Можно ли топленое молоко при панкреатите
х
Весь контент iLive проверяется медицинскими экспертами, чтобы обеспечить максимально возможную точность и соответствие фактам.
У нас есть строгие правила по выбору источников информации и мы ссылаемся только на авторитетные сайты, академические исследовательские институты и, по возможности, доказанные медицинские исследования. Обратите внимание, что цифры в скобках ([1], [2] и т. д.) являются интерактивными ссылками на такие исследования.
Если вы считаете, что какой-либо из наших материалов является неточным, устаревшим или иным образом сомнительным, выберите его и нажмите Ctrl + Enter.
Медицинский эксперт статьи
Поджелудочная железа играет важную роль в пищеварении. Она выделяет ферменты, поступающие в двенадцатиперстную кишку, с их помощью нейтрализуется кислая среда желудочного сока, расщепляются и перерабатываются фрагменты еды, происходит процесс всасывания полезных веществ. Воспаление органа приводит к нарушению этих этапов, вызывает боль, сбои метаболических процессов. Панкреатит вынуждает следовать диете и поддаётся лечению только совместно с правильным питанием. Употребление каждого продукта должно быть подвержено анализу на предмет его влияния на поджелудочную и сверяться с меню диетического стола. Какое же место отведено молоку при панкреатите?
Можно ли пить молоко при панкреатите?
Молоко содержит в себе легкоусвояемые белки, жиры, очень важный для здоровья углевод лактозу, витамины, более 50 макро- и микроэлементов, основные из них: магний, калий, кальций, фосфор, натрий, хлор, сера, железо, йод, молибден, кобальт, фтор и другие. При панкреатите важно, чтобы все эти необходимые для жизнедеятельности элементы попадали в организм. Поджелудочная железа выделяет фермент липазу для расщепления жиров, а для лактозы — лактазу. Повреждение органа приводит к нарушению синтеза этих ферментов, поэтому цельное молоко может усугубить обострение, а каши из разбавленного и молочные кисели готовят уже на 2-ой и 3-ий день после приступа, таким образом происходит лечение панкреатита молоком, но пить молоко при панкреатите нельзя.
[1], [2], [3], [4], [5]
Показания к назначению
Молоко должно присутствовать в рационе больного панкреатитом, но жирность его находиться в пределах 1-2,5%, в зависимости от стадии заболевания. Острый приступ исключает на несколько дней любую пищу, в том числе и молоко. При хроническом панкреатите в стадии ремиссии молоко показано, но начинать употребление нужно с продукта низкой жирности, готовя протёртые каши, кисели, добавляя несколько ложек в картофельное пюре, разбавляя им яичную смесь для омлета. Если панкреатит осложнён холециститом — воспалением желчного пузыря, то нежирное молоко, как другие некислые молокопродукты не запрещены. Съедая молочные блюда, нужно прислушиваться к своему организму — появление болезненных ощущений, возникновение метеоризма, вздутие живота свидетельствует о том, что что-то не подходит, ведь каждый организм индивидуален. Обострение панкреатита на несколько дней остановит приём молока, но после устранения симптомов возврат к нему ускорит реабилитацию.
[6], [7], [8]
Польза
С учётом химического состава молока его польза для организма не оспаривается. А вот в каком виде его принимать, чтобы она была максимальной? Существуют некоторые сочетания продуктов, способные оказывать по-настоящему лечебный эффект, например, молоко с прополисом. Прополис — продукт пчелиной жизнедеятельности, вязкой консистенции, в застывшем виде твёрдый, произведённый из соединения растительной пыльцы и ферментов пчелы. Он кладезь биологически активных веществ и его применяют в народной медицине для лечения многих заболеваний в качестве антисептика и антибиотика. При панкреатите тёплое молоко низкой жирности соединяют с тёртым прополисом (5г) или прополисной настойкой (20 капель) на стакан. Выпивается снадобье перед сном и помогает поджелудочной железе расщеплять сложные углеводы.
Не меньший терапевтический эффект при панкреатите оказывает и молоко с мёдом. Этот апипродукт из 80% состоит из простых моносахаридов: глюкозы и фруктозы, которые легко усваиваются органом, а другие полезные вещества в нём оказывают противовоспалительное действие. Такой напиток оздоравливающе действует на все органы пищеварения, в том числе желчный пузырь, тем самым помогая в борьбе с панкреатитом.
