Как приготовить банан при панкреатите

Уже давным-давно бананы перестали считаться экзотическим удовольствием в России. Фрукт (точнее, ягода), привезенный с юга, стал частым гостем праздничных столов, и найти бананы в магазине теперь легко даже в зимнее время года. Когда человек заболевает панкреатитом, вкусовые предпочтения учитываются нечасто, остаётся лечебная диета для поджелудочной железы. Рассмотрим, разрешено ли вводить бананы в рацион больного панкреатитом.

Полезные свойства банана

Разумеется, ягода, ставшая настолько любимым деликатесом, содержит полезные вещества. В составе:

• витамины группы B и C;
• наличие полезной клетчатки;
• железо;
• углеводы;
• фосфор;
• кальций;
• калий.

Для здоровой поджелудочной железы витамины чрезвычайно полезны. При развитии панкреатита относиться к банану нужно осторожней. Обязательна консультация врача, прежде чем принимать решительные действия.

В каком виде употреблять банан при панкреатите

Бананы при заболевании врачами разрешаются, причём показаны в виде, легком для переваривания.

Несколько идей для приготовления банановых блюд:

• протереть ягоду либо протолочь (полезные вещества остаются, переваривать легко);
• запечь в духовке;
• приготовить банановый компот либо отвар;
• нарезать, добавить в кашу, суфле. В небольших количествах кусочки банана кидают в простоквашу, украшают нарезкой диетические торты;
• готовить детское пюре.

Компоты и отвары – лучшая из возможных идей, пить подобные напитки допускается ежедневно. Разумеется, известна определенная мера, съедать больше штуки ежедневно пациентам не рекомендуется. На отвар указанная норма тоже распространяется.

Как полагается употреблять

Суточная норма бананового плода легко заменяется баночкой детского пюре (проверьте, чтобы состав исключал продукты, противопоказанных при воспалении поджелудочной).

Из-за высокого содержания углеводов употребленные бананы перевариваются на протяжении дня. Врачи и диетологи рекомендуют бананы на завтрак. Добавлять в кашу, например.

Доказано, что бананы, съеденные с утра, повышают настроение и улучшают самочувствие, выводят из организма вредные вещества вместе с жидкостью.

Чтобы полезный банан сохранил указанные свойства, нужно чётко прислушиваться к врачебным рекомендациям, к организму. Если врач одобрил употребление банана, и организм реагирует положительно, вводите фрукт в рацион чаще. При отрицательном ответе доктора – не рискуйте.

Острая форма панкреатита

При обострении панкреатита о бананах лучше забыть во избежание вреда. От очередных нарушений пищеварения больного не спасут даже витамины. Причина в клетчатке – благодаря этому веществу ягода обладает высокой энергетической ценностью, но для воспаленной поджелудочной железы активизация пищеварения грозит бедой. Лучше не рисковать.

Хроническая форма панкреатита

При панкреатите в хронической форме употреблять бананы разрешается, особенно по достижении стадии стойкой ремиссии. Для введения в рацион нужно протестировать реакцию организма. Отрежьте от плода четвертинку, съешьте, внимательно наблюдайте за реакцией желудка. Отрицательная ведёт к исключению продукта из рациона либо новому ожиданию– возможно, стадия ремиссии не наступила.

Банановый сок, обязательно разбавленный кипяченой водой, разрешён в дни ремиссии и спустя некоторое время после стадии обострения. Если разбавлять сок, концентрация веществ, вызывающих пищеварительные проблемы, сильно уменьшится, потенциального вреда окажется меньше.

Банановый сок как альтернатива

Некоторые целители предлагают в качестве лекарственного средства банановый сок. В нём отсутствует жир, острый вкус, вызываемый различными кислотами в составе прочих ягод. Напиток не будет раздражать поджелудочную железу. Указанное касается соков, сделанных в домашних условиях. В противном случае риск столкнуться с неожиданными результатами высок.

При самостоятельном приготовлении остаётся мякоть. В магазинном соке найти мякоть сложно. Причина чаще в том, что в упаковку льют воду с добавлением натуральных ароматизаторов, добиваясь нужного вкуса. Консерванты необходимы для сохранения свежести продукта, красители – для придания привлекательного цвета. Подобная химия далеко не полезна желудку.

В заводские соки часто добавляются безобидные здоровому человеку вещества – вроде сахара или лимонного сока, противопоказанные при панкреатите. Содержание указывается на упаковке, однако редкий покупатель тратит время, читая шрифт маленького размера. Лучше временно забыть о возможности покупать сок в магазине.

Готовить банановый сок дома несложно, благодаря изобилию энергетических единиц напиток обязательно утолит чувство голода.

