Можно ли при панкреатите огурца

Огурцы при панкреатите – есть или не есть? Свежий огурец, невзирая на скромное содержание минералов и витаминов, – полезный овощ. Переваривание огурцов не требует ферментативной активности поджелудочной железы, и она при этом не перегружается. Поэтому возникает очевидный вопрос: можно ли есть свежие огурцы при панкреатите? В некоторых случаях даже рекомендуется огуречная диета, но есть и некоторые противопоказания.

Можно ли есть при панкреатите соленые и маринованные огурцы? Врачи утверждают, нет. Но для того чтобы понятно, правильно и достоверно ответить на оба эти вопроса, нужно разобраться с тем, что такое панкреатит и какими полезными свойствами обладает огурец.

Полезные свойства огурца

Огурец содержит до 95% воды, на оставшиеся 5-10% приходится весь минерально-витаминный состав (таблица 1). И все же огурец очень полезен по следующим причинам:

1. Вода, входящая в его состав, по структуре максимально полно соответствует потребностям организма.
2. Благодаря своим мочегонным свойствам огурец полезен при гипертонии, заболеваниях сердца и почек, сопровождающихся отеками.
3. Клетчатка улучшает моторную функцию ЖКТ, что в свою очередь способствует улучшению всасывания питательных веществ слизистой кишечника.
4. Специальный ферментативный состав огуречного сока повышает качество усвоения животных белков и вкусовые качества мясных блюд.
5. Вода в сочетании с клетчаткой является одним из лучших природных адсорбентов – веществ, которые способствует выведению вредных компонентов пищи из организма.
6. Огуречный сок способствует разрушению некоторых видов желчных камней (желчекаменная болезнь является одной из причин развития панкреатита, устраняя ее, огуречный сок способствует устранению одной из причин обострения хронического панкреатита).
7. Огуречное пюре снимает воспаление слизистой поджелудочной железы.
8. Содержащиеся в огурцах йод и щелочные соли способствуют улучшению обмена веществ. Доза йода безусловно не является лечебной, но, тем не менее, в качестве поддержания баланса микроэлементов в пище огурцы очень хороши.

Панкреатит как поражение

Под панкреатитом подразумевается ряд патологических изменений поджелудочной железы, приводящих к воспалению органа. По течению выделяют панкреатит:

• острый;
• острый рецидивирующий;
• хронический;
• обострение хронического.

Читайте также:

Как правильно принимать Даларгин.

Симптомы болезней печени и поджелудочной железы.

В результате воспаления ферменты, вырабатываемые железой, не поступают в двенадцатиперстную кишку, как это происходит в норме, а начинают расщеплять тело самой железы. Это означает, что любой продукт, для переваривания которого требуются ферменты поджелудочной железы, либо продукт, который стимулирует выработку этих ферментов, при его употреблении будет ухудшать состояние органа, особенно когда недуг находится в острой стадии. При этом последствия могут быть самыми плачевными. Панкреатит – это серьезное нарушение работы организма. Помимо медикаментозного лечения от пациента требуется соблюдение режима питания. Любое его нарушение приводит к появлению неприятных симптомов:

• тошнота;
• отрыжка;
• тяжесть в верхней части живота;
• вздутие живота и повышенное газообразование;
• диарея.

Могут отмечаться и такие проявления, как:

• неукротимая рвота, содержащая желчь в качестве примеси;
• острый болевой синдром в левом, иногда в правом подреберье, который невозможно снять с помощью спазмолитиков;
• опоясывающая боль в верхней части живота, которая иногда отдает в область сердца, имитируя сердечную патологию;
• механическая желтуха (желтые кожные покровы, желтые белки глаз, темная моча и светлый кал);
• «масляный стул» – выделение большого количества жира с каловыми массами;
• повышенное выделение каловых масс;
• снижение массы тела.

Требования к лечебному питанию находятся в непосредственной зависимости от характера течения заболевания.

Огурцы при остром панкреатите и рецидиве хронического панкреатита

При остром панкреатите или обострении хронического панкреатита к диете предъявляются особо строгие требования вплоть до исключения перорального питания. Как правило, при недуге рекомендованы голод, холод и покой в течение первых 2-4 дней. Могут быть назначены дополнительные мероприятия по подавлению ферментативной активности поджелудочной железы, в том числе вывод желудочного содержимого и назначение внутривенного питания, содержащего специальные антиферментативные препараты.

Затем назначается жидкая и содержащая углеводы пища, потому что она менее всего стимулирует работу поджелудочной железы. Вплоть до 25-го дня заболевания разрешаются только жидкие или полужидкие блюда (супы-пюре на овощном отваре, протертые супы на воде из круп, паровые котлеты, пропаренные и протертые овощи). После такого рациона больному предлагают непротертый вариант диетического стола №5 П (панкреатического).

Об употреблении в пищу свежих или соленых овощей, в том числе огурцов, в течение последующего года речь не идет.

Свежие огурцы при хроническом панкреатите

Несмотря на очевидные полезные свойства огурца при хроническом панкреатите, даже когда диетологи постепенно расширяют больному продуктовую линейку, в первые месяцы после приступа лучше воздержаться от салата из свежих огурцов.

