Советы диетолога при панкреатите
Поджелудочная железа – один из важнейших органов пищеварительной системы. Именно ею продуцируется панкреатический сок, содержащий ряд пищеварительных энзимов, забрасываемых после этого в двенадцатиперстную кишку. Эти ферменты непосредственно участвуют в процессе метаболического распада, т.е. в расщеплении основных компонентов пищи (белков, жиров и углеводов) на более простые вещества.
Иногда под действием различных факторов отток секрета нарушается, и активизация ферментов происходит преждевременно. Подобное патологическое состояние вызывает воспаление поджелудочной железы (панкреатит). Диета в этой ситуации – один из основополагающих элементов лечебной программы. Прогноз по лечению зависит от своевременности обращения к гастроэнтерологу и от соблюдения предписанных им указаний.
Заболевание протекает тяжело. Клиническая картина включает в себя сильную опоясывающую боль в эпигастральной области, правом или левом подреберье, эпизодическая рвота, тошнота, расстройства стула, избыточное газообразование. Со стороны пациентов не редки жалобы на слабость, головокружения и тахикардию.
Почему важно соблюдать диету при панкреатите?
При обострении болезни возникают сильнейшие боли, которые плохо снимаются спазмолитиками или анальгетиками. Пациенты подлежат обязательной госпитализации и тщательному наблюдению со стороны доктора. В период затухающего обострения назначают прием лекарственных препаратов, диетотерапию (диетический стол № 5П).
Вкусная и полезная пища для диеты при панкреатите
Состав диетического рациона подбирается индивидуально для каждого больного. В первые дни после обострения показано голодание, разрешено пить минеральную воду (1 стакан 5 раз в день) или отвар шиповника. На третий день в рацион постепенно вводят низкокалорийные продукты.
Диета при панкреатите поджелудочной содержит несколько основополагающих принципов, в частности:
- исключаются острые, соленые блюда, специи, копчености;
- устанавливается суточная норма питательных элементов (белков, жиров, липидов);
- предпочтение отдают приготовлению пищи с помощью паровой обработки и тушения;
- минимизируется количество веществ, оказывающих раздражающее действие на слизистую кишечника;
- пища принимается небольшими порциями с частотой 5–6 раз в день
.
К разрешенным продуктам относят мясо и рыбу низкой жирности, кисломолочную продукцию, белковые омлеты, овощи и фрукты, мед, отварную рыбу, вегетарианские протертые супы с картофелем, морковью или кабачками, каши из гречневой, манной и рисовой крупы, некрепкий чай, отвар шиповника. Исключаются газированные и холодные напитки, кофе, бульоны, закуски, редька, чеснок, блюда из цельных яиц, жирные сорта птицы и рыбы, копчености, шоколад и кондитерские изделия.
Диета при панкреатите хронической формы в стадии ремиссии направлена на профилактику обострений и щажение функции поджелудочной железы. Важно контролировать суточную норму белка, поскольку он играет важную роль в регенерации тканей. В рацион включают нежирную свинину, рыбу, говядину, мясо кролика или курицы. Еда готовятся на пару, способами тушения или варки. Употребление блюд с пониженной жирностью также направлено на профилактику жирового гепатоза печени, который может значительно осложнить процесс лечения.
Цельное молоко при данной болезни переносится плохо, гораздо лучше и полезнее перейти на свежую кисломолочную продукцию. Среди блюд растительного происхождения можно есть сухари, вчерашний хлеб, макаронные изделия, овсяные, рисовые и гречневые каши. Бобовые культуры из меню исключают. В качестве десерта рекомендуются варенье, мед, легкоусвояемые углеводы (ограниченно), некислые фрукты. Из напитков полезны компот из сухофруктов, фруктовые соки, полусладкий чай с лимоном или молоком. Важно избегать переедания и больших перерывов между приемами пищи.
