Кабачок диетические рецепты при панкреатите в мультиварке
Кабачок – овощ, состоящий из минералов, моносахаридов, дисахаридов. В нем находится витамин С, группы В, а так же яблочная и фолиевая кислота.
При воспалении поджелудочной железы кабачок станет ценным кладезем полезных веществ для болеющего. Но существуют определенные правила, когда и в каких количествах их разрешено употреблять.
Прием кабачков во время острой стадии воспаления
При острой форме панкреатите больному нельзя употреблять кабачки. Ему разрешено будет кушать тушеные кабачки при панкреатите данной стадии, когда прекратятся боли и когда на это будет дано разрешение доктора.
Вводить данные овощи в питание следует понемногу – от одной ложки. Если организм болеющего нормально переварит эти блюда, не будет дискомфорта, усиления чувства жжения или тяжести, то их количество разрешено постепенно увеличивать до небольшой порции в 100-150 грамм.
Кабачок при хроническом течении заболевания
В данной стадии пациенту разрешено употреблять кабачки до 250 гр. в сутки. Овощи следует запекать или отваривать, а затем измельчать на небольшие кусочки или делать пюре.
Соль, приправа и острые специи во время готовки кабачков должны быть полностью исключены либо содержаться в минимальных дозировках, чтобы не раздражалась поджелудочная железа.
Также обязательно надо снимать с них кожуру, удалять сердцевинки и семечки.
Значение овощных блюд при панкреатите
После вынужденной голодовки для поддержания организма болеющего питание, состоящее из кабачков, является большой ценностью для пищеварительной системы.
Поджелудочная железа не должна сильно нагружаться, а данные овощи легко усваиваются, в их состав не входят эфирные масла из-за которых будет раздражаться пораженный орган. Кроме этого в них нет грубой клетчатки, усложняющей переваривание.
Однако в этих овощах имеется существенный недостаток – высокий уровень нитратов. Но, нитраты легко выводятся, если плоды предварительно отваривать или вымочить.
Когда наступает ремиссия болеющему разрешено кушать кабачок в тушеном и отварном виде. Их следует мелко тереть на терке, резать или пропускать через мясорубку.
Однако существует ряд запрещенных рецептов из этих овощей:
- блюда с майонезом, чесноком, уксусом, перцем, лимонной кислотой;
- блюда с жаренными овощами;
- блюда, состоящие из сырых кабачков;
- рецепты, в которые входят консерванты, красители, вкусовые и ароматизированные добавки, острые специи.
Так же в список запрещенных блюд входят кабачки с томатом, фаршированные кабачки с грибами, икра кабачковая при панкреатите. Они считаются «опасными» блюдами при воспалении поджелудочной железы, поскольку состоят из черного и красного перца, чеснока, свойства которых отрицательно воздействуют на состояние больного органа.
Как правильно и вкусно приготовить кабачки?
Рецепты блюд из кабачков при панкреатите готовятся просто: их можно отваривать, тушить, запекать. Диетических блюд с использованием этих овощей немало, но в жареном виде их делать не стоит.
Главным в их готовке является то, что болеющий должен знать, какие сопутствующие ингредиенты ему можно добавлять, а что нежелательно. В некоторых случаях при приготовлении блюд можно производить замены продуктов на более щадящие.
Легкий суп из кабачка
Чтобы приготовить данное блюдо, нужны следующие продукты:
- картофель,
- 1 кабачок,
- морковь,
- 1 луковица.
Рецепт приготовления супа-пюре из кабачков простой и легкий. Для этого необходимо нарезанный кубиками картофель поставить варить. В это же время в отдельной сковороде нужно протушить лук с добавлением небольшого количества растительного масла.
Через пару минут добавляем к размягченному луку предварительно нарезанные кружочки морковки, а также кубики кабачка. Овощи нельзя доводить до хрустящего вида, поэтому периодически подливайте в сковородку воду.
В сваренный картофель нужно добавить протушенные овощи. После этого суп должен вариться еще 15 минут. Готовое блюда можно подавать с зеленью и кусочками отварной курицы.
Котлета на пару
На приготовление данного блюда нужны такие продукты:
- 1 небольшой кабачок,
- мука – ст. ложка,
- белок яйца,
- щепотка соли.
