Муссы и желе при панкреатите
Панкреатит – тяжелое заболевание поджелудочной железы, при котором важно соблюдать строгую диету. Врачи советуют исключать из рациона жирную и углеводную пищу.
При воспалении поджелудочной больному необходимо отказаться от самого вкусного, включая сладкое. Для некоторых жизнь без шоколада, мороженного или конфет является нормой. Но существуют сладкоежки, которые не могут без вкусняшки.
Даже таким пациентам врачи рекомендуется не злоупотреблять сладостями. Но отказываться от них следует постепенно, так как резкое снижение количества сахара в крови ухудшит физическое и психическое состояние. Поэтому многие люди, страдающие от заболеваний органов пищеварения, должны знать, что можно из сладкого при панкреатите и в каком количестве.
Разрешается ли кушать сладости при воспалении поджелудочной?
Вделают 2 фазы протекания болезни: острый этап и ремиссия. У каждой стадии имеются свои клинические особенности. Если болезнь находится на остром этапе, то пациенту придется отказаться от многих продуктов и строго соблюдать диету №5.
Врачи запрещают есть десерты в этот период. Ведь поджелудочная должна пребывать в покое.
Для поддержания органа и его восстановления при остром панкреатите назначаются лекарства, снижающие интенсивность симптомов. Если больной плохо переносит голод, тогда ему ставят капельницы с глюкозой.
В первые 30 дней с начала острого периода болезни стоит исключить любые сладкие продукты. Это снизит нагрузку на поджелудочную посредством меньшей секреции инсулина, который необходим для переработки поступающего в организм сахара в энергию.
В четвертой декаде, когда болезнь отступит сладости при панкреатите нужно вводить постепенно. Причем важно контролировать их качество, а лучше готовить десерты самостоятельно.
После употребления сладкого продукта необходимо обратить внимание на реакцию организма. Если болезненные симптомы не усилятся, то периодически вкусности кушать можно, но не более 50 г за раз.
При обострении клинических проявлений от десертов полностью отказываются.
Разрешенные сладости
Уровень сахара
Мужчина
Женщина
Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций
При панкреатите, как и гастрите и холецистите, нельзя кушать жирную и углеводную еду, к которой часто относятся десерты. Поэтому нужно выбирать натуральные продукты.
В диетический рацион допускается периодически включать несдобное печенье, зефир, фруктовые муссы и суфле домашнего приготовления. Желе при панкреатите, как и десерты из вареного сахара, тоже употребляют.
Периодически разрешается побаловать себя орехами, для улучшения вкуса их можно засахарить. Безе при панкреатите также входит в категорию относительно безопасных продуктов. Еще разрешается кушать несдобную выпечку и помадки домашнего приготовления.
Людям с воспалением поджелудочной, стоит отдать предпочтение фруктами и ягодам. Лучше избегать экзотических видов и выбирать не сладкие плоды. Без опаски можно употреблять яблочный, малиновый мусс, а также другие виды фруктовых десертов и напитков:
- кисель;
- цукаты;
- мармелад;
- джем;
- пастила;
- повидло;
- компот.
Врачи рекомендуют самостоятельно приготовить желе при панкреатите. Полезный десерт из натурального ягодного или фруктового сока не навредит поджелудочной и поможет ей быстрее восстановиться.
Еще один разрешенный продукт при панкреатите – это сушки. Причем их можно кушать даже в период обострения, но только если они приготовлены согласно диетическому рецепту.
А можно ли пить сладкий чай при воспалении поджелудочной? Полностью отказываться от этого напитка не стоит. Однако его нужно готовить определенным образом.
Чай должен быть не сладким, не крепким и без молока. Лучше выбирать рассыпные качественные сорта без добавок. Напиток желательно пить не более 2 раз в день после еды в свежезаваренном виде.
Касательно меда, то его разрешается кушать в период ремиссии и при хронической форме заболевания, но в ограниченном количестве. При панкреатите натуральный продукт будет полезен тем, что он:
- укрепляет иммунитет;
- устраняет запоры;
- не раздражает поджелудочную и не заставляет ее работать в усиленном режиме;
- оказывает антисептическое действие.
Но при злоупотреблении медом появится аллергия, а работа поджелудочной ухудшится, что увеличит риск развития сахарного диабета. Сколько нектара разрешается съедать при панкреатите без вреда для здоровья?
