Можно ли курагу и чернослив при остром панкреатите
Можно ли курагу при панкреатите?
Курага славится своим кисло-сладким привкусом. Она представляет собой не что иное, как высушенные половинки абрикосов крупных сортов. Многие путают курагу с урюком. Последний характеризуется сохранением косточки, а вот для кураги свойственно ее отсутствие. Сочня мякоть даже после процесса подсушивания сохраняет в себе полезные витамины и микроэлементы, зачастую, их становится даже больше, чем в свежих плодах.
При обострении панкреатической болезни из рациона исключаются поголовно все продукты, способные усугубить ситуацию, будь то провокация расстройства желудочно-кишечного тракта, раздражение слизистых оболочек, интенсивная выработка желудочного сока или избыточный синтез ферментов.
После непродолжительного голодания, так называемого спасительного, начинают постепенно вводить отвары и компоты, в том числе и из кураги. Благодаря тому, что в ней содержатся в оптимальных значениях натрий и калий, она оказывает противоотечный эффект.
В процессе приготовления настоя из кураги или другого разрешенного напитка с ее участием, учитывают ряд следующих условий:
Курагу хорошенько промывают и протирают, чтобы удалить загрязнения с плодов, которые могли образоваться при хранении сушенных абрикосов.
Мякоть настолько обогащена клетчаткой, что людям, страдающим поносами, рекомендуется процеживать напитки, чтобы к употреблению оставалась исключительно жидкость.
Нежелательно добавлять сахар по причине того, что в кураге присутствуют углеводы, отличающиеся легкостью всасывания, что ухудшает процесс переваривания и нагружает поджелудочную. Лучше сделать выбор в пользу сахарозаменителей.
Балластные вещества, входящие в сушенные абрикосы, стимулируют двигательную активность кишечника, что вызывает запоры, поносы, вздутие, колики и метеоризм. Поэтому кроме как отвары, компоты и настои на основе кураги, в другом виде ее лучше не употреблять при острой фазе. А вот когда воспаление пойдет на спад, можно расширить меню, добавив в рацион желе, мусс, кисель, соус из протертых сушенных половинок.
При запорах на стадии ремиссии и хроническом течении заболевания курага выступает в качества благоприятного ингредиента. Спасает она и при дефиците калия. Смело добавляйте кусочки в каши, готовьте фруктовые подливы, пироги, плов и мясные блюда. Осторожно к кураге стоит походить тем, у кого на фоне воспаления поджелудочной развилась патология обмена глюкозы.
Данный сухо фрукт ценен и другими полезными действиями:
Насыщает организм железом и кальцием.
Это натуральное мочегонное средство.
Предотвращает развитие тромбов.
Способствует выводу токсинов.
Нормализирует работу миокарда благодаря магнию и калию.
Суточная доза потребления кураги от 35 до 85 грамм.
Можно ли есть чернослив при панкреатите?
Крупные сорта черной сливы, например, Венгерка и Ренклод, путем высушивания преображаются в сухофрукт под названием чернослив. Доказано, что целебные свойства сохраняются в нем практически в полном объеме. В настоящее время чернослив – заядлый компонент желе, десертов, мясных и рыбных блюд, а также приготовленных из птицы. Кусочки щедро добавляют в каши, творог, йогурт, делают из сухих фруктов и компоты. Немало овощных и фруктовых салатов с пикантны ингредиентом.
При остром приступе воспаления поджелудочной железы рекомендован разбавленный с водой настой из чернослива, обладающий ярко-выраженным мочегонным эффектом. Благодаря этому уменьшается отечность органа и налаживается дефекация.
Составляющие чернослива не всегда положительно влияют на воспаленную поджелудочную:
Органические кислоты (щавелевая, лимонная и др.) активируют секрецию панкреатического сока и усиливают перистальтику кишечника.
Грубая клетчатка приводит к частым поносам, процессу брожения и метеоризму.
Сахара чернослива, как и кураги, излишне нагружают железу;
Желчегонный эффект может стать виной того, что желчные компоненты окажутся в протоках, чем спровоцируют выплеск агрессивных ферментов.
