Рис и дикий рис при панкреатите

Панкреатит или воспаление поджелудочной железы – заболевание, требующее соблюдения строгих диет для борьбы с ним. Отказываться приходится от ряда привычных продуктов, без которых сложно представить каждодневный рацион.

Главная причина лишений заключается в природе поджелудочной железы. Прямое назначение органа – обеспечение нормального пищеварения, при неправильной работе процесс нарушается. Чтобы скорее вернуть поджелудочную железу «в строй», больному потребуется отказаться от употребления жирных блюд и всевозможных пряностей, заменив продуктами, благотворно влияющими на ход пищеварительного процесса.

«Лечебным» продуктом, незаменимым для людей, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта, стал рис. Добавляя блюда из риса в диетический рацион, пациенты гораздо быстрее добиваются улучшения самочувствия. Выбирать и готовить рис нужно с умом, выполняя ряд важных правил.

Выбираем рис правильно

Начиная употреблять рис при панкреатите, важно внимательно относиться к выбору крупяной культуры. Лучше, если зёрна окажутся шлифованными, с минимальным содержанием клетчатки, причины воспалительных процессов в желудке. Максимальная порция риса больного панкреатитом определяется индивидуально. Составляя рацион питания во время лечения, нельзя включать в меню традиционный плов или суши, хоть и включающие в состав рис, но улучшению самочувствия не способствующие.

После правильно поставленного диагноза пациенты с панкреатитом начинают употреблять рисовую крупу на вторые сутки. Лучше выбрать рисовую кашу или супы, приготовленные на основе этой культуры. Из диетического меню придётся исключить сахар и сливочное масло.

У шлифованного риса присутствует ощутимый минус: сниженное количество витаминов и минералов, необходимых ослабленному организму. У больных с хронической формой панкреатита вероятны запоры. Во избежание неприятной ситуации рекомендуется пропаривать зёрна или добавлять в меню тушёные овощи и морскую рыбу – продукты помогут восполнить недостаток полезных микроэлементов.

Блюда из риса оказывают положительное влияние на деятельность желудочно-кишечного тракта исключительно в случае соблюдения пациентом полноценного, здорового комплекса питания. Комплекс разрабатывается лечащим врачом, указывающим больному на количество рисовой культуры, разрешенное к употреблению. Особенно аккуратно необходимо подходить к рациону в дни ремиссии. Первостепенная цель соблюдения диеты – снижение нагрузки на поджелудочную железу, достигается результат благодаря правильному, сбалансированному питанию.

Рисовая диета и её польза

Как показывает многолетняя практика, употребление риса при панкреатите быстро и эффективно наладит работу органов пищеварения. Причина в составе рисовых зёрен, где содержится максимум углеводов, дающих организму дополнительную энергию для работы, надолго избавляющих от чувства голода.

Чем полезна рисовая диета:

Простая рисовая каша или суп способны сотворить чудеса медицины в больном желудке. Благодаря вязкой консистенции, оба блюда обволакивают слизистые полости, заставляя поджелудочную железу работать правильно. В результате пищеварение проходит легче и быстрее, риск диареи снижается, желудок снова начинает усваивать пищу нормально, без неприятных последствий.
Рис быстро переваривается и хорошо усваивается организмом, употребление злака почти не будет нагружать поражённую поджелудочную железу.
За счёт сорбирующей способности злак впитывает токсины, сильно затрудняющие нормальное прохождение пищеварительного процесса.

Важно не увлекаться рисовой диетой, употреблять небольшими порциями, вскоре пациент почувствует приятные изменения в организме. Опасность запоров, присутствующая при подобном рационе, легко устраняется включением в повседневное меню овощных блюд и свежих фруктов.

Рис в лечении острого панкреатита

Первые признаки острого панкреатита проявляются у пациентов, перенесших атаку заболевания. Атака сопровождается острой, иногда невыносимой болью в области живота, источником становится воспалённая поджелудочная железа.

Принимать нормальную пищу после подобного приступа больному разрешается через два-три дня. Сначала питьё, затем в рацион добавляется жидкая рисовая каша на воде и молоке без масла, соли и сахара. Через пару дней появляется рисовый суп. К концу первого месяца лечения больной уже вправе выбрать пудинг либо рисовые тефтели.