Кабачок нужно измельчить на терке либо порубить ножом в мелкую соломку и слегка отжать. Затем смешиваем овощную массу с мукой, сырым взбитым яичным белком и добавляем соль.
Все это тщательно нужно перемешать, чтобы получилась однородная масса. На дуршлаге, установленном на кастрюле с кипяченой водой, улаживаем получившиеся овощные котлеты. Накрываем дуршлаг крышкой. Можно воспользоваться мультиваркой или пароваркой для облегчения процесса приготовления блюда.
Приготовиться данное блюдо через 10 – 15 минут.
Тушеный кабачок в молоке
Данное блюдо разрешено готовить болеющим хронической формой воспаления железы, но при условии, что они нормально переносят молоко. Молоко должно быть обезжиренное или разбавленное водой.
Для приготовления этого блюда необходимы такие ингредиенты:
- 1 небольшой кабачок,
- от 0,5 до 1 стакана молока,
- щепотка соли,
- 1 столовая ложка мелко нарезанного укропа.
Готовить блюдо несложно. Кабачок нужно почистить и порезать, молоко довести до закипания. Затем в него ложем нарезанный кабачок и тушим около 10 – 15 минут.
Перед концом готовки высыпаем нарезанный укроп и солим. В конце приготовления солим и добавляем порубленный укроп.
Молоко должно слегка покрывать нарезанный кабачок. Если его получилось больше, чем следует, можно добавить манную крупу, чтобы оно загустело.
Кабачки в сливочном соусе
Для приготовления данного блюда нужны такие ингредиенты:
- кабачок,
- сыр – 50 гр.,
- сливки – 10 мл,
- щепотка соли,
- мускатный орех (1/4 чайной ложки).
С овоща удаляем кожуру, а также семечки. Затем его надо порезать на небольшие кружки.
Далее приступаем к приготовлению сливочного соуса. Для этого необходимо взбить сливки с солью, мускатным орехом. Потом надо мелко нарезать сыр.
Далее на сковородку выкладываем кабачковые кружки, которые заливаем сливочным соусом. После этого сверху посыпаем нарезанный сыр. Затем накрываем сковороду крышкой. Жарить необходимо на очень слабом огне. Как только закипит соус, нужно еще 15 минут протушить кабачки на слабом огне. Также можно это блюдо готовить в духовке, мультиварке (с режимом тушения).
Этот рецепт блюда больному можно употреблять во время стойкой ремиссии. При обострении панкреатита, это блюдо не стоит готовить, так как оно довольно жирное из-за сливок.
В день больному разрешено съедать не более одного кружка кабачка. Готовить это блюдо можно раз в неделю.
Фаршированные кабачки
Возьмите следующие ингредиенты:
- кабачки 2шт. (в зависимости от количества порций);
- филе не жирной рыбы – 200 гр.;
- луковица;
- морковь 2шт.;
- не жирный сыр 50гр.;
- щепотка соли.
Филе рыбы необходимо измельчить ножом или пропустить через мясорубку. Плоды кабачков очистите от кожуры, разрежьте вдоль на две части, удалите семечки и часть мякоти, чтобы сделать углубление.
Отдельно потушите натертую морковку, мякоть кабачка и нарезанный лук до мягкости. Смешайте рыбный фарш с овощной смесью, посолите и выложите в лодочки из кабачка.
Подготовленные половинки кабачка необходимо посыпать сыром и тушить 20-30 минут в закрытой кастрюле. Так же их можно запечь в духовке до легкого подрумянивания сыра.
Оладьи из кабачков
Кабачковые оладьи больным при панкреатите не рекомендуется употреблять. Так как в рецепт этого блюда входит цельное молоко и яйца.
Но, можно поменять продукты в рецепте на более щадящие для поджелудочной железы. Например, можно заменить куриные яйца на перепелиные, вместо пшеничной муки брать ржаную или цельнозерновую. Вместо цельного молока использовать обезжиренное или молочную сыворотку либо вовсе исключить его.
Самый простой рецепт оладьев состоит из простого набора ингредиентов:
- средний кабачок;
- мука — 3 ст.ложки;
- белок яйца;
- щепотка соли.
