Панкреатит и свекольный сок
Свежевыжатый свекольный сок обладает рядом преимуществ по сравнению с вареной свеклой, при длительной термической обработке которой теряется очень много ценных витаминов. Однако широко разрекламированные сторонниками сокотерапии чудотворные свойства свекольного сока сильно преувеличены. Более того, нерациональное и неправильное его использование способно причинить существенный вред даже здоровому человеку, что уж говорить о больных панкреатитом. Им к употреблению свекольного сока стоит относиться с большой осторожностью.
Чем полезен свекольный сок
- Богат железом, поэтому рекомендуется при анемии.
- Содержащиеся в свекольном соке медь и цинк также благотворно воздействуют на систему кроветворения.
- Обладает свойством снижать артериальное давление, что используется в диете гипертоников.
- Наличие калия обуславливает его положительное влияние на сердечно-сосудистую систему.
- Оказывает слабительное действие, полезен при лечении хронических запоров.
- Хорошо снимает нервный стресс, успокаивает, нормализует сон.
- Восстанавливает защитные силы организма.
- Обладает противовоспалительными свойствами.
Чем свекольный сок опасен для больных панкреатитом:
- Содержит довольно много органических кислот, повышая кислотность желудка и раздражая слизистые оболочки пищеварительного тракта. Среди органических кислот есть и щавелевая кислота, которая крайне неблагоприятным образом сказывается на состоянии поджелудочной железы.
- Стимулирует выработку желудочного сока и панкреатическую секрецию, чего необходимо избегать при панкреатите, особенно во время обострения.
- Богат сахарами, в связи с чем не рекомендуется при нарушении способности поджелудочной железы продуцировать инсулин.
- Большие количества свежевыжатого свекольного сока могут спровоцировать резкое падение артериального давления и даже обморок, а также болезненные спазмы в кишечнике и понос.
Свекольный сок при остром панкреатите и обострении хронического
В острые фазы болезни употребление свекольного сока категорически противопоказано, использовать его нельзя ни в каком виде.
Свекольный сок во время ремиссии хронического панкреатита
Очень осторожно включить в меню свекольный сок можно во время стойкой ремиссии, если у больного нет диарейного синдрома и нет проблем с выработкой инсулина. Но для того, чтобы употребление свекольного сока не причинило вам вреда, а сопровождалось только полезными эффектами, придется придерживаться некоторых специфических правил:
- Не используйте сок сразу после приготовления: для уменьшения активности содержащихся в нем веществ рекомендуется отстаивать сок 2-3 часа в прохладном месте.
- Больным панкреатитом нельзя применять чистый свекольный сок, его пьют в смеси с другими овощными соками – морковным, тыквенным.
- Введение свекольного сока в рацион должно производиться постепенно, с обязательным контролем пациента за своим состоянием и переносимостью сока. При любых нежелательных реакциях (боли в животе, тошнота, понос) свекольный сок полностью исключается из меню.
- Употреблять сок из свеклы начинают, добавляя его по 1 ч.л. к стакану морковного или морковно-тыквенного сока. При хорошей переносимости долю свекольного сока увеличивают – на 1 ч.л. через 2-3 дня, но не более 50 мл в сутки.
- Сок из свеклы не подходит для ежедневного включения в меню, достаточно использовать его 1-2 раза в неделю.
Читайте также: употребление соков при панкреатите.
| Белки | 1.0 г |
|---|---|
| Углеводы | 14.1 г |
| Жиры | 0.0 г |
| Калорийность | 61.0 ккал на 100 грамм |
Оценка соответствия диете при хроническом панкреатите: -6.0
Оценка пригодности продукта для питания во время острого панкреатита: -10.0
Витамины в свекольном соке
C, B2, B6, B4, E, H
Минеральные вещества в свекольном соке
калий, медь, магний, фосфор, железо, кальций, йод, цинк, натрий
Рекомендуемая максимальная порция свекольного сока в сутки при хроническом панкреатите: 50 мл
Об авторе материала
Гумярова Светлана АлексеевнаДругие работы автора
Врач-педиатр и детский эндокринолог. Образование — педиатрический факультет СГМУ. Работаю с 2000 года, с 2011 — участковым педиатром в детской поликлинике. В 2016 году прошла специализацию и получила сертификат по детской эндокринологии, и с начала 2017 года дополнительно веду прием в каче…
Источник
С давних пор свекла имеет славу полезного продукта. Ей постоянно находится место на праздничном столе, женщины знают массу блюд с использованием данного овоща. Но не только хозяйки имеют хорошее мнение об этом корнеплоде.