Советы диетолога и консультация гастроэнтеролога по вопросам диеты при панкреатите
Диета при панкреатите поджелудочной железы направлена на поддержание ее в нормальном состоянии и профилактику пищеварительных нарушений. Состав диетической программы подбирается гастроэнтерологом или диетологом на основании анамнеза пациента и данных диагностического обследования. В случае халатного отношения к рекомендациям врачей велик риск обострения симптоматики и развития таких серьезных осложнений, как перитонит, желудочно-кишечные кровотечения, интоксикационный психоз, шоковое состояние на фоне обширного некроза железы.
Источник
Панкреатит представляет собой воспаление поджелудочной железы. В подавляющем большинстве случаев причиной возникновения острого панкреатита является злоупотребление алкоголем или заболевания мочевого пузыря. Также эта болезнь возникает как последствие перенесенных операций на желудке и желчевыводящих путях, приема некоторых медикаментов. Причинами панкреатита также могут быть ранения и травмы живота, сосудистые заболевания, нарушение гормонального фона и т.д.
Редакция estet-portal.com расскажет, какая диета при панкреатите действительно полезна для здоровья, что нужно обязательно исключить из своего рациона и какие блюда наоборот должны быть в вашем меню.
- Панкреатит: симптомы заболевания и список запрещённых продуктов
- Рецепты диетических и сытных блюд, рекомендованых при панкреатите
Панкреатит: симптомы заболевания и список запрещённых продуктов
Панкреатит представляет собой воспаление поджелудочной железы. В подавляющем большинстве случаев причиной возникновения острого панкреатита является злоупотребление алкоголем или заболевания мочевого пузыря.
При отсутствии должного лечения, часть которого — соблюдение диеты при панкреатите, возможно развитие осложнений и даже летальный исход. При этом заболевании существует масса ограничений, ведь пренебрежением правилами питания можно спровоцировать обострение панкреатита, но при этом возможно готовить вкусные и полезные блюда.
Подписывайтесь на нашу страницу в Instagram!
Поджелудочная железа выполняет очень важную функцию в работе организма, ведь пищеварение обеспечивается именно ее деятельностью, а также она принимает участие в регуляции энергетического обмена.
Благодаря ферментам поджелудочной железы происходит переваривание белков, углеводов и жиров в кишечнике, а гормонами поджелудочной железы производится регулирование уровня глюкозы в крови.
Очень сильная боль в верхней части живота от которой невозможно избавиться при помощи анальгетиков и спазмолитиков, является главным симптомом панкреатита. Возникает рвота, нарушение стула, а также слабость и головокружение.
Естественно, под полным запретом оказываются жирные и жареные блюда. Также людям с таким диагнозом противопоказано потребление различных сладостей: булок, пирожных, орехов, шоколада и мороженого. Стоит отказаться от яиц в любом виде, сырых овощей и фруктов, в особенности кислых. В выборе напитков тоже нужно проявлять осторожность — под запретом должны оказаться какао, крепкий чай, кофе и газированные напитки.
Рецепты диетических и сытных блюд, рекомендованых при панкреатите
При таком количестве различных ограничений кажется, что ничего, кроме каш и кисломолочных продуктов, соблюдая диету при панкреатите, нельзя потреблять. Однако существует масса вкусных и полезных яств, которыми можно наслаждаться каждый день и при этом избежать осложнений болезни. Предлагаем Вашему вниманию рецепты диетических, но аппетитных и сытных блюд, которые не навредят Вашему здоровью.
Топ-5 продуктов, которые продлевают жизнь
Рецепт №1. Суп-пюре из брокколи
Вам понадобится:
- 2 стакана воды;
- 2-5 соцветий брокколи (среднего размера);
- 1 средний картофель;
В ремиссию:
- 1 ст. л. сливок;
- 30 г. российского сыра;
- соль.
Приготовление:
1. Очистить картофель и нарезать кубиками;
2. Посолить воду и довести до кипения;
3. В кипящую воду закинуть картофель и брокколи. Варить на слабом огне на протяжении 15-ти минут;
4. Готовый суп немого остудить и взбить блендером, ввести сливки;
5. Натереть сыр на крупной терке и вмешать в горячий суп.
