Панкреатит жкб болгарский перец

Перец – очень полезный овощ. В нем содержится большое количество витаминов и биологически активных веществ, благодаря чему употребление продукта способствует улучшению работы сердца, сосудов, головного мозга, очищению организма от холестерина, нормализации пищеварения и обмена веществ. На стадии стойкой ремиссии он поможет восстановить здоровье и работоспособность поджелудочной железы.

Полезные свойства перца для организма

Перец является ценнейшим сокровищем витаминов, минеральных компонентов, полезных веществ. В нем содержатся:

• витамины А, В, С, Е, К, Р, Н;
• калий, кальций, магний, фосфор, фтор, железо, медь, натрий;
• органические кислоты (фолиевая, аскорбиновая, пантотеновая и т.д.);
• алкалоиды;
• фитонциды;
• флавоноиды;
• холин;
• клетчатка.

На 90 процентов продукт состоит из воды. В 100 граммах перца содержится 5 грамм углеводов, 1,2 грамма белков, 0,3 грамма жиров и 3,5 грамм пищевых волокон. Несмотря на такую высокую питательную ценность, перец низкокалорийный овощ. Сто грамм сладкого болгарского перца вмещает всего лишь 27 ккал, а острого – 40 ккал.

Благодаря такому богатому составу продукт обладает широчайшим спектром полезного действия:

1. Питает организм необходимыми элементами.
2. Укрепляет иммунитет.
3. Питает сетчатку глаз, способствует улучшению зрения.
4. Активизирует работу головного мозга, улучшает память.
5. Оказывает успокаивающее, антистрессовое действие.
6. Укрепляет сосудистые стенки, снижает степень их проницаемости.
7. Укрепляет сердечную мышцу.
8. Препятствует образованию тромбов.
9. Способствует улучшению состава крови, предупреждает риск развития анемии.
10. Нормализирует работу сальных желез.
11. Улучшает аппетит.
12. Стимулирует секрецию желудочного сока и пищеварительных ферментов.
13. Нейтрализует действие канцерогенов.
14. Восстанавливает микрофлору кишечника, улучшает его перистальтику.
15. Очищает организм от холестерина, препятствует образованию холестериновых бляшек.
16. Улучшает пищеварение, обмен веществ.
17. Способствует очищению организма от токсических веществ.
18. Снижает риск развития инсульта.
19. Оказывает мощное антиоксидантное действие, благодаря чему снижает риск развития рака.
20. Предотвращает развитие воспалительного процесса в нервных клетках.
21. Способствует снижению повышенного давления.
22. Укрепляет костную ткань, улучшает состояние волос и ногтей, способствует их росту.
23. Улучшает состояние кожи, сохраняет ее эластичность и тонус, противодействует образованию морщин.

Острый перец обладает мощными антибактериальными свойствами, сладкому перцу они также присущи, но в меньшей степени. Красный перец обогащен бета-каротином и очень полезен для поддержания здоровья органов зрения. Также он имеет алкалоид капсаицин, который стимулирует работу органов пищеварения, препятствует развитию тромбоза. Зеленый и желтый овощ насыщен аскорбиновой кислотой, калием и железом, что способствует улучшению работы сердца, головного мозга, нормализации проводимости нервных импульсов.

При каких состояниях нельзя есть перец?

Перец очень полезный и питательный продукт, однако, его не рекомендуют употреблять при:

• Гипертонии (кроме сладкого красного перца, так как этот вид продукта помогает снизить повышенное давление, а острый перец, наоборот, способствует сужению сосудов и повышению АД).
• Повышенной возбудимости ЦНС.
• Личной непереносимости элементов, содержащихся в продукте.
• Острых болезнях органов пищеварительного тракта.
• Эпилепсии.
• Поражении печени, почек.
• Повышенной кислотности желудочного сока.

При недугах органов ЖКТ особенно опасно употребление острого овоща, так как вещества, находящиеся в нем, будут сильно раздражать их ткани

Можно ли есть перцы при воспалении поджелудочной железы

Перец и поджелудочная железа хорошо совмещаются между собой. Продукт оказывает благотворное влияние на орган:

1. Активизирует выработку пищеварительных ферментов и желудочного сока.
2. Улучшает пищеварение, обмен веществ.
3. Нормализирует перистальтику кишечника, благодаря чему улучшается отток ферментов из поджелудочной железы в кишечник.
4. Укрепляет иммунитет органа.
5. Помогает возобновить поврежденные ткани ПЖ.
6. Обладает антибактериальными свойствами.

