Свеклу можно есть при панкреатите и холецистите
Что в составе овоща влияет на организм человека?
Рацион питания может быть и причиной заболевания, и способом лечения воспалительных процессов в организме. Свекла богата полезными веществами, солями, микро и макроэлементами (йод, марганец, хром, цинк и другие).
Корнеплод можно и нужно включать в меню больного, так как он снимает воспаление поджелудочной железы, но при условии соблюдения меры и выполнении рекомендаций врачей.
Свекла оказывает на организм ряд положительных эффектов:
- Из-за содержания йода овощ рекомендуется к использованию при заболеваниях поджелудочной железы, так как микроэлемент участвует в процессе возобновления нарушенных функций этого органа.
- Вареный корнеплод, регулярно употребляемый в пищу стимулирует выработку холина, ускоряет процесс переваривания протеинов, что также приводит к улучшению работы поджелудочной железы.
- Улучшает циркуляцию желчи в организме благодаря флавонидам, которые снимают напряжение со стенок сосудов.
- Пектины, содержащиеся в свекле, помогают выводить вредные соли.
Узнать больше о том, чем полезна свекла для здоровья человека, можно в отдельном материале.
Можно ли есть при панкреатите или нет?
Свекла рекомендована, если нет противопоказаний, врачами-диетологами к употреблению при панкреатите.
После приема этого овоща происходят процессы, улучшающие функционирование организма больного панкреатитом, на фоне которых оздоравливается деятельность поджелудочной железы.
При приеме свеклы у больного панкреатитом улучшается:
- процесс жирового обмена;
- водно-солевой баланс;
- очищение кишечника (подробно о том, как с помощью свеклы очистить организм, мы рассказывали тут);
- деятельность почек и печени (посмотреть народные рецепты лечения печени свекольным соком можно здесь);
- обмен веществ.
Разрешено ли употреблять при холецистите?
Свекла оказывает на организм желчегонное действие, защищает от образования конкрементов в желчном пузыре и его протоках (о нюансах лечения свеклой при ЖКБ читайте в отдельном материале). Овощ полезен при лечении холецистита, он способствует снятию застойных явлений и закупорок желчных путей. Лечение холецистита необходимо проводить своевременно, он может распространиться на поджелудочную железу и вызвать панкреатит.
Точно ответить на вопрос — можно или нет есть свеклу при панкреатите и холецистите — сможет лечащий врач, используя для анализа клинические данные пациента и общий анамнез.
Влияет ли на употребление вид панкреатита?
На употребление свеклы пациентами при панкреатите влияет стадия развития болезни.
Прием при остром воспалении поджелудочной железы
При обострении заболевания специалисты не рекомендуют вводить в рацион питания свеклу. Кроме биологически активных, полезных для организма компонентов в овоще присутствуют грубые волокна клетчатки, которые усиливают нагрузку на пищеварительную систему. В острой стадии панкреатита такая растительная пища способна привести к резкому ухудшению состояния больного, возникновению побочных осложнений, так как она неблагоприятно воздействует на поджелудочную железу.
При острой форме противопоказан прием сырой свеклы, допустимо контролируемое употребление вареной.
И только после того, как приступ будет окончательно снят, разрешается прием корнеплода. Дневная норма не должна превышать 1 ст. л. Постепенно ее доводят до 100 г в день, при этом наблюдая за состоянием больного, перенесшего острую фазу заболевания. При появлении тревожного симптома овощ немедленно убирают из питания. Больше о том, можно ли есть овощ каждый день, какова норма употребления и чем грозит ее превышение, читайте в нашей статье.
При хроническом
Можно ли есть отварную свеклу при панкреатите? Для пациентов, находящихся в стойкой фазе ремиссии панкреатита, в рацион питания включена свекла. Однако даже в этой форме заболевания не стоит подвергать поджелудочную железу интенсивному воздействию клетчатки при переваривании сырого корнеплода, чтобы не провоцировать приступы заболевания. Поэтому свеклу рекомендуется термически и механически обрабатывать перед употреблением.
Пациенты могут ежедневно кушать 100 г отварного овоща, так как в хронической фазе панкреатита, организм восстанавливается и способен усваивать полезные вещества.
В каком виде лучше кушать?
При развитии панкреатита и холецистита важно учитывать не только форму течения заболевания, но и вид обработки корнеплода при приеме. Так как лечебное питание основывается на свойстве купирования основной симптоматики. Рассмотрим, как действует на организм больного употребление свеклы в зависимости от вида приготовления.
Сырую
Врачи не рекомендуют включать овощ в сыром виде в диету больных с щадящим режимом питания. Чтобы не вызвать повышение секреции пищеварительных ферментов, не спровоцировать рецидив заболевания. Именно это действие на организм и оказывает сырая свекла, нарушая покой поджелудочной.
