улучшаю пищеварение и продвижение пищи по пищеварительному тракту, способствуют формированию каловых масс. Такое положительное влияние на желудочно-кишечный тракт позволяет диетологам и гастроэнтерологам советовать включение в рацион питания больных панкреатитом помидор.
При остром панкреатите
Так как при обострении хронического процесса показан голод и ограничение продуктов питания, то помидоры советуют исключать полностью. Связано это с тем, что данный овощ – высоко аллергенный продукт, который может усугубить течение панкреатита.
При хроническом панкреатите
В фазу ремиссии помидоры, как и огурцы, постепенно вводят в рацион питания больного. Используют их для приготовления салатов, супов, в качестве гарнира к мясу, перекуса. Так как помидоры содержат негрубую, нежную клетчатку, то протирать их в пюре не обязательно.
Также полезен томатный сок. Его лучше готовить самостоятельно из свежих помидоров. Ежедневное употребление одного стакана в день томатного сока без соли улучшает и нормализует работу кишечника. В результате исчезают неприятные симптомы панкреатита: метеоризм и вздутие живота, диарея, тяжесть в желудке, горький привкус во рту. Томатный сок употребляют в обед, но лучше его включить в меню на второй завтрак или ланч.
Томаты также лучше покупать домашние, в которых не содержится опасных химических соединений. Это же касается и томатной пасты, которую лучше сделать самостоятельно из свежих помидоров. В фабричную томатную пасту добавляют красители, усилители вкуса и консерванты, справиться с которыми больная поджелудочная железа не в состоянии.
Также запрещены к употреблению зимние заготовки из томатов, так как в них высокое содержание уксуса, перца, соли и других раздражающих веществ.
Заключение
Помидоры и огурцы – важный компонент рациона питания больного панкреатитом. Исключать их из меню рекомендуется только в фазу обострения хронического процесса. В фазу ремиссии овощи постепенно вводят небольшими порциями, следя за их переносимостью. Огурцы перед употреблением очищают, а мякоть лучше измельчить на тёрке. Помидоры употребляют в любом виде, также можно приготовить из них полезную томатную пасту или сок. Предпочтение отдавайте домашним овощам, которые были выращены без использования химических удобрений. Так вы убережёте свою поджелудочную железу от дальнейшего повреждения и не спровоцируете новый приступ обострения.
Полезное видео: Овощная диета при хроническом панкреатите
Важно!
Вы думаете, у вас панкреатит? Не спешите с выводами, в 93% случаев это оказываются паразиты! Срочно начинайте пить антипаразитарный…
Читать далее
Источник
Несмотря на полезные свойства помидоров, их способность улучшать пищеварение и предотвращать распространение опасных бактерий в желудочно-кишечном тракте, овощ вызывает опасение при составлении лечебной диеты.
Помидоры при панкреатите способны оказать как положительное, так и отрицательное влияние на поджелудочную железу.
Это связано с тем, что помидоры при панкреатите способны оказать как положительное, так и отрицательное влияние на поджелудочную железу. Поэтому больному следует придерживаться некоторых рекомендаций при выборе, приготовлении и употреблении томатов.
Вред и польза
Среди полезных свойств овоща выделяют следующие:
- содержат необходимые питательные вещества и витамины (A, D, C, K, PP, B1-B6, B12, фолиевую и никотиновую кислоты);
- микроэлементы в составе томата улучшают метаболизм;
- нормализуют вес;
- клетчатка, содержащаяся в кожуре, положительно влияет на перистальтику кишечника;
- при регулярном употреблении очищают микрофлору;
- уменьшают газообразование в кишечнике;
- помогают при выведении холестерина;
- укрепляют иммунитет;
- селен в составе овоща улучшает память, препятствует развитию онкологических заболеваний.
Однако больному панкреатитом следует учесть некоторые особенности продукта, чтобы предотвратить негативное воздействие на организм:
- плод рекомендуется употреблять в пищу только после тепловой обработки;
- при обострении болезни помидоры необходимо исключить из меню;
- томаты способствуют выработке кислоты в желудке;
- кожура является сложным элементом для переваривания;
- вещества в составе мякоти отрицательно сказываются на паренхиме поджелудочной железы;
- постоянное и чрезмерное употребление плода вызывает диарею, метеоризм, вздутие.
Читайте также статью: меню при панкреатите.
Как выбирать
Недозрелые помидоры содержат токсичные вещества, которые сохраняются и после термической обработки. Токсины способны активировать воспалительный процесс и спровоцировать приступ панкреатита.
Для приготовления блюд следует выбирать только зрелые и свежие плоды.
