Рассольник при язве желудка
Можно ли есть при язве желудка и двенадцатиперстной кишки супы, и как правильно готовить такие блюда, чтобы соблюдать диету?
Язва желудка или двенадцатиперстной кишки – заболевание, которое необходимо лечить при строгом соблюдении диеты. При этом важно подобрать такое меню, блюда из которого не вызовут раздражения слизистых оболочек органов ЖКТ, и, кроме того, не будут нагружать пищеварительную систему.
Как правило, основу лечебного меню составляют каши и супы, поскольку именно эти блюда являются наиболее легкими, быстро выводятся из желудка, легко перевариваются и не провоцируют выработку соляной кислоты. Однако, даже супы при язве желудка и двенадцатиперстной кишки нужно готовить правильно, чтобы не вызвать воспаление слизистых оболочек.
Как правильно готовить супы при язве двенадцатиперстной кишки?
Чтобы приготовить правильный суп при язве двенадцатиперстной кишки и желудка, необходимо соблюдать следующие правила:
- Во-первых, запрещено обжаривать овощи при приготовлении супов. Диетические супы должны быть постными и не должны содержать в себе масла, поэтому от обжарки придется отказаться.
- Во-вторых, диета строго ограничивает употребление острых и соленых блюд, поэтому нельзя добавлять в суп пряности, а также острые приправы, в число которых также включают перец, хрен и чеснок.
- Очень важно в период лечения заболеваний органов ЖКТ сохранять нормальную кислотность в желудке. Именно поэтому, выбирая продукты для супа, нужно учитывать, как они повлияют на выработку соляной кислоты.
- Приготовить диетический суп можно с использованием воды, молока или слизистых крупяных отваров. В период обострения воспаления не желательно употреблять молоко в пищу, поэтому в это время лучше отказаться от молочных супов.
- Наваристые мясные и рыбные бульоны, а также грибные и бобовые отвары раздражающим образом влияют на стенки желудка и кишечника, а потому не рекомендуется использовать их в качестве основы для супа. Часто врачи запрещают в лечебной диете использовать такие супы, как борщ, гороховый, рассольник, солянка.
- Супы с мясом и рыбой можно есть, только измельченное мясо нужно добавлять уже после того, как блюдо приготовлено.
Очень популярны супы при язве желудка, рецепты которых весьма разнообразны и способны сделать даже диетическое меню не только полезным, но и вкусным.
Главное преимущество данных блюд в том, что можно подобрать оптимальные рецепты супов, как во время обострения язвы, так и в периоды ремиссии.
Какие супы можно при язве?
Считается, что наиболее подходящие рецепты супов при язве двенадцатиперстной кишки и желудка – это те супы, которые имеют в своем составе крупы. Дело в том, что вовремя варки крупы, особенно такие, как рис и перловая крупа, выделяют слизь. Данная слизь очень полезна для больного желудка и воспаленной слизистой оболочки. Именно такие слизистые супы рекомендуется есть в периоды обострения язвы и гастрита, поскольку они хорошо обволакивают стенки желудка и способствуют защите и успокоению слизистой оболочки.
Крупяные супы можно варить как на воде, так и на молоке. Существует множество рецептов супов, в том числе молочные блюда, овощные супы, крупяные супы с добавлением мяса и овощей, супы-пюре и протертые крупяные супы.
Как приготовить слизистый суп при язве?
Приготовить слизистый суп довольно просто. Такое блюдо может включать в себя не только крупу, но также овощи и мясо. Мясо нужно варить отдельно, а затем добавлять его, предварительно порезав на небольшие кусочки, в уже готовое блюдо. Крупу следует варить отдельно и очень долго, разваривая ее до того момента, когда из нее начнет выделяться слизь. Затем в готовую крупу добавляется слабый куриный бульон или просто вода. Также добавляются овощи, и затем мясо. Соли следует добавлять немного, от употребления перца или других острых приправ лучше отказаться вообще.
На завтрак можно готовить молочные слизистые супы. Такое блюдо будет довольно легким, но при этом полезным. Если блюдо готовится в период лечения обостренной язвы, следует отказаться от сахара или каких-либо сладких добавок, например варенья, меда и т.д.
Как приготовить овощной суп при язве желудка?