Очищенный кабачок натрите на терке либо пропустите через мясорубку и отожмите сок, чтобы удалить излишки жидкости.
В отдельной посуде взбейте яйцо со щепоткой соли до состояния пышной пены, а затем смешайте ее с подготовленным овощем и просеянной мукой. Хорошо перемешайте тесто, и разбейте комки.
Смесь для оладий разливают на предварительно разогретую сковороду с растительным маслом, обжаривают с обеих сторон до легкой румяной корочки. Еще горячие оладьи выкладывают на бумажные полотенца, чтобы они отдали лишний жир.
Прием пары жареных оладий не принесет сильный вред здоровью, если их употреблять во время ремиссии. Если у больного обострение, от жареных блюд из кабачков лучше отказаться. В таком случае готовить данное блюдо рекомендуется в пароварке, ведь благодаря этому можно избежать добавления жиров при готовке.
Рецептов из кабачков существует немало. Тем не менее, больным необходимо придерживаться строгой диеты. Данные овощи должны быть дробными, а их порции – небольшие. Нужно сократить прием продуктов, содержащих много углеводов и жиров.
Загрузка…
Источник
Заболевания поджелудочной железы значительно ухудшают самочувствие человека и качество его жизни, поэтому с лечением обычно стараются не затягивать. Для быстрого избавления от симптомов панкреатита, помимо назначенного врачом медикаментозного лечения, необходимо соблюдать довольно строгую диету. Из рациона исключаются все вредные (жирные, соленые, острые, копченые) продукты. Ограничиваются даже овощные блюда. Кабачки при панкреатите вводятся в рацион одними из первых овощей. Но и безвредные кабачковые блюда при патологиях пищеварительного тракта нужно готовить правильно.
В чем польза кабачков при заболевании?
Блюда из кабачков легко перевариваются в желудочно-кишечном тракте, а его полезные вещества легко усваиваются организмом. Ценность овоща заключается в его составе:
- витамины А, С, группы В;
- микроэлементы (калий, железо, магний, кальций и другие);
- мягкая, не вызывающая излишней активной перистальтики, растительная клетчатка;
- простые углеводы, белки в небольшом количестве, жира почти нет;
- отсутствие агрессивных органических кислот, эфирных масел, раздражающих слизистые оболочки пищеварительного тракта.
Благодаря своему составу кабачки оказывают положительное воздействие на состояние поджелудочной железы и на весь организм человека:
- Ускорение регенерации тканей благодаря наличию витаминов, принимающих участие в процессах клеточного и тканевого метаболизма.
- Благоприятное влияние минеральных веществ на нервную, сердечно-сосудистую систему.
- Устранение отеков, выведение лишней жидкости.
- Повышение иммунитета, защита от респираторных вирусных инфекций благодаря присутствию витамина С.
- Мягкое устранение запоров.
Кабачки в острую стадию
При обострении панкреатита, после периода голодания в первые дни, постепенно расширяют рацион введением полезных разрешенных продуктов.
Кабачки разрешают начинать есть примерно через неделю с начала острой стадии заболевания, если к этому моменту проходят сильные опоясывающие абдоминальные боли, рвота, расстройство стула.
Стихание воспаления также характеризуется улучшением результатов лабораторных анализов, поэтому перед тем, как добавить к рациону какой-то новый продукт, нужно проконсультироваться с врачом.
Первым блюдом из кабачков, которое можно приготовить в острый период панкреатита, является кабачковое пюре. Для этого нужно:
- Почистить кабачок от кожуры и семян, нарезать небольшими кусочками.
- Отварить их на медленном огне 15 минут. Вместо отваривания овощей, можно приготовить их на пару с помощью мультиварки.
- Соль добавлять не стоит.
- Затем нужно слить воду и измельчить вареные овощи при помощи блендера.
Начинают есть такое пюре с 1 столовой ложки в день, после чего наблюдают за своим состоянием в течение суток. Если боли, тошнота, диарея не возобновились, то постепенно можно увеличивать объем блюда до 100–200 г за сутки.
Кабачки при хроническом течении
При установленном диагнозе хронического панкреатита человек должен постоянно соблюдать диету, исключающую многие привычные для человека продукты: сладости, жареные, острые блюда, алкоголь, газированные напитки, фастфуд.
