В мультиварке при панкреатите

Одно из важнейших условий быстрого выздоровления больных панкреатитом – правильное питание. При строгом соблюдении диеты нагрузка на больной орган снижается, благодаря чему поджелудочная железа быстрее восстанавливается. Рецепты блюд при панкреатите подобрать несложно, практически все они просты в приготовлении и не требуют особых кулинарных навыков. Но продукты все же следует подбирать с осторожностью, согласовав меню с лечащим врачом. Необходимо также учитывать наличие аллергии на отдельные продукты и избегать их употребления.

Одно из важнейших условий быстрого выздоровления больных панкреатитом – правильное питание.

Общие правила приготовления

Для всех диетических схем питания действуют идентичные правила, которые исключают копченую, жирную, жареную, острую и консервированную пищу. При воспалении поджелудочной железы также важно соблюдать следующие условия:

блюда должны быть вареными, тушеными или приготовленными на пару, но не жареными;
желательно есть свежеприготовленную, теплую пищу;
в острой фазе болезни желательно измельчать блюда в пюре, чтобы максимально разгрузить пищеварительную систему;
продукты должны быть легкоусвояемыми, с большим содержанием витаминов и минимумом клетчатки;
по мере отступления болезни в меню нужные добавлять новые продукты и больше зелени, чтобы в организм поступали необходимые вещества.

Специалисты рекомендуют вводить новые продукты в питание по одному, так удобнее отследить реакцию организма. Если вы заметите ухудшение состояния, этот продукт необходимо временно исключить или уменьшить его количество в блюдах.

Первые

В период обострения болезни наиболее подходящая пища – первые блюда. Готовить супы можно с овощами, крупами, мясом и рыбой.

При панкреатите важно использовать второй бульон: при варке овощей или рыбы первый бульон сливается после закипания, после чего заливается вторая порция воды.

Для приготовления супов предпочтительно использование постного мяса птицы или говядины и нежирных сортов рыбы. Разрешены практически все овощи, кроме капусты и болгарского перца, из круп запрещены бобовые и пшено. Для питания в острой фазе лучше готовить супы-пюре из овощей и круп.

Суп

Самый полезный и простой суп при панкреатите – овсяный. Для его приготовления понадобятся:

1 картофелина;
1 морковь;
1 луковица;
30 г овсяной крупы;
10 г сливочного масла.

Воду закипятить, сварить картофель до готовности и слить воду. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке и слегка обжарить овощи на сливочном масле. Овсяную крупу залить холодной водой и варить 15-20 минут, затем добавить картофель и тушеные овощи и варить еще 8-10 минут. Затем суп необходимо измельчить блендером или протереть через сито. В период ремиссии можно заправить суп сметаной или сливками.

В период ремиссии можно заправить суп сметаной.

Вторые

При панкреатите можно готовить вкусные вторые блюда, несмотря на ограничения диеты. В список разрешенных блюд входят каши, овощные рагу и пюре, отварные рыба и мясо, котлеты на пару, запеканки и многое другое.

Рекомендации по продуктам такие же, как и для первых блюд – готовить нужно строго из разрешенных продуктов, не используя приправы и соусы.

Категорически запрещены грибы, жирные сорта сыра. Необходимо отказаться от свежего хлеба, особенно цельнозернового. Для питания больше подойдет белый подсушенный хлеб или сухарики. На время обострения вторые блюда должны быть протертыми.

Пюре

Овощное пюре может быть самостоятельным блюдом или гарниром. Один из самых простых и полезных рецептов – пюре из тыквы и кабачков. Овощи очищают, заливают водой и варят до готовности. Затем овощи перетирают в пюре. При острой фазе такое пюре готовят без добавления соли и молока, а в период ремиссии в блюдо можно добавить небольшое количество молока и сливочного масла. Такое же пюре можно готовить с добавлением картофеля и моркови, брокколи и цветной капусты.

Один из самых простых и полезных рецептов – пюре из тыквы и кабачков.

Каши

Крупяные блюда необходимо включать в меню минимум 3 раза в неделю. Наиболее простая в приготовлении каша – рисовая с тыквой в горшочке.

Рис (1/3 стакана) промыть и высыпать на дно горшочка.
Тыкву (1/2 стакана) очистить и порезать мелкими кубиками, положить на рис.
Налить в горшочек горячую воду, чтобы она полностью покрыла тыкву.
Слегка посолить, добавить сливочное масло, накрыть и поставить в духовку на 1 час. Оптимальная температура +180…+200ºС.
Готовую кашу перемешать, в стадии ремиссии можно заправить ее молоком или медом.

