Можно при панкреатите омлет или яйца
Обычно люди не задумываются о своём здоровье, пока что-то не начинает болеть. Характерным органом, который может внезапно о себе напомнить, является поджелудочная железа. Она вырабатывает гормоны, благодаря которым принимает важное участие в регуляции углеводного, жирового и белкового обмена. Когда она воспаляется, пациент испытывает постоянную, сильную, внезапно появляющуюся боль, в верхней части живота.
Постоянные боли и диеты очень утомляют. Ограничения в питании сильно ощутимы, ведь большинство продуктов, которые мы используем в повседневном рационе – строжайше запрещены.
Для нормального функционирования организма, как известно, нам необходим белок. Блюда из яиц – основной источник белка, но возникает вопрос, можно ли есть омлет при панкреатите?
Польза и опасность употребления яиц при панкреатите
В яйцах есть много полезных веществ, которые не следует исключать из рациона. Чистый белок рекомендуют при многих диетах, хотя яйца считаются калорийными, но это из-за желтка. Главным преимуществом яиц является легкая усвояемость белка, который помогает строению организма.
Почему яйца полезны:
- восстанавливают клетки поджелудочной;
- нормализуют репликацию ферментов и инсулина;
- восстанавливают силы;
- укрепляют иммунную систему;
- улучшают состояние костной ткани, кожи и волос;
- предотвращают анемию.
При такого рода воспалении (панкреатите) яйца есть можно, но нужно следить за своим общим состоянием и самочувствием. Если у вас острая стадия, то их необходимо исключить вместе с продуктами, в которых они содержатся. Яичница при панкреатите запрещена, употребление её может нарушить работу пищеварительного тракта, стать причиной приступов.
Такая реакция организма на яйца может быть из-за того, что в них часто содержится всякого рода инфекция. Когда у вас воспаление поджелудочной, любая инфекция несет в себе большую опасность. Это чревато осложнениями и оперативным вмешательством с последующим удалением органа.
Если болезнь отступает, и вы уже достаточно времени чувствуете себя хорошо, можно потихоньку вводить в рацион яйца. Но, сырыми их пить не стоит, даже если у вас нет панкреатита: их необходимо подвергать термической обработке, для удаления возможных инфекций.
Как правильно есть блюда из яиц?
Готовить можно лишь блюда из белка, например, омлет на пару при панкреатите – то, что нужно. Желтка можно добавлять лишь половину, так как он может способствовать изжоге, диарее, вызвать приступы обострения.
Белок очень легко усваивается организмом, не вызывая осложнений, но злоупотреблять им тоже нельзя: съедайте в день не больше двух яиц. Белок не нагружает поджелудочную и пищеварительный тракт так, как желток. Будьте очень осторожны с блюдами, в которых есть желток. Он, как известно, содержит много жиров и является желчегонным.
Куриные яйца при панкреатите опасны тем, что:
- в них содержится много жира, большая часть жира – это холестерин: при панкреатите жиры плохо усваиваются, в острый период болезни могут спровоцировать диарею, боли в животе, изжогу;
- желток является желчегонным, при хроническом и остром панкреатите это опасно;
- у аллергиков белок может вызвать проблемы со стороны желудочно-кишечного тракта, так как является сильным аллергеном.
Куриные яйца – потенциальные контейнеры возбудителей разных заболеваний. Самое известное заболевание, которое активизируется при приеме яиц – сальмонеллез. Любая инфекция при панкреатите опасна вдвойне. Покупайте яйца с маркировкой, перед употреблением мойте с мылом и подвергайте их термической обработке.
В период атаки болезни можно только чистый протеин. Рецепт омлета при панкреатите очень прост: нужно просто готовить один белок. Но есть омлет разрешено с четвертого или пятого дня с начала заболевания. Далее можно потихоньку вводить блюда, содержащие в себе белок – запеканки или суфле. После месяца с начала атаки разрешается есть яйца всмятку, но в меру.
В период ослабления болезни яйца можно готовить всмятку, но это допускается при хроническом панкреатите. Еду с белком можно употреблять через день. Конечно, не часто, но зато можно.
