Киноа при язве желудка
Для нашей страны киноа — продукт если не экзотический, то по крайней мере не самый популярный. Родиной этой необычной крупы считается Южная Америка, а на прилавках российских магазинов она появилась сравнительно недавно. Мы расскажем о полезных свойствах и возможном вреде киноа, нюансах использования в том или ином случае, а также познакомим с новыми рецептами вкусного и здорового питания.
Полезные свойства киноа
Полезные свойства киноа никак не зависят от цвета крупы
Киноа — псевдозерновая культура из семейства Маревых. Прочные стебли, высота которых может достигать 1,5–2 метра, завершаются множеством плодов, собранных в завивающиеся гроздья. Биологически они классифицируются как фрукты, но по внешнему виду напоминают мелкую гречку или просо, а по вкусу — необработанный рис, что обеспечивает их сходство с зерновыми культурами.
Семена киноа отличаются большим разнообразием цвета (от светло-бежевого до красного и даже чёрного), но на вкусе крупы это никак не отражается.
По степени воздействия на значимые процессы в человеческом организме киноа остаётся лидером среди злаков и круп. Так, продукт:
- является источником сбалансированного и легкоусвояемого растительного белка, необходимого для строительства всех клеток и тканей. Особенно полезна эта крупа при вегетарианском питании, для детей и беременных женщин, в период активного мышечного роста у спортсменов.
- за счёт входящего в состав лизина улучшает усвоение организмом кальция, необходимого для крепких и здоровых костей.
- благодаря клетчатке регулирует стул, нормализует обмен веществ и помогает избавиться от лишнего веса.
- снижает риск артериальной гипертензии, сердечно-сосудистых заболеваний и атеросклероза.
- помогает избежать резких скачков сахара при диабете.
- оказывает успокаивающее влияние на нервную систему, избавляет от головной боли.
- обладает общеукрепляющими свойствами, помогает восстановиться после тяжёлой болезни.
Киноа — источник легкоусвояемого растительного белка
Таблица: Химический состав продукта (в 100 г)
| Энергетическая ценность | |
| Калорийность | 120 ккал |
| Белки | 4,4 г |
| Жиры | 1,92 г |
| Углеводы | 21,3 г |
| Пищевые волокна | 2,8 г |
| Витамины | |
| Бета-каротин | 0,003 мг |
| Витамин В1 | 0,107 мг |
| Витамин В2 | 0,11 мг |
| Витамин В6 | 0,123 мг |
| Витамин В9 | 42 мкг |
| Витамин Е | 0,63 мг |
| Витамин РР | 0,412 мг |
| Макроэлементы | |
| Калий | 172 мг |
| Кальций | 17 мг |
| Магний | 64 мг |
| Натрий | 7 мг |
| Фосфор | 152 мг |
| Микроэлементы | |
| Железо | 1,49 мг |
| Марганец | 0,631 мг |
| Медь | 192 мкг |
| Селен | 2,8 мкг |
| Цинк | 1,09 мг |
Видео: Киноа — польза и нюансы готовки
Противопоказания и возможный вред
Единственное противопоказание для включения киноа в рацион — индивидуальная непереносимость, которая может проявляться дискомфортом в животе, его вздутием, расстройством стула или аллергической сыпью на коже.
Также из-за высокого содержания оксалатов рекомендуется ограничить потребление крупы лицам с мочекаменной болезнью и подагрой.
Часто киноа «обвиняют» в содержании сапонинов — биологически активных веществ, влияние которых неоднозначно. Доказано, что при внутривенном введении они оказывают токсическое действие на внутренние органы. Но при употреблении небольшого количества этих веществ в пищу негативных реакций со стороны организма замечено не было. В любом случае большая часть сапонинов удаляется во время очистки и промышленной обработки зерна, а остаток — при промывании и варке. Поэтому киноа — крупа, безопасная для здоровья.
Сколько крупы можно съесть: нормы и рекомендации
Для взрослого человека
Общепринятых норм употребления киноа не существует. Диетологи считают, что при желании крупу можно есть хоть каждый день, но лучше чередовать её с другими злаковыми, овощами и бобовыми культурами. Размер средней рекомендуемой порции составляет 100–200 г приготовленной каши.