Однако в некоторых случаях, под наблюдением врача, в стадии устойчивой ремиссии заболевания, пациентам разрешается употреблять свекольный сок.
Напиток не содержит большое количество грубых волокон, но оказывает биохимическое воздействие на пищеварительный тракт, повышая секреторные функции.
Чтобы не спровоцировать нагрузку на поджелудочную железу, следует придерживаться определенных правил при приеме свекольного сока.
Свежевыжатый сок нужно:
- настоять в открытом виде в темном прохладном месте не менее трех часов;
- разбавить водой или другими соками — морковным, картофельно-морковным (в чем польза и вред сока из свеклы и моркови и как его принимать, читайте тут);
- вводить в рацион больного постепенно, начиная с маленьких доз;
- принимать не чаще одного раза в неделю.
Подытоживая сказанное, можно сделать вывод: за исключением редких случаев употребление овоща в сыром виде категорически противопоказано больным панкреатитом и холециститом.
Вареную
При термической обработке (варка, тушение, запекание или приготовление на пару) свекла меняет свойства. По мнению врачей-диетологов термически-обработанный корнеплод становится безопасным для больных панкреатитом и холециститом. Исключение — тушеная свекла. Этот вид обработки является противопоказанным при остром и хроническом заболевании.
Если овощи запекать в духовом шкафу, готовить на пару, варить, они, меняя свойства, становясь более мягкими с нежной консистенцией, не раздражают слизистые и не повышают секрецию ферментов.
Вареная свекла обладает следующими лечебными воздействиями на организм, ускоряющими процесс выздоровления:
- укрепляет сосудистую систему;
- оказывает антисклеротический и успокаивающий эффект;
- избавляет от застоя жидкости;
- нормализует функциональные особенности поджелудочной железы;
- способствует выводу холестерина;
- задерживает размножение болезнетворных микробов в кишечной флоре;
- регулирует обменные процессы.
Перед употреблением вареной свеклы людям, страдающим панкреатитом или холециститом, необходимо получить консультацию специалиста.
Овощ содержит большое количество щавелевой кислоты, и может негативно повлиять на здоровье при личной непереносимости продукта. Как правильно употреблять в пищу термически-обработанный овощ:
- приготовленным до размягчения;
- в измельченном или протертом (пюреобразном) состоянии;
- с добавлением растительного масла или нежирной сметаны;
- без острых специй и приправ;
- небольшими порциями — до 100 г в день.
Какой вред может нанести?
Принятая в излишних количествах или в фазу обострения, а также в сыром виде свекла может нанести вред здоровью больного (больше о химическом составе свеклы, а также чем она полезна и вредна для здоровья человека, можно узнать здесь).
Так как в составе овоща содержаться грубые растительные волокна, а в свекольном соке большая концентрация органических кислот, корнеплод может негативно повлиять на больного панкреатитом или холециститом, вызывая раздражение слизистых и провоцируя воспалительные процессы в органах пищеварения.
Противопоказания
Несмотря на то, что свекла полезный продукт, она противопоказана во время обострения панкреатита и холецистита, а также при наличии дополнительных заболеваний в организме.
Употребление свеклы категорически противопоказано при наличии следующих сопутствующих панкреатиту заболеваний:
- синдром раздраженного кишечника, диареи;
- тяжелая форма сахарного диабета;
- острый остеопороз;
- выраженная форма мочекаменной болезни;
- аллергические заболевания, индивидуальная непереносимость.
Грамотный подход при употреблении свеклы (если придерживаться режима питания и эффективно противостоять заболеванию) принесет людям, страдающим панкреатитом и холециститом, оздоровление. Поэтому не нужно полностью отказываться от этого полезного и вкусного овоща, но и злоупотреблять им не стоит.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Источник
Свекла при панкреатите входит в число самых полезных овощей, но нужно знать несколько правил ее выбора и приготовления.
Свекла при панкреатите входит в число самых полезных овощей.
Можно ли употреблять свеклу при панкреатите
Несмотря на то что в этом красном корнеплоде содержится множество полезных веществ, использовать его в диетических блюдах при воспалении поджелудочной железы можно не всегда.
При обострении
Главная задача питания при обострении заболевания — успокоить воспаленный орган и создать такие условия, при которых пища оказывает минимальное раздражение. Свекла не отвечает этим требованиям из-за большого содержания в ней клетчатки. Если для здорового желудочно-кишечного тракта клетчатка является катализатором перистальтики и способствует правильному пищеварению, то для больной поджелудочной железы избыток грубых волокон становится дополнительной нагрузкой.
Поэтому во избежание повторения приступов во время обострения заболевания свеклу лучше не включать в рацион, иначе это может вызвать очередной виток воспалительного процесса.
В острой стадии
На этом этапе болезни страдающему панкреатитом запрещается есть любую пищу в течение 3-5 дней, можно только пить минеральную воду или отвар шиповника. Поэтому употребление свеклы в любом виде в острой стадии запрещено.