Рецепт №2. Куриное суфле
Вам понадобится:
- 1 куриная грудка;
- 150 мл молока;
- яйцо;
Продукты лечат органы, на которые они похожи
Приготовление:
1. Измельчить грудку в мясорубке или блендере;
2. Полученный фарш немного посолить и поперчить;
3. Добавить в фарш куриное яйцо и молоко;
4. Хорошенько взбить все ингредиенты миксером до получения пышной, однородной массы;
5. Нужно подготовить форму для выпекания, смазав ее стенки растительным маслом;
6. Выложить в форму куриную массу;
7. Выпекать суфле в предварительно разогретой до 200 духовке. Время приготовления: 30 минут.
Рецепт №3. Диетическая ватрушка
Вас понадобится:
Для теста:
- 20-30 г сливочного масла;
- 2-3 ст. л. муки;
- 1-2 яйца;
- 2-3 столовые ложки сахара.
Для начинки:
- 1-2 крупных яблока;
- 300 г 5% творога;
- корица (по желанию).
Приготовление:
1. Растереть сливочное масло руками в масляную крупку;
2. Добавить сахар и воду в масло;
3. Перемешать творог с яйцами и сахаром, добавить ваниль;
4. Очистить яблоко от кожуры и нарезать небольшими кусочками;
5. Дно круглой формы для кекса смазать маслом, высыпать в форму треть масляной крупки так, чтобы не было просветов;
6. Влить творожную смесь, посыпать ее 2-й третью масляной крупки;
7. Уложить сверху яблоки, посыпать их ложкой сахара и корицей;
8. Посыпать пирог оставшейся крупкой;
9. Выпекать ватрушку при 180° около часа.
В итоге получится нежный высокий пирог.
Правильное питание – гарантия Вашего здоровья и хорошего самочувствия. Помните, здоровая пища может быть вкусной, для этого достаточно подобрать правильные ингредиенты и подключить немножко фантазии.
Смотрите нас на YouTube:
Источник
Прежде чем перейти к диете при панкреатите, нужно сначала остановиться на том, что же такое «панкреатит».
Панкреатит – это достаточно серьезное воспалительное заболевание в поджелудочной железе. К тому же, панкреатит вполне может стать одной из причин появления сахарного диабета.
Панкреатит: симптомы, диета
Специалисты и диетологи утверждают, что панкреатит может появиться по целому ряду причин. Например, это заболевание может быть вызвано употреблением слишком большого количества жирной, жареной и острой пищи. Одной из причин появления болезни является и чрезмерное злоупотребление алкоголем. Переедания, всевозможные стрессы и потрясения, различные гормональные препараты также могут вызвать появление панкреатита. Есть и другие причины, которые влияют на развитие этой болезни, но о них лучше узнать у лечащего врача.
В данном случае диетологи советуют придерживаться особой диеты, которая была разработана специально для этого заболевания.
Диета при гастрите и панкреатите
Для того, чтобы правильно соблюдать диету, не вызвав тем самым более серьезных проблем со здоровьем, диетологи рекомендуют придерживаться определенным правилам, которые необходимо строго соблюдать:
— Во-первых, употребление пищи должно быть достаточно частым, где-то каждые 3-4 часа. Но необходимо помнить, что пища не должна быть обильной. Лучше употреблять ее небольшими порциями.
— Во-вторых, пища должна быть «щадящей» для организма и органов пищеварения.
— В-третьих, пища обязательно должна быть теплой. Но ни в коем случае не горячей и уж тем более не холодной!
— В-четвертых, диетологи советуют употреблять только отварную или приготовленную на пару пищу.
— В-пятых, необходимо употреблять в пищу большое количество рыбы, мяса и творога.
— В-шестых, от сахара, меда, сладостей и слишком жирной пищи лучше отказаться.
— В-седьмых, строго-настрого диетологи запрещают употреблять капустные отвары, рыбные и мясные бульоны.