Кабачки, как и другие овощи, разрешается есть только термически обработанными (вареными, запеченными, приготовленными на пару). Оптимальный объем кабачкового блюда в день должен быть около 250 г.
Можно ли есть кабачковую икру при заболевании?
Кабачковая икра – это запрещенное при панкреатите блюдо.
В промышленных условиях ее готовят с применением вредных для желудка, печени, желчного пузыря и поджелудочной железы ингредиентов:
- острых приправ, перца;
- томатной пасты;
- уксуса и других консервантов;
- большого количества соли;
- синтетических ароматизаторов;
- усилителей вкуса.
Даже если готовить икру самостоятельно, все равно придется использовать помидоры, уксус, перец. А подобные ингредиенты негативно влияют на состояние пищеварительного тракта, печени и поджелудочной железы.
Как при панкреатите приготовить кабачки?
Из этих овощей готовят много полезных диетических блюд, которые положительно влияют на состояние пищеварительного тракта, не вызывают обострения панкреатита.
Овощной кабачковый суп
Для приготовления этого диетического блюда из кабачков понадобится 1 большой кабачок, 3 среднего размера картофелины, 1 большая морковь, луковица, пучок укропа, растительное масло и вода. Этапы приготовления супа:
- Промыть и очистить овощи от кожицы.
- Нарезать мелкими кубиками картофель и кабачок, мелко порубить лук и листья укропа, морковь натереть на мелкой терке.
- Налить в кастрюлю 3 литра воды, поставить на огонь, довести до кипения.
- Выложить в кипящую воду нарезанный картофель. Он варится примерно 10–15 минут.
- В это время на сковороде с 2 ложками подсолнечного масла пассеруется лук, затем к нему добавляется морковь, а через 2 минуты – кабачки. Эта смесь тушится на медленном огне несколько минут на сковороде под крышкой до полного размягчения ингредиентов. Если жидкости становится мало, и овощи начинают поджариваться, нужно добавить немного воды.
- Притушенные овощи добавляются в воду с картофелем. Суп варится еще примерно 10 минут.
- В конце варки добавляют укроп и маленькую щепотку соли, через 2 минуты нужно выключить плиту, закрыть кастрюлю крышкой и оставить блюдо настаиваться еще несколько минут.
Есть такой суп можно при хроническом панкреатите или холецистите несколько раз за неделю на обед.
Кабачки, приготовленные со сливками
Такое блюдо готовится из 1 большого кабачка, 50 г сыра, 10 мл нежирных сливок, соли. Можно по вкусу добавить мускатный орех на кончике ножа. Способ приготовления кабачков в сливочном соусе:
- Промыть, очистить кабачок, нарезать его кружочками.
- Сливки перемешать с мускатным орехом, солью.
- Сыр натереть, используя мелкую терку.
- На большую сковороду выложить кабачковые кружки и залить их смесью из сливок, соли и мускатного ореха. Сверху нужно насыпать измельченный сыр и закрыть сковороду крышкой.
- Блюдо тушат на медленном огне 15–20 минут. Вместо тушения на сковороде, можно готовить блюдо в мультиварке на режиме «тушение».
Кабачки, приготовленные таким образом, можно кушать только на этапе стойкой ремиссии панкреатита не более 1–2 раз за неделю, потому что сливки с сыром – жирные, тяжелые для пораженной поджелудочной железы продукты.
Кабачковые котлеты на пару
Чтобы сделать кабачковые котлеты, нужен 1 кабачок, яйцо, соль, мука. Этапы приготовления котлет:
- Почистить кабачок, натереть его на мелкой терке.
- Полученную массу смешать с 2 ложками муки, щепоткой соли, добавить к ней белок яйца.
- Сформировать котлеты из кабачковой массы и выложить в форму от мультиварки.
- Готовить котлеты на пару около 15 минут.
Кабачки, тушенные в молоке
Это блюдо разрешается употреблять во время стойкой ремиссии заболевания, при нормальной переносимости пациентом лактозы.
Готовится оно из 1 кабачка, молока, манки с добавлением укропа и небольшого количества соли по следующему рецепту:
- Очищенный от кожицы и сердцевины кабачок нарезать кубиками.
