Можно при панкреатите есть печенье на фруктозе
При панкреатите наблюдаются сбои в работе поджелудочной железы, она перестает выделять необходимые для нормальной жизнедеятельности ферменты. Для того чтобы чувствовать себя при таком заболевании относительно нормально, придется соблюдать диету, прописанную врачом, а в период обострения недуга лучше всего подвергать себя голоданию. Однако, не всем людям удается соблюдать эту диету. Особо страдают те, которые любят выпечку и сладости, и отказываться от печенья категорически не хотят. Можно ли есть печенье при таком заболевании, или же про него стоит забыть и свести сладости на нет?
Почему не стоит употреблять печенье при панкреатите?
Врач-гастроэнтеролог должен подробнейшим образом рассказать больному, почему тому теперь нельзя есть любимые кексы, пряники и выпечку. Имеют место быть несколько причин:
- Сладкая выпечка имеет очень высокую степень калорийности.
- Ни одну выпечку на сегодняшний день не изготавливают без пищевых добавок, таких как усилители вкуса, разрыхлители, красители, ароматизаторы и лимонная кислота.
- В выпечке почти всегда присутствует много жира, так как в его составе обязательно будут как растительные, так и сливочные масла.
- В печенье содержится много сахара и клетчатки.
- Почти что любая сладость изготавливается при помощи шоколада, сгущенного молока, карамели, различных начинок и других не самых полезных продуктов.
Все указанные выше элементы вовсе нежелательны для поджелудочной железы, так как при ее болезнях пища должна быть низкокалорийной и без сахара. Если это правило не выполняется, то поджелудочная железа должна работать напряженно, что будет усугублять ее и без того не очень хорошее состояние.
Какова норма употребления при панкреатите?
Определенные виды печенья при панкреатите все же разрешается принимать в пищу, но есть строгие рамки. После момента обострения примерно через 3-4 недели есть его, разрешается, но только по одной штуке в сутки. Размер самого печенья должен быть либо маленьким, либо средним.
Когда наступает ремиссия и болезнь временно отступает, то позволяется небольшое послабление режима в виде 2 печений в сутки.
Такого ограничения нужно придерживаться для хорошего самочувствия, а также для того, чтобы есть его хоть понемногу, но регулярно. Все же стоит помнить о том, что панкреатит – это серьезное заболевание, во время которого не стоит допускать излишеств при питании.
Печенье при остром панкреатите и при обострении хронического
При обострении панкреатита от печенья нужно отказаться вообще, существует очень хороший метод лечения – лечебное голодание. После того, как обострение пройдет, то есть, примерно через 3-4 недели, в меню можно включить печенье в виде галет или несладкие крекеры.
Обязательно обращайте внимание на его состав, в который должны входить только мука, вода, яйца или яичный порошок, а также сахар в минимальных количествах. Нужно быть особо внимательным, так как сейчас в состав такого печенья производители начали добавлять растительные масла и вкусовые добавки типа сгущенного молока. Из-за этого есть смысл покупать только фасованное печенье, а не то, которое продается на развес, так как недобросовестные фасовщики зачастую выдают не полную информацию.
На упаковке можно прочитать точный состав продукта. Хорошо подходит для больных панкреатитом «Аврора», «Мария», «Сладкая соломка». Печенье даже в минимальных количествах рекомендуется запивать кефиром или чаем.
Внимание! Для тех, кто опасается есть печенье при больной поджелудочной, можно заменить его на несдобные сухари, это точно не навредит Вашему здоровью.
Употребление печенья в период хронического панкреатита
В данный период болезни разрешаются небольшие послабления. Печенья можно употреблять по 1-2 за сутки, можно расширить и его видовое разнообразие. Вместо галетного можно кушать сахарное печенья типа «Юбилейного», «К чаю», «К кофе», «Молочное», овсяное печенье и подобные. Разрешается готовить несдобное печенье в домашних условиях, для этого в тесто не нужно добавлять никаких жиров или масел.
Печенье в такой период болезни можно использовать в качестве завтрака или перекуса. Если Вы предпочитаете покупать его в магазине, то обращайте внимание на то, чтобы в нем не было никаких вредных добавок типа ароматизаторов и красителей.