Для приготовления блюд используется шлифованный рис. Крупа быстрее разваривается и усваивается организмом лучше прочих сортов. Употреблять рис при панкреатите, особенно в острую стадию, полезно по причине сорбирующих свойств и «успокаивающего» воздействия на слизистые оболочки желудка.

Если у больного хронический панкреатит

При возникновении хронической стадии панкреатита с характерными признаками экзокринной и эндокринной недостаточности следить за питанием требуется тщательно. Рис остаётся частью списка немногочисленных продуктов, рекомендованных больному, продолжающих оказывать положительное воздействие на желудочно-кишечный тракт в условиях обострения заболевания.

Чтобы разнообразить рисовый рацион, насытить пищу витаминами, белками и микроэлементами, разрешено употреблять злак в сочетании с отварными либо тушёными овощами. Допускается использовать рис в качестве гарнира к рыбе, нежирному мясу, добавив в блюдо немного растительного/сливочного масла или кефира. Не стоит исключать из рациона привычную рисовую кашу на молоке, крупяной суп. Полезны при хроническом панкреатите запеканки, пудинги, овощи, фаршированные рисом.

Шлифованные зёрна на данной стадии заболевания легко заменяются пропаренным рисом, вполне подходящим для приготовления гарнира. Крупу нужно поварить подольше, до мягкости.

Отказаться от частого употребления рисовых блюд рекомендуется в ремиссию хронического панкреатита. Каждому организму необходим большой набор полезных веществ, которыми белый рис беден. Рисовая диета частично осложняет работу кишечника, приводя к частым запорам. Коричневый рис, в отличие от белого, сохраняет избранные микроэлементы в процессе термической обработки, однако использовать указанную крупу разрешается крайне редко в случае стойкой, уверенной ремиссии.

Источник

Рис при панкреатите – один из разрешенных продуктов, который назначается сразу после устранения симптомов воспаления. Его рекомендовано есть, если в анамнезе не только воспалена поджелудочная железа, но и имеется хронический холецистит, гастрит, колит и другая патология органов желудочно-кишечного тракта. Однако не все сорта риса и блюда из него одинаково полезны. Какие блюда лучше приготовить, можно узнать из данной статьи.

Рисовая диета и её польза

Рис – один из продуктов, на основе свойств которого разработаны диеты (в том числе лечебные), что связано с входящими в него полезными веществами. Очищенный, он содержит их меньше, чем дикий.

Полезен не только сам рис, но и отвар, приготовленный из него. Компоненты отвара обволакивают слизистую оболочку всех отделов кишечника, притупляют чувство голода, а главное, не нагружают поджелудочную железу и печень.

Несмотря на то, что он в своем составе содержит углеводы – рекомендовано употреблять при панкреатите. Данная рекомендация не относится к тем, кто болеет сахарным диабетом.

Для того чтобы крупа словно фильтр адсорбировала вредные токсины, содержащиеся в кишечнике, ее нужно замочить в холодной воде на сутки, а уже после этого отваривать.

Острый панкреатит и обострение хронического

Сразу после перенесенного приступа пища к употреблению противопоказана. В первые дни рекомендован голод, а также покой и холод.

Спустя несколько суток, когда пациент начинает переходить на энтеральное питание, разрешен отвар, а затем и сам рис.

Можно ли есть продукт в виде каши на молоке? Блюдо должно быть нейтральным по своим свойствам, не вызывать со стороны пищеварительных желез нагрузку. Поэтому вначале введения в рацион блюд из риса используется только вода и обезжиренное молоко. Через несколько дней рацион расширяется за счет протертого рисового супа, в который добавляется картофель, соль.

молочная каша

Чем полезны блюда из риса в острую стадию болезни

Рисовая каша при панкреатите, а также суп – основные продукты питания, обладающие следующими полезными свойствами:

слизистая консистенция готового продукта не оказывает раздражающего влияния на слизистую оболочку органов желудочно-кишечного тракта;
поджелудочный сок вырабатывается в наименьшем объеме, что благоприятным образом сказывается на выздоровлении;
рис, словно губка, хорошо впитывает в себя вредные вещества, находящиеся в кишечнике;
после употребления блюд из риса на долгое время наступает чувство сытости, что связано с входящими в его состав сложными углеводами;
часто панкреатит сопровождает диарея. Устранить этот неприятный симптом поможет каша или любое другое блюдо из риса, поскольку он обладает закрепляющим свойством.