- Влить стакан нежирного молока в кастрюлю и поставить на медленный огонь.
- Довести молоко до кипения и выложить туда нарезанные кабачки и тушить на медленном огне примерно 15 минут до полного размягчения овощей.
- Для загустения к молоку добавляют 2 столовые ложки манки.
- В конце тушения блюдо надо посолить, добавить мелко нарубленную зелень и закрыть кастрюлю крышкой.
Фаршированные кабачки с мясом
Для приготовления фаршированных кабачков потребуется 2 средних размера овоща, куриная грудка без кожи, 50 г сыра, луковица, 2 морковки.
Этапы приготовления:
- Кабачки очистить от кожицы, разрезать их вдоль, сформировать лодкообразное углубление, удалив сердцевину с косточками.
- Мясо измельчить с помощью мясорубки.
- Почистить морковь, натереть ее на мелкой терке.
- Лук почистить и мелко порубить.
- Измельченную морковь и лук потушить на сковороде до мягкости, соединить полученную смесь с мясным фаршем и выложить внутрь кабачковых лодочек.
- Натереть сыр на терке, и насыпать его на заполненные начинкой кабачки.
- Готовить такие кабачки следует, потушив их в широкой кастрюле с крышкой примерно 15 минут или запечь в духовке.
Такое блюдо также можно есть только при стойкой ремиссии болезни при длительно сохраняющемся хорошем самочувствии пациента.
Кабачки разрешается есть при ремиссии хронического панкреатита. Во время острого воспалительного процесса после купирования болевого, диспепсического синдрома эти овощи разрешаются, но только термически обработанными, измельченными до пюреобразного состояния. Из кабачков готовят множество полезных, диетических блюд, насыщающих организм необходимыми витаминами, минералами.
Список литературы
- Гогулан М. Законы полноценного питания. Энциклопедия здоровья. издательство АСТ Москва 2009 г. стр. 127–141.
- Казьмин В.Д. Лечебные свойства овощей, фруктов и ягод с приложением оригинальных рецептов оздоровления. издательство Феникс 2007 г. стр. 32–53.
- Мартынов С.М. «Овощи+фрукты+ягоды=здоровье». издательство Просвещение 1993 г. стр. 98–116.
- Губа Н.И., Смолянский Б.Л. Диетическое питание и кулинария в домашних условиях. Днепропетровск Січ 1992 г.
- Маршак М.С. Диетическое питание. М. Медицина. 1997 г.
- Картотека блюд диетического (лечебного и профилактического) питания оптимизированного состава под редакцией академика РАМН профессора В. А. Тутельяна. М. 2008 г.
Источник
Загрузка…
Кабачок появился в Центральной Америке и Мексике, был завезен в Европу более 500 лет назад. Сейчас рецепты приготовления диетических блюд из кабачков в мультиварке (духовке) и другими способами имеются практически в каждой европейской кухне.
Кабачки относятся к семейству тыквенных и технически являются не овощами (как принято считать), а фруктами. Цветки также имеют питательную ценность: в них находится клетчатка и витамин С. Их фаршируют мясом, рисом, овощами, иногда сырами, а затем обжаривают или запекают, чтобы создать уникальную закуску или отдельное блюдо.
Рецепты в мультиварке и духовке
Диетические блюда из кабачков в мультиварке, духовке или на пару считаются одними из самых полезных. Они позволяют приготовить аппетитную и разнообразную еду, включая супы, овощные гарниры, салаты, множество десертов.
Кабачки, приготовленные в мультиварке
В рецепте количество ингредиентов рассчитано на 4 порции.
Состав ингредиентов
- 1 ст. л. оливкового масла (или другого масла растительного происхождения);
- 1 ч. л. масла сливочного;
- 2–3 цуккини (разновидность кабачков);
- 1 сладкий перец;
- 1 луковица;
- 2–3 чесночных зубка;
- ½ ч. л. тмина;
- ½ ст. воды или овощного (можно куриного) бульона;
- 1 ст. л. мексиканских специй;
- соль – по вкусу.
Пошаговый процесс приготовления
- Цуккини следует обязательно хорошо промыть и нарезать кружками толщиной около 1 сантиметра.