При самостоятельном изготовлении печенья разрешено добавлять туда изюм, курагу, орехи, сушеные яблоки, чернослив, только не увлекаться чрезмерно такими добавками.
Внимание! Если помимо панкреатита Вы страдаете еще и сахарным диабетом, то следует выбирать печенье, в котором сахар не содержится совсем. При самостоятельном приготовлении печенья сахар можно заменять на фруктозу.
От какого печенья при панкреатите нужно отказаться совсем?
Есть несколько видов печенья, которое при панкреатите нельзя употреблять категорически, так как это может вызвать осложнения и ухудшение состояния.
- Сдобное. В состав сдобного печенья входит большое количество жиров и масел, а жирная пища при панкреатите недопустима.
- Печенье с различными добавками. При панкреатите нельзя есть печенье с глазурью и начинками, так как в них чаще всего добавляют довольно вредные для здоровья добавки.
Внимание! Полезной альтернативой печенью в глазури могут стать обычные галеты, которые дома можно смазывать джемами или повидлом.
Рецепты печенья для больных панкреатитом в домашних условиях
Для того, чтобы в магазинах судорожно не выискивать печенье без вредных добавок, намного проще и дешевле делать его самому в домашних условиях.
- Обычное печенье. Смешайте молоко и сахар, добавьте в смесь каплю подсолнечного масла. Добавьте туда муку с добавлением соды и доведите до однородного состояния. Тесто нужно мешать до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. После этого раскатайте тесто скалкой до толщины примерно 2 мм, вырежьте печенья при помощи любых формочек и выпекайте в духовке до готовности.
- Галетное печенье. Потребуется 4 стакана муки высшего сорта, одна щепотка пищевой соды, вода, столовая ложка соли. Ингредиенты смешиваются до однородной массы, тесто разрезается при помощи формочек и выпекается в духовке 20 минут.
- Овсяное печенье при панкреатите. Для приготовления овсяного печенья потребуется стакан обычных овсяных хлопьев без добавок (предварительно замочить в воде), 0,5 стакана зерновой муки, измельченные сушеные яблоки или свежее тертое яблоко, яичный белок, корица по вкусу, ванилин по вкусу, немного сахара или его заменителя. Все ингредиенты смешать, при необходимости добавлять воду. Тесто завернуть в пленку и отправить в морозильную камеру на 30 минут, сформировать и выпекать 15 минут. При желании при панкреатите можно добавить в печенье изюм или орех и в небольших количествах.
Заключение
Таким образом, панкреатит – это такая болезнь, из-за которой приходится терпеть некоторые ограничения в питании. К сожалению, ограничивать придется самые вкусные продукты и сладости, которые так любимы многими. Именно из-за этого у больных возникает вопрос о том, какое печенье можно есть при панкреатите. Но к счастью, отказываться от печенья совсем не придется, так как есть выпечка, которая в малых количествах не навредит здоровью больного.
Список литературы
- Морозов, А. Т. Сладкие блюда. М. Экономика 1981 г.
- Плотникова Т. В. Рецептура блюд для детских учреждений. Феникс, 2013 г.
- Сопина Л. Н. Пособие для повара. М.: Экономика 1990 г.
- Фомина Л.С. Влияние характера питания на секреторную деятельность поджелудочной железы. Вопросы питания 1966 г. № 5 стр.22–23.
- Лоранская Т. И. Диетотерапия хронического панкреатита Издательство: Миклош 2007 г.
- Ивашкин В. Т., Шептулин А. А. Синдром диареи. М. Гэотар. Медицина 2002 г.
Источник
Панкреатит – это воспаление железистой ткани поджелудочной железы. При воспалительных заболеваниях пищеварительной системы резко ухудшаются процессы всасывания и переваривания пищи. Развиваются тяжелые синдромы мальабсорбции и мальдигестии. Угнетается нормальное поступление питательных веществ в организм.
Для лечения пациента используются нынешние методики терапии, в перечне которых, как и консервативная терапия, так и оперативное вмешательство.
Для достижения ремиссии используются различные группы фармакологических препаратов. В случае невозможности достижения ремиссии путем фармакологического лечения прибегают к оперативному.
Несмотря на широкий спектр современных препаратов и техник, основная доля в лечении принадлежит диетическому питанию и нормализации образа жизни.
