Можно ли при панкреатите сок сельдерея
Панкреатит – серьезное воспалительное заболевание поджелудочной железы. В терапии и профилактике этой патологии важная роль отдается диете, которая не только повышает и закрепляет лечебное воздействие медикаментозных средств, а и способствует более мягкому функционированию больного органа.
После купирования обострения болезни в рацион питания одними из первых вводятся именно блюда из овощей. Пациенты часто задают врачам вопрос о целесообразности присутствия в питании того или иного овоща, например, разрешается ли употреблять сельдерей при панкреатите, не спровоцирует ли он рецидив?
Чем полезен и вреден сельдерей
Итак, можно ли есть сельдерей при панкреатите, не принесет ли он вреда воспаленной железе? Чтобы понять полезные и другие стороны этого растения, необходимо знать, какими свойствами оно обладает.
Сельдерей в наших широтах – распространенная и многими любимая огородная культура. Для здорового организма он весьма полезен, так как обладает целым кладезем питательных веществ, при этом является универсальным растением, то есть к пище пригодны все его части:
- Корень.
- Листья.
- Сок.
- Черешки.
Все они обладают исцеляющими способностями:
- Магний благотворно воздействует на состояние нервной системы и купирует головные боли.
- Высокая концентрация полиненасыщенных жирных кислот убыстряет формирование новых клеток.
- Высокий показатель природного антиоксиданта укрепляет сосудистую систему.
- Присутствующий калий улучшает функционирование сердца и клеток.
- Нормализуют АД при гипотонии.
- Способствуют устранению избыточного веса.
- Помогают выведению токсических веществ.
- Проявляют омолаживающий эффект.
- Стимулирует работу ЖКТ.
- Укрепляют и повышают иммунитет.
- Улучшают работоспособность и умственную деятельность.
- Показывают мочегонное и антисептическое действие, устраняют отеки.
- Предупреждают развитие болезненных процессов различного генезиса.
Сельдерей богат на витамины группы B, бета-каротин, растительную клетчатку, эфирные масла и флавоноиды, содержит разнообразные микроэлементы:
- Цинк.
- Фосфор.
- Натрий.
- Калий.
- Магний.
- Железо.
- Кальций.
Как видим, сельдерей действительно обладает огромным потенциалом целебных возможностей, которые могут быть полезны для человека, так как благоприятно влияет почти на любой орган, в том числе и больную железу.
Отдельно хотелось бы подчеркнуть, что овощ «умеет» купировать накопительный запас жира, существенно улучшает самочувствие больных атеросклерозом и сахарным диабетом.
Несмотря на все удивительные возможности, самостоятельно употреблять растение не рекомендуется. Такая предосторожность объясняется тем, что у него имеет ряд противопоказаний, поэтому важно проконсультироваться с врачом, тем самым исключив вероятность риска развития побочных эффектов. Особенно тщательно к этому вопросу стоит подойти людям, страдающим панкреатической недостаточностью.
Нельзя употреблять сельдерей при наличии следующих физиологических и патологических факторах:
- Почечная недостаточность.
- Прием диуретиков.
- Гиперкалиемия.
- Последний триместр беременность.
- Период лактации.
- Предрасположенность к кровотечениям.
- Эпилепсия и другие болезни ЦНС.
- Варикоз.
- Тромбофлебит.
- Эрозия и язва желудка, 12-типерстной кишки.
- Индивидуальная непереносимость компонентов овоща.
Итак, можно или нет кушать сельдей при воспалении ПЖ, и какие существуют нюансы его включения в питание?
Особенности присутствия сельдерея в питании при панкреатите
Возможность введения сельдерея в меню при панкреатической патологии рассматривается, исходя из особенностей ее протекания. Известно, что воспаление органа имеет две формы:
- Острая.
- Хроническая.
Исходя из этого, и разрабатывается лечебная диета с индивидуальными ограничениями в отношении тех или иных пищевых продуктов.
Острая форма панкреатита и сельдерей
Всем известно, что в случае острого приступа показано строжайшее голодание за исключением небольшого количества воды. Медики сходятся во мнении, при данной фазе недуга сельдерей категорически противопоказан, аналогичная ситуация и с обострением хронической формы недуга.