Для приготовления блюд пациенту следует использовать только зрелые и свежие плоды.
Рекомендации по употреблению
Блюда при панкреатите рекомендуется употреблять в теплом виде, а введение ингредиентов нужно согласовывать с медицинским специалистом.
При острой форме
При острой форме панкреатита лечащий врач переводит пациента на щадящую лечебную диету №5. Больному необходимо воздерживаться от употребления помидоров в любом виде, включая томатный сок.
В хронической стадии
При отсутствии болей пациенту разрешается употребление помидоров, прошедших термическую обработку (приготовленных на пару или в духовом шкафу), в сочетании с другими продуктами питания: нежирным мясом, рыбой, куриными яйцами. Перед употреблением плод очищают от кожуры, а мякоть перетирают в пюре. Томатный сок при хроническом панкреатите является полезным напитком, который рекомендуется разводить водой в соотношении 1:2.
Томатный сок при хроническом панкреатите является полезным напитком.
Замаринованные и засоленные овощи при таком заболевании категорически запрещены.
Помидор следует вводить в меню постепенно, начиная с 1 ложки. При этом максимальное количество не должно превышать 100 г в день.
При обострении болезни
При повторном приступе помидоры полностью исключаются из меню и возвращаются в рацион только спустя 7 дней после купирования симптомов обострения.
Во время ремиссии
При устойчивой ремиссии больному панкреатитом необходимо следить за реакциями желудочно-кишечного тракта на продукт питания и придерживаться правил, рекомендуемых при хронической форме заболевания.
Томатный сок разрешен к употреблению в неразбавленном виде, но не более 100 мл в день.
Томатная паста для приготовления блюд не должна содержать в составе добавки и консерванты, которые вызывают воспаление.
Томатная паста не должна содержать в составе добавки и консерванты, которые вызывают воспаление поджелудочной железы.
Холецистопанкреатите
Больным холециститом рекомендовано употребление сока в теплом виде. Также допускаются овощные супы на основе нежирного бульона, запеченные, тушенные или вареные помидоры.
Кроме того, разрешены салаты, заправленные растительным или оливковым маслом.
При этом количество томатов не должно превышать 300 г в день. При холецистопанкреатите из рациона необходимо исключить томатную пасту с приправами, кетчуп, маринованные и консервированные овощи, а также незрелые и не прошедшие тепловую обработку помидоры.
При панкреатите и гастрите
При панкреатите и гастрите помидоры нельзя сочетать с мясом, рыбой и яйцом. Это усложнит процесс переваривания пищи, вызовет диарею и метеоризм, ухудшит общее состояние больного. Блюда с помидорами необходимо вводить в меню постепенно и готовить на пару или в духовке. Томатный coк разрешен к употреблению в разбавленном виде, без добавления соли и сахара.
При панкреатите и гастрите помидоры нельзя сочетать с мясом.
Рецепты из томатов
Помидоры при панкреатите разнообразят рацион больного и обогатят его полезными веществами. Но овощ следует употреблять в допустимых количествах, а блюда готовить согласно рекомендациям врача.
Салат из помидоров
- Плод обработать кипятком.
- Мелко порезать.
- Добавить зелень, соль и растительное масло.
Помидор с яйцом
- Срезать верхушки спелых помидоров.
- Залить томаты кипятком.
- Через 2-3 минуты удалить кожуру и вынуть мякоть.
- Посолить и добавить сливочное масло (по согласованию с лечащим врачом).
- Разбить яйцо внутрь подготовленного овоща.
- Отправить блюдо в заранее разогретую духовку.
- Запекать 10-12 минут при температуре +200°С.
Человеку, который страдает от панкреатита, можно приготовить помидор с яйцом.
Омлет с помидорами и луком
- Сковороду разогреть на сильном огне.
- Смазать маслом.
- Отправить в сковороду измельченный лук и помидоры, перемешать.
- Добавить соль и тушить на среднем огне в течение 5 минут.
- Взбить яйцо, залить содержимое в сковороде.
- При необходимости добавить зелень.
- Убрать с огня после загустения массы.
Запеченные в духовке
- Помидоры разрезать на несколько частей. Размер 1 дольки должен быть таким, чтобы помидор не падал мякотью на противень.
- Противень застелить пергаментной бумагой и сбрызнуть оливковым или растительным маслом.
- Выложить дольки.
- Смешать разрешенные к употреблению травы и сахар.
- Посыпать овощи.
- Добавить порезанный чеснок.
- Отправить в духовой шкаф, разогретый до температуры +120°С на 4-5 часов. При отсутствии конвекционного режима между дверкой и духовкой поместить карандаш.