Овощной суп – одно из разрешенных блюд во время язвы желудка. Часто овощные супы включают в состав самых разных диет и не только лечебных. Однако, при их приготовлении тоже нужно учитывать некоторые правила. Не все овощи можно использовать во время диеты. К примеру, следует отказаться от белокочанной капусты, поскольку она провоцирует более сильную выработку желудочного сока, в результате чего слизистая оболочка желудка осень сильно раздражается.
Можно использовать цветную капусту, причем как в цельном, так и в протертом виде. Многие гастроэнтерологи рекомендуют включить в меню супы-пюре, которые можно готовить, в том числе, и из цветной капусты.
Овощной суп при язве желудка, рецепты которого могут варьироваться по-разному, не должен также включать бобовые или фасолевые. Данные овощи провоцируют сильное газообразование в желудке, в результате чего пациент наблюдает у себя вздутие живота. Данный процесс негативно влияет на процесс пищеварения, вероятно появление застойных явлений в кишечнике и в желудке.
Можно ли борщ ?
Борщ при язве желудка является запрещенным блюдом, поскольку, как правило, в классическом виде он готовится на наваристом жирном мясном бульоне. Кроме того, в состав борща также входит капуста, которую крайне нежелательно есть во время язвы желудка или двенадцатиперстной кишки.
Борщ может использоваться только в том случае, если некоторые компоненты будут заменены. К примеру, можно отказаться от обычной белокочанной капусты, и заменить ее на цветную. Все овощи нужно просто отваривать, и ни в коем случае нельзя обжаривать. Также не рекомендуется добавлять томаты, поскольку они довольно кислые и могут раздражающе повлиять на стенки желудка.
Варить овощи желательно просто в воде, а затем добавлять в суп уже готовое постное мясо. Можно ли при язве желудка борщ, если он приготовлен таким диетическим способом, пожалуй, ответ на данный вопрос можно дать положительный. Правда, такой суп можно скорее считать овощным, поскольку вкус его будет значительно отличаться от классического борща.
Гороховый суп при язве желудка
Горох очень полезен для здоровья, поскольку в нем содержится много белка, а также витаминов, минералов и других полезных компонентов. Однако, есть блюда, в составе которых имеется горох, не рекомендуется. Горох – бобовая культура, которая способна в любом виде вызвать брожение в желудке. Кроме того, бобовые часто провоцируют повышенное газообразование в кишечнике, что также негативным образом сказывается на воспаленных участках слизистой оболочки.
Гороховый суп при язве есть не рекомендуется. Несмотря на то, что горох является источником многих полезных веществ и имеет высокую пищевую ценность, для человека, имеющего заболевания органов ЖКТ, горох является запретным продуктом, который нельзя есть даже в составе супов, не говоря уже о кашах или пюре.
Можно ли куриный бульон при язве желудка?
Куриный бульон при язве 12-перстной кишки является разрешенным блюдом. Однозначного запрета на употребление куриного бульона нет, однако, есть некоторые советы по его приготовлению. Во-первых, не рекомендуется есть бульон в период обострения язвы.
В это время основу меню лучше составить из слизистых и овощных супов. Куриный бульон при язве желудка на стадии ремиссии может употребляться в пищу в качестве самостоятельного блюда. В этот период волокна курицы могут успокоить стенки желудка и нормализовать кислотность в нем.
Во-вторых, курицу для бульона рекомендуется покупать на рынке, а не в магазине, поскольку именно там можно найти здоровый полезный продукт. В курице с птицефабрик, как правило, содержится большое количество ненужных организму добавок. Перед тем, как добавлять курицу в суп, необходимо обязательно снять кожу, так как именно в ней содержится основной жир. Конечно, не следует забывать и про подкожный жир, его также следует убрать. К куриному бульону можно добавлять сухарики или нежирные гренки.
Супы пюре при язве желудка
Супы пюре очень популярны в диетическом меню. Такие супы, как правило, хорошо обволакивают стенки желудка и легко усваиваются организмом. Кроме того, супы пюре быстро выходят из желудка и способствуют улучшению пищеварения. Готовить супы желательно из разрешенных овощей, такое блюдо будет полезных вдвойне.
