Болгарский рецепт от панкреатита

Какие блюда можно приготовить из болгарского перца при панкреатите?

Овощи одними из первых добавляются в рацион больного панкреатитом после того, как проходят симптомы острого воспалительного процесса (интенсивные боли в животе, тошнота, рвота, повышенное газообразование, диарея). Болгарский перец при панкреатите считается разрешенным продуктом, но только на этапе ремиссии заболевания. Блюда из этого овоща многим нравятся из-за специфического аппетитного вкуса и запаха, привлекательного внешнего вида: цвет перца бывает зеленым, красным, желтым. Кроме того, это очень полезный продукт с уникальным составом.

Как овощ воздействует на поджелудочную железу?

В овоще содержится большое количество полезных веществ:

витамины С, А, Р, группы В,
ликопин, кумаровая, хлорогеновая кислоты, считающиеся антиоксидантами,
фитонциды,
микроэлементы: цинк, железо, калий, фтор, йод, кальций и множество других.

Основные влияния компонентов болгарского или сладкого перца на состояние поджелудочной железы:

Содержащиеся в нем органические кислоты, фитонциды повышают секреторную активность слизистых оболочек пищеварительного тракта. При остром воспалении поджелудочной железы и ее протоков повышение секреции сока сопровождается ухудшением оттока секрета в тонкий кишечник. Такое состояние способно спровоцировать серьезное осложнение панкреатита – панкреонекроз или разрушение ткани железы ее же ферментами.
Небольшое количество растительной клетчатки умеренно повышает моторику ЖКТ, способствует устранению запоров. Но если у пациента развивается диарея при панкреатите, то употребление этого овоща может усугубить ситуацию.
Витамины и микроэлементы способствуют улучшению метаболизма в тканях поджелудочной железы, ускоряют ее регенерацию при повреждениях.
Фитонциды, кислоты вызывают антибактериальное, противовоспалительное воздействие на органы пищеварительного тракта.

Сладкий перец во время острого панкреатита

При остром панкреатите больной страдает от интенсивных болей, изжоги, тошноты. Нередко состояние его усугубляется появлением рвоты, нарушением стула. В этот период нельзя есть вообще ничего. Врачи рекомендуют в первые 3 дня обострения заболевания только пить негазированную воду, отвар шиповника, через несколько дней разрешается употреблять кисель, есть слизистые супы и каши на воде.

Для обеспечения покоя поджелудочной железе на этапе острого воспаления нельзя есть продукты, усиливающие секреторную и моторную функции органов желудочно-кишечного тракта. Исключается большинство овощей, в том числе и болгарский перец, особенно в свежем виде.

Болгарский перец при хроническом течении панкреатита

После того как пройдут сильные опоясывающие боли в животе, тошнота и другие диспепсические симптомы острого панкреатита, нужно проконсультироваться с врачом, сдать специальные анализы и пройти УЗИ органов брюшной полости. Если все исследования докажут отсутствие активного воспаления поджелудочной железы, рацион можно расширить введением большего количества овощей и других полезных продуктов.

Нормы потребления и польза овоща

Сладкий перец следует добавлять в рацион при достижении ремиссии острого воспалительного процесса. В первый раз стоит съесть не более 1–2 ложек термически обработанного, измельченного овоща. После еды нужно понаблюдать за своим состоянием. Если не появилось никаких настораживающих симптомов, свидетельствующих об обострении панкреатита, то можно постепенно увеличивать порции блюд, содержащих болгарский перец. Общий объем этого овоща при хронических патологиях органов пищеварения должен быть не более 200 г в сутки (это примерно 2 перца среднего размера).

Болгарский перец имеет множество целебных для организма свойств:

Профилактика образований злокачественных опухолей.
Омоложение организма из-за антиоксидантного эффекта многих ингредиентов, нормализация процессов клеточного и тканевого метаболизма. Улучшение состояния кожи, волос, ногтей.
Повышение иммунитета, сопротивляемости простудным заболеваниям.
Ускорение регенерации тканей.
Улучшение зрения, работы нервной системы.
Благоприятное воздействие на сердечно-сосудистую систему: укрепление сосудистых стенок, нормализация артериального давления, разжижение крови, уменьшение вероятности образования опасных для жизни тромбов.

