Панкреатит блюда из тыквы

Панкреатитом называют болезнь поджелудочной железы, при которой возникает ее воспаление. Причинами развития панкреатита, по мнению медиков, является несбалансированный рацион питания, перенесенные инфекционные заболевания, злоупотребление жирной, соленой, сладкой пищей, а также алкоголем.

Это заболевание требует серьезного лечения, которое предполагает не только прием соответствующих медикаментов, но и соблюдение особой диеты.

Польза тыквы для ослабленного организма

В меню строй диеты, которая назначается при лечении воспаления поджелудочной железы, обязательно вводятся блюда, приготовленные из тыквы.

Недаром этот овощ в народе называют «золотым», его можно употреблять в практически любом виде.

Чем же полезна тыква при панкреатите?

• способствует очищению организма;
• купирует воспаление;
• понижает кислотность желудка;
• способствует ускорению заживления ран;
• улучшает процесс водно-солевого обмена;
• способствует улучшению метаболизма;
• улучшает работу ЖКТ и стимулирует процесс выведения желчи;
• расширяет сосуды кровеносной системы.

Этот замечательный овощ содержит в своем составе калий, железо, медь, йод, магний, фтор, витамины группы В, каротин, пектины.

Тыква содержит совсем незначительное количество целлюлозы, поэтому риск возникновения диареи или метеоризма при ее употреблении практически отсутствует.

Кроме того, благодаря высокому содержанию необходимых для организма питательных веществ и витаминов тыквенную мякоть можно употреблять сразу после завершения лечебного голодания — этот продукт организм легко усваивает.

Особенности употребления в пищу тыквы при заболевании поджелудочной железы

При составлении меню строгой диеты часто возникает вопрос, можно ли есть тыкву и в каком виде? Это зависит от конкретной стадии развития заболевания.

При острой форме воспаления поджелудочной железы рекомендуется употреблять этот продукт только вареным или запеченным и обязательно в перетертом виде. Добавлять какие-либо крупы и картофель можно через 7 дней после начала развития обострения.

Во время периода обострения настоятельно рекомендуется придерживаться некоторых правил:

• за сутки нельзя употреблять больше 300 грамм этого продукта. Эту норму можно разделить, однако промежуток между приемами должен составлять не менее двух часов;
• во время строгой диеты тыкву можно есть только в тщательно измельченном виде;
• сок тыквы не рекомендуется к употреблению;
• сырой овощ кушать нельзя!

Когда болезнь войдет в период ремиссии, можно немного разнообразить рецепты из тыквы при панкреатите. Так, допускается добавление круп (рисовой, пшеничной), молока, сливочного и подсолнечного масел.

Употреблять сырым этот овощ можно только по согласованию с лечащим доктором. То же самое касается и сока. Сок рекомендуется выпивать за день не больше, чем 0,5 литра, начиная с небольших доз.

Масло, полученное из тыквы — очень полезный продукт. Его можно употреблять исключительно в период ремиссии и по совету врача.

Рецепты блюд на основе тыквы

Многие пациенты задаются вопросом: при панкреатите, что приготовить из тыквы? Какими кушаньями можно разнообразить диетический рацион питания, не навредив при этом своему организму?

Рецепты из тыквы при панкреатите включают в себя приготовление различных блюд.

Суп-пюре из мякоти тыквы

Одним из самых популярных блюд является суп-пюре. Это диетическое блюдо из тыквы при панкреатите готовится следующим образом:

• 850 мл воды;
• 600 мл куриного бульона;
• 300 г сырой тыквенной мякоти;
• 200 г соцветий цветной капусты;
• 1 морковь;
• 30 г сливочного масла;
• соль по вкусу.

Овощи необходимо нарезать и варить до готовности. Далее тщательно измельчить с помощью блендера. Полученную овощную массу добавить в бульон из курицы и проварить в течение 10 минут. По желанию можно не добавлять морковь или цветную капусту.

Обратите внимание, этот рецепт тыквы при панкреатите подходит для приготовления исключительно в период ремиссии заболевания.

Тыквенная запеканка с яблоком

Как еще приготовить тыкву при панкреатите? Есть также в распоряжении рецепт вкусной запеканки с яблоками. Для ее приготовления потребуется:

1. Сырая тыквенная мякоть — 200 г.;
2. Яблоки – 3 плода;
3. Куриное яйцо — 2 шт.;
4. Манка – 3-4 ст.ложки ;
5. Сливочное масло – 1 чайная ложка.
6. Сахар или подсластитель – по вкусу.