Через 30 дней после обострения можно кушать не более 2 чайных ложек в сутки.
Запрещенные десерты
В любой сладости содержится сахар, который после попадания в организм благодаря ферментам расщепляется на глюкозу и сахарозу. Для переработки этих веществ поджелудочная железа должна выработать достаточное количество инсулина. Чем больше сладкого будет поступать в организм, тем сложнее придется органу.
Перегрузка поджелудочной может привести к развитию ряда осложнений и усилить частоту приступов. Поэтому гастроэнтерологи не рекомендуют есть сахар при панкреатите, особенно на стадии обострения.
В этот период лучше использовать сахарозаменители. К ним относят Сукралозу, Аспартам, Ксилит, Ацесульфам и Сорбит. Во время ремиссии употребление сахара допускается, но не более 25 граммов в день.
К продуктам, которые нельзя есть при хроническом панкреатите относятся:
- леденцы и конфеты из шоколада и карамели;
- сдобная выпечка;
- мороженное;
- торты и пирожные с кремом;
- халва;
- бисквиты;
- сгущенка;
- шоколадная продукция ирис.
Вафли при панкреатите также запрещены. Ведь в них содержится много жира и углеводов. Причем в составе покупной вафельной продукции имеется масса вредных добавок.
Из фруктов вредно кушать виноград, финики и инжир. Также стоит ограничить потребление клюквы и апельсинов. Но почему нельзя есть эти плоды и ягоды?
Дело в том, что повышенная кислотность, так как и избыток сахара, оказывает отрицательное воздействие на работу поджелудочной.
Особенности выбора и употребления сладкого при панкреатите
Через месяц после лечения острой стадии разрешается постепенно вводить в рацион десерты. При этом лучше готовить их самостоятельно с добавлением минимального количества сахара.
Если же очень будет хотеться сладкого, а времени на готовку нет, то можно приобрести продукт в магазине. Но перед его покупкой необходимо тщательно изучить упаковку, чтобы убедиться, что в ней нем вредных красителей, ароматизаторов, загустителей и консервантов.
Если панкреатит сопровождается сахарным диабетом, то необходимо отдавать предпочтение десертам с фруктозой или другими сахарозаменителями. Стоит помнить, что потребление сладкой еды должно соответствовать условиям диетического питания. Потому пряные, острые, сливочные и масляные сладости находятся под запретом.
Другие важные рекомендации:
- Все десерты должны быть свежими, не просроченными и не сухими.
- Сладости с алкоголем при панкреатите запрещено есть в любом количестве.
- Злоупотреблять десертами при воспалении и отеке поджелудочной железы не стоит, так как они повышают давление в кишечнике, что вызовет боль и расстроит процесс выделения панкреатического сока.
Что можно кушать при панкреатите рассказано в видео в этой статье.
Уровень сахара
Мужчина
Женщина
Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций
Последние обсуждения:
Источник
Легкий десерт из доступных фруктов без сахара.
Ингредиенты
- Яблоки – 3–4 шт (2 – на сок и 1–2 – в желе).
- Мандарин – 1 шт.
- Сок яблочный – 1 стакан.
- Вода – 2 стакана.
- Желатин – 1 ст.л.
Рецепт
Столовую ложку желатина (с горкой) залить стаканом теплой (но не горячей) кипяченой воды и оставить набухать на 30–40 минут.
Приготовить стакан яблочного сока любым способом – на соковыжималке или натереть яблоко на мелкой терке и отжать через 2 слоя марли.
Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать мелкими дольками.
Мандарин разделить на дольки и каждую разрезать на 2–3 части.
Стакан воды довести до кипения. Всыпать кусочки яблок, варить при слабом кипении 3–4 минуты. Добавить мандариновые дольки, проварить еще 1 минуту.
Шумовкой извлечь кусочки фруктов и выложить на дно формы для желе (можно использовать обычный бокал или специальные формочки).
К фруктовому отвару добавить яблочный сок, довести до кипения. Убавить огонь до среднего и при интенсивном помешивании влить воду с разбухшим желатином. Нагреть почти до кипения. Полученным раствором залить кусочки фруктов.
