Рецепты овсяного печенья при панкреатите
Хроническое течение панкреатита требует постоянного соблюдения специальной диеты. В рационе питания не должно содержаться значительного количества жиров и углеводов. Однако в массе пациентов встречаются сладкоежки, не готовые отказаться от употребления в пищу кусочков печенья. Впрочем, необходимости полностью отказываться от любимого лакомства нет. Если панкреатит находится вне острой стадии, допускается употреблять в небольших количествах нежирное овсяное печенье.
Воздействие печенья на поджелудочную железу
Овсяное печенье можно назвать полезным продуктом. В состав натурального овсяного печенья включены овсяные хлопья, наполненные ферментативными веществами, по биохимической структуре близкими натуральным панкреатическим ферментам. С помощью ферментов происходит лучшее усвоение белков и жиров в организме. Овсяная мука предотвращает развитие запоров.
Если человек здоров, употребление в пищу небольшого количества печенья из овсяных хлопьев произведёт выраженный противоопухолевый эффект. В состав овсяной муки входят антиоксиданты и незаменимые аминокислоты.
Если у человека здорова поджелудочная железа – небольшие количества овсяного печенья принесут пользу. В случаях острого или хронического панкреатита условия употребления продукта ощутимо изменяются.
Содержащиеся в печенье жиры и углеводы оказывают раздражающее действие на клетки поджелудочной железы, ухудшая состояние при развитии у человека воспалительного процесса в пищеварительном тракте.
Печенье при панкреатите
При обострении хронического панкреатита либо острой форме заболевания лучше отказаться от жирных и чрезмерно сладких видов печенья.
Допускается немного сухого галетного печенья. В составе галет содержится вода и мука. Подобный сорт печенья считается подходящим для диетического питания. Незначительное количество низкомолекулярных углеводов и животных жиров, содержащихся в сухих галетах, не принесёт большого вреда организму даже при обострении хронического заболевания.
При остром панкреатите употребление в пищу овсяного печенья крайне нежелательно. Справедливости ради заметим, овсяное печенье – полезный и вкусный продукт. В составе содержится овсяная мука напополам с пшеничной. То красивое печенье, встречающееся на прилавках магазинов, не считается настоящим продуктом из овсяной натуральной муки. Темный коричневый цвет печенья обусловлен обработкой сахара и белка с помощью высокой температуры. Немногие знают, что подлинное овсяное печенье окрашено в непритязательный бледно-серый оттенок.
Пряники и овсяное печенье плохо совмещаются с острым панкреатитом. В составе овсяного печенья содержится большое количество мёда и сахара, животных и растительных жиров. Поедать пряники при обострении хронического панкреатита противопоказано, как большинство прочих сладостей.
Если хочется печенья
Необходимо учитывать фазу течения заболевания при разрешении употребления печенья. Если речь идёт об острой фазе, овсяное печенье и пряники находятся под строжайшим запретом. При входе заболевания в подострую стадию разрешается побаловать желудок любимым лакомством. Лучше приготовить печенье в домашних условиях. При хроническом панкреатите в фазе ремиссии блюдо станет отличным дополнением и расширением ежедневного рациона.
Дома готовят печенье с минимальным содержанием жира и сахара, делая продукт пригодным для диетического питания. Для приготовления печенья допустимо воспользоваться творогом.
Распространенный рецепт домашнего овсяного печенья:
- Смешать стакан молока с куриным яйцом.
- В полученную смесь вливается растительное масло, добавляется несколько столовых ложек сахарного песка.
- Муки следует взять не свыше 2 стаканов. В противном случае, печенье получится суховатым.
- В тесто добавляется щепотка пищевой соды.
Способ приготовления
Сахар и яйцо взбиваются в отдельной посуде. Потом туда же вливается столовая ложка подсолнечного масла. Смесь тщательным образом перемешивается.
