Можно ли употреблять в пищу помидоры при панкреатите
Несмотря на полезные свойства помидоров, их способность улучшать пищеварение и предотвращать распространение опасных бактерий в желудочно-кишечном тракте, овощ вызывает опасение при составлении лечебной диеты.
Помидоры при панкреатите способны оказать как положительное, так и отрицательное влияние на поджелудочную железу.
Это связано с тем, что помидоры при панкреатите способны оказать как положительное, так и отрицательное влияние на поджелудочную железу. Поэтому больному следует придерживаться некоторых рекомендаций при выборе, приготовлении и употреблении томатов.
Вред и польза
Среди полезных свойств овоща выделяют следующие:
- содержат необходимые питательные вещества и витамины (A, D, C, K, PP, B1-B6, B12, фолиевую и никотиновую кислоты);
- микроэлементы в составе томата улучшают метаболизм;
- нормализуют вес;
- клетчатка, содержащаяся в кожуре, положительно влияет на перистальтику кишечника;
- при регулярном употреблении очищают микрофлору;
- уменьшают газообразование в кишечнике;
- помогают при выведении холестерина;
- укрепляют иммунитет;
- селен в составе овоща улучшает память, препятствует развитию онкологических заболеваний.
Однако больному панкреатитом следует учесть некоторые особенности продукта, чтобы предотвратить негативное воздействие на организм:
- плод рекомендуется употреблять в пищу только после тепловой обработки;
- при обострении болезни помидоры необходимо исключить из меню;
- томаты способствуют выработке кислоты в желудке;
- кожура является сложным элементом для переваривания;
- вещества в составе мякоти отрицательно сказываются на паренхиме поджелудочной железы;
- постоянное и чрезмерное употребление плода вызывает диарею, метеоризм, вздутие.
Читайте также статью: меню при панкреатите.
Как выбирать
Недозрелые помидоры содержат токсичные вещества, которые сохраняются и после термической обработки. Токсины способны активировать воспалительный процесс и спровоцировать приступ панкреатита.
Для приготовления блюд следует выбирать только зрелые и свежие плоды.
Для приготовления блюд пациенту следует использовать только зрелые и свежие плоды.
Рекомендации по употреблению
Блюда при панкреатите рекомендуется употреблять в теплом виде, а введение ингредиентов нужно согласовывать с медицинским специалистом.
При острой форме
При острой форме панкреатита лечащий врач переводит пациента на щадящую лечебную диету №5. Больному необходимо воздерживаться от употребления помидоров в любом виде, включая томатный сок.
В хронической стадии
При отсутствии болей пациенту разрешается употребление помидоров, прошедших термическую обработку (приготовленных на пару или в духовом шкафу), в сочетании с другими продуктами питания: нежирным мясом, рыбой, куриными яйцами. Перед употреблением плод очищают от кожуры, а мякоть перетирают в пюре. Томатный сок при хроническом панкреатите является полезным напитком, который рекомендуется разводить водой в соотношении 1:2.
Томатный сок при хроническом панкреатите является полезным напитком.
Замаринованные и засоленные овощи при таком заболевании категорически запрещены.
Помидор следует вводить в меню постепенно, начиная с 1 ложки. При этом максимальное количество не должно превышать 100 г в день.
При обострении болезни
При повторном приступе помидоры полностью исключаются из меню и возвращаются в рацион только спустя 7 дней после купирования симптомов обострения.
Во время ремиссии
При устойчивой ремиссии больному панкреатитом необходимо следить за реакциями желудочно-кишечного тракта на продукт питания и придерживаться правил, рекомендуемых при хронической форме заболевания.
Томатный сок разрешен к употреблению в неразбавленном виде, но не более 100 мл в день.
Томатная паста для приготовления блюд не должна содержать в составе добавки и консерванты, которые вызывают воспаление.
Томатная паста не должна содержать в составе добавки и консерванты, которые вызывают воспаление поджелудочной железы.
Холецистопанкреатите
Больным холециститом рекомендовано употребление сока в теплом виде. Также допускаются овощные супы на основе нежирного бульона, запеченные, тушенные или вареные помидоры.
Кроме того, разрешены салаты, заправленные растительным или оливковым маслом.
При этом количество томатов не должно превышать 300 г в день. При холецистопанкреатите из рациона необходимо исключить томатную пасту с приправами, кетчуп, маринованные и консервированные овощи, а также незрелые и не прошедшие тепловую обработку помидоры.