Рис при хроническом панкреатите в стадии ремиссии

Можно рис или нет в период ремиссии, и в каком виде? Период стихания клинических симптомов – благоприятное время для расширения рациона за счет рисовых блюд. Но не стоит злоупотреблять ими по следующим причинам:

белый, вареный рис за счет того, что он очищен, содержит малое количество полезных веществ;
нешлифованный рис полезнее, однако, из него можно приготовить что-либо только в период стойкой ремиссии;
крупа противопоказана, если имеется предрасположенность к запорам. Даже рисовый отвар и настой из него замедляет перистальтику кишечника, провоцирует запоры.

Несмотря на недостатки и вероятные последствия среди всех круп – рис остается лидером по количеству блюд, разрешенных при заболевании.

Чтобы устранить дефицит полезных веществ (микроэлементов и витаминов) в крупу можно добавлять какой-либо овощ, например, морковь или тыкву. Если в анамнезе нет сахарного диабета, то разрешается приготовить сладкие блюда в качестве десерта – пудинг, запеканка. Бурый, красный, дикий рис прекрасно подойдет для приготовления самостоятельного блюда на ужин. Хорошим дополнением окажется порционный кусок отварного обезжиренного мяса или рыбы.

дикий рис

Нюансы приготовления при заболевании

Как правильно приготовить блюдо, чтобы оно было не только полезным, но и вкусным? Классический рецепт вкусного отвара заключается в первую очередь в правильном выборе крупы. Шлифованному рису отдается предпочтение в период обострения, так как он быстро поддается кулинарной обработке. Вместо него можно взять пропаренную крупу, но ее следует дольше варить. В рисовый отвар при хроническом панкреатите в период ремиссии можно добавить немного сливочного масла. Пропаренный рис больше подходит для блюд, в которых важно, чтобы были крупинки к крупинке, например, при приготовлении сладкого плова с добавлением в него изюма, кураги и других сухофруктов. Острый плов на жирном мясе при заболевании противопоказан даже в период стойкой ремиссии. А также, следует с осторожностью употреблять относительно новые блюда с добавлением риса – суши. Молочный суп, тефтели, каши, пудинги – основные блюда из риса, подходящие к употреблению при панкреатите.

Список литературы

Блюда с рисом. М. Аркаим, 2012 г.
Готовим рис и крупы. М. Олма Медиа Групп, 2012 г.
Сергеева Г. Злаки, крупы и бобовые в медицине и кулинарии. М.: Феникс, 2012 г.
Блюда из круп. М. Аркаим, 2011 г.
Блюда из круп. Аппетитно, разнообразно, сытно. М. Эксмо, 2009 г.
Плов. М. Харвест 2009 г.
Пловы и блюда из риса. М. Рипол Классик 2012 г.

Источник

Как правильно есть рис при панкреатите

Рис при панкреатите

Рис при панкреатите назначается сразу после пропажи симптомов воспаления. Сразу после приступа противопоказана любая еда, в т.ч. и рис. Через несколько суток разрешается отвар, а затем и рисовая каша. Для уменьшения нагрузки на пищеварительные железы каша варится сначала на воде, а затем на обезжиренном молоке.

Но полезны не все сорта риса и не все блюда из него. Наиболее пригодны к употреблению молочные супы, каши, тефтели и пудинги. Белый рис содержит меньше полезных веществ, чем бурый, красный или дикий, и в качестве гарнира к отварному мясу или рыбе эти сорта более пригодны. Прежде чем рис отварить, его следует замочить на сутки в холодной воде, тогда крупа будет адсорбировать скопившиеся в кишечнике токсины.

Для устранения дефицита витаминов и микроэлементов в кашу можно добавить тыкву или морковь. Даже в период ремиссии острый плов с жирным мясом противопоказан, совершенно следует исключить суши.

Рис полезен и в случае, если панкреатит сопровождается диареей, поскольку замедляет перистальтику кишечника и обладает закрепляющими свойствами. Но на основе этого же свойства рис противопоказан при склонности к запорам. Полезен и рисовый отвар – его компоненты обволакивают слизистые оболочки желудочно-кишечного тракта и не нагружают воспаленную поджелудочную железу.

Рис при панкреатите

Люди, страдающие панкреатитом, вынуждены претерпевать определенные ограничения в еде. Но наряду со списком запрещенных продуктов, употребление которых при диагнозе панкреатит находится под строгим запретом, существуют и те, которые в обязательном порядке должны присутствовать в рационе больных этим недугом.