Соду и овсяную муку потребуется смешать отдельно. Полученную смесь аккуратно всыпают в жидкую часть. Замешивать тесто требуется, пока масса не прекратит липнуть к рукам.
Полученный комок теста раскатывают тонким слоем. Толщина не превышает 1 либо 2 миллиметра. С помощью круглой формы, стенок стакана вырезают фигурное печенье. Полученное печенье выпекается в течение 5 минут при температуре 200 градусов.
Если заболевание находится в состоянии ремиссии, допустимо добавление в тесто небольшого количества ароматизатора.
Рецепт считается базовым. Сюда прибавляются ингредиенты в зависимости от собственных вкусовых пристрастий либо удаляются ненужные компоненты.
- Если больной не является поклонником чрезмерно сладкой выпечки, сахарный песок без вреда убирается из рецептуры лакомства.
- Яичный желток, содержащий значительное количество жиров, легко заменить на равное количество белка. Желтки заменимы на чистую воду. Количество воды равно количеству желтков.
Как употреблять домашнее печенье при панкреатите
Домашнее овсяное печенье считается полезным и безобидным – описаны правила его употребления. Не стоит применять в пищу печенье в свежем горячем виде, дождитесь остывания. Лучше кушать готовое печенье не в день приготовления, а на сутки позже.
Не стоит употреблять в пищу слишком большое количество печенья за раз. Лучше попробовать съесть 1-2 печенья и понаблюдать за состоянием. Если на фоне употребления продукта появилась боль, тошнота и изжога, от сладости лучше отказаться.
Если на фоне хронического панкреатита у пациента развивается сахарный диабет, печенье запрещено.
От какого печенья следует отказаться
При большинстве заболеваний желудочно-кишечного тракта категорически не рекомендуется употреблять в пищу разнообразные виды сдобной выпечки. С осторожностью относитесь к заводским продуктам. В составе часто содержится большое количество красителей и пищевых добавок, вредных даже для здорового организма. Лучше отказаться от сдобного печенья и пряников.
Если выпечка покрыта глазурью, употреблять её в пищу при панкреатите категорически не рекомендуется.
Если нестерпимо хочется сладкого, съешьте немного галетного печенья, смазанного небольшим количеством домашнего варенья или джема.
Диета при панкреатите не подразумевает большое количество углеводов и жиров. Повышенная калорийность продуктов спровоцирует повышение выработки ферментов и усиление патологического процесса. Перед покупкой любимого печенья, приготовлением блюда по домашней рецептуре, проконсультируйтесь с врачом. Опытный диетолог либо гастроэнтеролог поможет подобрать наиболее подходящий рацион питания. Для любителей сладкого рекомендуем приготовление вкусной выпечки в домашних условиях. Так больной останется спокоен за биохимический состав приготовленного блюда.
Источник
Запрещено
Существуют запрещенные при панкреатите (не только при обострении, но и в остальное время) разновидности выпечки. Следует полностью исключить крекер, бисквит, вафли, то есть все сдобное печенье, содержащее много жиров и сахара. Придется отказаться от употребления кондитерских изделий, покрытых глазурью (белой или шоколадной — не важно), с наполнителями. Если хочется печенья, то лучше взять полезный и вкусный продукт (например, галеты) и смазать его домашним вареньем, джемом.
Рецепты приготовления в домашних условиях
Чтобы не рисковать, лучше испечь печенье самостоятельно — так вы точно будете знать, что изделие не содержит вредных добавок.
Необходимо взять стакан молока, 1 свежее куриное яйцо, 1 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. сахара (или фруктозы), 2 ст. л. размолотых овсяных хлопьев, щепотку соды. Все компоненты смешать, тесто тонко раскатать, вырезать кружочки. Выпекать лакомство следует при температуре 200°C в течение 5 минут.
