Польза и вред варенья из грецких орехов при панкреатите
Правильное и сбалансированное питание помогает не только облегчить течение панкреатита, но и предотвратить его развитие. Грецкие орехи — одна из составляющих рациона питания, они содержат в себе огромное количество полезных микроэлементов и витаминов. Однако можно ли употреблять орехи при панкреатите и как делать это правильно, чтобы не навредить своему здоровью, поговорим далее.
Можно ли есть этот продукт при заболевании поджелудочной железы или нет?
При хронической болезни
Важно!
Употреблять грецкие орехи при хронической форме заболевания разрешено, но только в определенной дозировке.
Есть их в таком случае необходимо в небольшом количестве, тщательно пережевывая, а в случае ухудшения состояния моментально исключать из рациона.
В стадии обострения
Во время стадии обострения есть грецкие орехи категорически запрещено, т. к. этот продукт слишком жирный для желудка, который и так воспален. В этот период необходимо выбирать легкоусваиваемые продукты. Врачи рекомендуют лечебное голодание, переход на диету №5, которая исключает употребление жирной и тяжелой пищи, в том числе и орехов.
При ремиссии
При ремиссии допускается употреблять орех только в том случае, если и во время болезни пациенту было разрешено есть этот продукт. Но допускается съедать не более двух орехов в день.
Польза и вред
Грецкие орехи имеют в своем составе большое количество полезных микроэлементов и минералов. Однако употреблять их необходимо правильно, чтобы не навредить здоровью еще больше. Перед введением продукта в рацион необходимо обязательно проконсультироваться с лечащим врачом, который даст все необходимые рекомендации.
Во время хронической стадии и ремиссии
Как говорилось выше, при хроническом заболевании и во время ремиссии грецкие орехи есть можно в определенном количестве. Это обусловлено тем, что ядра содержат в себе большое количество полезных микроэлементов, минералов и витаминов, которые важны для нормального функционирования организма.
Употребление орехов способствует:
- выведению шлаков и токсинов;
- улучшение обменных процессов;
- скорейшему заживлению воспаленных участков;
- укреплению иммунитета;
- увеличивают количество йода в организме.
Совет
Помимо этого стоит знать, что при хроническом течении заболевания и при ремиссии можно употреблять не только сами орехи, но их масло.
Добывается оно из самого ядра, поэтому и имеет богатый состав.
Регулярное употребление масла помогает наладить работу ЖКТ, снимает воспаление поджелудочной железы и может употребляться даже при язвенной болезни. Также этот продукт положительно влияет на желчеотделение, усиливая его и очищая протоки, что улучшает состояние пациенты при панкреатите.
Пить масло рекомендуется после еды минимум три раза в день по столовой ложке. Запивать его вовсе не обязательно.
При обострении
Главная причина почему нельзя употреблять данный продукт при обострении заболевания заключается в наносимом ими вреде:
- орехи поддерживают, а иногда и усиливают воспалительный процесс;
- они провоцируют тошноту и боль в области желудка;
- приводят к возникновению диареи из-за наличия пищевых волокон;
- усиливают выработку панкреатических ферментов, в результате чего поджелудочная железа переваривает сама себя.
Противопоказания к употреблению
Как и любой другой продукт, грецкие орехи имеют свои противопоказания. К ним можно отнести:
- аллергическую реакцию;
- язву желудка и двенадцатиперстной кишки;
- псориаз и нейродермит;
- кишечные расстройства;
- повышенную свертываемость крови;
- диатез и крапивницу;
- панкреатит (в стадии обострения).
Норма и частота употребления: когда кушать и сколько?
Внимание!
Начинать употреблять грецкие орехи в пищу при панкреатите необходимо постепенно.
Врачи советуют начинать есть орехи не ранее, чем через полгода после стадии обострения болезни.
Начать стоит с 1-3 ядер или столовой ложки сильно измельченных плодов (по желанию можно добавить сахар или соль). После этого в течении суток нужно прислушаться к своему организму. Если никаких негативных реакций не возникло, то продукт можно продолжать употреблять.
Для больных панкреатитом нормой считается не более 5 ядер в сутки не более трех раз неделю. Злоупотребление такими жирными продуктами может привести к обострению болезни.