Одним из таких продуктов, незаменимых в диетическом питании, является рис. Рассмотрим, какова польза этого продукта для людей, страдающих панкреатитом и каковы особенности его употребления.

Рис и острый панкреатит

В рационе питания больных, перенесших острый панкреатит, разрешается употреблять рис уже на вторые сутки от момента постановки соответствующего диагноза. Сначала в меню вводится жидкая рисовая каша на разбавленном кипяченой воде молоке, причем без добавления в нее таких ингредиентов, как сахар, соль или сливочное масло.

Важно!

Спустя еще несколько дней, в рационе должен появиться рисовый суп на нежирном курином бульоне, а в завершении первого месяца болезни пациентам разрешается обогащать свое меню тефтелями с рисом и различными пудинги, приготовленными на основе рисовых зерен.

Необходимо отметить, что для приготовления всех этих блюд должен использоваться исключительно белый шлифованный рис, который на фоне всех остальных сортов этой культуры быстрее и легче поддается развариванию.

Польза риса для больных острым панкреатитом

Какую же пользу несет употребление риса для людей, страдающих острым панкреатитом? Обладая вязкой консистенцией, рисовая каша и рисовый суп прочно обволакивают стенки желудка, не раздражая при этом его слизистых. Рисовые зерна хорошо усваиваются организмом и легко перевариваются, благодаря чему при употреблении этого продукта на поврежденную поджелудочную железу ложится минимальная нагрузка.

Рис – отличный сорбент, который словно губка впитывает в себя различные токсины и способствует их выведению из организма естественным путем. В составе риса отмечается повышенное количество углеводов, являющихся замечательным источником энергии, которая необходима организму для восстановления сил.

Большая доля из всех содержащихся в рисе углеводов приходится на сложные углеводы, расщепляющиеся постепенно.

Благодаря этому, употребляя рис, можно надолго обеспечить организм необходимым ему объемом энергии. Рис обладает закрепляющим действием, что имеет большое значение для устранения диареи, являющейся частым спутником острого панкреатита.

Рис и хронический панкреатит

Несмотря на всю пользу, которую несет собой употребление риса во время острого панкреатита, этот продукт не рекомендуется часто включать в рацион людям, страдающим хронической формой этого заболевания. С чем же это связано?
Состав белового шлифованного риса достаточно беден, доля полезных веществ в этом продукте незначительна, а потому частое употребление рисовых зерен обедняет рацион питания больного.

Нешлифованный коричневый рис, который по числу входящих в состав полезных компонентов значительно опережает своего белого собрата, облачен в отрубевидную достаточно грубую оболочку, а потому употреблять его дозволено в редких случаях и исключительно при стойкой ремиссии заболевания. Если у больного хроническим панкреатитом наблюдаются запоры, то рис только усугубит ситуацию.

Особенности употребления

Все эти факторы отнюдь не являются показанием для полного исключения риса из рациона. Это абсолютно безопасный продукт, который не способен спровоцировать обострение панкреатита. Для того чтобы обогатить его полезными компонентами, а также нейтрализовать закрепляющее действие рекомендуется подавать его в сочетании со свежими или овощами, как гарнир к нежирному мясу или рыбе. Рис можно заправлять сливочным или растительным маслом, кефиром, что, несомненно, повысит его питательную ценность.

Источник: https://ladym.ru/publ/recepty_zdorovja/ris_pri_pankreatite/4-1-0-8526

Рис с овощами при панкреатите

Рецепт

Ингредиенты

40 г длиннозёрного риса (белого)
150 мл овощного отвара
10 г моркови, порезанной кубиками
10 г порезанного кубиками корня сельдерея
10 г помидоров, освобождённых от кожицы
соль
мелко порубленная петрушка

Способ приготовления

Рис промыть холодной водой, затем дать лишней жидкости стечь. Сельдерей, морковь и рис потушить в течение 5 минут на сковороде, затем добавить туда овощной отвар, всё посолить, довести до кипения, потом накрыть крышкой и тушить без помешивания на медленном огне. Незадолго до подачи к столу добавить в блюдо помидоры и мелко порезанную свежую петрушку. Рис перемешать.

Источник: https://nourriture.ru/recipes/1468144/

Какой рис самый полезный

Рис – держит пальму первенства по популярности среди злаков. Из-за своих питательных свойств и отличной сочетаемости с другими ингредиентами – мясом, птицей, овощами и морепродуктами, он составляет основу питания для миллиардов людей.

