Панкреатит и огуречный сок
Огурцы при панкреатите – есть или не есть? Свежий огурец, невзирая на скромное содержание минералов и витаминов, – полезный овощ. Переваривание огурцов не требует ферментативной активности поджелудочной железы, и она при этом не перегружается. Поэтому возникает очевидный вопрос: можно ли есть свежие огурцы при панкреатите? В некоторых случаях даже рекомендуется огуречная диета, но есть и некоторые противопоказания.
Можно ли есть при панкреатите соленые и маринованные огурцы? Врачи утверждают, нет. Но для того чтобы понятно, правильно и достоверно ответить на оба эти вопроса, нужно разобраться с тем, что такое панкреатит и какими полезными свойствами обладает огурец.
Полезные свойства огурца
Огурец содержит до 95% воды, на оставшиеся 5-10% приходится весь минерально-витаминный состав (таблица 1). И все же огурец очень полезен по следующим причинам:
- Вода, входящая в его состав, по структуре максимально полно соответствует потребностям организма.
- Благодаря своим мочегонным свойствам огурец полезен при гипертонии, заболеваниях сердца и почек, сопровождающихся отеками.
- Клетчатка улучшает моторную функцию ЖКТ, что в свою очередь способствует улучшению всасывания питательных веществ слизистой кишечника.
- Специальный ферментативный состав огуречного сока повышает качество усвоения животных белков и вкусовые качества мясных блюд.
- Вода в сочетании с клетчаткой является одним из лучших природных адсорбентов – веществ, которые способствует выведению вредных компонентов пищи из организма.
- Огуречный сок способствует разрушению некоторых видов желчных камней (желчекаменная болезнь является одной из причин развития панкреатита, устраняя ее, огуречный сок способствует устранению одной из причин обострения хронического панкреатита).
- Огуречное пюре снимает воспаление слизистой поджелудочной железы.
- Содержащиеся в огурцах йод и щелочные соли способствуют улучшению обмена веществ. Доза йода безусловно не является лечебной, но, тем не менее, в качестве поддержания баланса микроэлементов в пище огурцы очень хороши.
Панкреатит как поражение
Под панкреатитом подразумевается ряд патологических изменений поджелудочной железы, приводящих к воспалению органа. По течению выделяют панкреатит:
- острый;
- острый рецидивирующий;
- хронический;
- обострение хронического.
Читайте также:
Как правильно принимать Даларгин.
Симптомы болезней печени и поджелудочной железы.
В результате воспаления ферменты, вырабатываемые железой, не поступают в двенадцатиперстную кишку, как это происходит в норме, а начинают расщеплять тело самой железы. Это означает, что любой продукт, для переваривания которого требуются ферменты поджелудочной железы, либо продукт, который стимулирует выработку этих ферментов, при его употреблении будет ухудшать состояние органа, особенно когда недуг находится в острой стадии. При этом последствия могут быть самыми плачевными. Панкреатит – это серьезное нарушение работы организма. Помимо медикаментозного лечения от пациента требуется соблюдение режима питания. Любое его нарушение приводит к появлению неприятных симптомов:
- тошнота;
- отрыжка;
- тяжесть в верхней части живота;
- вздутие живота и повышенное газообразование;
- диарея.
Могут отмечаться и такие проявления, как:
- неукротимая рвота, содержащая желчь в качестве примеси;
- острый болевой синдром в левом, иногда в правом подреберье, который невозможно снять с помощью спазмолитиков;
- опоясывающая боль в верхней части живота, которая иногда отдает в область сердца, имитируя сердечную патологию;
- механическая желтуха (желтые кожные покровы, желтые белки глаз, темная моча и светлый кал);
- «масляный стул» – выделение большого количества жира с каловыми массами;
- повышенное выделение каловых масс;
- снижение массы тела.
Требования к лечебному питанию находятся в непосредственной зависимости от характера течения заболевания.
Огурцы при остром панкреатите и рецидиве хронического панкреатита
При остром панкреатите или обострении хронического панкреатита к диете предъявляются особо строгие требования вплоть до исключения перорального питания. Как правило, при недуге рекомендованы голод, холод и покой в течение первых 2-4 дней. Могут быть назначены дополнительные мероприятия по подавлению ферментативной активности поджелудочной железы, в том числе вывод желудочного содержимого и назначение внутривенного питания, содержащего специальные антиферментативные препараты.
