Яблоки моченые можно при панкреатите
С вопросом, разрешено ли употреблять яблоки при панкреатите, часто сталкиваются заболевшие указанным серьёзным недугом, вынужденные ограничиваться в питании. Польза овощей и фруктов для организма не оспаривается. Яблоки в диетах занимают ведущее место. Можно улучшить работу органов и систем организма, если просто съедать ежедневно по одному свежему плоду. Яблоко повышает устойчивость организма к неблагоприятным воздействиям внешней среды, снижает риск развития злокачественных новообразований. С помощью содержащихся в яблоках веществ происходит выведение токсинов из организма, стимулируются метаболические процессы.
При остром панкреатите требуется быть осторожными в подборе рациона питания. Отдельные виды продуктов в острой фазе из меню исключаются.
Чем полезны яблоки
Польза фруктов давно уже доказана диетологами.
- При регулярном употреблении в пищу снижается уровень холестерина в крови.
- За счет содержания в плодах пектинов яблоки нормализуют характер стула, предотвращают развитие запоров.
- Содержащийся в плодах витамин G улучшает аппетит у пациентов.
- Употребление в пищу продукта – превосходная профилактика авитаминоза.
- Высокое содержание в плодах ионов железа предотвращает и лечит железодефицитную анемию.
- Людям, чья деятельность требует повышенных умственных нагрузок, рекомендуется включать в рацион свежий яблочный сок.
- Полезно есть плоды страдающим бессонницей, повышенной нервной возбудимостью. Употребление в пищу яблок повышает умственную, физическую работоспособность.
- По научным материалам, свежий яблочный сок проявляет омолаживающий эффект.
- Антимикробные свойства фрукта предупреждают развитие кариеса.
- Печёный фрукт очищает кишечник, выводит из организма токсины.
- Яблоки отличаются низким содержанием жиров, малой калорийностью в сочетании с высоким содержанием микроэлементов и витаминов.
Несмотря на длинный перечень полезных свойств, употреблять яблоки при панкреатите требуется с осторожностью, желательно под контролем лечащего врача.
Какие плоды разрешены при патологии поджелудочной железы
Если у пациента хронический панкреатит введен в стадию ремиссии, допускается употребление в пищу свежих фруктов. Останавливайте выбор на сладких, спелых яблоках зеленого цвета. Если фрукты окрашены красным, лучше употреблять в запечённом виде во избежание возникновения осложнений. Красители, содержащиеся в кожице, считаются сильными аллергенами, способны ухудшить состояние здоровья пациента.
В стадии ремиссии позволительно кушать продукт в умеренных количествах. Если допустить переедание – поджелудочная железа попросту не справится с нагрузкой, что негативно скажется на состоянии здоровья пациента. Избыточное количество клетчатки в свежих фруктах вызовет вздутие живота. При обострении заболевания — приведет к значительному ухудшению.
Недопустимо употреблять в пищу при панкреатите недозрелые плоды кислого вкуса. Перед поеданием яблоко предварительно требуется очистить от кожицы. В день разрешено съесть 2 плода. Не рекомендуется на голодный желудок. Можно съесть яблочко в свежем либо запечённом виде после легкого завтрака, ужина, в качестве десерта.
Если заболевание находится в стадии обострения, употреблять свежие яблоки не рекомендуется. Лучше ограничиться запечёнными фруктами.
Диетологи не советуют пациентам с панкреатитом приобретать яблоки сорта Антоновка с повышенным количеством органических кислот, негативно сказывающихся на состоянии поджелудочной железы и желудка. Рекомендовано кушать при панкреатите Шафран, Голден, Белый налив. Сорта отличаются подходящим вкусом, не содержат красящих пигментов в кожице.
Острая форма панкреатита и яблоки
Яблоки при панкреатите показано употреблять исключительно в стадии ремиссии. В острой стадии свежие плоды категорически запрещаются в течение первых суток. При улучшении состояния через 2 суток по малым дозам начинайте пить сок из сладких свежих яблок, разбавленный чистой водой. Пить яблочный сок, купленный в магазине, недопустимо. В соках заводского производства заключено повышенное количество концентратов и усилителей вкуса, избыточное содержание сахара. Магазинные напитки негативно отразятся на состоянии желудка и поджелудочной железы больного. Гораздо полезнее приготовить свежий яблочный сок в домашних условиях.