[9], [10], [11]
Кофе с молоком при панкреатите
Многие люди не представляют своей жизни без кофе с утра, особенно те, у кого низкое артериальное давление. Да и в течении дня кофеманы не раз прибегают к этому ароматному и вкусному напитку. Как это влияет на поджелудочную железу? В кофе содержится кофеин и хлорогеновые кислоты, оказывающие негативное воздействие на орган. Они стимулируют выработку соляной кислоты, которая в свою очередь способствует синтезу панкреатического секрета. Кофе также нарушает всасывание ряда питательных веществ. Выпитый натощак напиток особенно неблагоприятен для больных панкреатитом. Лучше всего при такой патологии полностью отказаться от него. Если же не хватает силы воли лишить себя удовольствия, то добавление молока снизит его агрессивное действие на слизистую пищеварительных органов. Кофе с молоком при панкреатите следует пить где-то через час после завтрака и только в период ремиссии.
[12], [13], [14]
Чай с молоком при панкреатите
Чай не менее популярный напиток. В продаже имеется огромный ассортимент различных чаёв: чёрный, зелёный, с различными добавками. От последних при панкреатите лучше отказаться, т.к. в них могут содержаться химические ароматизаторы. Чёрные сорта укрепляют иммунную систему, обладают антисептическими свойствами, тонизируют организм. Но вместе с тем в них присутствует кофеин, поэтому крепкий напиток может вызвать повышение концентрации поджелудочного сока и обострение болезни. Чай с молоком нивелирует этот процесс и даёт возможность не отказываться от любимого напитка. Более мягкое воздействие на слизистую имеет зелёный чай. Его можно пить и без добавления молока. Он помогает расщеплять жиры и углеводы, тем самым снижая нагрузку на поджелудочную железу.
Каша на молоке при панкреатите
Первым блюдом после нескольких голодных дней в период обострения панкреатита становится рис, сваренный на воде без соли, сахара, масла, перетёртый до однородной вязкой консистенции. Через 2-3 дня в рацион включаются каши на молоке, но их нужно правильно готовить. Молоко должно быть 1% или более жирное, разбавленное водой до этого состояния. Хорошо обволакивает слизистую желудка и оказывает щадящее действие на поджелудочную овсянка. Не перегружает орган и манка, хорошо разваренная пшённая крупа. В период устойчивой ремиссии можно увеличить жирность молока, на котором готовится каша, до 2,5%, но не более. В это время меню расширяется за счёт пшеничной, гречневой каши. А вот от ячневой лучше отказаться, в ней много углеводов, что повысит нагрузку на орган.
Кокосовое молоко при панкреатите
Кокосовое молоко получают из измельчённой мякоти зрелого плода, смешанной с водой. Сладкая по вкусу, она используется в качестве десерта, более густую консистенцию применяют для приготовления соусов и блюд восточной кухни. В нём большое содержание жиров, есть углеводы, белки, витамины С, группы В, различные микроэлементы. Само по себе оно полезно для организма, но при панкреатите кокосовое молоко может навредить, т.к. присутствие углеводов несёт в себе опасность усугубить воспаление органа. Врачи рекомендуют при острой патологии, обострении хронического панкреатита воздерживаться от продукта, в обычном состоянии — употреблять в умеренных дозах.
[15], [16]
Сгущенное молоко при панкреатите
Сладкоежки любят сгущённое молоко, но при панкреатите необходимо пересилить свои желания и отказаться от него. Во-первых, это консервированный продукт, во-вторых, очень сладкий и жирный. Такие характеристики под запретом для больных воспалением поджелудочной железы. Только в стадии устойчивой ремиссии можно изредка позволить себе ложечку-другую лакомства.
[17]
Топленое молоко при панкреатите
При панкреатите топлёное молоко — самое полезное из всех существующих видов продукта. Но для того, чтобы оно стало таким, нужно брать нежирные виды. После закипания оно долго томится при более низкой температуре, из него испаряется вода, но становится больше жира, железа, кальция, витамина А, правда разрушается аскорбиновая кислота. Для пищеварительных органов при отсутствии лактозной недостаточности — это самый приемлемый молочный продукт.
Сухое молоко при панкреатите
Сухое молоко получают путём высушивания нормализованного пастеризованного коровьего. Часто его ещё обогащают различными полезными веществами. В таком виде оно используется в детских молочных смесях, кондитерских изделиях. При невозможности купить свежее из него готовят, так называемое, восстановленное, разбавляя водой порошок. Сухое молоко при панкреатите может заменить натуральное.
Козье молоко при панкреатите
Химический состав козьего молока превосходит коровье по уровню калия и кальция, в нём больше витамина А, В6, меди. Оно хорошо нейтрализует соляную кислоту, не вызывает аллергии и брожения, а лизоцим, содержащийся в нём, уменьшает воспаление, оказывает восстанавливающее действие на поджелудочную. Но есть одно «но», нежелательное для органа — оно очень жирное. Поэтому перед употреблением рекомендуется его разбавлять в пропорции 1:4 или 1:5 и кипятить.
