Рис басмати при панкреатите

Рис при панкреатите назначается сразу после пропажи симптомов воспаления. Сразу после приступа противопоказана любая еда, в т.ч. и рис. Через несколько суток разрешается отвар, а затем и рисовая каша. Для уменьшения нагрузки на пищеварительные железы каша варится сначала на воде, а затем на обезжиренном молоке.

Но полезны не все сорта риса и не все блюда из него. Наиболее пригодны к употреблению молочные супы, каши, тефтели и пудинги. Белый рис содержит меньше полезных веществ, чем бурый, красный или дикий, и в качестве гарнира к отварному мясу или рыбе эти сорта более пригодны. Прежде чем рис отварить, его следует замочить на сутки в холодной воде, тогда крупа будет адсорбировать скопившиеся в кишечнике токсины.

Для устранения дефицита витаминов и микроэлементов в кашу можно добавить тыкву или морковь. Даже в период ремиссии острый плов с жирным мясом противопоказан, совершенно следует исключить суши.

Рис полезен и в случае, если панкреатит сопровождается диареей, поскольку замедляет перистальтику кишечника и обладает закрепляющими свойствами. Но на основе этого же свойства рис противопоказан при склонности к запорам. Полезен и рисовый отвар – его компоненты обволакивают слизистые оболочки желудочно-кишечного тракта и не нагружают воспаленную поджелудочную железу.

Рис при панкреатите

Люди, страдающие панкреатитом, вынуждены претерпевать определенные ограничения в еде. Но наряду со списком запрещенных продуктов, употребление которых при диагнозе панкреатит находится под строгим запретом, существуют и те, которые в обязательном порядке должны присутствовать в рационе больных этим недугом.

Одним из таких продуктов, незаменимых в диетическом питании, является рис. Рассмотрим, какова польза этого продукта для людей, страдающих панкреатитом и каковы особенности его употребления.

Рис и острый панкреатит

В рационе питания больных, перенесших острый панкреатит, разрешается употреблять рис уже на вторые сутки от момента постановки соответствующего диагноза. Сначала в меню вводится жидкая рисовая каша на разбавленном кипяченой воде молоке, причем без добавления в нее таких ингредиентов, как сахар, соль или сливочное масло.

Необходимо отметить, что для приготовления всех этих блюд должен использоваться исключительно белый шлифованный рис, который на фоне всех остальных сортов этой культуры быстрее и легче поддается развариванию.

Польза риса для больных острым панкреатитом

Какую же пользу несет употребление риса для людей, страдающих острым панкреатитом? Обладая вязкой консистенцией, рисовая каша и рисовый суп прочно обволакивают стенки желудка, не раздражая при этом его слизистых. Рисовые зерна хорошо усваиваются организмом и легко перевариваются, благодаря чему при употреблении этого продукта на поврежденную поджелудочную железу ложится минимальная нагрузка.

Рис – отличный сорбент, который словно губка впитывает в себя различные токсины и способствует их выведению из организма естественным путем. В составе риса отмечается повышенное количество углеводов, являющихся замечательным источником энергии, которая необходима организму для восстановления сил.

Большая доля из всех содержащихся в рисе углеводов приходится на сложные углеводы, расщепляющиеся постепенно.

Благодаря этому, употребляя рис, можно надолго обеспечить организм необходимым ему объемом энергии. Рис обладает закрепляющим действием, что имеет большое значение для устранения диареи, являющейся частым спутником острого панкреатита.

Рис и хронический панкреатит

Несмотря на всю пользу, которую несет собой употребление риса во время острого панкреатита, этот продукт не рекомендуется часто включать в рацион людям, страдающим хронической формой этого заболевания. С чем же это связано?
Состав белового шлифованного риса достаточно беден, доля полезных веществ в этом продукте незначительна, а потому частое употребление рисовых зерен обедняет рацион питания больного.

Нешлифованный коричневый рис, который по числу входящих в состав полезных компонентов значительно опережает своего белого собрата, облачен в отрубевидную достаточно грубую оболочку, а потому употреблять его дозволено в редких случаях и исключительно при стойкой ремиссии заболевания. Если у больного хроническим панкреатитом наблюдаются запоры, то рис только усугубит ситуацию.

