Можно ли оладья при панкреатите
Воспаление поджелудочной железы предполагает соблюдение очень строгой диеты. Но после недель однообразной пищи так хочется побаловать себя вкусненьким.
Для тех, кто соскучился по душистым домашним блюдам, есть хорошая новость: гастроэнтерологи не запрещают, есть блины при панкреатите. Суть вопроса в том, чтобы правильно готовить блюдо.
Важно также учитывать стадию болезни, чтобы знать, когда можно вводить в меню оладьи или блины, и обязательно использовать в рецептах наименее безопасные продукты для поджелудочной железы.
Особенности диеты
Диета – основная составляющая терапии воспаленной поджелудочной железы. Суть таких болезней, как панкреатит или холецистит заключается в том, что органы пищеварения не справляются с их задачами. Поэтому, чтобы максимально снизить давление на органы ЖКТ, разрешается кушать ограниченный список продуктов, которые являются наиболее легкими для усвоения.
Если рассмотреть составляющие, необходимые для блинчикового теста, то опасность представляют следующие продукты:
- Мука первого сорта. Пшеничная мука не содержит никаких полезных веществ, но богата углеводами, тяжелыми для поджелудочной железы. Ее нужно заменить на ржаную или цельнозерновую. Еще лучше – на рисовую или гречневую.
- Куриные яйца. В панкреатической диете они не рекомендуются. Особенно плохо усваивается желток. Хорошей заменой могут стать перепелиные или цесариные яйца. Допускается использовать яичный порошок.
- Молоко. Молочная продукция также нежелательна в рационе при панкреатите или холецистите. Особенно жирная, домашняя. Наименьший вред поджелудочной железе будет от магазинного обезжиренного молока или от сыворотки.
Самая главная особенность диеты при панкреатите в том, что все блюда готовят путем варки, парки или запекания. Традиционная выпечка блинов предполагает жарку их на сковороде, с использованием растительного масла или жира.
Это в корне противоречит лечебному питанию. Поэтому обязательным условием приготовления любимого блюда будет отказ от жиров хрустящих корочек. Это можно сделать с помощью пароварки, мультиварки или специальной сковороды с антипригарным покрытием.
Можно ли кушать блинчики при заболевании
Разобравшись, какие продукты можно включать в рацион, а какие – нет, становится ясным, что именно можно готовить. По сути – почти все, если в состав блюда входят только безопасные для поджелудочной железы компоненты и если соблюдена здоровая технология приготовления (без жарки на жирах).
Поэтому, отвечая на вопрос о блинах или оладушках, диетологи всего лишь предупреждают о вреде жирного жареного теста. Выпечка, приготовленная из рисовой или гречаной муки, с перепелиными яйцами, да с молочной сывороткой, – вполне диетична. Более того, она – полезна, так как включает много нужных организму элементов и витаминов.
Но, если речь идет о периоде обострения заболевания, блины становятся запретным блюдом в принципе.
В острую фазу
В дни острого приступа воспаления поджелудочной железы диета ужесточается. Первые несколько суток человеку даже прописывают голод. Когда болевой и воспалительный синдром уменьшается, начинают употреблять жидкую перетертую еду.
Скромное меню состоит из постного овощного пюре и слизистых каш, приготовленных из измельченных зерен. Никаких хлебобулочных изделий в этот период кушать нельзя. Исключением могут быть маленькие ржаные сухарики, которые размягчают в чае или отваре шиповника.
Рисовые или гречневые лепешки возвращают в рацион через несколько недель стабильного улучшения состояния человека. Если поспешить, разрешая себе поблажку, все медикаментозное лечение окажется напрасным.
Блины и оладьи допускаются только в стадии стабильной ремиссии.
Период ремиссии
В ремиссионный период панкреатита разрешают некоторые виды выпечки. В том числе и блины с оладушками. Но кушать их нужно, строго соблюдая рекомендации гастроэнтерологов:
- Нужно убедиться, что последние 2-3 недели не было проявлений симптоматики острого панкреатита.
- Обязательно проконсультироваться с лечащим врачом о том, когда лучше ввести блины в меню.
- Первый объем блинчиков не превышает ста грамм. Если после трапезы никаких ухудшений в самочувствии не обнаружилось, следующую порцию увеличивают до 150-200 грамм.
