Вегетарианство и язва желудка

1 октября отмечается всемирный день вегетарианства. Этот ежегодный праздник призван привлечь внимание общественности к преимуществам вегетарианского образа жизни, как со стороны здоровья и экологии, так и с этической точки зрения. Но и среди убеждённых вегетарианцев есть люди, которые, несмотря на все, казалось бы, плюсы такого питания, спустя время вновь возвращаются к мясу и молочным продуктам.

Давление и предубеждение

«Я давно шла к вегетарианству, ещё со школы, — вспоминает Ирина Семёнова, — но тогда было сильное давление — со стороны родных, друзей, общественности. Это было чем-то не хорошим. Ну как дети-левши в СССР».

Осознанное решение отказаться от мяса Ирина приняла, учась в университете в Тобольске. Тогда же из-за неправильного питания, всухомятку, в студенческих столовых и стрессов появились и первые проблемы с желудком.

«Я примерно год не ела мяса. А потом сдалась под натиском близких. Всем буквально не давало покоя моё вегетарианство. Помимо того, что меня всегда и везде пытались накормить мясом, как будто на моём лице было написано, что я неделю не ела, мне ещё периодически «промывали мозги»: «вегетарианство — это плохо», «ты от этого умрешь через пару лет» и т.д. Говорили, что это глупо, «мы все едим — и ты ешь», «животные для того и созданы, чтобы их есть». Это было постоянно. Как только где-то в компании узнавали, что я не ем мясо, все разговоры сходились на мне. Это очень напрягало».

Поддавшись натиску общественности, Ирина вновь вернулась к традиционному питанию. Только, по собственному признанию, став более самостоятельной как личность, она опять поменяла свои убеждения в сторону вегетарианства.

«Когда я перестала зависеть от мнения окружающих, я снова ушла от мяса. Не было никаких ломок, как у тех, кто бросает курить сигареты, никаких «съем последний кусочек, а завтра стану вегетарианкой». Меня не тянуло на мясо вообще, — вспоминает девушка. — Ни вид его, ни запахи приготовленной пищи меня не манили. Как будто я и не ела его никогда вовсе. Более того, ко мне присоединился и ребёнок. Совершенно осознанно и добровольно. И если я смотрела видеоролики о том, как страдают животные на скотобойнях, или как делают шубы и обувь из натуральной кожи, то сын всего этого не видел, и я ему никогда не рассказывала никаких подробностей. Он сам пришёл к тому, что он не хочет есть мясо».

Год на лекарствах

Что же заставило Ирину вновь начать есть котлеты, ростбифы и жаркое? Врачи! Девушке по состоянию здоровья категорически запретили употреблять свежие фрукты, овощи и ягоды, в том числе некоторые даже в приготовленном виде.

«Я почти год сидела на лекарствах и жёсткой диете, — вспоминает Ирина. — Теперь мне уже лучше, но о вегетарианстве пока можно забыть. Вернее, есть вегетарианские продукты, которые мне можно есть, но стоит это больших денег. А я пока себе этого позволить не могу, поэтому, чтобы получать энергию и жить, мне пришлось вернуться к мясу. Так как ни рис, ни гречка, ни тем более макароны не дают энергию. К тому же одно это есть бесконечно невозможно».

Первые месяцы было очень тяжело, признаётся Ирина Семёнова. Приходилось буквально насильно впихивать в себя мясные продукты. Но лечащий врач была непреклонна: «вегетарианство — язва с эрозивными бульбитами и прочими неприятными вещами вплоть до операции».

«Тяжело было вновь начать есть мясо, морально тяжело, — вспоминает бывшая вегетарианка. — Особенно когда ты не хочешь его есть и можешь не есть, но ты вынужден, чтобы не падать без сил. Это убивает какую-то часть твоей души».

«Не осуждаю тех, кто ест мясо»

Но, даже несмотря на то, что Ирине пришлось вернуться к мясу, манифесты вегетарианства она так или иначе поддерживает — не носит одежду из кожи и меха, не пользуется косметикой, тестируемой на животных и т.д.

