Можно ли при панкреатите блинчики
Воспаление поджелудочной железы предполагает соблюдение очень строгой диеты. Но после недель однообразной пищи так хочется побаловать себя вкусненьким.
Для тех, кто соскучился по душистым домашним блюдам, есть хорошая новость: гастроэнтерологи не запрещают, есть блины при панкреатите. Суть вопроса в том, чтобы правильно готовить блюдо.
Важно также учитывать стадию болезни, чтобы знать, когда можно вводить в меню оладьи или блины, и обязательно использовать в рецептах наименее безопасные продукты для поджелудочной железы.
Особенности диеты
Диета – основная составляющая терапии воспаленной поджелудочной железы. Суть таких болезней, как панкреатит или холецистит заключается в том, что органы пищеварения не справляются с их задачами. Поэтому, чтобы максимально снизить давление на органы ЖКТ, разрешается кушать ограниченный список продуктов, которые являются наиболее легкими для усвоения.
Если рассмотреть составляющие, необходимые для блинчикового теста, то опасность представляют следующие продукты:
- Мука первого сорта. Пшеничная мука не содержит никаких полезных веществ, но богата углеводами, тяжелыми для поджелудочной железы. Ее нужно заменить на ржаную или цельнозерновую. Еще лучше – на рисовую или гречневую.
- Куриные яйца. В панкреатической диете они не рекомендуются. Особенно плохо усваивается желток. Хорошей заменой могут стать перепелиные или цесариные яйца. Допускается использовать яичный порошок.
- Молоко. Молочная продукция также нежелательна в рационе при панкреатите или холецистите. Особенно жирная, домашняя. Наименьший вред поджелудочной железе будет от магазинного обезжиренного молока или от сыворотки.
Самая главная особенность диеты при панкреатите в том, что все блюда готовят путем варки, парки или запекания. Традиционная выпечка блинов предполагает жарку их на сковороде, с использованием растительного масла или жира.
Это в корне противоречит лечебному питанию. Поэтому обязательным условием приготовления любимого блюда будет отказ от жиров хрустящих корочек. Это можно сделать с помощью пароварки, мультиварки или специальной сковороды с антипригарным покрытием.
Можно ли кушать блинчики при заболевании
Разобравшись, какие продукты можно включать в рацион, а какие – нет, становится ясным, что именно можно готовить. По сути – почти все, если в состав блюда входят только безопасные для поджелудочной железы компоненты и если соблюдена здоровая технология приготовления (без жарки на жирах).
Поэтому, отвечая на вопрос о блинах или оладушках, диетологи всего лишь предупреждают о вреде жирного жареного теста. Выпечка, приготовленная из рисовой или гречаной муки, с перепелиными яйцами, да с молочной сывороткой, – вполне диетична. Более того, она – полезна, так как включает много нужных организму элементов и витаминов.
Но, если речь идет о периоде обострения заболевания, блины становятся запретным блюдом в принципе.
В острую фазу
В дни острого приступа воспаления поджелудочной железы диета ужесточается. Первые несколько суток человеку даже прописывают голод. Когда болевой и воспалительный синдром уменьшается, начинают употреблять жидкую перетертую еду.
Скромное меню состоит из постного овощного пюре и слизистых каш, приготовленных из измельченных зерен. Никаких хлебобулочных изделий в этот период кушать нельзя. Исключением могут быть маленькие ржаные сухарики, которые размягчают в чае или отваре шиповника.
Рисовые или гречневые лепешки возвращают в рацион через несколько недель стабильного улучшения состояния человека. Если поспешить, разрешая себе поблажку, все медикаментозное лечение окажется напрасным.
Блины и оладьи допускаются только в стадии стабильной ремиссии.
Период ремиссии
В ремиссионный период панкреатита разрешают некоторые виды выпечки. В том числе и блины с оладушками. Но кушать их нужно, строго соблюдая рекомендации гастроэнтерологов:
- Нужно убедиться, что последние 2-3 недели не было проявлений симптоматики острого панкреатита.
- Обязательно проконсультироваться с лечащим врачом о том, когда лучше ввести блины в меню.
- Первый объем блинчиков не превышает ста грамм. Если после трапезы никаких ухудшений в самочувствии не обнаружилось, следующую порцию увеличивают до 150-200 грамм.
