Соленая помидора при панкреатите
Справедливо будет назвать помидоры кладезем здоровья и привлекательности. Полезный овощ используют в приготовлении различных национальных блюд по причине удивительного вкуса и питательности. Употребляя в пищу спелые плоды, можно улучшить пищеварение, повысить аппетит, подавить размножение вредных микроорганизмов, населяющих кишечный тракт.
Когда речь заходит о больных, страдающих воспалением поджелудочной железы, употребление томатов вызывает большие опасения. Главная причина воспаления тканей железы часто заключается в неправильном питании. Ключевым направлением в лечении становится беспрекословное соблюдение диеты, служащее главнейшим условием выздоровления. Ограничению подвергаются даже овощи.
Влияние помидоров на организм
Выполнение строгих рекомендаций по питанию уберегает пациентов от возможных обострений заболевания. Большинство больных не имеют представления, разрешено ли есть помидоры при панкреатите. Заинтересованность возрастает с наступлением летнего периода, с наступлением сезона свежих овощей. Действие плода на организм двоякое.
Польза:
- мякоть содержит витамины: С, А, D, К, В1-В6, В12, РР, фолиевую и никотиновую кислоты, укрепляющие организм;
- входящий в состав селен улучшает память, мыслительные процессы, укрепляет иммунитет, снижает риск развития онкологии;
- нормализует метаболизм за счет огромного количества микроэлементов в составе;
- нежная клетчатка в кожице положительно влияет на перистальтику кишечника и усвояемость;
- очищает и улучшает микрофлору кишечника, если кушать плоды регулярно;
- уменьшает процессы гниения и газообразования в кишечнике;
- способствует выведению холестерина;
- низкая калорийность способствует нормализации веса.
Вред:
- в составе мякоти содержатся вредные вещества, отрицательно воздействующие на паренхиму поджелудочной;
- с трудом переваривается желудком;
- чрезмерно усиливает выработку кислоты в желудке.
Можно или нельзя?
Отвечая на вопрос, разрешены ли томаты при имеющихся проблемах в поджелудочной железе, стоит учитывать степень тяжести заболевания и стадию. При любом типе болезни органов пищеварения категорически запрещается потреблять зеленые, недозрелые томаты. Неспелые плоды содержат вредные токсины, затрудняющие переваривание пищи, создают непомерную нагрузку на органы пищеварения, провоцируя нарушение функций.
При остром панкреатите
Абсолютно противопоказано принимать помидоры во время обострений. Первые несколько дней пациентам разрешено только пить воду и соблюдать постельный режим. Спустя неделю после прекращения болей пациентам вводят в меню овощи, хорошо проваренные и протёртые.
Запрещается самостоятельно назначать дозировку продукта и переедать. Лечащий врач назначит правильное количество еды, исходя из самочувствия и динамики выздоровления. В это время насыщение организма необходимыми питательными веществами компенсируется за счет свёклы, тыквы, цветной капусты и прочих овощей.
При хроническом панкреатите
В начальной фазе ремиссии, когда боли перестают беспокоить, специалисты советуют плавно расширять перечень употребляемых продуктов. Свежие помидоры при панкреатите употреблять крайне не рекомендуется, если сохраняются эпизодические приступы. Плоды желательно запечь в духовом шкафу либо воспользоваться пароваркой. С готового продукта убирайте шкурку, измельчив массу до кашицеобразной консистенции.
Приём томатного пюре начинают с одной ложки, плавно увеличивая дозу с последующими приёмами пищи. Больным с хроническим панкреатитом полагается отбирать в пищу исключительно спелые томаты. Не стоит кушать зеленые или недозрелые помидоры, даже после термообработки остаётся риск вызвать обострение болезни.
В период отсутствия приступов при панкреатите разрешено съесть один помидор среднего размера. Если фаза ремиссии растянулась, допускается использование домашней томатной пасты. В свежем виде понемногу добавляйте томаты в салаты, заправляя растительным либо оливковым маслом.
Томатный сок и панкреатит
В момент обострения панкреатита сок из помидоров нельзя употреблять по причинам:
- Входящие в состав винная, щавелевая и прочие кислоты раздражают секреторные клетки. Выделяющиеся ферменты разрушающе действуют на панкреатические ткани, усугубляя воспаление.
Поджелудочная железа
- Пищевые волокна, входящие в структуру овоща, усугубляют понос и вздутие живота.