Закуски

Питание при панкреатите должно быть дробным, есть нужно маленькими порциями 5-6 раз в день. Для того чтобы разнообразить меню, можно включать в него легкие закуски и салаты. Заправки для салатов не должны содержать чеснок, майонез, уксус и другие запрещенные соусы. Заменить их можно обезжиренным йогуртом или сметаной и оливковым маслом. Полезными будут закуски из фруктов и овощей, облегченные варианты любимых салатов.

Салаты

На полдник можно готовить овощные салаты с оливковым маслом или фруктовые, заправленные йогуртом.

Отличным вариантом для перекуса может стать облегченный вариант “Оливье”.

Отличным вариантом для перекуса может стать облегченный вариант “Оливье”. Для его приготовления понадобятся:

1 картофелина;
1 морковь;
100 г вареной куриной грудки;
1 свежий огурец;
белок яиц (2 шт.);
натуральный йогурт или обезжиренная сметана.

Картофель и морковь отварить, нарезать мелкими кубиками. Добавить измельченное куриное филе, белки и огурец, посолить и заправить йогуртом или сметаной.

Десерты

Несмотря на запрет употребления сладкого, полностью исключать десерты из питания не нужно. В острой стадии желательно избегать употребления сахара, а в период ремиссии можно подобрать рецепты с минимальным его использованием. Без опасений можно употреблять приготовленные дома ягодные муссы и кисели, натуральный мармелад, пастилу и цукаты. Ягоды в свежем виде не рекомендуются, но из них можно готовить желе и джемы. Мороженое лучше отложить до полного выздоровления. Изредка можно включать в меню печенье и зефир.

Изредка можно включать в меню больного панкреатитом зефир.

В мультиварке

Наличие мультиварки облегчит приготовление блюд при панкреатите. В ней можно готовить множество блюд: каши, омлеты и паровые котлеты, супы и запеканки. Для приготовления разных вариантов блюд необходимы разные режимы, поэтому необходимо внимательно ознакомиться с возможностями мультиварки перед тем, как планировать меню.

Омлет можно приготовить в режиме выпекания или на пару. При обострении можно использовать только белки яиц без соли и молока.

В стадии ремиссии омлет может быть приготовлен из целых яиц с небольшим количеством молока.

Мультиварка позволяет готовить 2 блюда одновременно, что экономит время. Например, на нижнем уровне может вариться рис, а на верхнем – готовиться паровые котлеты.

Для детей

Детскому питанию при панкреатите нужно уделять особое внимание. Диета для ребенка будет незначительно отличаться от диеты взрослого – нужно полностью исключить свежие овощи и измельчать всю пищу.

Творожная запеканка при панкреатите!

Супы при панкреатите: овощные и диетические рецепты

При острой фазе заболевания ребенку необходимо составить меню из простых блюд, состоящих из одного основного ингредиента. Это связано в первую очередь с незрелостью пищеварительной системы детей, а также с необходимостью отслеживать реакцию организма на тот или иной продукт. В период ремиссии меню может быть таким:

Завтрак: протертая рисовая или овсяная каша, компот из яблок и шиповника без сахара.
Второй завтрак: банановое суфле.
Обед: овощной суп-пюре, протертая гречка и куриные котлеты на пару, слабый чай без сахара.
Полдник: сухарики, отвар шиповника.
Ужин: каша с тыквой, компот без сахара.
На ночь: кисель или ягодное суфле.

Отзывы

Алексей, 36 лет, Москва: «Когда назначили диету, я думал, что теперь буду голодать. Первые дни ничего почти не ел, только вода и сухари. В течение двух недель перешел на другое питание. Оказалось, что диета не так уж и страшна, можно есть вкусно. Но важно включать в рацион больше протертой и вареной пищи, блюд, приготовленных на пару из овощей. Так можно улучшить свое состояние».

Галина, 54 года, Омск: «Когда появился панкреатит, врач назначил строгую диету и порекомендовал стол №5. Эта же диета используется при холецистите. Готовить старалась разную пищу, даже мои домашние подсели на мою диету. Блюда получались вкусными, да еще и полезными. Муж до сих пор просит приготовить паровую рыбу, ему понравилось».

Евгения, 25 лет, Минск: «В студенческие годы питалась неправильно и заработала себе панкреатит. Назначили строгую диету на длительное время, а я всего месяц продержалась. Опять попала в больницу с приступом, теперь внимательно отношусь к своему питанию. Включаю в рацион большое количество супов. Тогда чувствую себя намного лучше и приступы возникают реже».