- Блинчики или оладушки (что-то одно из них) включают в недельное меню только один раз.
И обязательно соблюдают здоровую технологию приготовления: не используют масло, запекая в мультиварке, на сковородке с антипригарным покрытием или на противне в духовке.
Как правильно приготовить идеальное тесто?
Для замеса теста понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 стакан сыворотки, нежирного молока или однопроцентного кефира;
- 1 стакан воды;
- 2 яйца (перепелиные или цесариные) или 2 ст. л. обычного яичного порошка;
- 2 стакана муки (ржаной, цельнозерновой, гречневой или рисовой);
- 1,5 столовые ложки льняного масла (оливковое лучше не брать – в выпечке оно отдает горечью);
- 1 с. л. сахарозаменителя или пчелиного меда;
- ½ ч. л. соли и щепотка соды.
Все указанные продукты не проблемно приобрести в продуктовых супермаркетах. Рисовая или гречневая мука также находится на полках крупных магазинов. В крайнем случае, можно смолоть соответствующую крупу в кофемолке.
Примечание: количества указаны из расчета на среднюю семью. Учитывая очень маленькие порции, необходимые людям с проблемами поджелудочной железы, все ингредиенты берут в меньшем объеме.
Популярные рецепты
И для блинов, и для оладушек тесто готовится по одному рецепту. Яйца предварительно сбиваются в пену, добавляют соль, сахарозаменитель, масло. Смесь выливают в миску с мукой. Тщательно размешивая, постепенно выливают выбранный молочный продукт (кефир, сыворотку, обезжиренное молоко) и воду.
Масса должна получиться однородной. Возможные образовавшиеся комочки хорошо разбиваются миксером. Для оладий нужно, чтобы тесто было густым, как кисель. А для блинов – как жидкая сметана.
Разогревают сковородку с антипригарным покрытием и выкладывают столовой ложкой «островки» теста для оладушек. Или же выливают одну порцию для блина.
Оладьи можно выпечь единым плоским коржиком, равномерно заполнив тестом противень для духовки. Когда тесто пропечется – просто разрезать на аккуратные кусочки.
Советы по употреблению
Важным моментом употребления блинов или оладий при панкреатите или холецистите является предупреждение о том, что любое тесто нельзя кушать горячим. Нужно подождать, пока блинчики или оладушки остынут до едва теплого состояния.
Диетологи советуют, есть любимое блюдо следующим образом:
- Для лучшего усвоения теста блюдо запивают отваром из шиповника или ягодным киселем.
- Очень вкусно есть блины с кусочками запеченных яблок, груш или тыквы.
- Можно заворачивать в блины немного нежирного творога или диетический мясной паштет.
Так как горячими блины кушать нельзя, многие используют их для приготовления мясного пирога: смазывают толстые блины заранее приготовленным диетическим паштетом, складывают один на один и ставят в холодильник.
Кусочек мясного пирога – отличный гарнир в диетическом питании. Это блюдо не является сладким, поэтому в рецепте теста для блинов не используют мед или сахарозаменитель. Что касается постного паштета, то его готовят из сваренных и измельченных в блендере моркови и куриного филе.
Источник
Панкреатит – воспаление поджелудочной железы. Он может быть представлен в хронической или острой форме. Поджелудочная железа отвечает за секрецию инсулина, что является очень важной функцией для обеспечения работы организма. Так, можно ли оладьи при панкреатите? Ведь для обеспечения щадящего режима ее работы назначается лечебная диета.
Разрешены ли оладьи при панкреатите?
Если поставлен диагноз «панкреатит», в первую очередь необходимо пересмотреть свои систему питания, и очень внимательно отнестись к проблеме выбора продуктов. Как пример, не рекомендуются при данной болезни жареные продукты, например, оладьи, блины. Однако, не все так однозначно.
Вся проблема заключается в том, что при жарении образуется на продукте корочка. Вот она-то и является потенциально опасной при данном заболевании. Современные технологии приготовления пищи позволяют нам использовать их в удобном для нас качестве. Если традиционно оладьи всегда жарились в большом количестве различных жиров, то теперь имеется возможность использовать посуду и технику для приготовления оладьей без присутствия вредных жиров. Например, сковороды с антипригарным покрытием позволяют готовить оладьи, наливая тесто прямо на чистую поверхность сковороды. Так же отличными помощниками могут стать пароварка и мультиварка.