При панкреатите и гастрите
При панкреатите и гастрите помидоры нельзя сочетать с мясом, рыбой и яйцом. Это усложнит процесс переваривания пищи, вызовет диарею и метеоризм, ухудшит общее состояние больного. Блюда с помидорами необходимо вводить в меню постепенно и готовить на пару или в духовке. Томатный coк разрешен к употреблению в разбавленном виде, без добавления соли и сахара.
При панкреатите и гастрите помидоры нельзя сочетать с мясом.
Рецепты из томатов
Помидоры при панкреатите разнообразят рацион больного и обогатят его полезными веществами. Но овощ следует употреблять в допустимых количествах, а блюда готовить согласно рекомендациям врача.
Салат из помидоров
- Плод обработать кипятком.
- Мелко порезать.
- Добавить зелень, соль и растительное масло.
Помидор с яйцом
- Срезать верхушки спелых помидоров.
- Залить томаты кипятком.
- Через 2-3 минуты удалить кожуру и вынуть мякоть.
- Посолить и добавить сливочное масло (по согласованию с лечащим врачом).
- Разбить яйцо внутрь подготовленного овоща.
- Отправить блюдо в заранее разогретую духовку.
- Запекать 10-12 минут при температуре +200°С.
Человеку, который страдает от панкреатита, можно приготовить помидор с яйцом.
Омлет с помидорами и луком
- Сковороду разогреть на сильном огне.
- Смазать маслом.
- Отправить в сковороду измельченный лук и помидоры, перемешать.
- Добавить соль и тушить на среднем огне в течение 5 минут.
- Взбить яйцо, залить содержимое в сковороде.
- При необходимости добавить зелень.
- Убрать с огня после загустения массы.
Запеченные в духовке
- Помидоры разрезать на несколько частей. Размер 1 дольки должен быть таким, чтобы помидор не падал мякотью на противень.
- Противень застелить пергаментной бумагой и сбрызнуть оливковым или растительным маслом.
- Выложить дольки.
- Смешать разрешенные к употреблению травы и сахар.
- Посыпать овощи.
- Добавить порезанный чеснок.
- Отправить в духовой шкаф, разогретый до температуры +120°С на 4-5 часов. При отсутствии конвекционного режима между дверкой и духовкой поместить карандаш.
- Простерилизовать банку и налить небольшое количество подсолнечного или оливкового масла после остывания емкости.
- Готовые томаты выложить в банку, полить маслом и убрать в холодильник.
Запекать помидоры можно в духовом шкафу.
В собственном соку
- Залить помидоры кипятком и оставить на 2-3 минуты.
- Быстро опустить в ледяную воду, чтобы отошла кожура.
- Простерилизовать емкость для заготовки.
- Плод нарезать, прокипятить и перетереть через сито так, чтобы получилась однородная смесь.
- Поставить жидкую массу на медленный огонь для загустения.
- Добавить соль, сахар и хорошо перемешать.
- Получившуюся смесь залить в приготовленную емкость.
Летний суп
- Картофель порезать мелкими кубиками, залить водой и поставить на огонь для закипания.
- Потушить лук и морковь, добавить к картофелю.
- Мелко порезанные помидоры и перец (не острый) смешать и отправить в кастрюлю.
- При необходимости посолить и оставить на среднем огне на 5 минут.
Помидоры при панкреатите: можно ли есть?
Помидор запеченный с яйцом видео рецепт
[+ОМЛЕТ С ПОМИДОРАМИ И ЛУКОМ+ ]
Есть и другие рецепты вкусных диетических блюд из помидоров, которые при правильном употреблении способны обогатить организм больного панкреатитом полезными веществами и ускорить процесс выздоровления.
Источник
Справедливо будет назвать помидоры кладезем здоровья и привлекательности. Полезный овощ используют в приготовлении различных национальных блюд по причине удивительного вкуса и питательности. Употребляя в пищу спелые плоды, можно улучшить пищеварение, повысить аппетит, подавить размножение вредных микроорганизмов, населяющих кишечный тракт.
Когда речь заходит о больных, страдающих воспалением поджелудочной железы, употребление томатов вызывает большие опасения. Главная причина воспаления тканей железы часто заключается в неправильном питании. Ключевым направлением в лечении становится беспрекословное соблюдение диеты, служащее главнейшим условием выздоровления. Ограничению подвергаются даже овощи.
