Простокваша и язва желудка

Как предупредить весеннее обострение язвенной болезни?

На вопросы читательниц отвечает врач гастроэнтерологического отделения 8-й городской клинической больницы г. Воронежа Елена Викторовна Васютина.

«Вот уже несколько лет страдаю язвой, весной чувствую себя значительно хуже. При обследовании у меня нашли высокую кислотность. Что нужно делать для предупреждения обострений?»
Татьяна Петренко, Краснодарский край
– Вам необходимо подкорректировать питание, исключив из него продукты, стимулирующие выработку кислоты в желудке. К ним относят грубую, жареную, копченую пищу. Большее, чем обычно, количество кислоты желудок вырабатывает в ответ на многие специи: карри и другие. Крайне нежелателен кофе, особенно черный.
Пищу нужно принимать небольшими порциями, но почаще. С трехразового питания следует перейти на пяти- или даже шестиразовое. Желательно перекусывать перед сном: стакан простокваши, молока или йогурт. Если у здорового человека ночью желудок отдыхает, то у «язвенника» он продолжает вырабатывать сок, поэтому не надо делать большие перерывы в приеме пищи.
Если вы курите, необходимо как можно быстрее расстаться с этой привычкой. Курение значительно увеличивает вероятность обострения гастрита и язвы.
Многим желательны профилактические курсы противокислотных препаратов: Омепразола, Нексиума, Париета или Фамотидина. Особенно нужна подобная профилактика тем, у кого язва обостряется четко в зависимости от времени года.

«Всегда соблюдаю Великий пост. Но прошлой осенью у меня нашли язву двенадцатиперстной кишки. Подскажите, можно ли поститься при язвенной болезни?»
Светлана Викторовна, г. Саранск
– Соблюдение поста со всеми строгостями, в частности с днями сухоядения, может негативно сказаться на вашем самочувствии. Как правило, священники благословляют больных людей на некоторые диетические послабления в период поста. Разумные пищевые ограничения в этот период оказывают положительное действие на течение язвенной болезни.
Идеальный вариант – ежедневное включение в меню различных каш, сваренных на воде. Особо полезны рисовая и геркулесовая. Благотворно влияют на состояние желудка овощные пюре. А вот от грубой пищи: отрубей, белокочанной капусты, бобовых продуктов, пряностей и приправ – лучше отказаться.
Негативно на вашем самочувствии может сказаться отсутствие в рационе животного белка. Поэтому желательно включить в меню вареную рыбу.

«Прочитала в интернете, что люди с первой группой крови больше предрасположены к язвенной болезни, чем остальные? Правда ли это?»
Марина Васильева, г. Москва
– Да, определенная статистика на этот счет существует. Согласно исследованиям ученых, язвенная болезнь чаще встречается у людей с первой и второй группой крови. Причем первая группами крови «соседствует» с язвой двенадцатиперстной кишки. А вторая группа и пристрастия к соленой и острой пище – с язвой желудка. Но это совсем не значит, что обладатели третьей и четвертой групп крови застрахованы от этого недуга.
Вероятность язвенной болезни значительно возрастает при наличии так называемых факторов риска. К ним относят неблагоприятную наследственность, курение, нервную работу. Немаловажны и особенности приема пищи. Нерегулярное питание, переедание, недостаточное пережевывание, злоупотребление холодной или слишком горячей пищей повышают риск возникновения язвы . А если у человека при этих факторах риска в желудке обитает бактерия Хеликобактер пилори, язвенная болезнь может дать о себе знать при любой группе крови.