Свежие огурцы при панкреатите стоит вводить в рацион постепенно. Следует удалять толстым слоем кожицу и участок возле плодоножки, так как вредные вещества этот овощ накапливает ближе к поверхности. Выбирать надо зрелый огурец, лучше домашний, при выращивании которого не использовались химикаты для улучшения роста и защиты от насекомых. Бытует мнение, что грубая клетчатка овоща вредит больному органу. Однако куда больший вред наносят нитраты и пестициды, используемые недобросовестными хозяйственниками в превышающих норму дозировках для придания привлекательного внешнего вида плоду. Ранние огурцы лучше не покупать, потому что они могут содержать большее количество вредных веществ (особенно нитратов), чем поздний овощ.

Начинать употребление свежих огурцов при панкреатите нужно в виде пюре (натирать на мелкой терке).

Съедать можно небольшой огурец или половинку среднего плода. Готовить огуречное пюре следует перед употреблением порционно. Если пюре хранится в холодильнике более суток, лучше воздержаться от его употребления.

Со временем можно будет приправлять пюре небольшим количеством растительного масла. И даже вернуться к салатам из огурцов. Но как бы не были полезны эти овощи, стоит воздержаться от чрезмерного употребления огурцов, чтобы избежать потери полезных веществ, т.к. огурцы способствуют выведению из организма не только вредных веществ, но и вымывают полезные.

В некоторых случаях пациентам при хроническом панкреатите может быть рекомендована огуречная диета, которая заключается в употреблении огурцов и чистой воды в течение недели. Однако следует помнить, что огурцы, которые будут при этом использованы, должны быть экологически чистыми, т.к. их количество в сутки может доходить до 8 кг. В этом случае содержание нитратов и других химикатов, даже в допустимых нормах, может повредить больному органу. Кроме того, больная поджелудочная плохо реагирует на свежие овощи, и при многих формах панкреатита такое самолечение может привести к серьезному обострению заболевания.

Соленые огурцы при хроническом панкреатите

От соленых огурцов при любой форме заболеваний поджелудочной железы лучше воздержаться. Соль, перец, лавровый лист, чеснок, хрен и любой из консервантов, который используется хозяйками для консервации огурцов (уксус, ацетилсалициловая или лимонная кислоты), увеличивает ферментативную активность железы, чего как раз пытаются избежать диетологи в период реабилитации пациентов с воспалением поджелудочной железы.

Подводя итоги, хотелось бы акцентировать внимание на некоторых основных моментах. Во-первых, диета №5 П – вот основной рацион больного панкреатитом. Во-вторых, включать ли в свое питание свежие овощи, даже такие полезные, как огурцы, следует только по согласованию с врачом. Это в первую очередь зависит от формы заболевания и тяжести его течения. И, в-третьих, все хорошо в меру, даже самый полезный овощ нужно употреблять правильно, своевременно и в количествах, приносящих пользу организму.

Употребление овощей в качестве источника витаминов и минералов давно была доказана диетологами, однако некоторые болезни требуют отказаться от определенного вида продуктов. К примеру, когда у человека больная поджелудочная, то потреблять огурцы при панкреатите допустимо не всегда. В этом случае пациентам следует иметь представление о том, возможно ли потреблять огурец, чтобы не случился приступ панкреатита либо вовсе нужно полностью исключить продукт из питания.

В хронической стадии

Можно ли есть огурцы при патологии поджелудочной железы хронической формы развития патологии? При панкреатите хронического типа потребуется обязательно придерживаться диетического питания, ежедневно съедать продукты, предусмотреные рационом. Диетический стол начинают применять с момента последнего приступа панкреатита. Поэтапно в рацион включаются привычные блюда, которые употреблялись до патологии. Класть огурцы в салаты не рекомендовано.

При хроническом панкреатите огурцы допустимо кушать при длительном периоде затишья, вследствие которого не случаются обострения.

Допустимо включить в стол половину огурца небольшой величины. Кожица срезается, а мякоть хорошо перетирается. В кожуре продукта присутствует клетчатка, которая плохо переваривается в организме, и приводит к раздражению органа. Организм реагирует на клетчатку в индивидуальном порядке, потому не стоит рисковать.

Есть и другая точка зрения. Сторонники свежего продукта считают, что если соблюдать огуречную диету на протяжении 7-8 дней, съедая до 8 кг овоща, без употребления воды, то состояние организма улучшится. Утверждение обосновано тем, что в продукте имеется 95% воды, чистая вода помогает убрать из организма вредоносные компоненты. Также органу не потребуется переваривать большой объем продуктов. Во время разгрузочных дней употреблять свежие огурцы при панкреатите рекомендуется.

Свежий продукт имеет много витаминов и полезных компонентов, это еще один плюс овощу.

1. Витамины – A, B, C, E.
2. Кальций.
3. Йод.
4. Цинк.
5. Железо.
6. Медь.
7. Кальций.
8. Ферментоподобные элементы, которые помогают расщепить соединения белка и жира.

