Промежутки между приемами пищи при панкреатите

Опубликовано: 15 октября 2014 в 10:28

Травмы брюшной полости так же часто приводят к защемлению протоков поджелудочной, как и употребление жирной пищи, фаст-фуда, спиртосодержащих напитков и табакокурения. После чего, пища при панкреатите начинает выбираться гастроэнтерологами, диетологами, лечащими врачами и самими больными по принципу не возмущения секреции ферментов раздражителями. В меню отсутствует грубая пища, для переваривания которой необходимы здоровые органы, начинает соблюдаться режим, рацион изобилует протертыми, измельченными, разваренными продуктами.

Состоит рацион питания при панкреатите из нежирного мяса животных, птиц и рыб, некоторых круп, овощей и фруктов. Допускается в меню следующая пища:

• кисломолочные продукты с низким содержанием жира и кислотности
• диетическое и нежирное мясо без кожи, прожилок
• нейтральный сыр, домашний творог
• гречка, овес, рис, перловка, манка (последние две только в ремиссии)
• авокадо, манго, бананы, клубника, некислые и несладкие яблоки, киви, изюм, сухофрукты
• варенье, сахар, мед (все это только в длительной ремиссии небольшими дозами)

Устоявшийся режим питания при панкреатите позволяет экспериментировать с рационом пищи без неприятных последствий. Например, при запрете груш, содержащих волокна одеревеневшей клетчатки, допускается стакан разбавленного сока этого вкусного фрукта без мякоти. Допускается в питание при панкреатите кусочек докторской колбасы, в меню со временем может появиться салат из овощей при правильной их обработке. Из огурца и томата удаляют семена и срезают толстый слой шкурки, в пищу используют по половинке или одной трети каждого овоща. Режим не может нарушаться, ни при каких обстоятельствах:

• если пища будет приниматься реже, организм недополучит необходимые вещества при панкреатите, то возможны обострения
• если пытаться компенсировать это увеличением порций меню, приступ случится точно
• режим должен включать минимум пять приемов высокобелковых блюд в день
• дневной рацион в ремиссии не может превышать трех тысяч килокалорий, в том числе четырехсот граммов углеводов и по сто двадцать граммов жиров и белков
• недостаток жидкости противопоказан пациентам всех возрастов при панкреатите

Соблюдая рацион питания при панкреатите можно надеяться на повышение комфорта питания и уровня жизни. Пища в каждый из приемов должна насыщать не до конца, режим питания предусматривает четырехчасовые промежутки. Летний рацион мало отличается от зимнего, отличные результаты приносит прием настойки на спирту золотого уса, гречневая диета, овсяный кисель. Питание при панкреатите с соком картофеля в меню считается лечебным. Для него используется режим:

• две недели и один день необходимо принимать курс, прерываться на двенадцать дней, повторять курс еще два раза с тем же интервалом
• кефир и сок выпиваются с пятиминутным интервалом за два часа до второго завтрака и ужина
• сок берут от красного картофеля в объеме половины стакана
• кефир изготавливают домашний, употребляют в объеме целого стакана

Меню питания при панкреатите

Многие пациенты, страдающие панкреатитом, задаются вопрос, что же им можно употреблять в пищу, чтобы избежать обострений этого заболевания. Именно поэтому очень важно знать, как выглядит меню при этой патологии. Соблюдение принципов диетического питания продлит период ремиссии и, соответственно улучшит качество жизни человека.

Итак, разрешенные к употреблению продукты пациентам с панкреатитом, представлены следующими видами:

• Хлеб из пшеницы первого и второго сорта
• Супы овощные
• Куриный бульон
• Нежирные сорта мяса, при этом предпочтение отдается курятине
• Яичный омлет (желательно запеченный, а не жаренный)
• Кисломолочные продукты – сыры, творог, кефир (желательно нежирный)
• Подсолнечное масло
• Оливковое масло
• Нежирные сорта рыбы
• Овощи, отваренные или пропаренные
• Каши без сливочного масла
• Макаронные изделия на основе муки из твердых сортов
• Чай
• Пшеничные отруби
• Компот на основе фруктов (свежих и сушенных)

Также необходимо знать, какие продукты в обязательном порядке должны быть изъяты из меню питания при панкреатите, так как они способны негативно отразиться на состоянии поджелудочной железы. К ним относятся:

• Копченые колбасы, рыба, сыры
• Жирные мясные бульоны (за исключением куриного)
• Жареная пища
• Животные жиры
• Алкоголь
• Кондитерские изделия
• Мороженое
• Ржаной хлеб
• Сдобная выпечка

Белковая пища при панкреатите

Белковая пища при панкреатите занимает важное место, так как белки являются основным строительным материалом для всех клеток человеческого организма. К тому же переваривание этих соединений представляет наименьшие трудности для поджелудочной железы. Именно они должны покрывать большую часть энергии для таких пациентов, заменяя частично потребность в жирах и углеводах. В связи с этим пациентам с воспалением поджелудочной железы рекомендуются следующее меню, которое содержит большое количество белков:

• Нежирная рыба
• Куриное мясо
• Яйца
• Нежирный творог
• Чечевица (другие бобовые нежелательны, так как они вызывают вздутие кишечника)

Однако следует отметить, что белковой пищей не следует увлекаться пациентам, которые в качестве сопутствующих заболеваний имеют следующие:

• Подагра
• Мочекаменная болезнь
• Врожденные ферментопатии

Таким образом, для правильного подбора меню питания люди, страдающие хроническим панкреатитом обязательно должны консультироваться с диетологом. Этот врач поможет подобрать наиболее рациональное меню при этом заболевании с учетом состояния организма человека в целом.