- Блинчики или оладушки (что-то одно из них) включают в недельное меню только один раз.
И обязательно соблюдают здоровую технологию приготовления: не используют масло, запекая в мультиварке, на сковородке с антипригарным покрытием или на противне в духовке.
Как правильно приготовить идеальное тесто?
Для замеса теста понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 стакан сыворотки, нежирного молока или однопроцентного кефира;
- 1 стакан воды;
- 2 яйца (перепелиные или цесариные) или 2 ст. л. обычного яичного порошка;
- 2 стакана муки (ржаной, цельнозерновой, гречневой или рисовой);
- 1,5 столовые ложки льняного масла (оливковое лучше не брать – в выпечке оно отдает горечью);
- 1 с. л. сахарозаменителя или пчелиного меда;
- ½ ч. л. соли и щепотка соды.
Все указанные продукты не проблемно приобрести в продуктовых супермаркетах. Рисовая или гречневая мука также находится на полках крупных магазинов. В крайнем случае, можно смолоть соответствующую крупу в кофемолке.
Примечание: количества указаны из расчета на среднюю семью. Учитывая очень маленькие порции, необходимые людям с проблемами поджелудочной железы, все ингредиенты берут в меньшем объеме.
Популярные рецепты
И для блинов, и для оладушек тесто готовится по одному рецепту. Яйца предварительно сбиваются в пену, добавляют соль, сахарозаменитель, масло. Смесь выливают в миску с мукой. Тщательно размешивая, постепенно выливают выбранный молочный продукт (кефир, сыворотку, обезжиренное молоко) и воду.
Масса должна получиться однородной. Возможные образовавшиеся комочки хорошо разбиваются миксером. Для оладий нужно, чтобы тесто было густым, как кисель. А для блинов – как жидкая сметана.
Разогревают сковородку с антипригарным покрытием и выкладывают столовой ложкой «островки» теста для оладушек. Или же выливают одну порцию для блина.
Оладьи можно выпечь единым плоским коржиком, равномерно заполнив тестом противень для духовки. Когда тесто пропечется – просто разрезать на аккуратные кусочки.
Советы по употреблению
Важным моментом употребления блинов или оладий при панкреатите или холецистите является предупреждение о том, что любое тесто нельзя кушать горячим. Нужно подождать, пока блинчики или оладушки остынут до едва теплого состояния.
Диетологи советуют, есть любимое блюдо следующим образом:
- Для лучшего усвоения теста блюдо запивают отваром из шиповника или ягодным киселем.
- Очень вкусно есть блины с кусочками запеченных яблок, груш или тыквы.
- Можно заворачивать в блины немного нежирного творога или диетический мясной паштет.
Так как горячими блины кушать нельзя, многие используют их для приготовления мясного пирога: смазывают толстые блины заранее приготовленным диетическим паштетом, складывают один на один и ставят в холодильник.
Кусочек мясного пирога – отличный гарнир в диетическом питании. Это блюдо не является сладким, поэтому в рецепте теста для блинов не используют мед или сахарозаменитель. Что касается постного паштета, то его готовят из сваренных и измельченных в блендере моркови и куриного филе.
Источник
Панкреатит — это воспаление поджелудочной железы. Его лечение подразумевает строгую диету и отказ от привычного меню. Запрещены ли блины при панкреатите? Ответ на этот вопрос зависит от протекания болезни и от самого рецепта, по которому готовить. Кроме этого, важную роль также играет начинка блинчиков и продукты, с которыми их употребляют.
Употребление блинов
Как и любая другая болезнь, панкреатит характеризуется двумя фазами протекания. Первая — острая, вторая — фаза ремиссии. Возможность кушать тоненькие блинчики зависит от стадии и самочувствия больного. При обострении врачи рекомендуют отказаться от них, а вот при ремиссии, которая длится не меньше месяца, употреблять их разрешено. Рассмотрим детальнее возможность кушать любимое блюдо при панкреатите.
Вернуться к оглавлению
Острая фаза
Сам по себе панкреатит представляет серьезную опасность для организма. В периоды обострения болезни нужно особенно тщательно следить за употребляемыми продуктами. При острой фазе врачи рекомендуют отказаться от блинов. Это связано с их способом приготовления и входящими в состав ингредиентами. Традиционно блины жарятся на сковороде с использованием жира до золотистой корочки. И даже в малых количествах эта поджаристость может усугубить протекание болезни.