Один из рецептов популярного супа пюре включает в себя:
- кабачки
- немного муки
- яичный желток
- немного сливочного масла
- воду
Также добавляется в блюдо по одной щепотке соли и сахара. Сварить такой суп достаточно просто. Нужно лишь очистить кабачок, порезать его на мелкие ломтики, а затем добавить его в кастрюлю с кипящей водой и припустить до полного его размягчения. Полученные овощи нужно протереть через сито. Дополнительно нужно приготовить заправку из сливочного масла, молока и муки. Затем заправка добавляется в протертый кабачок и кипятится.
Подобные супы можно готовить из разных овощей, главное не добавлять острых приправ и не использовать в качестве основы жирные бульоны. Овощи нельзя обжаривать, максимум, что можно добавлять – немного сливочного масла.
Соблюдать диету при язве желудка не так уж и сложно. Существует множество рецептов, которые могут существенно разнообразить диетическое меню пациента. Главное соблюдать правила приготовления супов и других блюд, чтобы не раздражать слизистые оболочки в желудке. Правильное питание может существенно ускорить процесс выздоровление.
(Visited 12 116 times, 1 visits today)
Источник
Печальная статистика свидетельствует, что желудочные болезни диагностированы почти у трети земного населения. Традиционно недуг устраняется медикаментозным лечением с обязательной корректировкой питания. Правильное меню практически наполовину состоит из диетических супов. При гастрите существует много способов приготовления таких блюд, проведем обзор самых популярных из них.
Успешная терапия гастрита и язвы напрямую зависит от правильного рациона. Во время болезни слизистые стенки воспалены, значит, нужна пища, которая не будет травмировать их еще больше. Поэтому исключению подлежит грубая, твердая еда. Также внимание стоит обратить на температуру блюд — они не должны быть слишком горячими либо слишком холодными.
Приготовление правильных супов
Диетический рацион больных желудочно-кишечными недугами состоит из легкоусвояемой и нежирной пищи. Гастроэнтерологи советуют не использовать для бульона кости, шкуру и слишком жирное мясо — свинину. Еще людям с гастритом не рекомендуется употребление соли, перца и других специй.
Полезные супы при гастрите готовятся на основе главных правил:
- Все овощи и другие компоненты жидкого блюда должны быть протерты до состояния пюре либо мелко нарезаны.
- Сливочное масло слишком жирное для больного эпигастрия, поэтому, по возможности, нужно заменить его растительным.
- Не рекомендуется добавлять в блюда острые пряности, копчености и грибы.
- Для любителей наваристых густых супов, в блюдо добавляется взбитый белок либо пережаренная мука.
- Особо полезны супы с капустой, брокколи, тыквой и кабачком.
Не забывайте, что оптимальная температура горячих блюд не должна опускаться ниже 15 градусов, а подниматься выше 60.
Готовим в зависимости от уровня кислотности
Чтобы приготовить правильное диетическое блюдо, нужно знать свой уровень секреции желудочного сока.
В состав рецептов супов при гастрите с повышенной кислотностью рекомендуется включать тушеные и отварные овощи, курицу, говядину. Ингредиенты измельчаются до состояния пюре.
Первые блюда при гастрите с высоким показателем кислоты должны включать в себя:
- овощи — свекла, капуста, морковь, картофель, кабачок, тыква;
- мясо — постная говядина, курица или индейка;
- крупы — вермишель, рис и гречка.
Для заправки подойдет сметана или яичный желток. При желудочном недуге врачи запрещают кушать рассольник, щи и наваристые бульоны.
Если вы страдаете заболеванием с пониженной кислотностью, то правильный диетический суп при гастрите должен стимулировать выработку соляной кислоты. В такой период рекомендуется приготовление наваристого рыбного, мясного бульона. Полному исключению из рациона подлежат продукты, вызывающие процесс брожения — капуста, бобовые, чеснок.
Рецепты блюд при язве желудка или гастрите не запрещают поджаривать некоторые ингредиенты, но без панировки и специй.
Блюда при гастрите с повышенной кислотностью
Гастроэнтерологи рекомендуют готовить блюда из продуктов, которые легко перевариваются и не травмируют больную слизистую.
Например, овощной суп при гастрите обогатит организм полезными микроэлементами и придаст сил для выздоровления. Слизистое блюдо щадяще воздействует на оболочку эпигастрия, а куриный бульон нормализует кислотный показатель.
Гороховый суп
Специалисты советуют гороховый суп при гастрите с повышенной кислотностью и в период ремиссии.