Если же возникают острые боли, то необходимо поголодать 1-2 дня.
Диетологи считают, что такой диеты придерживаться просто необходимо, так как хронический панкреатит может с легкостью перерасти в острый панкреатит.
На сегодняшний день диетологи составили специальные таблицы, которые помогут запомнить, а впоследствии и соблюдать нехитрые рекомендации по приему пищи.
Диетологи полностью поддерживают профессиональных врачей в том, что соблюдать диету при таком серьезном заболевании просто крайне необходимо, потому что вылечить такое тяжелое заболевание одними таблетками абсолютно невозможно. Специалисты назвали эту диету «Диета №5». Именно при помощи нее можно уменьшить воспаление поджелудочной железы, а также восстановить ее функции.
Диета при остром панкреатите
Хотя «Диету №5» можно использовать и при острой форме панкреатита, только в более строгом варианте. Но здесь есть свои нюансы. Например, первые два дня абсолютно противопоказана любая еда. К употреблению обязательно только минеральная вода (например, Боржоми или Славяновская). Но ни в коем случае не холодную! И без содержания углекислого газа. Для устранения пузырьков нужно заранее открыть бутылку и оставить ее на некоторое время. Желательно сразу покупать негазированную. Также можно употреблять отвар из шиповника и чай. Стоит помнить, что чай не должен быть слишком крепким и содержать сахар. В крайнем случае, можно чуть-чуть подсластить. Но слишком сладкий чай лишь навредит здоровью.
При грыже нужно правильно и хорошо питаться, подробнее: Диета при грыже — мнение диетолога, советы, рекомендации.
Как правило, улучшение самочувствия происходит лишь на третий день. Здесь уже можно позволить себе немного еды. Только необходимо помнить, что пища должна быть достаточно щадящей, чтобы лишний раз не вредить здоровью. Например, это может быть какой-нибудь слизистый супчик, жидковатые и максимально протертые кашки, различные овощные пюрешки и кисели.
Также необходимо помнить, что еду во время приготовления солить нельзя. Лучше немного подсолить ее перед употреблением.
Диета при обострении панкреатита
Какую разрешенную пищу принимать в течение всей диеты, решает каждый сам за себя. Но диетологи рекомендуют придерживаться следующего меню диеты при остром панкреатите:
— На завтрак лучше сварить жидкую протертую кашку. Лучше всего рисовую. Хотя можно внести разнообразие, сварив манную или гречневую кашу. Каши обязательно должны не содержать масла. Из напитков рекомендуется чай. Можно иногда побаловать себя молочным коктейлем.
— Второй завтрак обязательно должен состоять из какого-нибудь фруктового желе и минеральной воды. Минеральную воду можно выпить в количестве максимум 1 стакана.
— На обед можно использовать рецепт слизистого овсяного супчика. Также неплохо было бы покушать мясное суфле, приготовленное на пару. В это же время можно скушать морковное пюре. Из напитков предпочтительнее будет чай.
— Во время полдника можно перекусить омлетом из белков, приготовленном на пару. Запить пищу можно отваром из шиповника или минеральной водой. Но опять же не более 1 стакана.
— На ужин можно приготовить себе протертую гречневую кашку, но опять же никакого масла. Неплохо для ужина было бы и творожное суфле. Из напитков лучше выбрать чай.
— На ночь можно выпить 1 стакан минеральной воды или чая с сухариком. Если же минеральная вода и чай немного поднадоели, то можно побаловать себя киселем из фруктов.
В течения дня можно употреблять 15-20 грамм сахара и 30 грамм сухариков
Отзывы о диете при панкреатите
Наталья: «Полгода назад у меня был обнаружен панкреатит. Лечащий врач назначил мне специальную диету. Но при этом проконсультировался со знакомым диетологом. В общем, сказал, если хочу быть здоровой, то мне это просто необходимо. Сейчас пью бульоны из куриной грудки, кушаю куриные сердечки, треску и печеные яблочки. А также уже могу позволить порадовать себя домашней выпечкой и вкусненькими печеньками. Самое главное – врач разрешил».