Кроме того, оладьи можно сделать более полезными, изменяя их состав. Ведь кроме традиционных видов оладий из различных видов муки, можно приготовить оладьи из овощей – кабачков, капусты, картофеля, батата, а также из мясных субпродуктов, например, печени.
В состав оладий входят яйца, которые, обладая высоким содержанием полезных веществ и витаминов, незаменимы в питании. В данном блюде куриные яйца можно заменить перепелиными или яйцами цесарок, которые являются диетическим продуктом питания и более полезны, чем куриные.
Мука, входящая в состав оладий, различается по видам. Самая «бесполезная» — это такая популярная и знакомая всем пшеничная мука высшего сорта. Она очень богата углеводами, однако чрезвычайно бедна микроэлементами и микроорганизмами. Вместо нее можно взять цельнозерновую муку или муку рисовую, ржаную, гречневую и т.д., которые сегодня можно без проблем найти в магазинах.
Третьим компонентом, входящим в состав оладий, является молоко. Само по себе оно очень полезно из-за входящих в него витаминов и высокого содержания кальция. Однако высокая жирность в данном случае может принести больше вреда, нежели пользы. Поэтому в оладьевое тесто вместо цельного молока можно добавлять обезжиренное, а также молочную сыворотку.
Вообще же при приготовлении оладьей, следует придерживаться правил, относящихся и к приготовлению другой пищи. Лучше готовить продукты на пару, что позволит исключить использование жиров, а также улучшит вкус и сочность приготовляемой пищи. Конечно, если же заболевание находится в стадии обострения, то от приема любой еды лучше совсем отказаться и поголодать какое-то время.
Употребление же нескольких оладушков не нанесут организму ощутимого вреда. Конечно же, речь идет только состоянии стойкой ремиссии. Ведь даже в этом случае необходимо соблюдать строгую диету и придерживаться рекомендации врачей. Прием пищи должен быть дробным и небольшими порциями. Следует употреблять богатые белком продукты, стараясь по возможности уменьшить употребление продуктов, богатых углеводами и жирами. А так же полностью исключить жареные блюда и продукты, которые содержат грубую клетчатку.
Источник
Круглые, порой с хрустящей корочкой и с начинкой внутри, и каждая хозяйка знает рецепт этого замечательного блюда. Конечно, тут разговор идёт о поджаристых на сковороде блинчиках, чей вкус знаком нам ещё с детства.
Блины – одно из самых древнейших изделий. В кухнях разных стран они носили разные названия и рецепты, но суть всегда оставалась одна и та же. Жидкое тесто, которое растекается по смазанной маслом сковороде – вот что привычно видеть при готовке такого блюда. Однако если вспомнить предписания врачей, то жареную пищу нельзя употреблять при опасном заболевании, связанное с поджелудочной железой – панкреатите… Или же можно?
Блины в острую фазу
Острая фаза при панкреатите, как известно, исключает все продукты и блюда, которые в негативной степени нагружают поджелудочную и способны вызвать обострение. Запрещены и слишком сладкие блюда, и жирные, и солёные… Но что же из себя представляют оладьи и блины?
Тесто, состоящее из яиц и муки, смешанные с солью, сахаром, и зажаренные до образования небольшой корочки. Как раз, подходящее под описание кулинарное изделие. Даже при небольшом обострении употребление блюда способно вызвать сильное обострения.
Именно поэтому блины и оладья в период острой фазы под строжайшим запретом при остром панкреатите.
Период ремиссии
Есть блины и оладьи в период ремиссии при панкреатите также не рекомендуется. Однако для особых любителей этого блюда существует специально продуманный рецепт, который частично исключает вред для поджелудочной.
Готовят оладья в данном случае не на жиру, а также исключают быструю жарку, из-за которой появляется корочка.
Рецепт блинов и оладьей
Для приготовления блинов при панкреатите понадобятся следующие ингредиенты:
- Вода или кефир – около 1 литра;
- Яйца – 2 штуки;
- Подсолнечное масло – 150 грамм;
- Мука – 1-2 стакана;
- Сода, гашенная уксусом – около 1.2 чайной ложки;
- Сахар или соль – по усмотрению.