Панкреатит и грецкие орехи — вполне совместимые вещи, если придерживаться всех рекомендаций и правил употребления. Грецкие орехи отлично помогают улучшить состояние здоровья больного при хроническом панкреатите, но категорически запрещены во время обострения заболевания. Перед введением продукта в рацион консультация лечащего врача необходима.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.
Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!
Источник
Панкреатит сложное заболевание, требующее адекватного лечения и соблюдения особой диеты в период обострения. Многих пациентов с таким диагнозом интересует вопрос: можно ли употреблять грецкие орехи и как правильно это делать.
Полезные свойства плодов
Грецкие орехи обладают огромным количеством полезных веществ, каждое из которых играет важную роль в организме.
В составе ядер присутствуют:
- белки — строительный материал для клеток, участник процесса синтеза ДНК и РНК, участвует в выработке гормонов, ферментов, кровяных телец, антител иммунной системы, усвоении организмом минералов и витаминов;
- омега-3, омега-6 — помогают усваивать жирорастворимые витамины, защищают тело от холода. Предотвращают загущение крови, препятствуют образованию липопротеинов, которые скапливаясь, забивают сосуды, укрепляет стенки сосудов, повышая их эластичность. Недостаток жирных кислот даст сбой нервной, пищеварительной, сердечно-сосудистой системы, снизит иммунитет, ухудшит состояние кожи, волос, суставов;
- мононенасыщенные жирные кислоты — снижают риск возникновения инсультов, инфарктов, тромбоза. Стимулируют обновление межклеточной жидкости, проницаемость мембран, расщепление жиров, синтез коллагена, эластана и гиалуроновой кислоты;
- витамины группы В — укрепляют ЦНС, иммунитет, мышечные ткани, способствуют улучшению метаболизма, стимулируют работу мозга, важны для работы надпочечников, сердца, кишечника, почек и печени. Фолиевая кислота очень важный элемент для беременных женщин — она участвует в формировании плода, всех его систем, предотвращает внутриутробные патологии, поддерживает здоровье матери;
- токоферол, Е — нормализует периферическое кровообращение, поддерживает здоровье волос и ногтей, замедляет процессы старения, питает и увлажняет кожу, ускоряет процессы регенерации клеток и тканей;
- никотинамид, РР — помогает вырабатывать мужские и женские гормоны (тестостерон, прогестерон), собственный инсулин, поддерживает печень и поджелудочную железу;
- калий, магний — улучшают работу органов ЖКТ, щитовидной железы, поддерживают нервную, сердечно-сосудистую и иммунную систему. Нормализуют кровообращение миокарда, снижают риск аритмии, улучшают работу ферментативной системы, поддерживают водно-солевой и кислотно-щелочной баланс в норме;
- кремний, сера, фосфор, фтор — необходимы для костной, мышечной и соединительной ткани, укрепляют зубную эмаль, предотвращают болезни суставов, укрепляют хрящевую ткань. Недостаток элементов сказывается на состоянии кожи, зубов, волос, ухудшается работа печени, поджелудочной железы, сопротивляемость организма внешнему воздействию;
- железо, медь, марганец — элементы отвечают за транспортировку кислорода, выработку гемоглобина, защиту организма от образования свободных радикалов, тканевое и клеточное дыхание, обменные процессы, поддерживают функцию щитовидной железы;
- кобальт — является составляющим элементом витамина В12, нормализует работу поджелудочной железы, уровень адреналина в крови, помогает усваивать йод и железо, участвует в выведении из организма лишней жидкости, в процессах кроветворения, выработки гормонов;
- цинк, селен — участвуют в синтезе половых гормонов, поддерживают функцию генетического аппарата организма, репродуктивную систему мужчин и женщин, устраняют сексуальные проблемы, принимают участие в развитии плода после зачатия. Тандем веществ проявляет антиоксидантные свойства, помогает организму всасывать и усваивать йод, поддерживая щитовидную железу и эндокринную систему в целом.
Применение в медицине
- Современная фармацевтика использует вытяжку из разных частей растения, в том числе из ядер для приготовления лекарств с действием:
- антисептическое;
- антипаразитарное;
- адсорбирующее;
- бактерицидное;
- вяжущее;
- тонизирующее;
- укрепляющее иммунитет;
- противоожоговое;
- рассасывающее;
- ранозаживляющее.
В народной медицине из ядер, кожуры и скорлупы, из листьев и коры ореха готовят отвары и настойки, настои и мази.