«Работаю в туристической фирме менеджером, без стрессов не обходится. В последние месяцы часто по ночам болит желудок. Причем замечаю, что боли всегда возникают после каких-нибудь конфликтов. Может, это язва? Что мне попить, чтобы не принимать рабочие дела так близко к сердцу?»
Ольга М., г. Санкт-Петербург
– Вам нужно обязательно сделать гастроскопию. Только этот метод исследования может точно выявить, есть у вас язвенная болезнь или нет.
Шансы заработать язву на нервной почве довольно большие. Недавние исследования московских психологов подтвердили, что существует особый психологический портрет язвенника. К этому недугу склонны люди, тяжело переживающие те жизненные ситуации, которые для других являются стандартными, и трудоголики. Потенциальных и реальных «язвенников» отличает повышенная требовательность к себе.
Есть даже специальный термин «стрессовая язва», то есть острая язва, возникшая в результате различных нервных ситуаций. Известны случаи, когда под действием неблагоприятных факторов желудочный сок разъедал слизистую желудка буквально за несколько часов.
Для приведения в порядок нервной системы вам лучше всего подойдет работа с индивидуальным психологом или аутотренинг. Полезны прогулки по лесу или по парку, плавание.
Из успокаивающих средств можно принимать настойку пустырника или пиона, Новопассит. Сейчас в аптеках появился новый препарат на основе лекарственных растений – драже «Вечернее», которое отлично успокаивает и снимает стресс.
При ночных болях могут помочь безрецептурные антацидные препараты: Алмагель А, Маалокс, Гастал, Рутацид. Более «серьезные» таблетки – ингибиторы протонного насоса Омез, Париет – назначает врач после обследования.

«Слышала, что обострение язвы можно предупредить при помощи фитотерапии. Какие лекарственные травы используют в этом случае?»
Нина Петровна, г. Архангельск
– Фитотерапию нередко используют как часть комплексных мер по предупреждению обострения язвенной болезни. Противоязвенным действием обладают корневище аира, корневища и корни девясила, семена льна, клубни ятрышника, корни алтея и солодки. Эти растения содержат вещества, защищающие слизистую желудка от разрушающего действия желудочного сока.
Противовоспалительным действием обладают цветки ромашки, зверобой. Зачастую при язвенной болезни используют и успокаивающие травы: мелиссу, перечную мяту, пустырник и другие. Травяные сборы помогают лучше, потому что в их состав включены и успокаивающие растения, и травы с заживляющим действием.

Варвара АХУНОВА

Источник

В ходе лечения, показанного при заболеваниях пищеварительной системы, правильно составленный рацион играет одну из основных ролей. В зависимости от болезни, с которой вы столкнулись, необходимо знать, как правильно соблюдать диету при гастрите, язве желудка или двенадцатиперстной кишки.

Диета при язве желудка

Главная задача диеты — ускорить заживление язвы. Это непростой и долгий процесс, который требует терпения и тщательного планирования рациона. Абсолютно противопоказано голодать, потому что это приведёт к ещё более агрессивному воздействию кислоты на стенки желудка. Питаться следует часто — 5−8 раз в день, чтобы не допускать чувства голода. Пищи не должна быть слишком горячей или холодной. В качестве диеты при обострении язвы желудка гастроэнтерологи назначают стол № 1 по Певзнеру.

Список продуктов для диеты при язве желудка

Соблюдая диету при обострении язвы желудка, нужно, насколько это возможно, постараться сохранить полноценное меню. Следует отказаться от пищи, агрессивно воздействующей на стенки желудка. Внимательно изучите список разрешённых и запрещённых продуктов.

На диете при язве желудка можно употреблять следующие продукты:

Углеводная составляющая. Обработанные на пару или предварительно отваренные овощи (капуста цветная, тыква, кабачки, брокколи, морковь, свекла, картофельные корнеплоды), некоторые виды фруктов (мягкие сливы, запечённые яблоки, абрикосы, бананы, персики), крупы и злаки (гречневая, рисовая и манная крупы, хлопья «Геркулес»), макаронные изделия, подсушенный хлеб из пшеничной муки, печенье без сахара.
Белковая составляющая. Мясо с низким содержанием жира (курица, кролик, индейка, нежирная телятина), нежирные сорта рыбы, говяжий язык и печень в протертом виде, куриные яйца (не более 2 штук).
Жировая составляющая. Нерафинированное подсолнечное или оливковое масло, используемое для заправки вторых блюд, прошедших термическую обработку, сливочное масло без добавления соли.
Из молокосодержащих ингредиентов разрешено употреблять ацидофилин, творог с умеренным процентом жирности, домашний йогурт и кефир, простоквашу, сыры без добавления специй и пряностей, цельное, нормализованное или сгущённое молоко.
В качестве десертов используются фруктово-ягодные кисели, муссы, фруктовое желе, запечённые яблоки с творогом, зефир, натуральный мед, варенье, пастила. Разрешено употреблять натуральные соки, приготовленные из сладких сортов ягод и фруктов, узвар из плодов шиповника, отвары лекарственных трав, некрепкий зеленый чай.