Тыкву нужно вымыть, очистить, нарезать небольшими дольками, залить холодной водой и протушить до мягкости (можно проверить вилкой или ножом). Либо можно запечь дольку овоща в духовке, предварительно обернув ее фольгой.

Очищенные от кожуры и семян яблоки натирают на самой мелкой терке. Подготовленную остывшую тыкву пюрируют (воду, оставшуюся после варки, сливают). Компоненты смешивают, добавляя к ним манку, отделенные яичные желтки и сахар по желанию. Массу необходимо отложить в сторону, чтобы крупа успела разбухнуть. Если смесь получилась слишком жидкой, добавьте еще немного манки.

Отдельно взбиваются яичные белки до состояния крепкой пены. Далее пышная белковая масса аккуратно вводится во фруктово-овощное пюре и размешивается до однородности. Формочки смазывают маслом, заливают готовой смесью и выпекают в духовке на 180 градусах около 25 минут.

Из-за наличия манки и яиц в составе, не стоит слишком часто увлекаться подобными запеканками.

Десерты из тыквы

Вот еще один простой рецепт блюда из тыквы при панкреатите: из нее можно приготовить простой и замечательный десерт. Предварительно нарезанный кубиками овощ проварить в воде 20 минут до мягкости. Изюм заранее залить горячей водой. Вареную тыкву измельчить с помощью блендера до состояния пюре, добавить размягченный изюм и все, десерт можно подавать.

Можно также приготовить тыквенный пудинг. Рецепт приготовления следующий: берется мякоть тыквы — 500 грамм, манка — 3 столовых ложки, два куриных яйца, столовая ложка сметаны, столовая ложка нежирного творога и немного изюма. Овощ измельчить при помощи мясорубки, добавить остальные ингредиенты, перемешать, выложить в емкость и готовить на пару 20 минут. Можно использовать для этого мультиварку. Перед употреблением блюдо должно остыть.

Кисель из тыквы

Рецепты блюд из тыквы при панкреатите отличаются разнообразием. Из этого овоща даже варят кисель. Способ его приготовления довольно прост: 500 грамм тыквы, нарезанной кусочками нужно протушить на слабом огне, добавить 40 г обезжиренного молока.

Полученную массу перетереть с помощью сита, залить тремя стаканами воды и снова поставить на огонь. 4 столовых ложки крахмала нужно развести в стакане воды и медленно, помешивая, влить в пюре. Варить еще в течение пяти минут до готовности.

Любой рецепт приготовления тыквы при панкреатите можно дополнить ингредиентами согласно Вашим вкусовым предпочтениям. Главное, чтоб эти компоненты входили в перечень разрешенных и рекомендованных продуктов. Что приготовить из тыквы при панкреатите это дело вкуса, рецептов довольно много.

Однако следует помнить о необходимости соблюдения диеты. Все блюда меню пациента должны быть одобрены диетологом или лечащим доктором. Так Вы сможете не только разнообразить свой рацион питания новыми вкусными блюдами, придерживаясь диеты, но и значительно повысите эффективность лечения.

Помните, что сбалансированное питание является залогом скорейшего выздоровления и сохранения Вашего здоровья.

Загрузка…

Больным панкреатитом показано соблюдение диеты, подразумевающей увеличение потребление фруктов и овощей. Тыква при панкреатите пользуется особой популярностью. Она славится богатым содержанием микроэлементов и витаминных веществ. При этом продукт низкокалорийный и приятный по вкусовым качествам.

Можно ли есть тыкву при панкреатите

Столкнувшись с незнакомым заболеванием, человек стремится узнать о нем как можно больше. Очень важно знать о том, что можно есть тыкву при панкреатите поджелудочной железы. Она поможет разнообразить рацион без существенных денежных трат. Врачи не запрещают употребление овоща при панкреатите, но настоятельно рекомендуют есть его в ограниченном количестве. Сезон сбора овоща приходится на конец лета – начало осени. Раннеспелые сорта овоща редко используют в пищу.

Желательно вводить тыкву в рацион после лечебного голодания.

Продукт разрешен к применению как в сыром, так и в готовом виде. Чаще всего тыкву тушат в сочетании с другими овощами, запекают и отваривают. Несомненным преимуществам продукта является возможность использовать его при изготовлении десертов. Кроме того, он оказывает общеукрепляющее воздействие на организм за счет мощного витаминного состава.