Овсяное молоко при панкреатите
На самом деле такого вида молока не существует, но есть народный рецепт приготовления отвара для лечения панкреатита и из-за его белого цвета назвали снадобье овсяным молоком. Чтобы его получить промывает 100г зёрен овса, заливают 1,5 литрами воды, кипятят 40 минут, затем толкушкой раздавливают зёрна. Это даёт отвару белый цвет, ещё 20 минут держат на огне. Пьют отвар после процеживания и охлаждения 3-4 раза в день перед едой.
Соевое молоко при панкреатите
Продукт растительного происхождения, получается из бобов сои. По своим характеристикам напиток близок к коровьему молоку. При аллергии на животный белок или непереносимости лактозы им заменяют натуральное животное. Его пищевая ценность заключается в наличии растительного белка, незаменимых аминокислот, большого количества витаминов и минералов. Оно не нагружает поджелудочную, т.к. является нежирным и низкокалорийным продуктом. Но при панкреатите его лучше всего использовать для приготовления блюд и не в больших количествах, т.к. присутствие растительной клетчатки, вероятность модификации растения, возможные добавки и наполнители могут нанести вред органу.
Пищевая сода с молоком при панкреатите
Здоровая поджелудочная железа имеет щелочную среду. В органе, охваченном воспалительным процессом, преобладает повышенная кислотность. В последнее время стала популярна теория терапевтического эффекта соды при воспалении пищеварительных органов, в том числе в случае панкреатита. Происходит это в следствие насыщения тканей поджелудочной кислородом, нейтрализации кислых соединений, лучшей усвояемости витаминов группы В. Но чтобы получить положительное воздействие соды, нужно правильно её применять. Покупать её можно в аптеке, расфасованную в небольшие пакетики, или использовать обычную пищевую. Разводить в воде или тёплом молоке. Пищевая сода с молоком при панкреатите улучшит действие первой, но во время обострения она неприемлема. В другое время выпивается утром натощак, днём — за полчаса до приёма пищи. Начинается лечение с маленькой дозы соды, далее постепенно наращивается.
[18], [19], [20]
Противопоказания
Как уже упоминалось, молоко противопоказано при лактозной недостаточности, выражающейся во вздутии и болях в кишечнике, расслабленном стуле, диарее. Аллергия на молоко — ещё одно табу, не позволяющее его использовать. Мелкие белки молока — альбумины не расщепляются в кишечнике, а попадая в кровоток воспринимаются организмом, как чужеродные и вызывают реакцию в виде крапивницы, зуда, чихания, насморка, даже приступов астмы. Использование мёда с молоком опасно для больных сахарным диабетом. С этими факторами связаны риски и возможные осложнения. Чтобы этого избежать, нужно научиться наблюдать за реакцией организма на молоко и молокопродукты. Ухудшение состояния, неприятные его реакции — сигнал прекратить употребление продукта, а в острый период вообще не допускаются никакие эксперименты с едой.
[21], [22], [23], [24], [25], [26]
Важно знать!
Сегодня многие страдают панкреатитом, не зная, как важна диета при панкреатите. Панкреатит провоцируется неправильным питанием и отравлениями. Читать далее…
Источник
Если еще совсем недавно считалось, что молоко – это необыкновенно полезный и вкусный продукт питания, который всем нужно включать в свое меню каждый день, то уже сегодня исследования, произведенные учеными, показали, что коровье молоко с возрастом не только усваивается хуже, но также может даже и навредить людям с болезнями желудочно-кишечного тракта.
Таким образом, молоко и поджелудочная железа – очень аккуратный тандем для поддержания здоровья организма в целом.
Так как для переваривания молока необходимо определенное количество фермента лактозы, который вырабатывается поджелудочной железой, то при ослаблении работы этого органа молоко очень тяжело усваивается. Возникает метеоризм и расстройство живота, а также может начаться новый приступ панкреатита.
Можно ли вводить молоко в рацион при панкреатите?
Следует запомнить, что на этапе обострения панкреатита делать этого нельзя ни в каком виде. А вот в период ремиссии можно позволить себе полакомится этим напитком, но при соблюдении некоторых условий:
- Разбавлять перед употреблением водой или пить обезжиренное молоко.
- Применять его для приготовления различных блюд и в небольших количествах.
- Покупать только стерилизованное или пастеризованное молоко.