Медики советуют включать в рацион свеклу при гипертонии, проблемах со стулом, атеросклерозе и ряде прочих заболеваний. В продукте есть множество микроэлементов, не теряющих полезных качеств после теплового воздействия. Далее будет рассказано, стоит ли употреблять в пищу овощ при панкреатите.
Как свекла влияет на поджелудочную железу
Свекла обладает рядом свойств, помогая:
- восстановить функции поджелудочной;
- нормализовать обменные процессы организма;
- улучшить метаболизм;
- почистить кишечник.
При панкреатите этот продукт оказывает слабительное и мочегонное действие. Но, наряду с положительным, она может иметь и отрицательное влияние на организм.
В корнеплоде много клетчатки, что плохо сказывается на поджелудочной железе и кишечнике. Злоупотребление овощем может нарушить пищеварительный процесс.
Какие витамины содержатся в свекле
В полюбившемся многим овоще есть ряд полезных элементов, необходимых человеку:
- кремний;
- калий;
- бор;
- медь;
- магний.
А также ряд витаминов и кислот:
- группы В;
- антиоксиданты С и Е;
- А;
- фолиевая кислота;
- лимонная кислота;
- щавелевая кислота.
Ещё свекла содержит минеральные соли, белки, углеводы, фруктозу, небольшое количество сахарозы, органических кислот.
Надо отметить, что врачи причисляют овощ к числу диетических продуктов. Полезен он как взрослым, так и малышам, но не стоит злоупотреблять им.
Употребление свеклы при панкреатите
К заболеванию приводит сбой в работе печени и желчных протоков, неправильное питание, осложнения болезней ЖКТ. Возникают мучительные боли в районе левого бока, под ребрами.
Еда способна спровоцировать еще большую болезненность. Зачастую пациенты спрашивают, можно ли есть свеклу при панкреатите поджелудочной железы.
Врачи советуют соблюдать людям с данным заболеванием соблюдать специальную диету. Исключается грубая, жирная пища, уменьшается количество сладостей и острого в период лечения. Употребление корнеплода не запрещается при ремиссии болезни.
Когда можно есть свеклу при этом заболевании
Если острых болезненных ощущений нет, то пациенту разрешается кушать небольшое количество вареного продукта. Добавлять в меню свеклу нужно постепенно, следя за реакцией организма. Начинают со столовой ложки в день, плавно увеличивая количество до 100 грамм.
Привычные блюда с содержанием этого овоща редко разрешены при панкреатите, но просто отварная свекла и сок из нее допускаются к употреблению при соблюдении ряда условий.
Важно наблюдать за реакцией организма, при отсутствии каких-либо расстройств овощ можно оставить в рационе.
В каком виде разрешено есть свеклу
Корнеплод разрешается кушать исключительно в вареном виде, при этом он должен повариться два часа. Сырая свекла раздражает желудок. В процессе приготовления нельзя доливать в воду уксус и прочие кислоты. Так любят делать хозяйки, чтобы овощ не терял свой цвет. Но это отрицательно сказывается на больном панкреатитом.
Полезно брать небольшого размера овощи и готовить их на пару. Также хорошо запекать их в духовке. Так сохраняются полезные элементы корнеплода.
Кушать готовый продукт надо строго в измельченном виде. Терка или блендер помогут решить этот вопрос.
Употребление свеклы при острой форме недуга
Биологически активные вещества корнеплода улучшает переваривание пищи, но клетчатка, которой довольно много в свекле, затрудняет его. Поэтому корнеплод относят к тяжелой пище.
Если человек перенес приступ панкреатита, он находится на лечебном голодании, и до начала ремиссии любая еда включается в меню аккуратно и в небольших количествах. Важным критерием выступает то, раздражает она стенки желудка или нет.