Можно ли тыквенный сок при панкреатите

Тыквенный сок пользуется огромной популярностью у больных панкреатитом. Он оказывает на слизистую пищеварительной системы успокаивающе и заживляющее действие. Поэтому его нередко применяют для устранения дискомфорта, вызванного панкреатитом. Прием сока осуществляют за 30 минут до еды. Оптимальная разовая дозировка составляет 100 мл. Напиток можно купить в готовом виде или приготовить самостоятельно. При хроническом течении болезни его лучше принимать в состоянии ремиссии.

В каком виде можно есть тыкву при панкреатите

Благодаря низкому содержанию клетчатки овощ не провоцирует неприятных ощущений в животе. Поэтому он считается отличным вариантом для тех, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Наибольшей пользой отличается сырой продукт. Некоторые полезные вещества разрушаются под воздействием высоких температур. Несмотря на это, при панкреатите желательно употреблять тыкву в готовом виде. Это снизит вероятность образования нежелательных симптомов. Приготовление тыквы при панкреатите необходимо осуществлять путем варки, запекания и тушения овоща. В этом случае продукт поспособствует мягкому очищению органов пищеварения, не перегружая их. Польза продукта при этом снижается несущественно.

Чем полезна тыква при холецистите и панкреатите

Тыква известна содержанием большого количества водорастворимых витаминов. При панкреатите в стадии ремиссии они необходимы организму для быстрого восстановления. Восполнение витаминного запаса естественным путем значительным образом укрепляет иммунитет. Среди полезных составляющих продукта выделяют:

• железо;
• фтор;
• витамины A, E и B;
• протопектины;
• каротин;
• кальций;
• магний;
• калий;
• органические кислоты.

Тыква при обострении панкреатита помогает снизить кислотность желудка. Она способствует оттоку желчи и оказывает дегидратическое воздействие, что положительно сказывается на самочувствии больного. Продукт быстро переваривается, не провоцируя чувства тяжести. Поэтому его рекомендуют употреблять в пищу не только при панкреатите, но и при холецистите.

Внимание! Тыкву можно использовать не только в лечебных целях, но и для профилактики заболеваний органов пищеварительной системы.

Рецепты блюд из тыквы при панкреатите

Так как тяжелые для усвоения продукты находятся под запретом, диетические блюда из тыквы при панкреатите станут наиболее подходящим вариантом. За счет высокой питательной ценности они надолго избавляют от чувства голода, но не оказывают негативного воздействия на кислотность желудка. Главное преимущество овоща заключается в том, что его можно использовать для приготовления любого блюда.

Каши

При панкреатите тыкву вводят в рацион в составе каши. Первую порцию разделяют на 2 равные части и съедают с интервалом в 4 часа. Если негативной реакции со стороны пищеварительного тракта не возникло, блюдо можно употреблять на постоянной основе.

Рисовая каша с тыквой

Во время приготовления рисовой каши добавлять соль не нужно. Вкусовые качества можно обогатить с помощью сливочного или растительного масла. В рецепте задействованы следующие ингредиенты:

• 200 г тыквенной мякоти;
• 1 л воды;
• ½ ст. риса.

Алгоритм приготовления:

1. Рис промывают и заливают необходимым количеством воды.
2. После полной готовности в кашу добавляют измельченную мякоть тыквы.
3. Блюдо продолжают варить на медленном огне в течение 10 минут.
4. Масло добавляют непосредственно в тарелку.

Овсяная каша на молоке

Компоненты:

• ½ ст. овсяной крупы;
• 1 ст. молока;
• 200 г тыквенной мякоти.

Процесс приготовления:

1. Овсяную крупу заливают молоком и варят до полуготовности.
2. В кашу добавляют кусочки овоща и держат на огне 10 минут.
3. В готовое блюдо добавляют небольшой кусочек сливочного масла.

Предупреждение! Масло, приготовленное на основе тыквы, запрещено употреблять во время обострения панкреатита.

Первые блюда

Самым полезным блюдом из тыквенной мякоти считается крем-суп. Он отличается высокой питательной ценностью и хорошо утоляет голод. В составе супа тыкву при хроническом панкреатите желательно употреблять в обед.

Тыквенный суп-пюре

Компоненты:

• 1 картофель;
• 1 морковь;
• 1 головка репчатого лука;
• 1 ст. молока;
• 200 г тыквы.