Яйца вкрутую врачи употреблять в пищу не рекомендуют, загустевший желток усваивается очень плохо.
Перченые и жирные яичные закуски также запрещены:
- салаты, заправленные майонезом с добавлением яиц;
- яйца с начинкой и глазунья – тоже.
Жареную яичницу нельзя, только вареные яйца или паровые омлеты. Но, можно белковый омлет, с мясом, запеканки из творога, множество блюд, в которых присутствует протеин.
Рецепт классического омлета при воспалительном заболевании
Паровой омлет при панкреатите — очень простое и вкусное блюдо. Для его приготовления не потребуется много сил и времени. Не употребляйте в пищу больше двух яиц, в большом количестве они могут нанести вред организму. Если болезнь долгое время не проявлялась, все равно будьте осторожны.
Как приготовить омлет при панкреатите?
- Возьмите два яйца.
- Отделите желтки от белков и поместите в разные емкости.
- В белок добавьте сто грамм молока.
- Перемешайте, добавьте соль по вкусу (не переусердствуйте — при панкреатите ее употребление нужно сократить).
- Если врач разрешил употреблять зелень, добавьте ее в смесь и опять перемешайте.
- Готовьте блюдо на пароварке, а если ее нет – на антипригарной сковороде на минимальном огне, следя за тем, чтобы блюдо не подгорело.
Если готовите на сковороде, вы должны быть очень внимательны, ведь подгоревшую еду ни в коем случае есть нельзя при воспалении поджелудочной. Жарить на масле также категорически запрещено, поэтому лучше всего готовить в мультиварке или пароварке.
Рецепта белкового омлета с мясом
Данный вариант блюда входит в меню пациента, соблюдающего режим питания согласно требованиям диетического стола №5п.
Способ приготовления очень прост:
- Возьмите два яичных белка и взбейте их при помощи миксера, затем введите 100 мл. молока и щепотку соли.
- Отварите 100 грамм постной говядины и проверните пару раз через мясорубку для мягкости.
- Смешайте фарш и взбитую яичную смесь.
- Смажьте форму маслом и выложите в нее смесь для омлета. Можно использовать одну большую емкость или порционные формочки.
- Омлет готовится на пару в течение 30 минут.
Готовое блюдо посыпьте разрешенной свежей зеленью. Рецепт можно немного изменить и вместо мяса использовать филе курицы или индейки.
Диетический омлет с кабачками
Блюдо на основе кабачков поможет разнообразить строгую диету пациента и благотворно повлиять на состояние ЖКТ. Его можно употреблять на завтрак или в качестве дополнения к основному блюду.
Приготовить овощной омлет под силу каждому:
- Возьмите молодой кабачок, очистите от лишней кожицы и измельчите при помощи терки или ножа. Вам понадобится 200 грамм овоща.
- Взбейте три яичных белка с щепоткой соли и 100 мл. молока.
- Смешайте кабачок и омлетную смесь, тщательно перемешайте и перелейте в форму, предварительно смазанную маслом.
- Омлет нужно готовить в пароварке около 15-20 минут до готовности.
Не менее вкусным получается омлет с добавлением отварного брокколи и моркови. Для того чтобы блюдо получилось более сытным, в смесь кроме овощей добавляют кусочки вареной курицы или подготовленный фарш из отварного мяса.
Выводы
Белок в разумных количествах укрепляет поджелудочную железу и не перегружает ее. Поэтому пациентам можно готовить диетический омлет, который при панкреатите будет даже полезен.
Некоторые доктора рекомендуют для профилактики панкреатита употреблять сырые яйца. Не только куриные, но и перепелиные.
Перепелиные яйца еще полезнее при панкреатите: они улучшают метаболизм, укрепляют иммунную систему, улучшают самочувствие и общее состояние организма, его функционирование. Они насыщены всем необходимым для организма, а так же природным белком, укрепляющим поджелудочную.
Есть два способа потребления перепелиных яиц для лечения.
- Можно приготовить гоголь-моголь, но только с одной чайной ложкой сахара на два или три яйца. Пить перед каждым приемом пищи.
- Можно пить, так же как и куриные яйца — в сыром виде. В течение 30 дней, утром и вечером за полчаса до еды. Потом сделать перерыв в два-три месяца и все повторить.