Свекла не относится к разряду разрешенных продуктов. В период обострения панкреатита она может ухудшить состояние и дать почву для возобновления воспаления.
Употребление свеклы при хронической форме
Все обстоит иначе, если панкреатит имеет хроническую форму. Можно ли есть вареную свеклу при такой стадии болезни? В этом случае овощ является неотъемлемой частью меню больного.
- Корнеплод подвергается тепловой обработке. При термическом воздействии он становится полезным для поджелудочной. Приобретая нежную консистенцию, овощ перестает быть раздражающим для желудка.
- Перед едой обязательно надо измельчить на терке отварную свеклу. Или, при желании получить пюре, пропустить продукт через блендер.
- Нельзя употреблять блюда, в которых овощ порезан кубиками. В процессе пищеварения такие кусочки неравномерно нагружают железу, в результате заболевание может обостриться. Салат из свеклы должен быть протерт.
Кушать больше 100 грамм продукта в сутки запрещено.
Свекольный сок при панкреатите
Сок свеклы – кладезь витаминов и минеральных веществ. Но можно ли его при панкреатите? Медики запрещают пить его во время обострений воспаления железы. Вот почему сок не рекомендован:
- Большое число кислот в составе овоща способствует раздражению слизистой и повышает кислотность в желудке.
- Усиливается выработка секрета и соляной кислоты, что вредно при острой стадии панкреатита.
- Сахар в составе может отрицательно сказаться на выработке инсулина, угрожая риском появления сахарного диабета. Еда, в которой содержится сахар, находится под запретом.
- При большом количестве выпитого сока возможны обмороки, это связано с резким подъемом давления.
- Часто возникают расстройства кишечника и боли.
Когда болезнь у человека уже в хронической форме, сок свеклы можно пить, но аккуратно, следя за реакциями организма. В случае нарушений выработки инсулина или работы кишечника прием напитка отменяется.
Сок для пациента обязательно готовится дома самостоятельно, а не покупается в магазине. В пакетированные свекольные соки добавляют консерванты, а они недопустимы при воспалении поджелудочной железы.
Как правильно готовить и пить свекольный сок
Есть ряд секретов, позволяющих избежать вреда и усилить положительный эффект от напитка:
- Свежевыжатый свекольный сок, поставленный в холод на два часа, уменьшает активность своих компонентов, благодаря чему улучшается реакция желудка на него.
- Полезно добавлять в напиток сок других овощей, например, тыквы или моркови.
- Начинать всегда следует с небольшого количества, плавно наращивая его и отслеживая свое самочувствие.
- Не рекомендуют пить больше 50 мл в день.
- Сок не годится для ежедневного включения в рацион. Врачи советуют пить его два раза в неделю.
Рецепты блюд при панкреатите
Очень полезна красная свекла, запеченная в масле. Следует подобрать три корнеплода небольшого размера, тщательно вымыть их, срезать верхушки и корень (там сосредоточены все нитраты).
Не снимая кожуры, корнеплоды режут на две части и промазывают оливковым маслом. В форму кладется фольга, и свекла помещается на нее срезом вниз. Укрывают овощи сверху фольгой и отправляют в духовку на 50 минут. Готовность проверяют, проткнув свеклу вилкой. Она должна без труда входить в мякоть свеклы.
Натертая на мелкой терке печеная свекла – отличный вариант диетического питания для больных панкреатитом.
При составлении личного меню нужно консультироваться с врачом гастроэнтерологом. Это поможет избежать обострения болезни. Следует подбирать диетические продукты для рациона, кушать в небольшом количестве и не злоупотреблять вредной едой.
Источник
Свекла – это один из немногих сочных овощей, который не утрачивает полезные вещества (минералы, витамины и др.) даже при продолжительном хранении. Особую пользу для организма приносит свекла в отварном виде, которая нормализует работу не только желудочно-кишечного тракта, но и других внутренних органов и систем.
Польза и вред отварной свеклы для здоровья организма
Польза вареной свеклы заключается в том, что даже после варки в воде с высокой температурой она не теряет свои полезные свойства. Благодаря ценному составу ее включают не только в первые блюда, но и во вторые, так как продукт богат антиоксидантами. Последние связывают и выводят из организма токсины.
