Что полезно есть на ночь при панкреатите

Заболевание возникает из-за воспалительных процессов, происходящих в слизистой поджелудочной железы. Питание при этом должно быть построено рационально, что позволит стабилизировать состояние и улучшить качество жизни. В рационе должна полностью отсутствовать соленая, острая, жареная и жирная пища, а также алкоголь.

Необходимость правильного питания

Переработка поступившей пищи производится с помощью пищеварительного сока, который вырабатывает поджелудочная железа. В результате обработки ею еды вещества, входящие в ее состав, становятся легкодоступными для организма. В кишечник они поступают после обработки этим соком.

Помимо этого, поджелудочная железа вырабатывает липокаин и инсулин. С их помощью предотвращается ожирение внутренних органов и нормализуется углеводный обмен.

Панкреатит вызывается в основном злоупотреблением жирной и жареной едой, газированными напитками и алкоголем. При этом заболевании отмечается воспаление поджелудочной железы. Питание при панкреатите зависит от того, какая форма заболевания присутствует у больного. При остром недуге диета более строгая по сравнению с хроническим.

Последствия панкреатита

В результате возникновения этого заболевания нарушаются пищеварительные и иные процессы в организме:

• может перестать вырабатываться инсулин в необходимых количествах, что приводит к сахарному диабету;
• метаболизм протекает в нарушенном режиме, что приводит к накоплению токсинов;
• пищеварительные ферменты железа нарушают целостность тканей, отмечаются резкие и сильные боли в животе;
• рН кишечника сдвигается в кислую сторону, что способствует появлению жжения и резей.

Панкреатит: питание и диета

Рацион в первые дни острой формы заболевания должен включать только негазированную воду. С ее помощью снимают болевые синдромы за счет притормаживания выработки желудочного сока и вывода токсинов. После улучшения самочувствия в него вводят пюре и жидкие перетертые каши.

Питание при панкреатите хронической формы более разнообразное, включающее большой список продуктов. Под табу остаются жареные, пересоленные, жирные и перченые блюда, алкогольные напитки и копчености.

Список вредных продуктов

Питание при панкреатите и в первые дни после его излечения не должно включать в себя следующие продукты:

• колбасы;
• энергетики;
• алкоголь;
• газированные напитки и таковые с ароматизаторами;
• лук и чеснок;
• сладости;
• кофе и крепкий чай;
• пересоленные и острые блюда;
• свежая выпечка;
• сало;
• шоколад;
• грибы;
• консервы;
• жирное мясо и рыба.

Список разрешенных продуктов

Питание при панкреатите поджелудочной железы предполагает включение в рацион следующих продовольственных товаров:

• макаронные изделия;
• мармелад и пастила;
• черный хлеб, произведенный сутки назад и черствый;
• компоты из сухофруктов;
• отвары из лекарственных трав и шиповника;
• каши на воде или нежирном молоке;
• овощи (лучше вареные);
• нежирные рыба и мясо;
• кисломолочные продукты.

Пища должна поступать дробными порциями регулярно. Питание должно осуществляться 5-6 раз в сутки. При этом блюда приготавливаются отвариванием, либо на пару, либо путем запекания без использования масла. В основном она перетирается до пюреобразной, измельченной или протертой консистенции.

При этом нужно учитывать, что пища, поступающая в организм, должна содержать оптимальное количество витаминов, белков, жиров и углеводов.

Потребляемая пища не должна быть горячей.

Физиологические нормы питания при панкреатите

В течение дня в стадии обострения нужно употребить основные вещества в следующих количествах:

• белок — 100 г, в том числе животный — 50 г;
• жиры — 90 г, включая растительные — не менее 40 г;
• углеводы — 300 г, в том числе легкоусвояемые — не более 40 г;
• энергетическая ценность пищи — около 2500 ккал.

В период ремиссии:

• белок — 130 г, в том числе животный — 60 г;
• жиры — до 100 г, включая растительные — не менее 40 г;
• углеводы — до 400 г, в том числе легкоусвояемые — не более 50 г;

энергетическая ценность пищи — около 2700 ккал.

Рацион при болевых синдромах

Питание при обострении панкреатита предусматривает соблюдение диеты с присутствием в ней только перетертых блюд. Меню на один день может выглядеть следующим образом:

1. Первый завтрак: омлет на пару, рисовая перетертая или измельченная в блендере каша без сахара, отвар из лечебных трав или шиповника.
2. Второй завтрак: обезжиренный творог, приготовленный в домашних условиях.
3. Обед: суп без мяса, консистенция пюреобразная, в основном морковка, чай.
4. Полдник: омлет с фруктовым компотом.
5. Ужин: картофельное пюре с паровыми рыбными котлетами, чай.

На ночь: кефир.

Рацион при стойкой ремиссии

В этом случае можно отступать от протертого варианта меню. Питание при панкреатите поджелудочной железы в этот период на один день может быть следующим:

1. Первый завтрак: омлет, приготовленный на пару, гречневая каша разваренная без сахара, фруктовый компот.
2. Второй завтрак: кефир, пудинг из творога, яблоко, очищенное от кожуры.
3. Обед: суп из овощей, рис, грудка курицы, кисель из фруктов.
4. Полдник: отвар шиповника с сухарями.
5. Ужин: овсяная каша с рыбой, приготовленной на пару, чай.
6. На ночь: простокваша.

При этом нужно иметь в виду, что йогурты содержат большое количество красителей и консервантов, поэтому ими можно нанести вред воспаленной слизистой поджелудочной железы. Также не нужно употреблять мороженое, творожки с различными добавками, глазированные сырки.