- Желчегонное действие сока приводит к забросу компонентов желчи в протоки железы и активирует действие агрессивных ферментов.
- Соль, входящая в состав сока, вызывает отёк тканей железы, что ведет к усилению болевого синдрома.
Томатный сок при панкреатите в фазе ремиссии разрешено пить, разбавляя с соком моркови и тыквы, ускоряя процесс выздоровления. Если панкреатит находится в хронической стадии на протяжении многих недель, можно разрешить себе выпить стакан чистого сока без добавления соли.
Томатная паста и кетчуп при панкреатите
Использование в пищу кетчупа и томатной пасты промышленного производства крайне не рекомендуется больным с панкреатитом. Во время приготовления в состав включают различные консерванты, специи, загустители, крахмал и красители, отрицательно влияющих на функционирование железы. Химические добавки не делают пищу здоровой, нежелательны к употреблению даже здоровому человеку.
Возможно изредка принимать томатную пасту в период долгого отсутствия обострений, исключительно домашнего производства, при котором не использовались вредные включения. Подобный продукт готовится путем долгой варки (около 3-5 часов), для него используются преимущественно спелые томаты, очищенные от шкурки и семян.
К большому огорчению, исключить из меню придётся и заготовки из томатов: маринады, соленья в собственном соку и фаршированные различными начинками. В ходе приготовления заготовки подвергаются воздействию дополнительных компонентов: уксусной и лимонной кислоты, красного перца, чеснока, соли и прочих приправ.
Чем можно заменить помидоры
Про помидоры во время обострения лучше забыть, заменив в меню полезными продуктами: морковью, тыквой, сладким перцем, свёклой, кабачками, шпинатом, зеленым горошком, цветной капустой, остальными разрешенными овощами.
Удивительно полезной для больных считается свёкла, содержащая йод, нормализующий функцию железы. Овощ рекомендуется принимать 1 раз в сутки по 150 г в перетёртом виде за полчаса до еды, ежедневно. Спустя две недели отмечается облегчение самочувствия. Подобные заменители положительно влияют на работу пищеварительной системы и разрешены даже больным с диабетом, который часто сопутствует воспалению поджелудочной железы.
Рецидивам не бывать, если употреблять помидоры и производные из них в умеренных количествах, позволяющих сохранить нормальную функцию поджелудочной железы.
Источник
Автор Натали На чтение 6 мин. Просмотров 48 Опубликовано 02.11.2019
Поджелудочной называют мелкую, но капризную железу в организме человека, отвечающую за уровень глюкозы в крови, участвующую в расщеплении, переработке белков и жиров. Если с ее работой возникают проблемы, человек заболевает. Необходимо медикаментозное лечение, но и соблюдение диеты — крайне важное условие выздоровления. Уберечься от острой стадии панкреатита (тем более в хронической его форме) можно при воздержании от некоторых любимых продуктов и блюд. Портал Agronom.guru предлагает материал о часто задаваемыми диетологами вопросами о запрещенных и разрешенных продуктах питания при этой болезни. Опасны ли помидоры при панкреатите?
Желудочные и кишечные заболевания требуют отказа от потребления некоторых продуктов. При панкреатите человеку приходится соблюдать строгую диету. Рекомендуется перейти на порционный приём пищи (6-7 раз в день), чтобы максимально разгрузить ЖКТ.
О том, насколько вредны помидоры при панкреатите поджелудочной железы, врачи к общему мнению не пришли. Одни категоричны, и строго их запрещают, другие — только ограничивают употребление.
О пользе помидоров
Томаты — овощи, богатые клетчаткой, прекрасно усваиваемой организмом и полезной. Помимо этого, помидоры ценят за:
- Антибактериальные и противовоспалительные свойства;
- Антидепрессивное действие;
- Возбуждение аппетита;
- Способность предотвратить образование тромбов;
- Нормализацию давления;
- Омолаживающий эффект;
- Восстановление, усиление потенции.
Употребление помидора рекомендовано также, как средство:
- Для похудения из-за содержания хрома, снижающего чувство голода, и малой калорийности продукта;
- Улучшающее работу сердца, сосудов и ЖКТ;
- Для выведения шлаков, токсинов и вредных веществ из организма, благодаря калию;
укрепляющее костную ткань; - Для профилактики анемии, укрепления иммунной системы из-за железа, содержащегося в томате;
- Помогающее легче перенести зимние холода;
- Общего укрепления и восстановления организма.