Небольшое количество измельченного отварного корнеплода включают в рацион постепенно, когда кризис уже миновал и больному назначают щадящую диету, в которую входят некоторые овощи. Постепенно общий объем свеклы в рационе должен составить не менее 100 г в сутки.
При панкреатите и холецистите
При длительной устойчивой ремиссии рекомендуется ежедневно включать в рацион блюда, содержащие корнеплод в отварном или запеченном виде. Так он не оказывает раздражающего воздействия и легко усваивается организмом.
Тем более что при термической обработке свекла не теряет своих полезных свойств.
Полезен при панкреатите и холецистите свекольный сок. В его составе много калия, цинка, меди, йода и железа. Он обладает легким слабительным действием и повышает иммунитет. Но, чтобы употреблять его без вреда для здоровья, нужно соблюдать некоторые рекомендации:
- пить сок можно только в стадии ремиссии, при обострении он строго противопоказан;
- готовить фреш нужно дома, а после того, как его выжали, требуется 2-3 часа, чтобы дать соку отстояться;
- рекомендуется смешивать свекольный фреш с морковным или тыквенным в пропорции 1:1.
Полезен при панкреатите свекольный сок. В его составе много калия, цинка, меди, йода и железа.
Употреблять такой напиток можно 2 раза в неделю, не превышая норму 50 мл.
Общие рекомендации по выбору
Этот красный корнеплод сохраняет полезные свойства длительный период, кроме того, он доступен в любое время года.
Свекла обладает слабительными качествами, что важно при лечении органов желудочно-кишечного тракта, в т. ч. и поджелудочной железы.
При выборе свеклы нужно обращать внимание на то, чтобы она была жесткой, не мягкой, не сморщенной, без пятен гнили и плесени. Считается, что самыми полезными являются плоды среднего размера слегка приплюснутой формы.
Способы приготовления свеклы при панкреатите
Включать корнеплод в рацион питания при панкреатите рекомендуется только в отварном или запеченном виде, а также приготовленным на пару.
Можно ли есть вареную
Отварная свекла — источник витаминов, йода и биологически активных веществ.
Отваренную или запеченную свеклу можно измельчить с помощью терки.
Варить или запекать ее можно вместе с кожурой до полной готовности, т. е. до мягкости. После охлаждения овощ нужно измельчить в блендере, мясорубке или на терке.
Допускается использовать для заправки подсолнечное масло, сметану, блюдо можно немного посолить.
Не рекомендуется во время варки добавлять в воду уксус или лимонную кислоту — они могут вызвать повышение кислотности желудочного сока и изжогу.
В сыром виде
Без обработки при панкреатите свеклу лучше не употреблять, чтобы не нагрузить больной орган слишком большим содержанием клетчатки. Сырой овощ можно есть только людям со здоровым желудочно-кишечным трактом.
Рецепты блюд
Чаще всего вареную свеклу используют для приготовления салатов.
Самый полезный при панкреатите — это салат из свеклы и растительного масла. Для приготовления овощ отваривают до мягкости, очищают, измельчают на терке и заправляют маслом. Блюдо можно слегка посолить.
Универсальный гарнир к отварной курице — свекла, запеченная в фольге.
Универсальный гарнир к отварной курице — свекла, запеченная в фольге. Для приготовления понадобятся небольшие плоды, которые требуется тщательно вымыть, удалить вершки и корешки и разделить пополам. Не очищая от шкурки, их нужно положить срезом вниз на фольгу, расстеленную на дне термостойкой посуды. Подсолнечным или оливковым маслом поливают сверху, накрывают фольгой и отправляют в разогретую духовку на 40 минут.
На первое рекомендуется свекольник. Его варят на воде, овощном или курином бульоне.
Вместо белокочанной лучше использовать менее грубую пекинскую капусту, которую закладывают в бульон вместе с картофелем. Отдельно делают зажарку: на растительном масле слегка пассеруют, а потом тушат измельченный репчатый лук, натертую морковь и свеклу, добавляют небольшое количество сладкого болгарского перца и помидоров без кожи. Заправку отправляют в бульон, в готовое блюдо кладут сметану и зелень.
Как Правильно Сварить Свеклу
Как выбирать свеклу
Источник
Свекла при панкреатите – вкусное и полезное дополнение к обеденному столу. Такой корнеплод способен не только снять воспаление поджелудочной железы, но и оздоровить организм; главное – соблюдать меру и учитывать простые рекомендации.
Свекла способна не только снять воспаление поджелудочной железы, но и оздоровить организм.
Можно ли употреблять?
При заболеваниях поджелудочной железы можно и нужно есть свеклу. Однако это не значит, что вы должны каждый день налегать на этот овощ. Несмотря на высокое содержание полезных веществ, при панкреатите овощ может оказать и негативное влияние, если употреблять его в больших количествах.