Качество проводимой терапии, быстрота наступления ремиссии и частота обострений напрямую зависят от правильности питания и от качества продуктов в меню больного.
Меню должно быть максимально сбалансировано по химическому составу, быть регулярным и приготовленным по правильной технологии.
Диета при панкреатите — важная часть терапии пищеварительных болезней.
Если больной игнорирует рекомендации врача по диете, то он не может рассчитывать на успех проводимого лечения. Отказ от рекомендаций лечащего врача или врача-диетолога – дорога к резкому обострению болезни и задержке ремиссии на неопределенный период времени.
Важное место в рационе пациента занимают сладости. Но часто врачи запрещают использование сладостей в диете больного. В данной статье будет рассмотрено, какие сладости позволены в период лечения и выздоровления, можно ли сахар при панкреатите, какой заменитель сахара при панкреатите можно употреблять.
Употребление сладостей при панкреатите
В период соблюдения диетического питания, которое при панкреатите предусматривает достаточно строгий подход, пациенты часто довольно нелегко выдерживают необходимость отречения от «ненаглядных» сладких продуктов.
Наиболее важным фактом является то, что меню пациента основано на таких принципах, чтобы абсолютно покрыть нужды организма в необходимыми питательных веществах и нутриентах – витаминах, минералах белках, углеводах и, конечно, жирах.
Безусловно, варианты и методики готовки блюд и перечень позволенных продуктов вынуждают больных полностью менять свойственные любым людям предпочтения в еде.
Исключение из рациона сладких продуктов крайне тяжело переносится пациентами.
Но не стоит преждевременно впадать в отчаяние: нет нужды в полном отказе от сладких продуктов.
Безусловно, меню напрямую зависит от формы патологического процесса и его стадии, а также от присутствия тех или иных других ограничений, таких как сахарный диабет, патология желудка, кишечника или печени.
Есть надо нежирные продукты, которые, несомненно, можно ввести в рацион больного.
Натуральные сахарозаменители при панкреатите
Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций
Так как, воспаление острое воспаление поджелудочной железы – состояние крайне опасное для организма, диета в период острого процесса и обострения хронического предусматривает абсолютное строгость и резкие ограничения. Сахар, в данный период, находится в списке запрещенных к употреблению продуктов.
Это важно для того, чтобы обеспечить покой поджелудочной железы и вызывать выработку инсулина (гормон, ответственный за усвоение моносахаридов).
Допускается лишь использование небольшого количества сахарозаменителей.
После стихания процесса можно постепенно вводить продукты с небольшим количеством сахара, но все-таки лучше использовать какой-либо натуральный сахарозаменитель.
К натуральным сахарозаменителям относится:
- Стевия. Единственный в своем роде абсолютно натуральный заменитель сахарозы, который является практически бескалорийным. Она содержит широкий спектр поливитаминов, незаменимых кислот, минералов. Стевия полезна для на работы сердца, сосудов, пищеварительной системы и питания мозга. Она в несколько сотен раз превосходит сахарозу по сладости.
- Ксилит. К сожалению, данный аналог сахарозы содержит высокое количество калорий. Но он не вызывает выброс инсулина, тем самым оберегая поджелудочную от интенсивной нагрузки. Данный сахарозаменитель при лечении поджелудочной железы можно использовать в небольших количествах.
- Фруктоза. Это наиболее популярный из сахарозаменителей. Она содержится плодах, ягодах, в мёде. По калорийности она соответствует сахару, при этом слаще его несколько раз. Для фруктозы характерен тонизирующий эффект, чем он становится полезной при чрезмерных физических нагрузках. Ее поступление в организм не ведет к выбросу инсулина, а значит, не несет нагрузку на клетки поджелудочной железы. Фруктоза при панкреатите позволена в период утихания болезни.
- Сорбит. Сорбит при панкреатите можно использовать также в период ремиссии, так как он обладает некоторыми раздражающими факторами для пищеварительной системы.
Помимо этого можно использовать сукралозу. Данный подсластитель синтезируют из обычного сахарного песка, но является в несколько сотен раз слаще. Существует очень много споров о том, насколько безопасен данный продукт.
Тем не менее, лучше сукралозу не кушать при воспалительных процессах в пищеварительной системе.