Внимание!

Сложно переоценить полезные свойства риса – он не только восполняет энергозатраты, но и служит важным источником белков (6,4 г на 100 г риса), углеводов (72,5 г) и минералов (калий 70 мг, кальций 30 мг, магний 38 мг, фосфор 104 мг), и при этом содержит мало жиров (0,9 г).

Наиболее распространенный рис – шлифованный белый, именно его чаще всего можно встретить на прилавках магазинов. Но разновидностей этой культуры гораздо больше. А популярный, не означает самый полезный.

Ведь, чем меньше обрабатывают зерно, тем больше в ней содержится полезных веществ. К рису это относится в полной мере. Поэтому все его полезные свойства относятся больше к нешлифованному красному или коричневому рису.

В рисовом зернышке нет витаминов А и С. Но присутствуют витамины В1, В2, В3, В6, кальций, калий, йод, фосфор, железо и восемь аминокислот, которые помогают процессам создания и регенерации клеток. Кроме того, в рисе нет растительного белка глютена, который вызывает аллергию.

А благодаря крахмалу и клетчатке, которые входят в состав зерна, оно полезно для людей, страдающих заболеваниями ЖКТ. Ведь рис обволакивает и защищает желудок, а также работает как природный абсорбент, впитывающий все вредные вещества, попавшие в ЖКТ.

Как выбирать рис

При покупке нужно руководствоваться тем, какое блюдо мы хотим приготовить из риса. «Дикий рис» – красный или коричневый используется для салатов, супов, горячих и холодных закусок, начинок и десертов. Особенно хорош как гарнир к рыбе в смеси с пропаренным длиннозерным рисом.

Белый годится для суши, каш, пирогов, запеканок, пудингов и различных десертов.

Жасмин хорош в качестве гарниров к тайской и китайской кухни, а также для приготовления супов и салатов и десертов. Басмати подходит не только для плова, а и для любого блюда азиатской кухни. Покупая рис нужно смотреть, чтобы крупа была без кусочков и обломков зерен. В крупе не должно быть зерен другого размера и цвета, они все должны быть одинаковыми.

Белый

Содержит 7% белков, 74% процента крахмала, и очень малое количество жиров, витаминов, клетчатки и минеральных веществ. Хорошо усваивается и переваривается, подходит для диетического питания и для людей, следящих за своим весом. Долго хранится и быстро готовится. При шлифовке в нем остается мало полезных веществ и витаминов. Регулярное употребление этого вида зерна может спровоцировать развитие сердечно-сосудистых болезней и сахарного диабета.

Коричневый или красный

Содержит вещества, которые способствуют профилактики болезнь Альцгеймера. Используют в диете беременных как отличный источник сложных углеводов и других питательных веществ. Содержит витамин РР, каротин, тиамин, минералы, клетчатку и фолиевую кислоту, аминокислоты (триптофан, метионин, холин, лецитин, лизин, гистидин, цистин и аргинин).

Совет!

Они помогают здоровью кожи, волос, зрения, сердца, легких, мозга, нервной системы. Подходит для питания диабетиков.

Избыточное количество этого риса может вызвать дефицит минеральных веществ, не подходит для детского питания. Кроме того зерно не может храниться долго, из-за того, что шелуху, содержащую масло не счищают, а значит она может прогоркнуть.

Басмати

Его польза в высоком содержании редкого вещества амилазы, а значит рекомендован для питания людей, страдающих недостаточностью поджелудочной железы; – муковисцидозом; – панкреатэктомией; – острым и хроническим гепатитом; – панкреонекрозом; – токсикозом при беременности. Самый дорогой из всех видов риса. Из-за амилазы от этого зерна нужно воздержаться при остром, хроническом и реактивном панкреатите при кисте поджелудочной железы, холецистите, почечной недостаточности.

Жасмин

Из-за своих уникальных свойств этот вид риса можно употреблять при хронических заболеваниях ЖКТ, заболеваниях мочевого пузыря и почек, а также в период лактации при отсутствии молока. Не рекомендуется употреблять этот вид риса при импотенции, запорах, сахарном диабете.

Источник: https://www.aif.ua/food/products/1028359

Можно ли рис при панкреатите?