Особенности употребления

Все эти факторы отнюдь не являются показанием для полного исключения риса из рациона. Это абсолютно безопасный продукт, который не способен спровоцировать обострение панкреатита. Для того чтобы обогатить его полезными компонентами, а также нейтрализовать закрепляющее действие рекомендуется подавать его в сочетании со свежими или овощами, как гарнир к нежирному мясу или рыбе. Рис можно заправлять сливочным или растительным маслом, кефиром, что, несомненно, повысит его питательную ценность.

Источник: https://ladym.ru/publ/recepty_zdorovja/ris_pri_pankreatite/4-1-0-8526

Рис с овощами при панкреатите

Рецепт

Ингредиенты

Способ приготовления

Рис промыть холодной водой, затем дать лишней жидкости стечь. Сельдерей, морковь и рис потушить в течение 5 минут на сковороде, затем добавить туда овощной отвар, всё посолить, довести до кипения, потом накрыть крышкой и тушить без помешивания на медленном огне. Незадолго до подачи к столу добавить в блюдо помидоры и мелко порезанную свежую петрушку. Рис перемешать.

Источник: https://nourriture.ru/recipes/1468144/

Какой рис самый полезный

Рис – держит пальму первенства по популярности среди злаков. Из-за своих питательных свойств и отличной сочетаемости с другими ингредиентами – мясом, птицей, овощами и морепродуктами, он составляет основу питания для миллиардов людей.

Наиболее распространенный рис – шлифованный белый, именно его чаще всего можно встретить на прилавках магазинов. Но разновидностей этой культуры гораздо больше. А популярный, не означает самый полезный.

Ведь, чем меньше обрабатывают зерно, тем больше в ней содержится полезных веществ. К рису это относится в полной мере. Поэтому все его полезные свойства относятся больше к нешлифованному красному или коричневому рису.

В рисовом зернышке нет витаминов А и С. Но присутствуют витамины В1, В2, В3, В6, кальций, калий, йод, фосфор, железо и восемь аминокислот, которые помогают процессам создания и регенерации клеток. Кроме того, в рисе нет растительного белка глютена, который вызывает аллергию.

А благодаря крахмалу и клетчатке, которые входят в состав зерна, оно полезно для людей, страдающих заболеваниями ЖКТ. Ведь рис обволакивает и защищает желудок, а также работает как природный абсорбент, впитывающий все вредные вещества, попавшие в ЖКТ.

Как выбирать рис

При покупке нужно руководствоваться тем, какое блюдо мы хотим приготовить из риса. «Дикий рис» – красный или коричневый используется для салатов, супов, горячих и холодных закусок, начинок и десертов. Особенно хорош как гарнир к рыбе в смеси с пропаренным длиннозерным рисом.

Жасмин хорош в качестве гарниров к тайской и китайской кухни, а также для приготовления супов и салатов и десертов. Басмати подходит не только для плова, а и для любого блюда азиатской кухни. Покупая рис нужно смотреть, чтобы крупа была без кусочков и обломков зерен. В крупе не должно быть зерен другого размера и цвета, они все должны быть одинаковыми.

Белый

Содержит 7% белков, 74% процента крахмала, и очень малое количество жиров, витаминов, клетчатки и минеральных веществ. Хорошо усваивается и переваривается, подходит для диетического питания и для людей, следящих за своим весом. Долго хранится и быстро готовится. При шлифовке в нем остается мало полезных веществ и витаминов. Регулярное употребление этого вида зерна может спровоцировать развитие сердечно-сосудистых болезней и сахарного диабета.

Коричневый или красный

Содержит вещества, которые способствуют профилактики болезнь Альцгеймера. Используют в диете беременных как отличный источник сложных углеводов и других питательных веществ. Содержит витамин РР, каротин, тиамин, минералы, клетчатку и фолиевую кислоту, аминокислоты (триптофан, метионин, холин, лецитин, лизин, гистидин, цистин и аргинин).

Избыточное количество этого риса может вызвать дефицит минеральных веществ, не подходит для детского питания. Кроме того зерно не может храниться долго, из-за того, что шелуху, содержащую масло не счищают, а значит она может прогоркнуть.