Даже после завершения голодания, когда врачи разрешают кушать первую пищу, то в списке допустимых продуктов его и в помине нет. Дело в том, что эта пряность из-за высокого присутствия в ней грубой клетчатки активирует производство пищевых ферментов железе, что вызывает повышенное газообразование, а в дальнейшем диарею, что чревато усугублением состояния больного.
Помимо этого, имеющиеся в сельдерее эфирные масла повышают вырабатывание пищеварительных соков, а чрезмерное присутствие ферментов запускает самопереваривание железы, что опасно для жизни человека, так как этот процесс не проходит самостоятельно и требует вмешательство хирурга.
Сельдерей при хроническом панкреатите
Присутствие сельдерея в пище пациента с хроническим течением панкреатита требует крайней осторожности. Проблема в том, что данная разновидность патологии не поддается полному излечиванию. Людям приходится всю жизнь соблюдать рацион питания с исключением всех продуктов, способных спровоцировать очередной приступ болезни.
Сельдерей при панкреатите хронической формы не значится в перечне запрещенных продуктов, но это еще не указывает на то, что его разрешено кушать в большом количестве. Как и у любого пищевого продукта при наличии этой болезни, имеется допустимая суточная норма потребления, которую нужно тщательно соблюдать.
Если со дня приступа не прошло более двух лет, то в сыром виде сельдерей употреблять нельзя. С другой стороны этот овощ улучшает перистальтику кишечника, что важно при хроническом панкреатите, для которого характерны частые запоры. Поэтому некоторые доктора разрешают в период нестойкой ремиссии кушать сырой сельдерей — по 100 г в день. Врачи считают, что овощ предотвращает развитие дисбактериоза, а клетчатка замедляет ненужную активность ферментативных веществ.
При длительном отсутствии панкреатического приступа разрешается употреблять не более 200-300 г сельдерея в свежем виде или отварного, тушеного, запеченного либо 100 мл свежего сока.
Как правильно выбрать овощ?
Самыми полезными свойствами обладает сельдерей, выращенный собственноручно. В данном случае человек будет уверен, что он не содержит пестицидов и иных химических веществ. Если такой возможности не имеется, то при покупке в супермаркете необходимо обращать внимание на его товарное состояние.
У качественного сельдерея:
- Стебли твердые и упругие, при своем разделении издают четкий хруст, при этом у основания имеют белый окрас, а выше – нежно салатовый.
- Приятный характерный аромат и специфический вкус.
- Предпочтение отдавать овощу с некрупными корнями (крупные имеют повышенную жесткость и трудно поддаются перевариванию).
- На стеблях и корневище должны отсутствовать явные повреждения, следы гнили, плесени и аналогичные дефекты.
- Купленный овощ обязательно хранят в сухом и прохладном месте.
Его можно прибавлять в супы, овощные рагу, салаты, тушить и запекать с мясом. При приготовлении блюд с сельдереем при панкреатите запрещается использовать какие-либо острые приправы, специи, чеснок и много соли.
Важно не забывать о том, что такие виды кулинарной готовки, как жарка и запекание до румяной корочки строго запрещены.
Рецепты приготовления диетических блюд
Сок
Рецепт сока из сельдерея очень отличается простотой. Понадобятся молодые черешки овоща и соковыжималка. Однако употреблять его в неограниченном количестве нельзя, достаточно 50-100 мл 2 раза в день за 15 минут до приема пищи. Длительность курса – 14 дней. Далее перейти на другой вид фитонапитка, например, ромашковый чай или отвар из овса. Максимально целебными свойствами обладает свежеприготовленный сок, поэтому не следует заготавливать напиток впрок.
Приготовленный напиток можно развести соками таких овощей:
- Тыква.
- Морковь.
- Картофель.
Суп-пюре с сельдереем
Для приготовления первого блюда потребуются следующие продукты:
- Картофель – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Корень сельдерея – ¼ шт.
- Кабачок (тыква) – 0,5 шт.
- Цветная капуста – 100 г.
- Брокколи – 100 г.
- Вода – 1 л
- Молоко – 100 мл
Все овощи нарезают мелкими кусочками и варят до мягкости. Перекладывают в блендер, вливают кипяченное молоко и измельчают до состояния пюре.