Рис входит в число популярнейших злаков, которые при этом еще и несут огромную пользу для организма. Независимо от того, что основные объемы производства сконцентрированы в азиатских странах, в пищу его употребляют по всему миру.

Привлекает крупа своими гипоаллергенными свойствами, нейтральным вкусом, а также возможностью добавлять к нему другие ингредиенты, меняющие вкусовые качества всего блюда. Диетический продукт можно включать в меню практически во всех случаях. Но разрешено ли употреблять рис при панкреатите?

Этот вопрос действительно очень часто задают пациенты, испытывающие проблемы с поджелудочной железой, но для того, чтобы ответить на него, придется разобраться, на какой стадии находится болезнь и что советует употреблять диетолог в этом случае.

Ведь панкреатит сопровождается нарушением секреции поджелудочной железы и выделения ею пищеварительных ферментов. Поэтому с нормальным пищеварением у пациента имеются некоторые проблемы, и переваривание сопровождается в большинстве случаев рвотой, диареей или тошнотой. Но в нашей статье вы обязательно найдете для себя ответы, когда и как употреблять рис в пищу, если вам довелось лечиться от панкреатита поджелудочной железы.

Полезные свойства риса

Рис относится к числу диетических продуктов, содержащих большое количество питательных и легкоусваиваемых веществ. Он легко переваривается организмом и рекомендован не только здоровым людям, но и тем, у кого имеются нарушения в работе пищеварительной системы.

К уникальным свойствам злака можно отнести его свойство мягко обволакивать слизистую оболочку ЖКТ, таким образом, способствуя ее скорейшей регенерации. Однако есть и побочный эффект, который имеет значение для лиц, склонных к запорам – рисовые продукты крепят стул.

Важно!

На рынке представлен широкий выбор видов и сортов риса, отличающихся между собой степенью обработки.

Меньшую пользу для организма приносит обычный белый шлифованный рис, поскольку именно в его удаленной оболочке и заключается все полезные вещества. Само же ядро представлено по большей части углеводами, которые в больших количествах не рекомендуется употреблять во избежание проблем с излишним весом.

Поэтому, если вы намерены не только приготовить вкусное блюдо, но и получить от него соответствующий лечебный эффект, специалисты рекомендуют употреблять бурый, практически нешлифованный рис. Также отзывы указывают на интересный вкус черного и дикого неочищенного риса, однако стоимость данного продукта несколько выше традиционных злаков.

Правильное питание при панкреатите

Роль правильного питания при лечении панкреатита выходит на первое место. Как правило, пациентам назначается пятый диетический стол, в котором присутствует повышенное содержание белков, минимум жиров и углеводов. Особенно строгое отношение предъявляется к сахару.

Также проблемы с поджелудочной железой вынуждают ограничить употребление пуринов, тугоплавких жиров, грубой клетчатки, экстрактивных веществ, а также эфирных масел. С другой стороны, диетологи советуют увеличить потребление необходимых витаминов и липотропных веществ. Пища измельчается или перетирается и готовится методом запекания, готовки на пару и варки.

При панкреатите рис не просто можно, блюда с этим продуктом занимают основное место в меню лечебно-диетического питания, однако употреблять чудесную крупу также следует достаточно осторожно, учитывая требования диетологов и стадию, в которой находится панкреатит.

Рис при острой стадии панкреатита

Пациенты, которым довелось перенести острую форму панкреатита, рис должен употреблять в пищу сразу за питьем. Включить крупу в меню врачи рекомендуют уже на третий день после начала заболевания, как только вы перейдете на энтеральное питание.

Начинать лучше с каши жидкой консистенции, без добавления масла, сахара и соли. Через несколько дней рацион можно дополнить супом на основе риса, а через несколько недель – рисовым пудингом и тефтелями. Рис обязательно выбирайте шлифованный, поскольку он легче разваривается и переносится желудком.

Внимание!

Рис при панкреатите — весьма положительно влияет на поджелудочную железу, поскольку нежная и вязкая консистенция способствует мягкому обволакиванию слизистой оболочки желудка, препятствуя ее воспалению. В крупе содержится большое количество сложных углеводов, которые становятся отличным источником энергии.

Закрепляющий эффект, который присущ рисовой крупе, позволяет избавиться от частых диарей, без которых не обходится острая фаза заболевания. А адсорбирующие свойства риса вместе с тем позволяют быстрее выводить из организма токсины и шлаки.