Через неделю пациенту разрешается съесть целое яблоко в запечённом виде либо в виде пюре. Если заболевание вошло в стадию стойкой ремиссии – допускается поедание целого яблока ежедневно.
Хронический панкреатит
При хронической форме заболевания разрешено употреблять в пищу яблоки, в ограниченных количествах. Лучше подвергать фрукты обработке перед употреблением в пищу. Варите из сладких плодов компоты, готовьте муссы либо желе. Легким блюдом окажется пюре из яблока.
Печёные яблоки при панкреатите проявляют обволакивающий эффект, предупреждают развитие запоров. Джемы и повидло употреблять не рекомендуется из-за высокого содержания сахара, вредного для поджелудочной железы.
Сорта с повышенным количеством кислоты кушать при гастритах и панкреатитах не рекомендуется. Допустимы подобные фрукты в запечённомлибо отварном виде. Когда заболевание находится в стадии стойкой ремиссии, и пациент не предъявляет жалоб, потреблять свежие яблоки полезно для пополнения запаса микроэлементов и минералов в организме больного. В плодах находятся ионы калия и магния, жизненно необходимые для нормального метаболизма.
В свежих яблоках находится растительная клетчатка. Полисахарид медленно усваивается в организме, надолго избавляет от ощущения голода.
Отличительной чертой яблок признана низкая аллергенность. Благодаря указанному свойству употреблять фрукт может большинство людей.
Употребление печёных яблок
Печёные яблоки при панкреатите рекомендованы к применению. В отличие от свежих фруктов, в подобном десерте отсутствуют ограничения, употреблять их начинают гораздо раньше. Термическая обработка, которой подвергаются плоды, изменяет свойства плодов, воздействие на человеческий организм. Приготовленные в печи либо микроволновке яблоки становятся сладкими и мягкими, не отмечается раздражение слизистой оболочки желудка и кишечника.
Есть запечённые яблоки следует негорячими, предотвращая раздражение слизистой оболочки желудка и кишечника. Лучше подождать, когда фрукт станет комфортной температуры.
Можно приготовить яблоко в духовке вместе с тыквой либо прочими фруктами – абрикосом, грушей. Плоды предварительно тщательно промывают, очищают от кожицы и косточек. Аккуратно вырезается сердцевина и наполняется, к примеру, нежирным творогом с добавлением изюма либо мёда.
Начиненные подобным образом фрукты раскладывают на специальном листе для выпекания, помещают в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов. Вместо духовки можно поместить фрукты в микроволновую печь.
Упомянутый яблочный десерт, разрешенный к употреблению при панкреатите, разнообразит ограниченный стол больного, принесёт немалую пользу.
Источник
У взрослого населения часто возникают проблемы с поджелудочной железой и с ростом благосостояния людей этот диагноз встречается все чаще. Дело в том, что воспаление этого органа провоцируется в большинстве случаев неправильным питанием — банальное переедание, употребление жирной, тяжелой пищи, злоупотребление алкоголем, другие менее глобальные нарушения в питании. Панкреатит может развиться и на фоне вирусных заболеваний, гельминтоза, травм брюшной полости, серьезного отравления, вследствие применения лекарственных препаратов и прочего.
Правильное питание. Что исключить, а что можно и как кушать?
При возникновении проблем с поджелудочной железой больные испытывают сильные боли, снизить интенсивность которых помогает правильное составление ежедневного рациона. Больным панкреатитом при обострении болезни следует строго придерживаться рекомендованной медиками специальной диеты, а также исключить жиры, углеводы, жареную пищу любую, а также еду из продуктов с грубой клетчаткой (капусту). При этом необходимо увеличить в рационе количество нежирных белков и перейти на режим дробного питания по 5-6 раз в течение дня.