Вика Т.: «Всем добрый день! Хочу поделиться своей историей, которая произошла совсем недавно. Сделала УЗИ, сдала все необходимые анализы и прошла всех необходимых врачей. И тут у меня был сильный шок. Оказывается, у меня обнаружился панкреатит. Хорошо, что хоть хронический, а не обостренный. Конечно, переживала я долго. Такая новость! Даже произошел небольшой нервный стресс. Но куда деваться. Желание быть здоровой победило. Поэтому мне пришлось заняться этим нелегким процессом – сесть на диету и строго ее соблюдать. Первое время ужасно хотелось чего-нибудь сладенького. Если честно, то различные вкусняшки снились мне почти каждую ночь. Первые 10 дней приходилось есть только овощные бульоны и отварную рыбу. Только не смейтесь, я попробовала детское пюре «Бабушкино лукошко». Ох, и вкуснятина, скажу я. Если учесть, что целый месяц жила без сладкого, то это для меня это было, наверно, самым вкусным десертом. Употребляла преимущественно пюре из персика с творогом, груши, тыквы и абрикоса. На 20 день я стала употреблять почти все вареные овощи. Советую смешать кабачки, морковь, цветную капусту, стручковую фасоль, брокколи и рыбу, немного подсолить и готовить на воде. Кстати, если соединить картошку, свеклу и морковь, получится что-то типа винегрета. Притом это очень вкусно. Хоть и без масла. Делаю себе кашки на молоке. Только покупаю молоко до 2,5% жирности. Между прочим, достаточно вкусно и очень сытно. Лично мне нравится. Врач говорит, что мне можно кушать и фрукты, но рисковать не хочу. Было дело, съела недавно одну конфетку. Дискомфорт в животе был просто ужасный. Творог просто обожаю. Только покупаю очень дорогие, до 1%. И покупаю в большом количестве, так как постоянно хочу кушать. Мой вес составлял 44 килограмма. Пока сижу на этой диете, сбросила целых 5 килограмм. Захотелось побаловать себя йогуртом. Но долго не могла найти подходящий, который бы мне можно было кушать. И вот совсем недавно нашла самый безобидный йогурт, производством которого занимается Германия. Дороговато, конечно. 50 рублей за баночку. Но я решила не экономить на своем здоровье. Также мне попался обезжиренный йогурт. Натуральный. Но стоит он в несколько раз дороже. Но так как хочется поправить свое здоровье и не отказывать себе во всяких вкусняшках, то можно немного потерпеть. Здоровье превыше всего!»
tatyana: «У меня достаточно долгое время был панкреатит. В связи с этим мне пришлось соблюдать специальную диету. Но потом я решила бросить курить. И как только мне это удалось, я стала кушать все, что моей душе угодно. Мне кажется, лучше всего снизить или вообще убрать из жизни всю химию, которая негативно влияет на человеческий организм. Нужно позаботиться о своей печени и поджелудочной железе, применяя специальные препараты и лекарства. Также лучше полностью отказаться от спиртного. Притом год – это самый минимум в этом случае».
Тимур: «Если человек страдает острым панкреатитом, который сопровождается очень сильными, практически невыносимыми болями, то 1-2 дня лучше не употреблять вообще никакой пищи. Только минеральную воду или чай. Что хочу сказать по этому поводу. Лично мне кажется это полнейшим бредом. Неужто человек должен 2 дня голодать и терпеть ужасающую боль?! Вы сами можете представить ту боль, которую чувствует человек при остром панкреатите?! И вообще, кто сказал, что панкреатит нельзя вылечить другим способом, например, специальными препаратами или лекарствами?! Кто сказал, что лекарства здесь абсолютно бессильны?! Можно найти способ, не изнуряя себя диетами и голодовками».
При язве желудка очень важно тотально контролировать свое питание, подробнее: Диета при язве желудка — мнение диетолога, советы.