Басмати

Его польза в высоком содержании редкого вещества амилазы, а значит рекомендован для питания людей, страдающих недостаточностью поджелудочной железы; – муковисцидозом; – панкреатэктомией; – острым и хроническим гепатитом; – панкреонекрозом; – токсикозом при беременности. Самый дорогой из всех видов риса. Из-за амилазы от этого зерна нужно воздержаться при остром, хроническом и реактивном панкреатите при кисте поджелудочной железы, холецистите, почечной недостаточности.

Жасмин

Из-за своих уникальных свойств этот вид риса можно употреблять при хронических заболеваниях ЖКТ, заболеваниях мочевого пузыря и почек, а также в период лактации при отсутствии молока. Не рекомендуется употреблять этот вид риса при импотенции, запорах, сахарном диабете.

Источник: https://www.aif.ua/food/products/1028359

Можно ли рис при панкреатите?

Рис входит в число популярнейших злаков, которые при этом еще и несут огромную пользу для организма. Независимо от того, что основные объемы производства сконцентрированы в азиатских странах, в пищу его употребляют по всему миру.

Привлекает крупа своими гипоаллергенными свойствами, нейтральным вкусом, а также возможностью добавлять к нему другие ингредиенты, меняющие вкусовые качества всего блюда. Диетический продукт можно включать в меню практически во всех случаях. Но разрешено ли употреблять рис при панкреатите?

Этот вопрос действительно очень часто задают пациенты, испытывающие проблемы с поджелудочной железой, но для того, чтобы ответить на него, придется разобраться, на какой стадии находится болезнь и что советует употреблять диетолог в этом случае.

Ведь панкреатит сопровождается нарушением секреции поджелудочной железы и выделения ею пищеварительных ферментов. Поэтому с нормальным пищеварением у пациента имеются некоторые проблемы, и переваривание сопровождается в большинстве случаев рвотой, диареей или тошнотой. Но в нашей статье вы обязательно найдете для себя ответы, когда и как употреблять рис в пищу, если вам довелось лечиться от панкреатита поджелудочной железы.

Полезные свойства риса

Рис относится к числу диетических продуктов, содержащих большое количество питательных и легкоусваиваемых веществ. Он легко переваривается организмом и рекомендован не только здоровым людям, но и тем, у кого имеются нарушения в работе пищеварительной системы.

К уникальным свойствам злака можно отнести его свойство мягко обволакивать слизистую оболочку ЖКТ, таким образом, способствуя ее скорейшей регенерации. Однако есть и побочный эффект, который имеет значение для лиц, склонных к запорам – рисовые продукты крепят стул.

Меньшую пользу для организма приносит обычный белый шлифованный рис, поскольку именно в его удаленной оболочке и заключается все полезные вещества. Само же ядро представлено по большей части углеводами, которые в больших количествах не рекомендуется употреблять во избежание проблем с излишним весом.

Поэтому, если вы намерены не только приготовить вкусное блюдо, но и получить от него соответствующий лечебный эффект, специалисты рекомендуют употреблять бурый, практически нешлифованный рис. Также отзывы указывают на интересный вкус черного и дикого неочищенного риса, однако стоимость данного продукта несколько выше традиционных злаков.

Правильное питание при панкреатите

Роль правильного питания при лечении панкреатита выходит на первое место. Как правило, пациентам назначается пятый диетический стол, в котором присутствует повышенное содержание белков, минимум жиров и углеводов. Особенно строгое отношение предъявляется к сахару.

При панкреатите рис не просто можно, блюда с этим продуктом занимают основное место в меню лечебно-диетического питания, однако употреблять чудесную крупу также следует достаточно осторожно, учитывая требования диетологов и стадию, в которой находится панкреатит.

Рис при острой стадии панкреатита

Пациенты, которым довелось перенести острую форму панкреатита, рис должен употреблять в пищу сразу за питьем. Включить крупу в меню врачи рекомендуют уже на третий день после начала заболевания, как только вы перейдете на энтеральное питание.

Начинать лучше с каши жидкой консистенции, без добавления масла, сахара и соли. Через несколько дней рацион можно дополнить супом на основе риса, а через несколько недель – рисовым пудингом и тефтелями. Рис обязательно выбирайте шлифованный, поскольку он легче разваривается и переносится желудком.

Закрепляющий эффект, который присущ рисовой крупе, позволяет избавиться от частых диарей, без которых не обходится острая фаза заболевания. А адсорбирующие свойства риса вместе с тем позволяют быстрее выводить из организма токсины и шлаки.