В каком количестве и как употреблять в пищу яйца, вам нужно определять, исходя из стадии протекания болезни, общего самочувствия и, конечно же, рекомендаций врача. Яйца при панкреатите могут оказать неоценимую помощь или наоборот ухудшить самочувствие, если принимать их неправильно.
Есть не один рецепт омлета при панкреатите, поэтому вам не придется все время кушать одно и то же, приемы пищи можно разнообразить.
В любом случае не принимайте решения сами, а лучше обратитесь за помощью к специалисту, который назначит вам подробную диету. Не усугубляйте протекание болезни несоблюдением диеты, относитесь к своему здоровью ответственно. Только от вас зависит процесс выздоровления.
Загрузка…
Источник
Употребление яиц при воспалении поджелудочной железы может быть как полезно, так и вредно. Допустимые способы приготовления этого продукта различны на разных стадиях заболевания. Введение яиц в меню больного должно быть согласовано с врачом.
Употребление яиц при воспалении поджелудочной железы может быть как полезно, так и вредно.
Польза и вред
Яйца при панкреатите являются ценным источником животного белка. Яичный белок легко усваивается, содержит незаменимые аминокислоты, необходимые для нормального функционирования человеческого организма.
Полезен и желток. В нем содержатся витамины А, Е, С, К, группы В, РР, Н. В химический состав продукта входят фосфор, натрий, кальций, калий, магний. Присутствуют в продукте железо, цинк, хром, селен, молибден, медь, фтор, кобальт, сера.
Регулярное употребление яиц в пищу ускоряет процессы восстановления поврежденных из-за заболевания тканей. Продукт способствует нормализации выработки инсулина и панкреатических ферментов поджелудочной железой. Благодаря входящим в состав полезным веществам укрепляется иммунитет, восстанавливаются силы. Яйца могут использоваться для профилактики анемии.
В желтке содержится большое количество жиров, что может навредить больному панкреатитом.
Яйца запрещены людям с высоким уровнем холестерина. Кроме того, обладают желчегонным свойством, что может быть опасным для состояния здоровья человека, страдающего воспалением поджелудочной железы. Нежелательные реакции может вызвать белок, т.к. он является аллергеном. У больного панкреатитом могут возникнуть неприятные ощущения, расстройства желудочно-кишечного тракта.
Куриные
В одном курином яйце содержится 7 г жиров, из которых часть приходится на “плохой” холестерин. При воспалительном процессе в поджелудочной железе доктора часто рекомендуют воздерживаться от желтков, есть только белок.
Если после употребления в пищу этого продукта появилась отрыжка, изжога, диарея, дискомфорт в области живота, исключите его из меню, обратитесь к гастроэнтерологу.
Если после употребления в пищу яиц появилась отрыжка, изжога, диарея нужно обратится к гастроэнтерологу.
Перепелиные
Перепелиные яйца являются диетическим продуктом. Они менее калорийны, чем куриные. Продукт проще усваивается организмом. Для больного воспалением поджелудочной железы они станут хорошей заменой более привычного продукта.
Готовьте из них белковые омлеты. Для изготовления этого блюда используйте коровье молоко. Желтки добавлять нежелательно, лучше использовать их как компонент другого блюда.
Можно ли
Допустимые формы употребления и суточные нормы зависят от стадии заболевания, индивидуальных особенностей больного. Вопрос о допустимости употребления продукта решается индивидуально под контролем лечащего врача.
Сырое яйцо запрещено, поскольку оно плохо переваривается. Продукт, не прошедший термическую обработку, может содержать болезнетворные бактерии. Заражение кишечными инфекциями при панкреатите протекает тяжело, может усложнить лечение болезни. Некоторые доктора считают, что сырые яйца можно использовать для профилактики заболевания, но не во время обострения болезни.
Нельзя готовить гоголь-моголь. Это сладкое блюдо может стать причиной ухудшения состояния больного, болевых ощущений в области поврежденного органа.
При острой форме
Употреблять можно только белки. На этой стадии калорийный яичный желток запрещен. Начните с белкового омлета. Если негативной реакции на блюдо не последовало, можно вводить в рацион небольшие порции суфле и запеканок с использованием этого ингредиента.