Для тех, кто и раньше готовил блины, рецепт покажется довольно лёгким, да и новичок в этом деле запросто справится:
- 0,5 л кефира или воды размешать с солью и сахаром (по вкусу), мукой, подсолнечным маслом (150 г) до однородной массы. Тесто должно выглядеть на данном этапе как густая сметана.
- Ещё 0,5 л кефира (воды) долить в получившуюся массу и перемешать.
- Сковороду следует хорошенько разогреть перед первой партией, а также смазать. После появления слабой корочки перевернуть блинчик (оладушек), а уже следующую партию жарить без масла. Особо важно теперь убавить огонь (чуть ниже среднего) и точно также продолжать готовку.
Стоит помнить, что при первой такой готовке нужно тщательнее следить за своим состоянием и есть такое блюдо как блины (оладьи) в очень маленьких количествах. Хоть такая готовка и способна облегчить переваривание пищи, за счёт исключения жира и корочки, однако полностью она опасность обострения при панкреатите не исключает. При ухудшении самочувствия важно отказаться от употребления и предпринять необходимы меры.
Автор: Филатова Анастасия Андреевна,
специально для сайта Moizhivot.ru
Видео рецепт приготовления диетических блинов
Изменить город
Клиники Москвы
Он Клиник
Многопрофильный медицинский центр
Первичная стоимость приёма — низкая
МедЦентрСервис
медицинская клиника
Первичная стоимость приёма — высокая
Источник
Употреблять блины при панкреатите нежелательно, особенно во время обострения, поскольку они, а также оладьи, жарятся на масле, что вредно для поджелудочной железы. Помимо всего, образуется так всеми любимая корочка, которая тоже несет в себе опасность для больных. Во время обострения заболевания потреблять это блюдо категорически противопоказано. В противном случае встречи с врачами просто не избежать. В этот период человеку страдающему панкреатитом показана жесткая диета.
Но и совсем отказываться от любимых блинов при панкреатите тоже не стоит, но есть их можно немного. Жарить любимые блинчики лучше не на жире или масле, а просто на сковороде, к которой тесто не прилипает, так не будет корочки, которая способна вызвать новый приступ заболевания. Есть их можно с нежирными или обезжиренными сортами сметаны, а также небольшим количество меда. Главное только во всем знать меру и не переедать, лучше есть немного но, часто.
Помимо того не стоит забывать, что блины это источник углеводов и если панкреатит сопровождается сахарным диабетом лучше быть осторожнее. Лучше есть их без ничего, но также их можно макать в обезжиренную сметану.
Можно ли кушать блины при панкреатите
Круглые, порой с хрустящей корочкой и с начинкой внутри, и каждая хозяйка знает рецепт этого замечательного блюда. Конечно, тут разговор идёт о поджаристых на сковороде блинчиках, чей вкус знаком нам ещё с детства.
Блины – одно из самых древнейших изделий. В кухнях разных стран они носили разные названия и рецепты, но суть всегда оставалась одна и та же. Жидкое тесто, которое растекается по смазанной маслом сковороде – вот что привычно видеть при готовке такого блюда. Однако если вспомнить предписания врачей, то жареную пищу нельзя употреблять при опасном заболевании, связанное с поджелудочной железой – панкреатите Или же можно?
Блины в острую фазу
Острая фаза при панкреатите, как известно, исключает все продукты и блюда, которые в негативной степени нагружают поджелудочную и способны вызвать обострение. Запрещены и слишком сладкие блюда, и жирные, и солёные… Но что же из себя представляют оладьи и блины?
Тесто, состоящее из яиц и муки, смешанные с солью, сахаром, и зажаренные до образования небольшой корочки. Как раз, подходящее под описание кулинарное изделие. Даже при небольшом обострении употребление блюда способно вызвать сильное обострения.
Именно поэтому блины и оладья в период острой фазы под строжайшим запретом при остром панкреатите.
Период ремиссии
Есть блины и оладьи в период ремиссии при панкреатите также не рекомендуется. Однако для особых любителей этого блюда существует специально продуманный рецепт, который частично исключает вред для поджелудочной.
Готовят оладья в данном случае не на жиру, а также исключают быструю жарку, из-за которой появляется корочка.
