При панкреатите можно употреблять соль

Соль – повседневная, привычная, незаметная, но при этом обязательная добавка к любому блюду. Ежедневно мы, не задумываясь, добавляем соль в приготавливаемую пищу и приобретаем продукты, в которые уже внесена соль. Без этой простой приправы вкус блюда меняется иногда до неузнаваемости, становясь пресным, невыразительным и непривычным. И, вопреки распространяющемуся в последние годы мнению о вреде соли, добавлять ее в пищу необходимо – в продуктах натрия и хлора содержится недостаточно для обеспечения разнообразных нормальных, жизненно важных процессов и реакций человеческого организма (от водно-солевого обмена до передачи нервных импульсов и выработки желудочного сока).

Однако употреблять соль следует разумно – избыток ее опасен даже для здоровых людей. А в случае панкреатита врачи рекомендуют на определенный период совсем отказаться от соли, а в дальнейшем ограничить ее употребление.

Почему опасна соль при панкреатите?

Главное нежелательное свойство соли – способность «притягивать» и удерживать в организме воду. В воспаленной поджелудочной железе соль усиливает отек тканей, приводит к затяжному воспалению и препятствует восстановлению клеток железы. Кроме того, чрезмерно соленые продукты обладают способностью стимулировать желудочную секрецию, вслед за которой активируется поджелудочная железа.

Соль при остром панкреатите

Во время острого панкреатита и тяжелых обострений хронического соль полностью устраняется из рациона больного. При этом запрещается не только солить приготавливаемую пищу, но и покупать готовые продукты питания (например, хлеб, печенье и др.), в составе которых есть поваренная соль.

Но полностью бессолевая диета назначается ненадолго – примерно на 1-2 недели. При стихании обострения разрешается вернуть в меню соль, но только в виде навесок на руки больному, то есть пища во время приготовления по-прежнему не солится. Соль выдается по 5 г в сутки, и ею можно в течение дня досаливать готовые блюда.

Соль при хроническом панкреатите

Во время ремиссии хронического панкреатита употребление соли также следует ограничивать – до 8-10 г в сутки. Рекомендуется готовить пищу без использования соли и досаливать ее из суточной навески уже при употреблении. Если больной не привыкает к бессолевому приготовлению блюд, то можно добавлять соль во время термической обработки. Но при этом необходимо, чтобы пациент или члены его семьи, ответственные за приготовление пищи, строго контролировали разрешенное количество соли, причем учитывается не только добавка соли в домашние блюда, но и соль из готовых продуктов питания.

При стойкой ремиссии, когда контроль над суточным количеством соли ослабевает, и больной принимает привычно посоленную пищу, для предупреждения переизбытка соли следует исключить продукты с высоким ее содержанием (консервы, маринады). Следует помнить, что некоторые разрешенные при панкреатите продукты могут содержать повышенное количество соли, поэтому при их употреблении желательно недосаливать другие блюда.

К продуктам с высоким содержанием соли относятся:

• колбасы и сосиски;
• сухие завтраки (овсяные, рисовые хлопья);
• фасованные очищенные орехи и семечки;
• сухарики;
• хлеб и хлебобулочные изделия;
• сыр;
• творог.

При панкреатите требуется соблюдение диеты, при которой приправы, и соль, в том числе, являются запрещенными продуктами. Соль считается незаменимой приправой при приготовлении разных блюд в нашей повседневной жизни. И ее употребление, в большинстве случаев, происходит бездумно. Без нее еда становится менее вкусной и пресной, но присутствие ее в рационе при этом недуге, может значительно усугубить течение болезни.

Вред и польза

При разумном использовании, соль необходима для функционирования некоторых процессов организма, а также для нормализации водного баланса. Она присутствует во многих продуктах, например, в морской капусте. Главная ее негативная особенность — задерживание воды в организме. Панкреатит — заболевание, при котором воспаляется поджелудочная железа и соль, в свою очередь, способствует усиленному отеканию тканей, что продлевает воспаление и препятствует восстановлению клеток. Она, как любая приправа или специя, может раздражать слизистую оболочку органов пищеварения и стимулирует и без того активную панкреатических ферментов, что может привести к обострению панкреатита.