Изучена способность томатов предотвращать возникновение злокачественных образований. Но и противопоказаний у этого продукта много.
О вреде помидоров
Итак, помидоры при панкреатите поджелудочной вредны, как и при аллергии, камнях в почках, мочевом пузыре, повышенной кислотности желудка. Это далеко не все недуги, когда диетологи не рекомендуют употреблять в пищу томат и блюда из него.
Помидоры и панкреатит
Обострение воспалительного процесса поджелудочной железы вынуждает человека соблюдать определенные правила питания. Необходимо строгое выполнение всех рекомендаций врача. Помидоры при панкреатите в обостренной форме запрещены в любом виде.
Спустя неделю после купирования приступа обострения можно понемногу возвращать продукт в пищу. Но, только в перетёртом виде.
Помидоры при хроническом панкреатите
Заболевание в хронической форме, протекающее без приступов боли и обострений, не требует полного отказа от употребления томатов. Правильно приготовленные свежие помидоры при панкреатите в небольших количествах не способны ухудшить самочувствие больного.
Самое простое — это помидорный салат из предварительно ошпаренного кипятком овоща. Его режут, добавляют измельченную зелень, слегка солят и заправляют растительным маслом. Употребляют в небольших порциях, как добавку к основным блюдам.
Популярен также омлет с луком и помидорами. Слегка потушите лук с томатами под крышкой, залейте смесью яйца и молока. Можно употреблять отдельным блюдом и в качестве подливы к гарнирам.
Врачи-диетологи рекомендуют употреблять помидоры при панкреатите, но только после паровой обработки или запеченные в микроволновке, духовке. После термообработки удаляется кожура, затем помидор превращают в пюре.
Идеальное блюдо летом — овощной суп с томатами. Употребление недозрелых или зелёных томатов категорически запрещено. Это может пагубно отразиться на организме больного человека, спровоцировать переход заболевания в обостренную форму.
Томатный сок полезен даже больным людям, но только, если он свежеприготовленный. В смеси с морковным, тыквенным, сельдерейным, даже яблочным этот сок с мякотью — прекрасный способ зарядиться энергией, витаминами, поднять настроение. Этот продукт способен хорошо стимулировать работу поджелудочной.
Особые свойства сока свидетельствуют о том, что подобный напиток следует чаще включать в свой рацион
Соления при панкреатите
Следует уяснить, что помидоры при панкреатите употреблять можно, как и огурцы, прочие овощи, но лишь в свежеприготовленном виде. Соления, маринования, прочая консервация запрещена. Соль, сахар, уксус, лимонная кислота, острые приправы не рекомендуются больным с проблемами поджелудочной железы.
Перечисленные продукты вызывают выработку организмом ферментов, вредных при болезнях поджелудочной, способных вызвать обострение панкреатита. Употребляйте помидоры без соли, перца и чеснока, обязательно очищайте их предварительно от шкурки.
Строгое соблюдение диеты, особенно при хроническом заболевании или обострении, способствует нормализации самочувствия, успокоению болей. Согласуйте свою диету с врачом, попросите порекомендовать вам овощи и фрукты, которыми можно заменить томаты.
Соления, маринования не рекомендуются больным с проблемами поджелудочной железы
Чем заменить помидоры?
Обострение болезни поджелудочной сопровождается тошнотой, режущими болями в области живота, начинающимися слева, в подреберье, отдающими в спину. Эти боли не затихают даже в лежачем положении. Появляется апатия, пропадает аппетит, из-за боли возникает бессонница, раздражительность.
Обезболивающие средства на время решают проблему, но не лечат. Только обращение к врачу, интенсивная комплексная терапия и строгое соблюдение диеты способны восстановить здоровье.
Лучше всего совсем исключить употребление помидоров при панкреатите, и заменить их кабачками, морковью, капустой брокколи, спаржей, свеклой и другими овощами.
Употреблять картофель можно, если нет диабета. Сырые или тушеные, приготовленные на пару, эти овощи помогут нормализовать пищеварение, снимут обострение болезни поджелудочной железы.
О томатной пасте и соке
Больным панкреатитом можно использовать в пищу томатную пасту в случае, ели она приготовлена самостоятельно.