В хронической стадии
При хроническом панкреатите диета менее строгая.
Можно вводить в рацион больного приготовленные “в мешочек”, всмятку продукты. Разрешено готовить пашот. Допустимо приготовление различных блюд с использованием этого ингредиента. Не стоит злоупотреблять. Разрешено употребление 1 штуки через день.
При обострении болезни
Вводить в меню можно с 4-5 дня в виде белкового омлета. Начинайте с небольших порций, внимательно отслеживайте реакцию организма на блюдо. Цельное вареное яйцо можно есть после месяца реабилитации. Предварительно нужно проконсультироваться с врачом.
При панкреатите и гастрите
Разрешено готовить на пару, в мультиварке. Полезны будут и продукты, сваренные вкрутую. Рекомендуется употреблять в пищу не куриные, а перепелиные.
При панкреатите разрешено готовить на пару, в мультиварке.
Холецистопанкреатите
Разрешен запеченный омлет с яичными белками. Желтки можно употреблять только в составе других блюд, в сутки можно съедать не более 1. Отдавайте предпочтение перепелиным яйцам: они содержат меньшее количество калорий, проще усваиваются организмом.
Рецепты блюд
Яйца можно использовать для изготовления различных блюд. При панкреатите разрешенными способами приготовления пищи являются приготовление на пару, варка, тушение, запекание. От жаренной на масле яичницы-глазуньи придется отказаться, поскольку это блюдо может усугубить состояние больного.
[morkovin_vg video=”LIf1Aus14ZM;GYTKzRctEJs;rYDAebF0D9s;Xl5Sip8kKJs”]
Омлет
Чтобы приготовить полезный диетический омлет, возьмите:
- 5 яичных белков;
- стакан коровьего молока с небольшой жирностью;
- щепотку соли.
Смешайте все ингредиенты в посуде с высокими стенками и взбейте блендером до появления пены. Подготовьте водяную баню. Когда жидкость в кастрюле закипит, поместите меньшую посуду с яичной смесью в кастрюлю. Можете перелить смесь в чистый пакетик без дыр. Накройте крышкой. Омлет следует варить до плотной консистенции. Это займет от 15 до 20 минут. Остудите до комнатной температуры и только после этого ешьте.
Источник
Куриные яйца относятся к самым востребованным пищевым продуктам: их употребляют в сыром, вареном и жареном виде, добавляют в первые и вторые блюда, десерты, выпечку. Яйца содержат множество полезных веществ, поэтому их рекомендуют обязательно включать в рацион всем здоровым людям. Однако данный продукт часто входит в список запрещенной еды при некоторых заболеваниях пищеварительного тракта. Например, не всегда и не в любом виде можно употреблять яйца при панкреатите.
Яйца содержат множество полезных веществ, поэтому их рекомендуют обязательно включать в рацион всем здоровым людям.
Польза и вред
Белок, в большом количестве содержащийся в яйцах, хорошо усваивается организмом, помогает регулировать выработку пищеварительных ферментов и способствует регенерации тканей поджелудочной железы после перенесенного воспалительного процесса. Кроме того, витамины, минералы и прочие полезные вещества, входящие в состав этого продукта, благотворно сказываются на состоянии не только пищеварительной, но и других жизненно важных систем.
Куриные
Яичные желтки и белки содержат почти все необходимые человеку витамины и микроэлементы: А, В1 — В12, D, Е, РР, кальций, калий, цинк, кобальт, селен, железо, фосфор, магний и многие другие. Эти вещества помогают укрепить иммунитет, кости, зубы, улучшить работу мозговых клеток, нервной, кровеносной и зрительной систем.
Отрицательные свойства яиц связаны с высоким уровнем холестерина и вредных жиров в желтках. При неумеренном употреблении продукта эти вещества могут вызывать заболевания сосудов, а также негативно влиять на процессы пищеварения. Кроме того, яичные желтки обладают желчегонным эффектом, что может спровоцировать усиление воспаления при панкреатите.
Сырые яйца могут являться источником сальмонеллеза — заболевания, которое способно нанести организму большой вред при патологии поджелудочной железы.