По мере улучшения самочувствия начинают ввод сухофрукта не только в качестве напитка, но и приправляя им каши, творог, десерты, салаты, мясные блюда, его подают с рыбой, дичью и пр. Из очевидных плюсов такого сочетания, помимо вкусовой функции:
Вывод токсинов и холестерина из организма.
Нормализация работы сердца и почек.
Стабилизация водно-солевого обмена.
Снижение на должный уровень артериального давления.
Противостояние стафилококкам, кишечной палочке, сальмонелле.
Антиоксиданты оказывают противораковый и противовоспалительный эффект.
В целом тонизируется и укрепляется, а также омолаживается организм.
В сутки допустимо от 3 до 10 шт. чернослива.
Источник
Заболевания поджелудочной железы характеризуются тяжелой симптоматикой, значительно ухудшающей самочувствие, качество жизни больного. Питание человека с подобными заболеваниями должно быть направлено на насыщение организма всеми полезными веществами, необходимыми для нормального функционирования всех тканей и органов. Сухофрукты при панкреатите прекрасно выполняют эту функцию, так как их состав весьма богат разными витаминами и минералами. Но перед их употреблением необходимо проконсультироваться с врачом, чтобы узнать, какие сухофрукты можно, а какие нельзя, и в каком виде они разрешены при панкреатите.
В чем польза сухофруктов для организма
Высушенные фрукты содержат все полезные вещества, свойственные свежим фруктам. Концентрация некоторых витаминов и микроэлементов даже возрастает при правильной методике сушки. Состав сухофруктов чрезвычайно богат полезными соединениями:
- витамины: A, C, E, K, PP, H, все представители группы B;
- микроэлементы: магний, калий, кальций, железо и многие другие – в зависимости от вида сухофруктов;
- простые сахара (глюкоза, сахароза, фруктоза);
- сложные углеводы (растительная клетчатка);
- антоцианы и другие антиоксиданты.
Разные виды сухофруктов содержат различное количество тех или иных компонентов, от соотношения которых зависит выраженность полезных и вредных качеств продукта. Полезные свойства высушенных фруктов и ягод при регулярном их употреблении:
- Повышение иммунитета.
- Улучшение зрения.
- Связывание и выведение ядов, очищение печени, кишечника.
- Желчегонный, слабительный, мочегонный эффект.
- Нормализация кроветворения, лечение анемии.
- Улучшение состояния стенок сосудов, сердечной мышцы.
- Снижение артериального давления, нормализация сердечного ритма.
- Омоложение организма, профилактика злокачественных опухолей, благодаря антиоксидантному эффекту.
- Нормализация работы нервной системы.
Кроме пользы, некоторые сухофрукты могут принести и вред организму при панкреатите:
- повышается нагрузка на эндокринный отдел поджелудочной железы, так как высокий уровень сахара провоцирует усиленный синтез инсулина этим отделом органа;
- усиливается газообразование в кишечнике;
- возможно развитие аллергической реакции на какой-либо компонент.
Предупреждение метеоризма
Для того чтобы предотвратить такой неприятный симптом, как вздутие живота с сопутствующими спазматическими абдоминальными болями, в чистом виде сухофрукты есть не рекомендуется. Вместо этого рекомендуется их термически обрабатывать:
- готовить компоты, отвары, настои;
- отмачивать сухофрукты в кипятке несколько минут.
Воздействие высокой температуры способствует размягчению грубых волокон сухофруктов и немного снижает вероятность повышения газообразования в кишечнике.
Слабительное или укрепляющее действие?
Большинство сухофруктов (особенно сушеные яблоки, груши, чернослив) обладает мягким слабительным воздействием на кишечник, усиливая его перистальтику, продвижение каловых масс. Этот эффект способствует профилактике и лечению запоров, выведению токсинов, шлаков из организма. Такое очищение приводит к нормализации работы всех органов и систем, а особенно – системы пищеварения.