Сама Ирина не осуждает тех, кто ест мясо. Фото: Из личного архива

«Когда мне стало лучше, я снова потихоньку стала возвращаться к свежим фруктам и овощам. Но чтобы вести активный образ жизни, быть энергичной и не быть сомнамбулой, нужно есть очень много растительной пищи. В моём случае это чревато. Ну и как результат, осенью этот эксперимент снова привёл меня к гастроэнтерологу. Вот и получается, что не уйти мне от мяса. Но в моих силах не носить одежду и обувь из натурального меха и кожи, что я и делаю. Я не хочу есть трупы и не хочу убивать». При этом Ирина Семёнова признаётся, что не относится с предубеждением к мясоедам и считает, что выбор пищи — это дело каждого конкретного человека.

«Я никогда не осуждаю тех, кто ест мясо и носит шубы, — говорит Ирина. — Я не буду стоять на пикетах. Если меня спросят, я расскажу то, что знаю, но уговаривать никого не буду. Я смотрю на это шире. Мы все рано или поздно отвечаем за наши действия, и Вселенная нам даёт то, что заслужили».

Мнение диетолога

Диетолог Светлана Титова.

«Вегетарианство — система питания, которая заключается не только в отказе от определённых продуктов. Она затрагивает весь образ жизни в целом, — считает диетолог Светлана Титова. — Поклонники вегетарианства яростно отстаивают свои принципы, считая их единственно правильными, противники же уверены, что полный отказ от мяса вредит здоровью. Тем не менее, единственно правильного мнения по этому поводу не существует — всё зависит от корректности подхода и сбалансированности питания. Человек не является ни травоядным, ни исключительно хищником — весь комплекс необходимых для здоровья веществ можно получить только при условии сбалансированного организованного питания с включением всех полезных продуктов. При вегетарианстве этот баланс нарушен, поэтому данная система при своей относительной пользе имеет, и ряд существенных недостатков и в некоторых случаях может сильно навредить здоровью. Составить вегетарианский рацион — далеко не простая задача, и с ней не в состоянии справиться обыватель, даже изрядно подкрепленный знаниями о питании. По этой причине и возникают проблемы со здоровьем, порой очень серьёзные. В животной пище содержатся микроэлементы и витамины, отсутствующие в овощах, злаках и фруктах. Нехватка в рационе этих веществ может привести к нарушению метаболизма. Белок животного происхождения необходим для поддержания нормальной работы мышц и строения соединительной ткани, и его едва ли возможно полноценно заменить растительным белком, который совершенно иначе усваивается организмом. В итоге мышцы и кожа становятся дряблыми, волосы тусклыми, а ногти ломкими. Этому также способствует недостаток кальция и витаминов группы В. Если же вегетарианства начинает придерживаться девочка в подростковом возрасте, очень часто это приводит к сбою или полному прекращению менструального цикла. В совокупности такой не сбалансированный рацион, особенно когда человек переходит на него не из-за уклада жизни, а по веянию моды, способен нанести огромный урон организму. Переход на вегетарианскую систему питания — серьёзное и достаточно затратное решение, требующее поддержки специалиста и обеспечения сбалансированного и разнообразного рациона, состоящего из качественных и далеко не дешёвых продуктов».

Нередко, меняя тип питания с традиционного на растительный, люди сталкиваются с рядом проблем и могут даже подорвать здоровье, а не улучшить. Об ошибках перехода, холистическом (whole – целостный) подходе к медицине, «Китайском исследовании» и типичных болезнях вегетарианцев рассказывает доктор-натуропат Евгенией Тихомиров.

ВОПРОС:
В чем суть медицинского подхода в натуропатии?

ОТВЕТ:
Если честно, мне не совсем близко слово «натуропатия», правильнее было бы сказать, что я придерживаюсь холистического(whole – целостный), то есть целостного подхода в медицине. Что такое целостный подход, можно понять, если сравнить западный и условно восточный подход к медицине.

Западная медицина воспринимает человека как биоробота: болит сердце – делаем операцию на сердце, болит голова – лечим голову и т.д.

Восточный же подход воспринимает человека как единое целое: если у человека болят почки, то значит, в организме есть какая-то болезнь, которая у этого человека проявляет себя таким образом.

У другого человека эта же болезнь может проявиться как псориаз, гормональный сбой или акне, но спусковой механизм при этом может быть один.