- Затем необходимо подготовить лук и перец. Для этого следует нарезать их тонкими полукольцами, а чеснок почистить и измельчить.
- Далее в чашу мультиварки нужно налить оливковое и положить сливочное масло. Положить туда лук, чеснок, перец. На 5–10 мин. выставить режим «жарка».
- Через 10 мин. в чашу необходимо добавить кабачки, специи, воду (или бульон), закрыть крышку мультиварки и на 50 мин. выставить режим «тушение».
- Когда прозвучит звуковой сигнал, указывающий на окончание приготовления, следует открыть крышку и не трогать содержимое около 15 мин., чтобы овощи не развалились.
Как подавать блюдо на стол
Тушеные молодые плоды подойдут в качестве гарнира. Их рекомендуется подавать к столу в теплом виде вместе с пшеничным хлебом и мясом.
Кабачковая лазанья (низкоуглеводная, безглютеновая)
Калорийность 1 порции – 250 ккал. Рецепт рассчитан на 8 порций.
Состав ингредиентов
- 4 кабачка среднего размера;
- 400 г обезжиренной рикотты (можно заменить творогом);
- 1 куриное яйцо;
- ¼ ст. тертого сыра пармезан;
- 1 ст. мелко нарезанного шпината;
- 900 мл томатного соуса;
- 450 г обезжиренного тертого сыра моцарелла;
- 2 ст. л. мелко нарезанной петрушки.
Пошаговый процесс приготовления
- Сначала плоды необходимо тщательно вымыть и нарезать ломтиками толщиной 3–4 мм.
- Нужно взять миску среднего размера и смешать в ней натертые сыры (рикотту, пармезан), яйцо, промытый и нарезанный шпинат. Все хорошо перемешать и отставить в сторону (немного натертого сыра следует отложить).
- На внутреннюю поверхность мультиварки необходимо нанести немного растительного масла и влить 1 ст. томатного соуса. На дно кастрюли положить слой кабачков, далее – слой из сыров и шпината, смешанных с яйцом, и немного томатного соуса. Повторять слои до тех пор, пока все ингредиенты не будут израсходованы. Сверху все залить остатками соуса и притрусить отложенным натертым сыром.
- Потом закрыть крышку и включить на 50 мин. режим «Тушение». Готовое блюдо из мультиварки сразу не вынимать, а дать настояться 30 мин.
Как подавать блюдо на стол
Подавать приготовленные таким образом плоды можно как самостоятельное блюдо. При подаче каждая порция должна сохранить форму (слои не следует перемешивать). Украсить лазанью мелко нарезанной петрушкой.
Примечание. Если необходимо сделать лазанью более сухой, то плоды можно закладывать в мультиварку не сырыми, а слегка обжаренными. Для этого их следует предварительно обжарить 5–10 мин. в режиме «жарка».
Легкий кабачок, запеченный в духовке
Цуккини, приготовленные по такому рецепту в духовке, будут иметь совершено другой вкус: получатся нежные хрустящие ломтики с сырным вкусом.
1 порция содержит:
- калорийность – 80 ккал;
- жиров – 5 г;
- белков – 4 г;
- углеводов – 3 г;
- клетчатки – 1 г.
Состав ингредиентов
4 порции:
- 2 цуккини среднего размера;
- 1 ст. л. оливкового масла;
- 1/2 ч. л. итальянской приправы;
- соль, перец;
- 1/3 ст. натертого сыра пармезан.
Пошаговый процесс приготовления
- Духовку необходимо предварительно необходимо разогреть до 220 °C.
- Цуккини нужно обязательно хорошо помыть и нарезать кружочками толщиной 8–10 мм и переложить в отдельную посуду. Добавить туда оливковое масло, итальянские травы, соль, 2 ст. л. натертого сыра. Все хорошо перемешать.
- На противень необходимо аккуратно в один слой выложить подготовленные кружочки цуккини, сверху засыпать оставшимся сыром.
- Противень нужно поставить в разогретую духовку (ближе к верхней части духовки) и жарить 3–5 мин. (пока сыр не расплавится, а кабачки не станут нежными и хрустящими).