Рис при хроническом панкреатите

Нет сомнения в том, что рис является самым подходящим продуктом для составления меню пациентов с панкреатитом. Однако частое и регулярное употребление крупы во время долгих ремиссий не приветствуется диетологами.

Дело в том, что шлифованный рис не особенно богат на витамины и микроэлементы, поэтому частое употребление продукта делает рацион не достаточно полезным. Нешлифованная крупа, с ее грубой и толстой оболочкой затрудняет переваривание, поэтому лучше не усердствовать с ней и включать в рацион лишь во время устойчивой ремиссии.

Если же пациента беспокоят запоры, следует минимизировать или вовсе отказаться от употребления в пищу рисосодержащих продуктов, поскольку они усугублРяют работу кишечника.

Разумеется, не стоит полностью исключать рис из меню пациента, страдающего от панкреатита. Просто стоит соблюдать меру в питании и тогда рис останется для вас полезным и вкусным продуктом. Диетологи рекомендуют добавлять к рису другие полезные ингредиенты. Для этой цели можно использовать отварные или тушеные овощи, приготовленную на пару птицу, а также разрешенные морепродукты. А если рассматривать рассыпчатый гарнир, к которому можно добавлять барбарис, такой вариант остается оптимальным.

Таким образом, выводы из написанного вполне очевидны. Больным панкреатитом рис не только не вредит, но еще и настоятельно рекомендован, но для того, чтобы разнообразить рацион, придется добавлять другие продукты, которые лучше согласовать с диетологом и лечащим врачом.

Источник: https://pancreatit911.ru/pitanie/raznoe/ris-pri-pankreatite.html

Можно ли рис при панкреатите, рисовую кашу?

Рис при панкреатите в чистом виде не используется, а лишь добавляется в другие блюда. Его отваривают отдельно, протирают сквозь сито, так же, как и остальные ингредиенты. В лечебной диете этот продукт присутствует не чаще, чем один раз в три дня. Следует помнить, что панкреатит — болезнь (особенно ее хроническая разновидность) пожизненная. Поэтому, диета так же пожизненная, при обострениях обосновано голодание сроком до трех дней.

Рис при панкреатите полезнее цельнозерновой, из всех разновидностей ценится дикий и коричневый. Питательные вещества риса как крупы полностью сохраняются при обработке паром или варке, не исчезают при растирании. Этот продукт подается в сочетании с жирной рыбой или постным мясом, в которых есть белок. Рис входит в состав большинства вегетарианских супов, использующихся в диетах для этого заболевания.

Совет!

Употребление риса в пищу при панкреатите не раздражает слизистую, поэтому, никак не может ухудшить состояние больного. Полувязкие и протертые каши так же готовят на пару, как для большинства продуктов.

Энергетическую ценность распределяют в следующих пропорциях для всего рациона: 20% – ужин, 30% – завтрак, 40% – обед, 10% – полдник. Щадящая диета исключает продукты с грубой клетчаткой, содержащие экстракты. При воспалении поджелудочной железы (панкреатите) жидкая консистенция блюд полезней для пищеварения, нежели твёрдая.

Рисовая каша при панкреатите

Как только врач разрешает энтеральное питание после приступа панкреатита, готовят жидкую рисовую кашу на воде или разведенном водой молоке, без масла, соли и сахара. Для приготовления каши берется шлифованный рис, который хорошо разваривается. Необходимо 1 литр жидкости — воды или молока.

Так как поджелудочная железа может плохо воспринимать молоко, его необходимо развести водой. Злак в количестве 2/3 стакана хорошо промыть и варить до закипания. Откинуть на дуршлаг, воду или молоко подогреть, но не доводить до кипения, добавить крупу и варить до готовности.

При ремиссии панкреатита можно варить рассыпчатую рисовую кашу, приправленную небольшим количеством соли, сахара, сливочного или подсолнечного масла. Для приготовления необходимо взять один стакан шлифованного риса, лучше круглого, хорошо промыть и оставить замачивать на 40-60 минут.

Далее воду слить, залить 2 стаканами кипятка. Дать закипеть, не закрывая крышку, добавить соль или сахар. Оставить варить на аленьком огне на 15-25 минут, накрыв крышкой и не снимать ее до конца приготовления. Сливочное или подсолнечное масло добавить после приготовления.

Источник: https://zhkt.guru/produkty-pri-pankreatite/kashi-krupy-bobovye/ris

Источник