Можно ли печенье при гастрите и панкреатите
Воспаление слизистой желудка или гастрит – заболевание распространенное, им страдает более половины населения Земли. Частой причиной ученые называют определенный вид бактерий (хеликобактер пилори), на так же это могут быть нарушения в процессах работы органов пищеварения.
Развитию заболевания способствует нерациональное питание, бесконтрольный приём медикаментозных препаратов, злоупотребление алкоголем.
Терапевтическая схема лечения гастрита включает диету. Разберемся, можно ли при данном заболевании употреблять печенье, и какой вид следует предпочесть.
Можно ли есть печенье при гастрите и язве?
Нарушение пищеварения может протекать с усиленным отделением желудочного сока. Таким пациентам противопоказаны любые продукты, стимулирующие его выработку. Повышенный уровень кислоты приведет к изжоге, а в дальнейшем и к образованию язв на слизистой.
Нежелательным является большое количество клетчатки, масла или сухого молока.
Так какое печенье можно при гастрите желудка? Лучшим вариантом для больных гастритом любого типа остаются галеты, в состав которых входит только вода и мука, а также выпечка из овсяных хлопьев.
При повышенной кислотности добавка в виде сухофруктов (кураги) не повредит желудку.
Домашний десерт можно приготовить с добавлением варенья или натурального мармелада. Этот вариант подойдет тем, кто страдает от низкого уровня кислоты в желудке.
При язве от покупного печенья лучше совсем отказаться. В готовом овсяном десерте содержится грубая клетчатка, поэтому его лучше готовить самостоятельно из тщательно перемолотых хлопьев или толокняной муки.
Категорически запрещено при заболеваниях ЖКТ печенье песочное или курабье. Данный сорт содержит слишком много жира. Также надо учитывать, что даже безвредное галетное или овсяное печенье кушать нужно в очень небольшом количестве. Лучше всего перед тем, как пополнить меню этим десертом, посоветоваться с доктором.
Стоит ориентироваться на своё самочувствие. Если употребление печенья приводит к изжоге, боли в желудке, тошноте, от него придется отказаться.
Пищевая ценность продукта
Любые сладости, прежде всего выпечка из белой муки, имеют высокую калорийность, содержат большое количество сахара и жиров. Последних на 100 грамм песочного печенья приходится почти 20% от дневной нормы.
Назвать такой продукт полезным сложно, но в ограниченных количествах его можно употреблять за завтраком или как перекус.
Калорийность и пищевая ценность печенья зависит от ингредиентов, из которых продукт изготовлен.
Овсяное
Про него у нас есть отдельная статья — Овсянка и овсяное печенье при гастрите — есть ли польза?
В 100 г овсяного печенья содержится:
- белков 5,6 г,
- углеводов 74,5 г,
- жиров (насыщенных, полиненасыщенных и мононенасыщенных) 15 г,
- сахара 31 г.
Овсяное печенье имеет калорийность 430 кКал на 100 граммов. Продукт отличается высоким содержанием клетчатки (2,6 г), в нём содержатся калий и натрий.
Юбилейное
Печенье «Юбилейное» содержит:
- Белков 7 г,
- Углеводов 66 г,
- Жиров 19 г,
- Сахара 30 г.
Калорийность данного вида 463 кКал.
Примерно такое же содержание и у других аналогичных несдобных видов: Мария и др.
Галеты
Галетное печенье отличается самой низкой калорийностью – 395 кКал. В 100 г продукта присутствует:
- белка – 9,45 г,
- углеводов – 66,58 г,
- жиров – 9,35 г,
- сахара 10 г.
Как правило ограничений на их счёт нету, допускается употребление при панкреатите и язве (не всухомятку!)
Песочное
Песочное печенье содержит большое количество жиров и около 20 мг холестерина. Пищевая ценность продукта:
- белков – 5 г;
- углеводов – 54 г;
- сахара – 12,5 г;
- жиров – 20 г.
Калорийность сорта «песочное» 412 кКал.
Домашний рецепт
Мнение эксперта
Ирина Васильевна
Практикующий гастроэнтеролог
Готовое печенье содержит большое количество сахара, которого в продукте почти треть от всего состава. Не будет полезна больному гастритом и лишняя соль. Поэтому врачи рекомендуют заменять покупной продукт выпечкой собственного приготовления.
