Омлет из яиц при язве желудка

Большинство заболеваний органов ЖКТ требуют соблюдения специальной диеты, которая исключает употребление продуктов, способствующих усилению симптомов (боли в желудке, изжоге, появлению отрыжки и прочих). Омлет при гастрите считается универсальным блюдом, разрешённым как во время ремиссии, так и при обострении патологии. Приготовленный согласно рекомендациям продукт принесёт исключительную пользу и порадует приятным вкусом.

После ряда диагностических обследований, пациенты с заболеваниями желудочно-кишечного тракта получают врачебные назначения. Однако помимо приёма лекарственных препаратов требуется соблюдение специальной лечебной диеты. На данном этапе многие больные задаются вопросом — можно ли кушать омлет при гастрите и с какой частотой.

В каком виде разрешено кушать яйца при гастрите

Куриные яйца — продукт, входящий в число разрешённых блюд при воспалительных процессах желудка. В их состав входят ценные аминокислоты, витамины и прочие полезные вещества, необходимые для полноценной жизнедеятельности организма. При подобном диагнозе врачи рекомендуют употреблять их приготовленными на пару. А также полезно яйцо всмятку. Лёгкая текстура не раздражает слизистую поверхность, нежный, нейтральный вкус — не повышает кислотность желудка.

Запрещено пациентам с различными нарушениями работы пищеварительной системы, в частности при любом гастрите, кушать:

• яичницы, жаренные на масле — лучше заменить белковым омлетом в острый период или взбить целиком, запечь или приготовить на пару;
• яйца, сваренные вкрутую;
• глазунью в чистом виде или с различными добавками (беконом, сальными шкварками, свежими овощами).

Нельзя пить сырые яйца. Это небезопасно для здоровья, так как необработанный температурой продукт нередко является источником болезнетворных бактерий. Может вызвать сальмонеллез. Кроме того, воспалённый желудок может не переварить сырой белок. В результате образуется избыток слизи, что затрудняет процесс пищеварения и способствует отложению шлаков, токсинов.

Паровые блюда имеют более нежную консистенцию, чем жаренные. Поэтому не оказывают раздражающего воздействия на воспалённую слизистую оболочку желудка, которая в период обострения гастрита приобретает высокую чувствительность. При этом, включая их в рацион, организм получает полноценное питание. Большая часть биологически элементов сохраняют полезные свойства при обработке паром.

Особенности приготовления

Чтобы не навредить желудку и получить максимум пользы от пищи, следует придерживаться следующих правил её приготовления:

• взбитую яичную массу или только белки можно готовить на паровой бане, в пароварке, печь в духовке или микроволновке;
• разрешается добавление минимального количества растительного масла;
• кушать более двух яиц — категорически запрещено, это может спровоцировать рост уровня холестерина в крови.

Следует покупать только свежую продукцию, которая соответствует надлежащему уровню качества. Фермерский товар имеет ряд преимуществ перед магазинным. Однако сельскохозяйственная продукция имеет боле высокую рыночную стоимость.

Для улучшения вкусовых, питательных свойств к яичной, белковой массе добавляют:

• тёртую, тушёную морковь, кабачок, репчатый лук, другие овощи без шкурки;
• небольшое количество картофельного пюре;
• зелень (укроп, петрушку, шпинат, прочее).

Молоко обладает обволакивающим свойством, обеспечивает лёгкую консистенцию готовым блюдам. Благодаря ему полученная масса становится более пышной, воздушной. Входящие в состав витамины, микроэлементы нормализуют обменные процессы.

Перед подачей разрешается присыпать морской солью. Не следует использовать острые специи, свежий лук. Жгучие приправы могут стать причиной обострения гастрита.

Рецепты

При гастрите, других воспалительных процессах органов пищеварительного тракта лучше приготовить паровой омлет в мультиварке или пароварке. Но в случае отсутствия устройств, допускается использование сотейников, эмалированных кастрюль небольшого объёма.

Понадобятся следующие ингредиенты:

• нежирное молоко — 80 мл;
• куриные яйца — 2, при использовании перепелиных — 4 штуки.

При острой форме заболевания желательно использовать только белок. Протеиновые соединения лучше усваиваются, не вызывая осложнений состояния.

Рецепт омлета с молоком и яйцами предназначен для тех, кто хочет быстро приготовить полезное блюдо:

• все ингредиенты смешать в одной ёмкости;
• взбить венчиком до образования воздушной пены;
• добавить немного соли, растительного масла;
• вылить взбитую смесь в керамическую, тефлоновую ёмкость, установленную на пару;
• накрыть крышкой;
• готовить 5 – 7 минут.

Многие, кто любят разнообразные добавки, задаются вопросом — можно ли есть яичный омлет с овощами при гастрите, язве желудка.