Полностью убрать из ежедневного меню, рекомендовано такие продукты:

все виды грибов;
жир, используемый в кулинарии и маргарин;
рыбные и мясные ингредиенты с избыточным содержанием жира, а также рыбную икру;
приготовленные из мяса птицы, овощей, грибов и красного мяса бульоны;
свежеиспеченный хлеб из пшеничной и ржаной муки;
продукты, содержащие какао-порошок, крепкий чёрный и зелёный чай;
продукты, подверженные копчению, фастфуд, кислую, жирную, солёную, консервированную пищу;
изделия из слоеного и сдобного теста;
пшеничную, пшенную, ячневую и перловую крупы;
напитки, содержащие этиловый спирт и углекислый газ;
кетчуп, майонез и другие соусы;
энергетики, хлебный и солодовый квас, минеральная вода;
овощные, фруктовые и ягодные ингредиенты, не прошедшие термическую обработку и неизмельчённые;
мясные и рыбные ингредиенты в консервированном виде, магазинные полуфабрикаты.

Диета при язве желудка: меню на неделю

1-й день

Завтрак: творог с чайной ложкой мёда, омлет из 2 яиц на пару, некрепкий чай.

Второй завтрак: фруктовое пюре, йогурт.

Обед: пюре из овощей, рыбные котлеты на пару, компот из сухофруктов.

Полдник: запечённые яблоки, кисель.

Ужин: молочный суп с овсяной крупой, морковный сок, кефир.

2-й день

Завтрак: молочный суп с вермишелью, банан.

Второй завтрак: творожная масса без сметаны, некрепкое какао с молоком.

Обед: заливная рыба, сухое несдобное печенье, чай с молоком.

Полдник: отварной кролик, чай из ромашки.

Ужин: протертый творог с зеленью, 2 перепелиных яйца всмятку, фруктовое пюре.

3-й день

Завтрак: филе хека на пару, рисовая каша на молоке.

Второй завтрак: некрепкий чёрный чай, сухое несдобное печенье.

Обед: отварные овощи в протертом виде, суфле из творога, некрепкий куриный бульон.

Полдник: протертое отварное филе индейки, пюре из отварной моркови, стакан молока.

Ужин: кисель, диетическое печенье, творожная масса без сметаны.

4-й день

Завтрак: паровой омлет, чёрный чай.

Второй завтрак: фрукты.

Обед: мясное пюре, разваренная рисовая каша, простокваша.

Полдник: творожная масса с мёдом, некрепкий зелёный чай.

Ужин: травяной отвар, отварное рыбное филе, овощное пюре.

5-й день

Завтрак: нежирный творог с добавлением мёда, стакан молока.

Обед: паровой омлет, неконцентрированный зелёный чай с сахаром.

Полдник: желе из фруктов, чай с молоком.

Ужин: суфле из индейки, отварная рубленая вермишель, стакан молока.

6-й день

Завтрак: стакан простокваши, творожное суфле с вареньем.

Обед: овощной суп с манной крупой, паровое филе трески.

Полдник: сухое несдобное печенье, стакан молока.

Ужин: суфле из перепелиных яиц на пару, неконцентрированное какао с добавлением молока, ломтик вчерашнего подсушенного хлеба.

7-й день

Завтрак: рисовая каша на молоке, некрепкий чёрный чай с молоком.