Дать отвару остыть и убрать в холодильник на 3–4 часа. Перед употреблением желе нужно заранее достать из холодильника и дать ему постоять 30 минут при комнатной температуре, поскольку холодные блюда при панкреатите употреблять нельзя.
Чтобы извлечь желе на тарелку, нужно опустить форму в емкость с горячей водой на несколько секунд, а потом перевернуть.
Для приготовления желе можно использовать и другие разрешенные и хорошо переносимые фрукты и ягоды (свежие или замороженные) – сливу, абрикосы, персики, малину и т.д. При использовании красных фруктов цвет желе будет более насыщенным.
Польза блюда
Фруктовое желе в процессе приготовления подвергается непродолжительной термической обработке, а поэтому сохраняет большую часть витаминов и минералов, которыми богаты яблоки и мандарины. Входящий в состав желатин является хорошим источником легкоусвояемого белка. Блюда на основе желатина считаются полезными для хрящей, суставов и соединительной ткани.
Возможные вред блюда
Блюдами, содержащими желатин, нежелательно увлекаться при панкреатите на фоне желчекаменной болезни, поскольку желатин способен усиливать камнеобразование.
Примерная пищевая ценность блюда (на 100 г)
- Белки 2.3 г
- Жиры 0.18 г
- Углеводы 3.8 г
- Калорийность 27 ккал
При остром панкреатите
Из-за наличия кусочков фруктов желе не подходит для питания при остром панкреатите.
При хроническом панкреатите
Во время обострения панкреатита желе в меню не включают, поскольку оно не соответствует требованиям диеты с механическим щажением. В период ремиссии фруктовое желе полностью удовлетворяет требованиям диеты.
Важно: при панкреатите нельзя употреблять желе в холодном виде!
Оценка соответствия диете при хроническом панкреатите в фазу ремиссии: 7.0
Оценка соответствия диете при остром панкреатите: -1.0
Об авторе материала
Гумярова Светлана АлексеевнаДругие работы автора
Врач-педиатр и детский эндокринолог. Образование — педиатрический факультет СГМУ. Работаю с 2000 года, с 2011 — участковым педиатром в детской поликлинике. В 2016 году прошла специализацию и получила сертификат по детской эндокринологии, и с начала 2017 года дополнительно веду прием в каче…
Готовится с использованием продуктов
Источник
Сладкое при панкреатите — список разрешенных блюд
Содержание этой страницы:
Диета при панкреатите: повышенное содержание белка, минимальное, но соответствующее физиологической норме содержание жиров, умеренное ограничение углеводов (сладкое) и соли. Тем не менее, ассортимент сладких блюд и напитков достаточно большой. Данный пост позволит вам узнать какие сладости можно есть при панкреатите, а какие имеют противопоказания.
Сладкое при панкреатите в диете №5п:
- Желе из апельсинов, мандаринов
- Желе из мандаринового сока
- Желе из свежей клубники
- Желе из чая
- Желе из яблочного сока
- Желе молочное
- Желе морковное
- Желе с плодами консервированными
- Желе свекольное
- Какао с молоком
- Какао со сгущенным молоком и сахаром (консервы)
- Кисель белорусский
- Кисель из абрикосового сока
- Кисель из апельсинового сока
- Кисель из виноградного сока Нельзя-Кисель из клюквы
- Кисель из малинового варенья
- Кисель из молока
- Кисель из плодов шиповника
- Кисель из свежей клубники
- Кисель из свежих слив
- Кисель из сливового сока
- Кисель из черники
- Компот из консервированных абрикосов
- Компот из консервированных персиков
- Компот из консервированных слив
- Компот из свежих абрикосов
- Компот из свежих груш
- Компот из свежих слив
- Компот из свежих яблок
- Компот из свежих яблок и вишен
- Компот из свежих яблок и груш
- Компот из смеси сухофруктов
- Компот из сухофруктов — из сушеных яблок
- Компот из сухофруктов — из чернослива и изюма
- Компот консервированный из чернослива
- Мусс грушевый
- Мусс из моркови на манной крупе
- Мусс из свеклы на манной крупе
- Мусс морковно-яблочный
- Мусс морковный
- Мусс свекольно-яблочный
- Мусс яблочный
- Мусс яблочный на манной крупе
- Напиток из плодов шиповника
- Настой из чернослива
- Самбук абрикосовый
- Самбук из кураги
- Самбук сливовый
- Самбук яблочный
- Суфле ореховое