Виталик: «Мне довелось попасть в больницу с панкреатитом. Мне первым делом положили грелку со льдом на живот. Кстати, прошу обратить внимание, что это весьма эффективный способ. Можно им пользоваться и в домашних условиях. Я делаю так: бутылку с водой кладу в морозилку и оставляю там. Когда наступает тот самый экстренный случай, прикладываю ее на абсолютно голое тело. При этом нужно еще сделать укол платифилинна. К тому же, в больнице первые дня 2-3 вообще не дают никакой еды».
Жанна: «Месяца два назад я попробовала сесть на диету, которую мне прописал врач, так как у меня был обнаружен панкреатит. Скажу честно, мне стало намного легче. Правда, было очень тяжело изменить свой прежний образ жизни. Но все-таки я этого добилась, и у меня теперь все стало замечательно».
Алексей: «Было дело, увезли меня на скорой в городскую поликлинику с таким неприятным недугом. Не давали есть целых семь дней, так как лечащий врач запретил. Если честно, у меня самого не было особого желания что-либо кушать. Боль была невыносимая. Переживал я такую ужасающую боль первый раз в жизни. Мне хотелось застрелиться от такой боли. Жаль, что не было пистолета рядом. Благо, через два с лишним месяца эта боль прошла. И неделя голода мне показалась слишком маленькой платой за то облегчение, что я испытал».
Оля: «Панкреатит наступил внезапно. Голодать пришлось целых 16 дней. С того момента прошло уже 7 лет. Приступов теперь больше нет. И я этому рада. Сейчас соблюдаю диету. Но все-таки иногда могу позволить себе что-то из «запрещенного» списка. Только в очень маленьких количествах».
Георгий: «Как ни странно, но голод в данном случае является тем самым механизмом, который может запустить нормальную работу поджелудочной железы. Ощущение, словно нога в гипсе. Я еле справился с трехдневной голодовкой. Боль была невыносимая. С прострелами. Возникли мысли, что ложка и вилка – это то, чем мы сами себе копаем могилу».
Мария: «Совсем недавно сама столкнулась с сильным приступом панкреатита. Были мысли, что умру самой мучительной смертью. Невозможно было ни есть, ни пить. Сейчас мой лечащий врач поставил мне окончательный диагноз. Если честно, я в шоке. Мне можно кушать абсолютно все, только не то, что я очень сильно люблю».
Александр: «Недавно мне мой лечащий врач поставил ужасный диагноз – хронический панкреатит. Иногда разрешал себя баловать фантой. Но в основном пил негазированную минералку. Ел очень редко. Правда, иногда срывался и объедался всевозможными вкусностями. Иногда по вечерам злоупотреблял алкоголем. Первая внезапная невыносимая боль появилась около двух месяцев назад. Пришлось идти к врачам, делать УЗИ, сдавать анализы… Жуть! В общем, сейчас я сижу на строгой диете. Ем очень мало. Голод следует за мной по пятам. Радует, что голод легкий. Правда, не знаю, нормально это или нет. Сейчас чувствую небольшое облегчение. Да еще перед каждым употреблением пищи выпиваю таблетку мезима. Буду надеяться, что мне не придется всю жизнь жить за счет этой диеты».
Владимир: «Уже 5 лет живу с половиной поджелудочной железы в организме. И ничего. Бывает, чуть пошалит. Бывает, стрельнет очень сильно. Но жить можно. К диете со временем привык. По сути, можно все. Только главное не переусердствовать с количеством этого «всего». Но вместо «Мезима» лучше выпить «Креон» или «Омез». В целом, не так уж это и страшно. Баловать с диетой не стоит. А если уж хотите, то очень осторожно. Только тогда все будет замечательно».
Людмила: «Страдаю хроническим панкреатитом уже на протяжении 4 лет. Даже чуть больше. Белластезин – мое средство от сильной боли. Также прибегаю к большому количеству воды и льда. Всю пищу пропускаю через блендер. Таким образом, ничего лишнего в мой организм не попадает».
Источник