Обед: паровое филе рыбы, ломтик вчерашнего белого хлеба, кисель.

Полдник: диетические рисовые хлебцы, заливная рыба.

Ужин: протертый творог с зеленью, стакан молока.

Диета при язве двенадцатиперстной кишки

Язвенная болезнь двенадцатиперстной кишки тоже требует щадящего рациона. Диета при обострении язвы двенадцатиперстной кишки совпадает с меню, назначаемым при лечении язвы желудка (стол № 1).

Требования к питанию включают употребление молока для снижения кислотности желудка. Вся еда должна быть термически обработанной и иметь тёплую комфортную температуру. Рекомендуется есть продукты с высоким содержанием витаминов группы В, которые помогают восстанавливать слизистую оболочку (например, крупы).

Диета при гастрите

Гастрит — неприятный, но, к сожалению, частый спутник современного человека. Если оставить это заболевание без внимания, оно грозит развиться в язву желудка. Диета при гастрите и язве желудка основана на одних и тех же принципах. Стол № 1 помогает облегчить симптомы при обострении хронического течения гастрита.

Если вы столкнулись с острым гастритом, который является отдельным заболеванием, в первым день рекомендуется дать желудку отдых и отказаться от еды. Но необходимо соблюдать пищевой режим. Можно пить воду, сладкий некрепкий чай, настой шиповника. Питьё должно быть тёплым. Как только состояние несколько улучшилось и у вас появился аппетит, вводите в рацион щадящую пищу, которая не будет раздражать слизистую желудка. Еда готовится в отварном виде или на пару, её нужно подавать протёртой, несолёной и без приправ.

Фото: Shutterstock

Понравилась статья?
Подпишись на новости и будь в курсе самых интересных и полезных новостей.

Я соглашаюсь с правилами сайта

Мы отправили на ваш email письмо с подтверждением.

Источник

Заболевания органов желудочно-кишечного тракта требуют определенной корректировки питания. Поэтому пациенты часто спрашивают у врачей, можно ли пить кефир при гастрите.

Особенности заболевания

75-80% жителей планеты страдают от гастрита. Воспаление слизистых оболочек желудка возникает из-за деятельности Helicobacter Pylori. Возбудители столь неприятного заболевания передаются при пользовании общей посудой или через поцелуй. Длительное время бактерия может не проявлять себя, дожидаясь ослабления иммунитета.

Убить возбудителя гастрита не способны даже самые сильные антибиотики, поэтому вылечить патологию полностью невозможно. Гастрит переходит в хроническую стадию, а человеку для предотвращения рецидива приходится придерживаться принципов диетического питания всю жизнь. Ограничения в еде определяются в зависимости от фазы развития болезни и ее разновидности.

В рационе питания здорового человека должны присутствовать молочные продукты. Поэтому пациенты часто интересуются у диетолога, можно ли пить кефир при язве или гастритах. Специалист ответит, какие кисломолочные продукты разрешается употреблять, а от каких лучше отказаться, чтобы не усугубить проблему.

О пользе молочной продукции

Каждый человек сталкивается с проблемой переедания или тяжести в желудке, устранить которую помогает стакан кефира, выпитый перед ночным сном. Диетологи рекомендуют разнообразить ежедневный рацион при гастритах молочной продукцией.

Кефир, ряженка, молоко, сметана – все они содержат большое количество полезных бактерий. Микроорганизмы способны за короткий промежуток времени наладить процесс пищеварения и улучшить микрофлору кишечника. При эрозийном и прочих разновидностях гастрита живительных бактерий в организме всегда не хватает.

Употребление кисломолочных напитков позволяет быстро вывести из организма лишнюю жидкость и нормализовать обменные процессы. Натуральный йогурт и ряженка обладают противомикробными свойствами, поэтому считаются отличными лекарствами от эрозий и язв. Польза кисломолочной продукции не оставляет сомнений по поводу возможности их употребления при болезнях желудка.

Каким молочным продуктам отдать предпочтение?