Полезные свойства ячневой крупы: https://medvoice.ru/yachnevaya-krupa-poleznye-svojstva/
Так как с киноа большинство россиян не сталкивалось, знакомство с ним начинайте постепенно, с 2–3 ложек крупы. Если в течение суток негативной реакции со стороны организма не последует, смело увеличивайте порцию.
Каша из киноа быстро насыщает, дарит заряд бодрости и отлично подходит для завтрака
При беременности
Есть блюда из киноа будущим мамам полезно, но только если они познакомились с этим злаком ещё до беременности:
- В I и II триместрах употреблять продукт лучше в составе первых и вторых блюд в сочетании с любимыми овощами 3–4 раза в неделю. Крупа хорошо усваивается и обеспечивает возросшую потребность в витаминах и микроэлементах.
- В III триместре, когда матка занимает значительную часть брюшной полости и сдавливает желудок с кишечником, большое количество клетчатки, содержащейся в киноа, может вызвать вздутие и неприятные ощущения в животе. Чтобы избежать этого, старайтесь есть крупу маленькими порциями (50–70 г) в первой половине дня.
Полностью очистить зёрна киноа от загрязнений и сапонинов, придающих им горьковатый вкус, можно, стоит только промыть крупу дважды — до варки, пока вода не станет прозрачной, и после приготовления.
При грудном вскармливании
Благодаря богатому химическому составу киноа положительно влияет на количество и качество грудного молока, поэтому рекомендуется для питания кормящих мам. Необходимо соблюдать несложные правила:
- Откажитесь от крупы, пока малышу не исполнится 1 месяц.
- Начинайте вводить киноа в свой рацион с осторожностью, следя за реакцией крохи. Если ребёнок ведёт себя как обычно и не проявляет беспокойства, смело увеличивайте порцию злака до полной (100–120 г в день). Есть продукт при грудном вскармливании допускается 3–4 раза в неделю.
Для детей
Есть киноа деткам младше двух лет не рекомендуется. Считается, что сапонины, оставшиеся в крупе даже в минимальной концентрации, могут всосаться в кровеносную систему малыша и вызвать отравление. Хотя эти данные научно не подтверждены, многие педиатры против использования экзотического злака для приготовления пищи для грудничков.
Полезные свойства папайи: https://medvoice.ru/ekzoticheskaya-gostya-papayya-poleznyie-svoystva-i-sposobyi-primeneniya/
Детям постарше добавлять киноа в привычный рацион можно и даже нужно. Из крупы полагается варить молочные каши на завтрак, сытные супы на обед и вторые блюда на ужин. Чтобы все полезные компоненты продукта усвоились, ребёнку достаточно съедать 50–70 г киноа в день.
При различных заболеваниях
Панкреатит
При остром воспалении поджелудочной железы экзотическая крупа запрещена. Дайте пищеварительной системе передышку и на 2–3 дня откажитесь от еды, употребляя только воду. Когда боль в животе и тошнота стихнут, вернуть киноа в рацион можно: ешьте этот легкоусвояемый и сбалансированный продукт 1–2 раза в неделю, отваренным в большом количестве подсоленной воды.
Лучшим дополнением к каше статут тушёные или запечённые в духовке овощи.
Холецистит
При воспалении жёлчного пузыря киноа полезнее всего есть в составе супов на овощном бульоне 3–4 раза в неделю. Исключаются рецепты, предусматривающие обжарку крупы в масле и подачу с жирным мясом.
Гастрит
Многие гастроэнтерологи не рекомендуют употреблять крупу при обострении гастрита или язвенной болезни. Большое количество клетчатки и растительного белка может раздражать и без того воспалённую слизистую желудка.
Сахарный диабет
При сахарном диабете киноа разрешается добавлять в лёгкие супы, тушить или запекать в духовке с овощами и использовать как самостоятельное блюдо (например, в виде каши, сваренной на нежирном мясном бульоне и сдобренной кусочком сливочного масла). Полезно готовить и есть крупу 4–5 раз в неделю.