Рис при хроническом панкреатите

Нет сомнения в том, что рис является самым подходящим продуктом для составления меню пациентов с панкреатитом. Однако частое и регулярное употребление крупы во время долгих ремиссий не приветствуется диетологами.

Дело в том, что шлифованный рис не особенно богат на витамины и микроэлементы, поэтому частое употребление продукта делает рацион не достаточно полезным. Нешлифованная крупа, с ее грубой и толстой оболочкой затрудняет переваривание, поэтому лучше не усердствовать с ней и включать в рацион лишь во время устойчивой ремиссии.

Если же пациента беспокоят запоры, следует минимизировать или вовсе отказаться от употребления в пищу рисосодержащих продуктов, поскольку они усугублРяют работу кишечника.

Разумеется, не стоит полностью исключать рис из меню пациента, страдающего от панкреатита. Просто стоит соблюдать меру в питании и тогда рис останется для вас полезным и вкусным продуктом. Диетологи рекомендуют добавлять к рису другие полезные ингредиенты. Для этой цели можно использовать отварные или тушеные овощи, приготовленную на пару птицу, а также разрешенные морепродукты. А если рассматривать рассыпчатый гарнир, к которому можно добавлять барбарис, такой вариант остается оптимальным.

Таким образом, выводы из написанного вполне очевидны. Больным панкреатитом рис не только не вредит, но еще и настоятельно рекомендован, но для того, чтобы разнообразить рацион, придется добавлять другие продукты, которые лучше согласовать с диетологом и лечащим врачом.

Источник: https://pancreatit911.ru/pitanie/raznoe/ris-pri-pankreatite.html

Можно ли рис при панкреатите, рисовую кашу?

Рис при панкреатите в чистом виде не используется, а лишь добавляется в другие блюда. Его отваривают отдельно, протирают сквозь сито, так же, как и остальные ингредиенты. В лечебной диете этот продукт присутствует не чаще, чем один раз в три дня. Следует помнить, что панкреатит — болезнь (особенно ее хроническая разновидность) пожизненная. Поэтому, диета так же пожизненная, при обострениях обосновано голодание сроком до трех дней.

Рис при панкреатите полезнее цельнозерновой, из всех разновидностей ценится дикий и коричневый. Питательные вещества риса как крупы полностью сохраняются при обработке паром или варке, не исчезают при растирании. Этот продукт подается в сочетании с жирной рыбой или постным мясом, в которых есть белок. Рис входит в состав большинства вегетарианских супов, использующихся в диетах для этого заболевания.

Энергетическую ценность распределяют в следующих пропорциях для всего рациона: 20% – ужин, 30% – завтрак, 40% – обед, 10% – полдник. Щадящая диета исключает продукты с грубой клетчаткой, содержащие экстракты. При воспалении поджелудочной железы (панкреатите) жидкая консистенция блюд полезней для пищеварения, нежели твёрдая.

Рисовая каша при панкреатите

Как только врач разрешает энтеральное питание после приступа панкреатита, готовят жидкую рисовую кашу на воде или разведенном водой молоке, без масла, соли и сахара. Для приготовления каши берется шлифованный рис, который хорошо разваривается. Необходимо 1 литр жидкости — воды или молока.

Так как поджелудочная железа может плохо воспринимать молоко, его необходимо развести водой. Злак в количестве 2/3 стакана хорошо промыть и варить до закипания. Откинуть на дуршлаг, воду или молоко подогреть, но не доводить до кипения, добавить крупу и варить до готовности.

При ремиссии панкреатита можно варить рассыпчатую рисовую кашу, приправленную небольшим количеством соли, сахара, сливочного или подсолнечного масла. Для приготовления необходимо взять один стакан шлифованного риса, лучше круглого, хорошо промыть и оставить замачивать на 40-60 минут.

Далее воду слить, залить 2 стаканами кипятка. Дать закипеть, не закрывая крышку, добавить соль или сахар. Оставить варить на аленьком огне на 15-25 минут, накрыв крышкой и не снимать ее до конца приготовления. Сливочное или подсолнечное масло добавить после приготовления.

Источник: https://zhkt.guru/produkty-pri-pankreatite/kashi-krupy-bobovye/ris