Затем назначается жидкая и содержащая углеводы пища, потому что она менее всего стимулирует работу поджелудочной железы. Вплоть до 25-го дня заболевания разрешаются только жидкие или полужидкие блюда (супы-пюре на овощном отваре, протертые супы на воде из круп, паровые котлеты, пропаренные и протертые овощи). После такого рациона больному предлагают непротертый вариант диетического стола №5 П (панкреатического).
Об употреблении в пищу свежих или соленых овощей, в том числе огурцов, в течение последующего года речь не идет.
Свежие огурцы при хроническом панкреатите
Несмотря на очевидные полезные свойства огурца при хроническом панкреатите, даже когда диетологи постепенно расширяют больному продуктовую линейку, в первые месяцы после приступа лучше воздержаться от салата из свежих огурцов.
Свежие огурцы при панкреатите стоит вводить в рацион постепенно. Следует удалять толстым слоем кожицу и участок возле плодоножки, так как вредные вещества этот овощ накапливает ближе к поверхности. Выбирать надо зрелый огурец, лучше домашний, при выращивании которого не использовались химикаты для улучшения роста и защиты от насекомых. Бытует мнение, что грубая клетчатка овоща вредит больному органу. Однако куда больший вред наносят нитраты и пестициды, используемые недобросовестными хозяйственниками в превышающих норму дозировках для придания привлекательного внешнего вида плоду. Ранние огурцы лучше не покупать, потому что они могут содержать большее количество вредных веществ (особенно нитратов), чем поздний овощ.
Начинать употребление свежих огурцов при панкреатите нужно в виде пюре (натирать на мелкой терке).
Съедать можно небольшой огурец или половинку среднего плода. Готовить огуречное пюре следует перед употреблением порционно. Если пюре хранится в холодильнике более суток, лучше воздержаться от его употребления.
Со временем можно будет приправлять пюре небольшим количеством растительного масла. И даже вернуться к салатам из огурцов. Но как бы не были полезны эти овощи, стоит воздержаться от чрезмерного употребления огурцов, чтобы избежать потери полезных веществ, т.к. огурцы способствуют выведению из организма не только вредных веществ, но и вымывают полезные.
В некоторых случаях пациентам при хроническом панкреатите может быть рекомендована огуречная диета, которая заключается в употреблении огурцов и чистой воды в течение недели. Однако следует помнить, что огурцы, которые будут при этом использованы, должны быть экологически чистыми, т.к. их количество в сутки может доходить до 8 кг. В этом случае содержание нитратов и других химикатов, даже в допустимых нормах, может повредить больному органу. Кроме того, больная поджелудочная плохо реагирует на свежие овощи, и при многих формах панкреатита такое самолечение может привести к серьезному обострению заболевания.
Соленые огурцы при хроническом панкреатите
От соленых огурцов при любой форме заболеваний поджелудочной железы лучше воздержаться. Соль, перец, лавровый лист, чеснок, хрен и любой из консервантов, который используется хозяйками для консервации огурцов (уксус, ацетилсалициловая или лимонная кислоты), увеличивает ферментативную активность железы, чего как раз пытаются избежать диетологи в период реабилитации пациентов с воспалением поджелудочной железы.
Подводя итоги, хотелось бы акцентировать внимание на некоторых основных моментах. Во-первых, диета №5 П – вот основной рацион больного панкреатитом. Во-вторых, включать ли в свое питание свежие овощи, даже такие полезные, как огурцы, следует только по согласованию с врачом. Это в первую очередь зависит от формы заболевания и тяжести его течения. И, в-третьих, все хорошо в меру, даже самый полезный овощ нужно употреблять правильно, своевременно и в количествах, приносящих пользу организму.
Источник
Овощи являются необходимым пунктом в питании любого человека, Однако при заболеваниях могут возникнуть некоторые ограничения. Поэтому стоит изначально осведомиться о мнении лечащего врача, по поводу, можно ли огурцы при панкреатите. Но также стоит ознакомиться с общим мнением диетологов и гастроэнтерологов по этому поводу.
Полезные свойства огурцов и употребление овоща при патологии
Огурцы не считаются полезным продуктом в виду того, что в них содержится малое количество питательных и полезных веществ. В их состав входит:
- вода в процентном содержании 90-95%;
- витамины А, В, С;
- вещества, подобные ферментам, которые способствуют расщеплению жировых и белковых соединений;
- микро- и макроэлементы;
- клетчатка растительного происхождения.