Печенье из овсяных хлопьев печенье стимулирует кишечную перистальтику и вполне заменит собой геркулесовую кашу. Другие виды десерта не представляют особой значимости как пищевой продукт. Пользы организму они не принесут, но в небольших количествах не будут вредны.
В этом видео представлен простой рецепт диетического печенья из овсянки, советуем попробовать.
Другие рецепты вы можете посмотреть тут.
Употребление печенья при гастрите допускается только при ремиссии болезни. В период обострения это лакомство под запретом.
Как выбрать в магазине?
Диагноз «гастрит» предполагает соблюдение диеты, особенно при обострении болезни. Специалисты негативно относятся к сладостям, предостерегая от их употребления. Но в отношении печенья эти высказывания не столь однозначны. Предлагаем разобраться, какие сорта подходят больным гастритом.
Мнение эксперта
Ирина Васильевна
Практикующий гастроэнтеролог
Лучше всего включать в меню больного десерты, приготовленные дома, с пониженным содержанием жира, сахара и соли. Но если такой возможности нет, предпочтение отдается овсяному печенью и галетам. Они не так опасны даже при панкреатите.
- Среди разрешенных добавок мёд, черный шоколад, сгущенное молоко.
- Стоит избегать десертов с различными прослойками из крема (затяжное под запретом), джема, мармелада.
- Навредить могут и добавки в виде белого шоколада, орехов, изюма, инжира.
Печенье с посыпкой из семечек, мака, сахарной крошки, марципана, не следует кушать при язве или гастрите. Твердые частицы могут травмировать слизистую.
Особое внимание уделяется составу и срокам реализации готового печенья. В нем не должно быть химических ароматизаторов, усилителей вкуса, загустителей, красителей или стабилизаторов. Подобные вещества вредят даже здоровому желудку, а для пациентов с гастритом и язвой категорически запрещено их употребление.
- Следует отказаться от десертов в глазури, даже если для неё используется темный шоколад.
- Галеты с перцем и солью также не рекомендованы.
Противопоказания
Как любая выпечка, состав которой представлен жирами и простыми углеводами, печенье – запрещенный продукт в рационе диабетиков. Из-за высокой калорийности десерт нежелательно употреблять людям с излишней массой тела.
Мнение эксперта
Ирина Васильевна
Практикующий гастроэнтеролог
Ароматизаторы и добавки в готовом продукте могут стать причиной пищевой аллергии. Насыщенные жиры, на которые богата выпечка, становятся причиной повышенного уровня холестерина. Учитывая, что при заводском изготовлении используются продукты не самого высокого качества, покупное печенье не принесет особую пользу.
Советы и рекомендации
Любые заболевания ЖКТ предполагают ограничения в еде. Соблюдение рекомендаций по питанию это гарантия выздоровления без последующих рецидивов. Помимо строгого соблюдения диеты, больному необходимо придерживаться следующих правил:
- Питание должно быть дробным, то есть пищу принимают 5-6 раз в течение дня небольшими порциями.
- Еда должна быть только теплой, либо комнатной температуры. Чрезмерно горячая или холодная пища больному желудку вредит.
- Лекарственные средства, в том числе безрецептурные, принимать можно после согласования с лечащим гастроэнтерологом.
- Спиртные напитки при ремиссии болезни разрешены, но строго ограничены. Вина содержат большое количество кислоты, а напитки низкого качества напичканы ароматизаторами и красителями. Поэтому от них лучше отказаться.
- Никотин причиняет вред не только легким, но и всему организму. Особенно опасно курение сразу после ночного отдыха, натощак. Вредные вещества напрямую всасываются в кровь.
Строгое следование врачебным предписаниям позволит обойтись без серьезных осложнений и обеспечит скорое выздоровление.
Источник
Больным гастритом приходится отказываться от многих продуктов. Особенно страдают сладкоежки, так как многие любимые ими лакомства попадают под запрет. Однако печенье при гастрите есть можно, нужно только правильно выбирать виды этого кондитерского изделия. Разберемся, какие разновидности печенья можно включать в рацион, а от каких лучше отказаться, чтобы не спровоцировать возникновение болей в желудке.