Самый простой рецепт приготовления:
- Возьмите спелые, но не перезрелые помидоры без следов порчи или плесени;
- Сделайте небольшие надрезы на томатах и обварите их кипятком для удобства удаления шкурки;
- Нарежьте крупно и удалите семена;
- Измельчите и уварите полученную массу до густоты около 3-6 часов;
Такую томатную пасту без соли, сахара и специй можно добавлять в виде соуса к различным блюдам.
Сок из помидор полезен богатым комплексом витаминов и микроэлементов. Но он имеет в составе кислоты, которые пагубно действуют на больную поджелудочную. При острой форме панкреатита от сока нужно отказаться.
После ремиссии болезни томатный сок пить можно и нужно, но соблюдая условия:
- Больным употреблять можно только свежеприготовленный сок из помидоров;
- Не пить натощак;
- Перед употреблением разбавить кипяченой водой комнатной температуры;
- Не солить, не перчить, не добавлять сахар;
- Прием начать с 2-3 глотков, а при нормальном состоянии постепенно увеличить объем до 1 стакана.
Сок рекомендован людям с хронической формой панкреатита, но без обострений.
Напиток способен нормализовать функции поджелудочной железы, поэтому в небольших количествах даже желателен.
Выводы
Итак, мы выяснили, что томат обладает лекарственными свойствами и просто повышает настроение.
Помидоры при панкреатите можно и нужно употреблять, но в ограниченных количествах с условием соблюдения диеты. Больным нужно постоянно прислушиваться к собственному самочувствию. При малейшем отклонении обращайтесь к врачу.
Источник
Помидоры – летний овощ, обладающий уникальными свойствами. Даже после перенесенного оперативного вмешательства больному рекомендуют употребление сока, приготовленного из помидоров.
В них находится огромное количество полезных веществ, способствующих увеличению аппетита, восстанавливающих иммунитет. Кроме того, они улучшают и подавляют бактериальный рост, причиняющий вред всему организму.
Томаты разрешается употреблять как в запеченном виде, так и вареном или перекрученном. Но, можно ли есть помидоры при панкреатите поджелудочной железы? Здесь необходимо разобраться более детально, потому что специалисты по данной болезни спорят насчет употребления их в пищу больного.
Острый панкреатит и влияние томатов на организм
Острые формы заболевания довольно неприятны и имеют свои особенности. Например, болезненное состояние требует строгой диеты или несколько дней лечебного голодания.
В рационе подавляющая часть овощей, ягод или фруктов допустима только после проведения тепловой обработки и то, после того, как удалось снять приступ. Нельзя сказать, что томаты или их сок, имеющие только положительные качества, можно ввести в рацион сразу после приступа или в саму диету. Это даже недопустимо.
Обеспечивая попадания овощного сока в желудок во время приступа, активные биологические вещества, которых в томате довольно много, не скажутся благоприятно на организме.
Поэтому лучше восполнять запасы питательных веществ более безопасными продуктами, например: тыквой, картофелем или морковью.
Введение томатов в диету при хронической фазе
При условии, что заболевание протекает без обострений или стадия воспаления перешла в ремиссию, все разрешенные продукты можно вводить в меню больного постепенно и маленькими дозами.
Овощные блюда включаются в ежедневное мню больного преимущественно в вареном и тушеном виде, приготовленные на пару или в состоянии пюре. Поэтому свежие помидоры при панкреатите не желательны.
- Можно их употреблять запеченными в духовом шкафу или использовать пароварку для получения интересного блюда с добавлением помидорной мякоти.
- Можно отварить и обязательно, сняв кожицу, протереть при помощи сита для получения пюре.
Можно или нет добавлять помидоры в рацион питания при панкреатите способен понять сам больной. При улучшении самочувствия лучше пробовать овощное блюдо маленькими дозами (одна-две ложки), приготовленное специальным способом. При условии, что приступ не возобновился, только на следующий день разрешено попробовать съесть один небольшой запеченный или припаренный в пароварке томат.
Помидоры для поджелудочной железы должны быть без зеленцы, т.е. полностью созревшие без пятен или продавленных сторон.
Блюда, в которые входят зеленые помидоры, запрещены вовсе. При этом не имеет значения сколько они были подвержены термической обработке, ведь любой неспелый плод может дать рецидив обострения, что совершенно не нужно больному.