При похудении (на диете)
Киноа — идеальный продукт для стройности. Чтобы есть и худеть, следуйте простым правилам:
- Так как крупа обладает средней калорийностью (около 220 ккал в 1 стакане приготовленной каши), старайтесь употреблять её умеренно: 100–120 г в день, 2–3 раза в неделю, чередуя с другими крупами и бобовыми культурами.
- Самым правильным, с диетической точки зрения, способом приготовления киноа остаётся варка на воде или овощном бульоне.
- Старайтесь разделять употребление этого продукта и мясных блюд: растительный и животный белок плохо сочетаются и могут стать причиной тяжести в желудке.
- Во время приёма киноа пейте больше воды.
Рецепты здорового питания
Для худеющих
Овощной суп
Ингредиенты:
- киноа — 3 ст. л. готовой крупы;
- морковь — 2 корнеплода;
- цветная капуста — 4–5 соцветий;
- вода — 300 мл;
- оливковое масло — 1 ст. л.;
- соль, перец, зелень — по вкусу.
Вымытые и подготовленные овощи нарезать небольшими кубиками, опустить в кипящую воду и варить 15–20 минут до готовности. Добавить киноа, посолить, поперчить, украсить зеленью и подавать к столу.
Каша с черникой
Ингредиенты:
- киноа — 200 г сухой крупы;
- молоко обезжиренное (1%) — 360 мл;
- вода — 240 мл;
- черника — 1 стакан;
- сахар — 4 ч. л.;
- соль — на кончике ножа;
- лимонная цедра — 2 ч. л.;
- специи (ваниль, корица) — по вкусу.
В небольшую кастрюлю всыпать киноа, залить молоком и водой, добавить сахар и соль. На среднем огне довести крупу до кипения, затем убавить огонь и томить под крышкой 15 минут. Готовую кашу разложить по тарелкам, украсить черникой, цедрой лимона и специями.
Универсальные
Суп из индейки
Лёгкий диетический суп особенно полезен для людей, страдающих от проблем желудочно-кишечного тракта
Ингредиенты:
- филе индейки — 300 г;
- тонко нашинкованная морковь — 2 средних;
- киноа — 100 г;
- зелёный горошек (можно мороженный) — 100 г;
- овощной бульон — 2,5 л;
- специи (соль, перец чили, чёрный молотый перец, куркума) — по вкусу;
- зелень (кинза) — несколько веточек.
Вскипятить овощной бульон, добавить туда промытый киноа, морковь и порезанное на кусочки филе индейки. Варить 15 минут. Затем положить в кастрюлю зелёный горошек, специи и зелень, выключить огонь и дать настояться блюду 5–10 минут.
Чем отличается зелёная и обычная гречка: https://medvoice.ru/zelenaya-grechka-chem-otlichaetsya-ot-obyichnoy/
Тёплый овощной салат
Такой салат хорошо подходит для перекуса на работе
Ингредиенты:
- киноа — 150 г;
- свежие помидоры — 3 средних;
- авокадо — 1 шт.;
- маслины без косточки — по вкусу;
- свежая зелень (укроп, зелёный лук) — по вкусу;
- оливковое масло — 2 ст. л.;
- лимонный сок — 1 ст. л.;
- соль, молотый чёрный перец — по вкусу.
- Приготовить киноа. Крупу промыть, залить холодной водой в соотношении 1:2, посолить, довести до кипения и варить на маленьком огне под крышкой минут 15. Когда зёрна станут полупрозрачными, снять кастрюлю с плиты и оставить под крышкой, чтобы крупа оставалась тёплой.
- Помидоры нарезать дольками, удалить семена и сок. Оставшуюся мякоть измельчить кубиками. Оливки порезать кружочками. Авокадо разделить пополам, удалить косточку, очистить от кожицы и порезать кубиками.
- В салатнике соединить овощи и рубленую зелень.
- Добавить киноа, посолить, поперчить по вкусу, заправить растительным маслом и соком лимона. Аккуратно перемешать и сразу же подавать как гарнир или самостоятельное блюдо.
Чтобы авокадо сохранил цвет, сбрызните его лимонный соком.