Несмотря на это, огурцы обладают рядом полезных свойств:
- Входящая в состав овоща вода полностью восполняет потребности организма.
- Мочегонные средства огурца помогают при таких патологиях, как сердечные заболевания, гипертония, почечные болезни, которые зачастую сопровождаются отечностью.
- Растительная клетчатка способствует улучшению перистальтику кишечника, функционирование пищеварительной системы в целом, благодаря чему питательные вещества лучше всасываются.
- Ферментативная составляющая повышает усвояемость животного белка, а также улучшает вкусовые качества мясных продуктов.
- Сок из огурцов в некоторых случаях используется как дополнительное средство при желчнокаменных болезнях для разрушения конкрементов, так как одной из причин развития панкреатита может стать данная патология. Таким образом огуречный сок способствует снижению вероятности возникновения и обострения панкреатита.
- Пюре из огурцов помогает снять воспаление со слизистых оболочек поджелудочной железы.
- Йод и соли щелочей, которые входят в состав овоща, способствуют улучшению обмена веществ. Конечно, количество йода в огурцах не носит лечебный характер, однако для поддержания общего витаминно-минерального баланса оно как раз подходит.
Свежие огурцы огурцы обладают рядом полезных свойств
Правила и принципы употребления огурцов при панкреатите
Кроме указанной пользы надо иметь в виду и стадию заболевания. Панкреатит подразделяется по течению патологии: во время обострения и во время ремиссии.
Огурцы при панкреатите во время обострения заболевания
При обострении панкреатита необходимо давать своему организму возможность для полной разгрузки. То есть первые 3-5 дней пациентам показано лечебное голодание. Далее 1-2 недели предпочтение отдается жидким и слизистым блюдам: бульоны, кисели, каши на воде и т.д. Овощи и блюда из них при остром панкреатите противопоказаны. Это связано с тем, что несмотря на большой процент содержания воды, огурцы являются достаточно тяжелым продуктом для усвоения желудочно-кишечным трактом, что создаст дополнительную нагрузку для воспаленной поджелудочной железы.
Предпочтение стоит отдавать огурцам, выращенным на собственном участке
Огурцы разрешено вводить только после того, как пройдут симптомы острого воспаления поджелудочной железы, которые чаще всего выражаются в следующем:
- абдоминальные боли;
- тошнота, рвота;
- диарея и другие диспепсические нарушения системы пищеварения;
- лихорадка и т.д.
Кожуру с огурцов следует срезать довольно толстым слоем
Огурцы при панкреатите в период ремиссии
В стадии ремиссии в устойчивой форме рацион больного человека имеет некоторые послабления, которые строго недопустимы в период обострения заболевания. При добавлении в свое меню огурцов требуется соблюдать некоторые правила.
- Овощи употребляются в свежем виде. Причем предпочтение стоит отдавать выращенным в домашних условиях, лучше всего – на собственном участке, так как в этом случае будет точно известно, применялись ли при выращивании какие-либо химикаты. В магазинных огурцах часто завышено количество пестицидов в результате использования специальных удобрений.
- Кожура с овощей срезается достаточно толстым слоем, так как именно в ней содержится большое количество грубой клетчатки, которая не полезна даже в период ремиссии. Кроме того, именно в кожуре имеет свойство скапливаться большее количество вредных веществ (в том числе пестицидов). Грубая клетчатка усиливает работу перистальтики кишечника и активирует усиленную работу секреторных функций пищеварительной системы.
- При первоначальном введении огурца его протирают в виде пюре. Так он будет легче перевариваться и усваиваться.
- Блюда из овощей должны быть только свежеприготовленными. Не допускается употребление вчерашних блюд, которые хранились в холодильнике.
- Введение огурца должно проходить постепенно (как и других продуктов). Сначала можно попробовать 1-2 чайные ложки, постепенно увеличивая объем. Таким образом будет заметна реакция организма на овощ. Если появляется метеоризм и другие неприятные ощущения, свойственные панкреатиту, введение овоща необходимо срочно отменить.