Приготовьте блюдо по такому рецепту:
- 1 л. мясного нежирного бульона;
- 200 г. гороха;
- 1 средняя морковь и луковица;
- 3 картофелины.
Приготовление горохового супа при гастрите и язве желудка:
- Замочите горох в воде на пару часов и отварите.
- Морковь натрите, нарежьте лук полукольцами, разберите на перья.
- Картофель очистите, нарежьте небольшими кубиками.
- Добавьте в бульон все ингредиенты, проварите до готовности 20 минут.
- Протрите получившийся суп через сито.
Подавайте блюдо с нежирной сметаной или с небольшим кусочком ржаного хлеба.
Гороховый суп при язве желудка и гастрите контролирует выработку желудочного сока, положительно влияет на регенерацию слизистой.
Куриный бульон
Куриный суп очень полезен для людей с язвенной болезнью и гастритом, поскольку не раздражает оболочку желудка и активизирует процесс выздоровления.
Необходимые продукты:
- 1 куриная ножка;
- 1 средняя морковь;
- 4 картофелины.
Приготовление:
- Очистите ножку от жирной кожицы, промойте и отварите.
- Очищенную морковь нарежьте небольшими кружочками или кубиками.
- Картофель избавьте от кожуры и нарежьте мелкими кусочками.
- Соедините все компоненты в кипящем бульоне и проварите до готовности.
- Растолките составляющие толкушкой прямо в кастрюле и добавьте в бульон зелень.
Подавайте готовое блюдо с черствым хлебом или сметаной.
Горячее из рыбы
Рыбный суп это своеобразный аналог ухи, но более диетический по своим свойствам. Все, что нужно для приготовления — нежирная рыба речных сортов.
Рецепт:
- филе окуня;
- 1 морковь и луковица;
- 1 яйцо;
- корешок петрушки.
Альтернативная уха готовится так:
- Филе обмойте под проточной водой.
- Лук и морковь очистите, нарежьте кубиками.
- Соедините все ингредиенты в кастрюле, кроме яйца. Варите суп около 20 минут.
- Далее выньте рыбное филе и овощи, процедите бульон.
- Взбейте яйцо в пену и не спеша влейте в горячий бульон.
Кушать первое можно с сухариком или сметаной, но перед употреблением его нужно обязательно протереть.
Рыбный суп является важной составляющей желудочной диеты.
Жидкие блюда при пониженной кислотности
На вопрос о полезной пище при желудочных недугах с пониженной кислотой, специалисты рекомендуют свободно употреблять диетические супы.
Простые рецепты гарантируют легкость и быстроту приготовления, а также порадуют минимальным набором продуктов.
Суп с фрикадельками
Полезный и очень вкусный супчик содержит овощи и нежирное мясо курицы.
Вам понадобится следующий продуктовый набор:
- 300 г. куриного фарша;
- 1 яйцо;
- 1 луковица, морковь и картофелина;
- половинка болгарского перца;
- зелень.
Суп с фрикадельками не займет у вас много времени. Следуйте схеме приготовления:
- Для начала заготовьте фрикадельки. Очистите луковицу, разрубите ее пополам. Пропустите половинку через блендер и смешайте с куриным фаршем. Разбейте в смесь яйцо, хорошенько перемешайте. Вылепите из фарша небольшие фрикадельки, по размеру напоминающие грецкий орех.
- Вскипятите на плите 2 литра воды.
- Овощи очистите, вымойте и мелко порежьте, добавьте в бульон.
- Доведите суп до кипения и проварите 10 минут.
- Поместите в кастрюлю слепленные фрикадельки и варите еще 5 минут.
В готовое жидкое блюдо можно добавить ложечку обезжиренной сметаны.
Овощной суп со щавелем
Оригинальная рецептура овощного супчика будет полезна не только для желудка, но и кишечника.
Для этого первого блюда понадобятся:
- 300 г. щавеля;
- 100 г. нежирного мяса;
- 1 морковь;
- 3 картофелины;
- пучок зелени;
- 2 ст. л. муки.
Приготовьте суп по такому алгоритму:
- Отварите щавель в течение 5 минут и слейте воду.
- Лук и картофель мелко нарежьте.
- В кастрюлю поместите овощи и отварите.
- Мясо разрежьте на небольшие кусочки.
- Морковь очистите, натрите и обжарьте на растительном масле с добавлением муки.
- Соедините все ингредиенты в кастрюле и отварите до готовности.