При обострении
При обострении панкреатита врачи не рекомендуют есть свеклу. Дело в том, что этот овощ содержит большое количество грубой клетчатки, которая только усиливает нагрузку на орган. Употреблять корнеплод можно только после окончания приступа, начиная с небольшой порции. Вначале достаточно есть только 1 ст. л. свеклы в день в вареном виде, постепенно увеличивая количество до 100 г в сутки.
Вначале достаточно есть только 1 ст. л. свеклы в день в вареном виде, постепенно увеличивая количество до 100 г в сутки.
При панкреатите и холецистите
При панкреатите и холецистите полезны салаты из свеклы. Но только важно приготовить овощ так, чтобы не разрушить клетчатку и сохранить максимум питательных веществ. Врачи советуют запекать корнеплоды в духовке или готовить на пару, а непосредственно перед добавлением в салат резать или измельчать на терке.
Нельзя заправлять салат из свеклы уксусом или лимонной кислотой, так как это плохо скажется на состоянии поджелудочной железы. Можно добавить несколько капель оливкового или подсолнечного рафинированного масла.
При панкреатите можно употреблять и свекольный сок, но только вводить его в рацион следует постепенно и при этом тщательно следить за реакцией организма.
Нельзя заправлять свекольный салат уксусом или лимонной кислотой, так как это плохо скажется на состоянии поджелудочной железы.
В острой стадии
При остром панкреатите употреблять свеклу категорически не рекомендуется, так как это может только усилить боли. Нужно вначале несколько дней поголодать, чтобы разгрузить орган, а уже после консультации с доктором ввести постепенно в рацион этот корнеплод.
Общие рекомендации по выбору
Полезное свойство свеклы при заболеваниях поджелудочной железы заключается в большом содержании йода. Поэтому нужно правильно выбрать корнеплод, чтобы он принес организму максимальную пользу:
- Отдавайте предпочтение плодам с тонкой кожурой, так как они быстрее варятся и теряют меньше витаминов при обработке.
- Выбирайте корнеплоды средних размеров, в этом случае риск того, что в них много нитратов, меньше.
- Только спелый корнеплод полезен, поэтому свекла должна быть ярко-красная.
- Отдавайте предпочтение корнеплодам средней мягкости: в них меньше прожилок и больше питательных веществ.
- Покупая свеклу, внимательно проверяйте ее на наличие плесени и гнили.
Эти простые рекомендации помогут вам выбрать одновременно вкусную и полезную для здоровья свеклу.
Способы приготовления
В меню больного свекла при панкреатите должна присутствовать постоянно, за исключением дней, когда поджелудочная железа сильно болит. Рассмотрим варианты приготовления этого корнеплода.
При помощи соковыжималки из вымытых и предварительно очищенных плодов можно получить свежий свекольный сок. Этот напиток богат микроэлементами, оказывает легкий слабительный эффект, улучшает перистальтику кишечника. Но осторожно его нужно употреблять при проблемах с желудком и обострении панкреатита.
В меню больного панкреатитом свекла должна присутствовать постоянно, за исключением дней, когда поджелудочная железа сильно болит.
Запеченная свекла или приготовленная на пару может использоваться в качестве базового или дополнительного ингредиента для салатов. Также можно включить такой овощ в рацион питания в качестве закуски. Главное – измельчать корнеплод для больных панкреатитом.
Можно ввести в рацион диетический свекольник, который приготовлен с добавлением пекинской капусты, сладкого перца, картошки, лука и моркови. Для пациентов с панкреатитом такой свекольник можно готовить на нежирном курином бульоне или добавлять немного подсолнечного масла.
Можно ли есть вареную?
В отварном виде такой корнеплод предпочтительнее при панкреатите, так как, в отличие от других овощей, сохраняет в себе массу витаминов, легко усваивается организмом и не раздражает слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта. А тертая вареная свекла с несколькими каплями подсолнечного масла перед сном – спасение для пациентов, которые еще и страдают запорами. Употреблять сырую свеклу при панкреатите не рекомендуется.
Рецепт
Предлагается рецепт сытного салата, который отлично подходит для людей, страдающих панкреатитом. Необходимо отварить вкрутую и мелко порезать яйца, маленькими кубиками нарезать твердый сыр. Свекла предварительно запекается в фольге с кожурой, после чего чистится и измельчается на терке. Все ингредиенты перемешиваются и заправляются нежирным йогуртом без добавок. Вкусно и полезно!
Что бы ни твердили аптекари, но лечиться дарами природы намного лучше, чем таблетками. При умеренном и грамотном употреблении корнеплода приступы панкреатита не станут беспокоить так часто, а вскоре болезнь и совсем перестанет напоминать о себе.
Источник