- Употреблять огурцы нужно в строго ограниченных количествах. Это связанно с его составом, а точнее с большим количеством воды в продукте, так как она может вымывать не только токсины из организма, но и полезные вещества (минералы, микро- и макроэлементы, витамины). Максимально допустимый объем подбирается индивидуально, но не должен превышать 150-200 г.
- Блюда из огурцов не стоит сильно солить, так как соль имеет свойство задерживать воду в организме.
При первоначальном введении огурца в рацион его измельчают на терке
Консервированные огурцы и панкреатит
На зиму чаще всего огурцы консервируют. Сделать это можно двумя способами: засолка и маринование. При засолке продукт подвергается термической обработке, вследствие чего полезные вещевтсва практически полностью исчезают. Кроме приятного солоноватого вкуса, который любят многие, в этом продукте нет ничего полезного.
При холецистите, панкреатите и других заболеваниях органов желудочно-кишечного тракта маринованные и соленые продукты категорически запрещены. Это связано с дополнительными компонентами, которые используются при засолке и мариновке и которые вредны в большом количестве, негативно влияя на состояние организма. К ним относятся: соль, черный перец, лимонная кислота, уксус, чеснок и т.д. Данные продукты могут спровоцировать ухудшение состояния больного, а также вызвать приступ острого панкреатита. Происходит это из-за постоянного раздражения слизистых оболочек органов пищеварительной системы, стимуляции выработки кислотных соков, раздражения стенок органов. В выделенном панкреатическом соке находится большое количество ферментов. Вследствие этого ткани органа могут быть повреждены при оттоке выделяемого сока.
При панкреатите маринованные и соленые огурцы категорически запрещены
Магазинные консервы, маринованные и соленые огурцы разной степени посола, в том числе малосольные, крайне не рекомендуется больным с воспалением поджелудочной железы в виду того, что в них содержатся различные химические вещества: консерванты, ароматизаторы, стабилизаторы и т.д. Они негативно влияют на состояние всех органов пищеварения.
Стоит отметить, что при воспалении поджелудочной железы также происходит повреждение отделов, ответственных за выработку инсулина и регулирующих уровень глюкозы в крови. В результате необратимых повреждений тканей возможно появление и развитие сахарного диабета.
Из всего вышеизложенного можно сделать вывод, что употребление огурцов разрешено, но с определенными ограничениями. Так, в острый период они категорически запрещены. Но и при хроническом течении патологии употреблять их можно только в свежем виде и по правилам, указанным ранее. Однако перед употреблением продукта необходимо заранее проконсультироваться с лечащим врачом по поводу рекомендуемого рациона питания.
Источник
Огурец — овощ, любимый многими за сочность, свежий вкус и многочисленные полезные свойства, однако, несмотря на все положительные качества этого продукта, употреблять его можно далеко не всем. Так, при некоторых патологиях пищеварительных органов огуречные плоды рекомендуется исключать из рациона.
Особенно внимательно к употреблению овоща следует отнестись тем, кто страдает воспалением поджелудочной железы. Огурцы при панкреатите не всегда бывают полезны, поэтому следует знать, как правильно принимать их в пищу, чтобы не усугубить течение заболевания и не навредить своему организму.
Особенно внимательно к употреблению овоща следует отнестись тем, кто страдает воспалением поджелудочной железы.
Плюсы и минусы
Огурцы обладают целым рядом полезных свойств:
- стимулируют аппетит и хорошо утоляют чувство голода, при этом не вызывают увеличения массы тела благодаря низкой калорийности и содержанию минимального количества жира;
- очищают организм от вредных веществ, шлаков, токсинов, т. к. содержат много воды и клетчатки;
- способствуют нормализации обменных процессов;
- уменьшают отеки, действуя как мочегонное средство;
- выводят излишки желчи и имеют свойство растворять мелкие камни в желчном пузыре.
Огурцы обладают целым рядом полезных свойств, такие как: стимулируют аппетит и хорошо утоляют чувство голода.
В состав огурцов входит множество витаминов и микроэлементов, которые благотворно воздействуют почти на все жизненно важные системы человеческого организма. Это магний, фосфор, кальций, железо, витамины группы В, аскорбиновая кислота, цинк. Но особенно много в свежих огурцах калия — вещества, играющего большую роль в процессах пищеварения. Калий улучшает усвоение пищи, помогает предотвратить возникновение запоров и метеоризма, способствует очищению кишечника.