Десерт с клубникой
Киноа с клубникой — вкусный и полезный десерт
Ингредиенты:
- киноа — 200 г;
- свежая клубника — 200 г;
- апельсин — 1 шт.;
- сахар — 4 ст. л.;
- ванильный сахар — 1 ст. л.;
- арахисовое масло — по вкусу;
- веточки мяты для украшения.
- Мелко порубите листья мяты, снимите цедру с апельсина и выжмите сок.
- Тщательно промойте киноа несколько раз в тёплой воде и сварите согласно инструкции на упаковке. Откиньте на сито, положите в миску, сбрызните ореховым маслом, апельсиновым соком, посыпьте цедрой и мятой, перемешайте.
- Крупно нарежьте клубнику. Нагрейте на сковороде с антипригарным покрытием обычный и ванильный сахар и 1 ст. л. воды. Как только крупинки растворятся, положите клубнику, быстро перемешайте, снимите с огня и дайте постоять 5 минут.
- Смешайте клубнику с киноа и подавайте.
Многие диетологи в шутку называют киноа едой для космонавтов. Из удивительной крупы можно приготовить сытные и полезные завтраки, обеды и ужины. Обязательно попробуйте этот экзотический продукт, и блюда из него, возможно, станут одними из ваших любимых.
Источник
Киноа ( правильный вариант названия «кинва», другие названия квиноа, рисовая лебеда) является одним из самых популярных в мире продуктов для здоровья.
ООН назвала 2013 год «Международным годом киноа» в знак признания высокого содержания питательных веществ в этой культуре.
Киноа не содержит глютен, содержит много белка и является одним из немногих растительных продуктов, который содержит незаменимые аминокислоты.
Она также богата клетчаткой, магнием, витаминами группы В, железом, калием, кальцием, фосфором, витамином Е и различными полезными антиоксидантами.
Вот 10 доказанных полезных свойств киноа для здоровья.
Крупа киноа: 10 доказанных полезных свойств для здоровья
Киноа — это зерновая культура, относящаяся к псевдозерновым (1), которая выращивается для получения съедобных семян.
Т. е. киноа — это семя, которое готовят и едят, как зерно.
Киноа была важной культурой в цивилизации инков. Они называли её «матерью всех зерен» и считали священной.
киноа фото
Её употребляли на протяжении нескольких тысяч лет в Южной Америке, и только недавно она стала модным продуктом и даже достигла статуса «суперфуд».
В наши дни вы можете найти продукты из киноа и киноа по всему миру, особенно, в магазинах здоровой пищи и в ресторанах, где особое внимание уделяется натуральным продуктам.
Существует три основных вида киноа: белый, красный и черный.
1. Пищевая ценность
Состав и калорийность вареной крупы киноа
Содержание питательных
веществ в 1 чашке (185 г) вареной квиноа представлено ниже:
- Белок: 8 грамм.
- Клетчатка: 5 грамм.
- Марганец: 58% от рекомендуемой суточной нормы (RDA).
- Магний: 30% от RDA.
- Фосфор: 28% RDA.
- Фолат: 19% от RDA.
- Медь: 18% RDA.
- Железо: 15% RDA.
- Цинк: 13% RDA.
- Калий 9% от RDA.
- Более 10% RDA для витаминов B1, B2 и B6.
- Небольшое количество кальция, B3 (ниацина) и витамина Е.
Калорийность киноа: 1 чашка ( 185 гр. вареной киноа) содержит в общей сложности 222 калории, 39 гр. углеводов и 4 гр. жира, а также содержит небольшое количество омега — 3 жирных кислот .
Киноа
не содержит ГМО, не содержит глютен и обычно выращивается
органически. Хотя это не зерно, эта культура по-прежнему считается цельнозерновой пищей.
Ученые НАСА рассматривают её как
подходящую культуру для выращивания в космосе, в основном из-за высокого
содержания питательных веществ, простоты использования и простоты выращивания
( 3 ).
Организация Объединенных Наций объявила 2013 год «Международным годом киноа»
из-за её высокой питательной ценности и потенциала, способствующего
продовольственной безопасности во всем мире ( 4 ).