Чтобы оттенить вкус приготовленного блюда, добавьте в него немного укропа и нежирной сметаны.
Супы при язве желудка и гастрите должны состоять только из свежих ингредиентов, поскольку они насыщены нужными микроэлементами.
Молочные супы
Молочный суп рекомендуется при гастрите с разным уровнем секреции желудочного сока. При болезнях эпигастрия не рекомендуется использование цельного молока, однако в период ремиссии можно побаловать себя молочными блюдами.
Для приготовления вкусного и оригинального первого вам понадобятся:
- стакан риса;
- 1 л. овощного бульона;
- 200 г. говядины;
- 1 л. молока.
Приступайте к приготовлению:
- Отварите рис до готовности и пропустите через сито.
- Говядину измельчите в мясорубке и перемешайте с рисом.
- Добавьте к смеси бульон и молоко, поставьте на плиту.
- Проварите суп 15 минут, не забывая снимать пену, которая образовалась при варке.
Перед подачей разрешается добавить небольшой кусочек сливочного масла. Ваш живот будет в восторге от такого блюда. Ведь помимо благоприятного воздействия на желудок, молочный суп очистит кишечник и наладит процесс пищеварения.
При язве желудка рецепты первых блюд могут включать в себя неожиданные сочетания. Например, суп с черносливом и курагой, молочный суп с добавлением картофеля, горошка, моркови.
Суп-пюре с тыквой
Супы-пюре при гастрите рекомендованы гастроэнтерологами. Как правило, они готовятся с добавлением овощей и круп.
Попробуйте тыквенный суп-пюре, приготовленный из таких ингредиентов:
- 300 г. тыквы;
- 1 л. овощного бульона.
Пошаговое выполнение:
- Очистите тыквенные кусочки от кожуры и семян, нарежьте мелкими кубиками.
- Поместите их в кастрюлю и залейте овощным бульоном.
- Тушите компонент до мягкости в течение получаса на сильном огне.
- Как только кусочки размякнут, потолките их толкушкой либо пропустите через блендер.
Для придания блюду большего вкуса, приготовьте соус из тыквенного пюре и муки. Поджарьте составляющие на сковороде, добавив несколько ложек овощного бульона. Дополнительно можете добавить в готовый суп-пюре ложку нежирной сметаны.
Овсяный суп
Слизистые супы при язве и гастрите щадят стенки желудка, бережно обволакивая и восстанавливая их. В основе таких блюд лежат овсяные хлопья, которые и обеспечивают полезные свойства.
Рецепт:
- 1 л. воды;
- 3 картофелины;
- 2 ст. л. овсяных хлопьев;
- 1 морковь и луковица.
Приготовьте супчик по такой схеме:
- Очистите картофель и мелко нарежьте. Варите в течение 20 минут в кипящей воде.
- Растолките готовый картофель толкушкой и добавьте к смеси овсяные хлопья, натертые лук и морковь.
- Варите суп на слабом огне еще 15 минут.
Слизистое первое блюдо подается с мелко нарубленной зеленью и нежирной сметаной.
Гастроэнтерологи советуют включить суп на основе овсянки в свое диетическое меню. Оно способствует быстрому выздоровлению и восстановлению слизистой оболочки.
Фруктовый супчик
Сладкоежки могут попробовать вариант с фруктами и овсяными хлопьями.
Необходимые ингредиенты:
- 1 ст. овсяных хлопьев;
- яблоко;
- груша;
- сухофрукты.
Поэтапное приготовление:
- Добавьте в кипящую воду овсяные хлопья и дождитесь их набухания.
- Фрукты очистите от кожуры и порубите на мелкие кусочки, добавьте к овсянке.
- Перемешайте суп, добавьте немного меда.
Перед подачей можете полить блюдо растопленным сливочным маслом в количестве одной чайной ложки.
Какие еще супы рекомендуют диетологи и гастроэнтерологи? Полезными первыми блюдами названы составы, в которых есть крупы, овощи, несладкие фрукты и нежирное мясо. Значение диетических супов для брюшной полости трудно переоценить. Жидкие блюда способствуют выздоровлению, восстановлению поврежденной слизистой оболочки. Необычные и оригинальные рецепты помогут разнообразить меню, внесут новые вкусы и поменяют ваши представления о лечебном питании.
Источник