К столу подают с листиком свежей зелени и сухариками из вчерашнего хлеба.
Овощное рагу
Понадобятся следующие продукты:
- Кабачок – ½ шт.
- Сладкий перец – 1 шт.
- Картофель – 2-3 шт.
- Лук – 1 шт.
- Листья сельдерея – 3 шт.
- Отварная фасоль – 100 г
- Молоко – 1 стакан.
- Сливочное масло – 1 ст.л.
- Мука – 1 ст.л.
Кабачок и картофель очищают от кожуры и нарезают кубиками, лук и сельдерей мелко шинкуют.
Все подготовленные овощи по отдельности готовят на пару, так как длительность их приготовления существенно отличается. Затем соединяют, перекладывают в кастрюлю и добавляют заранее отваренную до мягкости фасоль. Подливают немного горячей воды.
Отдельно готовят соус: масло растирают с мукой, постепенно прибавляя молоко. Правильно приготовленный соус должен иметь однородную консистенцию без присутствия комочков.
Полученным соусом заливают овощи и отправляют в духовку на 10 минут при 180 градусах. В конце готовки добавляют соль.
Заключение
Диета при панкреатите является важным моментом в комплексной терапии этого тяжелого заболевания. Тщательное соблюдение рамок диетического стола помогает избежать рецидивного момента, поэтому не стоит игнорировать врачебные рекомендации и тем более поддаваться соблазну попробовать запрещенные продукции, надеясь на то, что пронесет.
Загрузка…
Источник
Почти в каждой лечебной диете содержится сельдерей, и это не случайно. Вкусный и полезный овощ оказывает положительное влияние на всю пищеварительную систему, а при постоянном употреблении предупреждает воспалительные и инфекционные процессы в желудочно-кишечном тракте. Благоприятное воздействие оказывают все части растения – и верхние листья, и черенки, и корень. Также полезен сельдерей при панкреатите, но нужно знать некоторые ограничения и условия его введения в рацион.
Полезные свойства сельдерея
Польза сельдерея для поджелудочной и других систем организма неоценима:
- Содержащийся в нем магний благоприятно влияет на состояние нервных клеток и устраняет мигрени.
- Содержание жирных кислот ускоряет процесс создания новых клеток.
- Овощ также является антиоксидантом.
- Содержащийся в растении калий улучшает деятельность сердца и клеток.
- Нормализует артериальное давление при гипотонии.
- Уменьшает излишний вес.
- Создает омолаживающий эффект.
- Улучшает умственную деятельность.
- Оказывает диуретическое влияние, убирает отеки.
Таким образом, он содержит огромное количество витаминов, необходимых организму человека микроэлементов, эфирных масел и является очень полезным растением.
Можно ли есть сельдерей при панкреатите
Можно или нет употреблять в пищу сельдерей при панкреатите, больному обязательно разъяснит лечащий врач. Несмотря на безусловную целебность, все составные части овоща не следует употреблять на пике острого панкреатита. В его состав входят:
- Активные эфирные масла, увеличивающие выработку поджелудочного сока и таким образом разрушающие больную поджелудочную железу.
- Пищевые волокна, из-за которых появляется вздутие живота и трудно поддающиеся лечению поносы.
Существуют некоторые ограничения употребления этого растения и при следующих факторах:
- прием мочегонных препаратов;
- последний триместр беременности;
- период грудного вскармливания;
- эпилепсия и другие заболевания центральной нервной системы;
- язва желудка;
- индивидуальная непереносимость составных частей овоща.
Острый панкреатит и сельдерей
Во время острого панкреатита сельдерей противопоказан. Появляясь резко, воспаление поджелудочной железы предполагает полное голодание в первые дни. Разрешается употреблять лишь обычную воду.
В период острого процесса употреблять сельдерей категорически нельзя, даже в составе бульонов и супов.
Разумеется, на остром этапе овощ нежелательно есть даже в составе супов-пюре. Он вынуждает поджелудочную железу дополнительно производить ферменты, что отрицательно влияет на клетки органа. Это ухудшает течение заболевания. Аналогичная ситуация и с обострением хронического панкреатита.