При обострении патологии следует употреблять максимально простую пищу. Например, белковый омлет, каши на воде, крем – супы. При хроническом течении заболевания можно есть омлет с тушёными овощами, которые не имеют грубой шкурки.

Вариант приготовления омлета с овощами. Для этого понадобится:

• чайная ложка растительного масла;
• 30 г тёртой моркови;
• 30 г кабачка;
• 2 яйца;
• 80 мл молока;
• соль по вкусу.

Овощи натереть на крупной тёрке. Высыпать с сотейник, смазанный растительным маслом, добавить несколько чайных ложек воды. Прикрыть крышкой, тушить 5 – 7 минут, затем перемешать. Тем временем взбить желток, белок с молоком. Залить тушёные овощи, перемешать. Готовить под крышкой ещё 5 минут. Перед подачей посолить.

Диеты при гастрите — важное условие хорошего самочувствия и результативного лечения. При этом не нужно отказываться от вкусных блюд. Чтобы сделать их полезными, следует использовать такие методы готовки, как тушение, запекание, варка. Самое главное — не переедать. Согласно принципам дробного питания, полезно кушать часто, небольшими порциями. Употреблять яйца допускается не более 2 штук в день.

Стоит полностью отказаться от специй при повышенной кислотности желудка, так как они способствуют активизации секреторной функции. Выделение увеличенного объёма пищеварительных соков — наиболее распространённая причина болезненных ощущений в эпигастрии.

Омлет — вкусное и питательное блюдо, которое может служить идеальным вариантом начала дня, ужина, легкого перекуса. Омлет при гастрите положительно влияет на состояние желудчно-кишечного тракта, обволакивает стенки желудка и способствует усвоению питательных элементов. На сайте gastritinform.ru представлены полезные рецепты для приготовления омлета при гастрите. Читайте, и вы узнаете, как приготовить омлет при повышенной кислотности.

Полезные свойства омлета

Основным компонентом омлета являются куриные (реже используются перепелиные) яйца. Этот продукт очень полезен для здоровья, поэтому отказываться от его употребления не стоит. В составе много ценных витаминов и микроэлементов.

Современные диетологи включили яйца в десятку наиболее полезных для человека продуктов

В омлете имеются двенадцать основных витаминов (A, D, K, группы B и пр.), причем, по содержанию витамина D яйца являются практически чемпионами, уступая только рыбьему жиру. Множество важных макро- и микроэлементов, необходимых для организма человека, в том числе йод, кальций, медь, сера, бор. Большое количество аминокислот.

Современные диетологи включили яйца в десятку наиболее полезных для человека продуктов. Кроме того, продукт отличается легкостью усваивания, поэтому от яиц не нужно отказываться даже при проблемах с ЖКТ, нужно только правильно их готовить.

Можно ли омлет при гастрите

Приготовленные из яиц блюда разрешаются при многих заболеваниях желудка, в том числе и при гастрите. Основная причина этого кроется в составе данного продукта. В частности, яичный белок содержит различные питательные белки и аминокислоты, которые просто необходимы для человеческого организма.

Омлет при гастрите является наиболее предпочтительным блюдом, приготовленным из яиц. Более того, именно его разрешает лечебная диета. Важно заметить, что чтобы он был действительно полезен, а не вреден, готовится такой омлет на пару.

Приготовленные из яиц блюда разрешаются при многих заболеваниях желудка в том числе и при гастрите.

Для приготовления простого парового омлета требуется пара яиц и 100 мл молока. Массу нужно тщательно перемешать и вылить в сотейник с небольшими бортами. Далее блюдо будет готовиться на пару. Важно отметить, что высота такого сотейника должна быть в пределах четырех сантиметров, так как в противном случае в готовом омлете могут остаться некоторые нежелательные микробы. Уже при подаче на стол готовое блюдо можно полить небольшим количеством масла.

При желании для больного гастритом можно предложить паровой омлет с добавлением моркови. Такое блюдо будет не менее интересным, при этом вкусным и полезным. В таком случае к смеси молока и яиц добавляется около 80 грамм моркови, которую предварительно нарезают кружочками и припускают до готовности в кипятке.

Сразу же по готовности моркови ее нужно измельчить при помощи блендера либо обычного сита. Полученная масса добавляется к смеси яиц с молоком, после чего уже все вместе подсаливается и даже слегка взбивается до однородности.

Готовая смесь выливается в смазанную маслом форму, после чего готовится в пароварке. Не стоит делать такой омлет слишком толстым, чтобы он в достаточной степени приготовился, а не остался сырым внутри. То есть, омлет при гастрите, приготовленный на пару – это вполне допустимое блюдо. Главное не кушать более двух яиц в день – во всем важно соблюдение меры. Соблюдение правил лечебной диеты будет способствовать скорейшему выздоровлению больных с гастритом.