Разрешенные и запрещенные сухофрукты при заболевании
Высушенные фрукты или ягоды оказывают разное влияние на организм при воспалении железы. Те, что содержат много сахара, грубых растительных волокон и органических кислот, при патологиях пищеварительного тракта использовать в пищу нежелательно. Другие, благодаря более полезному составу, принесут много пользы поврежденной поджелудочной железе и всему организму.
Чернослив
Высушенный естественным путем чернослив – очень полезный сухофрукт. Его используют для лечения и профилактики болезней сердечно-сосудистой системы, органов пищеварения, патологий обмена веществ. Чернослив при панкреатите можно употреблять на любом этапе заболевания. При обострении воспалительного процесса после стихания интенсивных болей и избавления от диареи врачи разрешают добавлять его в небольшом количестве при варке компотов, готовить отвары, настои из чернослива.
После достижения стойкой ремиссии лечебное меню можно разнообразить паровыми запеканками из творога с черносливом.
Во избежание обострения панкреатита, ухудшения самочувствия пациента перед добавлением чернослива в разные блюда его нужно вымочить в горячей воде, измельчить с помощью блендера до кашицеобразного состояния. Если самочувствие пациента длительное время (более полугода) удовлетворительное, то можно начинать есть и цельные ягоды – не более 3–5 штучек за сутки.
Особенно чернослив полезен при ферментной панкреатической недостаточности, хроническом холецистите, нарушении моторики кишечника, что сопровождается хроническими запорами.
Курага
Высушенный абрикос или курага при панкреатите вводится в рацион только с разрешения лечащего врача. Этот продукт категорически запрещен при сахарном диабете и ожирении из-за высокой концентрации легкоусвояемых углеводов, повышающих уровень гликемии, что требует интенсивной выработки гормона инсулина. В острую фазу болезни курагу есть нельзя, так как грубые волокна спровоцируют усиление поноса и газообразования в кишечнике, что значительно ухудшит состояние больного.
После купирования симптоматики обострения, достижения этапа ремиссии измельченную до пюреобразного состояния курагу добавляют к разным блюдам, готовят отвары, компоты. Обработанную кипятком курагу при удовлетворительной переносимости можно кушать в количестве не более 3–4 штучек за день.
Сушеная груша
Высушенные груши относятся к разрешенным продуктам при воспалительных патологиях ЖКТ. Во время обострения употреблять их не рекомендуется из-за большого количества клетчатки, дубильных веществ в сушеных фруктах. Эти соединения вызывают усиление абдоминальных болей, поноса, метеоризма. Поэтому использовать груши для приготовления блюд, напитков можно только после перехода воспаления на этап ремиссии.
В данном продукте обнаружено большое количество пектинов, связывающих и выводящих ядовитые продукты метаболизма. А также груши содержат больше фруктозы, чем глюкозы, поэтому эти сухофрукты добавляют к меню, даже если у пациента диагностирован сахарный диабет.
Сушеные яблоки
Данный продукт считают наиболее безопасным для употребления при разных хронических заболеваниях пищеварительного тракта (панкреатит, холецистит, гастрит, энтероколит). Вещества в их составе мягко устраняют запоры, способствуют выведению токсинов, ускоряют регенерацию тканей при хроническом воспалении, оказывают антиоксидантное воздействие. В период острого воспаления при купировании приступа болезни разрешено пить разведенные водой компоты из сушеных яблок без сахара.
При ремиссии заболевания компоты могут быть более концентрированными. Можно есть сами распаренные сушеные яблоки в небольшом количестве.
Финики
Эти экзотические плоды финиковой пальмы при остром заболевании поджелудочной железы запрещены из-за повышенной концентрации простых сахаров, органических кислот и грубой клетчатки. При ремиссии панкреатита финики после термической обработки (в составе компотов, муссов, киселей) приносят много пользы поврежденным тканям: уменьшают воспаление, выводят токсины. При удовлетворительном самочувствии, после консультации диетолога, суточный объем фиников доводят до 10 штучек за сутки.
Изюм
Высушенный виноград – один из самых полезных сухофруктов. Но при панкреатите, особенно сопровождающемся желчнокаменной болезнью, при наличии крупных камней внутри желчного пузыря, изюм есть нельзя из-за выраженного желчегонного эффекта, опасности развития желчной колики, механической желтухи. Острая фаза воспаления поджелудочной железы – абсолютное противопоказание для употребления изюма.