Препараты применяют в лечении и для профилактики болезненных состояний:
- авитаминоз;
- железодефицитная анемия;
- расстройства памяти;
- тревожные состояния, невроз и бессонница;
- ожоги, язвы на коже, воспаления, угревая сыпь;
- мастопатия;
- проблемы с потенцией;
- сбой гормонального фона;
- болезни щитовидной железы;
- сердечные заболевания;
- глисты;
- тромбоз;
- загущение крови;
- малокровие;
- нарушение метаболизма;
- атеросклероз;
- гипертония.
Важно! Не желательно злоупотреблять ядрами при повышенной кислотности желудка и свёртываемости крови, склонности к ожирению.
Противопоказания в применении
Белок грецкого ореха состоит из большого количества аминокислот, которые могут вызвать негативные последствия у аллергиков. Людям с чувствительностью к растительным белкам следует воздержаться от употребления продукта.
- Противопоказаны орехи в период обострения хронических заболеваний:
- панкреатит;
- язва органов ЖКТ;
- колит;
- гастрит;
- псориаз;
- экзема;
- нейродермит.
Можно ли есть грецкие орехи при панкреатите
Как сказано выше, при обострении панкреатита употреблять ядра в пищу противопоказано. Грубая клетчатка в составе плодов усиливает болезненные ощущения, раздражая слизистую оболочку.
Знаете ли вы? Древние греки называли грецкий орех «жёлудь богов», уже в то время люди заметили целебные свойства ядер, а также других частей растения. Растение культивировали повсеместно, отдавая дань владыке Олимпа — Зевсу.
Насыщенность жирами стимулирует ещё большее воспаление в поджелудочной железе, провоцируют побочные эффекты:
- понос;
- боли;
- тошноту;
- спазмы;
- метеоризм.
Через полгода после лечения острой формы недуга и отсутствия болевых симптомов можно постепенно вводить продукт в рацион. Ядра должны быть сырыми, жареную пищу при панкреатите кушать не желательно. Плоды можно подсушить в духовке, чтобы они были вкуснее. Орехи добавляют небольшими порциями в кашу, творог, салаты овощные и фруктовые.
Знаете ли вы? Писатель фантаст Кир Булычёв опубликовал в журнале «Наука и жизнь» рассказ-теорию о том, что грецкий орех под скорлупой таит не просто ядро, а некую форму жизни. Шуточная утопия оказалась настолько убедительной, что в редакцию журнала стали приходить письма от людей, которые решили отказаться от поедания «инопланетных существ».
Суточная норма
Начинать употребление желательно с 1–3 ядер или столовой ложки измельчённых плодов, не разрешается добавлять сахар или соль. После первых шагов, следует прислушаться к организму: нет ли негативных ощущений. Если всё в порядке норму употребления увеличивают до 5 ядер в сутки, но не стоит кушать больше 2-3 раз в неделю.
Рецепты народной медицины
Для улучшения работы поджелудочной, а также для профилактики обострения болезни готовят ореховую настойку на алкоголе.
Важно! Перед приёмом средств народной медицины нужна консультация профильного врача, не стоит самостоятельно назначать дозировку.
Рецепты:
- Сборная из настоек лука репчатого, листьев ореха и травы манжетки. Для приготовления первой берут лук и водку 100 г на 600 мл, настаивают в тёмном месте 5 дней, процеживают. Вторую готовят аналогично: листья и водка в соотношении 100 г на 600 мл, настоять неделю, процедить. Траву манжетки берут в количестве 60 г на 600 мл, настаивают неделю. Далее готовят смесь настоек, 150 мл первой, 60 мл второй и 40 мл третьей, принимают дважды в день до завтрака и перед сном по 1 ст. л., курс 14 дней.
- Из зелёной кожуры. 250 г кожуры (измельчённой), 500 мл самогона, 50 г сахара, 250 мл воды — смешать, дать настояться 60 дней. Употреблять по 1 ст. л. трижды в день, после приёма пищи. Курс 14 дней.
- Настойка из перегородок. Банку объёмом литр заполнить сухими перегородками орехов, залить до верха водкой. Настаивать три недели, процеженный настой пить по 1 ст. л. два раза в день в течение 3 недель.
Грецкие орехи полезны при заболеваниях органов ЖКТ, в частности и при панкреатите, но лишь в стадии ремиссии. Перед употреблением желательно обсудить с лечащим врачом суточную дозу продукта, поскольку каждый организм индивидуален.