Способы приготовления перца при заболевании

Из этого овоща на этапе ремиссии панкреатита разрешается готовить множество блюд. Для профилактики обострения заболевания лучше готовить термически обработанные блюда (с тушеным, вареным или приготовленным на пару сладким перцем):

супы,
овощные рагу,
фаршированные перцы,
запеканки из овощей.

При заболеваниях органов пищеварения (гастрит, энтерит, холецистит, панкреатит) исключается такой способ приготовления блюд, как жарка или запекание в духовке до образования корочки.

Все блюда при панкреатите готовят без добавления острых приправ, уксуса, большого количества соли. Эти ингредиенты чрезвычайно негативно влияют на поджелудочную железу, вызывают обострение панкреатита.

Фаршированный перец с рисом и овощами

Для приготовления этого полезного и очень вкусного блюда понадобится 10 перцев среднего размера, 1 стакан риса, 2 морковки, 2 небольшие луковицы, 1 томат. Для подливки нужна томатная паста, желательно – приготовленная самостоятельно без добавления уксуса, чеснока, острых приправ, и растительное масло, лучше – оливковое. Фаршированный перец с рисом и овощами

Этапы приготовления фаршированных перцев:

Промыть, очистить от семян.
Вымыть и почистить морковь, лук, освободить от кожицы помидоры.
Все овощи пропустить через мясорубку.
Соединить полученную овощную смесь с вареным рисом, немного посолить.
Начинить подготовленные перцы рисово-овощной смесью.
Выложить их в кастрюлю, заполнить ее водой до середины перцев, накрыть крышкой.
После закипания воды поварить блюдо на медленном огне примерно 20 минут.

Подавать это блюдо можно с подливой. Для её приготовления измельчают лук, пассируют его на сковороде в небольшом количестве растительного масла с 2 столовыми ложками томатной пасты и половиной стакана воды. Эту смесь доводят до кипения на очень медленном огне, выключают и накрывают крышкой.

Фаршированные перцы, особенно с томатами и луком в составе, следует добавлять к меню только в период стойкой ремиссии, так как во время обострения эти ингредиенты негативно воздействуют на состояние поджелудочной железы, способны спровоцировать обострение воспалительного процесса.

Перец, фаршированный индейкой

Такое блюдо готовится по тому же рецепту, что и фаршированные перцы с рисом и овощами, но вместо овощей к рисовой начинке добавляется фарш из мяса индейки. Перец, фаршированный индейкой

Индейка – это диетическое, полезное мясо, источник белка животного происхождения для организма человека. Кушать такой продукт разрешено в период стойкой ремиссии панкреатита, так как для переваривания мяса птицы необходимы ферменты поджелудочной железы, функциональность которой снижена при заболеваниях поджелудочной железы.

Белковый омлет с болгарским перцем

Для приготовления этого полезного блюда, богатого белками, витаминами, микроэлементами, потребуется 2 куриных яйца, стакан нежирного молока, 1 болгарский перец, небольшая луковица, немного зелени (укроп, петрушка), соль и растительное масло. Белковый омлет с болгарским перцем

Этапы приготовления такого омлета:

Помыть, почистить перец, нарезать его мелкими кусочками.
Почистить и измельчить лук.
Выложить на сковороду с маслом лук, пассировать его, добавить к луку перец, потушить овощи в течение нескольких минут до их размягчения.
Отделить белки яиц от желтков, смешать их со щепоткой соли, мелко порубленной зеленью и молоком, все это тщательно взбить миксером.
Влить омлетную смесь в сковороду с тушеными перцами и потомить под крышкой на медленном огне до полной готовности.

Более полезным считается омлет, приготовленный на пару с использованием мультиварки или пароварки.