Процесс приготовления:

1. Овощи заливают слегка подсоленной водой и ставят на огонь.
2. Когда овощи станут мягкими, бульон сливают в отдельную емкость.
3. Компоненты измельчают с помощью блендера.
4. В полученную массу, периодически помешивая, понемногу заливают бульон.
5. После достижения сметанообразной консистенции суп ставят на огонь и заливают в него стакан молока.
6. Осуществляя постоянное помешивание, блюдо подогревают, не доводя до кипения.

Пряный тыквенный суп

Ингредиенты:

• 400 г тыквы;
• 1 ч. л. молотого имбиря;
• 1 морковь;
• 2 зубчика чеснока;
• 500 мл куриного бульона;
• 1 луковица;
• специи по вкусу;
• 0,5 ст. молока.

Приготовление:

1. Тыкву промывают, очищают от кожуры и нарезают на небольшие кубики.
2. В кипящий бульон добавляют измельченную тыкву. Пока она доходит до готовности на отдельной сковородке пережаривают морковь, лук и чеснок.
3. После готовности тыквы бульон сливают, а овощ измельчают блендером, добавив к нему зажарку.
4. В процессе измельчения овощей в кастрюлю вливают молоко.
5. Суп подогревают повторно, засыпав в него любые приправы и имбирь.

Вторые блюда

О том, что можно употреблять тыкву при панкреатите поджелудочной железы в виде вторых блюд, необходимо знать каждому, кто столкнулся с заболеванием. Такие блюда необходимо есть во второй половине дня. В стадии ремиссии заболевания их разрешают совмещать с нежирным мясом или курицей, отваренным или приготовленным на пару.

Овощное пюре из тыквы

Компоненты:

• 2 моркови;
• 300 г тыквы;
• 1 л воды.

Принцип приготовления:

1. Овощи очищают и тщательно измельчают.
2. Перед забрасыванием в кастрюлю с водой их нарезают кубиками.
3. После готовности воду сливают, а тыкву и морковь превращают в пюре с помощью блендера.
4. По желанию добавляют немного соли и приправ.

Тыква на пару

Компоненты:

• 500 г тыквы;
• 2 ст. воды;
• сливочное масло и сахар – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Тыкву моют, очищают от кожуры и нарезают на небольшие брусочки.
2. Овощ кладут в мультиварку, предварительно заполнив нижнюю чашу водой. Приготовление осуществляется в режиме «На пару».
3. После автоматического выключения мультиварки тыкву вытаскивают и выкладывают на тарелку.
4. По желанию добавляют сливочное масло и сахар.

Тыква, запеченная в фольге

Для рецепта понадобятся:

• 100 г сахара;
• 500 г тыквы;
• 40 г сливочного масла.

Рецепт:

1. Овощ очищают от кожицы и нарезают крупными продолговатыми дольками.
2. Каждый брусочек посыпают сахаром.
3. Овощ заворачивают в фольгу, предварительно полив его растопленным сливочным маслом.
4. Блюдо готовят при температуре в 190°C в течение часа.

Важно! Перед варкой плод необходимо тщательно промыть проточной водой.

Десерты

Благодаря сладковатому вкусу тыкву при ЖКБ и панкреатите можно употреблять в пищу, в виде десертов. Они станут отличной заменой обычным сладостям. Врачи рекомендуют есть десерты не чаще 1-2 раза в день, преимущественно в первой половине дня. Сладкие блюда на основе тыквы отличаются низкой калорийностью, поэтому они не влияют на фигуру.

Тыквенный пудинг

Ингредиенты:

• 250 мл молока;
• 3 ст. л. манки;
• 300 г тыквы;
• 1 яйцо;
• 2 ч. л. сахара.

Рецепт:

1. Из манки и молока стандартным образом варят кашу.
2. Овощ отваривают в отдельной емкости, после чего измельчают до состояния пюре в блендере.
3. Компоненты смешивают между собой.
4. К полученной массе добавляют яйцо и сахар.
5. Массу раскладывают по порционным формам и убирают в духовку на 20 минут.

Смузи с бананом

Компоненты:

• 200 г тыквенной мякоти;
• 1 банан;
• 1 ст. йогурта.

Рецепт:

1. Составляющие смешивают в блендере до однородной консистенции.
2. Перед подачей десерт можно украсить ягодой или листком мяты.