Для приготовления галет понадобится:
- 1 ст. л. растительного масла (подсолнечного, оливкового);
- 1 ч.л. разрыхлителя;
- 12 ст. л. муки;
- 2/3 ч. л. соли;
- теплая вода (тесто не должно липнуть к рукам).
«Диетическое овсяное печенье» (без сахара и муки)
Печенье «Мария» / галетное печенье
Смешиваем ингредиенты, заворачиваем в пленку, оставляем на полчаса. Затем тонко раскатываем (2-3 мм), вырезаем печенье, накалываем вилкой и выпекаем в предварительно разогретой духовке до готовности (10-15 минут).
При панкреатите происходит сильное воспаление поджелудочной железы, за счет чего основные функции дают сбои, пищеварительная работа ухудшается.
Для лечения человеку надо использовать медикаментозные средства и специальную диету. Без правильного питания терапия не даст нужного результата.
Обязательно надо использовать щадящие продукты, а овсянка при панкреатите разрешена в ограниченных объемах.
Правила употребления
Овес – очень полезный злак для всего организма, но им запрещено злоупотреблять при нарушенной работе поджелудочной.
Овсяная каша при панкреатите обладает полезными веществами, которые могут помочь больному быстрее восстановиться, но надо знать правила применения и приготовления такой каши.
Продукт может сократить количество холестерина в крови, вместе с этим обогащает организм микроэлементами.
При воспалении железы надо использовать несколько основных правил, употребляя хлопья:
- Овес богат клетчаткой, она при панкреатите способна навредить, поэтому использовать каши и другие рецепты на основе продукта в первые сутки после обострений нельзя.
- Хлопья при панкреатите лучше измельчать в кофемолке, после чего из смеси готовить каши и другие блюда. Такое питание позволит добиться однородности конечного продукта, каша получается слизистой и легко сможет перевариваться в организме, не отягощая воспаленный орган.
- Запрещено использовать цельные зерна в рационе больных.
Не рекомендуется покупать уже готовые каши, которые делаются за 2-3 минуты, просто заливая кипятком. К такому питанию относится «Геркулес».
В составе содержаться разные добавки, которые могут оказать вред больному человеку.
Польза
Само воспаление поджелудочной относится к тяжелой болезни, при которой пациенту надо соблюдать строгие правила.
Для достижения результатов пациентам надо использовать легкие продукты, что не будут нагружать пищеварение и поджелудочную.
Овсянка при панкреатите входит в список ингредиентов, которые можно использовать в рационе.
В составе содержаться витамины и минералы, необходимые для правильной и слаженной работы всего организма.
Основная польза при заболевании такова:
- Сокращается количество вредного холестерина в крови.
- За счет наличия серотонина у пациентов улучшается настроение, проходит депрессивное состояние.
- Готовая каша имеет слизистую структуру, что позволяет обволакивать слизистую и стенки, тем самым защищая их от раздражителей и повреждений. Слизистая консистенция улучшает пищеварительную работу.
- Хлопья отлично сочетаются с овощами или сушеными фруктами, что также надо использовать при заболевании. Такие блюда будут ускорять восстановление, усиливают действие лекарственных средств.
- В зерне и готовых хлопьях есть ферменты, которые по структуре похожи на материал, выделяемый поджелудочной железой. За счет этого сокращается нагрузка на пораженный орган, каша становится очень полезной при панкреатите, при условии ее верного использования и приготовления. Тогда можно добиться длительной ремиссии.
Состав имеет следующие компоненты:
- Отличное соотношение химических элементов, среди которых белки, жиры и углеводы.
- Крахмал.
- Витамины В, А, Е, РР.
- Множество микроэлементов, среди которых йод, калий, кальций и железо.
- Моносахариды и дисахариды.
Систематическое употребления такой каши в умеренном количестве, позволяет укрепить иммунную систему, снять воспалительный процесс, улучшить состояние поджелудочной и пищеварительной системы в целом
Овсянка в острой стадии панкреатита
При обострениях болезни или остром течении овсяная каша всегда вводится в рацион больно и считается незаменимым блюдом.