Итак: киноа – это съедобное семя, которое становится всё более популярным среди людей, заботящихся о своем здоровье. Киноа – продукт с высокой питательной ценностью.
2. Содержит растительные соединения
кверцитин и кемпферол
Воздействие пищевых продуктов на здоровье человека выходит за рамки витаминов и минералов, с
которыми вы можете быть знакомы.
Есть тысячи микроэлементов, некоторые из
которых чрезвычайно полезны для здоровья.
Это включает растительные антиоксиданты,
называемые флавоноидами, которые, как было показано, дают различные
преимущества для здоровья.
Два флавоноида, которые были особенно
хорошо изучены, это кверцетин и кемпферол, были обнаружены в большом количестве
в киноа ( 5 ).
Фактически, содержание квицетина в киноа даже выше, чем в типичных продуктах с высоким содержанием кверцетина,например, таких как клюква ( 6 ).
Было показано, что эти два важных флавоноида оказывают противовоспалительное , противовирусное, противораковое и антидепрессивное действие в исследованиях на животных ( 7 , 8 , 9 , 10 ).
Включив киноа в свой рацион, вы значительно увеличите общее потребление этих и других важных питательных веществ.
Итак: киноа содержит большое количество флавоноидов, в том числе кемпферол и кверцетин. Это мощные растительные антиоксиданты с многочисленными преимуществами для здоровья.
Узнайте также, что такое маниок (кассава) ?
3. Киноа — крупа с высоким содержанием клетчатки, намного выше, чем у большинства зерновых
Ещё одним важным преимуществом киноа
является высокое содержание клетчатки.
Одно исследование, в котором рассматривались 4 разновидности киноа, обнаружило диапазон 10–16 г клетчатки на каждые 100 г ( 11 ).
Это составляет 17–27 граммов на чашку, что очень высоко — более чем в два раза выше, чем у большинства зереновых. Варёная киноа содержит гораздо меньше клетчатки, грамм на грамм, потому что она поглощает много воды.
К сожалению, большая часть клетчатки нерастворимая, которая,
по-видимому, не имеет такой же пользы для здоровья , как растворимая
клетчатка.
При этом содержание растворимых волокон в киноа по-прежнему
высоко, около 2,5 г на чашку или 1,5 г на 100 г.
Многочисленные исследования показывают, что растворимая клетчатка может помочь снизить уровень сахара в крови, снизить уровень холестерина, увеличить наполнение и помочь с потерей веса ( 12, 13, 14).
Итак: киноа содержит клетчатки больше , чем большенство зерновых культур. Большая часть клетчатки является нерастворимой.
4. Не содержит глютен, идеально подходит для людей с непереносимостью глютена
Безглютеновая диета может быть полезной, если она основана на продуктах, не содержащих глютен.
Проблемы возникают, когда люди едят продукты без глютена,
приготовленные из рафинированного крахмала.
Эти продукты не лучше, чем их глютен-содержащие аналоги,
поскольку безглютеновая нездоровая пища все еще является вредной пищей.
Многие исследователи рассматривают киноа, как подходящий
продукт безглютеновой диеты для людей, которые не хотят отказываться
от основных продуктов питания, таких как хлеб и макароны.
Исследования показали, что использование киноа вместо типичных безглютеновых продуктов, таких как рафинированная тапиока, картофельная, кукурузная и рисовая мука, может значительно увеличить питательную и антиоксидантную ценность вашего рациона (16, 17)
Итак: киноа не содержит глютен. Включение киноа в рацион вместо типичных безглютеновых продуктов может повысить питательную и антиоксидантную ценность диеты для людей, избегающих глютенсодержащих продуктов.
5. Высокое содержание белка , богатый аминокислотный состав
Белки состоят из аминокислот, девять из которых называются незаменимыми,
организм человека не может их синтезировать, поэтому должен получать с пищей..
Если белок содержит все
девять незаменимых аминокислот, он называется полноценным.
Проблема заключается в том, что во многих растительных продуктах не хватает определенных незаменимых аминокислот, такой аминокислоты, как лизин.