Блюда из болгарского перца очень полезные и вкусные. Они вносят разнообразие в диету больного с хроническим заболеванием органов пищеварительного тракта. Готовить их следует, используя только разрешенные продукты, чтобы не навредить поджелудочной железе. Правильно приготовленный болгарский перец насыщает организм большим количеством полезных веществ и не вызывает обострения панкреатита.

Список литературы

Бихнер-Беннер. Основы лечения питанием на началах энергетики. С.-Петербург 1914 г.
Бутенко В. Кулинарная книга сыроеда. С.-Петербург 2013 г.
Вилох Е. Плоды и долголетие. София 1968 г.
Сборник рецептур блюд диетического питания. Киев Техника 1988 г.
Харченко Н.Э. Технология приготовления пищи. Издательский центр «Академия» 2004 г.
Губа Н.И., Смолянский Б.Л. Диетическое питание и кулинария в домашних условиях. Днепропетровск Січ 1992 г.
Маршак М.С. Диетическое питание. М. Медицина. 1997 г.
Картотека блюд диетического (лечебного и профилактического) питания оптимизированного состава под редакцией академика РАМН профессора В. А. Тутельяна. М. 2008 г.

Источник

Питание для человека становится порой главной целью. Когда в супермаркетах люди покупают продукты, приходится удивляться изобилию предлагаемых вариантов, большому количеству вредных для человека товаров, парадоксальным образом пользующихся большим спросом. Возникают неполадки с внутренними органами, отвечающими за переваривание пищи. Причём, многим потребителям подобной еды знакомо название заболевания – панкреатит.

Панкреатит у больного

Панкреатит – часто встречающееся заболевание у детей и взрослых. Объясняется болезнь воспалением поджелудочной железы, чреватым тяжелыми последствиями до разрушения органа. Протекает в острой и хронической форме. Причина возникновения чаще прочего заключается в алкоголизме. Возникает при наличии желчных камней, нарушении питания, по причине запущенных заболеваний, связанных с пищеварительной системой. Для лечения заболевания в первую очередь рекомендована диета, потом уже необходимые препараты. Не стоит пускаться в самолечение, устанавливая самостоятельный диагноз. Многие пациенты предпочитают лечить панкреатит народными средствами. Причем популярность знахарских рецептов не падает. Конечно, проверенные временем методы могут ощутимо помочь. Использовать народную медицину лучше в комплексе с основным лечением, советуясь с лечащим врачом. Если наблюдается острый панкреатит, подобные способы следует исключить.

Лекарства, прописанные врачом, ориентированы на уменьшение выработки ферментов, окажут спазмолитическое действие. Диета позволит снизить нагрузку на желудок. Потом уже разрешается переходить на лечение панкреатита народными средствами. В статье подобраны популярные известные способы и методы. Учитывается и стадия развития болезни.

Народные рецепты при лечении хронического панкреатита

Описана уже масса известных способов, подразумевающих лечение в домашних условиях. Применять разрешается отвары трав, овощи, крупы и прочее. Как уже отмечено, у болезни присутствует острое и хроническое течение. Способы лечения отличаются. Рассмотрим методы при хроническом панкреатите.

Рецепты приготовления средств для лечения хронического панкреатита

Лечение народными средствами считается безопаснее и действеннее, чем применение гомеопатических средств. Рецепты просты в приготовлении. Пациентов подкупает доступность в применении. В статье перечислены способы изготовления препаратов для лечения хронического панкреатита народными средствами:

Сок из картофеля и моркови – распространенный метод. Готовить легко, достаточно взять 2 небольшие картофелины и 1 среднего размера морковь, тщательно промыть, вырезать несовершенства. С кожурой пропустить через мясорубку, отжать сок. Проще применить соковыжималку. Получится стакан жидкости. Принимать за 30 минут до еды. Выпивать показано в течение 7 дней перед едой. Потом делается недельный перерыв. При необходимости процедуру повторяют. Рецепт позволяет снять приступ панкреатита и улучшить состояние пищеварительной системы.
Отвар лопуха тоже справляется с подобной задачей. Берутся 3 столовые ложки корня лопуха, заливаются 1 литром кипятка. Подержать около 3 часов, потомить на небольшом огне в течение 10 минут. Принимать 3 раза в день по 100 мл. Обязательное условие – перед приемом пищи. Настойка оказывает обезболивающий эффект. Принимать 5 дней.
Гречневая крупа и кефир отлично справляются в комплексе. 1 стакан промытой гречки смешивают с 0,5 литра кефира, оставляют на ночь. Потом разделить на 2 приема, половину употреблять утром вместо завтрака. Вторая половина съедается вечером вместо ужина, за 2 часа перед сном. Использовать состав 10 дней, с перерывом. Если требуется дальнейшее лечение панкреатита в домашних условиях, курс повторяется.
Прополис. Обязательным условием станет свежесть и натуральность продукта. Допускается использовать настойку прополиса. 20 капель растворяются в стакане молока. Облегчая симптомы и лечение хронического панкреатита, небольшое количество прополиса, 1 см размером, медленно и тщательно пережевывают перед проглатыванием. Прополис проявляет ранозаживляющее, стимулирующее действие, помогает облегчить симптомы, благотворно влияя на организм.
Барбарис, а точнее, настойка ягоды, отличное средство от панкреатита в хронической форме. Готовится просто. 100 граммов ягод заливаются литром водки. Требуется подержать 2 недели. Потом пить по 1 чайной ложке 2 раза в день до еды. Курс приема составляет 14 дней. При необходимости повторить, сделав паузу в 10 дней.
Кисель из пророщенного овса. Почти медицинский полезный препарат. Зерна промыть, отмочить в тепле 2 дня. Полученные проросшие семена измельчают в блендере, добавляют воду, 2 минуты проваривают после закипания на среднем огне. Процедив полученную смесь, настаивают 20 минут. Употреблять исключительно в свежеприготовленном виде ежедневно. Достаточно 2 недель применения для исцеления панкреатита и холецистита. Метод считается крайне действенным. Обладает обволакивающим, ранозаживляющим и стимулирующим действием. Известно немало способов приготовления овсяного киселя. Описывались случаи, когда регулярное употребление позволяло избавиться от болезни окончательно.
Настой люцерны посевной. 1 столовая ложка сухой травы заливается 1 стаканом кипятка, настаивается 20 минут. Разделить на 2-3 приема, употреблять в течение дня. Нельзя пить больше 10 дней. Способ показано использовать при обострении панкреатита.
Отвар из ягод шиповника. Берут 100 граммов сушеных плодов шиповника, измельчают, кладут в термос. Залить 1 литром горячей воды, оставить на пару часов. Хорошенько процедить, половину полученного отвара разделить на 5 частей, пить в течение дня. Остальную часть поместить в холодильник на завтра. Переусердствовать нельзя во избежание обострения ситуации. Способ лучше использовать при уменьшении симптомов. Тогда шиповник оказывает общеукрепляющее действие за счет содержания витаминов, снимает воспаление.
Травяной сбор. В равных количествах необходимо взять подорожник, мяту, аптечную ромашку и календулу. Травы берутся в сушеном виде, и к ним добавляются измельченные корешки кукурузы, 1-2 столовые ложки. К полученному составу добавляют 1 литр крутого кипятка и оставляют настаиваться до полного остывания. Потом требуется подержать на водяной бане 25 минут, дать настояться при комнатной температуре 3 часа. Принимать трижды в день по 50 граммов, запивая водой. Большинство целителей рекомендуют средство как чрезвычайно результативное лечение панкреатита.

Перечисленные рецепты используются для лечения панкреатита в хронической форме. Для лечения панкреатита потребуется время. Реабилитация занимает несколько месяцев. О тонкостях применения народных рецептов при острой стадии болезни описано в статье.

Способы лечения панкреатита в домашних условиях

Если поставлен диагноз, о лечении острого панкреатита в домашних условиях не идёт и речи. Использование народных средств в первые дни не рекомендуется. Назначается соответствующее лечение, проходящее в стационаре. Важным моментом концентрации особого внимания становится диета, протяжённая во времени на полгода либо больше.