Рецепт бананового коктейля при панкреатите

Если хочется сладкого – пожалуйста, приготовьте коктейль! Выжав банановый сок, смешайте с прочими напитками (в разумных количествах), и пейте в удовольствие.

Уже упоминалось, что в качестве второго компонента подобного коктейля (или йогурта) используют простоквашу. Врачи предлагают варианты:

• биокефир;
• ряженка;
• обезжиренное молоко.

Молоко иногда воспринимается организмом больного плохо, прежде чем готовить пищу на молочной основе, лучше протестировать реакцию. При отрицательной от молока лучше отказаться и попробовать другую основу.

Разрешается смешать разбавленный банановый сок с другими овощными соками – при панкреатите часто рекомендуют пить морковно-свёкольный сок, вкусный, полезный, натуральный.

Бананы – полезно и вкусно, а отказываться от вкусной еды во имя панкреатита – уже похоже на аскетизм. Заботьтесь об организме, не допускайте новых приступов, и тогда употребление вкусных деликатесов станет реальным.

Источник

Для лечения заболеваний поджелудочной железы важным моментом считается соблюдение специальной диеты. При любом изменении в рационе признаки обострения могут возобновиться. Поэтому к выбору блюд нужно подходить очень ответственно. Ухудшение могут вызывать даже такие полезные продукты, как овощи или фрукты, в том числе и любимые многими бананы. Следует консультироваться со специалистом по всем вопросам: можно при панкреатите есть бананы или нет, почему развивается ухудшение самочувствия при погрешностях в диете, и как правильно приготовить блюда из бананов, чтобы избежать обострения.

Полезные свойства бананов

В состав этих сладких фруктов входит большое количество полезных веществ:

• витамины C, A, E, PP, группы B;
• микроэлементы: калий, железо, кальций, магний;
• растительные белки;
• сложные углеводы (мягкая растительная клетчатка);
• простые углеводы: глюкоза, фруктоза, сахароза;
• триптофан – предшественник серотонина, который называется еще гормоном «счастья».

Благодаря этим веществам бананы оказывают множество благоприятных эффектов на организм человека:

1. Полезное влияние на состояние нервной системы: улучшение настроения, сна, уменьшение головной боли, тревожности, стрессовом состоянии.
2. Повышение уровня гемоглобина при анемии.
3. Улучшение работы сердечно-сосудистой системы.
4. Ускорение регенерации поврежденных тканей, в том числе – поджелудочной железы.
5. Нормализация иммунитета, повышение защитных сил организма для профилактики респираторных вирусных заболеваний.
6. Противовоспалительное, противоаллергическое воздействие.
7. Антиоксидантное влияние, способствующее омоложению организма, профилактике развития рака и других злокачественных новообразований.
8. Нормализация состояния микрофлоры желудочно-кишечного тракта: ускорение роста «полезных» бактерий, которые подавляют размножение патогенных и условно патогенных микробов – устранение причин дисбактериоза.
9. Усиление перистальтики органов пищеварения (желудка, кишечника, панкреатических, желчных протоков, желчного пузыря) благодаря воздействию растительной клетчатки. Это способствует устранению запоров, а также оказывает желчегонный эффект.
10. Образование слизистого защитного слоя, обволакивание желудочных стенок. Этот эффект способствует уменьшению изжоги, тошноты при гиперацидном, гипоацидном или атрофическом гастрите.
11. Мочегонный эффект, выведение из организма лишней жидкости, что приводит к устранению отеков.

В каком виде употребляют банан?

В зависимости от стадии болезни любой продукт следует готовить по-разному. Свежие фрукты, в том числе бананы, во время обострения любой патологии пищеварительной системы кушать нежелательно. Вообще, их разрешают вводить в меню больного после перехода заболевания на этап стойкой ремиссии, когда у пациента нет никаких признаков воспаления.

Острая форма панкреатита

В момент приступа панкреатита и первые дни после него, когда пациент страдает от сильных опоясывающих болей в животе, тошноты, рвоты и диареи, есть вообще ничего нельзя. Поджелудочная железа и ее протоки воспалены и отечны. Ферменты для переваривания пищи, которые вырабатывает железа, по суженым протокам не способны покинуть просвет органа и вызывают его разрушение. Во избежание такого опасного осложнения, железа при обострении должна находиться в состоянии покоя, который возможен лишь при голодании.

После стихания острого воспалительного процесса, купирования мучительных симптомов приступа панкреатита примерно спустя 1–2 недели после приступа разрешают съесть маленькую порцию банана, лучше – в термически обработанном виде.