Полезные свойства огурца:

• овощ благотворным образом воздействует на пораженную слизистую железы и ее ткани, стимулируя ее на работу;
• выводит лишнюю жидкость, которая накапливается в тканях по различным факторам, устраняет отечности при болезни почек, сердца и сосудов, помогает болезнях внутренней секреции;
• нормализует кишечник, выводит токсичные вещества, холестерин;
• растворяет, выводит незначительные камни из панкреатических каналов, выводящих желчь, желчного пузыря;
• способствует нормализации синтеза ферментов, которые нужны для пищеварительного процесса;
• помогает в увеличении иммунитета;
• клетчатка при озвученном утверждении оказывает успокаивающий и увлажняющий эффект.

Важно, блюда с огурцами принимать в пищу лишь свежие. Запрещено потреблять салат либо пюре, которые были сделаны заранее, даже при сохранении в холодильной камере.

Если после приема огурцов снова возникли симптомы заболевания, такие, как болевые ощущения в области живота, вздутие, то стоит отложить прием продукта.

В острой стадии

Есть огурчики можно ли при панкреатите, если форма острая? Хотя продукт состоит из воды, при остром панкреатите употребление категорически запрещено. Это обусловлено присутствием клетчатки, являющейся сильнейшим возбуждающим агентом органа.

При обострении нужно на некоторый промежуток времени забыть о приеме грубой еды, а также зеленых овощах, пока функция органа не будет возобновлена. В этот период запрещено вообще ничего есть. Далее включают слизистые супы, кисели. Овощи, в особенности свежие, при острой форме болезни запрещены к приему.

Прежде чем приступит к употреблению огурцов после обостренного течения болезни, нужна консультация врача. Он разъяснит, можно ли после воспаления поджелудочной железы включать огурец в питание, и в каком количестве. Поскольку для каждого пациента этот вопрос является индивидуальным.

Зачастую овощи при болезни панкреатит допускается вводить, если период обострения стих, и пациента больше не беспокоят признаки болей, уходит тошнота, рвота, расстройство стула и иные проявления, возникающие при патологии панкреатит.

Соленые и маринованные овощи

Многие в зимнюю пору заменяют свежие огурцы маринованными и солеными, поскольку их стоимость значительно превышает весенний и летний сезон. Пациенты, при обеих формах заболевания задумываются, при панкреатите можно или нет, кушать огурцы. Для пострадавших с панкреатитом, огурцы, сделанные данным способом, требуется убрать из стола полностью. К употреблению овощи запрещены, поскольку, чтобы их приготовить, применяется много вредных продуктов, которые влияют на органы негативным образом.

1. Большое содержание соли.
2. Сахар.
3. Кислоты – уксусная и лимонная.
4. Чеснок.
5. Перец.
6. Хрен.
7. Иные острые приправы.

Составляющие, которые применяются при засоле, приведут к приступу панкреатита, даже если съесть продукт 1 раз.

Они воздействуют на организм следующим образом:

• возбуждают слизистые, которые выстилают пищеварительный тракт;
• приводят к поражению;
• побуждают секрецию всех панкреатических соков, а также пищеварительных.

Панкреатический сок содержит ферменты в большом количестве, потому возможно повреждение тканей поджелудочной железы вследствие изменения оттока производимого секрета. Поэтому огурцы консервированные нельзя кушать.

Соленья с маринадами из магазинов с различной степенью засола, а также малосольные, при наличии болезни употреблять тем более запрещено, ведь в них имеются ароматизаторы, консерванты, неблагоприятным образом сказывающихся на положении органа и пищеварительном процессе.

Салат из свежих огурцов при заболевании

Салат из свежих огурчиков допускается потреблять в еду, если наступила устойчивая ремиссия патологии, когда при длительном промежутке времени панкреатит не обостряется, и пострадавший не жалуется на привычные симптомы болезни.

Для приготовления салата берутся свежие овощи небольшого размера, без толстой шкуры, поскольку ее потребуется срезать. Очищенный продукт мелко шинкуют. Добавлять соль в салат нежелательно. Затем в салат отправляют помидоры, которые нужно предварительно очистить от кожицы, а также рубят зелень. Помидоры при панкреатите употребляются в еду по такому же принципу, как и огурчики.

Заправляется блюда растительным маслом — 2-мя столовыми ложками. Рекомендовано использовать оливковое масло. Употреблять блюдо необходимо свежим, готовить такой объем, чтобы реально было скушать его сразу весь.

Кушать такой салат на хронической стадии болезни разрешено 2 раза на 7 дней. После рекомендуется проследить за своим самочувствием, нет ли расстройства, тошноты, болей в области живота.

Зная огуречные свойства и актуальные рецепты, дети питаются при болезни панкреатит также как и взрослые пациенты. В период ремиссии диета позволяет кушать овощи, фрукты, однако их количество ограничено и невозможно к приему ежедневно. Рекомендованы также блюда с тыквой при панкреатите, ее запекают, тушат, варят.

Врачи разрешают добавлять в питание огурцы, если болезнь находится в ремиссии. Когда стоит их употреблять, если имеется панкреатит, врач разъяснит после обследования.