Была ли эта статья полезна?
Спасибо за Ваше мнение!
Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!
Вы можете посоветовать статью своим друзьям!
Вы можете посоветовать статью своим друзьям!
Да
Нет
Источник
Орехи являются довольно полезными продуктами, которые содержат в себе множество ценных микроэлементов. К ним относят грецкие орехи, кешью, фундук и многие другие. Все они являются полезными, но имеют и свои противопоказания. Многих пациентов интересует вопрос, можно ли употреблять грецкие орехи при панкреатите?
В чем польза этих продуктов?
Грецкие орехи включают в себя большое количество ценных компонентов. Листья и околоплодники содержат много веществ, необходимых для организма человека. Это дубильные вещества, витамины группы С и Е, алкалоиды и каротин. В ядре грецкого ореха находится жиры, белки, свободные аминокислоты, витамины группы Е, К, Р и С.
Благодаря наличию полезных микроэлементов грецкий орех с давних пор успешно применяется в народной медицине. В настоящее время на основе этого продукта изготавливают лекарственные средства, которые помогают уничтожить патогенные микроорганизмы, укрепить иммунную систему, защитить от паразитов. Листья такого ореха отлично справляются с процессом воспаления, хорошо заживляют раны.
Также продукт способствует улучшению памяти, помогает при проблемах ос стулом, снижают содержание жира в крови. Их рекомендуют применять при гипертонии, атеросклерозе и прочих патологиях сердечно-сосудистой системы. Грецкие орехи могут снизить уровень холестерина в крови человека, хорошо укрепляют стенки кровеносных сосудов.
В этих продуктах содержится именно тот витамин Е, который особенно ценен для организма человека. Он обеспечивает надежную защиту главного внутреннего органа — сердца. Поэтому их рекомендуют употреблять при патологиях этого органа, а также при нарушениях обменных процессов и сахарном диабете второго типа.
Также грецкие орехи имеют в своем составе антиоксиданты, которые отлично помогают предотвратить развитие различных типов злокачественных новообразований. Кроме того, они благотворно воздействуют на половую функцию у мужчин.
Грецкий орех при панкреатите
Панкреатит представляет собой патологию, при которой развивается воспалительный процесс в поджелудочной железе. Он может протекать в двух формах: острой и хронической. Больным требуется обязательно соблюдать диету, что-то включая в рацион, а что-то, наоборот, исключая.
Можно ли есть орехи больным? Если пациент страдает острым типом патологии, то категорически запрещается употреблять грецкий орешек независимо от вида и дозировки. Дело в том, что в период обострения растительные жиры, которые содержатся в этих продуктах, могут негативно повлиять на организм и ухудшить течение заболевания. Таким образом, они вызывают следующие нежелательные изменения:
- Делают производство панкреатических ферментов сильнее, в результате чего происходит самопереваривание поджелудочной железы.
- Поддерживают уже имеющийся процесс воспаления.
- Вызывают болевой синдром и тошноту.
- Способствуют развитию проблем со стулом, в частности диареи.
Привести к диарее могут не только растительные жиры, но и пищевые волокна грецких орехов. Они также провоцируют вздутие живота, спазмы, боли в кишечнике, возникновение аллергической реакции.
При панкреатите орехи можно кушать в тот период, когда нет никаких симптомов патологии, то есть при хронической форме болезни. Причем сначала возможно употреблять не больше 2-3 орешков за раз, при этом внимательно следить за реакцией своего организма. В случае появления неприятных ощущений, нужно сразу же отказаться от их применения.
Имеются ли противопоказания к применению орехов?
Обычно каждый ореховый продукт, пусть даже самый полезный, имеет свои противопоказания к употреблению. Грецкие орехи не являются исключением. Кому-то нельзя употреблять их вообще, а кому-то необходимо просто ограничивать себя.
Желающим полакомиться грецкими орехами, нужно знать следующее:
- Ни в коем случае нельзя кушать этот продукт, если у человека имеется аллергическая реакция на него, либо наблюдается повышенная чувствительность к растительным белкам.
- Такие орешки обладают достаточно высокой калорийностью, поэтому разрешается есть не больше 5 штук в день.
- Врачи не советуют употреблять продукт людям, которые страдают заболеваниями желудочно-кишечного тракта, в частности гастритом, язвой желудка, острой формой панкреатита.