Не менее полезен вареный овощ и для женского организма. В отварной свекле содержится в большом количестве железо, участвующее в восстановлении естественного объема крови и борьбе с анемией. По этой причине продукт рекомендуется включать в рацион в период менструации. Для мужчин польза свеклы состоит в усилении сексуального желания.
За счет содержания в продукте клетчатки нормализуется работа желудочно-кишечного тракта: очищаются органы от токсических веществ и шлаков, улучшается пищеварительная функция в целом. Вареный овощ оказывает слабительное действие, его рекомендуется включить в рацион при наличии запоров.
Свекла, приготовленная в отварном виде, характеризуется невысокой калорийностью, что делает ее полезной для людей, придерживающихся диетического питания.
Из-за химического состава вареную свеклу не рекомендуется употреблять при гастрите и повышенной кислотности желудка.
Овощ способствует ухудшению процесса усвоения кальция в организме. Кроме того, вареную свеклу не употребляют при сахарном диабете.
Видео по теме:
Польза и вред свеклы для печени и желчного пузыря
Работа пищеварительной системы во многом зависит от желчи, в продукции которой принимает участие печень. Если желчь выделяется в нормальном объеме, то это способствует естественному расщеплению непереваренной пищи в кишечнике, а также получению достаточного количества полезных веществ из пищи. Нормализовать процесс продукции желчи помогает именно вареная свекла.
Вареный корнеплод полезно употреблять при желчном застое, развитии воспалительного процесса в печени и желчном пузыре. Если присутствует гепатоз, то включение в рацион продукта помогает ускорить очищение органа от скоплений жира.
Вредные свойства свеклы проявляются при ее употреблении в случае противопоказаний, среди которых мочекаменная болезнь, камни в желчном пузыре. В таком случае повышается риск закупорки протоков, что потребует незамедлительного хирургического вмешательства.
Видео по теме:
Польза и вред свеклы для поджелудочной железы
Вареная свекла разрешается к употреблению при многих заболеваниях поджелудочной железы, однако имеются некоторые ограничения. Например, если присутствует воспалительный процесс, корнеплод включают в рацион лишь при отсутствии симптомов острой стадии. Во время ремиссии плод употребляют в небольшом объеме, вводя в рацион постепенно.
В составе вареной свеклы присутствуют некоторые компоненты, которые полезны для поджелудочной железы:
- йод – способствует восстановлению работы органа;
- жирные кислоты – участвуют в обменных процессах;
- калий – улучшает состояние клеток железы.
Злоупотреблять свеклой не рекомендуется за счет содержания большого объема клетчатки, которая плохо усваивается в организме. Кроме того, в острую стадию панкреатита свекла раздражает слизистые и без того воспаленного органа, что усугубляет клинические проявления болезни.
Если панкреатит развивается в хронической форме, употребление вареной свеклы не только допустимо, но и важно. Суточная норма продукта – до 100 г.
Среди противопоказаний к включению в рацион плода – развитие острого остеопороза, аллергия, сахарный диабет в тяжелой форме, мочекаменная болезнь, синдром раздраженного кишечника.
Видео по теме:
Польза и вред свеклы для кишечника
Основную пользу для кишечника вареная свекла приносит за счет содержания большого количества клетчатки. Грубые волокна продукта нормализуют обменные процессы в организме, восстанавливают водный баланс, выводят шлаки. За счет содержания клетчатки очищается кишечник и весь организм в целом, что особенно важно при наличии запоров.
Несмотря на пользу корнеплода для кишечника, он может нанести вред здоровью, если употреблять его при наличии противопоказаний, среди которых:
- повышенный сахар в крови;
- камни в мочевыделительной системе;
- гастрит и язва желудка;
- диарея;
- гиперчувствительность к компонентам.
Видео по теме:
Свекла – полезный для организма продукт, однако употреблять его нужно в соответствии с определенными правилами, включая исключение противопоказаний.
Источник
Свекла – это бесценный овощ для человеческого организма. Она богата полезными элементами, улучшающими работу пищеварительной системы. Кроме того, ее обязательно включают в меню при анемии и пониженном тонусе.