Огурцы обладают не только полезными, но и вредными качествами. Овощ может негативно воздействовать на организм при наличии некоторых заболеваний. Так, чрезмерное потребление огуречных плодов может перегружать почки, поэтому людям с почечными патологиями следует есть этот продукт в строго ограниченном количестве.
Из-за способности повышать кислотность пищеварительных соков огурцы противопоказаны при язве желудка и 12-перстной кишки, гиперацидном гастрите.
Не рекомендуется употреблять этот овощ и при заболеваниях печени.
Огурцы могут вызывать движение крупных камней в желчном пузыре и провоцировать закупорку протоков, поэтому при желчнокаменной болезни есть их также не следует.
Можно ли есть
При воспалении поджелудочной железы необходимо соблюдать специальную диету и строго следовать предписаниям лечащего врача. Прежде чем включать огурцы в рацион при панкреатите, необходимо посоветоваться со специалистом. Кроме того, важно учитывать, в каком виде овощ вводится в питание — свежем или консервированном.
При воспалении поджелудочной железы необходимо соблюдать специальную диету и строго следовать предписаниям лечащего врача.
Свежие
Свежие огурцы благотворно воздействуют на поджелудочную железу, разгружают орган, способствуя снятию воспаления и болевых ощущений, поэтому при панкреатите есть этот продукт не запрещается.
Соленые
Соленые огурцы употреблять при воспалении поджелудочной железы не рекомендуется.
При их приготовлении в большом количестве используется соль, которая провоцирует раздражение слизистой оболочки органа, усиливает симптомы заболевания при остром течении и может вызвать обострение хронической формы панкреатита.
Маринованные
Маринованные огурцы при воспалении поджелудочной железы еще более вредны, чем соленые. При консервации применяется не только соль, но и различные приправы, уксус, чеснок. Все эти продукты запрещены при панкреатите, т. к. усиливают воспаление и усугубляют течение заболевания. В процессе приготовления маринованные огурцы теряют большую часть витаминов и микроэлементов, поэтому не несут никакой пользы для организма.
Как употреблять огурцы при панкреатите
Способ употребления плодов зависит от формы патологии.
При хронической форме
При хроническом панкреатите огурцы лучше всего употреблять в период ремиссии — в этом случае они гарантированно не окажут вредного воздействия на больной орган. Можно употреблять свежий овощ, предварительно срезав с него кожуру, которая содержит слишком много грубой клетчатки, способной навредить при панкреатите. Допускается также делать огуречное пюре или салат из огурцов, заправленный растительным маслом.
Следует обращать внимание на то, как поджелудочная железа реагирует на свежие плоды.
Если после употребления овоща появляется дискомфорт и боль в эпигастральной области, продукт нужно исключить из рациона.
Калькулезном
При калькулезном панкреатите в рацион допускается включать почти все овощи, в т. ч. свежие огурцы. Маринованные и соленые огуречные плоды при этой форме заболевания, как и при любых других видах панкреатита, есть запрещено.
В острой стадии
Острая форма панкреатита требует соблюдения строгой диеты. В первые дни развития заболевания нужно исключить употребление любой пищи, а после снятия острых симптомов следует принимать только щадящие блюда, есть свежие овощи при этом запрещается. Таким образом, огурцы при данной форме панкреатита включать в рацион нельзя даже в малом количестве. Этот запрет может действовать на протяжении нескольких месяцев.
Острая форма панкреатита требует соблюдения строгой диеты.
При обострении
При обострении хронической формы панкреатита есть свежие огуречные плоды также не следует. Однако этот продукт можно постепенно включать в меню после устранения симптомов рецидива и достижения стойкой ремиссии.
Что можно есть при панкреатите?
Панкреатит: лечение + диета. Эффективное лечение поджелудочной железы без лекарств или лекарствами.
Отзывы
Мария, 29 лет, Оренбург:
Страдаю панкреатитом, протекает в легкой форме. Свежие огурцы не ем даже в малых количествах, не говоря уже о маринованных, — эти овощи сразу обостряют болезнь.
Антон, 37 лет, Пермь:
При хроническом панкреатите огурцы ем только во время ремиссии и только свежие, на самочувствие никак не влияет. Главное правило — употреблять понемногу и обязательно убирать кожуру, иначе поджелудочная будет болеть.
Источник