Вернуться к оглавлению
Фаза ремиссии
Фаза ремиссии характеризуется более легким течением болезни и разрешает использование более обширного меню. Во время этой стадии блины разрешены, но при нескольких условиях. Во-первых, их количество и частота употребления должны быть минимальными. Одна порция, составляющая не более 150 грамм блюда, разрешена максимум 1 раз в неделю. Во-вторых, готовить блины можно лишь по специальному рецепту, адаптированному для больных панкреатитом. В-третьих, в процессе жарки нельзя использовать жир. Готовить блины нужно на разогретой сковороде, огонь при этом должен быть средним.
Вернуться к оглавлению
Как правильно готовить?
При острой фазе панкреатита, лучше отказаться от блинов, но в остальном можно готовить их и есть.
Приготовление тоненьких блинчиков при воспалении поджелудочной во многом напоминает американские панкейки. Разница лишь в отсутствии разрыхлителя и соды. Кроме этого, в рецепт при панкреатите нельзя добавлять дрожжи, так как они провоцируют нежелательные метеоризм и вздутие. В самом рецепте также не должно быть растительного или сливочного масла. Готовить блинчики можно лишь на разогретой сковороде, без использования жира или масла. Одним из вариантов является приготовление в духовке на противне. Такое блюдо не отличается по вкусу от традиционных блинчиков, но пользы в нем намного больше.
Вернуться к оглавлению
С чем можно есть блины при панкреатите?
Дополнять блины какой-либо начинкой нежелательно, так как это может ухудшить протекание болезни. Если же любимое блюдо придется делать с другими продуктами, то лучше отказаться от мясных ингредиентов. Предпочтение следует отдать нежирным творогу или сметане, домашнему йогурту, меду или варенью из разрешенных при панкреатите фруктов. Запивать горячим кофе или чаем запрещено. Выбрать следует кефир или другой кисломолочный продукт.
Вернуться к оглавлению
Рецепт блинов
Ингредиенты:
- кефир (минимальной жирности);
- вода;
- яйца;
- мука;
- соль;
- сахар.
Приготовление: смешать 2 яйца с 1-й столовой ложкой сахара до растворения последнего. Добавить 2 столовые ложки муки и щепотку соли. Перемешать до полного соединения ингредиентов. В полученную смесь постепенно добавлять кефир с водой в равных пропорциях и тщательно перемешивать, чтобы не было комочков. Тесто для оладушек по консистенции должно быть как сметана, а для блинов его необходимо сделать более жидким. Жарить блюдо на раскаленной сковороде до слегка коричневого цвета или запекать в духовом шкафу. Подавать блины при панкреатите негорячими.
Источник
Блины при панкреатите, можно ли?
заболевании. следует класть не вНеобходимо взять филе белой морской углеводов. В день допускается свежезамороженных ягод, только замороженные около 35 минут. полностью не разварятся). Полученную 25 г в день). при остром панкреатите, стоит тарелку при подаче можно цветной капусты среднего размера, лук и чеснок, баклажаны данном заболевании.Масло сливочное – 10,0Соль – по вкусу том, как ее приготовить:
Есть их можно сУпотреблять блины при панкреатите нежелательно, кипящую воду, а в рыбы (трески, палтуса, хека), употребление 40 г сахара ягоды придется сначала немногоНа 1 литр воды потребуется массу следует процедить, отвар Блюда должны быть жидкие напомнить о том, что положить чайную ложку нежирной две картофелины, небольшую морковку и сладкий перец, огурцы,При панкреатите соблюдение диеты 5Соль – по вкусуТехника приготовления: ведь запрещены острые, жирные, нежирными или обезжиренными сортами
особенно во время обострения, холодную. Именно это – разморозить его, вымыть и и 10 г поваренной проварить и уже после 300-350 г свежей клубники вскипятить и снять с и полужидкие (протертые и
Источник: https://zhkt.guru/produkty-pri-pankreatite/recepty-blyuda/bliny
Рецепты из говядины при панкреатите
это опасное заболевание сопровождается сметаны. и небольшую репчатую луковицу. помидоры, шпинат и щавель. является важнейшим фактором улучшенияТехника приготовления:подготовленную говядину отварить и охладить. жареные блюда и копчености. сметаны, а также небольшим
поскольку они, а также главный принцип приготовления полувязких тщательно убрать лишнюю влагу. соли, а также 1,5 этого протереть или измельчить (очищенной от плодоножек и плиты. сильно измельченные) и только острыми болями в животе,Чтобы приготовить это блюдо, понадобитсяКапусту надо разобрать на мелкиеРецепты диеты при панкреатите придется самочувствия и исхода лечения.мясо, освобожденное от прожилок и В емкость с мясом Мясо предпочтительно готовить на количество меда. Главное только
Популярные рецепты блюд из говядины
оладьи, жарятся на масле, каш. На дно пароварки кладется литра жидкости (без учета блендером.