Вернуться к оглавлению

При острой форме

Во время обострения болезни приправу убирают из рациона на 14 дней.

Кардинально соль исключается из употребления в пищу при наличии острой формы панкреатита. К тому же запрещенной пищей является готовая продукция, которая содержит в себе такую приправу. Полностью она убирается из рациона в первые 2 недели обострения. Во время затихания болезни, выдается в объеме 5-ти грамм, которым больной может досолить еду в течение дня. Но если есть возможность удержаться от этого продукта, лучше сделать это.

Вернуться к оглавлению

При хронической форме

Хроническая форма заболевания поджелудочной железы, подразумевает уменьшения соли в рационе до минимума. Норма в день составляет 8—10 грамм. К тому же рекомендуется солить пищу во время ее приема, а не при приготовлении. Если больной не может привыкнуть к пресной пище, то она может добавляться во время приготовления, при наличии термической обработки. Важно строго придерживаться нормы употребления данной приправы как больному, так и его семье, при приготовлении еды. Нужно учитывать то, что многие готовые продукты содержат в себе соль, поэтому не всегда целесообразно подсаливать готовящиеся их них блюда. Сокращение ее количества может иметь противовоспалительное действие, что способствует быстрому выздоровлению и наступлению ремиссии.

Вернуться к оглавлению

Продукты для поджелудочной с большим содержанием соли

К соленым продуктам относят:

• изделия, такие как колбаса и сосиски;
• соления овощей;
• любая выпечка, хлеб, хлебобулочные изделия;
• сухарики, чипсы и соленые орешки;
• сыр и творог;
• хлопья на завтрак;
• соленая рыба и морепродукты.

Желательно перед включением соли в меню проконсультироваться с врачом, чтобы исключить возможные риски.

Поджелудочной железе такие продукты не принесут пользы, особенно во время панкреатита, потому что соленое может спровоцировать отягощение хода лечения болезни и обострения общего состояния организма. Их рекомендуется употреблять только во время затяжной ремиссии хронической формы панкреатита, при этом без использования соли в дополнительных блюдах.

Диета при панкреатите

При этом заболевании прописывается лечебная диета №5 п. Она предполагает частое питание небольшими порциями, желательно через равный промежуток времени. При приготовлении блюд необходимо готовить на пару или отваривать продукты, чтобы их легче было переваривать организму. Нужно полностью исключить животные жиры, а растительные масла добавлять в небольшом количестве в готовые блюда. При панкреатите часто развиваетсясахарный диабет, поэтому желательно ограничивать и поступление углеводов в организм.

Разрешены нежирные сорта мяса, кура (без шкурки). Нужно отказаться от специй, от острого, соленого, копченостей. Под запретом белокочанная капуста. Нельзя есть слишком горячую пищу. Супы нужно готовить на втором бульоне (первую воду, в которой варится мясо, слить, залить холодной свежей водой и отварить еще раз). Количество соли в блюдах также нужно ограничить.

Подобных ограничений больные панкреатитом должны придерживаться как можно дольше, в идеале постоянно питаться пищей, приготовленной на пару, избегать употребления жирной пищи, сладостей и алкоголя.

Полезные травы при панкреатите

Сопутствующие заболевания ЖКТ, злоупотребление алкоголем, акцент в рационе на жирной и острой пище – факторы, постепенно приводящие к развитию хронического панкреатита. Нередко виновником данной формы воспаления становится перенесенный острый приступ.

Полезные свойства трав включают антимикробный,вяжущий, спазмолитический и послабляющий эффекты. Фитотерапия положительным образом отражается на функциональности поджелудочной железы, способствуя укреплению защитных механизмов организма.