Влияние помидоров на организм
Выполнение строгих рекомендаций по питанию уберегает пациентов от возможных обострений заболевания. Большинство больных не имеют представления, разрешено ли есть помидоры при панкреатите. Заинтересованность возрастает с наступлением летнего периода, с наступлением сезона свежих овощей. Действие плода на организм двоякое.
Польза:
- мякоть содержит витамины: С, А, D, К, В1-В6, В12, РР, фолиевую и никотиновую кислоты, укрепляющие организм;
- входящий в состав селен улучшает память, мыслительные процессы, укрепляет иммунитет, снижает риск развития онкологии;
- нормализует метаболизм за счет огромного количества микроэлементов в составе;
- нежная клетчатка в кожице положительно влияет на перистальтику кишечника и усвояемость;
- очищает и улучшает микрофлору кишечника, если кушать плоды регулярно;
- уменьшает процессы гниения и газообразования в кишечнике;
- способствует выведению холестерина;
- низкая калорийность способствует нормализации веса.
Вред:
- в составе мякоти содержатся вредные вещества, отрицательно воздействующие на паренхиму поджелудочной;
- с трудом переваривается желудком;
- чрезмерно усиливает выработку кислоты в желудке.
Можно или нельзя?
Отвечая на вопрос, разрешены ли томаты при имеющихся проблемах в поджелудочной железе, стоит учитывать степень тяжести заболевания и стадию. При любом типе болезни органов пищеварения категорически запрещается потреблять зеленые, недозрелые томаты. Неспелые плоды содержат вредные токсины, затрудняющие переваривание пищи, создают непомерную нагрузку на органы пищеварения, провоцируя нарушение функций.
При остром панкреатите
Абсолютно противопоказано принимать помидоры во время обострений. Первые несколько дней пациентам разрешено только пить воду и соблюдать постельный режим. Спустя неделю после прекращения болей пациентам вводят в меню овощи, хорошо проваренные и протёртые.
Запрещается самостоятельно назначать дозировку продукта и переедать. Лечащий врач назначит правильное количество еды, исходя из самочувствия и динамики выздоровления. В это время насыщение организма необходимыми питательными веществами компенсируется за счет свёклы, тыквы, цветной капусты и прочих овощей.
При хроническом панкреатите
В начальной фазе ремиссии, когда боли перестают беспокоить, специалисты советуют плавно расширять перечень употребляемых продуктов. Свежие помидоры при панкреатите употреблять крайне не рекомендуется, если сохраняются эпизодические приступы. Плоды желательно запечь в духовом шкафу либо воспользоваться пароваркой. С готового продукта убирайте шкурку, измельчив массу до кашицеобразной консистенции.
Приём томатного пюре начинают с одной ложки, плавно увеличивая дозу с последующими приёмами пищи. Больным с хроническим панкреатитом полагается отбирать в пищу исключительно спелые томаты. Не стоит кушать зеленые или недозрелые помидоры, даже после термообработки остаётся риск вызвать обострение болезни.
В период отсутствия приступов при панкреатите разрешено съесть один помидор среднего размера. Если фаза ремиссии растянулась, допускается использование домашней томатной пасты. В свежем виде понемногу добавляйте томаты в салаты, заправляя растительным либо оливковым маслом.
Томатный сок и панкреатит
В момент обострения панкреатита сок из помидоров нельзя употреблять по причинам:
- Входящие в состав винная, щавелевая и прочие кислоты раздражают секреторные клетки. Выделяющиеся ферменты разрушающе действуют на панкреатические ткани, усугубляя воспаление.
Поджелудочная железа
- Пищевые волокна, входящие в структуру овоща, усугубляют понос и вздутие живота.
- Желчегонное действие сока приводит к забросу компонентов желчи в протоки железы и активирует действие агрессивных ферментов.
- Соль, входящая в состав сока, вызывает отёк тканей железы, что ведет к усилению болевого синдрома.
Томатный сок при панкреатите в фазе ремиссии разрешено пить, разбавляя с соком моркови и тыквы, ускоряя процесс выздоровления. Если панкреатит находится в хронической стадии на протяжении многих недель, можно разрешить себе выпить стакан чистого сока без добавления соли.