- Простерилизовать банку и налить небольшое количество подсолнечного или оливкового масла после остывания емкости.
- Готовые томаты выложить в банку, полить маслом и убрать в холодильник.
Запекать помидоры можно в духовом шкафу.
В собственном соку
- Залить помидоры кипятком и оставить на 2-3 минуты.
- Быстро опустить в ледяную воду, чтобы отошла кожура.
- Простерилизовать емкость для заготовки.
- Плод нарезать, прокипятить и перетереть через сито так, чтобы получилась однородная смесь.
- Поставить жидкую массу на медленный огонь для загустения.
- Добавить соль, сахар и хорошо перемешать.
- Получившуюся смесь залить в приготовленную емкость.
Летний суп
- Картофель порезать мелкими кубиками, залить водой и поставить на огонь для закипания.
- Потушить лук и морковь, добавить к картофелю.
- Мелко порезанные помидоры и перец (не острый) смешать и отправить в кастрюлю.
- При необходимости посолить и оставить на среднем огне на 5 минут.
Помидоры при панкреатите: можно ли есть?
Помидор запеченный с яйцом видео рецепт
[+ОМЛЕТ С ПОМИДОРАМИ И ЛУКОМ+ ]
Есть и другие рецепты вкусных диетических блюд из помидоров, которые при правильном употреблении способны обогатить организм больного панкреатитом полезными веществами и ускорить процесс выздоровления.
Источник
Автор Натали На чтение 6 мин. Просмотров 61 Опубликовано 02.11.2019
Поджелудочной называют мелкую, но капризную железу в организме человека, отвечающую за уровень глюкозы в крови, участвующую в расщеплении, переработке белков и жиров. Если с ее работой возникают проблемы, человек заболевает. Необходимо медикаментозное лечение, но и соблюдение диеты — крайне важное условие выздоровления. Уберечься от острой стадии панкреатита (тем более в хронической его форме) можно при воздержании от некоторых любимых продуктов и блюд. Портал Agronom.guru предлагает материал о часто задаваемыми диетологами вопросами о запрещенных и разрешенных продуктах питания при этой болезни. Опасны ли помидоры при панкреатите?
Желудочные и кишечные заболевания требуют отказа от потребления некоторых продуктов. При панкреатите человеку приходится соблюдать строгую диету. Рекомендуется перейти на порционный приём пищи (6-7 раз в день), чтобы максимально разгрузить ЖКТ.
О том, насколько вредны помидоры при панкреатите поджелудочной железы, врачи к общему мнению не пришли. Одни категоричны, и строго их запрещают, другие — только ограничивают употребление.
О пользе помидоров
Томаты — овощи, богатые клетчаткой, прекрасно усваиваемой организмом и полезной. Помимо этого, помидоры ценят за:
- Антибактериальные и противовоспалительные свойства;
- Антидепрессивное действие;
- Возбуждение аппетита;
- Способность предотвратить образование тромбов;
- Нормализацию давления;
- Омолаживающий эффект;
- Восстановление, усиление потенции.
Употребление помидора рекомендовано также, как средство:
- Для похудения из-за содержания хрома, снижающего чувство голода, и малой калорийности продукта;
- Улучшающее работу сердца, сосудов и ЖКТ;
- Для выведения шлаков, токсинов и вредных веществ из организма, благодаря калию;
укрепляющее костную ткань; - Для профилактики анемии, укрепления иммунной системы из-за железа, содержащегося в томате;
- Помогающее легче перенести зимние холода;
- Общего укрепления и восстановления организма.
Изучена способность томатов предотвращать возникновение злокачественных образований. Но и противопоказаний у этого продукта много.
О вреде помидоров
Итак, помидоры при панкреатите поджелудочной вредны, как и при аллергии, камнях в почках, мочевом пузыре, повышенной кислотности желудка. Это далеко не все недуги, когда диетологи не рекомендуют употреблять в пищу томат и блюда из него.
Помидоры и панкреатит
Обострение воспалительного процесса поджелудочной железы вынуждает человека соблюдать определенные правила питания. Необходимо строгое выполнение всех рекомендаций врача. Помидоры при панкреатите в обостренной форме запрещены в любом виде.
Спустя неделю после купирования приступа обострения можно понемногу возвращать продукт в пищу. Но, только в перетёртом виде.
Помидоры при хроническом панкреатите
Заболевание в хронической форме, протекающее без приступов боли и обострений, не требует полного отказа от употребления томатов. Правильно приготовленные свежие помидоры при панкреатите в небольших количествах не способны ухудшить самочувствие больного.