Хоть и немного противопоказаний имеется у грецкого ореха, но знать о них все равно нужно. В противном случае реакция организма на него может быть непредсказуемой. Также стоит помнить о том, что во всем должна соблюдать мера.
Специалисты говорят, что для здоровых людей разрешенная доза в день — это 30 г грецких орехов. Это позволит поддерживать здоровье человека на должном уровне. Но в любом случае необходимо учитывать противопоказания к их применению, а больным панкреатитом не включать такой продукт в рацион без предварительной консультации с врачом.
Похожие записи
Источник
Польза и вред варенья из грецких орехов сделали это лакомство одним из любимейших народных средств от многих болезней. Его любят за изысканный вкус и уникальные свойства и взрослые, и дети.
Состав и калорийность варенья из грецких орехов
Для приготовления берут недозрелые (молочной спелости) плоды. Польза и вред зеленых орехов достаточно хорошо изучены народной медициной. В них содержится насыщенный минерально-витаминный состав, биологически активные элементы. Польза варенья из зеленых грецких орехов продиктована присутствием:
- белков;
- йода;
- минеральных солей (K, Ca, Fe, Mg, Co, P и пр.);
- бета-каротина;
- витаминов (В-группы, а также С, РР, Е);
- флавоноидов;
- вяжущих веществ;
- аромамасел;
- алкалоидов;
- прочих.
Возможный вред от употребления зеленых плодов связан с присутствием в них алкалоидов, и среди них наиболее уникальный и редкий – югландин. Благодаря грецкому ореху учеными было открыто такое вещество как юглон. Это токсичный фенол нафталинового ряда, который содержится во всех частях растения, кроме зрелых плодов. Он может принести организму как неоценимую пользу, так и вред. Именно он оставляет на руках черный след при контакте с зеленью и плодами растения.
Есть вкусные рецепты, в которых за основу берут полнозрелые очищенные ядра. В таком варенье содержится несколько иной перечень полезных питательных элементов, в зависимости от этого меняется польза и вред блюда.
Свойства продукта соответствуют химическому составу зрелых ядер.
Наименование | Количество |
Б (белки, г) | 16,22 |
Ж (жиры, г) | 60,81 |
У (углеводы, г) | 11,2 |
Вода, г | 3,82 |
Клетчатка, г | 6,15 |
Калорийность, ккал | 654 |
В спелом греческом орехе присутствуют все виды незаменимых аминокислот в полезных для организма концентрациях. Витамины в ядрах представлены большим разнообразием: многие представители группы, а также B, А, С, Е. Микроэлементы: Fe, Zn, I, Mn, Se, F, Co, Cu, B, другие. Есть ди- и моносахариды, насыщенные жирные кислоты, крахмал, зола и прочие приносящие пользу организму элементы.
Калорийность грецких орехов довольно высокая. Питательная ценность 1 кг плодов в восемь раз больше, чем у мяса, но их химический состав хорошо сбалансирован. Поэтому орехи — легко усвояемый продукт, разумное употребление которого не отразится на фигуре в виде складок на животе.
Внимание! Калорийность блюда составляет примерно 280 ккал, но она может меняться в зависимости от дополнительных ингредиентов, входящих в состав разных рецептов приготовления.
Полезные свойства варенья из зеленых грецких орехов
Польза варенья из молодых грецких орехов в том, что оно послужит хорошей профилактикой авитаминоза в зимнюю пору. Витамина С в таком лакомстве содержится не меньше, чем в лимонах или апельсинах. Богатый и полезный витаминный состав варенья укрепит иммунитет и придаст организму силы противостоять инфекциям в простудный период года.
Польза орехового варенья проявляется при заболеваниях сердца, нервов, а также мочеполовой системы или в послеоперационный восстановительный период. Лакомство может вылечить гастрит или язву желудка, избавить организм от глистной инфекции, наладить работу кишечника, а также улучшить состояние сосудов, защитить от атеросклероза.
Варенье из грецких орехов приносит пользу для женщин. При регулярном приеме благотворно влияет на половую систему, — оздоравливает и налаживает функционирование репродуктивных органов.