Рецепт блинов и оладьей
Для приготовления блинов при панкреатите понадобятся следующие ингредиенты:
- Вода или кефир – около 1 литра;
- Яйца – 2 штуки;
- Подсолнечное масло – 150 грамм;
- Мука – 1-2 стакана;
- Сода, гашенная уксусом – около 1.2 чайной ложки;
- Сахар или соль – по усмотрению.
Для тех, кто и раньше готовил блины, рецепт покажется довольно лёгким, да и новичок в этом деле запросто справится:
- 0,5 л кефира или воды размешать с солью и сахаром , мукой, подсолнечным маслом до однородной массы. Тесто должно выглядеть на данном этапе как густая сметана.
- Ещё 0,5 л кефира долить в получившуюся массу и перемешать.
- Сковороду следует хорошенько разогреть перед первой партией, а также смазать. После появления слабой корочки перевернуть блинчик , а уже следующую партию жарить без масла. Особо важно теперь убавить огонь и точно также продолжать готовку.
Стоит помнить, что при первой такой готовке нужно тщательнее следить за своим состоянием и есть такое блюдо как блины в очень маленьких количествах. Хоть такая готовка и способна облегчить переваривание пищи, за счёт исключения жира и корочки, однако полностью она опасность обострения при панкреатите не исключает. При ухудшении самочувствия важно отказаться от употребления и предпринять необходимы меры.
Можно ли бананы при панкреатите
Правильное лечение панкреатита подразумевает не только прием медикаментов, но и обильное питье, и соблюдение диеты. Все что включено в рацион питания больного поджелудочной должно быть тщательным образом перетерто и подаваться в отварном или пропаренном виде. Многие любители экзотических продуктов задаются вопросом, можно ли бананы при панкреатите есть и какое количество этого продукта допустимо.
Врачи не запрещают есть бананы при воспалении поджелудочной. Поджелудочная железа не сильно раздражается этим продуктом. Хотя следует ограничиваться при употреблении бананов в период обострения.
Как известно, при остром течении заболевания, до наступления ремиссии, все фрукты и овощи запрещены. Поэтому ответ на вопрос, можно ли бананы при панкреатите кушать, ответ однозначный – можно, но небольшими порциями и правильно приготовленные.
Как есть бананы при панкреатите
Плод необходимо протирать, толочь, измельчать блендером. Не смотря на то, что банан сам по себе продукт мягкий, при больной поджелудочной его надо готовить в духовке или на пару. Не стоит злоупотреблять данным видом фрукта и съедать не более одной штуки в день.
Как известно, панкреатит периодически сопровождается резкими болями в животе, тошнотой, поносом, рвотой и даже температурой. При панкреатите больной теряет вес. При таком заболевании очень опасно самолечение, так как оно не приведет к желаемым результатам. При обострении важен полный покой и воздержание от пищи. В этот момент ни о каких бананах не может быть и речи, как и о других фруктах и овощах.
Соблюдая правила питания и употребляя в пищу только допустимые продукты, в скором времени болезнь отпустит и войдет в стадию ремиссии. И даже те, кто очень сильно любят бананы и могут их съесть в неограниченном количестве, должны четко знать, как и сколько можно ли бананы при панкреатите кушать.
Бананы это тот вид продуктов, к которому надо относиться с осторожностью, и в сыром виде при воспалении поджелудочной не принимать в пищу. Конечно, полностью его исключать нельзя, так как в нем имеются полезные витамины и ферменты, но один банан в день, запеченный в духовке и хорошо перетертый, не нанесет вреда. Для начала надо попробовать съесть ¼ банана и посмотреть на реакцию организма, если нет ухудшений, то можно принимать в пищу в дозировке, разрешенной личным врачом.
Можно ли блины при панкреатите?
Блины – это одно из традиционных блюд, которое любимо многими. В особенности вкусными считаются такие блинчики, если приготовить их с хрустящей корочкой, а вовнутрь положить начинку – это настоящий вкус детства. Не стоит забывать, что блины являются одним из самых древних блюд. Причем они готовились в самых разных кухнях мира, только нередко при этом носили различные названия. Но от этого суть их не изменялась. Но можно ли блины при панкреатите, ведь в ходе их приготовления достаточно жидкое тесто зажаривается на сковороде, а жареные блюда в условиях такого заболевания считаются опасными?