В то же время, при поражении поджелудочной показана диета, которая предполагает наличие строгих ограничений в рационе. Можно ли есть сладкий перец при панкреатите, зависит от вида продукта, стадии и особенностей течения болезни.

При острой форме

Перцы при остром панкреатите кушать категорически запрещено. Продукт активизирует выработку пищеварительных ферментов и желудочного сока, что вредно для поджелудочной железы на стадии обострения.

В период ее воспаления панкреатические ферменты не могут попасть в кишечник по причине отечности и спазмов панкреатических протоков. Поэтому они активизируются в железе и разрушают ее ткани. Ввиду таких процессов все действия при острой атаке панкреатита направлены на подавление секреции пищеварительных ферментов.

Кроме того, продукт богат кислотами и клетчаткой. В период обострения болезни эти вещества будут раздражать слизистые оболочки пищеварительных органов, что приведет к обострению воспалительного процесса, усилению панкреатических болей, а также может спровоцировать развитие таких симптомов как тошнота, рвота, вздутие живота, метеоризм.

В хронической стадии и ремиссии

Болгарский перец при панкреатите, а также некоторые сорта продукта с небольшой перчинкой не только можно, но и полезно кушать при наступлении стойкой ремиссии, а также при хронической форме заболевания вне стадий обострения. Употребление овоща будет способствовать возобновлению ферментной функции поджелудочной, восстановлению поврежденных тканей органа, укреплению иммунитета железы, ее очищению от токсинов и вредных веществ.

Продукт уменьшает уровень холестерина в крови, благодаря чему значительно снижает риск возможности развития холецистита, который очень часто является последствием воспалительных процессов в поджелудочной.

Рядом исследований доказано, что перец, особенно красный, содержит вещества, подавляющие размножение и рост раковых клеток. Поэтому употребление такого продукта в небольшом количестве снижает риск развития онкологии поджелудочной.

Сладкий перец при хроническом панкреатите, а также на стадии ремиссии нормализирует пищеварение, обмен веществ. Он улучшает перистальтику кишечника, что облегчает отхождение панкреатических ферментов.

Начинать вводить овощ в свой рацион можно через неделю после стихания симптомов приступа болезни. Вначале допустимое количество продукта небольшое: 30-40 грамм в сутки. При нормальной реакции организма, отсутствии симптомов ухудшения состояния постепенно разрешается увеличивать объём употребляемого овоща до 70-100 грамм в день.

Разрешенные и запрещенные сорта овоща

Все виды перца имеют практически одинаковый состав биологически активных и минеральных веществ. Однако в наличии и концентрации некоторых из них они все-таки отличаются. Острые сорта перца имеют больше аскорбиновой кислоты, они также насыщены кислотами и капсацинами, которые придают ему горечь. Поэтому не все сорта продукта разрешены к употреблению при панкреатите.

Следует запомнить основное правило: к использованию при недугах поджелудочной разрешен сладкий (болгарский) перец, а также некоторые сорта с легкой перчинкой. Все виды горького, острого овоща запрещены даже на стадии стойкой ремиссии, а также при хроническом панкреатите.

Касаемо формы термообработки, к употреблению при панкреатите разрешен вареный, тушеный перец. Печеный продукт при употреблении в большом количестве может способствовать развитию кариеса.

Рецепты приготовления блюд из перцев

Овощ можно кушать в свежем виде, а также варить, тушить, запекать. Он прекрасно подойдет для приготовления салатов, супов, борща, голубцов, овощных приправок к гарниру.

Фаршированный перец

Это очень популярное и вкусное блюдо. Компоненты:

• 10 штук перца;
• 400 грамм фарша куриного или индейки;
• 200 грамм риса отварного;
• 150 грамм сметаны (с низким % жирности);
• 100 грамм томатной пасты;
• 2 шт. моркови;
• 2 небольшие головки репчатого лука;
• соль, растительное масло.

Очищенный лук измельчить, морковь натереть при помощи терки. Смешать часть лука и половину порции моркови, слегка пассеровать овощи до мягкости в небольшом количестве растительного масла.