Варенье из грецких орехов беременным и кормящим
Полезные свойства варенья из зеленого грецкого ореха пригодятся и женщинам, вынашивающим плод. При отсутствии у будущей мамы аллергии на компоненты лакомства допускается съедать по чайной ложке с чашкой чая, но большее количество может нанести вред. Поскольку продукт содержит много углеводов, сахара, белков увлекаться им беременным женщинам не стоит:
- высокая калорийность десерта дает противопоказания во втором и третьем триместре из-за риска увеличения массы плода, что принесет вред протеканию родов;
- белковый продукт может провоцировать аллегрические реакции у будущего ребенка;
- отказ от чрезмерного употребления сладостей снизит вероятность возникновения гестационного диабета, который часто возникает также после первого триместра беременности.
Можно ли варенье из грецких орехов детям
Полезные свойства варенья из молодого грецкого ореха помогут детям оздоровить и укрепить свой организм. Вкусное лакомство они будут есть с удовольствием, попутно насыщая себя всеми необходимыми элементами для активного роста.
Ореховое варенье необходимо для укрепления иммунитета, который в раннем возрасте еще довольно слабый и часто подвергается серьезному испытанию со стороны различных инфекций и вирусов. Нужен детям и йод, которыми так богаты плоды. Элемент помогает умственному и физическому развитию, нормальной работе щитовидной железы.
Варенье из грецких орехов при похудении
Желающим похудеть предписывается низкокалорийная диета с малым содержанием углеводов, жиров, ограничивается также сладкое мучное и прочие энергоемкие продукты. Во время проведения такого «экстремального» образа жизни нередко обостряются многие хронические заболевания, особенно нагрузка ложится на органы ЖКТ. Обостряются язвы, гастриты, начинаются проблемы печенью и желчеотделением, возможны приступы панкреатита. Нарушения кишечной микрофлоры, как правило, сопровождаются вздутием живота и прочими неприятными симптомами.
Из-за обеднения питания организм начинает страдать от нехватки микроэлементов, витаминов. Все эти проблемы можно решить, ежедневно употребляя небольшое количество варенья из орехов. Его насыщенный состав восполнит недостающие в пище ингредиенты, укрепит физические силы, избавит от перепадов настроения, сопутствующих строгим ограничениям в питании.
Внимание! Во время приготовления варенья сахар можно частично заменить сахарозаменителем, который допускается подвергать термической обработке, например, стевиозид, сукралоза.
Нормы употребления варенья из грецких орехов
Первые разы рекомендуется пробовать варенье в маленьких количествах, так как имеющие многие полезные свойства зеленые и даже спелые орехи — это довольно аллергенный продукт. Обычно незрелые плоды мы не употребляем в пищу, поэтому и некоторые компоненты, содержащиеся в них, нашему организму незнакомы. Иммунная система может агрессивно воспринять неизвестные ей соединения, вызвать сверхчувствительную реакцию организма, надолго заставить отказаться от полезного лакомства.
В дальнейшем, злоупотреблять вареньем также нельзя. Содержащиеся в нем вещества, хоть и обладают полезными свойствами, из-за передозировки могут вызвать нежелательные эффекты. Есть варенье рекомендуется умеренно: достаточно будет добавлять по 1 — 2 ложечки в сладкие блюда или напитки.
Внимание! Ореховое варенье отлично сочетается со всеми сортами чая.
Выбор и подготовка грецких орехов для варенья
В июне приходит пора собирать молодые грецкие орехи. Прежде чем приступить к заготовке урожая, рекомендуется одеть на руки перчатки, чтобы защитить руки от черно-коричневого красящего пигмента, которым так богато это растение. Следы жидкости невозможно будет смыть до двух недель.
Плоды греческого ореха должны быть без ворсинок, небольших или средних размеров, так легче извлечь из них все полезные свойства. Необходимо удалить (срезать) все изъяны. Чтобы из плодов ушла горечь, их следует промыть и хорошенько вымочить в воде. Перед этим необходимо несколько раз проколоть орех вилкой с двух-трех сторон, до самого основания. Затем залить водой и вымачивать на протяжении 7 — 10 дней, меняя жидкость каждое утро и вечер. Со временем орехи станут темными, почти черными. Когда плоды вымокают, из них уходят все лишние компоненты, которые способны отрицательно повлиять на вкус и нанести вред организму.
Внимание! Если орехи собирать чуть позже, когда они имеют уже больший размер, тогда плоды придется разрезать. Но это не повлияет на качество конечного продукта и его полезные свойства.