- Чай с абрикосовым повидлом
- Чай с вареньем из груш
- Чай с джемом из мандаринов
- Чай с лимоном
- Чай с молоком
- Чай с сахаром
- Яблоки печеные
- Яблоки с рисом, морковью и яйцом
Сладкое при панкреатите в диете №5:
И вновь напомню, что диета №5п и диета №5 это разные диеты. При панкреатите рекомендована диета №5п. Если в течение полугода не наблюдалось рецидивов, то врач позволяет постепенно перейти от диеты №5п к диете №5. Ассортимент сладких блюд и напитков, приведенных выше, может быть дополнен следующими блюдами:
- Гренки с плодами и ягодами
- Желе лимонное
- Кисель из ревеня
- Компот из апельсинов или мандаринов
- Компот из свежих персиков
- Кофе на молоке
- Кофе черный
- Крем молочный
- Крем рисовый
- Мусс лимонный
- Напиток из отрубей и лимона
- Пудинг сухарный
- Пудинг яблочный с орехами
- Снежки с клубничным киселем
- Суфле ванильное
- Суфле ореховое
- Суфле плодовое
- Суфле шоколадное
- Чай с медом
- Яблоки по-киевски
- Яблоки с рисом
Сладкое при панкреатите, которое следует строго исключить
Запомните, эти продукты из категории сладкое при панкреатите следует исключить:
- Газированные напитки
- Конфеты. Категорически запрещены любые конфеты при остром панкреатите или обострении хронического. как леденцы, карамельки, так и с содержанием шоколада. Исключением являются конфеты-суфле и молочно-сахарные. Во время ремиссии конфеты противопоказаны также. Если вы испытываете непреодолимое желание, то предпочтение отдайте конфетам для диабетиков, суфле, молочные. Наиболее опасны конфеты с содержанием алкоголя, карамель, ирис, конфеты с различными наполнителями, грильяж.
- Халва
- Мороженое
- Сгущенное молоко.
- Шоколад
- Виноград, инжир, финики
Прочитав этот пост, вы узнали как правильно выбрать десерт — сладкое при панкреатите, что можно есть при наступлении периода ремиссии и что следует категорически исключить.
Если у вас есть дополнения, предложения или замечания по теме сладкое при панкреатите, пишите в комментариях. Это интересно и мне и читателям.
Источник
Статью подготовил:
Василий Бабкинский
Врач высшей категории
Панкреатит – достаточно серьезное заболевание, нуждающееся в комплексном лечении. Терапия в обязательном порядке включает соблюдение строжайшей диеты. Важно исключить еду, в составе которой присутствует чрезмерное количество жиров. От множества любимых блюд нужно будет отказаться на продолжительный период времени. Сладкое при панкреатите вызывает большое количество споров. Некоторые люди психологически не могут обойтись без такого типа продуктов. Сладкое при панкреатите можно. Однако существует целый ряд ограничений, которых придется придерживаться для того, чтобы исключить возможное осложнение нарушения.
Панкреатит – серьезная патология и к питанию в период обострения надо подходить аккуратно
Разрешенные продукты в острый период течения панкреатита
Сладкое при панкреатите всегда употребляется в ограниченном количестве. Помимо этого важно включать в рацион только разрешенные блюда. Исключать полностью подслащенные продукты из рациона нет необходимости. Достаточно придерживаться основных рекомендаций.
При острой форме панкреатита сладкое на время полностью исключают из рациона. Его можно будет вернуть в меню после улучшения самочувствия. Главная цель питания в такой период – снижение нагрузки на поджелудочную железу.
Меню в острый период течения болезни должно поспособствовать замедлению выработки инсулина. Этот компонент нужен для полноценного усвоения глюкозы. Полезны при панкреатите в обостренной форме различные напитки.
При острой форме панкреатита пациенту из сладостей будут разрешены только кисели и компоты. Готовятся напитки на основе фруктов. Однако при желании могут применяться и разнообразные овощи.
Полезным будет компот из сухофруктов
Наиболее оптимален для больных с панкреатитом компот, приготовленный на основе предварительно высушенных фруктов – сухофруктов. Приготовление осуществляется по традиционному рецепту. Однако сахар в таком случае заменяют фруктозой. Важно при этом не переборщить и добавлять сладкий компонент в умеренном количестве.