Выпечка

Блюда из тыквы при панкреатите поджелудочной железы могут быть не только полезными, но и вкусными. Но специалисты советуют не употреблять их в период обострения заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Сырники

Многие не знают, что можно есть тыкву при панкреатите поджелудочной железы в составе сырников. Если не злоупотреблять продуктом, то негативного влияния на состояние здоровья он не окажет. Для приготовления полезных сырников потребуются:

• 2 ст. л. рисовой муки;
• 2 ч. л. меда;
• 1 яйцо;
• 100 г тыквы;
• 200 г творога низкой жирности;
• щепотка соли.

Приготовление:

1. Тыквенную мякоть отваривают до состояния полной готовности и измельчают в пюре.
2. Все компоненты (кроме рисовой муки) смешивают друг с другом, образуя однородную массу.
3. Из нее формируют небольшие шарики и обваливают в рисовой муке.
4. Сырники раскладывают на противень, предварительно расстелив на нем пергамент.
5. На 20 минут блюдо убирают в духовку при температуре 180°C.

Тыквенная запеканка

Ингредиенты:

• 3 яйца;
• 400 г творога;
• 400 г тыквы;
• 3 ст. л. сахарного песка;
• щепотка соли;
• корица и цедра лимона – по желанию.

Процесс приготовления:

1. Тыкву избавляют от семян и кожуры, а затем нарезают на кусочки.
2. Овощ варят до полной готовности на среднем огне.
3. В отдельной емкости смешивают остальные компоненты с помощью венчика.
4. К полученной массе добавляют вареную тыкву.
5. Тесто выкладывают в форму для выпечки, дно которой обмазывают маслом.
6. Запеканку готовят в духовке при температуре 170-180°C в течение получаса.

Рецепты тыквенного сока

Тыквенный сок обладает способностью повышать щелочной баланс, тем самым избавляя от дискомфортных ощущений в желудке. Напиток можно приготовить самостоятельно или приобрести в магазине, в готовом виде. Его можно применять вместо перекусов, так как он является достаточно сытным. Тыква неплохо сочетается с морковью, яблоком, грушей, абрикосом и апельсином. Сок рекомендуется принимать по 120 мл в день, за час до еды в утренние часы.

Тыквенно-яблочный сок

Компоненты:

• 200 г тыквы;
• 200 г яблок;
• цедра 1 лимона;
• сахар – по вкусу.

Рецепт:

1. Тыкву и яблоки нарезают на мелкие бруски и пропускают через соковыжималку.
2. В полученную жидкость добавляют сахар и цедру.
3. Напиток ставят на огонь, на 5 минут при температуре 90°C.

Апельсиново-тыквенный сок

Ингредиенты:

• 3 апельсина;
• 450 г сахара;
• 3 кг тыквы;
• половина лимона.

Рецепт:

1. Порезанную на кусочки тыквенную мякоть заливают водой и ставят на огонь.
2. После приготовления овощ измельчают до однородной консистенции с помощью погружного блендера.
3. В кастрюлю с напитком добавляют сок, полученный из выжатых лимонов и апельсинов.
4. Напиток повторно ставят на огонь и кипятят на протяжении 10 минут.

Совет! Тыквенный сок можно заготавливать в большом объеме и закатывать в банки на зиму.

Особенности приема в период обострения

В период обострения при панкреатите к употреблению допускается только вареная тыква. Но даже ее желательно употреблять в ограниченном количестве. От тыквенного сока в этот период желательно отказаться. Если при введении продукта в рацион возникают подозрительные симптомы, его употребление следует ограничить.

Ограничения и противопоказания

Сырая тыква при панкреатите находится под строжайшим запретом. Но и в готовом виде следует употреблять продукт с осторожностью. Противопоказания к его использованию заключаются в следующем:

• индивидуальная непереносимость составных компонентов;
• сахарный диабет;
• язвенная болезнь;
• гипоацидный гастрит.

При возникновении аллергической реакции на продукт следует обратиться к специалисту. Она выражается в появлении кожной сыпи, зуде и отеке слизистой дыхательных органов. В таком случае необходимо исключить овощ из рациона.

Заключение

Тыква при панкреатите поможет сделать рацион более разнообразным без вреда для здоровья и кошелька. Но следует помнить, что порции должны быть небольшими. Только при разумном употреблении овощ принесет максимальную пользу здоровью.