Главное, правильно готовить и подавать блюдо. В составе много белка и аминокислот, за счет чего усваивание продуктов проходит очень быстро и в полной мере. Кроме того, есть растительные жиры, что очень ценятся и быстро усваиваются.
Употребление каши в острой стадии позволяет быстрее избавиться от воспаления, а также исключает разложение тканей органа.
В первые сутки после появления острых симптомов рекомендуется делать жидкую консистенцию каши, используя овсяный порошок.
Для этого хлопья или зерно перебивается в кофемолке до состояния муки и готовится на обычной воде, без добавок в виде сахара, соли.
Если после приготовления блюда остается жидкость, то его применяют для приготовления киселей или первых блюд.
На основе овсяных хлопьев можно делать не только каши, но и десерты, напитки, которые будут полезны пациентам.
По мере купирования острых симптомов, овсянку можно дополнять небольшим количеством масла, молока. После устранения основных признаков болезни можно переходит на более густую консистенцию, делая полужидкую кашу.
При остром панкреатите запрещается использовать необработанные зерна овса. Во время ремиссии обязательно надо исключить рецидивы.
Для этого используется строгая диета и советы доктора. В это время можно использовать не только муку для приготовления блюда, но и из хлопьев. Можно добавить в рацион печенье из овсянки.
Отвар из овса при панкреатите
Многие доктора и любители народных средств рекомендуют при воспалении поджелудочной железы использовать отвар на основе овсянки.
Пить напиток можно только в хронической форме, когда острые симптомы уже прошли.
Во время использования напитка нормализуется работа пищеварительной системы, поджелудочной железы.
Все полезные вещества ингредиента легко и быстро усваиваются. За счет вязкости сокращается воспаление, снижается негативное влияние ферментов, которые могут разрушать орган.
Для приготовления отвара нужно залить зерно кипятком и оставить на пару дней на кухне в темноте. Когда зерно даст ростки, все промывается под проточной водой и сушится.
Далее, ингредиент перемалывается в муку. На 1 ст.л. готовой смеси добавляется стакан кипятка.
Составляющие надо варить около 5 минут, после охлаждения и настаивания пить до еды. Каждый раз надо делать новый отвар из свежего зерна.
Рецепт полезной каши
Для создания полезной каши при панкреатите надо довести до кипения воду и положить в нее нужное количество овсяных хлопьев.
Варить их около 15 минут, после чего добавляется немного молока, соли или сахара. Для улучшения вкуса и пользы можно положить 2 сушеные сливы, которые предварительно нарезаются.
В самом конце при стойкой ремиссии можно добавить 10 грамм сливочного масла.
Домашний кисель
Кисель на основе овсянки – полезный и вкусный напиток, что быстро стабилизирует работу воспаленного органа.
Существует много рецептов для приготовления, а ниже представлен вариант доктора Изотова.
Сам рецепт немного сложнее, чем другие, но полезные свойства и вкус выше. Для приготовления нужно:
- В 5-литровую емкость влить 3,5 л теплой воды, примерная температура ее около 40 градусов.
- Добавить в жидкость 0,5 кг овсяных хлопьев, которые не могут запариваться кипятком, а предполагают их варку для приготовления. Дополнительно вводить 100 грамм обезжиренного кефира.
- Все ингредиенты тщательно размешать и закупорить емкость, укрыть одеялом, оставить в теплом месте на пару дней для сбраживания. Не стоит переживать, если на поверхности смеси будут появляться пузыри, это нормальный процесс, но более 2 суток не нужно настаивать продукт, чтобы не испортить вкус.
- Через указанное время проводится фильтрация дважды. Для этого надо пропустить содержимое через дуршлаг, а остаток положить в 3-литровую банку. В нее доливается вода, тщательно размешивается и процеживается еще раз. Остаток можно выбросить.