Хорошо вымытый и распаренный изюм при ремиссии панкреатита, когда самочувствие пациента не отличается от самочувствия здорового человека, разрешено добавлять при приготовлении компотов, запеканок или есть целым не более 1 горсти за сутки.
Инжир
Высушенные плоды фигового дерева – кладезь ценных соединений. Из-за высокого содержания глюкозы и органических кислот при панкреатите многие специалисты запрещают есть инжир, особенно – при обострении воспаления поджелудочной железы. Во время стойкой, длящейся не менее полугода, стадии ремиссии сушеные фиги (не более 5–6 штучек) разрешается добавлять в компотную смесь.
Особенности выбора и использования сухофруктов
Во избежание обострения хронического панкреатита, возобновления тяжелой симптоматики (опоясывающих болей в животе, рвоты, диареи) следует, соблюдая лечебную диету, правильно выбирать сухофрукты в магазине или на рынке.
Правила выбора качественного, полезного продукта:
- Сухофрукты должны быть чистыми.
- Поверхность качественных сухих плодов – матовая, без сахарных крупинок.
- На ощупь они упругие, не слишком твердые (сухари из фруктов теряют многие полезные вещества).
- Не должно быть признаков гнили, плесени, других вредных включений.
Лучше всего использовать в пищу высушенные плоды, выращенные в собственном саду без применения удобрений, фитонцидов. Только так можно быть полностью уверенным в качестве и полезности продукта. Сушить фрукты с ягодами тоже можно дома самостоятельно с помощью специальной сушки или духовки.
Наиболее оптимальные способы употребления сухофруктов – приготовление компотов, отваров, настоев из них, добавление распаренных, измельченных высушенных фруктов, ягод в каши, творог, запеканки, йогурты. Можно сделать сытный вкусный десерт с использованием сухофруктов, грецких орехов, небольшого количества меда. Блюда с сухофруктами нельзя есть натощак из-за наличия кислот, эфирных масел.
Как приготовить компот из сухофруктов при панкреатите?
В домашних условиях несложно приготовить полезный компот из смеси разных сухофруктов. Для этого понадобится примерно по 50 г сушеных слив, кураги, яблок, изюма, груш, по 5 плодов фиников и инжира, 2,5 л воды, стакан сахара. Рецепт приготовления этого полезного напитка:
- Перебрать сухофрукты, очистить их от мусора, тщательно промыть, несколько раз поменяв воду.
- Налить воду в кастрюлю, поставить на огонь и довести до кипения.
- Опустить туда сухофрукты, сбавить огонь до минимума.
- Добавить сахар, варить примерно 20 минут на медленном огне.
- По истечении этого времени выключить плиту, плотно закрыть кастрюлю крышкой и оставить настаиваться 5–6 часов.
Пить такой компот нужно теплым, так как горячие и холодные напитки при панкреатите запрещены во избежание ухудшения состояния поджелудочной железы. Врачи советуют готовить компот из таких ингредиентов только при отсутствии противопоказаний к каждому из них (если нет диабета, избыточного веса, аллергии на сухофрукты).
Высушенные фрукты и ягоды сохраняют все витамины, минералы, антиоксиданты и другие необходимые организму соединения. Большинство сухофруктов разрешается употреблять при панкреатите только на этапе ремиссии. Гастроэнтерологи и диетологи советуют готовить из качественных, правильно выбранных продуктов компоты, отвары. Некоторые сухофрукты, судя по отзывам врачей и пациентов, можно кушать после вымачивания в горячей воде при отсутствии противопоказаний.
Список литературы
- Николаева М.А. Товароведение плодов и овощей. М. Экономика 2006 г.
- Вилох Е. Плоды и долголетие. София 1968 г.
- Казьмин В.Д. Лечебные свойства овощей, фруктов и ягод с приложением оригинальных рецептов оздоровления. издательство Феникс 2007 г. стр. 32–53.