Тем не менее, киноа является исключением, потому что содержит достаточное количество всех незаменимых аминокислот. По этой причине киноа — отличный источник белка, содержащий большее количество белка, чем большинство зерновых ( 18).
8 гр. полноценного белка на чашку (185 граммов), квиноа является отличным растительным источником белка для вегетарианцев, веганов, людей соблюдающих пост.
Итак: киноа содержит большее количество белка по сравнению с другими растительными продуктами, имеет все необходимые аминокислоты, всё это делает киноа отличным источником белка для вегетарианцев, веганов, людей соблюдающих пост.
6. Имеет низкий гликемический индекс
Гликемический индекс — это показатель того, как быстро продукты
повышают уровень сахара в крови.
Употребление в пищу продуктов с высоким гликемическим индексом может стимулировать голод и способствовать ожирению ( 19 ).
Употребление продуктов с высоким гликемическим индексом, также связано со многими распространенными хроническим заболеваниями, такими как диабет 2 типа и болезни сердца ( 21 ).
Киноа имеет низкий гликемический индекс , который равен 53.
Однако необходимо
учитывать, что квиноа содержит достаточно много углеводов и это не лучший
выбор, если вы придерживаетесь низкоуглеводной диеты.
Итак: квиноа относят к продуктам, имеющим низкий гликемический индекс, однако следует учитывать, что это продукт с высоким содержанием углеводов.
7. Отличный источник важных минералов, таких как магний и железо
Многие люди испытывают дефицит определенных важных питательных
веществ в своем рационе.
Особенно стоит обратить внимание
на ряд минералов, это магний,
калий, цинк и железо( у женщин).
Киноа является отличным источником этих 4 –х важных
минералов. Так, например, одна
чашка лебеды (185 грамм), обеспечивает около 30% суточной нормы.
Также следует учитывать, что в киноа присутствует фитиновая кислота, которая может связывать эти минералы и уменьшать их усвоение.
Однако вымачивание крупы перед приготовлением или употребление в пищу пророщенного зерна, может значительно снизить содержание фитиновой кислоты и сделать эти минералы более биодоступными.
Квиноа также довольно богата оксалатами, которые снижают усвоение кальция и могут вызывать проблемы у некоторых людей с рецидивирующими камнями в почках ( 25)
Итак: киноа – отличный источник минералов, но содержащаяся в ней фитиновая кислота может уменьшить их усвоение.Вымачивание или проращивание поможет сделать эти минералы более биодоступными.
8. Оказывает положительное влияние на метаболизм
Высокое содержание полезных питательных веществ в лебеде, оказывает благотворное влияние на обмен веществ.
На сегодняшний день в двух исследованиях на людях и на мышах изучалось влияние лебеды на метаболизм.
Исследование, проведенное на людях, показало, что использование киноа, вместо типичных продуктов, таких как безглютеновый хлеб и макароны, значительно снижает уровень сахара в крови, инсулин и триглицериды ( 26).
Исследования на крысах показали, что добавление квиноа в рацион с высоким содержанием фруктозы практически полностью устраняет негативное влияние фруктозы ( 27).
Тем не менее, необходимы дополнительные исследования, чтобы полностью определить влияние киноа на метаболизм.
Итак: два исследования, проведенных на людях и мышах показало, что лебеда может улучшить метаболизм за счет снижения уровня сахара в крови, уровнь инсулина и триглициридов. Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы полностью понять влияние киноа на метаболизм.
9. Киноа — продукт с высоким содержанием антиоксидантов
Киноа очень богата антиоксидантами. Это вещества, нейтрализующие свободные радикалы, помогающие в борьбе со старением и многими заболеваниями.
В одном исследовании, посвященном изучению уровней антиоксидантов в пяти злаках, трех псевдозерновых и двух бобовых культурах, было установлено, что киноа имела самое высокое содержание антиоксидантов среди всех десяти продуктов питания ( 28).
Следует отметить, что проращивание семян киноа, увеличивает содержание антиоксидантов в этой культуре.
Итак: киноа отличает высокое содержание антиоксидантов, количество которых увеличивается при проращивании семян.
10. Польза крупы киноа для похудения
Чтобы похудеть, нужно потреблять меньше калорий, чем вы
сжигаете.