- Процеженная жидкость сливается в кастрюлю, закрывается крышкой и оставляется в теплом месте на 20 часов. После этого содержимое делится на 2 части. Первый слой используется для киселя (белый), второй – квас (прозрачный). Квас сливается, а смесь для киселя наливается в стеклянную тару, хранится в холодильнике не более 3 недель.
Для приготовления киселя надо налить 400 мл воды, добавить до 10 ст.л. белой смеси и вскипятить жидкость, постоянно мешая ее.
Варить до консистенции киселя, перед употреблением добавить мед, соль или растительное масло.
Лечение панкреатита требует длительного времени, это нелегкий процесс, при котором запрещено, отклонятся от схемы указанной доктором.
Обязательно надо следить за рационом, а в некоторых случаях диета используется всю жизнь, что позволяет исключать обострений панкреатита.
Полезное видео
Выпечка при панкреатите должна быть подсушенной, в составе не должно быть продуктов, вызывающих обострение: маргарина, жирного крема, красителей, консервантов, искусственных добавок. Лучше готовить дома: это позволит контролировать состав блюда, исключить риск развития осложнений.
Выпечка при панкреатите должна быть подсушенной, в составе не должно быть продуктов, вызывающих обострение.
Запрещенная
При обострении воспаления поджелудочной железы следует воздерживаться от выпечки. Вводить хлебобулочные изделия в рацион можно при хроническом панкреатите.
Больному разрешено употребление только вчерашнего, подсушенного хлеба. Свежий хлеб содержит большое количество крахмала, дрожжей. Употребление его создает нагрузку на поджелудочную железу, может стать причиной плохого самочувствия больного, приступов боли.
Больному разрешено употребление только вчерашнего, подсушенного хлеба.
В кексе содержится опасное для больного количество сахара.
Торты необходимо убрать из меню так как в них много жиров и простых углеводов, сахара.
Пирожные и торты необходимо убрать из меню. Эти продукты калорийны, в них много жиров и простых углеводов, сахара. В составе содержатся запрещенные для больного ингредиенты. В магазинных изделиях присутствуют искусственные добавки, усилители вкуса, ароматизаторы, красители. Вреден и крем, он производится из сливочного масла или маргарина, большое количество которых вредно больному.
Отказаться нужно от сдобы. Дозировка простых углеводов в сладких булках превышает допустимую при болезни.
Кексы и пряники под запретом. В них содержится опасное для больного количество сахара. В составе могут присутствовать шоколад, орехи и другие компоненты, недопустимые для больного.
Придется отказаться от магазинного печенья. Изделие не подходит при панкреатите, если оно посыпано сахаром, покрыто глазурью или кремом. Не стоит покупать и изделия, в составе которых присутствуют шоколад и какао, наносящие вред организму человека, больного панкреатитом.
Разрешенная
Позаботься о здоровье — сохрани ссылку
При хроническом панкреатите можно вводить в рацион хлебобулочные изделия.
Начинать лучше с подсушенных сухариков без добавок и соли: количество ингредиентов в них минимально, запрещенных компонентов в составе нет. Хлеб вчерашней выпечки можно добавлять в овощные супы или есть как самостоятельное блюдо.
Можно добавлять в выпечку картофель.
Разрешено несладкое печенье без соли. Подойдет галетное, подсушенное овсяное.
Полезны творожные запеканки, пироги с разрешенными фруктами и овощами, подсушенные бисквиты без добавок. Можно добавлять в выпечку картофель, морковь, яблоки, груши, ягоды, бананы, брокколи, кабачки, тыкву.
Рецепты
Вкусные диетические блюда можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Это позволит контролировать состав пищи.
Печенье
Для приготовления понадобятся:
- стакан овсяных хлопьев без добавок;
- половина стакана муки из цельного зерна;
- натертое на мелкой терке яблоко;
- 1 яичный белок;
- 2 чайные ложки корицы (по желанию);
- разрыхлитель;
- 1-2 чайные ложки меда (по желанию);
- щепотка ванилина.