Еще один важный аспект – это восприятие человека в контексте «дух, душа, тело» и необходимость принимать во внимание влияние психосоматики, психологических и духовных факторов происхождения заболевания.

Таким образом, холистический подход – это работа с человеком, как со сложной единой системой, а не с симптомами болезни.

ВОПРОС:
Многие меняют тип питания, чтобы стать здоровее. Можно ли ухудшить здоровье при переходе на вегетарианство? Какие частые ошибки?

ОТВЕТ:
Причиной перехода на вегетарианство и веганство часто служит этическая составляющая. Поэтому основная ошибка при смене типа питания – это фанатичное следование концепции, когда человек не сильно задумывается о том, как питание влияет на его здоровье, а движим именно идеей. Это может привести к замене мяса булочками, сладостями и различной «мусорной» едой, от которой обязательно возникнут проблемы с желудочно-кишечным трактом. Многие считают сою хорошей альтернативой мясу, но на самом деле, это не очень полезный продукт: часто она содержит ГМО, кроме того, соя создает и поддерживает системные воспалительные процессы в организме и многие врачи отмечают рост развития камней в почках при употреблении большого количества соевых продуктов.

Но даже если человек и задумывается о полезности своей еды, часто от незнания он может столкнуться с несбалансированностью рациона, что тоже имеет негативные последствия для здоровья. Отсутствие знаний и неграмотное составление рациона – это, пожалуй, две самые частые и серьезные ошибки.

ВОПРОС:
Есть ли специфические заболевания у людей с вегетарианским/веганским типом питания? С чем это связано?

ОТВЕТ:
Да, существуют заболевания, часто встречающиеся у вегетарианцев. Обычно это: анемии, камни желчного пузыря и почек, заболевания ЖКТ и симптомы нарушения пищеварения, различные дефицитные состояния, проблемы с суставами, гормональные нарушения, проблемы с зубной эмалью.

ВОПРОС:
Расскажите подробнее о типичных «вегетарианских» заболеваниях? Какие меры профилактики стоит применять, чтобы избежать этих проблем?

ОТВЕТ:
Давайте подробно остановимся на каждом из заболеваний, рассмотрим причины их возникновения и сразу поговорим о мерах профилактики и лечения.

Анемии.

Самые распространенные виды – это железодефицитная анемия и В12-дефицитная анемия.

Самые распространенные причины возникновения железодефицитной анемии у вегетарианцев – это недостаточное поступление железа с пищей и проблемы с его усваиваемостью/транспортировкой. Недостаточное поступление железа возможно при несбалансированном рационе либо при повышенной потребности в железе (например, при беременности, грудном вскармливании или лямблиозе).

Проблемы с доставкой железа появляются из-за недостатка белка в питании. Соответственно, нужно исключать глистные инвазии и употреблять продукты, содержащие железо и белок – зеленую гречку, чечевицу, курагу, клюкву, свежую зелень, пить зеленые коктейли.

Также поднятию гемоглобина способствует свекольно-морковный сок. Проблемы с усваиваемостью железа – это следствие заболеваний ЖКТ: от гастритов до неспецифических язвенных колитов. Поэтому здесь нужна консультация специалиста и лечение заболевания.

В12-дефицитная анемия – это проблема как многих мясоедов, так и людей, придерживающихся растительного питания. По моему опыту, причина – чаще всего в нарушении процесса синтеза и всасывания этого витамина в кишечнике. В12 должен синтезироваться нашей симбионтной микрофлорой.

Но у каждого второго сейчас есть то или иное заболевание ЖКТ – гастриты, проблемы с желчевыделительной системой, воспалительные заболевания кишечника, дисбактериозы.

В результате этот витамин ни синтезироваться, ни всосаться потом толком не может. Растительных источников активной формы B12 нет, кто бы что ни говорил. Поэтому варианты решения проблемы таковы: либо наладить синхронную и слаженную работу всех органов ЖКТ, заселить полезную микрофлору, и в этом случае у вас запустится своя «фабрика» по производству В12. Либо получать В12 в виде пищевых добавок или из продуктов животного происхождения.

Камни желчного пузыря и почек.

Вегетарианцы и веганы имеют высокий риск развития камней желчного пузыря и почек, и этому есть несколько причин.

