Можно ли есть зеленый лук при язве желудка

Гастрит, язва, панкреатит и другие заболевания желудочно-кишечного тракта требуют соблюдения диеты. Чем она строже, тем быстрее наступит выздоровление.

Статья расскажет, как вписывается лук в том или ином виде в меню больного гастритом или язвой.

Можно ли есть лук при гастрите или язве

При заболеваниях ЖКТ категорического запрета на лук нет. Другое дело, как его употреблять и в каком количестве. Иногда лук (например, жареный) сам способен спровоцировать развитие гастрита. А если уже имелись предпосылки к язве, состояние слизистой желудка обострится.

Влияние на желудок

Лук стимулирует систему пищеварения и метаболизм. Масла и фитонциды заставляют желудочные железы, находящиеся в приповерхностном слое эпителия, активизировать выделение соляной кислоты. Если желудок здоров, он не воспринимает это как нагрузку и работает в обычном режиме.

При различных формах гастрита

При гастрите с повышенной кислотностью любые виды лука в сыром виде есть нельзя. Соляная кислота выделяется в большом объеме, разрушает слизистую и образует язвочки.

При гастрите с пониженной кислотностью разрешено есть термически обработанный овощ в составе салатов и горячих блюд.

При язве желудка

Лук содержит флавоноиды, обладающие антимикробным действием, но при язве желудка, даже в период ремиссии, они не принесут пользы. Болезнь обострится. Овощ при язве едят также только термически обработанным, зеленый — исключают полностью.

Читайте также:

Можно ли есть укроп при гастрите и как его применять в рецептах.

Можно ли дыню при гастрите в различных формах.

Можно ли есть рис при гастрите.

Полезные свойства лука при гастрите и других заболеваниях желудка

Аскорбиновая кислота, витамины и минералы, которые содержатся в луке, идут на пользу не только желудку, но и всему организму. При заболеваниях ЖКТ овощ едят термически обработанным.

Зеленого

В свежем виде при болезнях ЖКТ, даже в период ремиссии, есть его не рекомендуют. Он обжигает желудок, вызывает боль. Это касается любого перьевого овоща: шалота, порея, батуна. Хотя именно в перьях содержание витаминов А, В и С максимально, а фитонциды оказывают лечебное, антисептическое действие и убивают даже хеликобактер пилори — болезнетворную бактерию, вызывающую гастрит. Однако здесь польза нивелируется вредным воздействием.

Репчатого

В сыром виде его обычно не едят. При приготовлении он частично теряет витамин С, сохраняя все остальные полезности: фитонциды, флавоноиды, эфирные масла, микроэлементы. Максимальную пользу без раздражения слизистой желудка принесет репчатый лук фиолетового цвета.

Как лук влияет на кислотность

Любой сорт лука влияет на кислотность благодаря фитонцидам, которыми он богат. Есть овощ в любом виде и при этом сохранить нормальную кислотность желудка не получится.

Повышает или понижает

Фитонциды усиливают выработку соляной кислоты, в результате кислотность в желудке повышается. Первый признак негативного воздействия — изжога. Если кислотность была понижена, лук стабилизирует ее. Однако овощем при этом не злоупотребляют, чтобы кислотность не повысилась слишком резко.

Как есть при повышенной кислотности

Репчатый едят в отварном или бланшированном виде в составе салатов, супов, вторых блюд. Готовят его не более 2 мин — просто обдают кипятком и добавляют в пищу. Так овощ становится мягким, сладким, а полезные свойства сохраняются.

Внимание! В период обострения гастрита с повышенной кислотностью от любых луковых блюд лучше воздержаться.

Что в составе лука оказывает вред для желудка

Овощ богат микроэлементами, витаминами, фитонцидами, флавоноидами, эфирными маслами. Этот набор приносит организму пользу. Но отдельные компоненты лука, которые борются с вирусами, грибками, помогают пищеварению, могут нанести вред воспаленному желудку:

1. Фитонциды — вещества, которые уничтожают вирусы и замедляют их развитие, убивают низшие грибы и бактерии. В этом овоще фитонциды содержатся в растворенном виде. Пищеварительный сок желудка изменить их не может, поэтому антимикробный эффект распространяется на весь ЖКТ. Если слизистая желудка раздражена из-за воспалительного процесса (гастрита/язвы), фитонциды усугубляют симптомы болезни.
2. Эфирные масла лука известны всем по стойкому и ярко выраженному специфическому запаху, который провоцирует слезотечение и вызывает жжение во рту. Но именно масла устраняют проблему с пищеварением и улучшают усвоение пищи. Однако жжение от эфирных масел распространяется и на внутренние органы, особенно при употреблении овоща в сыром виде. Раздраженная слизистая желудка отреагирует на это появлением язвочек.