После окончания острого воспалительного процесса сельдерей разрешают ввести в рацион. Об уменьшении воспаления свидетельствуют прекращение или ощутимое стихание болевых ощущений, установление нормальной температуры тела, прекращение поноса.
Сельдерей при хроническом панкреатите
При наличии хронического панкреатита сельдерей также можно вводить в меню с осторожностью. Когда идет обострение хронического воспалительного процесса, желательно исключить эту зелень из пищи.
Если наступила фаза ремиссии хронического панкреатита, то специалисты предписывают есть овощи, в том числе и этот, даже в сыром виде, употребляя по 100 г корня сельдерея 2-3 раза в сутки. Предполагается, что это служит профилактикой возникновения дисбактериоза. В период ремиссии панкреатита желательно принимать в пищу тушеный или запеченный овощ. При такой термической обработке он сохраняет почти всю свою пользу и теряет отрицательное воздействие.
Как правильно выбрать овощ
Наиболее полезные свойства для больных панкреатитом имеет овощ, выращенный на собственном приусадебном участке. В таком случае человек точно знает, что сельдерей не имеет в составе зеленой части пестицидов и иных отравляющих организм химических веществ. Если вырастить овощ самостоятельно не представляется возможным, то при приобретении в магазине или на зеленом рынке следует обращать внимание на его товарное состояние.
У качественного сельдерея стебли твердые и упругие, у основания имеют белый цвет, а выше – салатовый. Также овощ имеет приятный, особенный, свойственный только ему, аромат и специфические вкусовые свойства. Предпочтение желательно отдавать свежей зелени, выбирать овощ с некрупными корнями (крупные обладают повышенной жесткостью и поэтому тяжело перевариваются).
Овощ необходимо сохранять в сухом и прохладном месте. При приготовлении блюд с сельдереем при панкреатите запрещается применять какие-либо специи, чеснок и много соли.
Рецепты приготовления диетических блюд
Больным панкреатитом можно предложить несколько интересных и простых блюд с этим ингредиентом.
Сок
Необходимы всего лишь молодые черешки овоща и соковыжималка. Тем не менее, принимать его в неограниченном количестве не следует, достаточно 50-100 мл 2 раза в день за четверть часа до еды. Длительность курса – 14 дней. Далее перейти на другой вид фитонапитка, например, ромашковый чай или отвар из овса.
Овощное рагу
Половину кабачка и три картофелины очищают от кожуры и шинкуют кубиками, лук и листья сельдерея мелко нарезают. Овощное рагу – это рецепт, приготовленный на пару, те есть все подготовленные овощи по отдельности готовят на пару, так как длительность их приготовления значительно отличается. Затем соединяют, перекладывают в кастрюлю и добавляют заранее отваренную до мягкости фасоль (100 г). Подливают немного горячей воды.
Отдельно готовят соус: столовую ложку сливочного масла растирают со столовой ложкой муки, постепенно подливая стакан молока. Соусом заливают овощи и выкладывают в духовку на 10 минут при 180 градусах. В конце готовки добавляют соль.
Для сельдерея важна правильная термическая обработка, ведь при высоких температурах разрушаются многие полезные вещества.
Суточная норма сельдерея
Во время обострения панкреатита желательно принимать в пищу не больше 200-300 г продукта в виде протертого супа. Клетчатка замечательно влияет на кишечник, если у больного есть запор. При этом виде термической обработке эфирные вещества пропадают, и слизистая желудка не раздражается.
При ремиссии панкреатита следует съедать 200-300 г сельдерея в пище в составе рагу, супов, в запеченном виде. Также можно выпивать 100 мл сока из его зеленой части, но следя за самочувствием.
Источник
Растение сельдерей растет повсеместно, оно считается необычайно полезным продуктом, насыщает организм витаминами, минералами и эфирными маслами. Если человек здоров, овощ обязательно должен как можно чаще входить в его рацион, а вот при наличии заболеваний пищеварительной системы употребление продукта имеет некоторые нюансы.
Такая пряность присутствует практически во всех схемах диетического питания, его врачи советуют употреблять и при воспалительном процессе в поджелудочной железе. Особенно полезен овощ для слизистых оболочек органа, он способствует предупреждению раздражения, при регулярном употреблении можно рассчитывать на затормаживание воспаления, хорошее самочувствие.