Самое простое — это помидорный салат из предварительно ошпаренного кипятком овоща. Его режут, добавляют измельченную зелень, слегка солят и заправляют растительным маслом. Употребляют в небольших порциях, как добавку к основным блюдам.
Популярен также омлет с луком и помидорами. Слегка потушите лук с томатами под крышкой, залейте смесью яйца и молока. Можно употреблять отдельным блюдом и в качестве подливы к гарнирам.
Врачи-диетологи рекомендуют употреблять помидоры при панкреатите, но только после паровой обработки или запеченные в микроволновке, духовке. После термообработки удаляется кожура, затем помидор превращают в пюре.
Идеальное блюдо летом — овощной суп с томатами. Употребление недозрелых или зелёных томатов категорически запрещено. Это может пагубно отразиться на организме больного человека, спровоцировать переход заболевания в обостренную форму.
Томатный сок полезен даже больным людям, но только, если он свежеприготовленный. В смеси с морковным, тыквенным, сельдерейным, даже яблочным этот сок с мякотью — прекрасный способ зарядиться энергией, витаминами, поднять настроение. Этот продукт способен хорошо стимулировать работу поджелудочной.
Особые свойства сока свидетельствуют о том, что подобный напиток следует чаще включать в свой рацион
Соления при панкреатите
Следует уяснить, что помидоры при панкреатите употреблять можно, как и огурцы, прочие овощи, но лишь в свежеприготовленном виде. Соления, маринования, прочая консервация запрещена. Соль, сахар, уксус, лимонная кислота, острые приправы не рекомендуются больным с проблемами поджелудочной железы.
Перечисленные продукты вызывают выработку организмом ферментов, вредных при болезнях поджелудочной, способных вызвать обострение панкреатита. Употребляйте помидоры без соли, перца и чеснока, обязательно очищайте их предварительно от шкурки.
Строгое соблюдение диеты, особенно при хроническом заболевании или обострении, способствует нормализации самочувствия, успокоению болей. Согласуйте свою диету с врачом, попросите порекомендовать вам овощи и фрукты, которыми можно заменить томаты.
Соления, маринования не рекомендуются больным с проблемами поджелудочной железы
Чем заменить помидоры?
Обострение болезни поджелудочной сопровождается тошнотой, режущими болями в области живота, начинающимися слева, в подреберье, отдающими в спину. Эти боли не затихают даже в лежачем положении. Появляется апатия, пропадает аппетит, из-за боли возникает бессонница, раздражительность.
Обезболивающие средства на время решают проблему, но не лечат. Только обращение к врачу, интенсивная комплексная терапия и строгое соблюдение диеты способны восстановить здоровье.
Лучше всего совсем исключить употребление помидоров при панкреатите, и заменить их кабачками, морковью, капустой брокколи, спаржей, свеклой и другими овощами.
Употреблять картофель можно, если нет диабета. Сырые или тушеные, приготовленные на пару, эти овощи помогут нормализовать пищеварение, снимут обострение болезни поджелудочной железы.
О томатной пасте и соке
Больным панкреатитом можно использовать в пищу томатную пасту в случае, ели она приготовлена самостоятельно.
Самый простой рецепт приготовления:
- Возьмите спелые, но не перезрелые помидоры без следов порчи или плесени;
- Сделайте небольшие надрезы на томатах и обварите их кипятком для удобства удаления шкурки;
- Нарежьте крупно и удалите семена;
- Измельчите и уварите полученную массу до густоты около 3-6 часов;
Такую томатную пасту без соли, сахара и специй можно добавлять в виде соуса к различным блюдам.
Сок из помидор полезен богатым комплексом витаминов и микроэлементов. Но он имеет в составе кислоты, которые пагубно действуют на больную поджелудочную. При острой форме панкреатита от сока нужно отказаться.
После ремиссии болезни томатный сок пить можно и нужно, но соблюдая условия:
- Больным употреблять можно только свежеприготовленный сок из помидоров;
- Не пить натощак;
- Перед употреблением разбавить кипяченой водой комнатной температуры;
- Не солить, не перчить, не добавлять сахар;
- Прием начать с 2-3 глотков, а при нормальном состоянии постепенно увеличить объем до 1 стакана.
Сок рекомендован людям с хронической формой панкреатита, но без обострений.
Напиток способен нормализовать функции поджелудочной железы, поэтому в небольших количествах даже желателен.
Выводы
Итак, мы выяснили, что томат обладает лекарственными свойствами и просто повышает настроение.
Помидоры при панкреатите можно и нужно употреблять, но в ограниченных количествах с условием соблюдения диеты. Больным нужно постоянно прислушиваться к собственному самочувствию. При малейшем отклонении обращайтесь к врачу.
Источник