Сладости в период ремиссии заболевания
При наступлении ремиссии пациентам рекомендует медленно добавлять новые продукты в рацион.
При введении новых продуктов в рацион питания, следует особое внимание обращать на самочувствие больного.
В данный период можно добавлять полезные сладости в меню.
При выборе сладких продуктов следует придерживаться следующих правил:
- рекомендовано употреблять сладости, приготовленные самостоятельно из проверенных продуктов;
- при покупке готовой продукции, следует внимательно изучать состав и избегать готовых продуктов с содержанием вредных веществ;
- выбор следует делать в пользу продуктов без содержания сахарного песка, так как вопрос, можно ли есть сахар при панкреатите, остается спорным;
- не стоит забывать о биохимическом соотношении продуктов – сладости не должны содержать большого количества жира, пряностей и других неполезных примесей;
- стоит беречь от дополнительных нагрузок органы пищеварения, и предотвращать отравления;
- следует проверять даты изготовления и проверять условия хранения.
Какие продукты позволяется употреблять больному панкреатитом:
- Натуральный мёд, купленный в проверенном месте, по отзывам доверенных людей.
- Домашние варенья в небольшом количестве.
- Джем для диабетиков (так как в нем используют фруктозу).
- Натуральные желе без сахара.
- Небольшое количество яблочного зефира.
- Пастила в ограниченном количестве.
- Мармелад, только если он не является продуктом смеси красителей и загустителей.
- Безе.
- Галетное печенье.
- Сушеные фрукты.
- Баранки.
- Сухофрукты.
- Цукаты.
Какие сладкие продукты запрещены при панкреатите:
- различные кондитерские изделия с заварными кремами, большим количеством жира и сахарного песка;
- сгущенка;
- шоколадные изделия, в том числе и конфеты;
- выпечка, в т.ч. пирожки, булочки;
- блины;
- карамельная продукция;
- подсолнечная халва, так как количества жира и сахарного песка в таком продукте огромное количество.
При соблюдении данных рекомендаций выздоровление наступает быстро, а обострения не наблюдаются.
Информация о фруктозе предоставлена в видео в этой статье.
Уровень сахара
Мужчина
Женщина
Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций
Последние обсуждения:
Источник
Низкокалорийная диета при панкреатите исключает употребление любых десертов с повышенным содержанием сахара, жиров, наполнителей (цукаты, орехи, шоколад). Кроме того, приходится отказаться от различных консервантов и ароматизаторов, так часто входящих в состав готового печенья.
Бывает, что пациентам не легко отказаться от сладостей, но некоторые виды печенья при панкреатите можно ввести в рацион питания. Это диетические сорта десерта, которые не окажут негативного воздействия на воспаленную поджелудочную железу.
Острая форма или обострение хронического воспаления
Когда наступает период обострения хронического воспаления поджелудочной железы или проявляется острая форма заболевания, от печенья требуется полностью отказаться. В это время специалист выписывает строгую диету для быстрой стабилизации состояния пациента. Кроме того, ограничения питания – вынужденная мера для поддержания нормального состояния больного органа. Злоупотребление запрещенными продуктами способствует развитию различных осложнений.
Допустимо расширить диету галетным печеньем не ранее, чем через месяц, после первого обострения. Причем к выбору сладости важно внимательно изучить ингредиенты, из которых они приготовлены. Стандартный состав галетного печенья должен включать муку, сахар, яйца и воду, но современная рецептура может изменяться и содержать добавки, ароматизаторы и прочие запрещенные наполнители.
Период ремиссии хронической формы
Когда симптомы хронического панкреатита отступают или ослабляются в значительной степени, допускается разнообразить ежедневный рацион. Также увеличивается список разрешенных сортов печенья:
- Галетное.
- Простое сахарное печенье («Юбилейное», «Сахарное», «К кофе»).
- Овсяное печенье наиболее предпочтительно, потому что содержит в составе полезные овсяные хлопья.
- Домашнее печенье (не сдобное) с малым содержанием жиров в тесте.
При развитии сахарного диабета на фоне панкреатита можно есть только диабетическое печенье, где сахар заменен на фруктозу или вовсе отсутствует.