Диета при запоре

Панкреатит может сопровождаться последней названной проблемой. Запоры приводят к тому, что токсины собираются в кишечнике, происходит повышенное газообразование, вздутие живота, наблюдаются спазмы и болевые синдромы. Это приводит к дополнительной нагрузке на поджелудочную железу, что может обострить заболевание. Поэтому в рацион людей, страдающих запорами, при панкреатите нужно включать печеные яблоки и употребление свежего кефира. При этом необходимо отказаться от кисломолочной продукции, которая была изготовлена более 2 суток назад, а также риса, поскольку они обладают закрепляющим эффектом.

Пример меню при панкреатите с запорами:

1. Первый завтрак: творожная масса, отварная тыква, треска, компот.
2. Второй завтрак: вареная свекла, сухарики с овощным соком.
3. Обед: овощной салат, свекольник без мяса, картофельное пюре с гуляшом, черносливовый взвар.
4. Полдник: пшеничные отруби, запеченное яблоко, сухарики.
5. Ужин: тушеные овощи с мясным пудингом и отварным говяжьим языком, чай.
6. На ночь: кефир, изготовленный вчера-сегодня.

Овощное меню

Питание при панкреатите, включающее овощи, должно состоять из кабачков, моркови и картофеля. При этом не рекомендуется употреблять:

• чеснок;
• лук;
• щавель;
• редис;
• репу.

От употребления томатов в острую фазу заболевания лучше отказаться. Их прием, а также сока, изготовленного на их основе, возможен при хроническом течении недуга.

Огуречная диета рекомендуется для больных хроническим панкреатитом. При ее соблюдении нужно употреблять по 1 кг огурцов ежедневно.

Белокочанная капуста в свежем и квашеном виде запрещена. Брокколи, пекинская и цветная капуста могут употребляться в тушеном виде без масла или вареные. Ламинария, называемая морской разновидностью этого овоща, при панкреатите не входит в состав лечебного питания.

Фрукты при обострении заболевания не употребляются. Через 2 недели после того, как оно отступит, можно включить в рацион некоторые из них:

• ананасы;
• арбузы;
• зеленые яблоки;
• бананы.

Не нужно употреблять:

• цитрусовые;
• грушу;
• сливу;
• алычу;
• манго.

Рецепты для питания при панкреатите

Это заболевание не предполагает монодиеты. Приведенные примеры питания являются именно таковыми, они могут разбавляться и иными блюдами.

Так, можно приготовить манную кашу с мясным пудингом. Для этого отваривают телятину, делают фарш с яйцом, мягким маслом и вымоченной манной крупой.

Можно приготовить творожную запеканку. Берут 2 куриных яйца, отделяют желтки, растирают их вместе с сахаром (50 г), туда добавляют взбитые белки, 100 г муки и 400 г творога. Все это перемешивается и запекается в духовке.

На завтрак можно приготовить ленивые вареники. Для этого смешивают муку, сахар, творог и 2 куриных яйца, после чего их скатывают колбасками. Они разрезаются, приминаются, после чего помещаются в кипяток. Их приготовление будет закончено через 2-3 минуты после всплывания на поверхность.

Можно приготовить крупяные супы без мяса. Для этого используется кабачок или картофель. Также в них можно добавить протертые морковь и тыкву. Используется овсяная, манная, гречневая крупы, могут применяться небольшие макаронные изделия.

Из мяса можно приготовить следующие блюда:

• кнели;
• котлеты;
• мясное пюре;
• суфле.

Если используется мясо индейки или курицы, из него нужно удалить сухожилия и снять кожицу. Телятину или крольчатину употребляют в отварном виде.

В качестве первого блюда можно приготовить крем-суп с креветками. Он имеет нежную консистенцию и приятный аромат. Для приготовления берут следующие ингредиенты:

• хлеб;
• петрушка (зелень);
• кабачок;
• картофель;
• мясо креветок;
• молоко;
• вода;
• соль.

Овощи должны быть промыты в проточной воде, очищены от кожуры. Из кабачка удаляются семечки. После этого их измельчают на терке. Креветки на 2 минуты заливаются кипятком, остужают, очищают и измельчают мясорубкой или блендером.

Молоко добавляют в воду и доводят до кипения, после чего смесь помешивают в течение 15 минут. По истечении этого времени туда добавляют измельченную зелень и мясо креветок, потом варят 2-3 минуты. Сюда можно добавить сухарики из белого хлеба, предварительно нарезанного на кубики, просушенные в духовке.

В СВЧ-печи можно приготовить творожную запеканку. Для этого берут творог, банан, мелко измельченные сухофрукты. Банан с творогом взбиваются блендером, затем добавляются высушенные плоды, все перемешивается. Приготовленная смесь выкладывается в силиконовые формы, помещается в СВЧ-печь, включенную на максимальный режим на 5 минут. После чего готовую запеканку остужают.

Печеное яблоко можно приготовить с творогом. Для этого фрукты делятся пополам с удалением сердцевины. В чашке взбивается белок с 10 г сахарной пудры до загустевания. Добавляется протертый творог. Фаршируются им яблоки и отправляются в духовку, разогретую до 160°, где находятся 20-30 минут.

В заключение

Питание при панкреатите не должно включать острых, переперченных, пересоленных, жирных, жареных блюд. В зависимости от формы заболевания диета может быть более или менее строгой. Наиболее жесткое питание, предусматривающее только употребление воды, должно быть в первые дни обострения недуга. Суточный рацион нужно дробить на 5-6 небольших частей.