Список трав, рекомендованных при панкреатите, на основе которых приготавливают чаи, настои и отвары, включает:

• Чабрец;
• Конский щавель;
• Створки фасоли;
• Чистотел;
• Полынь;
• Фенхель;
• Душицу;
• Тысячелистник;
• Кукурузные рыльца;
• Анис;
• Корень одуванчика;
• Тмин;
• Стебли и листья трехцветной фиалки;
• Перечную мяту;
• Ромашку;
• Большой подорожник;
• Зверобой;
• Лопух.

Применение чабреца для лечения панкреатической патологии

Приготовление отваров и целебных настоек на основе тимьяна способствует снятию острых воспалительных процессов в полости поджелудочной железы и ускорению регенерационных процессов в тканевых структурах, поврежденных панкреатической патологией.

Для приготовления чайного напитка, необходимо заблаговременно заготовить сушеной травы и измельчить ее. Затем следует взять одну ложку измельченного чабреца и залить ее одним стаканом только вскипяченной воды. Перемешав полученную смесь, оставить ее для настаивания на протяжении 10-15 минут, после чего необходимо выпить полученный чай в еще теплом виде.

При стойкой ремиссии панкреатического заболевания, когда поджелудочная железа не проявляет агрессивных симптоматических признаков своего патологического состояния, необходимо употреблять чайный напиток с тимьяном не менее двух-трех раз в сутки. А при обострении панкреатита, чай рекомендуется употреблять не более чем по одному стакану в день.

Обширными полезными свойствами при развитии панкреатического поражения паренхиматозного органа обладает и отвар из данной растительности. Для приготовления отвара, необходимо две столовые ложки измельченного сухого чабреца залить 220 мл только закипевшей воды и поставить на огонь. Довести отвар до кипения, после чего уменьшив пламя, продолжать кипятить еще на протяжении 15 минут. Готовый отвар нужно процедить через марлевую повязку и употреблять по 50 мл после каждого приема пищи.

Состав продукта и его виды

Хлорид натрия (в простонародье – соль) известен людям более десяти тысяч лет. Человек так привык к этому продукту на своем столе, что без него вся пища кажется безвкусной и пресной, поэтому не задумывается о том, как бездумно ее употребляет. Однако, несмотря на некоторую информацию о том, что эта пищевая добавка крайне вредна, совсем отказываться от нее нельзя.

Соль богата на многие микроэлементы. Так, в ее составе присутствуют:

1. Хлор.
2. Натрий.
3. Медь.
4. Калий.
5. Сера.
6. Селен.
7. Фтор.
8. Железо.
9. Марганец.
10. Молибден.
11. Кальций.
12. Магний.
13. Кобальт.

Помимо этого данный продукт быть как мелкого, так и крупного помола.

Чем полезен чабрец для организма — лучшие рецепты

Суп слизистый «Геркулес» с овсяными хлопьями.

— овсяные хлопья ½ стакана,- молоко 1 стакан,- масло сливочное, — яйцо,-вода 3 стакана, соль

Переберите и промойте овсяную крупу. На плиту поставьте кастрюлю с водой, доведите до кипения и засыпьте крупу. Дождитесь, чтобы крупа разварилась, протрите ее через сито. Снова доведите до кипения и уберите с огня.Сделайте льезон из молока и яиц – при помощи миксера взбейте их в пену и вылейте в суп.

Рыбный суп-пюре

— нежирная рыба (хек, навага, морской окунь) 500 гр.- 3 ст. л. сливочного масла,-1/2 стакана сливок,- 2 ст. л. муки,- сельдерей, петрушка (немного)- соль.

Отделите мякоть рыбы от косточек, плавников, удалите голову. Из головы выньте жабры и хорошенько промойте е в проточной воде. Из плавников, головы, косточек и кожи сварите рыбный бульон, снимая пену и жир. Затем добавьте в него соль и приправы, варите на медленном огне 20 мин. Готовый бульон процедите.

После этого опустите в него подготовленный картофель и варите до готовности. Затем опустите в суп рыбное филе (половину от имеющейся) и варите еще 7 минут, не переваривая ее.

Снимите суп с огня и измельчите ингредиенты блендером. Снова поставьте на плиту, положите оставшееся филе и варите еще 10 мин. Перед подачей на стол влейте сливки и посыпьте зеленью.