Самым оптимальным вариантом станет приготовление печенья самостоятельно из натуральных ингредиентов, где точно не будут присутствовать опасные наполнители и консерванты.
Норма потребления печенья: галетное, сахарное, домашнее
Несмотря на то, что печенье при панкреатите допустимо кушать, существуют строгие рамки его количества. После обострения хронической формы или проявления острого воспаления поджелудочной железы, спустя 3 – 4 недели разрешено есть не более 1 печенья в сутки. Естественно, важно учитывать и размеры, они не должны превышать средние.
В период ремиссии, когда рацион больного значительно расширен, специалисты рекомендуют есть не более 1 – 2 штук в сутки. Строгие ограничения обеспечат безопасность употребления для организма, а также позволят есть печенье хоть и понемногу, но регулярно. Панкреатит – это серьезное заболевание и пациенты должны ответственно подходить к советам врачей и придерживаться указанных правил питания.
Рецепты домашнего печенья
Забота о здоровье организма и поджелудочной железы в частности будет полной, если блюда будут приготовлены самостоятельно. Домашнее печенье будет свежим, содержать оптимальное сочетание ингредиентов и принесет удовольствие, а иногда и пользу.
Ниже представлено несколько рецептов домашних сладостей, разрешенных при данном заболевании после острой формы или в период ремиссии хронической.
Простое печенье
Состав данного печенья включает 300 гр муки, одно куриное яйцо, по одной столовой ложке сахара и растительного масла, одну щепотку соды.
- Сначала взбивают яйца и сахар, затем вливают молоко, подсолнечное масло.
- Когда масса приобретет единую консистенцию, следует всыпать муку, заранее смешанную с содой и еще раз все тщательно смешать.
- Тесто будет готово, когда перестанет липнуть к рукам.
- После, его нужно раскатать до толщины в 2 мм и выдавить любыми формочками. Выпекать печенье при 210° в течение 5 минут.
Если диета позволяет, можно добавить в печенье натуральные ароматизаторы, ягоды, колотые орехи, так как рецепт является базовым. Употреблять сладость можно по истечении нескольких часов после приготовления. Есть его горячим, сразу после извлечения из духовки, не рекомендуется, чтобы не возникло излишней нагрузки на поджелудочную железу.
Галетное печенье
В состав входит: мука высшего сорта – 4 стакана; пищевая сода – 1 щепотка; фильтрованная вода комнатной температуры – 400 мл; соль – 1 столовая ложка.
- Замешивается обычное тесто, раскатывается и нарезается формочками.
- Выпекать в духовке в течение 20 минут.
Такое галетное печенье очень вкусно есть с сыром. Если допустимо – можно добавить в тесто немного наполнителей, посыпать готовое печенье небольшим количеством сахара (за несколько минут до готовности или горячее). Для придания сладости можно намазать его домашним вареньем, но не готовым из магазина.
Морковное печенье
Очень простое в приготовлении печенье.
- Сначала нужно перетереть 2 чайные ложки размягченного масла с коричневым сахаром, вбить в смесь одно яйцо.
- Затем добавить яблочное пюре (100 гр) и предварительно натертую морковь (200гр).
- Для теста понадобится не более 500 гр рисовой муки и разрыхрытель, можно добавить немного замоченного изюма.
- Выпекать не более 15 минут.
Овсяное печенье
Овсяные хлопья очень полезны для организма даже в таких малых дозах, потому такое печенье не только вкусное, но и полезное.
В базовый рецепт входит:
- Стакан овсяных хлопьев без добавок.
- ½ стакана цельнозерновой муки.
- Измельченное на терке яблоко.
- Одно яйцо без желтка.
- Корица (2 ч.л.).
- Разрыхлитель.
- Ванилин (можно исключить)
- Сахар или заменитель.
Овсяные хлопья предварительно замачивают до полного разбухания в небольшом количестве воды. Белок взбивают, добавляют яблоко, затем остальные ингредиенты и замешивают тесто. Масса не должна быть слишком сухой, для пластичности можно добавить немного воды.
Готовое тесло завернуть в пищевую пленку и убрать в холод на 30 минут. После нужно сформировать печенье и выпекать 15 минут. Рецепт является базовым, его можно дополнять, например, добавлять изюм или орехи.
Похожие записи
Источник