Яблоки при панкреатите
Так как подобный режим питания не предусматривает получение организмом полноценного набора витаминов и микроэлементов, их необходимо как-то пополнять. В свете этого возникает закономерный вопрос — можно ли яблоки при панкреатите? Как и любые фрукты, яблоки весьма полезны организму человека. Они улучшают метаболизм, улучшают функцию сердечно-сосудистой системы, выводят из организма опасны токсины и предотвращают развитие онкозаболеваний. Это не только сочный и вкусный плод, но еще и кладезь клетчатки, витаминов и минералов, столь необходимых для безотказной работы человеческого организма.
Как правило, больным панкреатитом предписывается строгая диета в период обостренной фазы болезни — все, что может вызвать воспаление поджелудочной, безжалостно исключается из списка разрешенных к потреблению продуктов. Однако яблоки обладают такими высокими характеристиками, что нашли свое место в диете при панкреатите. Отвечая на вопрос, можно или нет яблоки при панкреатите, следует сказать, что да, безусловно можно. Правда, употреблять их нужно под строгим контролем, дабы не принести организму вреда больше, чем пользы. Следует отметить, что любая диета должна быть порекомендована медицинским специалистом и находиться всю острую фазу под его пристальным контролем.
Как уже отмечалось, яблоки при панкреатите не только разрешены, но и настоятельно рекомендованы, но принимать их в пищу нужно с большой осторожностью. Во время обострения первые двое суток яблоки есть категорически нельзя ни в каком из видов. И только на третий день болезни можно принять свежевыжатый сок из плодов в количестве одного-двух стаканов, но обязательно разбавленный кипяченой водой.
Какие именно можно яблоки?
При этом нужно помнить, что при панкреатите полезны далеко не все сорта яблок — плоды с повышенной кислотностью могут спровоцировать новый приступ болезни, так что лучше выбирать сладкие сорта, такие как Голден Делюшес, Шафран, Белый налив. Не используйте яблочный сок из тетропаков — он содержит лимонную и аскорбиновую кислоты, а также бензоат натрия, которые оказывают раздражающее воздействие на воспаленную поджелудочную железу. Где-то через неделю допустимо съесть один плод, но он должен быть либо протертым, либо запеченным.
Хронический период недуга и яблоки
Как принимать яблоки при хроническом панкреатите? В хронический период течения болезни этот вкусный фрукт следует есть очень умеренно и только в запеченном либо протертом состоянии. Еще из них можно делать сок и варить компот. Возможно осторожное употребление кондитерских блюд из яблок, только сахара в них должен быть самый минимум — муссов, желе, пюре. Любая выпечка, даже с яблочной начинкой, не допускается, как и повидло, варенье, джемы из яблок. И даже такое роскошное праздничное блюдо, как гусь я яблоками, тоже запрещается из-за жирности основного компонента — гуся.
Выбор и употребления яблок при недуге. Советы
Как видно из вышесказанного, яблоки при панкреатите полезны, если соблюдать правила их приема в пищу и подвергать необходимой кулинарной обработке. Еще следует запомнить несколько полезных советов:
- Яблоки должны быть исключительно сладких сортов и лучше, если зеленые, поскольку красные плоды сильнее действуют на состояние поджелудочной железы, они безвредны только в запеченном виде.
- Употреблять яблоки очень умеренно, ибо поджелудочная при панкреатите не в силах справляться с большим объемом пищи, если даже она состоит из яблок.
- Больным панкреатитом лучше есть яблоки без кожуры, поскольку она представляет собой грубую клетчатку, вызывающую вспучивание желудка и раздражение в поджелудочной. Правда, в периоды стойкой ремиссии кожуру есть можно и это очень рекомендуется, ведь в ней содержится очень много пектина и растительного волокна.
Как есть яблоки?