Если вы столкнулись с таким заболеванием как панкреатит (читайте более подробно, что такое панкреатит), то наверняка знаете, что он достаточно неприятен. Обычно такое заболевание развивается вследствие неправильного питания, вредных привычек, больших промежутков времени между приемами пищи. Если врач поставил вам такой диагноз, то первым вопросом на повестке дня будет меню при панкреатите, так как именно питание в первую очередь поможет снизить неприятное протекание болезни.

Помните, что медицинские препараты при панкреатите, а также диеты вам назначает лечащий врач, но некоторые советы для общего ознакомления вы можете найти и в этой статье ниже.

Принципы питания при панкреатите

Любые продукты, которые вы потребляете в пищу, должны иметь протертую консистенцию. Это позволит не раздражать лишний раз слизистую оболочку желудка.

Большая часть вашего рациона должна состоять из белков, при этом количество углеводов, особенно быстрых, должно быть сведено к минимуму. Жиры стоит также ограничить.

Рацион при панкреатите не может содержать продукты и блюда, которые усиливают выделение желудочного сока. К таким продуктам относят всевозможные бульоны и отвары.

Промежутки между приемами пищи при панкреатите не должны превышать 3-4 часа. Есть следует небольшими порциями и часто.

Что нужно включить в рацион

Что можно и нужно есть при панкреатите? Хлеб можно, но он не должен быть высшего сорта, в качестве альтернативы можно использовать сухари.

Супы должны быть, но как уже было сказано выше, нельзя их делать на бульонах. Исключением может быть куриный, но и в этом случае нужно проконсультироваться с врачом.

В плане белковой пищи, в случае, когда есть панкреатит, у вас будет раздолье: можно любую птицу, нежирную говядину, телятину, любую рыбу, но все это нужно готовить на пару или варить. Сюда же можно отнести омлеты, любые нежирные кисломолочные продукты, например, простоквашу, сыр, творог, молоко.

Если говорить о жирах, то они должны быть растительного происхождения – подсолнечное или оливковое масло. Каши тоже должны быть на растительном масле.

Овощи можно, но они должны быть отваренными. Если есть фрукты, то в запеченном виде, но готовить их нужно без сахара.

Что касается напитков, то это могут быть чай, настой пшеничных отрубей, отвар из шиповника.

Что нужно исключить из рациона

Теперь поговорим о том, чего нельзя категорически есть при этом заболевании и что нужно исключить из меню.

Никаких борщей, мясных бульонов, грибных супов. Все жирное причинит вам вред, это же касается и жирного мяса.

Раньше мы упомянули, что нежирная птица, мясо, рыба разрешены и даже приветствуются при панкреатите, но только если они не пожарены. Любые мясные блюда, если они были пожарены, причинят вам вред и усугубят заболевание.

Исключены в меню говяжий жир, сливочное масло, смалец, маргарин.

Откажитесь от зелени – шпината, латука, щавеля.

Некоторые овощи также запрещены, в основном к ним относятся тяжелые для переваривания редька, капуста, редис.

Категорически исключены копчености, острые блюда, консервы, колбасы, ржаной хлеб, сдоба, особенно сладкая и вообще все сладости тоже нужно исключить.

Отдельно нужно сказать об алкоголе – его употреблять также нельзя, иначе процессы могут быть необратимы.

Вариант питания на день (пятиразовое питание)

Утром: полстакана воды или отвара из шиповника (натощак).

Завтрак: нежирное отварное мясо, овсяная каша, салат из свеклы и яблок, теплый чай.

Второй завтрак: омлет на пару, отвар шиповника.

Обед: молочный суп, картофель отварной, курица отварная, чай или компот из сухофруктов.

Ужин: отварная рыба, запеканка из творога, теплый чай.

На ночь: кефир.

Специалисты рекомендуют пить подогретую минеральную воду без газа за полчаса до основного приема пищи.

Особенности питания при острой форме панкреатита

Острая форма панкреатита подразумевает наблюдение врача и его рекомендации в меню. Первые два дня пациент может пить только воду и отвары шиповника, потом питание постепенно добавляется и очень строго придерживается. Выбранного меню человек должен придерживаться от 6 месяцев и полугода под наблюдением, и даже после стихания симптомов рекомендуется придерживаться выбранной диеты, так как стихание симптомов не означает исцеления полностью.

Про хроническую форму панкреатита и особенности питания при панкреатите читайте в другой нашей статье.

Ответы на вопросы

1. Можно ли есть бананы?

Гастроэнтерологи не против бананов, но стоит придерживаться важных правил, например, во время обострения лучше бананы не есть; можно только один банан в день и лучше слегка потолочь его.

2. Что можно из пряностей и специй?

Рекомендуем вам обратить внимание на корицу. Ее можно использовать в любых блюдах (супы, овощные блюда, молочные подливы, вместе с запеченными фруктами). Она помогает пищеварению, улучшает усвояемость пищи и может быть противопоказана только в случае индивидуальной непереносимости.