Допустимо ли есть блины при панкреатите?
Как известно, при обострении любого заболевания желудочно-кишечного тракта, в том числе и панкреатита, больным приходится вынужденно отказываться от целого ряда продуктов, которые могут оказать негативное воздействие на поджелудочную железу, спровоцировав тем самым обострение панкреатита. Под однозначным запретом в этот период любые соленые, копченые, кислые и жирные блюда, а также многое другое. Но можно ли блины при панкреатите?
По сути, блины представляют собой зажаренное до образования корочки тесто, в ходе приготовления которого используется мука и яйца, сахар и соль. Не удивительно, что в условиях обострения панкреатита кушать блины категорически запрещается.
Но можно ли блины при панкреатите при наступлении ремиссии, то есть, вне обострения недуга? Специалисты сходятся во мнении, что это будет отнюдь не самое полезное для воспаленной поджелудочной железы блюдо. Тем не менее, в некоторых вариантах оно вполне допустимо в меню больных с панкреатитом, в частности, если готовится оно по специальному рецепту. Важно на фоне панкреатита готовить блины с исключением быстрой жарки и не на жиру. У готового блюда ни в коем случае нельзя допускать образования корочки.
Традиционно чтобы приготовить блины при панкреатите берется кефир либо вола, немного подсолнечного масла, мука и яйца. Также можно добавить немного сахара.
Несмотря на тот факт, что в облегченном варианте блины при панкреатите могут быть допустимым блюдом для меню больных, изначально кушать их нужно с большой осторожностью, внимательно отслеживая реакцию своего организма на него. Ведь в индивидуальном порядке блины при панкреатите все же могут приводить к ухудшению общего состояния больных. В таком случае от них однозначно придется отказаться, предприняв все необходимые меры. Ведь при воспалении поджелудочной важно соблюдение специальной диеты, которая предполагает исключение раздражения желудочно-кишечного тракта и не активизирует панкреатическую секрецию в организме больных. Сам по себе панкреатит относится к числу серьезных недугов, на который ни в коем случае нельзя просто закрывать глаза. Тем не менее, при соблюдении всех рекомендаций специалистов, в том числе и строгой диеты, больные вполне могут облегчить свое состояние и справиться с воспалением.
Источники: hronicheskiy-pankreatit.ru, zhkt.guru, moizhivot.ru, otvet.mail.ru, statmedall.ru, chtomozhno.ru
Острый колит — симптомы
Острый колит является воспалением толстой кишки. Наиболее часто отмечено возникновение колита дезинтерийного происхождения. Причиной заболевания могут стать процессы патологического характера …
Мазь от геморроя при беременности
Геморрой – это заболевание прямой кишки, которым страдает почти половина населения. Неприятные ощущения, вызываемые этим недугом, мешают нормально жить, а …
Насколько можно продлить жизнь человеку в случае рака кишечника 4 стадии
Говоря о четвертой стадии онкологического заболевания, нужно смотреть правде в глаза: ее неслучайно называют терминальной, потому что процент выживаемости …
Левомеколь от геморроя
Геморроем может страдать абсолютно любой человек. Ведь началом этого заболевания может быть что угодно. И воспалительный процесс во всем организме, и …
Геморрой перед родами
Если вы тужитесь во время опорожнения кишечника и стул проходит с трудом, то это называется геморроем. Это варикозные вены на …
Лечение геморроя при грудном вскармливании
Появление на свет нового члена семьи наполняет жизнь молодой мамы радостью и новыми заботами. В первые недели после родов, ощущение счастья …
Легирование геморроидальных узлов
Существуют две основные методики лигирования узлов при геморрое: механическое лигирование – проводится с помощью ассистента, на узел набрасывается лигатура после подтягивания …
Мазь для заживления трещин
Готовим мазь для заживления трещин, царапин и ссадин из яблока и животного жира своими руками в домашних условиях. Хочу поделится …
Лечение послеродового геморроя при лактации в домашних условиях
Большинство рожавших женщин сталкиваются с различными постродовыми патологиями, в частности с варикозным расширением вен. Не каждая молодая мамочка может …
Источник