Как подавать блюдо на стол
Запеченные ломтики цуккини в горячем виде красиво выкладывают на тарелку, присыпают зеленью. Можно добавить кусочек запеченной рыбы или птицы.
Хлеб из кабачков с яблочным пюре
1 порция содержит:
- калорийность – 146 ккал;
- жиров – 0,9 г;
- белков – 3,3 г;
- углеводов – 33,9 г.
Такой хлеб готовят из цельнозерновой муки. Он имеет низкое содержание сахара и жиров. Рецепт подходит для мультиварки, духового шкафа, хлебопечи.
12 порций:
- 2 ст. натертых на крупной терке кабачков (не отжатых);
- 1 крупное куриное яйцо;
- 1/2 ст. яблочного пюре без сахара;
- 3/4 ст. меда или кленового сиропа;
- 1 ч. л. экстракта ванили;
- 2 ч. л. молотой корицы;
- 1 ч. л. пищевой соды;
- 2 ч. л. разрыхлителя для теста;
- 1/2 ч. л. соли;
- 2 ст. цельной пшеничной (или спельтовой) муки;
Пошаговый процесс приготовления
- Предварительно необходимо прогреть духовку до 180 °C.
- Форму для выпекания нужно выстлать пергаментной бумагой, смазанной маслом.
- В большой миске следует смешать яйцо, яблочное пюре, мед, ваниль, корицу, пищевую соду, разрыхлитель и соль. Все необходимо взбить до полного соединения ингредиентов.
- В полученную смесь необходимо аккуратно ввести тертые кабачки и перемешать.
- В самую последнюю очередь в состав добавить муку. Кондитерской лопаточкой необходимо перемешивать состав до тех пор, пока тесто не станет однородным (те есть не будет видно непромесов).
- Тесто вылить в подготовленную форму, поставить в разогретую духовку и выпекать в течение 50–60 мин. или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в середину, не выйдет чистой.
- Форму с готовым хлебом вынуть из духовки и оставить на 10 мин. Потом, держась за края пергаментной бумаги, извлечь хлеб из формы и дать ему полностью остыть. Нарезать хлеб лучше острым зубчатым ножом.
В рецепте не содержится сахар, поэтому вкус хлеба можно разнообразить шоколадной стружкой, сушеной клюквой, измельченными орехами, изюмом. Дополнительные ингредиенты следует вводить в тесто перед добавлением муки.
Как подавать блюдо на стол
Тонкие ломтики сладкого кабачкового хлеба идеально подходят к чашке утреннего кофе или чая. Хранить продукт следует в прохладном сухом месте в течение 5 дней. Для более длительного хранения хлеб можно упаковать в герметичный контейнер и поместить в морозильную камеру на срок до 3 месяцев.
Рецепты для похудения
Рецепты блюд из кабачков в мультиварке и духовке идеально подходят для диетического питания, направленного на борьбу с лишним весом. 100 г продукта содержат около 20 калорий, что в 2 раза меньше, чем в брокколи или брюссельской капусте. Поэтому такая диета практически не ограничивает аппетит.
Диетические блюда из кабачков в мультиварке, духовке позволяют съедать до 500 г растительного продукта, сочетая его с другими овощами и фруктами. Овощные блюда следует дополнять небольшим количеством нежирных сортов мяса, рыбы, молочными и молочнокислыми продуктами (обезжиренными или с низким содержанием жиров), яйцами.
В результате такого питания за 7 дней можно расстаться с 2–4 кг лишнего веса.
Для приготовления диетических блюд следует выбирать молодые цуккини с темно-зеленой кожей, которая содержит наибольшее количество питательных элементов.
Суп из цветной капусты и кабачков
Получается 4 порции калорийностью по 70 ккал каждая.
В порции содержится:
- жиров – 0,5 г;
- углеводов – 14 г;
- протеинов – 6 г;
- волокон – 4,6 г.
Состав ингредиентов
- 1 средняя головка цветной капусты;
- 3 ст. воды или овощного бульона;
- 1 ст. нарезанной моркови;
- 1 ст. нарезанного сельдерея;
- 1 лавровый лист;
- 1 молодой кабачок среднего размера;
- 2 ч. л. свежего лимонного сока;
- 3/4 ч. л. соли;
- 1/4 ч. л. сухого тимьяна;
- молотые душистый перец и мускатный орех по вкусу.