Причина первая – нарушение оттока желчи. В норме у человека должно оттекать около 1 литра желчи в сутки. В среднем, при наличии проблем с ЖКТ, у людей с любым типом питания отделяется 300-400 мл. Когда человек резко отказывается от мясной пищи, то отток желчи может ухудшаться, что приводит к застою желчи и образованию камней.

Растительная еда меньше провоцирует сокращение желчного пузыря. Поэтому при переходе на растительное питание – во избежание развития камней – необходимо пить желчегонные травы, употреблять в первое время лук, чеснок, хрен, редьку. Так же хорошо хотя бы раз в год чистить печень.

Еще одна причина: органические кислоты в некоторых овощах (белокочанная капуста, шпинат) при термической обработке превращаются в неорганические соли, которые могут откладываться в виде камней в почках.

Так же употребление большого количества чая, кофе, шоколада, сои, фасоли может провоцировать образование камней.

И последняя причина из самых часто встречаемых – это дефицит витамина D. Если его недостаточно, то кальций, поступающий с пищей, не используется организмом по назначению и частично откладывается в виде камней почек или желчного пузыря. Чтобы этого не допустить необходимо либо периодически загорать на солнце, либо есть жирную морскую рыбу, либо принимать витамин D3.

Заболевания ЖКТ и симптомы нарушения пищеварения.

Многие, когда исключают из рациона продукты животного происхождения, начинают употреблять больше выпечки, хлебобулочных изделий, сладостей, орехов и грибов. Также употребление сырой растительной клетчатки, свежевыжатых соков может обострить хронические заболевания либо спровоцировать развитие новых. В этом случае, в первую очередь, нужно лечить заболевание.

Симптомы нарушения пищеварения часто возникают из-за неправильного сочетания продуктов, неготовности микрофлоры кишечника усваивать новую пищу.

Подход необходим комплексный – коррекция питания, очищение кишечника и заселение его симбионтной микрофлорой. Также пищеварение нарушается из-за неправильного сочетания продуктов. Все мы, например, с детства привыкли, что фрукты – это десерт. На самом деле – это в корне не верно. Фрукты нужно есть либо вместо еды, либо за 30 минут до еды, иначе они начинают бродить в желудке. И таких примеров неверного сочетания очень много. Выход – изучать как, что и когда стоит употреблять в пищу.

Дефицитные состояния.

В моей практике часто встречается дефицит белков или незаменимых жиров, витаминов А, D, группы В, железа, кальция, селена, йода. Даже принимая витамины в таблетках, мы не можем знать, насколько они усваиваются организмом. Есть достаточно универсальные пищевые источники витаминов и микроэлементов – это хлорелла, спирулина, зелень. Однако, нужно понимать, что никакие суперфуды не помогут, если есть неполадки в работе ЖКТ, дисбактериозы.

Проблемы с суставами.

Одна из причин возникновения – нарушение оттока желчи, о котором мы уже говорили. Желчь – важный компонент синовиальной (околосуставной) жидкости, которая смазывает сустав. Ее недостаток приводит к трению, воспалению и боли. Кроме того, недостаток в рационе жиров так же может привести к проблемам с суставами. Прекрасные растительные источники полезных жиров – льняное масло и лен, оливковое масло, конопляное, авокадо, кокосовое масло и кокосы.

Так же употребление большого количества продуктов, содержащих оксалаты, – фасоли, чечевицы, грибов, помидоров, чая, кофе, шоколада – может привести к отложению солей, в том числе и в суставах.

Гормональные нарушения.

Подобные проблемы чаще возникают у женщин-веганов, так как у представительниц прекрасного пола гормональная система устроена очень тонко. В настоящее время все мясные и молочные продукты, искусственно выращенная рыба содержат большое количество половых гормонов. При резком переходе на веганство женский организм лишается этих гормонов, поступавших извне, но еще не может понять, как синтезировать их самостоятельно.

Нужно обеспечить организму субстрат для их синтеза – это жиры, и транспорт этих синтезированных гормонов – это белки. Все половые гормоны синтезируются из холестерина, поэтому необходимо увеличить в рационе долю Омега-3 и насыщенных жирных кислот. Иногда все же может понадобиться временный возврат к употреблению некоторых продуктов животного происхождения – яичных желтков, домашних сливок или сметаны.