Томатная паста и кетчуп при панкреатите
Использование в пищу кетчупа и томатной пасты промышленного производства крайне не рекомендуется больным с панкреатитом. Во время приготовления в состав включают различные консерванты, специи, загустители, крахмал и красители, отрицательно влияющих на функционирование железы. Химические добавки не делают пищу здоровой, нежелательны к употреблению даже здоровому человеку.
Возможно изредка принимать томатную пасту в период долгого отсутствия обострений, исключительно домашнего производства, при котором не использовались вредные включения. Подобный продукт готовится путем долгой варки (около 3-5 часов), для него используются преимущественно спелые томаты, очищенные от шкурки и семян.
К большому огорчению, исключить из меню придётся и заготовки из томатов: маринады, соленья в собственном соку и фаршированные различными начинками. В ходе приготовления заготовки подвергаются воздействию дополнительных компонентов: уксусной и лимонной кислоты, красного перца, чеснока, соли и прочих приправ.
Чем можно заменить помидоры
Про помидоры во время обострения лучше забыть, заменив в меню полезными продуктами: морковью, тыквой, сладким перцем, свёклой, кабачками, шпинатом, зеленым горошком, цветной капустой, остальными разрешенными овощами.
Удивительно полезной для больных считается свёкла, содержащая йод, нормализующий функцию железы. Овощ рекомендуется принимать 1 раз в сутки по 150 г в перетёртом виде за полчаса до еды, ежедневно. Спустя две недели отмечается облегчение самочувствия. Подобные заменители положительно влияют на работу пищеварительной системы и разрешены даже больным с диабетом, который часто сопутствует воспалению поджелудочной железы.
Рецидивам не бывать, если употреблять помидоры и производные из них в умеренных количествах, позволяющих сохранить нормальную функцию поджелудочной железы.
Источник
Можно ли есть помидоры при панкреатите? Такой вопрос интересует многих пациентов. Панкреатит – это воспаление поджелудочной железы. Он бывает 2 видов: острый и хронический.
Поджелудочная железа имеет большое значение в процессе пищеварения. В ней происходят секреция пищевых ферментов и выработка инсулина, недостаток которого грозит такой серьезной болезнью, как сахарный диабет.
Причинами возникновения этого воспаления поджелудочной железы чаще всего являются переедание и неправильное питание (жареная, жирная, острая пища).
Основные факторы, способствующие развитию панкреатита, – это злоупотребление алкоголем и желчнокаменная болезнь.
Симптомы острого панкреатита
К наиболее характерным относят:
- Ярко выраженный болевой синдром. При этом боль сильная, постоянная. Локализуется под ложечкой, под ребрами слева или справа. Если воспалена вся железа, боль носит опоясывающий характер.
- Повышенная температура тела. При остром воспалении может подняться температура, а также повыситься или понизиться артериальное давление.
- Цвет кожи. У больного меняется цвет лица: оно сначала становится бледным, а затем приобретает серо-землистый оттенок.
- Тошнота и рвота. При воспалении поджелудочной железы возникают тошнота, икота, отрыжка, сухость во рту. Рвота обычно с желчью, но после нее больному не становится легче. Поэтому в начале острого периода пищу принимать нельзя, необходимо голодание.
- Диарея. Стул обычно пенистый, частый, со зловонным запахом. Но может быть и наоборот – возникает запор, вздутие живота.
- Одышка. Вследствие потери электролитов при рвоте появляются одышка и липкий пот.
- Желтушность кожи. Кожа, белки глаз больного могут пожелтеть вследствие возникновения механической желтухи. Она появляется из-за сдавливания части желчного протока уплотненной поджелудочной железой.
Симптомы хронического панкреатита
Хронический панкреатит возникает обычно как результат перенесенной острой формы заболевания. В течении хронического панкреатита выделяются 2 этапа:
- второй (симптомы заболевания беспокоят человека постоянно);
- первый (процесс длится годами и то проявляется, то затихает).
На первом этапе боль возникает периодически, чаще всего через некоторое время после приема пищи. Она локализуется в основном в верхней части живота, в левом боку, иногда бывает опоясывающей.
В основном боль появляется после употребления жирной, острой, жареной пищи, алкоголя, кофе, шоколада. Одновременно с болью могут быть тошнота, рвота, диарея. С течением времени ткань железы начинает разрушаться, формируется секреторная недостаточность.
Иногда возникает желтушность кожи, но она может исчезать. Когда железа атрофируется, может возникнуть сахарный диабет.