Можно ли есть печенье при гастрите
Печенье – это изделие из муки, которое может быть как сладким, так и соленым. Готовят печенье из разных видов теста, используя не только пшеничную, но и овсяную, ржаную, гречневую муку. Какое печенье можно при гастрите? Ответ на этот вопрос зависит от вида заболевания.
Гастриты бывают острыми или хроническими, с пониженной, нормальной или повышенной кислотностью. Это обязательно нужно учитывать при составлении рациона. Так, при гастрите с повышенной кислотностью важно не употреблять продуктов, которые стимулируют выработку желудочного сока. Поэтому под запрет попадают все виды закусочного печенья с солью и другими добавками.
При пониженной кислотности желудка есть свои ограничения, в этом случае не рекомендуется употреблять кондитерские изделия с жирным кремом, а также с шоколадной глазурью, так как они сложно перевариваются и создают нагрузку на ЖКТ. Разрешенные сорта печенья при гастритах не отличаются разнообразием. Больным можно включать в рацион сухие, несдобные разновидности, а также изделия из овсяной муки.
Совет! Причем больным лучше не покупать выпечку в магазинах, а готовить её самостоятельно, используя простые рецепты печенья. Поскольку в продуктах промышленного производства практически всегда содержатся искусственные добавки – ароматизаторы, усилители вкуса и пр.
Галетное
Самый простой вариант печенья – галетное. В составе минимум ингредиентов – мука, вода, соль. Это самый низкокалорийный вариант выпечки, поскольку не содержит жиров. При гастрите галетное печенье разрешено, в том числе и в остром периоде.
Овсяное
Употребление овсяного печенья при гастрите разрешено во время ремиссии. Дело в том, что изделия из овсяной муки легче усваиваются, чем выпечка из муки пшеничной и тем более ржаной. Но все же есть овсяное печенье при гастрите следует в ограниченных количествах.
Но какой вариант печенья выбрать, ведь производители предлагают десятки сортов кондитерских изделий из овсяной муки. При гастрите рекомендуется употреблять овсяное печенье, в составе которого минимум жиров и сахара.
К сожалению, в большинстве видов выпечки промышленного производства используются вредные добавки. Поэтому лучше приготовить десерт дома. Можно использовать такой рецепт:
- 3 стакана овсяных хлопьев;
- 3 яйца;
- 0,5 стакана масла растительного;
- 0,5 стакана сахара;
- щепотка соли.
Совет! По желанию, можно добавить в состав наполнители, например, распаленный изюм или нарезанный кусочками мармелад.
Для приготовления выпечки нужно смешать все перечисленные в списке ингредиенты, дать смеси постоять минут пятнадцать. Затем выложить массу ложкой на смазанный маслом противень, формируя не слишком большие кружочки. Выкладывать нужно на расстоянии друг от друга. Выпекать минут 10-15 при 200 градусах. Из указанного количества теста получается 22-24 штуки.
Со сгущенным молоком
В продаже есть немало вариантов печенья с начинкой. Например, с начинкой из сгущённого молока, как правило, вареного. Можно ли печенье, начиненное сгущенкой больному гастритом? Если вы уверены, что в начинке был использован натуральный продукт, полученный путем уваривания молока с сахаром, то вреда такая выпечка не принесёт.
Однако в большинстве случаев, производители используют сгущенку с заменителями молочного жира, то есть, проще говоря, с пальмовым маслом. Такой вариант выпечки пользы не принесет.
С начинкой
Помимо сгущённого молока в качестве начинки для печенья могут быть использованы:
- варенья и джемы;
- суфле;
- шоколад;
- различные кремы.
Чтобы сказать, можно ли есть при гастрите печенье с начинкой, следует оценить его состав. Так, печенье с джемом или суфле можно позволить себе в период ремиссии в небольшом количестве. А вот если в качестве наполнителя используется шоколад, жирные масляные кремы, орехи, то от такого лакомства лучше отказаться.
Медовое
Печенье, приготовленное на основе мёда, больным гастритом не повредит. Но его нужно употреблять в небольшом количестве.
Противопоказания
К числу запрещенных для больных гастритом сортов относят:
- выпечку с большим количество жиров (песочное);
- кондитерские изделия с большим количеством вредных добавок (ароматизированное, с шоколадом, орешками);
- изделия, в которых много сахара.