Соединить фарш и рис, добавить обжаренный лук с морковью, подсолить. Все хорошо перемешать. Перец помыть, отрезать у него верхушку, очистить от семян, нафаршировать. Соединить сметану и томатную пасту.

На дно сковороды или кастрюли положить оставшиеся части лука и моркови, добавить соус из сметаны и томата, разложить сверху перец. Заполнить кастрюлю до половины водой. Закрыть емкость крышкой, протушить 40 минут. Перед сервировкой сверху полить перец соусом, в котором он лежал.

Тушеное блюдо

Компоненты:

• килограмм перца;
• полкилограмма помидор;
• столовая ложка сахара;
• три луковицы;
• щепотка соли;
• немного растительного масла.

Овощ перемыть, просушить, сложить в кастрюлю. Емкость залить водой, так чтобы жидкость только покрывала продукт. Поставить варить на средний огонь. Тем временем обжарить лук, добавить к нему нарезанные ломтиками помидоры, натертую морковь, сахар и немного соли, затем залить небольшим количеством воды, накрыть сковороду крышкой и протушить ингредиенты.

Когда перец и овощная смесь, которая готовится в сковороде, будут наполовину готовы, их нужно соединить. Смесь подсолить, аккуратно все перемешать и варить до полной готовности.

Закуска из перца и сыра

Компоненты:

• два перца красного сладкого;
• 100 грамм сыра;
• два яйца;
• 100 грамм сметаны (с низким % жирности);
• укроп, петрушка;
• щепотка соли.

Сыр и яйца натереть на терке, добавить к смеси сметану, нарезанный укроп и петрушку, все подсолить, перемешать. Овощ очистить от семян и верхушки, вымыть, просушить. Затем овощи до верха нафаршировать начинкой. Поставить наполненный перец в холодильник на 20 минут. Перед подачей нарезать ломтиками.

Загрузка…

Болгарский перец при панкреатите

Несмотря на свое название, родиной болгарского перца или паприки считаются тропические регионы Америки. Красочный и сочный овощ, словно сам напрашивается, чтобы его побыстрее съели. Но насколько он полезен при панкреатите?

Паприка и острый панкреатит

Одним из базисных принципов лечения острого панкреатита является обеспечение максимального покоя для воспаленной и отекшей поджелудочной железы. Устраняются все факторы, которые стимулируют ее работу и желудочную секрецию (так как компоненты желудочного сока влияют на панкреатическую активность).

А болгарский перец значимо усиливает выработку как желудочных, так и панкреатических ферментов, за счет содержания:

алкалоидов (капсаицина и др., в 100 г парики – 0,7 г алкалоидов); фитонцидов (их больше в зеленом перце); аскорбиновой кислоты.

Особенно много этих веществ обнаруживается в свежих перцах.

Болгарский перец и хронический панкреатит

Включение паприки в рацион возможно после реабилитации поджелудочной железы. Сначала пациенту разрешают перец в тушеном и/или вареном виде (желательно в протертом), так как после этой кулинарной обработки уменьшается количество алкалоидов и фитонцидов. В дальнейшем возможно употребление и свежего перца (особенно при значительных атрофических процессах в панкреатической ткани, сопровождающихся угнетением секреторной функции железы).

Полностью отказываться от этого чудесного овоща не стоит, он благотворно влияет на многие процессы:

его фитонциды понижают уровень «плохого» холестерина; ликопин и жирорастворимые витамины оказывают антиоксидантный эффект; цинк и другие минералы стимулирует иммунитет; калий укрепляет миокард; витамины С и Р предотвращают ломкость капилляров (паприка считается одним из природных кладезей кислоты аскорбиновой – 200 мг в 100 г перца); витамин А сохраняет зрение, красоту кожи и волос (особенно красные и оранжевые перцы); р-кумаровая и хлорогеновая кислоты зеленого перца нейтрализуют канцерогены – нитроксиды; витамины В защищают от депрессии и активируют мозговую деятельность.

Но с паприкой стоит быть поосторожнее тем пациентам, у которых имеются сопутствующие заболевания: эпилепсия, бессонница, высокое артериальное давление, стенокардия, обострение заболеваний почек, язвенной болезни или гиперацидного гастрита.

Болгарский перец при панкреатите

Мнения, о том, можно ли есть болгарский перец при панкреатите, значительно разнятся. Одни специалисты утверждают, что сладкий перец полезен в малых дозах при правильной обработке, другие – что овощ употреблять запрещено, ввиду его влияния на поджелудочную железу.