Перепелиные
Перепелиные яйца являются диетическим продуктом. Они обладают всеми положительными качествами куриных, но при этом отличаются низкой калорийностью и легко усваиваются. Навредить пищеварительному тракту перепелиные яйца могут только при употреблении некачественного продукта, наличии индивидуальной непереносимости к белку и заболеваниях печени.
Перепелиные яйца являются диетическим продуктом.
Можно ли яйца при панкреатите
Яйца при этом заболевании употреблять можно, но — с некоторыми ограничениями.
При острой форме
В первые 3-5 дней развития острого панкреатита яйца запрещено употреблять в любом виде. После этого можно постепенно вводить в рацион больного вареный яичный белок, затем яичные запеканки и суфле (без желтка). Желток плохо переваривается и создает дополнительную нагрузку на пищеварительную систему, поэтому его можно есть не ранее чем через месяц после начала заболевания и только при условии, что поджелудочная железа нормально реагирует на этот продукт.
Что можно есть при панкреатите?
Что можно что нельзя при панкреатите Диета и питание.
В хронической стадии
Во время длительной ремиссии хронического панкреатита яйца допустимо есть в следующем виде:
- сваренные вкрутую;
- омлет;
- пашот;
- запеканка;
- суфле;
- всмятку.
Во время длительной ремиссии хронического панкреатита яйца допустимо есть приготовив омлет.
В неделю можно употребить не более 4 штук, при этом за 1 раз рекомендуется есть не более 1 яйца. Жареная яичница-глазунья, сырые яичные белки и желтки полностью исключаются из рациона.
При обострении болезни
При обострении воспалительного процесса действуют те же правила употребления яичных желтков и белков, что и при остром панкреатите.
При панкреатите и гастрите
Если панкреатит протекает на фоне воспаления слизистой оболочки желудка, следует сократить употребление яиц до 2-3 штук в неделю.
После снятия острых симптомов этот продукт разрешается вводить в меню в любом виде (кроме жаренных на сковороде и сваренных всмятку).
Холецистопанкреатите
При панкреатите, сопровождаемом холециститом, следует существенно ограничить количество яичных продуктов в рационе, т.к. они могут усиливать воспалительный процесс в желчном пузыре и способствовать образованию камней. При данной патологии можно есть яйца в вареном виде или добавлять их в другие блюда. В день нельзя съедать больше 1 штуки.
Рецепты блюд
Чтобы сварить яйцо всмятку, достаточно подержать его в воде 2-3 минуты, вкрутую — 7-10 минут.
Для приготовления диетической яичной запеканки потребуется 3 куриных яйца, 150 мл молока, щепотка соли и 10 г сливочного масла. Сначала нужно взбить вилкой яичные белки и желтки, затем добавить молоко и соль и снова взбить. Форму для выпекания смазать маслом, влить яично-молочную массу и поставить в разогретый духовой шкаф на 20-30 минут. В такую запеканку можно добавлять предварительно отваренное и пропущенное через мясорубку мясо нежирных сортов, овощи, творог.
Чтобы сварить яйцо всмятку, достаточно подержать его в воде 2-3 минуты.
Для приготовления яйца-пашот понадобится небольшая кастрюля, которую нужно заполнить водой на 2/3 объема и добавить в нее 1 ст.л. уксуса. Пока жидкость нагревается на плите, необходимо разбить в чашку яйцо, не повредив желток. Когда на дне кастрюли начнут появляться пузырьки воздуха, нужно сделать в воде воронку при помощи венчика или ложки и влить в центр емкости яйцо. Его надо оставить в воде на 3 минуты, огонь при этом должен быть самым слабым. Готовое яйцо достать шумовкой и на несколько секунд опустить в холодную воду — это позволит избавиться от запаха и привкуса уксуса.
Омлет
При панкреатите разрешено есть паровой или запеченный омлет. Если блюдо только начинают вводить в рацион после приступа панкреатита, то омлет делают без добавления молока.
По мере выздоровления этот компонент можно добавлять в блюдо на этапе приготовления (на 1 яйцо берется 1 ст.л. молока жирностью не более 3,2%).
Источник