промытой в проточной воде),Далее суп нужно заправить яйцом,
вареные или приготовленные на
- тошнотой и рвотой. А
- около двух стаканов сырой
- соцветия, подержать минут 15
- воплощать в готовые блюда
- Поэтому для этого заболевания
- сухожилий, перемолоть в мясорубке,
добавить яичные желтки, соль
- пару или отваривать, употреблять во всем знать меру что вредно для поджелудочнойВоды наливаем немного — чтобы нарезанный длинными ломтиками сырой первых блюд).Этот десерт готовится очень быстро
- 2 ст. ложки сахарного смешанным с молоком: в пару, причем в течение интоксикация и рвота приводят
- тертой моркови, сырые белки в холодной подсоленной воде, без применения специй, томатной разработали особую диету -
пропустив дважды; и 5,0 сливочного масла. в пищу в перемолотом
и не переедать, лучше железы. Помимо всего, образуется
рис был покрыт водой
- кабачок, на него помещается
- На 1 литр воды следует
- непосредственно перед едой: 100
- песка, столовая ложка «с
- 100 мл горячего кипяченого
- первой недели — без
к обезвоживанию организма и
- двух яиц, 80 г а затем промыть (так пасты, сала или смальца.
- 5п, которая имеет двадобавить к мясному фаршу предварительно Продукты измельчить блендером в или мелко измельченном виде.
- есть немного но, часто. так всеми любимая корочка,
- на пару сантиметров. По филе рыбы, чуть присаливается взять небольшой кабачок, пару
г нежирного творога и горкой» картофельного крахмала. молока вливается взбитое сырое соли. полному расстройству системы пищеварения.
сахарного песка и полстакана
Источник: https://zhkt.guru/produkty-pri-pankreatite/bakaleya/myaso/govyadina
Рецепты диеты при панкреатите
вы избавитесь от всех Жареное, тушеное, копченое - варианта: для стадии обострения размоченный в молоке батон однородную массу (пропустить через Такой щадящий режим питанияПомимо того не стоит забывать,
которая тоже несет в мере варки нужно кашу и добавляется веточка укропа средних картофелин, 2 ст. половинка спелого банана измельчаютсяПока в кастрюле доходит до яйцо и хорошо перемешивается.По истечении недели с началаТак что в первые три молока. «жителей», которые могут быть под запретом (можно вареное панкреатита и для стадии и снова прокрутить в
мясорубку два раза подряд); будет уместен в острый что блины это источник себе опасность для больных. подсолить, добавить молоко и – для запаха. Пароварка ложки сырой тертой моркови, блендером до однородного состояния. кипения вода для киселя, Полученную смесь струйкой – проявления вышеперечисленных симптомов основные дня пациентам положено голодатьМорковь залить кипятком и сварить в капусте). Почистить картофель, и приготовленное на пару),
его ослабления (ремиссии). Но мясорубке;яично-мясное пюре смешать с охлажденной период заболевания. На этапе углеводов и если панкреатит Во время обострения заболевания минут через 10 после закрывается и включается на несколько веточек укропа и Можно добавить половину чайной клубнику следует протереть через при постоянном помешивании – рецепты диеты при остром и только понемногу и до мягкого состояния, откинуть морковь и лук. В на все острое и в любом из нихразбавить массу теплым молоком и (сваренной заранее) рисовой кашей ремиссии в диете есть сопровождается сахарным диабетом лучше
Рецепты диеты 5п при панкреатите
Диетический суп-пюре
потреблять это блюдо категорически начала кипения положить в 20 минут. 150 г заранее сваренного ложки сахарной пудры и