Итак, употребляя в пищу яблоки при панкреатите поджелудочной, необходимо руководствоваться такими критериями:
- ни в коем случае не есть яблоки во время обострения панкреатита — ни виде сока, ни протертые, ни печеные — это может существенно навредить больному и усугубить его состояние;
- использовать в пищу яблоки без кожуры — в острой фазе болезни, а во время достижения стойкой ремиссии есть плоды с кожурой;
- никогда не есть яблоки на голодный желудок;
- ограничить свой яблочный дневной рацион 1-2 плодами среднего размера;
- фрукты должны быть спелыми и сладкими, дабы не вызвать раздражения поджелудочной.
Запеченные яблоки. Польза при панкреатите
Насколько полезны печеные яблоки при панкреатите, уже давно всесторонне исследовано и определено. Однозначно, яблоки в печеном виде весьма полезный и нужный при панкреатите продукт. Незначительное тепловое воздействие при его запекании, а также то, что готовится это вкусное блюдо в кожуре, сохраняет в нем большое количество витаминов, минералов и иных полезных веществ. При составлении рациона больного нужно учитывать, что запеченные яблоки при панкреатите обладают следующими ценными и полезными свойствами:
- Понизившийся в результате запекания уровень кислотности яблока не раздражает оболочку ЖКТ и действует на нее мягко и благотворно.
- Этот продукт легко переваривается желудком и отлично усваивается, даже если в поджелудочной наблюдается недостаток ферментов, а также хорошо обеспечивает организм больного витаминами и углеводами.
- Яблоки печеные особенно богаты пектином. Эта растворимая клетчатка обладает уникальной способностью восстанавливать баланс микрофлоры кишечника и препятствовать дисбактериозу. Пектин способен хорошо всасывать и выводить из организма различные токсины и вредный холестерин. Также он вносит неоценимый вклад в борьбу с запорами, мягко стимулируя перистальтику кишечника. При этом не возникает вздутия, метеоризма, болей в области живота.
При такой большой пользе, которую приносит это диетическое блюдо, уже абсолютно ясно, что можно печеное яблоко при панкреатите использовать в составе диеты при проблемах с поджелудочной. Причем во многих случаях даже настоятельно рекомендуется пациентам врачами. Если яблоки применять без сахара и иных вкусовых наполнителей, то они абсолютно безвредны при диагнозе панкреатит. Просто нужно соблюдать разумную осторожность, четко следовать рекомендациям медиков и ни в коем разе не злоупотреблять объемами порций.
Когда можно печеные плоды?
Печеные яблоки при панкреатите можно употреблять в пищу и в острый, и в хронический период, а при известной осторожности ими можно разбавлять свой рацион даже во время стадии обострения. Они имеют очень приятный вкус и аромат, что позитивно сказывается на пищеварении больного. Из них можно приготовить множество вкуснейших блюд, которые никогда не приедаются своей однообразностью и всегда с удовольствием поедаются в составе дневного рациона питания больного панкреатитом.
Приведем наиболее простые в приготовлении блюд, которые можно готовить в зависимости от вкусовых предпочтений едока.
Пюре из печеных яблок при панкреатите
В этом виде данный фрукт максимально безвреден и может быть рекомендован пациентам в и острой фазе течения заболевания, только не в первые дни, а ближе к концу первой недели с начала обострения — с 6-7 дня.
Яблоко нужно тщательно вымыть и вилкой в нескольких местах проколоть кожуру. Положить плод в жаропрочную емкость и, накрыв крышкой, поместить в духовку либо мультиварку или СВЧ-печь. Время запекания:
- духовка — при 180 градусах 30-40 минут;
- СВЧ-печь — на мощности 800 Вт 7-10 минут;
- мультиварка — в режиме выпечки 20-25 минут (предварительно на дно налить 1-2 столовых ложки воды.
Теперь яблоко следует остудить и освободить от кожицы и семян. Плод разрезать на части и взбить блендером до состояния пюре.
Яблоки печеные с медом и изюмом
Промытый изюм залить на некоторое время кипятком, пока он размягчится и набухнет. Из хорошо вымытых яблок удалить сердцевину с перегородками и семенами. В получившееся отверстие заложить мед по одной чайной ложечке на среднее яблоко. Затем нафаршировать изюмом и в жаропрочной посуде с плотной крышкой поместить в духовку либо СВЧ-печь или мультиварку. Готовность блюда наступает:
- в духовке — через 30 минут;
- в СВЧ — через примерно 10 минут;
- в мультиварке — через 25 минут.