- Мартынов С.М. «Овощи+фрукты+ягоды=здоровье». издательство Просвещение 1993 г. стр. 98–116.
- Поничук А.А. Ягоды для вашего здоровья: от А до Я. Издательство Феникс 2004 г. стр. 56–76.
- Рогов В.И. Здоровье без лекарств 2004 г. стр. 310–363.
- Славгородская Л.Н. Ягоды — целители. Издательство Феникс 2004 г. стр. 172–201.
Источник
Заболевания поджелудочной железы, так или иначе, приводят к тому, что человек должен ограничивать свое питание и отказываться от любимых продуктов.
Панкреатит – заболевание, которое развивается из-за неправильного образа жизни, чрезмерного употребления вредной еды и наличия пагубных привычек. Что делать, когда любимая пища не представляет собой ничего опасного, а наоборот — считается кладезем витаминов?
Чернослив является отличным примером такого полезного, но и опасного продукта для людей, имеющих проблемы с поджелудочной. Ниже мы дадим ответ на вопрос о том, можно ли чернослив при панкреатите и других похожих заболеваниях.
Польза и вред чернослива для системы пищеварения
Всем известно, что получение чернослива происходит после высушивания специальных сортов слив, позволяющих сохранить вкус и функции после переработки. Сухофрукты пользуются популярностью в кулинарии, а также являются «спасателями» во время диеты или строгого ограничения пищи.
Помимо ярких вкусовых достоинств, сухофрукт имеет и другие полезные свойства. Так, он является источником витаминов и полезных микроэлементов. Чернослив способен нормализовать желудочно-кишечную систему, наладить метаболизм, а также справиться с запорами.
Часто продукт употребляют вместо вредных сладостей, для очищения организма от шлаков. Многие девушки любят употреблять чернослив во время диеты, так как, по словам худеющих, он справляется с лишними килограммами.
Благодаря сухофрукту, блюда не только изменятся во вкусе, но и:
- будут обогащены полезными веществами, содержащими пектин, которые занимаются очисткой организма от шлаков и холестерина;
- помогут работе почек и сердечно-сосудистой системы из-за калия, входящего в состав;
- смогут уладить резкие перепады артериального давления;
- исключат кишечные палочки, которые могут образоваться в организме;
- благодаря антиоксидантам, абсолютно любые воспалительные процессы будут остановлены;
- омолодят кожу и станут профилактическими средствами против рака, повысят иммунитет.
Чернослив – источник железа, которое способно предотвратить авитаминоз и анемию. Помимо прочего, сушеная слива справляется с вирусными инфекциями и бактериями, борется с раковыми образованиями.
Чернослив отличается и сложным составом, на который должен обратить внимание болеющий панкреатитом.
- Органические кислоты, коих в продукте достаточное количество, занимаются выделением панкреатических ферментов и способствуют возбуждению перистальтики кишечника.
- Клетчатка за счет своей «грубости» может стать провокатором процессов брожения и вздутий в животе. Кроме того, у человека может появиться жидкий стул.
- На поджелудочной железе сахар в большом количестве может сказаться негативным образом.
Из-за того, что чернослив влияет на изменение консистенции и характера стула, употреблять его при панкреатите запрещено, ведь в железе могут активно вырабатываться ферменты. Кроме этого, продукт относится к высококалорийной еде, а это отрицательно сказывается на поджелудочной.
Можно ли есть чернослив при воспалении поджелудочной железы? Ответ на этот вопрос кроется ниже: вы сможете почерпнуть информацию, которая окажется полезной для вас при любой стадии данного недуга.
Сушеные сливы в период острой стадии
Во время острого панкреатита больной должен быть внимателен к питанию, как никогда. Прием чернослива также должен проходить под контролем врача.
Многие эксперты рекомендуют сухофрукт из-за его отличного мочегонного действия и послабляющего эффекта, потому так распространены рецепты компотов и настоев, которые облегчают воспалительные процессы и помогают избавляться от запоров.
Употреблять чернослив можно только после того, как воспалительный процесс спадет. Тогда тщательно измельченный или тертый сухофрукт добавляют в муссы, соусы, коктейли. Подобные напитки полезны, как слабительные средства, что иногда уместно при панкреатите.