Омлет при гастрите

Пищевая ценность этого продукта обуславливается количеством использованных в его приготовлении яиц и видом добавок, внесённых в яичную смесь. Калорийность этого продукта с добавками указана из расчёта на 100 г продукта. Существует ряд показаний и противопоказаний к употреблению этого продукта, который связан с различными состояниями организма.

Это ценный диетический продукт, который в периоды обострения гастрита оказывает мягкое обволакивающее действие на слизистые и легко усваивается организмом. При гастрите его необходимо готовить на воде или на пару, без добавления молока и жира. В особо тяжёлых случаях для приготовления используются только белки.

Омлет – это блюдо, включенное в диетическое питание больных гастритом.  Готовить блюдо можно с различными добавками, например, с разрешенными овощами – тушеной морковкой или кабачком. Кушать классический омлет рекомендуется не чаще, чем 1-2 раза в неделю (белковый можно есть через день).

Омлет это блюдо включенное в диетическое питание больных гастритом

Классический рецепт омлета при гастрите на пару

Чтобы сделать одну порцию потребуется:

• два яйца;
• 80 мл молока;
• пять грамм сливочного масла;
• щепотка соли.

Яйца тщательно моем, так как на скорлупе могут быть сальмонеллы. Разбиваем в миску, туда же выливаем молоко. Ингредиенты хорошо смешиваются, слегка подсаливаются. Сильно взбивать не требуется, достаточно размешать, чтобы получилась однородная жидкая масса.

Выливаем приготовленную смесь в формы (лучше силиконовые) и устанавливаем их в пароварку. Можно использовать мультиварку, налив в чашу воду и установив корзинку для варки на пару. В эту корзинку устанавливаем формы. Готовим 20-25 минут. На готовый омлет сверху кладем маленький кусочек сливочного масла, это сделает вкус более нежным. Кушать такой омлет при гастрите рекомендуется 1-2 раза в неделю. Слишком частое употребление яиц не приветствуется.

Как правильно употреблять омлет при гастрите

Омлет при воспалительном процессе желудка разрешен к употреблению исключительно в виде парового блюда. Яичницу, приготовленную методом жарки на масле, кушать строго запрещено.  Паровое блюдо на основе яиц должно обязательно входить в лечебное меню. Нельзя не отметить сочетание его низкой калорийности и способности быстрого насыщения, восполнения недостающих ценных веществ.

Основные правила приготовления омлета при гастрите:

• процесс приготовления должен происходить исключительно на пару. Жарение на масле строго запрещено;
• в приготовленное блюдо можно добавлять немного растительного масла;
• высота блюда в приготовленном виде должна быть до 4 см. Почему? В таком случае убиваются болезнетворные бактерии, которые нередко сохраняются в ингредиентах, также сохраняются все ценные вещества;
• разрешено употреблять не больше двух яиц в день. В противном случае можно вызвать рост уровня холестерина, который повлечет за собой определенные последствия.

Омлет с морковью приобретает еще большую полезность благодаря содержащемуся в нем моркови в тушенном и измельченном виде

Омлет с добавлением моркови на пару рецепт приготовления

Чтобы приготовить морковный омлет, необходимо наличие таких ингредиентов- молоко (50 мл); яйца (2 штуки); морковь в протушенном виде (100 граммов).

Процесс приготовления омлета- овощи тщательно вымывается, очищается и нарезается небольшими кружочками. Пассируется с добавлением небольшого количества воды до состояния полуготовности.

Измельчается посредством блендера или протирается через сито – не секрет, что при гастрите грубая пища находится в зоне табу. Пюре моркови соединяется с предварительно взбитыми молоком и яйцами. Смесь солиться по вкусу, отправляется в заранее смазанные сливочным маслом небольшие формочки. Омлет ставится в пароварку или в кастрюлю, которая оснащена сетчатым вкладышем.

Такой омлет приобретает еще большую полезность благодаря содержащемуся в нем моркови в тушенном и измельченном виде. Морковь можно с легкостью по аналогичному принципу заменить любым другим продуктом, которых входит в список разрешенных при такой болезни, как гастрит.

Как правильно готовить омлет на пару при гастрите

Несмотря на то, что блюдо сложно испортить, существует несколько правил, которые подскажут, как сделать паровой омлет правильно и наслаждаться каждым его кусочком.

В идеальном варианте надо взять такое количество яиц и молока, чтобы их вес был одинаковым. До самого процесса приготовления стоит позаботиться о том, чтобы яйца были тщательно вымыты холодной водой. Это делается в целях гигиены: чтобы частицы грязи, помета или других веществ не попали в еду.