Консервированные помидоры и соленья в рационе
Широкое разнообразие домашней закупорки с помидором для людей, страдающих панкреатитом, запрещено даже в ходе ремиссии.
Медики накладывают запрет на употребление блюд или заготовок, где есть маринад или большое количество соли и специй. Заготовки с томатами в собственном соку или фаршированные также не желательны.
Любая консервация имеет в своем составе компоненты, которые воздействуют на организм с панкреатитом очень негативно.
К таким продуктам и веществам относят:
- уксус столовый, яблочный и другие виды уксусной кислоты;
- соль в больших пропорциях в сочетании с сахаром дают обострение;
- в некоторых кулинарных рецептах используется кислота лимонная для подкисления продукта, что категорически запрещается для людей, имеющих проблемы с поджелудочной железой;
- использование приправ, специй, а также чеснока или перца (сладкого и острого).
Вопрос о том, можно ли есть томаты при панкреатите в виде соуса, кетчупа или томатной пасты отпадает сам по себе, так как в них входит полный набор веществ, которые запрещено употреблять при заболевании. Тем более что магазинный продукт в любом случае в свой состав будет включать консерванты, красители и ненатуральные продукты (заменители).
Даже при условии, что приступ был довольно давно, лучше не рисковать, не провоцировать обострение заболевания нежелательным употреблением домашнего кетчупа или солененького маленького помидорчика.
При рассмотрении таблицы веществ в консервированном продукте, получаем, что жиры, углеводы и белки превышают однозначно допустимую калорийность при панкреатите в несколько раз. Допустимая норма во время диеты составляет -4.0, в консервации в среднем на 100 г содержится примерно 25.0 ккал.
Особенности употребления овоща
После рассмотрения волнующего многих вопроса «можно ли есть помидоры при хроническом панкреатите», нужно ознакомиться с советами для болеющих.
Выдержать ограничения в еде очень тяжело и уже при длительном отсутствии приступов появляется желание полакомиться овощами, фруктами или другими вкусностями. А раз помидоры при панкреатите и холецистите не запрещаются, то человек старается их как можно больше съесть.
При длительной ремиссии разрешено попробовать свежий плод. Если в течение суток проблем не возникнет, то уже на следующий день можно попробовать целый помидор средних размеров.
Определенные блюда требуют обязательного добавления томатной пасты или кетчупов. Здесь необходимо учитывать состояние больного: например, томатная паста в борще или солянке будет заменена на отварную мякоть помидора.
Овощные салаты
Если при холецистите свежий помидор можно употребить в салатах без добавления соли, то при панкреатите свежие овощи зачастую воспрещены. Хотя, ограничение по количеству потребляемой соли — одинаковое.
Если приготовить салат с помидорами и овощами, то заправить его лучше подсолнечным маслом. Оно нейтрализует кислоты и смягчает их при попадании в ЖКТ.
Выбор овоща
Покупая в магазинах овощ, внимательно изучите его со всех сторон. Его запах должен быть действительно приятным, без каких-либо примесей. Не должно быть никаких зеленых прожилок или дефектов (пятна, гнилые места, почернение).
Помидоры без добавления нитратов или специальных веществ, ускоряющих рост, могут появиться только в середине августа и сентябре. Отдавайте предпочтение томатам, выращенным в домашних условиях, во избежание нежелательных последствий.
Сок из плодов помидора
Томатный сок считается более выгодным для употребления при панкреатите или холецистите, так как его лучше усваивает организм. В продукте содержится меньшее количество кислот, ведь он был подвергнут неоднократной термической обработке.
При употреблении сока из томата нельзя добавлять соль или острые приправы, а также специалистами рекомендуется разбавлять его кипяченой водой в пропорции 1 к 2.
При условии, что заболевание в стадии покоя довольно давно, томатный сок без разбавления можно употреблять примерно 100 мл в течение суток.
Воспалительные процессы в поджелудочной заставляют человека кушать не реже пяти раз в день маленькими порциями, поэтому продумать свое суточное меню необходимо.
О том, почему при панкреатите нельзя помидоры, многие специалисты не могут ответить однозначно, так как довольно часто данный овощ не имеет побочных явлений и употребляется большинством больных. Какими бы ни были утешающими показатели, лучше начинать с маленькой дозы, и только при отсутствии приступов — увеличить, но при этом не превышать суточной нормы.
Загрузка…
Источник