Источник
Гастроэнтерологи не запрещают употреблять яблоки при панкреатите, но при соблюдении некоторых правил и ограничений. Плоды яблони отличаются низкой аллергенностью, легкой усвояемостью, низкой калорийностью, низким содержанием сахара, высоким содержанием полезных элементов и т. д. Но при данном заболевании некоторые полезные свойства могут перейти в состав вредных.
Гастроэнтерологи не запрещают употреблять яблоки при панкреатите, но при соблюдении некоторых правил и ограничений.
Польза и вред
Яблоки отличаются многообразием полезных свойств, среди них:
- снижение уровня холестерина в крови;
- нормализация работы кишечника;
- улучшение аппетита;
- профилактика авитаминоза;
- предотвращение железодефицитной анемии;
- выведение токсинов из организма;
- высокое содержание полезных веществ и микроэлементов при низкой калорийности и низком содержании сахара.
Однако при употреблении данного продукта, несмотря на высокое содержание полезных веществ, следует помнить о некоторых вредных особенностях для больных панкреатитом:
- высокое содержание органических кислот (повышение кислотности провоцирует воспаление);
- низкая калорийность (из-за этого пациенты могут злоупотреблять продуктом);
- твердая структура (усложняет процесс переваривания в острый период заболевания);
- избыточное количество клетчатки (вызывает вздутие живота).
Можно ли и какие сорта
Разрешить употребление данного фрукта при панкреатите может только врач-специалист, т. к. избыток может привести к ухудшению состояния, нежелательному обострению или переходу заболевания в хроническую форму.
Разрешить употребление яблок при панкреатите может только врач-специалист.
Однако существуют некоторые общие правила при употреблении яблок в разные периоды и при различных формах заболевания.
При острой форме
При острой форме панкреатита не разрешается употреблять яблоки в течение первых 2 суток, т. к. их употребление может усугубить воспаление. Через двое суток разрешается включить в рацион разбавленный свежевыжатый (непакетированный) сок, а спустя неделю можно добавить запеченное или перетертое яблоко.
В хронической стадии
Пациентам, находящимся в хронической стадии заболевания, не стоит злоупотреблять данным продуктом. Разрешается употребление яблок в количестве 1-2 штук в день в протертом и печеном виде.
Какие фрукты (яблоки) и овощи можно есть при панкреатите поджелудочной железы
Что можно что нельзя при панкреатите Диета и питание.
Иногда врач разрешает включить в рацион одно свежее спелое яблоко без кожицы (желтое или зеленое), но исключительно в период стойкой ремиссии. Также в рационе могут присутствовать в ограниченном количестве пюре, муссы, желе, свежевыжатые соки, компоты из некислых сортов.
При обострении болезни
В случае обострения панкреатита соблюдается диета как при острой форме, что означает полное исключение яблок из рациона в первые 2 суток и постепенное включение их в рацион сначала в виде разбавленного свежевыжатого сока, затем в печеном или перетертом виде.
Холецистопанкреатите
Правило, которого стоит придерживаться при холецистопанкреатите — принимать пищу небольшими порциями.
Правило, которого стоит придерживаться при холецистопанкреатите — принимать пищу небольшими порциями.
В рационе могут присутствовать только сладкие сорта яблок желтого и зеленого цветов. Их можно употреблять в печеном и протертом виде, в составе фруктовых и ягодных компотов. Иногда, по рекомендации лечащего врача, в составе фруктовых салатов, без кожуры.
При панкреатите и гастрите
При данной форме заболевания не рекомендуется употреблять яблоки в свежем виде, зато разрешается их прием в вареном, печеном и протертом видах. К употреблению пригодны только сладкие сорта, которые незначительно повышают кислотность воспаленных органов пищеварения.
В каком виде можно принимать в пищу
Ввиду того, что яблоки обладают рядом свойств, благоприятствующих правильной работе организма и насыщению его витаминами, их активно используют в составе щадящей диеты при панкреатите поджелудочной железы.