Рецепты приготовления варенья из грецких орехов
Полезное лакомство любимо многими, несмотря на то, что его приготовление занимает уйму времени. Это связано с нейтрализацией сильной горечи, содержащейся в плодах. Есть масса самых интересных и необычных рецептов.
Классический рецепт варенья
Это самый простой и доступный способ приготовить варенье. Лакомство в полной мере передает уникальные полезные свойства плодов. Здесь не нужно использовать дополнительные ингредиенты: достаточно иметь воду, сахар и зеленые орехи.
- очищенные плоды после недельной обработки отварить 20 минут;
- потемневшую жидкость слить, пересыпать в таз с холодной водой на час для остывания;
- затем процедуру вновь повторить;
- тем временем приготовить сироп: сахар плюс вода в пропорции 3:2 (объем зависит от количества орехов);
- орехи слегка подсушить на полотенце, чтобы в них не было лишней воды, после бросить в горячий сироп;
- варить 15 минут, дать остыть: и так три раза в течение дня;
- закатать в герметичную тару.
Варенье можно есть вприкуску с чаем, добавлять в сладкие салаты, мороженое и прочие десерты, раскрывая тем самым их неповторимый вкус и уникальные полезные свойства.
Варенье по-болгарски
В этом рецепте дополнительным ингредиентом выступает лимонная кислота. Технология следующая:
- приготовить раствор из полутора литров воды и чайной ложки лимонной кислоты;
- довести до состояния закипания, огонь выключить, погрузить в него на пять минут орехи, прошедшие подготовку вымачиванием;
- шумовкой достать плоды из раствора и опустить их в холодную воду;
- проделать процедуру пять раз: раствор при этом необходимо каждый раз нагревать;
- сварить сироп, добавить в него лимонную кислоту;
- соединить с орехами, кипятить на медленном огне 15 минут.
Затем, как обычно, варенье помещают в подходящую тару и отправляют на хранение. Полезные свойства сохранятся при наличии подходящих условий — прохладного помещения или холодильника.
Шоколадное варенье из грецких орехов
Собранные орехи немного обрезать с обоих концов, чтобы дать выйти горьким веществам в воду. Вымачивать в воде так же, как и в предыдущих случаях. Некоторые источники рекомендуют продлить подготовительный период до двух недель. Далее следовать рецепту:
- 1 кг плодов отваривать 1,5 — 2 часа так, чтобы орехи легко прокалывались спичкой (зубочисткой), но при этом сохраняли форму;
- приготовить сироп и добавить туда орехи, а через 1,5 часа перед окончанием варки добавить какао (до 100 г) и специи на выбор (ваниль, гвоздика, корица, имбирь и прочие).
Внимание! Какао добавлять в кастрюлю с вареньем не в чистом виде, а растворив в небольшом количестве сиропа, воспользовавшись отдельной емкостью.
Варенье из грецких орехов с лимоном
Полезные свойства лимона обогатят ореховое варенье витамином С, придадут ему приятную кислинку. Необходимы следующие ингредиенты:
- молочноспелые орехи – 30 штук;
- сахар – 0,5 кг;
- сок цитрусовых – 2 столовых ложки;
- вода – 3 стакана;
- специи (корица, ваниль, кардамон) – по 1 чайной ложке.
Шаги приготовления:
- Когда орехи прошли предварительную подготовку, их необходимо прокипятить 10 минут, слить и остудить.
- Затем опустить в кипящий сироп (сахар плюс вода), варить 1/2 часа.
- После того как масса остынет, добавить специи и сок.
- Довести до кипения и варить еще столько же, охладить, закатать в герметичные стерильные банки.
Снять пробу с блюда можно уже через неделю. Полезные свойства варенья могут сохраняться полгода в прохладном помещении или холодильнике, на балконе, в подвале.
Внимание! Вместо сока допускается использовать лимон, нарезанный дольками.
Вред варенья из грецких орехов и противопоказания
Несмотря на лечебные свойства варенья из грецких орехов, у него есть и противопоказания. Лакомство не рекомендовано к приему тем людям, у которых присутствует в организме избыток йода или аллергическая реакция на какие-либо компоненты плодов.
В остальных случаях необходимо строго дозировать употребление полезного блюда, например, при ожирении, диабете и некоторых других заболеваниях. Употребление орехов может принести не только пользу, но и вред в виде обострений при нейродермите, экземе, псориазе, панкреатите. При тяжелых расстройствах кишечника высока опасность колитов.
