Панкреатит можно помидоры огурцы

Свежие овощи – это источник витаминов и минералов, антиоксидантов и аминокислот. Их необходимо употреблять людям всех возрастов, здоровым и больным. Но некоторые недуги предполагают довольно жесткие ограничения, которые распространяются даже на дачные плоды. Сегодня поговорим о том, можно или нет помидоры при панкреатите. Особенно актуален этот вопрос с началом июля, когда краснобокие красавцы появляются на грядках и на прилавках. Кто-то из диетологов считает, что стоит совсем отказаться от томатов, но большинство врачей разрешают включать их в рацион, хотя и с небольшими ограничениями.

Воспаление поджелудочной железы

Именно это и понимается под термином «панкреатит». Этот крохотный орган является очень важным в процессах пищеварения, поскольку занимается выработкой необходимых ферментов. Если его функционирование и так значительно затруднено, то приходится придерживаться строгой диеты и проходить обязательное лечение. Однако это не отменяет необходимости в полноценном и разнообразном питании. А в летний период огурцы и томаты являются самым доступным и вкусным гарниром. Яркие и сочные, они заменят собой многие скучные блюда, которые надоели за зиму. Давайте разбираться, можно или нет помидоры при панкреатите.

При обострении

Заболевание может протекать в разных формах. Запущенный воспалительный процесс приводит к тому, что недуг переходит в хроническую форму. Даже незначительное нарушение диеты может привести к обострению. Этот период характеризуется сильной болью. Чтобы облегчить состояние, больному назначают диету. Можно или нет помидоры при панкреатите в это время?

Большинство овощей в острой фазе даются больному в вареном и протертом виде, и то не раньше чем через неделю после купирования приступа. Это кабачок и тыква, морковь. А вот если вы спросите, можно или нет помидоры при панкреатите в острой фазе, то, скорее всего, врач скажет, что от них нужно полностью отказаться.

Причины

Любой грамотный диетолог пояснит, почему он вносит в питание такие коррективы. На то есть объективные причины. Говоря о том, можно ли кушать свежие помидоры при панкреатите, необходимо вспомнить, что в острой фазе этого заболевания показан покой поджелудочной. Именно поэтому исключаются любые продукты, которые могут вызывать раздражение слизистой. Сейчас важно дать возможность органам ЖКТ восстановиться, а значит, необходимо минимизировать нагрузку.

Второй момент – это присутствие токсичных веществ в томатах. Если для здорового человека это практически незаметно, то по больному ЖКТ может нанести ощутимый удар. Диетологи подробно отвечают на вопрос о том, можно ли помидоры при панкреатите и гастрите, подчеркивая, что наибольшую опасность представляют незрелые томаты. Даже после термической обработки токсины сохраняются. Поэтому выбирайте овощи для своего стола тщательно.

Томаты под запретом

Подводя итог сказанному, можно с уверенностью ответить на вопрос «можно или нет свежие помидоры при панкреатите». С острой фазой они совершенно несовместимы. Пока не будут достигнуты хорошие результаты лечения, придется держать себя в руках. Причем не решайте сами, когда можно будет побаловать себя свежим овощем. Это может решить только врач на основании анализов. Поэтому не забывайте, что приходить к специалисту надо не только за назначением курса лечения, но и за контролем динамики.

По мере выздоровления

Если лечение дало хорошие результаты, болевые ощущения полностью ушли, и все анализы в норме, то можно постепенно переходить на обычный рацион, а значит, начинать вводить в меню новые продукты. Что касается томатов, то здесь все намного сложнее. Их категорически запрещено употреблять в пищу без термической обработки. Неважно, сколько прошло времени с момента обострения, все равно остается опасность, что вы спровоцируете новый приступ.

Таким образом, ответить на вопрос о том, можно ли есть помидоры при хроническом панкреатите, можно следующим образом: про свежие нужно однозначно забыть, но их можно готовить на пару или запечь в духовке. Обязательно нужно снимать с помидоров кожуру и перетирать мякоть в пюре. При соблюдении этих условий томаты и поджелудочная вполне могут «подружиться».

Вводим в рацион постепенно

Это еще один принцип, которым следует руководствоваться при расширении меню. Можно или нет помидоры при хроническом панкреатите, выше мы уже обсудили, однако реакция организма может быть разной. Поэтому подготовленные в духовке помидоры нужно вводить в рацион небольшими порциями. Для начала достаточно одной чайной ложки. Если не последовало никакой негативной реакции, то можно далее употреблять по одному плоду в день.

И снова нужно добавить, что если у вас панкреатит, то выбирать можно только спелые овощи. Бурые и тем более зеленые помидоры нужно исключить из рациона раз и навсегда. Магазинные, тепличные томаты, и тем более те, которые продаются в зимнее время, есть тоже нельзя. Они содержат большое количество нитратов и прочих вредных веществ, которые вредны даже для здорового человека.

Домашние заготовки

Если употребления магазинных солений человек, больной панкреатитом, избегает, то домашние считает меньшим злом и не прочь полакомиться ими. Это на самом деле так, но только если речь идет о пищеварительной системе здорового человека. Вы уже знаете ответ на вопрос «можно ли употреблять помидоры при панкреатите, есл они свежие», что касается маринадов и прочих закусок, мы должны вас разочаровать. Любые консервированные томаты запрещены даже при отсутствии симптомов болезни. В этот список входят маринованные овощи, соленые, фаршированные и даже в собственном соку. Причина проста: в их состав входит большое количество соли, лимонная кислота и пищевой уксус, различные специи. Кетчупы, томатная паста и соусы из магазина противопоказаны даже совершенно здоровым людям, не говоря уже о случаях хронического или острого панкреатита.