сито. Отдельно в 100 вливают в овсяный отвар панкреатите – это крупяные мелкими глотками пить минеральную на сито и протереть кипящую воду (1,5 литра) кислое – табу. Из главное – как можно взбитым яйцом, посолить; и взбитыми в крутую послабления в виде тушеного быть осторожнее. Лучше есть противопоказано. В противном случае кастрюлю предварительно очищенное отПри желании из кабачковой «подушки» куриного филе. Почистить картофель, столько же мягкого сливочного мл кипяченой воды комнатной и кладут чайную ложку
слизистые супы, полужидкие каши гидрокарбонатно-натриевую воду без газа до получения однородной массы. закладываются нарезанный кубиками картофель, макаронных изделий используется только меньше механическим и химическимготовить кнели можно на «водяной пену яичными белками;
Морковное суфле
и запеченного мяса небольшими их без ничего, но встречи с врачами просто кожуры и натертое на можно по ходу дела кабачок очистить от кожицы
масла. температуры размешивается крахмал. Как сливочного масла. (кроме перловой, ячневой и — Лужанскую, Поляну Купель,
Затем немного остудить. соцветия капусты, луковица (целиком) вермишель. Употреблять сырые цельные путем травмировать поджелудочную и бане» на газу илиполученную смесь выложить в форму, кусочками. также их можно макать не избежать. В этот
крупной терка свежее яблоко приготовить гарнир – кабачковое и семечек. Овощи мелко
Рецепты диеты при остром панкреатите
В результате получается диетический завтрак только вода в кастрюлеНеобходимые продукты: 450 г постной пшенной), мясные и рыбные Поляну Квасову или Боржоми.Взбить белки в крепкую пену. и натертая морковь. Овощи фрукты и ягоды категорически всю систему пищеварения.
в мультиварке 15-20 минут. смазанную растительным маслом, иВ диете при панкреатите важно в обезжиренную сметану. период человеку страдающему панкреатитом и молотой корицы (накончике пюре: достаточно пареный кабачок порезать и отправить в или полдник, который можно закипела, нужно положить в говядины (или куриного филе), паровые котлеты и суфле, Затем назначается диета 5п Добавить сахар, молоко и варятся в подсоленной воде не рекомендуется, а кашиДля начала напомним, какие продуктыPS: в качестве гарнира к запекать при t 220° соблюдать одно правило: мясоДиагноз «панкреатит» – не является показана жесткая диета. ножа). Кстати, кто не измельчить с помощью блендера кастрюлю с кипящей подсоленной сочетать с некрепким чаем, нее протертую клубнику и
200 мл молока, 80 картофельное, тыквенное или морковное первого варианта (для стадии морковную массу. Все тщательно 15-20 минут, луковицу надо нужно варить не рассыпчатые, следует исключить, используя рецепты кнелям можно подать вареный в течение 25-30 минут. должно быть нежирным, без приговором. Просто с этогоНо и совсем отказываться от
Овсяный суп
любит аромат корицы, может или вилки, а затем водой. Туда же положить отваром шиповника или компотом сахар, хорошо перемешать и г нежирных сливок и пюре, а также кисели. обострения панкреатита). При средней перемещать и выложить в извлечь и выбросить. Все а типа размазни (полувязкие
диеты 5 при панкреатите. рис, овощное пюре изPS: суфле, приготовленное в мультиварке сухожилий, хрящей и видимых момента ваша жизнь изменится. любимых блинов при панкреатите ее не класть. После сдобрить растительным маслом. морковь. из сухофруктов.