Итак, при гастрите нужно очень внимательно выбирать виды печенья. При обострении разрешен только один вид – сухое, галетное. А вот во время ремиссии список разрешенных сортов несколько расширяется. Но вот от слишком жирной и сладкой выпечки с запрещёнными добавками при заболевании желудка лучше отказаться.
Источник
Гастрит — болезнь, которая заставляет человека тщательно выбирать рацион питания. Больной вынужден использовать продукты, которые не раздражают слизистую желудка и не усугубляют досадные ощущения, такие, как изжога, боль в эпигастральной области и чувство переполнения желудка.
В статье рассмотрим вопрос: можно ли употреблять печенье при гастрите? Как и в каком количестве можно есть печенье, чтобы не нанести вред здоровью?
Печенье при гастрите
Печенье — кондитерское изделие, в состав которого входят различные ингредиенты в разных пропорциях. Разновидностей продукта много, трудно описать все варианты кондитерских изделий под названием печенье:
- Галеты;
- Бисквит;
- Творожное;
- Молочное;
- Сахарное;
- Крекер;
- Слоенное;
- Заварное.
Все печенья объединяет одно — в них есть мука. Мука тоже бывает разная — пшеничная, ржаная, овсяная, рисовая. Если рассматривать влияние печенья на желудок, надо начинать с оценки реакции органа пищеварения. Блюда из пшеничной муки считаются тяжелыми для желудка.
Пшеничная и ржаная мука содержит такие вещества крахмал, пентозаны, целлюлоза, жиры. Все эти вещества полезны для желудка по отдельности, но, в совокупности, в процессе приготовления мы получаем тесто, которое подвергается термической обработке. В тесто добавляются разные добавки, включая дрожжи, как результат получаем хлебобулочное или кондитерское изделие, к которым относятся разного рода печенья.
Оценим вред и пользу печенья для людей, страдающий гастритом, ответим на вопрос, можно ли есть печенье при гастритах с нарушенной секреторной функцией желудка.
Общие рекомендации к диетам при гастрите
Гастриты делятся на острые, хронические, с пониженной и повышенной кислотностью. Чаще всего люди страдают хроническими заболеваниями желудка. Медики до настоящего времени не могут однозначно ответить на вопрос: от чего возникает гастрит? В мире проводится большой анализ данных о пациентах с данным заболеванием. Выводы можно обобщить следующим образом:
- Главная причина хронического гастрита — стресс и неправильное питание;
- Острые гастриты — стресс, сезонные явления (обострение проявляется весной и осенью), физиологическая и наследственная предрасположенность.
Экспресс-диагностика гастрита
Для определения того, какая разновидность заболевания поразила организм, надо ответить на ряд вопросов и, если большинство ответов будут положительными, то вы получите типичную картину заболевания желудка.
Диагностика гастрита с пониженной кислотностью
- Есть ли постоянный неприятный вкус после приема пищи?
- Вы жалуетесь на плохой аппетит?
- Есть ли тошнота по утрам?
- Есть ли жалобы на отрыжку воздухом?
- Беспокоит ли вас урчание в животе?
- Чувство переполнения желудка испытываете?
- Страдаете расстройством кишечника?
- Вам более сорока лет?
Диагностика гастрита с повышенной кислотностью
- Есть ли у вас болевые ощущения в желудке, которые проявляются периодически?
- Есть ли ощущение тяжести под ложечкой?
- Страдаете от изжоги?
- А знакома ли вам отрыжка воздухом с кислым запахом?
- Хронические запоры?
Этот вид заболевания встречается на 60 процентов чаще и приводит к язвам желудка.
Рацион питания при разных видах гастрита различается. В таблице подробно рассмотрены рекомендации диетологов для пациентов, страдающих гастритами.
| Низкий уровень кислоты | Высокий уровень кислоты |
| Что полезно принимать в пищу? | |
| |
| Что вредно для желудка? | |
| Сдоба, кондитерские изделия на масле, дрожжевое тесто |
В таблице выделены продукты, которые принадлежат к классу хлебобулочных, кондитерских изделий. Все они относятся к группе вредных съестных припасов для больного желудка.
Но в этом списке ничего не говорится о печеньях. Неужели, эти вкусности теперь под запретом? — спросите вы. Не все так плохо, скажем сразу, есть печенья, которые можно и нужно употреблять в пищу при гастрите.