Причиной столь расхожей информации является индивидуальная переносимость продукта и степень воспаления поджелудочной железы. Так же дополнительное влияние могут оказывать сопутствующие заболевания, например, дисфункция желудочно-кишечного тракта или нестабильное артериальное давление.

Как овощ воздействует на железу

Состав сладкого болгарского перца включает:

Витамины А, В (1,2,6,9), С, РР, Е и бета-каротин; Минералы: калий, цинк, фосфор, железо, йод, кальций и другие; Фитонциды, аскорбиновая кислоту, алкалоиды.

Последняя группа микроэлементов оказывает излишнюю нагрузку на поджелудочную железу, стимулируя интенсивную выработку ферментов. Потому употребление перца при острой стадии панкреатита или во время обострения хронической формы строго запрещено. Бывает, некоторые медики советуют в это время пить сок болгарского перца, но у данной версии нет аргументированных подтверждений. Исходя из того, что во время приступов лучшим лекарством является голодание, рекомендуется не ставить эксперименты и полностью отказаться от овоща.

Период восстановления и стабилизации

Меню немного расширяется, когда состояние поджелудочной железы начинает стабилизироваться. В этот период допустимо начинать вводить в меню и болгарский перец, начиная с небольших объемов. Овощ рекомендуется парить, тушить или варить, а также перетирать. После термической обработки нейтрализуется большая часть микроэлементов, стимулирующих выработку ферментов, потому сладкий перец не причинит вреда организму.

Во время ремиссии объем потребления продукта можно немного увеличить, а также разрешено есть овощ в любом виде:

свежий; фаршированный перец (в качестве начинки подойдет куриный фарш); запеченный; пропаренный; тушеный; вареный.

О том, можно ли употреблять сладкий болгарский перец при заболевании панкреатитом, есть множество неоднозначных мнений специалистов. Если есть сомнения, овощ можно понемногу добавлять в супы или гарниры, но при первых ухудшениях поджелудочной железы сразу отказаться от него.

Нормы потребления и польза

Стоит отметить, что кушать свежий болгарский перец нужно в ограниченных количествах. Если пищеварение неустойчиво или ослаблено, норму следует ограничить до минимума и внимательно контролировать, как отреагирует на него организм.

После термической обработки воздействие продукта на организм значительно снижается. В период ремиссии вареный, пареный или фаршированный перец можно есть в больших количествах. Чаще всего, если желудочно-кишечный тракт работает стабильно, то негативного эффекта быть не должно. Тогда максимальный объем ежедневного потребления не должен превышать 2 штуки очищенного овоща или 200 гр.

Исключать сладкий перец из рациона полностью не рекомендуется, особенно если на фоне панкреатита возможно развитие сахарного диабета (или он уже прогрессирует). Воспаленная поджелудочная железа нарушает пищеварительные процессы, вследствие чего полезные витамины и микроэлементы усваиваются хуже. Ослабший организм нуждается в полезных продуктах, к которым можно отнести и болгарский перец.

Благотворное воздействие на организм:

снижение уровня холестерина, укрепление стенок сосудов и сердца; разжижение крови, что препятствует образованию тромбов и нормализует давление; питание нервной системы; укрепление зрения; стабилизация обменных процессов; нейтрализация канцерогенных веществ.

Меры предосторожности

Несмотря на богатое содержание полезных витаминов и минералов в болгарском перце, в некоторых случаях употреблять его нельзя. Такими факторами служат не только обострение хронической формы или проявление острого панкреатита, но и некоторые сопутствующие заболевания:

бессонница; нестабильное/высокое артериальное давление; эпилепсия; обострение заболевания почек, язвы желудочно-кишечного тракта или гиперацидного гастрита.

Кроме того, следует полностью исключить из рациона маринованный болгарский перец. В нем слишком большое содержание уксуса, специй.

При соблюдении общих рекомендаций и строгом контроле над состоянием поджелудочной железы, полезный овощ можно регулярно добавлять в различные блюда, насыщая организм необходимыми витаминами.

Источники:

https://pankreatitu. net/eda/ovoshhi/perec-bolgarskii

https://gormonoff. com/pitanie/bolgarskij-perec-pri-pankreatite