При гастрите молоко и прочие продукты, которые сделаны на его основе, выбираются с учетом фазы развития патологического процесса и типом болезни (пониженная или повышенная кислотность). Долгое время пациентам прописывалась строгая диета с включением в рацион исключительно щадящих желудок продуктов. Создание новейших лекарственных препаратов позволило снять столь сильные ограничения, повысив качество жизни пациента. Нецелесообразным теперь стало использование в терапии диет без механических, химических или термических раздражителей.

При составлении рациона питания особое внимание уделяется ингредиентам, которые регулируют выделение желудочного сока, тренируют возможности пищеварительной системы. При грамотном выборе кисломолочная продукция не противоречит данной цели. Предпочтение тому или иному виду продукта необходимо отдавать с учетом кислотности желудочного сока. Тем, кто включает в рацион кефир при гастрите с повышенной кислотностью, лучше выбирать напиток высокой жирности.

Употребление молока при заболевании, находящемся в стадии ремиссии, крайне необходимо. В напитке содержатся соединения кальция и белок высокой усвояемости – эти компоненты восстанавливают эрозивную слизистую пищеварительного органа. Диетологи и гастроэнтерологи рекомендуют употреблять молоко в теплом виде, пить небольшими глотками. При заболевании в стадии обострения польза молочного продукта находится под сомнением, поэтому рекомендуется проконсультироваться с лечащим врачом.

Продукты на основе молока при гастритах с пониженной кислотностью

При патологиях данного типа следует отдавать предпочтение компонентам, которые повышают кислотность желудочного сока и стимулируют его выделение. Диетологи советуют отказаться от употребления молока с высоким процентом жирности. Но при этом врачи не ограничивают его использование при приготовлении различных напитков или блюд – гречневых или овсяных каш, чая или кофе. Такие каши можно включать в ежедневный рацион и употреблять на завтрак.

Пациентам при гастритах с пониженной кислотностью рекомендуется:

творог;
ряженка, которую можно сочетать с овощами, фруктами или хлебцами из цельного зерна;
сметана с минимальным процентом жирности;
простокваша;
кефир.

Из рациона стоит исключить сливки с высоким процентом жирности.

Продукты при гастритах с повышенной кислотностью

При этом виде заболевания стоит внимательно отнестись к выбору кисломолочных и молочных продуктов. Пациентам не рекомендуется включать в свой рацион:

ряженку;
кефир;
творог;
обезжиренное молоко;
простоквашу;
сыворотку.

В кисломолочных напитках присутствует молочная кислота, которая усиливает выработку желудочного сока и способствует развитию воспалительного процесса. Врачи советуют не кушать при гастрите соленые или острые сыры.

Можно ли пить йогурт – вопрос, волнующий многих пациентов с данным заболеванием. Кислотность молочного продукта ниже, чем кислотность сока в желудке, поэтому врачи разрешают включать продукт питания в каждодневный рацион. В йогурте содержится белок, который связывает молекулы соляной кислоты, и обезвреживает жидкость.

Диетологи рекомендуют включать в меню:

сливки;
ацидофилин;
творог;
сливочное масло;
топленое молоко.

Цельное молоко может использоваться для приготовления запеканок или суфле. Разрешается готовить молочные коктейли, добавляя в них некислые фрукты или ягоды.

Какие молочные продукты можно при язве желудка?

Язвенная болезнь и прочие хронические патологии пищеварительной системы характеризуются тяжелым течением, поэтому лечащие врачи советуют не включать в рацион молоко при обострении, лучше дождаться ремиссии.

Зачастую развитию язвы способствует повышенная кислотность желудка. При составлении меню пациентам стоит ориентироваться на перечень продуктов, разрешенных тем, кто страдает от гиперацидного гастрита. В других случаях больной должен учитывать рекомендации данные врачом.

Для людей с больным желудком кисломолочные и молочные продукты зачастую составляют основу всего рациона. Они должны включаться в меню каждый день.