Овощ обладает противоаллергическим, тонизирующим, слабительным и антисептическим свойством, помогает улучшать аппетит, пищеварительный процесс, обеспечивает бесперебойную работу организма. Он восстанавливает кровообращение, нормализует уровень артериального давления, эффективно работает при гипертонической болезни, повышает иммунную защиту, гемоглобин крови, снимает отечность.
Острый период и сельдерей
Когда наступает острый период воспалительного процесса в поджелудочной железе, у пациента сразу же возникает множество вопросов по поводу рациона, запрещенных и разрешенных продуктов, можно ли сельдерей при панкреатите.
В первые сутки патологического процесса больному следует полностью отказаться от пищи, пить негазированную воду, затем постепенно вводить в меню постные супы, овощные бульоны и кисломолочную продукцию. Сейчас и речи не может идти об употреблении сельдерея, даже в качестве ингредиента блюда.
Из-за наличия активных компонентов продукт запускает пищеварение, секрецию ферментов поджелудочной железы, что нагружает орган, становится причиной еще большего повреждения паренхимы. А вот при хроническом панкреатите медики разрешают кушать овощ, но существуют определенные нюансы.
Сельдерей при хроническом процессе
Уровень сахара
Мужчина
Женщина
Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций
Хроническим панкреатитом называют воспалительное заболевание поджелудочной железы, для него характерны периоды ремиссии и обострения. Навсегда вылечиться от панкреатита невозможно, но при грамотном подходе к лечению удается купировать недуг и постараться избежать обострения.
Многое зависит от самого больного, поскольку он должен держать под контролем свой рацион, вести здоровый образ жизни, стараться исключать отрицательные факторы. Основой лечения панкреатита становится не только медикаментозная терапия, но и диетическое питание. У больного человека возникает справедливый вопрос, что можно кушать, чтобы не навредить себе.
Сельдерей при поджелудочной железе разрешен именно в период хроники, но существуют некоторые ограничения. К примеру, под запретом овощ при рецидиве заболевания, он приравнивается к острой форме патологии. Продукт допускается кушать спустя 3-4 недели после затухания болезни.
Можно:
- есть свежий корень;
- делать сельдереевый салат;
- пить сок сельдерея при панкреатите.
Доктор рекомендует подобное питание при стойкой ремиссии, когда приступов заболевания не наблюдалось длительное время.
Любители сельдерея могут готовить из него блюда, полезно тушить, запекать, отваривать овощ, способов приготовления корня существует немало. Но добавлять в клубень много масла и жарить его на сковороде не стоит, продукт потеряет практически все полезные свойства, не принесет организму ничего хорошего.
Оптимальный вариант – употребить отварной, тушеный или запеченный с другими овощами корень, добавить цветную капусту, картошку или кабачок. Его кладут в супы, благодаря специфическому вкусу и аромату блюдо получается незабываемо вкусным.
Нужно не забывать, что чем больше проводится термическая обработка, тем меньше остается в овоще витаминов и минералов.
Как правильно выбрать, употребить
Приобрести сельдерей можно в виде ботвы, черешков или корня. Максимальное количество полезных компонентов содержат листья, в хорошем, свежем продукте много витаминов, у него яркая салатовая окраска, специфический вкус и аромат.
Выбирая стебли, необходимо обращать внимание на цвет, плотность зелени, пытаясь оторвать один от другого, должен появиться характерный хруст. Лучше всего покупать сельдерей без стебля-семеножки, иначе он может быть с горьким привкусом.
Корень овоща обязательно должен быть без видимых повреждений, плотным, среднего размера, поскольку крупные клубни более жесткие. Хранить овощ нужно в прохладном месте, это может быть нижняя полка холодильника или погреб.
При хронике панкреатита, холецистите, диабете, жкб и других связанных между собой заболеваниях в пищу употребляют любые части овоща, основное условие –он должен быть свежим. Если нет противопоказаний, сельдерей используют для приготовления лечебных: отваров, настоек, растирок.