Николай, 47 лет, Смоленск: «Много лет страдаю хроническим панкреатитом. До сих пор некоторые продукты тяжело переношу, поэтому почти их не ем. Например, молоко – от него боли появляются. Я это не сразу заметил, пока врач не посоветовал записывать, что новое я ем. С тех пор всем советую, так легко вовремя понять, отчего хуже становится. Но лучше по мере возможности придерживаться диеты, чтобы снизить возникновение приступов».

Источник

Мультиварка

Нет на месте
Мамба

Проверенные [Лейтенант]
Всего сообщений: 74
Репутация: 0

Дорогие форумчане, коллеги-панкреатитники. Буквально вот только что, во время чтения форума, стукнула мне в голову «умная мысля», что, мысленно воздавая хвалу своей мультиварке, лишь только речь заходит о диете, должна я подумать и о тех, кто еще с ней не знаком.
Строгая диета постоянно ставит нас в тупик при необходимости удалиться от дома, не имея под рукой плиту и время для готовки. Едем ли мы в командировку, на лечение, в гости к родственникам, везде подкарауливает опасность недиетического питания. Лучшие санатории и отели совсем на нас не рассчитывают и, по отзывам, людям приходится с боем выбивать себе блюда, не грозящие обострением.
Кратко: мультиварка — электрическая кастрюля, имеющая несколько программ приготовления. Она варит в воде и на пару. В ней можно испечь тот самый диетический хлеб из муки 2 и 3 сортов, который практически невозможно купить. Про тушение говорить не буду, т.к. это уже наваристые блюда, а следовательно — запретные. Мультиварка может готовить в Ваше отсутствие, когда Вы заняты процедурами или лечитесь умиротворением души на прогулке, она сварит молочную кашку к Вашему утреннему пробуждению.
Кроме того, она спасала меня в больнице (по другому профилю), где диета для меня не была предусмотрена. С ней я ездила в гости к родственникам, не напрягая никого своей диетой и не занимая места и времени в кухне у чужой плиты.
Только сразу хочу предупредить: не стоит хватать первую попавшуюся, чтобы потом не пожалеть о своей торопливости, т.к. различия все же есть, есть и нюансы, которые пока вам неизвестны, но их желательно учитывать при выборе.
Когда я (еще до приговора к панкреатиту), решила из любопытства купить для пробы одну из самых дешевых, материал все же проштудировала усердно, поэтому выбор был вполне осмысленным. Много, очень много отзывов реальных пользователей вы можете почитать на форуме hlebopechka точка ru. Сайт мультиварка.ru не могу рекомендовать из-за однобокости, там модераторы не пропускают отрицательные мнения.
Если Вам лень или нет времени выделить неделю на самостоятельное изучение вопроса, милости прошу, задавайте их здесь, буду отвечать, опираясь на собственный опыт в выборе и пользовании.

14.04.2012, 20:52 | Сообщение # 1

Нет на месте
Светлана

Администраторы [Генералиссимус]
Всего сообщений: 7935
Репутация: 42

ЯБЛОЧНОЕ ПЮРЕ в мультиварке
https://multivarochka.ru/forum….6d78e76

02.05.2012, 13:43 | Сообщение # 2

Нет на месте
Ильяс

Проверенные [Подполковник]
Всего сообщений: 119
Репутация: 1

Светлана, а на Panasonic SR-TMH10 какой режим является аналогом режим «мультиповар» в Cuckoo? Выпечка, Тушение?

02.05.2012, 23:14 | Сообщение # 3

Нет на месте
Светлана

Администраторы [Генералиссимус]
Всего сообщений: 7935
Репутация: 42

Ильяс, не подскажу, не знаю, я с ней еще на ВЫ. Попробуй написать в личку Мамбе.

03.05.2012, 08:17 | Сообщение # 4

Нет на месте
Мамба

Проверенные [Лейтенант]
Всего сообщений: 74
Репутация: 0

Ильяс, я молчала потому, что лично с Кукушкой дела не имела. Насколько могу судить по информации из инета, в этом режиме можно самостоятельно устанавливать температуру и время готовки. Указана температура 95 градусов, думаю, у Панаса близко окажется режим Тушение. Я бы попробовала на нем.
Моя мультя тоже без функции скороварки (не может создавать повышенное давление). А я до сих пор себе яблоки делала в микроволновке: резала на дольки и — до готовности (чтобы совсем мягкие стали), но что-то не очень пошли, казались слишком кислыми, хотя сырыми натираю и ем, и они сладкие (выбираю на рынке очень придирчиво).

03.05.2012, 09:14 | Сообщение # 5

Нет на месте
vash_rash

Проверенные [Генерал-майор]
Всего сообщений: 447
Репутация: 3

Мамба, вы какой моделью пользуетесь?