Особенности употребления лука при гастрите или язве

Гастрит — воспалительный процесс в слизистой желудка. Язва — более глубокое поражение, затрагивающее его подслизистые слои. Люди с такими заболеваниями придерживаются специальных диет. Основа их — продукты, которые не раздражают стенки желудка.

Как лук вписывается в такую строгую диету?

В свежем виде

Не употребляют. И перья, и репка оказывают раздражающий эффект на ЖКТ. Возникает не только гастрит, но и метеоризм, колики, запоры и понос.

В вареном

Можно ли вареный лук при гастрите? Да, но вне стадии обострения заболевания. При такой термической обработке сохраняется большая часть микроэлементов и витаминов, а раздражающее действие уменьшается.

В жареном

При жарке образуется большое количество канцерогенов, а добавление масла делает такие блюда слишком жирными. Два этих фактора негативно действуют на пищеварительную систему.

Внимание!  Есть жареный лук при гастрите и язве запрещено.

В печеном

Запеченный в духовке овощ разрешен при гастрите, язве и эрозии. При таком способе приготовления все раздражающие вещества разрушаются, а полезные остаются. Запекают овощ до образования золотистого цвета и появления на противне сока в небольших количествах.

В тушеном

Тушеный лук, как и вареный, употреблять можно. Тушат на воде без добавления специй и соли. Сочетание лука и приправ оказывает разрушающее действие на слизистые желудка.

В виде сока

Сок лука раздражает стенки желудка из-за большой концентрации эфирных масел. Его разводят кипяченной водой в пропорции 1:1.

Луковая шелуха

Ее запекают, тушат, варят. В сыром виде не употребляют. Именно шелуха входит в десятки народных рецептов при борьбе с гастритом и язвой.

Справка! В период обострения гастрита и язвы лук в любом виде есть запрещено. Только врач-гастроэнтеролог даст рекомендации, когда можно снова ввести его в рацион.

Лечебные рецепты с луком

В борьбе с желудочными болями пробуют народные рецепты на основе трав, масел, отваров, каш. Есть и лечебные рецепты на основе лука.

Важно! Проконсультируйтесь с гастроэнтерологом, подойдет ли вам конкретный рецепт.

При гастрите с повышенной кислотностью

Рецепт 1:

1. Потребуется 3 ст. л. настоя луковой шелухи, 3 ст. л. меда.
2. В теплом настое растворяют мед.
3. Принимают 3 раза в день за 1,5 часа до еды. Курс — 1,5-2 месяца.

Рецепт 2:

1. Потребуется 2 ст. л. настоя луковой шелухи, 100 г сока алоэ, выжатого из сочных листьев, 100 г меда.
2. Все смешивают, принимают по 1 ч. л. 3 раза в день перед едой. Курс — 3 недели.

Рецепт 3:

1. Потребуется июньская зелень лука, чеснока, ботва репы, свеклы и моркови.
2. Все ингредиенты растереть с малым количеством соли и заправить растительным маслом.
3. Подавать в качестве салата на обед в течение 3 недель.

С пониженной

Рецепт 1:

1. Потребуется 200 г луковой шелухи, 200 г листьев подорожника.
2. Шелуху и подорожник измельчают, заливают 1 ст. кипятка.
3. Держат на медленном огне 5 мин.
4. Остужают, процеживают, пьют по 1 ст. л. с утра натощак. Принимают до исчезновения острых болей.

Рецепт лукового супа:

1. Потребуется 3 картофелины, 1 морковь, 400 мл молока, 100 г твердого сыра, 1 большая луковица и 6 среднего размера, растительное масло.
2. Очищают большую луковицу, припускают с растительным маслом и водой (1:1).
3. 6 луковиц, картофель и морковь мелко нарезают, засыпают в кастрюлю с подсоленным кипятком.
4. Добавляют припущенный лук, варят до готовности картофеля.
5. После приготовления добавляют молоко и тертый сыр.
6. Доводят до кипения, но не кипятят, закрывают крышкой, настаивают 30 минут. Такой суп снимает спазмы при гастрите с пониженной кислотностью. Едят его, когда замечают появление характерных болей.

При язве

Рецепт 1:

1. Потребуется 2-4 луковицы.
2. Лук сварить на пару или запечь в духовке.
3. Съедать по 50-100 г 1-2 раза в день за 10 минут до еды в течение 2-3 недель. Через 10 дней курс повторяют.

Рецепт лукового варенья:

1. Потребуется репчатый лук и сахар в равных пропорциях.
2. Лук очищают, измельчают кубиками или соломкой.
3. Кипятят лук и сахар 5-7 минут на среднем огне (соотношение ингредиентов 1:4).
4. В сироп добавляют нашинкованный лук, варят до полного испарения жидкости. Масса должна стать густой.
5. Разливают в стеклянные банки, закрывают крышками и хранят в холодильнике.
6. Употребляют натощак по 1 ст. л. за полчаса до еды.