Полезно пить сок из черешков сельдерея, не лишним будет при хронике выпивать каждый день по паре ложек напитка, оптимально пить сок перед приемом пищи. Не менее полезным и вкусным станет коктейль, сок свежей зелени стручковой фасоли смешать с соком сельдерея в пропорции один к трем.
Употребляя сок сельдерея, пациент добивается:
- восстановления поврежденных клеток железы;
- купирования воспалительного процесса;
- ликвидации дискомфортных ощущений.
Свежевыжатый сок нужно готовить дома, курс терапии составляет не менее двух недель.Рецепт приготовления сока: берут пару пучков черешков растения, пропускают через соковыжималку, употребляют небольшими глотками.
Также можно сцедить его через марлю, принимать трижды в сутки за час до еды.
Полезные свойства сельдерея
Даже если пациенту не очень по душе вкус и запах сельдерея, овощ обязательно нужно кушать при панкреатите, хотя бы по той причине, что он необычайно богат витаминами.
Довольно много в нем витамина А, он считается натуральным антиоксидантом, предупреждает деструктивные процессы в клеточных мембранах, что всегда отмечается при любой форме воспалительного процесса в поджелудочной железе. Если имеются сопутствующие заболевания, не затрагивающие пищеварительную систему, сельдерей также полезен.
Базой для построения новых клеток становятся полиненасыщенные жирные кислоты, наличие магния улучшит функционирование нервных клеток, приведет к нормальным показателям иннервацию поджелудочной железы, что благоприятно отразится на кровоснабжении органа.
Аскорбиновая кислота также не менее ценный антиоксидант, окажет дополнительное воздействие на стенки кровеносных сосудов, эндотелий. Калий обеспечит адекватную работу организма, сердечной мышцы.
Наличие полезных свойств помогает больному:
- снизить вес;
- убрать тягу к сладкой пище;
- устранить отечность.
Свежий сок сельдерея станет отличным профилактическим средством против запоров и поноса при панкреатите, понизит вероятность кальцификации, очистит полость кишечника от скопления вредных веществ. Когда при панкреатите в почках есть песок, овощ помогает избавиться от него без боли, однако при наличии камней пить такой сок запрещено, он может стать причиной движения новообразований.
Следует добавить, что напиток приносит пользу благодаря антисептическому и противомикробному эффекту, способностью снижать болезненность. По этой причине его дополнительно рекомендовано использовать для избавления от ожогов, ран и порезов. Сок поможет убрать раздражение, красноту с глаз.
Продукт нередко используют в качестве натурального снотворного, причем он не вызывает привыкания и может применяться независимо от применения лекарственных препаратов. Овощ включают в состав медикаментов для нормализации сна.
Семена сельдерея можно использовать как средство против гормональных нарушений, когда поджелудочная железа не продуцирует необходимого количества гормональных веществ.
Когда сельдерей противопоказан
Несмотря на очевидную пользу овоща, существуют и четкие противопоказания, которые ограничивают его употребление при панкреатите.
Первое и основное табу – наличие гиперкалиемии, поскольку в овоще имеется немало калия, когда повышается его уровень, изменяется проводимость импульса сердечной мышцы. Переизбыток данного вещества неизбежно станет причиной серьезных нарушений здоровья, работы сердца, он грозит развитием аритмии.
Возможны проблемы со стороны почек и сердца, при этих заболеваниях врачи назначают мочегонные препараты, а сельдерей еще больше усилит их действие. В конечном итоге это может стать причиной выведения из организма основного запаса минеральных веществ, усугубления течения воспалительного процесса и даже обострения панкреатита.
Еще одним противопоказанием станет индивидуальная непереносимость овоща, перед употреблением не лишним будет проконсультироваться с доктором, провести диагностику организма. Нередко запрещают сельдерей:
- на фоне панкреатита при беременности;
- в период грудного вскармливания;
- при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.
Отказаться от сельдерея нужно при колите, иначе эфирные масла овоща раздражают слизистую оболочку органа, вызывают усугубление болезни. Кроме этого, растение вошло в список нежелательных при варикозном расширении вен, тромбофлебите и эпилептических припадках.
О полезных и вредных свойствах сельдерея рассказано в видео в этой статье.
Уровень сахара
Мужчина
Женщина
Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций
Последние обсуждения:
Источник