Но вот полезна ли свекла при панкреатите? Гастроэнтерологи предупреждают о том, что в некоторых случаях к овощу следует относиться с большой осторожностью. Нужно точно знать, когда и в каком виде лучше применить свеклу, чтобы не навредить воспаленной поджелудочной железе.
Польза свеклы при воспалении поджелудочной железы
Всего лишь сто грамм красного овоща обеспечивают суточную необходимость человека в важных элементах:
- в хроме – до 40%;
- в железе, марганце и в кобальте – до 20–25%;
- в йоде и в кальции – до 10%.
Из-за насыщенности минералами и пищевой ценности овощ рекомендован диетологами для практически всех оздоровительных диет. В том числе и советуют употреблять свеклу при холецистите или при панкреатите, чтобы поддержать нормальное функционирование внутренних органов и систем:
- улучшить обмен веществ;
- вывести токсины и холестерин;
- улучшить кровообращение;
- простимулировать щитовидку;
- повысить иммунитет;
- сдержать рост опухолевидных образований.
Свекла хорошо прочищает кишечник и лечит от частых запоров. А при таких заболеваниях, как воспаление поджелудочной железы все эти полезные качества продукта могут помочь организму быстрее восстановиться, обновиться и заработать с новыми силами.
Действие свеклы на организм при панкреатите
Благодаря богатому составу минералов, свекла способствует корректировки обмена веществ, особенно жирового. Это важный аспект при такой патологии, как панкреатит. Избавляя организм от накопившихся шлаков, овощ облегчает задачу поджелудочной железы в период, когда происходит сбой выработки необходимых ферментов.
Сок свеклы стимулирует кровь активнее доставлять питательные вещества к органам. Особое вещество – бетаин – прочищает сосуды и капилляры и снижает давление в них. Это значительно снижает вероятность развития сложных патологий на фоне панкреатита.
Кроме того, вещества природного продукта стимулируют перистальтику желудка. Люди, имеющие хроническое воспаление поджелудочной железы, часто страдают запорами. Употребление свеклы решает и эту проблему.
Однако нельзя забывать и о противопоказаниях. Овощ не рекомендуют кушать в следующих случаях:
- при склонности к диарее;
- при повышенной аллергической чувствительности;
- а также присутствие камнеобразных скоплений в желчепротоках.
Свекла при панкреатите поджелудочной железы порой оказывается, не только полезной, но и вредной. Особенно сырая, не обработанная. Непроваренный овощ и сок из сырого корнеплода провоцируют обострение болезни.
Употребление свеклы в острую фазу заболевания
Когда речь идет о том, что острый приступ был не слишком тяжелым и длился недолго, уже на 2–3 день в меню можно добавлять овощные жидкие пюре (после слизистых супов и каш). Свеклу отваривают и тщательно перетирают в пюре. Первые порции смешивают напополам с картофельным постным пюре.
Но диетологи свеклу при остром панкреатите и холецистите, как правило, запрещают. Во-первых, потому что в период обострения возможна диарея и периодическая рвота.
А знаменитый красный овощ стимулирует перистальтику и излечивает запоры, что кардинально противоположно по цели употребления. Во-вторых, первые дни больному показан спасительный отказ от пищи вообще. Продукты, содержащие клетчатку, недопустимы и сразу же после голода.
Можно ли есть свеклу при хроническом панкреатите
Говоря о стадии ремиссионной хронического воспаления поджелудочной, красный овощ включать в меню можно и нужно. Но только в малых порциях, добавляя в перечень блюд поэтапно, вслед за более демократичными овощами – картофелем, морковкой и кабачками.
Также нельзя забывать, что употребляется только запеченная или вареная свекла при панкреатите:
- целый овощ моют и варят с кожурой, очищают, измельчают и тщательно толкут в пюре;
- для запекания свеклу предварительно очищают, нарезают небольшими дольками и складывают для приготовления в разогретый духовой шкаф или в мультиварку на специальный режим.
Вареную свеклу используют и в овощном рагу или салате (винегрет), с небольшим количеством оливкового или льняного масла, но по прошествии нескольких недель с первого приема нового овоща в меню.
В среднем суточная допустимая норма свеклы равна 100–150 грамм в вареном виде или 50–100 – в запеченном.