Пуппиду!)

Сообщение отредактировал vash_rash — Четверг, 03.05.2012, 12:37

03.05.2012, 12:35 | Сообщение # 6

Нет на месте
Мамба

Проверенные [Лейтенант]
Всего сообщений: 74
Репутация: 0

У меня Brand 37501. О ней можно почитать здесь: hlebopechka точка ru.
Купила из любопытства и желания познакомиться с новым кухонным девайсом, а теперь она просто моя спасительница. Лежала в больнице, увезла ее туда с собой, а на выходных дома варила молочную кашу впрок, так сама не справилась, пригорела она у меня

03.05.2012, 18:15 | Сообщение # 7

Нет на месте
Светлана

Администраторы [Генералиссимус]
Всего сообщений: 7935
Репутация: 42

Quote (Мамба)

казались слишком кислыми, хотя сырыми натираю и ем, и они сладкие

Такая же фигня. Одни и те же яблоки запекаю в духовке — сладкие, запекаю в СВЧ — кислые.

03.05.2012, 19:31 | Сообщение # 8

Нет на месте
ангел

Проверенные [Генерал-лейтенант]
Всего сообщений: 697
Репутация: 6

Люди поделитесь пож-та,хочу купить мультиварку,а какой модели не знаю,а у вас какая?????

03.05.2012, 19:32 | Сообщение # 9

Нет на месте
Мамба

Проверенные [Лейтенант]
Всего сообщений: 74
Репутация: 0

Quote (Светлана)

Такая же фигня. Одни и те же яблоки запекаю в духовке — сладкие, запекаю в СВЧ — кислые.

Значит, мне надо попробовать запечь в мульте! Сегодня убедилась, что перестала переносить сырые тертые, хотя еще неделю назад хорошо проходили.

Quote (ангел)

Люди поделитесь пож-та,хочу купить мультиварку,а какой модели не знаю,а у вас какая?????

Я довольно долго выбирала, собирая информацию. В результате сначала выбрала Supra 4511, на нее практически не было отрицательных отзывов и она была довольно недорогой, всего около 2700.
Но потом мне попалась на глаза Brand 37501. Вернее, ее еще даже в продаже не было. Подкупило то, что фирма заинтересовалась отзывами пользователей предыдущих своих моделей и многое вносила в соответствии с пожеланиями. В результате, при невысокой цене (я купила за 4100), там оказалась чаша с хорошим, стойким покрытием, отличные программы, плюс возможность выставлять температуру и время по собственному желанию. Не совсем в широких пределах, но все же.
Теперь жду более новой модели, где обещают возможность введения ручной многоступенчатой программы.
Скороварка у них тоже появилась, но про нее лучше почитать форум, меня болезнь отвлекла, поначалу хвалили.
В своей я делала йогурт, расстойку дрожжевого теста, пекла хлеб, варю, тушу, варю на пару, а уж молочные каши — мечта поэта!…
У меня сразу две вставки-пароварки — нижняя и верхняя, что существенно расширяет диапазон возможностей пароварения.
А соседняя модель 37502 у них с керамическим покрытием чаши. Не пробовала, но отзывы тоже хорошие.
Есть нюансы, на которые надо обращать внимание при выборе: прочность антипригарного внутреннего покрытия варочной чаши, отлаженность программ (в некоторых молочные каши упорно убегают), наличие съемной внутренней крышки (мыть-то надо как-то), возможность отложенного старта.
Мой алгоритм выбора: влезла в яндекс.маркет, прошлась по маркам, выбирая подходящие по цене. Читала на них отзывы и, если заинтересовывали, отправлялась читать про каждую модель темы на форуме hlebopechka точка ru, там все очень полно и объективно.
Желаю удачного выбора, оно того стоит.
Уверена, вскорости мультиварки будут на каждой кухне, как в свое время победно появились электрочайники ;-).
PS: Даже такая, казалось бы, мелочь, как наличие в моей встроенных часов, благодаря которым я не высчитываю мучительно, на какой промежуток отложить старт, чтобы получить готовое к нужному моменту, а просто выбираю время, к которому будет готово, очень и очень радует.

Сообщение отредактировал Мамба — Четверг, 03.05.2012, 21:24

03.05.2012, 21:22 | Сообщение # 10

Нет на месте
Ильяс

Проверенные [Подполковник]
Всего сообщений: 119
Репутация: 1

У меня классическая мультиварка Panasonic SR-TMH10. Есть еще 18-ая модель, она побольше.