Допустимая дозировка

Давайте спросим у врачей, сколько помидоров допустимо употреблять в пищу при хроническом панкреатите, вне фазы обострения. Максимальное количество в день равняется 100 граммам. При этом овощи должны быть термически обработаны и перетерты. А начинать нужно с гораздо меньшей дозы. А как быть с томатным соком? Можно ли употреблять его человеку с заболеваниями поджелудочной железы? Врачи говорят, что даже нужно, так как он стимулирует правильную работу этого органа. Но Обязательно разводите его тыквенным или морковным.

Огурец при панкреатите

Вот где никто не ожидает запретов. Этот овощ состоит на 95 % из воды, как он может навредить? Оказывается, может. Дело в том, что это источник грубой клетчатки, которая переваривается довольно тяжело. Именно из-за этого нежелательно есть огурцы в период острой фазы заболевания, чтобы не нанести вред ослабленному органу.

Даже при снятии острого приступа, при хроническом течении заболевания, огурцы следует вводить в рацион постепенно. Причина прежняя: тяжело усвояемая клетчатка. При этом врачи-диетологи рекомендуют съедать не более половины овоща в день. И то при условии, что давно не было болевых приступов. Обязательно выбирайте молодые плоды, снимайте кожицу и перетирайте мякоть на терке. В таком виде овощ может стать источником полезных веществ и не будет перегружать организм. Стоит заметить, что это один из самых лучших помощников в борьбе с лишним весом, поэтому включать в рацион его стоит.

Вместо заключения

Панкреатит – болезнь очень коварная. Однажды запустив воспаление, человек получает хроническое заболевание поджелудочной железы, что будет напоминать о себе на протяжении всей жизни. Диету теперь придется соблюдать постоянно, невзирая на праздники. Даже овощи и фрукты необходимо употреблять умеренно, с учетом рекомендаций лечащего врача. Томаты и огурцы – самые популярные, вкусные и недорогие летние овощи. Однако злоупотреблять ими нельзя даже в условиях стойкой ремиссии. Съедая ежедневно половинку свежего огурца и один крупный запеченный помидор, вы обеспечите организм необходимыми витаминами и минералами. А превышение этой дозы может спровоцировать воспаление, что закончится длительным лечением и еще более строгой диетой.

Свежие огурцы и помидоры при панкреатите допустимо включать в лечебную диету в период ремиссии. Правильное приготовление овощей поможет избежать появления симптомов болезни.

Свежие огурцы и помидоры при панкреатите допустимо включать в лечебную диету в период ремиссии.

Особенности употребления

Чтобы не спровоцировать обострение панкреатита, включать в рацион помидоры и огурцы необходимо в соответствии со следующими правилами:

• Овощи употребляют мелко нарезанными. Предварительно удаляют кожуру и плодоножки, так как в них скапливается наибольшее количество токсичных веществ.
• Огурцы и помидоры вводят в меню постепенно. После обострения болезни к употреблению этих овощей возвращаются через 4-6 месяцев.
• При панкреатите лучше использовать грунтовые томаты и огурцы. Экземпляры, выращенные в теплице, содержат повышенный объем нитратов и других вредных элементов, способных усилить воспаление поджелудочной железы.
• Овощи необходимо есть без соли и перца.

В хронической и острой стадии

Сырые помидоры и огурцы богаты клетчаткой – элементом, который тяжело усваивается при заболевании пищеварительных органов. К наибольшей нагрузке на поджелудочную железу приводит переваривание грубых пищевых волокон, присутствующих в составе кожуры.

Чтобы не допустить воспаления органа, в хронической стадии панкреатита можно употреблять небольшое количество очищенных овощей не чаще 1 раза в неделю. Из помидоров лучше делать сок и принимать его по 100 мл в день. Такой напиток снимает вздутие живота, боль в области желудка, изжогу и приводит в норму функционирование кишечника.

Стадия обострения болезни требует нескольких дней голодания и строгой диеты. Свежие овощи в этот период в рационе недопустимы.

Во время ремиссии

При ослаблении или исчезновении симптомов заболевания можно постепенно вводить овощи в ежедневный рацион. Огурцы и помидоры также следует чистить и измельчать перед употреблением. На протяжении месяца необходимо оценивать состояние здоровья. При отсутствии симптомов панкреатита допустимо съедать по 1 целому плоду в день.

Употребление слишком больших порций огурцов и помидоров может вызвать воспаление поджелудочной железы.

Свежие овощи содержат много полезных элементов, положительно влияющих на пищеварительную систему в период ремиссии болезни. Клетчатка, органические кислоты, щелочные соли, витамины, минералы нормализуют обмен веществ, улучшают процесс переваривания пищи, активизируют деятельность кишечника.

В детском возрасте

Организм ребенка более чувствителен к изменениям в рационе, поэтому даже после снятия острых симптомов диета малыша должна оставаться строгой.

Вводить свежие овощи в детское меню можно только по согласованию с врачом.

Вводить свежие овощи в детское меню можно только по согласованию с врачом.

Рецепты блюд

Помидоры и огурцы при панкреатите лучше употреблять в виде салата. В качестве заправки нужно использовать оливковое или кукурузное масло: этот продукт смягчает действие кислот, содержащихся в овощах.

Салат

Блюдо в период лечебной диеты нужно готовить по следующему рецепту:

1. Огурец очищают и измельчают на терке.
2. Помидор освобождают от кожицы и перетирают в пюре.
3. Добавляют 20 мл оливкового масла и перемешивают.
4. Салат употребляют сразу же после приготовления. Съедают не более одной порции в сутки.

В блюдо нельзя добавлять свежую капусту, редьку, редис, лук.

Салат можно дополнить небольшим количеством зелени петрушки или укропа.