Кефир при разных видах гастрита

Кисломолочный напиток необычайно полезен для человека. Присутствующий в рационе кефир нормализует нарушенный обмен веществ, очищает кишечник, налаживает пищеварительные процессы. Включение кисломолочного напитка в меню позволяет организму в полной мере усваивать поступающие питательные вещества. При различных патологиях используют кефир, он способен оказывать мягкое слабительное действие.

С осторожностью можно пить напиток тем, у кого повышена кислотность. Диетологи рекомендуют исключать из рациона кефир в период обострения патологии и при наличии изжоги. Пациентам с гастритами с пониженной кислотностью кисломолочка помогает повысить уровень соляной кислоты.

Кефир при эрозивных гастритах можно включать в рацион только после того, как приступ заболевания устранен. В обратном случае воспаленная слизистая желудка и наличие эрозий являются прямым противопоказанием к употреблению напитка. Кефир вызывает рвоту. Если врач разрешил включить напиток в рацион, то стоит отдать предпочтение домашнему или суточному кефиру.

Рецепты для больных гастритом

Далеко не всегда разрешены кисломолочные продукты при гастрите, но врачи сходятся во мнении, что можно готовить различные блюда с их использованием. Диетологи советуют обязательно при любых типах патологии включать в рацион йогурт. Его можно есть как самостоятельный продукт или использовать в качестве заправки для салатов. Кисломолочная продукция полезна при гастритах, позволяет разнообразить рецепты привычных блюд.

Бананово-творожная запеканка

Рецепт запеканки с бананом

Для приготовления потребуется:

1 средний банан;
200 г творога (не более 9% жирности);
2 ст. л. натурального меда;
2 куриных яйца;
1 ст. л. растительного масла.

Приготовление:

В емкости при помощи вилки размять творог.
Банан очистить от кожуры, нарезать кусочками. Размять вилкой до образования кашеобразной консистенции.
Яйца вымыть и вытереть. Разбить и смешать с банановым пюре.
Смешать массу с творогом.
Добавить натуральный мед и взбить при помощи миксера.
Подготовить форму для запекания.
Разогреть духовой шкаф до 200 градусов.
В форму вылить массу, аккуратно разровнять ложкой или вилкой.
Поставить в духовой шкаф на 35-40 минут. Периодически проверять готовность блюда, следить чтоб не подгорело.
Подавать в теплом виде.

Запеканка из творога без манной крупы и муки

Запеканка с бананом

Для приготовления понадобится:

350 г жирного творога;
1 куриное яйцо;
1 средний банан;
1 средняя груша или яблоко;
30 мл натурального йогурта без добавок.

Приготовление:

Банан очистить от кожуры, измельчить в пюре.
Творог размять вилкой или пробить в блендере.
Смешать творог и банановое пюре. Добавить куриное яйцо и йогурт.
Яблоко или грушу помыть, нарезать небольшими кубиками.
Фрукты в массу добавляются последними.
Подготовить форму и включить духовку на разогрев.
Поместить в форму творожную массу.
Поставить в нагретый до 180 градусов духовой шкаф.
Выпекать в течение 30-35 минут.
Перед едой блюдо остужается.

“Мраморная” запеканка

Мраморная запеканка

Для приготовления белого теста понадобится:

400 г творога;
6 ст. л. натурального йогурта/сметаны;
4 ст. л. сахара;
2 куриных яйца;
2 ст. л. манки;
1 пакетик ванилина.

Для темного теста:

200 г горького шоколада;
200 г сливочного масла;
3 куриных яйца;
5 ст. л. манки;
1 пакетик ванилина.

Приготовление:

Творог размять вилкой. Взбить со сметаной, яйцами, ванилином, сахаром и манной крупой до однородной консистенции.
На водяной бане растопить шоколад и сливочное масло. Немного охладить, добавить яйца, манку и пакетик ванилина. Тщательно перемешать до образования теста.
В подготовленную форму поочередно выкладывать белое и темное тесто.
Поставить в разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Выпекать примерно 35 минут.

Творожная запеканка полезна при гастрите, еще один рецепт вкусного блюда можно увидеть на видео:

Источник