Существует много хороших и вкусных рецептов, предназначенных для лечебного стола №5. Можно научиться жить с этим заболеванием, питаясь полезно и вкусно.

Во время обострения панкреатита пациент вынужден соблюдать бессолевой режим питания. Для того чтобы лечебный рацион принес максимальную пользу, необходимо знать как правильно приготовить такие блюда, чтобы они не только были питательными, но и вкусными.

Такую кашу можно приготовить в острый период панкреатита. Для приготовления необходимо взять:

1. Овсяные хлопья – 1 стакан.
2. Тыква – 300 г.
3. Вода – 2 стакана.
4. Молоко – 1 стакан.

Тыкву очистить и нарезать кубиками, переложить в кастрюлю. Добавить немного воды и тушить 20 минут.

В другой посуде довести до кипения воду, влить молоко и еще раз закипятить, затем всыпать хлопья, варить на 5 минут дольше, чем это указано на упаковке.

Готовую тыкву и овсянку соединить и измельчить блендером.

По этому рецепту можно приготовить питательное первое блюдо, в котором полностью отсутствует соль. Однако его можно готовить не только в моменты рецидива болезни, но и на протяжении всей диеты, добавляя разрешенное количество соли.

Ингредиенты:

1. Картофель – 1 шт.
2. Морковь – 0,5 шт.
3. Гречка – ¼ стакана.
4. Вода – 0,5 л.
5. Кабачок – ¼ шт.

Довести воду до кипения, положить в нее предварительно промытую гречку и проварить 10 минут.

Овощи очистить, промыть и нарезать кубиками, добавить к гречке и варить еще 15 минут. Когда суп будет готов, перебить его в пюре при помощи блендера.

Это блюдо готовится довольно быстро и легко. Для фарша необходимо брать маложирные сорта рыбы, к примеру, филе минтая.

Продукты:

1. Минтай – 300 г.
2. Белый хлеб – 2 ломтика.
3. Яйцо (белок) – 1 шт.
4. Молоко – 30 мл.

Хлеб замочить в молоке до размягчения. Рыбу и подготовленный хлеб пропустить через мясорубку либо измельчить в блендере. К фаршу добавить белок, перемешать.

Руки смочить в воде и сформировать котлетки. Уложить в пароварку и готовить 20 минут.

Чабрец, известный многим как тимьян, используется людьми уже не одну сотню лет. Нашим предкам он служил не только ароматной приправой, но и мощным лекарственным средством, помогающим справиться с разными проблемами. В результате ученые исследовали состав травы, и многие свойства получили научное подтверждение.

Чабрец – состав

Ароматная трава имеет богатый состав, который был тщательно изучен учеными. Содержит она разные витамины: А, С, Е, К, РР и группу В. Целебные свойства чабреца обусловлены наличием цимола, аскаридола, холина, урсоловой кислоты, тимола и других веществ. В состав травки входят минералы, например, натрий, калий, кальций, железо и селен.

Представленный выше богатый химический состав обуславливает широкий ассортимент полезных свойств.

1. Обладает успокаивающим действием, помогает нормализовать работу нервной системы. При частом употреблении можно справиться с депрессией, бессонницей и плохим настроением.
2. Имеет бактерицидные свойства, эффективно справляясь с инфекциями разного происхождения.
3. Выясняя, от чего помогает чабрец, стоит сказать о его пользе для лечения и предотвращения простудных заболеваний, поскольку он укрепляет иммунитет.
4. Действует, как очищающее средство, поэтому отвары и настои рекомендованы при пищевом отравлении.
5. Можно использовать растение для улучшения результатов в похудении. Связано это с его положительным влиянием на работу пищеварительной системы, на обмене веществ. Помогает чай с чабрецом вывести лишнюю влагу, избавив от отеков.
6. Рекомендуется применять рецепты с травой при лечении ревматизма, а еще они эффективно справляются с синяками и другими повреждениями кожи, ушибами и инфекционными высыпаниями.