Лечение панкреатита
Лечение воспаления поджелудочной во многом зависит от его формы. При острой форме болезни обязательно соблюдение диеты и постельного режима. Назначаются анальгетики и спазмолитики для снятия болевого синдрома, ферментные препараты для улучшения пищеварения, антибактериальные средства для снятия воспаления.
Читайте также:
Правильная диета при остром панкреатите.
Особенности диеты при хроническом панкреатите.
О лечении кисты поджелудочной железы читайте здесь.
В первые 3 дня рекомендуется голод. Главная цель консервативного лечения – предотвращение развития хронической формы заболевания.
При хроническом панкреатите целью лечения является остановка разрушения поджелудочной железы. Предотвратить обострение болезни можно, соблюдая все рекомендации врача и режим питания. Нельзя употреблять алкоголь, кофе, жирную, острую пищу, бобовые, капусту, специи, следует отказаться от курения.
Можно ли употреблять помидоры при панкреатите?
Можно ли есть помидоры при панкреатите? Этот вопрос интересует многих с наступлением летнего сезона. Ответ на него зависит от степени, тяжести, стадии заболевания. При воспалении поджелудочной железы больные должны всю жизнь соблюдать специальную диету. Некоторые продукты исключаются из рациона совсем.
Помидоры очень полезны из-за наличия в них минеральных солей и витаминов, незаменимых для организма. Плоды содержат клетчатку, поэтому легко усваиваются. Улучшают процесс пищеварения, выводят холестерин из организма. Кожица томатов усиливает перистальтику кишечника, способствует его очищению. За счет содержания серотонина помидоры обладают способностью поднимать настроение. Они входят в состав многих диет.
Но помидоры при панкреатите нужно употреблять с особой осторожностью. В них могут содержаться токсины, которые отрицательно влияют на работу поджелудочной железы. Томаты плохо перевариваются. Они кислые, из-за чего увеличивается кислотность желудка.
При обострении панкреатита поджелудочной железе на несколько дней обеспечивается полный покой. То есть запрещены любая еда и питье.
В период острой стадии болезни следует воздержаться от употребления помидоров в пищу. Постепенно вводить в рацион больного овощи можно только через неделю после снятия приступа. Но есть помидоры в этот период все равно нежелательно. Лучше ограничиться картофелем, тыквой, морковью.
Можно ли есть помидоры при хроническом панкреатите? В период ремиссии врачи рекомендуют постепенно увеличивать в рационе количество продуктов. Есть свежие помидоры в это время можно, но вводить их в рацион следует медленно, постепенно.
Не следует употреблять их в сыром виде, только запеченными или приготовленными на пару. После запекания с них надо снять кожицу, измельчить мякоть. Сначала будет достаточно 1 ст. л. томатного пюре. В дальнейшем можно употреблять в пищу ежедневно около 100 г томатов, приготовленных таким образом. Это примерно 1 плод среднего размера.
Для приготовления следует брать только полностью созревшие плоды. Категорически запрещается человеку при хроническом панкреатите есть кислые, недозрелые плоды. Неспелые помидоры даже после соответствующей кулинарной обработки способны спровоцировать обострение заболевания.
Можно пить сок из свежих спелых помидоров, только не использовать магазинные концентраты. Томатный сок усиливает работу поджелудочной железы, но применять его лучше не в чистом виде, а смешивать с тыквенным или морковным.
При хроническом панкреатите не следует употреблять в пищу домашние заготовки, консервы из помидоров, маринованные, соленые томаты. При заготовке этих продуктов используются компоненты, которые могут нанести вред поджелудочной железе. Это уксус, соль, перец, чеснок и другие острые приправы.
В магазинах продается множество продуктов переработки томатов, таких как томатный соус, паста, кетчуп. Их тоже лучше не использовать при приготовлении пищи, так как они содержат красители, консерванты, специи, которые могут спровоцировать обострение болезни.
С осторожностью следует употреблять помидоры людям, имеющим пищевую аллергию, так как они являются сильнейшим аллергеном.
Опасно есть помидоры людям, имеющим желчнокаменную болезнь, так как томаты обладают желчегонным действием и могут спровоцировать движение камней и застревание их в желчных протоках.
Таким образом, в период ремиссии хронического панкреатита помидоры употреблять можно, но умеренно и в небольших количествах, ведь переедание может вызвать проблемы даже у здорового человека.
Источник