Разбавлять молоко 2-2,5% жирности необходимо кипяченой водой в соотношении один к двум.
Еще лучше включать в свой рацион обезжиренное 1% молоко. Более жирный напиток употреблять не стоит для предотвращения развития нового приступа.
Несомненно, любителем этого вкусного напитка в чистом виде и больших количествах следует ограничивать себя до дневной нормы в 100 – 150 мл. При этом, предпочтение лучше отдавать именно блюдам, в состав которых входит молоко (омлеты, пудинги, суфле, супы, каши, муссы, кисели и т.д.) и добавлять его, по возможности, уже в готовое блюдо в конце варки. Например, сварить кашу на воде, а уже в конце приготовления добавить немножко обезжиренного или разбавленного молока для вкуса.
Можно ли при панкреатите покупать молоко на рынке? Лучше этого не делать, так как помимо риска заражения такого молока опасными болезнетворными бактериями и возможного несоблюдения продавцами гигиенических норм его хранения, в нем еще и отсутствует необходимый уровень нормализации по жирности, который стоит учитывать в своем меню людям с болезнями поджелудочной железы.
Молоко при холецистите и панкреатите необходимо приобретать только стерилизованное или пастеризованное, с небольшим процентом жирности или вовсе обезжиренное.
Что полезнее – молоко или соевый заменитель?
Хорошей альтернативой для людей с болезнями ЖКТ и поджелудочной железы является соевое молоко, которое является растительным продуктом, а по своему составу не только иногда играет роль заменителя цельного коровьего молока, но и превосходит его по некоторым показателям.
Такой напиток из сои содержит большое количество растительного белка, витаминов (В1, В2, В6, В9, В12, К, Е, D, С), минералов (кальций, селен, медь, натрий, железо, цинк и калий) и необходимых организму аминокислот.
Так, молоко соевое при панкреатите имеет ряд таких преимуществ:
- богатый микробиологический состав весьма благотворно влияет на восстановление функциональных возможностей поджелудочной железы;
- не содержит лактозы, что дает возможность употреблять этот соевый напиток людям с болезнями пищеварительного тракта и при лактазной недостаточности, которая часто возникает вслед за панкреатитом;
- не вызывает вздутие живота и расстройство ЖКТ, легко переваривается и хорошо усваивается;
- отсутствует нагрузка на поджелудочную железу в связи с низкой жирностью и калорийностью данного продукта.
Но, добавляя в свой рацион этот напиток, следует учесть и такие его недостатки:
- Соевое молоко содержит растительную клетчатку, употреблять в больших количествах которую ежедневно не следует;
- Бобы сои очень часто подвергаются генной модификации, поэтому следует уделять много внимания качеству сырья, из которого делается напиток. Еще лучше и полезнее – делать его дома самим, дабы исключить добавления производителями разнообразных консервантов, стабилизаторов и наполнителей для улучшения вкуса молока, которые могут неблагоприятно влиять на и без того не очень здоровые органы ЖКТ;
- Соевое молоко, при длительном употреблении в большом количестве, мешает всасыванию организмом кальция, цинка и железа, что может привести к недостаточному их количеству в организме в дальнейшем.
При панкреатите поджелудочной железы напиток из сои можно употреблять как в стадии обострения болезни (с 3-4 дня после начала атаки при приготовлении и добавления в различные блюда, и с 10-14 дня в виде питья в маленьком количестве до 100 мл в сутки), так и в период ремиссии, заменяя, иногда, им цельное коровье молоко, не злоупотребляя и соблюдая дневную норму в объеме до 200 мл.
Лечение панкреатите топленым молоком
Топленое молоко – весьма известный и многими любимый продукт, который готовится из цельного молока: его сначала кипятят, а потом равномерно и длительно нагревают. В результате такой технологии исходный напиток содержит больше витамин А, кальция и железа, но беднеет по содержанию витамином С и В1.
Довольно успешно уже длительное время для лечения и поддержания в стадии ремиссии заболеваний поджелудочной железы, а в частности и панкреатита, применяется такое молоко. Следующий рецепт весьма прост в приготовлении и эффективен:
- Сухие корни петрушки в количестве 500 грамм измельчить и залить топленым молоком.
- Горшочек со смесью поставить на томление до загустевания.
- Полученное количество необходимо принять за один день, при этом каждый час пить по одной чайной ложечке.
Таким образом, придерживаясь лечебной диеты и определенных правил по количеству и нормам употребления молока в качестве напитка, и при приготовлении различных блюд, можно не бояться за состояние поджелудочной железы и возникновение приступов панкреатита.
Загрузка…
Источник