Польза и вред от свекольного сока
В народной медицине и современной диетологии свекольный сок признан одним из самых полезных:
- с его помощью стабилизируют артериальное давление;
- восстанавливают уровень гемоглобина;
- очищают сосуды и предотвращают их закупорку;
- избавляют от токсичных веществ (в том числе и излишних панкреатических ферментов);
- стимулируют перистальтику;
- прочищают кишечника проход.
В периоды стойкой ремиссии хронического панкреатита и холецистита свекольным соком можно лечить поджелудочную и восстанавливать ее функции. Для этой цели свеклу натирают и отжимают. Принимают домашнее снадобье по 1 ст. ложке после еды. Курс лечения – 7 дней через неделю.
Сомнительна польза от сока свеклы в периоды активного приема медикаментов. Многие препараты и аптечные панкреатические ферменты не сочетаются с этим продуктом. Поэтому, чтобы не получить дисбактериоз или приступ болей в животе, обязательно нужно посоветоваться с лечащим врачом.
Берегись свекольного сока
Вред от свекольного сока, может быть при остром панкреатите, обостренной стадии воспаления поджелудочной железы и ряда других противопоказаний:
- аллергических реакций;
- сахарного диабета;
- язве желудка с повышенной кислотностью;
- дисбактериозе;
- желчекаменной болезни.
Не рекомендуют пить свекольный сок женщинам в период беременности и кормления грудью. У ребенка может случиться диатез и раздражение поджелудочной, если у матери есть склонность к сахарному диабету или панкреатит в латентной стадии.
Рецепты блюд со свеклой, рекомендованные к употреблению
Отварную свеклу активно используют при панкреатите в хронической стадии и в периоды ремиссии. Есть много полезных и вкусных рецептов для того, чтобы побаловать себя дома разнообразным рационом.
Очень вкусно и полезно просто запекать очищенную от кожуры свеклу кусочками в духовке или в мультиварке. Такой гарнир не требует заправки маслом или специями, так как вкусен сам по себе. Им прекрасно дополняют мясные или рыбные тефтели.
Свекольник
Свекольный суп, помимо собственно свеклы, готовиться из целого овощного ассорти. На 100–150 грамм свеклы берут 2–3 картошины, 1 большую морковь и грамм 100 пекинской капусты.
Все овощи отваривают в подсоленной воде 40 минут, очищают от кожуры, трут на крупную терку и высыпают в бульон – куриный или индюшиный, с кусочками отварного мяса. Все вместе проваривают еще 10 минут, добавляют мелкорубленую зелень (укроп, петрушку) и 1–2 ст. л. нежирной сметаны.
Винегрет
Простой, но очень полезный салат готовить просто:
- 1 свеклу, 2 картошки, 1 морковь варят целиком 50 минут;
- овощи освобождают от шкурки и нарезают мелкими кубиками;
- добавляют 2 ст. л. масла (оливкового, рафинированного растительного, льняного);
- перемешивают.
В диетический винегрет можно добавить немного кунжута. Но ни в коем случае не используют маринованные огурцы или кислую капусту, не заправляют яблочным или столовым уксусом. Эти продукты относятся к запрещенному при панкреатите списку.
Свекольные котлетки
Овощные котлеты хорошо усваиваются и отлично подходят для перекуса или полдника, с кусочком хлеба и с чаем. Готовят свекольные котлетки по разным рецептам и с вариациями.
Основной алгоритм примерно следующий:
- Свеклу отваривают, очищают и натирают на мелкую терку.
- В смесь добавляют 2 ст. л. протопленного сливочного масла, щепотку соли, 1 яичный белок.
- Выбирают муку или измельченную крупу. Это может быть рисовая мука, гречка, манка или измельченные овсяные зерна. Крупу предварительно проваривают 20–25 минут, создавая слизисто-мучной ингредиент для котлет. Вместо крупы или муки, можно брать измельченные сухарики.
- Все компоненты смешивают и тщательно перетирают (удобно прокрутить в блендере).
- Формируют шарики. Слегка приплюснутыми их укладывают в мультиварку или готовят на пару 10–15 минут.
Вместо крупы или муки, можно брать измельченные сухарики. Все это вариации для разнообразия меню.
Источник