Вот тут тонны рецептов: https://forum.good-cook.ru/topic7477.html

04.05.2012, 22:47 | Сообщение # 11

Нет на месте
Мамба

Проверенные [Лейтенант]
Всего сообщений: 74
Репутация: 0

Рецептов найти — не проблема, проблема — наши, диетические.
Сегодня по чьему-то совету с этого форума сделала запеканку: отварила брокколи, измельчила блендером, добавила белок двух яиц с молоком, подсолила, залила вареную вермишель и в мульте на Тушении 20 минут.
Давно не ела овощей, кроме кабачков, запеченых в аэрогриле, до того уже обрыдли вареные, а тут такой вкуснятиной показалась эта запеканочка!!

Сообщение отредактировал Мамба — Пятница, 04.05.2012, 23:53

04.05.2012, 23:52 | Сообщение # 12

Нет на месте
Alina1

Проверенные [Сержант]
Всего сообщений: 33
Репутация: 0

Мамба, а что Вы ещё готовите в мультиварке? Перечислите пожалуйста блюда. В интернете действительно рецептов очень много, а наших диетических почти нет. Вот прочитала рецепт Вашей запеканки, пошла делать!!!

05.05.2012, 08:18 | Сообщение # 13

Нет на месте
Мамба

Проверенные [Лейтенант]
Всего сообщений: 74
Репутация: 0

Увы, мой набор блюд очень скуден. Уже три месяца практические одно и то же ем каждый день:
1. Вареные на пару куриные бедра (без кожи и жировых прослоек). Варю 2 часа.
2. Запеканка творожная: 500 г творога 5%, одно яйцо целиком (нам же можно полжелтка в день в составе блюд), пакетик ванильного сахара, 3 столовые ложки манки (по рецепту 5), разрыхлитель. Есть силиконовые формочки подходящего размера, готовлю в мультиварке на пару минут 40. Можно и в аэрогриле, когда паровая надоест. Разница ощутима.
3. Для запеканки есть самодельный клубничный соус: замороженная клубника(конечно, сначала размораживаю), измельченная блендером, сахар в 3 раза меньше по весу, минут 10 тушения в мультиварке с открытой крышкой.
4. Вареные на пару котлеты. Фарш прокручен 2 раза, решетка с мелкими дырками (еще мельче только «паштетная»), фарш довожу до почти полужидкого состояния (от души добавляю молока и воды, тогда котлетки еще нежнее, хотя и здорово дают усадку при готовке.
5. Молочные каши: рисовая, рисово-гречневая, рисово-пшенная (3:1) 1-2 мультистакана круп (овсяную не люблю). С добавлением тыквы, груши. Добавку предварительно протушиваю до мягкости в мульте, потом уже добавляю крупы и молоко с водой. 1 пакетик ванильного сахара на всю кашу, чуток соли. Варю 2 часа, могу еще на пару часов оставить на подогреве. Ем каши, предварительно пюрировав блендером каждую порцию прямо перед употреблением.
6. В мульте расстаивается тесто для моего хлеба (мука 1 сорта), раньше и пекла в ней, но теперь предпочитаю печь в аэрогриле.
7. Запеченые кабачки: режу молодые кабачки на 4 части: вдоль и поперек. Но это уже в аэрогриле: температура 150, 20 минут запекаю, смазываю кисточкой оливковым маслом, переворачиваю, присаливаю, допекаю до готовности.
8. Суп из овощей: немного картошки, чуть-чуть лука репчатого или порея, тертая морковь, капуста цветная и брокколи. Но надоел смертельно, перестала варить. Да, нам еще разрешено добавлять зеленый горошек немного (добавляла из банки, а недавно наткнулась, что можно только свежий, не консервированный). Суп перед едой пюрировала.
9. Просто овощи на пару (что можно). Например — свекла, потом натертая для еды.
Вот пока все, что смогла придумать.

В принципе, в мульте можно готовить все, что мы готовим на плите. Вот бы рецептиков побольше…

Сообщение отредактировал Мамба — Суббота, 05.05.2012, 08:59

05.05.2012, 08:49 | Сообщение # 14

Нет на месте
Alina1

Проверенные [Сержант]
Всего сообщений: 33
Репутация: 0

Мамба, спасибо большое!!! Мне кажется у Вас совсем не скудный рацион, вполне нормальный. (для меня, по крайней мере).Скажите, а куринные бедра Вы какие кушаете? Я кроме грудки пока ничего не ем, а очень хочется бедрышек, хоть и варенных. Расскажите ещё пожалуйста про аэрогриль, что Вы в нём готовите, мясо наверное нам такое нельзя? Я здесь читала, что кто-то готовит мясо в аэрогриле.

05.05.2012, 09:05 | Сообщение # 15

Источник