Люди, имеющие проблемы с сердцем, должны употреблять сухофрукт из-за благоприятного состава, в который входит калий, положительно сказывающийся на миокарде. Узнать о том, употреблять чернослив при панкреатите можно или все-таки нет, вы сможете у вашего доктора. Каждый случай индивидуален и требует детального анализа.
Чернослив и легкая стадия панкреатита
Панкреатит и чернослив лучше всего сочетаются при легкой форме заболевания или ремиссии. В таком случае его можно употреблять с салатами, творогом, крупами, блюдами из мяса.
Легкая форма панкреатита дает человеку свободу выбора в том, сколько сухофруктов употреблять, однако, преимущественно, количество продукта не должно превышать 10 штук.
Чтобы определить более точные цифры, следует ориентироваться на вес человека, ведь чернослив является высококалорийной пищей и может вызывать аллергию.
Сухофрукт во время хронической фазы
Чернослив при хроническом панкреатите разрешен и даже одобрен медиками. Однако следует учитывать общее самочувствие и другие факторы, которые могут препятствовать употреблению продукта.
Лучше всего, если сухофрукты будут переработаны: уместно приготовление компота, отваривание и вымачивание. Максимальное количество штук, которых может съесть человек за день, равняется восьми.
Употребляя сухофрукты, следует придерживаться умеренности, ведь в их составе всегда много сахара и пустых калорий. Переизбыток калорий может привести к осложнению панкреатита.
При хроническом панкреатите чернослив способен улучшить «транспортировку» кала, нормализовать работу в желудочно-кишечном тракте и повысить жизненный тонус организма.
Любопытным и полезным для всех пациентов, переносящих панкреатит, является рецепт компота из чернослива. Напиток подходит не только для лечения, но и для утоления жажды, «подпитки» организма необходимыми витаминами. Для его приготовления понадобятся сушеные яблоки, груши и чернослив. Все ингредиенты следует поместить в закипевшую воду, довести до кипения, подождать 10 минут и оставить остужаться.
Употребление сушеного фрукта во время гастрита
Чернослив при гастрите и панкреатите способен стать настоящим помощником. Так, сушеные плоды сливы способны обогатить организм всеми нужными витаминами, калием, магнием, что требуется ослабленному от гастрита человеку.
Медики советуют съедать до пяти сухофруктов в день, дабы нормализовать самочувствие и работу кишечника. Также сухофрукт идеален для разгрузочных дней, однако этот вопрос решается индивидуально.
Если гастрит привел к осложнениям, то от сухофруктов в чистом виде лучше отказаться, ведь из-за выработки лишнего поджелудочного сока могут появиться негативные последствия.
Для улучшения самочувствия подойдут компоты и настойки с переработанной сушеной сливой. Минимальная порция напитка не только не навредит, но и окажет послабляющее действие.
Введение чернослива в рацион при холециститах
Медики рекомендуют употреблять чернослив при панкреатите и холецистите из-за полезных свойств сухофрукта. Особенно полезен продукт при хронической форме заболевания, ведь он способен избавить человека от обострений.
Диетологи назначают пациентам диеты, соблюдение которых играет большую роль в лечении. Добавив в питание больного холециститом чернослив, можно нормализовать желчевыделительную функцию и воспрепятствовать застою желчи.
Для лечения холецистита человек должен употреблять овощи, фрукты и ягоды, оказывающие возбуждающее действие секреции, а также чернослив, который снижает уровень холестерина и борется с запорами эффективнее лекарственных препаратов.
Полезные свойства сухофрукта отражаются при лечении холецистита больше, чем при борьбе с другими заболеваниями.
Чернослив, как мы выяснили, это не только вкусно, но и невероятно полезно. Маленький сушеный фрукт способен противостоять нескольким заболеваниям сразу и поддерживать весь организм в порядке. Однако, для того, чтобы эффективность имела наивысшую степень, следует придерживаться умеренности и рекомендаций специалистов.
Загрузка…
Источник