Овсяные печенья при гастрите
Самое полезные, вкусное лакомство, которое может себе позволить человек с заболеванием желудка — это овсяное печенье. Почему овсяное печенье полезно? В его состав входит не мука, а овсяные хлопья. Овсянка, попадая в желудок, преобразуется в студенистую массу, которая обволакивает стенки желудка и препятствует разъеданию стенок соляной кислотой.
Можно ли употреблять овсяные печенья при низкой кислотности желудка?
Да, если кислоты мало, употребление овсянки будет способствовать выработке кислоты. Попадая из желудка в двенадцатиперстную кишку, овсянка способствует нормализации процессов пищеварения.
Овсяная каша в буквальном смысле слова является природным лекарством от язвенной болезни и гастрита. Продукт активно борется с энтероколитами, несварением и расстройством желудка, предупреждает диарею и вздутие живота.
Хлопья выступают в качестве своеобразной губки для кишечника, счищая с его стенок продукты гниения и шлаки.
Какое печенье рекомендуется при гастрите
- Кроме овсяного печенья можно употреблять несоленые крекеры без добавок, сухие печенья без начинок или с начинками из повидла, натурального некислого джема и мармелада;
- Не рекомендуется есть печенье, покрытое шоколадной глазурью. Шоколад — сильный раздражитель для органов пищеварения;
- Нельзя песочные печенья с большим количеством масла — особенно при пониженной кислотности. Когда кислоты не хватает трудно переработать тяжелую, жирную пищу;
- С осторожностью употреблять соленые крекеры и галеты. В острой фазе болезни откажитесь от соли вообще или добавляйте минимальное количество в готовую пищу;
- Откажитесь от ореховых печений. Орехи тяжело перевариваются и нагружают желудок;
- Бисквитные печенья можно употреблять, но ограничено.
Печенье — мюсли при гастрите
Печенье-мюсли — сухое печенье с грубым составом, в который входят различные хлопья, овсяные, пшеничные, гречишные и добавки в виде изюма, орехов, цукатов. Это вкусный диетический продукт, который дает хороший энергетический заряд на целый день для здоровых людей.
Пациентам с повышенной секреторной функцией желудка советуют отказаться от употребления мюсли из-за грубой консистенции продукта. Гастрит с повышенной кислотностью требует щадящего режима приема пищи. Надо есть жидкую и полужидкую пищу, которая легко переварится в желудке и не повредит воспаленные стенки органа пищеварения.
Эти же рекомендации относятся к заболеваниям ЖКТ в целом. Не используйте в рационе грубую пищу, хорошо пережевывайте и проглатывайте в жидком виде.
При употреблении овсяных печений правила употребления пищи в жидком и полужидком виде надо соблюдать. Ешьте их, размачивая в чае, молоке или кефире.
Подведем итоги
- Не все печенья полезны при гастрите;
- Нельзя есть твердую пищу, надо хорошо пережевывать еду, не допуская попадания в желудок целых кусков;
- Самый полезный продукт при гастрите — овсянка. Овсяное печенье можно и нужно употреблять больным, как с повышенной секреторной функцией желудка, так и с пониженной;
- Овсяные печенья являются пищей и лекарством одновременно;
- Если у вас больной желудок, употребляйте домашнюю выпечку. В серийном производстве используют вредные добавки, консерванты, загустители.
В заключение, приведем рецепты полезного домашнего овсяного печенья.
Овсяное печенье при остром гастрите и повышенной кислотности
- Хлопья размолоть, залить теплым пюре «Неженка», чтобы получилась очень вязкая кашица. Оставить под крышкой на пять минут. Неженку предварительно подогреть в микроволновке до 60 градусов;
- Добавить сухофрукты;
- На противень постелить пергамент, смазать растительным маслом без запаха, поместить ложкой массу;
- Запекать полчаса при температуре 190-200 градусов.
Печенье при гастрите с повышенной кислотностью
- Мешаем хлопья, муку;
- Добавляем потертое на терке сливочное масло;
- Вводим сметану и сахар, столько, чтобы замесить густое тесто, которое скатывается в шар;
- Шар из теста закрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на один час;
- Готовим противень, смазанный маслом. Отщипываем куски от теста и формируем приплюснутые лепешки;
- При температуре 180 градусов выпекает 30-40 минут.
Источник