Пошаговый процесс приготовления
- Перед началом работы все овощи требуется тщательно вымыть. Головку цветной капусты следует разделить на соцветия, цуккини порезать на кусочки среднего размера.
- Морковь и сельдерей необходимо почистить, промыть и порезать соломкой или натереть на крупной терке.
- В чашу мультиварки нужно заложить подготовленные цветную капусту, цуккини, морковь, сельдерей, соль и пряности. Все необходимо залить водой или овощным бульоном. Закрыть крышку, в меню выбрать режим «суп», выставить время на 40 мин. и нажать кнопку «старт».
Как подавать блюдо на стол
Суп разливают по тарелкам, добавляют лимонный сок и украшают зеленью.
Крем-суп из кабачков
1 порция содержит:
- калорийность – 60 ккал;
- жиров – 1 г;
- белков – 3,5 г;
- углеводов – 10 г;
- клетчатки – 3 г.
Состав ингредиентов
- 3 молодых кабачка среднего размера;
- 1/2 мелкой луковицы;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 л овощного (можно заменить нежирным куриным) бульона;
- 2 ст. л. сметаны пониженной жирности;
- соль, черный перец по вкусу.
Пошаговый процесс приготовления
- Цуккини необходимо хорошо помыть и порезать кубиками. Если попались перезревшие кабачки, то с них следует срезать кожуру и убрать семена.
- Лук и чеснок почистить, обязательно промыть и измельчить.
- В чашу мультиварки нужно положить подготовленные кабачки, лук, чеснок, соль, черный перец и все залить бульоном.
- Далее необходимо закрыть крышку, в меню выставить режим «суп» и время 20 или 30 мин.
- После сигнала, указывающего на готовность супа, открыть крышку и при помощи погружного блендера довести суп до состояния пюре.
Как подавать блюдо на стол
Такой суп-пюре подают горячим.
Замечательное диетическое блюдо из кабачков: крем-суп
Каждую порцию посыпают зеленью и (при желании) натертым сыром пармезан.
Оладьи из кабачков с овсяными хлопьями
Блины из кабачков с овсяными хлопьями можно подавать к столу горячими и холодными. Отличным дополнением станет огуречно-сметанный соус.
Состав ингредиентов
Для приготовления понадобятся:
- 1–2 молодых кабачка;
- 1 большая луковица;
- 1–2 куриных яйца;
- 3–4 ст. л. овсяных хлопьев (хлопья должны быть быстрого приготовления);
- 5–6 ст. л. муки;
- 1 ч. л. разрыхлителя для выпечки;
- щепотка соли;
- 1–2 ст. л. оливкового или другого растительного масла.
Пошаговый процесс приготовления
- Кабачки обязательно нужно хорошо вымыть (в нежной кожуре плодов часто образуются повреждения, в которые попадает грязь) и порезать на кусочки среднего размера.
- Лук необходимо почистить, промыть и нашинковать.
- В чашу кухонного комбайна следует поместить подготовленные кабачки, лук, разбить яйцо и посолить. Все ингредиенты, помещенные в комбайн, измельчить до кашеобразного состояния.
- В полученную массу добавить овсяные хлопья, муку и разрыхлитель. Все тщательно перемешать. Тесто должно принять консистенцию сметаны. В том случае, если получается слишком жидкое тесто, то следует добавить еще 1 столовую ложку хлопьев и 2 столовые ложки муки.
- Дно чаши мультиварки смазать растительным маслом и выставить режим «жарка», вид продукта «овощи». Далее выложить в чашу столовую ложку приготовленного теста, образуя блин. Обжаривать оладьи следует с двух сторон до готовности.
Оладьи с кабачками и сыром
Данное блюдо можно подавать в горячем и остывшем виде. В качестве дополнения подойдут нежирная сметана, натуральный йогурт.
Состав ингредиентов
- 2 больших кабачка;
- 3 куриных яйца;
- 150–200 г твердого сыра (твердый сыр можно заменить брынзой, творогом или сделать смесь из сыров);150–200 г твердого сыра (твердый сыр можно заменить брынзой, творогом или сделать смесь из сыров);