Строжайшая диета должна соблюдаться на протяжении месяца. Только спустя 30 суток от ее начала можно понемногу добавлять в рацион муссы и желе собственного приготовления.
Муссы и желе при панкреатите готовят только в домашних условиях. Нельзя отдавать предпочтение сухим смесям. Для приготовления десерта применяются различные свежие фрукты. Сахар важно заменить на фруктозу. Также по желанию можно применять натуральные пудинги. Любые иные сладости категорически запрещены. Чаи употребляются только с использованием сахарозаменителей.
Диета в острый период направлена на то, чтобы не дать поджелудочной железе произвести инсулин.
Важно придерживаться всех рекомендаций. При любых нарушениях состояние больного существенно ухудшится. Важно снизить текущую нагрузку на поджелудочную железу. В первые разы сладости потребляются в малом количестве. После этого пациент должен тщательно наблюдать за своим самочувствием. При появлении любых неприятных признаков лакомства придется исключить.
От сахара рекомендовано отказаться
Разрешенные продукты в хронической стадии панкреатита
Сладости при панкреатите разрешены в большем количестве при наличии хронической формы заболевания. При патологии нельзя употреблять чрезмерное количество углеводов и жиров. Именно этим характеризуется огромное количество десертов.
Основные разрешенные десерты при панкреатите перечислены в таблице.
| Абсолютно разрешенные | При хронической форме болезни пациентам можно добавлять в рацион:
Также допускается потребление желе и варенья. Все перечисленные продукты можно употреблять, но только в умеренном количестве. Важно при этом придерживаться рекомендаций доктора. |
| Относительно разрешенные | Такие продукты можно употреблять только в ограниченном количестве и с осторожностью. К таким сладостям врачи относят:
Все перечисленные десерты добавляются в рацион лишь изредка. Нельзя злоупотреблять таким сладким. |
При хронической форме течения патологии нужно отдать предпочтение фруктам. Это натуральные источники сахара и сладости. При этом важно отдавать предпочтение неэкзотическим продуктам. Без каких-либо опасений можно употреблять фруктовые муссы.
Также в рацион разрешается включение многих сладостей на основе фруктов:
- кисель;
- цукаты;
- мармелад;
- варенье;
- пастила;
- повидло;
- компот.
Все перечисленные сладости при панкреатите должны готовиться самостоятельно в домашних условиях при соблюдении всех рекомендаций по приготовлению.
Лучше отдавать предпочтение фруктам, имеющим умеренное количество сахара в составе. Идеально, если продукт был выращен в собственном саду. Также полезны при наличии отклонения сухофрукты.
Мед можно есть при панкреатите, но в небольших количествах
Разрешено использование меда в ограниченном количестве. В ином случае высок риск формирования аллергической реакции. Чай можно сахарить, но в малом количестве. Желательно при этом применять сахарозаменитель. В напиток категорически запрещено добавлять молоко.
При панкреатите разрешено печенье. Однако при этом следует отдавать предпочтение продукту, не имеющему в составе вредных химических добавок или наполнителей. Желательно выбирать галетный десерт. Также можно приготовить его самостоятельно.
Из этого ролика вы узнаете рецепты десертов, которые можно есть при панкреатите:
Продукты, запрещенные при хронической форме
При панкреатите меню имеет ограничения. Далеко не все сладости разрешены к употреблению. Исключаются кондитерские изделия с чрезмерным количеством жиров и углеводов в составе. Опасность представляют:
- ирис, карамель, леденцы, а также конфеты, имеющие в составе шоколад;
- мороженое;
- шоколад;
- халва;
- сгущенное молоко (как цельное, так и вареное);
- пирожные;
- бисквиты и торты;
- вафли.
Перечисленные сладости категорически запрещены вне зависимости от типа отклонения. Также десерт исключается из рациона, если после его использования возникли негативные признаки.
Василий Бабкинский
Привет, меня зовут Василий. Вот уже 7 лет помогаю людям с проблемами кишечника, работая в первой частной поликлинике г. Брно. Буду рад ответить на ваши вопросы по поводу статьи в комментариях, другие вопросы можете задавать нашим врачам на этой странице.
Загрузка…
Источник