После нескольких дней, когда симптомы уменьшатся, настанет период реабилитации. Помимо восстановления, требуется снизить воспалительный процесс. На помощь приходит народная медицина. Прием препаратов закончится, разрешается приступить к укреплению результата пройденного медикаментозного лечения.

Рецепты приготовления средств для лечения панкреатита

Рассмотрим проверенные методы, используемые для продолжения лечения. Применять разрешается при смягчении острого периода. Допускается включение способов в перерывы при лечении хронического панкреатита. Так как роль поджелудочной железы заключается в пищеварении и в эндокринной системе, рецепты направлены на поддержание указанных функций:

Золотой ус. Еще «бабушкин» способ, знакомый с давних времен. Нужны 2 листа комнатного растения, длиной 20 см, обязательно свежесрезанные, во избежание утраты свойств. Листья измельчают, заливают 1 литром кипятка. Оставить при комнатной температуре для настаивания. Раствор потомить на водяной бане в течение получаса. Укутать полученный отвар и не трогать 24 часа. Пить по 50 граммов утром и вечером, через полчаса после еды. Известны разные способы приготовления средств из золотого уса, которые помогают и, что немаловажно, хранятся долгое время. Перед приемом отвар следует слегка подогреть.
Сок квашеной капусты. Лучше приготовить дома – больше пользы получится. Исключите приправы: морковь, клюкву, хрен. Отжатый сок пить небольшими глотками. Натуральные вещества, содержащиеся в квашеной капусте, обезболивают, действуя мягко на поджелудочную железу. Сок почти аналогичен принимаемым препаратам, становится источником витамина С.
Минеральная вода: «Ессентуки» № 4 и № 17, допустимы «Славяновская» и «Московская». Пить без газа. Помогает снять приступ панкреатита и предупредить обезвоживание организма.
Укроп. Взять 1 столовую ложку семян или сушеную зелень укропа. Добавить 1 стакан кипятка. Оставляют до полного остывания, после процеживания добавляют кипяченой воды до изначального размера. Пить настойку нужно за полчаса до еды в теплом виде. Жидкость благотворно влияет на состояние поджелудочной железы, предупреждая разрушение органа.
Лимоны. 1 кг фруктов вместе с кожурой пропустить в мясорубке. Измельчить 300 граммов петрушки и столько же стрелок чеснока, перемешать с лимонами. Состав принимать 3 раза в день по чайной ложке, непременно за 15 минут до еды. Народное средство лучшим образом отразится на закреплении результата полученного лечения.
Цикорий. Берется корень в измельченном состоянии, 2 чайные ложки залить стаканом кипятка. Поварить на водяной бане 5-6 минут. Дать остыть в течение двух часов. Разделить на несколько приемов в течение дня. Считается легким способом поддержания организма после лечения панкреатита в домашних условиях.
Черника. Приемлемы ягоды в любом виде. Делают отвар из 1 чайной ложки листьев и стакана крутого кипятка. Оставить на час и разделить на 3-4 приема на день. Принимать две недели, после перерыва повторить. Помогает в восстановлении поджелудочной железы после перенесенного заболевания.
Березовые почки. Взять небольшую баночку, заполнить на четверть свежими почками, потом залить водкой полностью. Оставить в темном месте на месяц, систематически взбалтывая. Настойка снижает воспаление поджелудочной железы. Принимать трижды в день по 1 столовой ложке, за час перед приемом пищи.
Травяной сбор. Взять по 1 столовой ложке коровяка, желтого бессмертника и цикория. Смешать с 0,5 литром водки или медицинского спирта. Предварительно спирт лучше разбавить. Поместить вдалеке от солнечных лучей на три дня. Для приема берется 10 капель смеси, растворяется в 0,5 стакана воды. Пить перед едой три раза в день.

Существующие рецепты невозможно перечислить. Народные средства при панкреатите пополняются ежедневно. Не стоит таковыми пренебрегать для достижения результата, они намного экономичнее при использовании. Предварительно следует изучить отзывы людей, перенесших подобное заболевание, потом построить схему лечения панкреатита дома.