Что можно что нельзя при панкреатите Диета и питание.
Творожная запеканка при панкреатите!
Замочите хлопья в теплой чистой воде, чтобы они набухли. Разбейте яйцо, удалите желток и взбейте белок до густой пены. Добавьте яблоко, размешайте. Добавьте остальные компоненты, тщательно размешайте, замесите тесто. Если полученная смесь оказалась сухой, налейте воды.
Готовую массу уберите в холодильник на полчаса. Когда тесто остынет, сформируйте из него печенье. Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке в течение 15 минут.
Чтобы приготовить галетное печенье, возьмите:
- 4 стакана муки;
- 400 мл теплой кипяченой воды;
- щепотку разрыхлителя;
- 1 столовую ложку соли.
Смешайте ингредиенты, замесите тесто. Раскатайте его тонким пластом, нарежьте с помощью формочек.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Застелите противень бумагой для запекания. В течение 20 минут выпекайте галеты.
Пирог
Пироги готовьте с допустимыми фруктами, овощами и ягодами.
Для изготовления диетической шарлотки потребуются:
- 300 мл свежего кефира;
- 3 яблока средних размеров;
- 2 яйца;
- стакан манки;
- стакан муки;
- чайная ложка разрыхлителя.
Яйца взбейте до появления устойчивых пиков. Влейте кефир, перемешайте. Всыпьте медленно муку и манку, при этом помешивая смесь. Добавьте разрыхлитель. Срежьте с яблок кожицу, удалите семена. Нарежьте фрукты тонкими пластинками и выложите на дно формы. Залейте тестом. В разогретой до 180 градусов духовке выпекайте пирог до готовности.
Для изготовления диетической шарлотки потребуется свежего кефира.
Яблоки в рецепте по желанию замените другими разрешенными фруктами, овощами или ягодами.
Хлебный пудинг
Для изготовления этого блюда возьмите:
- половину батона подсушенного пшеничного хлеба;
- 3 небольших яблока;
- половину стакана жидкого меда;
- 700 мл молока;
- 3 яйца;
- горсть изюма (по желанию).
Нарежьте батон тонкими ломтиками. Очистите с яблок кожуру, удалите семена, тонко нарежьте плоды. Выкладывайте в емкость по очереди слои хлеба и яблок. В отдельной емкости взбейте яйца с медом, постепенно подливая к смеси молоко. Вылейте полученную субстанцию к яблокам с хлебом. Если хотите, всыпьте изюм.
Оставьте на два часа для пропитки, затем поместите в горячую духовку и запекайте до готовности.
Для детей
Правила питания больных детей не отличаются от меню для взрослых. Следите, чтобы в рационе ребенка было не слишком большое количество жира, сахара. Если малыш привык к блюдам с майонезом, замените жирный соус сметаной. Готовить лучше на пару.
Вместо сладких булочек готовьте полезную домашнюю выпечку. Учитывайте вкусы малыша: если он любит яблоки, найдите рецепты блюд с ними, если предпочитает тыкву, добавляйте ее в пищу. Готовьте вместе с ребенком: если малыш участвовал в приготовлении пищи, он скорее захочет попробовать блюдо.
Предупредите учителей в школе или воспитателей в детском саду, что некоторые блюда ребенку запрещены. Рассказать о болезни следует и родителям: это поможет избежать ситуации, когда малыша угостят тортом на дне рождения или накормят сладкой булочкой в школьной столовой.
Следите, чтобы в рационе ребенка было не слишком большое количество сахара.
Не берите ребенка с собой в магазин. Так вы снизите вероятность того, что ему захочется запрещенного печенья или пирожного с кремом. Продукты, которые малышу противопоказаны, лучше не покупать, не хранить дома.
Вам также может понравиться
Источник