Проблемы с зубной эмалью актуальны, в основном, для сыроедов. Кислоты, содержащиеся во фруктах, разъедают эмаль, а орехи и сухофрукты забиваются в щелях между зубами. Если человек начинает чистить зубы после каждого приема фруктов – проблема только усугубляется. Поэтому, выход такой: после употребления фруктов зубы лучше не чистить сразу, а ополаскивать рот водой или слабым раствором соды. После орехов и сухофруктов чистить зубы нитью и щеткой. Ограничить употребление меда. Употреблять в пищу больше зелени.

ВОПРОС:
По первой специальности вы анестезиолог-реаниматолог, то есть изначально изучали и практиковали все-таки современную классическую медицину. Как же в вашу жизнь пришли растительное питание и натуропатия?

ОТВЕТ:
Началось все случайно – я заболел ротавирусом и не мог есть ничего, кроме сырой моркови, капусты и прочих овощей. На таком питании я ощутил огромный подъем, прилив энергии, начал вставать в 5 утра, бегать. Мне стало интересно понять природу такого прилива сил, и я принялся изучать эту тему. Я прочитал известную книгу «Китайское исследование» и при всей спорности достоверности приведенных исследований, увидел в ней рациональное зерно.

Дело в том, что в медицинском институте практически не говорят об этиологии болезни – причины возникновения описаны в нескольких предложениях общими фразами. А здесь я встретил другой взгляд, который показался мне близким.

Попутно я начал изучать вопросы психологического характера, психосоматики, техники висцерального массажа, китайской медицины, аюрведы, то есть исследовать факторы возникновения заболеваний со всех возможных сторон.

В целостном подходе я вижу больше логики, я вижу причины, зная которые, ты можешь воздействовать и решать те или иные проблемы со здоровьем. Недаром известный хирург Амосов сказал: «Врачи лечат болезни, а здоровье нужно добывать самому». Ведь действительно, современная медицина не решает проблему, она лечит симптом неправильного образа жизни человека.

Холистический же подход направлен на изменение образа жизни и передает ответственность за здоровье в большей степени в руки самого человека, без поиска «волшебных таблеток».

(с доктором-натуропатом Евгением Тихомировым беседовала Мария Швецова на сайте «Vegetarian»)

Всемирная организация здравоохранения включила вегетарианство и сыроедение в список психических отклонений, которые требуют лечения, сообщает Daily Mail
(ссылку на английскую версию я не нашла, хотя именно в этом издании очень много пишут о здоровье и вегетарианстве в частности, так что похоже на правду).

Причиной кардинального решения стал случай в Испании, где с крайним истощением в больницу попали дети из семьи веганов-сыроедов. Родители запрещали им есть мясо, а также варёные, жареные и вообще любые продукты, которые подвергли термической обработке. Строгое решение относительно веганов было принято, поскольку многие из них пускаются в крайности. Лишают себя сразу всех животных продуктов, в том числе рыбы и яиц, считая, что так они защищают себя от многих болезней: рака, диабета, сердечно-сосудистых заболеваний. В реальности организм начинает страдать от дефицита белка.

Учёные ВОЗ сообщают, что для того, чтобы оставаться здоровым, не нужно исключать из рациона животные продукты, достаточно сократить потребление жиров, которые содержатся в животной пище (сливочном масле, сливках, жирной сметане, мясе, колбасных изделиях).

Несмотря на внесение радикального веганства в реестр психических отклонений, ВОЗ сообщает, что 2/3 рациона человека действительно должны составлять растительные продукты. При такой модели правильно работает сердечно-сосудистая система, а значит, продлеваются годы жизни. Суть в том, что человеку нельзя отказываться полностью от всех животных продуктов: в них содержится белок, который даёт организму важнейшие аминокислоты.

(Вот такие обсуждения идут на форумах по здоровому питанию).

Посты по теме вегетарианство:

«Вегетарианство без фанатизма»

«Признание сыроеда »

«Сыроедение и сокотерапия »

Запись на консультацию по здоровому образу жизни в соответствии с аюрведой производится на странице «Консультации».