Рекомендуется использовать яблоки сладких некислых сортов, желтого и зеленого цветов по причине их низкой аллергенности, очищенные от кожуры.
Перед употреблением рекомендуется приготовить яблоки путем измельчения или термической обработки — печеные, сушеные, вареные, протертые и т.д. Запрещается использовать рецепты с высоким содержанием жиров, сахара, растительных кислот.
Печеные
Запеченные яблоки благоприятно воздействуют на неокрепший после воспаления организм, легко перевариваются, способствуют насыщению организма полезными веществами и микроэлементами. Приготовленные в духовке или микроволновке, яблоки приобретают сладость и мягкость.
Можно запечь яблоки пустыми или с начинкой, в качестве которой можно использовать абрикосы, тыкву, груши, нежирный творог с медом или изюмом. Приготовленные таким образом яблоки перед употреблением необходимо остудить во избежание раздражения слизистых оболочек пищеварительного системы.
Запеченные яблоки благоприятно воздействуют на неокрепший после воспаления организм, легко перевариваются, способствуют насыщению организма полезными веществами и микроэлементами.
Вареные
При панкреатите разрешаются к употреблению вареные яблоки. Чтобы приготовить такой десерт, необходимо, не очищая от кожуры, залить плоды водой и варить после закипания на медленном огне в течение 30 минут. В конце допускается добавить небольшое количество сахара. Перед подачей остудить и полить подливкой, в которой варились яблоки.
Яблочные варенья и джемы не рекомендуются к употреблению по причине высокого содержания сахара в их составе.
Сушеные
Сушеные яблоки могут использоваться как самостоятельное блюдо, так и для приготовления компотов. Для того чтобы засушить, фрукты следует промыть, просушить, нарезать колечками или дольками, удалив семенную коробочку. Затем равномерным слоем разместить на противне и поставить в духовку.
Сушеные яблоки могут использоваться как самостоятельное блюдо, так и для приготовления компотов.
Первый час яблоки следует сушить при температуре 60°C, после температуру постепенно увеличивают. Так, в конце сушки, через 6-10 часов, температура достигает 80-100°C. Каждые 50 минут кусочки плодов на противне перемешиваются. Общее время приготовления зависит от сорта и размера кусочков.
Мусс
Для приготовления яблочного мусса используют яблоки, промытые и очищенные от кожуры, вода или разбавленный яблочный сок и желатин или агар-агар, сахарная пудра или сахар в небольшом количестве. Яблоки измельчают, заливают небольшим количеством воды или сока и проваривают на медленном огне до образования пюре. В получившуюся массу всыпают желатин, перемешивают и снимают с огня, взбивают с небольшим количеством сахарной пудры и остужают в холодильнике.
При использовании агар-агара замачивают порошок в воде или соке комнатной температуры, затем проваривают вместе с пюре в течение нескольких минут, перемешивают, снимают с огня и взбивают с небольшим количеством сахарной пудры, потом остужают в холодильнике.
Соки
Соки при панкреатите показаны свежевыжатые, приготовленные с использованием соковыжималки, а также сваренные, допускается добавление небольшого количества мякоти.
Соки при панкреатите показаны свежевыжатые, приготовленные с использованием соковыжималки, а также сваренные, допускается добавление небольшого количества мякоти. Соки промышленного производства чрезмерно раздражают воспаленную слизистую и включают в состав большое количество сахара и консервантов, поэтому их использовать опасно. При этом сок разбавляют в пропорции 1:1 и используют только в свежем виде для непосредственного употребления или для добавления в состав киселей или муссов.
Компоты
Для приготовления компотов используются как свежие, так и сушеные фрукты с небольшим добавлением сахара. Яблоки промывают, просушивают и заливают водой, режут или используют целиком.
После закипания проваривают в течение 5-30 минут, в зависимости от размеров плодов, используемых в компоте, в конце добавляют сахар, перемешивают до полного его растворения и снимают с огня.
Источник