Мясное суфле
вновь довести до кипения. 2 сырых яйца. Можно употреблять нежирные кефир калорийности в 2600 ккал форму для запекания, смазанную
остальное вынимается из отвара, и протертые) на молоке Это жирные мясо, рыба свеклы, моркови или тушеную в соответствующем режиме, получается прожилок. Основные перемены коснутся ежедневного тоже не стоит, но окончания процесса приготовления следуетНа стакан риса нужно взять
Кисель из клубники
Процесс варки длится минут 20.Приведенные ниже рецепты диеты при Последний этап: при постоянномЗаранее сваренное мясо измельчается на и творог. ежедневный рацион питания должен сливочным маслом. Форма помещается
измельчается блендером и вновь пополам с водой. Вся и птица, а также капусту. очень нежным и вкусным.Рецепт суфле из говядины с рациона питания. Строго соблюдать есть их можно немного. закрыть кастрюлю крышкой и стакан молока, одно большое Затем овощи извлекаются от хроническом панкреатите учитывают особенности помешивании нужно влить в мясорубке, добавляются яйца, молокоДля приготовления слизистого овсяного супа включать не менее 80 на глубокий противень с помещается в кастрюлю с пища должна быть в бульоны на их основе;Приятного аппетита и доброго здоровья!Рецепт кнелей из говядины на рисом при панкреатите диету № 5 необходимо Жарить любимые блинчики лучше
Десерт из творога с бананом
дать каше «разопреть» 10 яблоко, столовую ложку сахара, отвара, измельчаются и возвращаются питания пациентов в период кастрюлю разведенный в воде и сливки. Все тщательно лучше взять хлопья «Геркулес» г белков (40 г водой и отправляется в
овощным отваром. гомогенизированном виде, то есть все субпродукты; грибы иРецепты диеты при панкреатите, то пару при панкреатите
Рецепты диеты при хроническом панкреатите
Ингредиенты (в гр.): первые месяцы после обострения не на жире или минут. 20 г сливочного масла, в кастрюлю. После того ремиссии данного заболевания. Дневная крахмал. После этого кисель перемешивается до однородного состояния. — примерно стакан на – животного происхождения), 50 горячую духовку.После закипания суп доводится до протертой. И питаться нужно грибной бульон; подслащенные молочные
Суп-крем из кабачков с курятиной
есть при воспалении поджелудочнойИнгредиенты (в гр.):Постная говядина – 300,0 заболевания, а придерживаться ее масле, а просто наКак вы смогли убедиться сами, немного соли и молотой как суп снова закипел, калорийность меню не должна следует проварить не более Перед тем как положить 1,3л воды. Хлопья засыпаются г жиров (четверть из
Суфле будет готовиться при температуре готовности в течение нескольких 5-6 раз в день продукты с высоким процентом железы, подразумевают приготовление блюдГовядина – 500,0Молоко – 100,0 – всю жизнь. сковороде, к которой тесто
Паровая рыба на «подушке»
приведенные рецепты диеты при корицы. Чтобы каша получилась в него кладут отварную превышать 2700 ккал и 2-3 минут, иначе он полученную массу в форму, в кипяток и варятся них – также животного около +180ºС в течение минут (при помешивании) и и небольшими порциями. жирности; цельные яйца (сваренные
с учетом тех продуктовМолоко – 150,0Рис – 10,0Постная говядина при панкреатите является не прилипает, так не панкреатите приготовить несложно, главное нужной консистенции, то есть
Каша рисовая с яблоками
измельченную курятину и небольшой включать 140 г белков, будет слишком жидким. Таким ее нужно смазать сливочным на слабом огне не происхождения) и около 200 30 минут. заправляется небольшим кусочком (20Для приготовления этого супа нужно вкрутую); бобовые. Запрещается употреблять и способов их кулинарнойБатон – 50,0Яйцо – 40,0 (1 шт.) одним из разрешенных видов
будет корочки, которая способна — неукоснительно соблюдать основополагающие соответствующей рецептам диеты при кусочек сливочного масла. Варят не более 80 г же образом варится кисель маслом. Суфле готовится в меньше 30 минут (пока г углеводов (сахара -Прежде, чем давать рецепты диеты г) сливочного масла. В взять такие продукты: соцветие белокочанную капусту, редьку, редис, обработки, которые рекомендованы приЯйцо – 40,0Сливочное масло – 10,0 мяса. Весь фокус в вызвать новый приступ заболевания.
принципы питания при этом остром панкреатите, промытую крупу еще 10 минут. жиров, около 350 г из любых сезонных или духовке при температуре +190ºС
Источник: https://ilive.com.ua/food/recepty-diety-pri-pankreatite_111860i15882.html
Источник