Бананы при хронической форме заболевания

Из этих фруктов можно приготовить большое количество полезных и очень вкусных сладких десертов. Сырыми их есть и при ремиссии панкреатита нежелательно. Оптимальным вариантом является приготовление блюд из бананов путем запекания в духовке. Этот метод термической обработки преобразует растительную клетчатку фрукта в еще более мягкую и легко перевариваемую субстанцию.

Рекомендуется съедать не более одного банана в сутки при установленном диагнозе панкреатита. Если после употребления блюд с бананами появляются жалобы на боли в животе, повышенное газообразование, понос, то следует проконсультироваться с гастроэнтерологом, диетологом или терапевтом, и, скорее всего, эти фрукты снова придется убрать из рациона.

Можно ли пить банановый сок?

Приобретенный в магазине банановый сок промышленного производства ни при хроническом воспалительном процессе, ни при обострении заболевания пить нежелательно, потому что он содержит вредные для поджелудочной железы химикаты – консерванты, ароматизаторы, пищевые красители, лимонный сок. Кроме того, банановый сок в большом количестве выжать почти невозможно, поэтому магазинные банановые напитки, по сути, – это, в лучшем случае, смесь из яблочного сока и бананового пюре.

Рецепты приготовления бананов при заболевании

В случае хорошей переносимости бананов в сыром виде их можно добавлять к молочным коктейлям, кашам, во фруктовые салаты тщательно измельченными.

Сушеные бананы при панкреатите добавляют для приготовления полезных фруктовых или ягодных компотов.

Используя духовой шкаф, готовят вкусные, полезные десерты, фруктовые суфле, запеканки и другие блюда.

Бананы, запеченные в духовке

Такое блюдо не вызывает повышения газообразования, диареи, потому что обработанная термически клетчатка не вызывает усиления перистальтики кишечника. Для приготовления этого десерта понадобятся фрукты, по желанию – мед, корица, орехи. Рецепт блюда довольно простой:

1. Очистить фрукты от кожуры.
2. Разрезать каждый банан вдоль на 2 половинки.
3. Насыпать на дольки корицу и измельченные орехи.
4. Завернуть каждый кусочек в фольгу, выложить на противень.
5. Поместить противень в нагретый до 180 градусов духовой шкаф, запекать 10 минут.

Запеченные бананы могут быть приготовлены еще одним способом – в кожуре. Рецепт такого блюда еще проще: тщательно моют бананы, делают небольшие надрезы, которые заполняют орехами, медом. Запечь такое блюдо можно в фольге примерно 10–15 минут.

Едят такой десерт в теплом виде, потому что горячие блюда при заболеваниях ЖКТ запрещаются из-за негативного воздействия высокой температуры на состояние пищеварительного тракта, а холодные запеченные бананы не такие вкусные.

Творожная запеканка с бананами

Чтобы приготовить творожно-банановую запеканку, понадобится половина килограмма нежирного творога, стакан манки, пара бананов. Этапы приготовления запеканки:

1. Смешать творог с манкой. Сахар с маслом для запекания не используют, потому что при панкреатите эти продукты могут ухудшить состояние поджелудочной железы, оказывают дополнительную нагрузку на нее.
2. Выложить творожную массу в форму для выпекания.
3. Очистить от кожуры сырые бананы, нарезать их тонкими кружками и покрыть ими всю поверхность творожной массы.
4. Поместить форму в разогретую духовку, выпекать 15 минут.

Запеканку из творога с бананами можно кушать на завтрак или полдник как отдельное блюдо.

Банановый коктейль

Такой напиток придется по вкусу, будет полезен и взрослым, и детям. Для приготовления бананово-молочного коктейля при панкреатите лучше не использовать цельное молоко, так как это сложный для переваривания продукт, который диетологи не разрешают употреблять при многих болезнях пищеварительного тракта (гастрит, холецистит, панкреатит, энтерит, колит). Безопаснее выбирать обезжиренное молоко, разведенное кипяченой водой, или использовать кисломолочные продукты с пониженным содержанием жира:

• кефир;
• ряженку;
• простоквашу.

Рецепт бананового коктейля очень простой: измельчают очищенный банан с помощью блендера, смешивают полученное пюре с половиной литра выбранного молочного продукта. Такой напиток следует употреблять при длительной стойкой ремиссии.

Бананы – это очень сладкие и полезные фрукты. Их одними из первых врачи разрешают добавить к меню при панкреатите после купирования острого приступа. Сначала врачи рекомендуют попробовать маленькую порцию печеного банана. Постепенно рацион больного можно разнообразить введением запеканок, коктейлей, муссов и других полезных банановых блюд. Перед употреблением любого нового блюда следует проконсультироваться со специалистом, сдать необходимые анализы и пройти УЗИ органов брюшной полости для подтверждения отсутствия острого воспаления поджелудочной железы.

Источник