Яично-молочную массу нужно тщательно перемешивать, чтобы добиться однородного вещества. Это можно сделать блендером, венчиком и даже простой вилкой. Именно так получится очень нежное воздушное блюдо, которое не принесет вреда даже очень капризному желудку. При желании и возможности можно использовать перепелиные яйца. Условно одно куриное яйцо равно четырем перепелиным, что тоже нужно учитывать.

Как правило, кушанье на пару легко можно приготовить в мультиварке или пароварке. Но если таких приспособлений у вас на кухне нет, это не помешает сделать настоящий паровой омлет, рецепт которого также прост. Блюдо будет готовиться на водяной бане, а по своим вкусовым качествам не уступит аналогам.

Для тех, кто не считает калории в рационе, можно дополнить кушанье другими ингредиентами: сыром, беконом, колбасой или ветчиной. Но эти продукты не стоит использовать тем, кто страдает заболеваниями ЖКТ, маленьким детям, а также людям на диете. Для них идеально подойдут такие добавки, как творог, овощи, зелень, сметана и отруби.

Рецепты омлета при гастрите

Обязательным условием при его приготовлении является то, что сделан он должен быть на пару. Есть несколько рецептов омлета, который подходит для лечебной диеты при гастрите.  Эти рецепты хороши при любом заболевании ЖКТ, поэтому употреблять их можно без опаски. Только не стоит забывать, что больше 2-х яиц в день съедать нельзя, так как они могут вызывать образование холестериновых бляшек.

Паровой омлет обычный

Молоко 80 мл и яйца 2 шт.хорошо смешиваются, слегка подсаливаются и выливаются в смазанный слив. маслом сотейник, который имеет низкие борта. Варится на пару. Обязательно следует помнить, что высота его не должна превышать 4 см, иначе в нём могут сохраниться микробы, опасные при гастрите. При подаче на стол это блюдо поливается слив. маслом.

Омлет без молока при гастрите

При непереносимости лактозы, готовят омлет без молока. Для этого взбиваем 2 яйца с 2 чайными ложками нежирной сметаны и 2 столовыми ложками воды, смесь подсаливается и разливается в формы. Готовим в пароварке.

Паровой омлет с морковью для диеты при гастрите

Есть не менее интересный рецепт этого блюда, который можно употреблять при этом заболевании. Для него кроме 2 шт. яиц и 50 мл. молока потребуется 100 г. морковки.

Паровой омлет с морковью при гастрите

Её следует порезать небольшими кружками и припустить в небольшом количестве воды до полной готовности. После того как морковка готова, её следует протереть через сито. К сырым яйцам добавляется морковка и молоко, немного подсаливается и взбивается при помощи вилки или венчика до однородной массы.

Взбитая смесь выливается в формочки, которые предварительно смазаны маслом, и варится либо в пароварке, либо в кастрюле, имеющей сетчатые вкладыши. Толщина этого омлета также не должна превышать 4 см, чтобы погибли все опасные при гастрите микробы. Перед подачей к столу блюдо поливается растопленным маслом.

Омлет с фруктами на пару при гастрите

Этот вид омлета больше похож на десерт. Больным гастритом его нужно готовить с разрешенными фруктами – не кислыми яблоками или грушами. Яблоки следует порезать небольшими кружками, удалив косточки. Кожицу с фруктов лучше снять. Выкладываем яблоки в сотейник, заливаем небольшим количеством кипятка и припускаем до мягкости.

Но не перевариваем, чтобы фрукты сохранили форму. Выкладываем яблоки в форму, присыпаем сахаром. Яйца взбиваем, добавив молоко, щепотку соли и немного ванильного сахара. Выливаем на яблоки. Готовим в пароварке 20-30 минут. Перед подачей можно положить сверху кусочек масла и присыпать омлет сахарной пудрой.

Ингредиенты для приготовления:

• три яйца; одно яблоко;
• пять грамм масла сливочного;
• две чайные ложки сахара;
• 0,25 стакана молока;
• щепотка соли;
• одна чайная ложка сахарной пудры;
• ванильный сахар – по желанию.

Источники:

•  https://chtomozhno.ru/pitanie-pri-gastrite/mozhno-li-omlet-pri-gastrite.html
• https://vnorg.ru/zheludok/gastrit/110-omlet-pri-gastrite.html
• https://lifegid.com/bok/3164-chem-polezen-omlet.html
• https://gastritis.propto.ru/article/mozhno-li-est-omlet-pri-gastrite
• https://food.breadandsalt.info/parovoj-omlet/
• https://zhkt.guru/gastrit/pitanie-1/produkty-1/blyuda-1/omlet

Post Views:
335