Определенные пищевые свойства продуктов могут способствовать снижению веса, либо путем повышения метаболизма, либо путем снижения аппетита.
Киноа имеет несколько таких свойств.
В нем много белка, который может, как увеличивать метаболизм, так и значительно снизить аппетит ( 30).
Большое количество
клетчатки усиливает ощущение сытости, в результате чего вы употребляете
меньше калорий в целом ( 31).
Тот факт, что киноа имеет низкий гликемический индекс, является еще одной важной особенностью, поскольку выбор таких продуктов был связан со снижением употребляемых калорий ( 32).
Хотя в настоящее время нет
исследований, в которых рассматривалось бы влияние киноа на массу тела, кажется
интуитивно понятным, что она может быть полезной частью здоровой диеты для
похудения.
Итак: киноа – продукт с высоким содержанием белка и клетчатки, низким гликемическим индексом. Все эти показатели были связаны с потерей веса и улучшением показателей здоровья.
Вред киноа. Противопоказания
Как и любой продукт питания киноа противопоказана при индивидуальной непереносимости. Т к киноа содержит сапонины — ядовитые высокоактивные вещества, то вводить крупу в рацион следует постепенно, не допускать чрезмерного употребления данного продукта. Не рекомендуется давать этот продукт и детям до 2 лет. Людям с заболеваниями почек и мочевыводящих путей, заболеваниями поджелудочной железы, а так же тем у кого есть в анамнезе такие заболевания как панкреатит, холецистит перед введением в рацион киноа следует проконсультироваться со своим доктором. С особой осторожностью следует употреблять при беременности и кормлении грудью.
Как варить киноа правильно
Киноа обладает прекрасными вкусовыми качествами и отлично сочетается со многими продуктами. В приготовлении этой крупы есть некоторые нюансы.
киноа: фото в отварном виде
каша из киноа (фото)
Как приготовить кашу на гарнир без горечи
В зависимости от вида квиноа, очень важно промыть крупу водой перед приготовлением для того, чтобы избавиться от сапонинов, которые находятся на поверхности семян и могут придавать горький вкус готовому блюду.
Купить киноа можно в большенстве супермакетов, магазинах здорового питания, специализированных интернет-магазинах.
Я покупала органическую крупу киноа здесь Крупа чистая, крупная и очень вкусная.
Органическое происхождение этого продукта подтверждено QAI, также подтверждено отсутствие ГМО
Состав:
100% органическая королевская белая киноа, 100% натуральная королевская красная киноа, 100% органическая королевская черная киноа
Киноа может быть готова к употреблению всего за 15–20 минут.
- Налейте в кастрюлю 2 чашки воды (240 мл), поставьте на огонь, дайте воде закипеть, воду посолите.
- Высыпите в воду 1 чашку промытой киноа (170гр.), дождитесь, когда вода вновь закипит, убавьте огонь до среднего.
- Варите 15-20 минут, пока вода полностью не впитается в крупу.
- Киноа на гарнир готова.
Если все сделано правильно, отваренная крупа должна иметь мягкий, ореховый вкус и приятный хруст.
Чтобы готовая каша получилась рассыпчатой следует придерживаться следующих правил.
Перед началом варки промойте крупу, сменив воду несколько раз, пока она не станет прозрачной.
Варите крупу без крышки.
Приготовление видео
Киноа прекрасно сочетается с морепродуктами, поэтому крупу, приготовленную на гарнир, можно смело подавать к морепродуктам.
Предлагаю вашему вниманию видео рецепт приготовления киноа с креветками. Просто, вкусно и полезно!
Резюме
Высокое содержание клетчатки, минеральных веществ,
антиоксидантов и девяти незаменимых
аминокислот, делает киноа одной из из самых здоровых и питательных продуктов на планете. В настоящее
время киноа – один из самых известных и популярных суперфудов.
Употребление киноа может нормализовать ваш уровень сахара в крови, уровень холестерина и даже помочь в потере веса.
Кроме этого, киноа безглютеновый продукт очень вкусный и невероятно простой в приготовлении.
Источник