Какой вид лука выбрать при гастрите и других заболеваниях желудка

Едят все части репчатого лука: перья и луковицу. Зелень батуна, шалота и порея с осторожностью употребляют вне обострения болезней желудка. Перед ее употреблением обваривают крутым кипятком. Полезные свойства сохраняются, а эфирные масла, частично разрушенные горячей водой, меньше раздражают слизистые.

Репчатый лук различается не только по сортам, но и цветами. Полезнее для ЖКТ лук фиолетового цвета. Его ценность — наличие антоцианов. Эти вещества придают ему необычный окрас и препятствуют развитию раковых опухолей. В составе фиолетовой луковицы есть и флавоноид кверцетин, обладающий противовоспалительными свойствами. Он успокаивает раздраженную слизистую при гастрите.

Луковицы желтого, красного или оранжево-желтого цветов более острые по вкусу, чем фиолетовые. Их едят в вареном, запеченном или тушеном видах.

Самый острый репчатый лук — белого цвета. Концентрация в нем эфирных масел и фитонцидов самая высокая. Его добавляют термически обработанным в супы, вторые блюда и салаты.

Внимание! При гастрите и язве количество белого лука в блюде — не более 1/8 части луковицы.

Как есть лук при обострении гастрита

Гастрит появляется и протекает остро при употреблении испорченной пищи, переедании, злоупотреблении алкоголем. Если его не лечить и пренебрегать диетой, болезнь переходит в хроническую форму. В этот период запрещают есть лук в любом виде. Он может спровоцировать приступы боли и спазмы.

Гастрит проходит через 2-3 недели при соблюдении диет и лекарственном лечении. Тогда же человек постепенно возвращается к привычному питанию.

Гастроэнтеролог расскажет, какого типа у вас гастрит. Если с повышенной кислотностью, лук будете есть 3-4 раза в неделю термически обработанным. Если кислотность понижена, можно есть каждый день, включая и зеленые перья.

Если болит желудок

В момент обострения лук в любом виде противопоказан. Не пренебрегайте советами врача по соблюдению диеты. В противном случае выздоровление растянется на месяцы.

Вред и противопоказания

Воспаленному желудку переработать лук сложно. Человек в это время испытывает изжогу. После попадания в ЖКТ частично переработанный овощ вызывает метеоризм и колики. Чтобы не навредить органам пищеварения, его употребляют в том виде и количестве, которые прописывает врач.

Запрещено есть лук при:

• гастритах с повышенной кислотностью;
• язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки;
• острых/хронических холецистите и панкреатите.

Мнение гастроэнтерологов

Врачи всегда заботятся о здоровье пациента, поэтому дают максимум рекомендаций, в том числе и по питанию. Мнения гастроэнтерологов по поводу употребления лука однозначны: можно, но с осторожностью.

Ирина Васильева, гастроэнтеролог: «Пищеварительный сок желудка состоит по большей части из соляной кислоты. Лук раздражает стенки желудка и вызывает повышение кислотности. Как следствие, воспаляется слизистая, это ведет к гастриту. Будьте осторожны с луком».

Федор Новиков, гастроэнтеролог, врач скорой помощи: «Часто приходится принимать больных, особенно ночью, с обострением гастрита. На ужин покушали вкусно с салатами, в состав которых входит лук в больших количествах, причем сырой. Сильная изжога и боли — вот основные симптомы проблем с желудком. Думаем, как нейтрализовать лук в желудке. Спасаем, лечим, диету прописываем обязательно».

Заключение

При гастрите, язве, панкреатите лук, особенно в сыром виде, употребляют крайне осторожно. Чтобы он не вызвал обострения, его термически обрабатывают. Лечат желудок и народными рецептами с этим овощем, но только после консультации с врачом.

Есть заболевания ЖКТ, при которых лук категорически противопоказан. При соблюдении рекомендаций врача и разумном отношении к питанию овощ принесет только пользу и укрепит здоровье.

Опубликовано: 8 июня 2015 в 12:21

При несоблюдении режима и правил питания, вряд ли следует рассчитывать на быстрое излечение от заболеваний желудка. И одной из наиболее важных составляющих практически любой диеты являются овощи при язве. Особо ценятся культуры, относящиеся к семейству крестоцветных, куда входят белокочанная, цветная и брюссельская капуста, а также брокколи. Дело в том, что в их природном составе присутствует сульфорафан, уничтожающий главного возбудителя эрозийной патологии – бактерию Helicobacter Pylori. Европейские ученые доказали, что ежедневное употребление всего лишь 60 гр. крестоцветных овощей при язве желудка, на 80% снижает численность вредоносных микроорганизмов.

Однако следует понимать, что только гастроэнтеролог может со стопроцентной точностью сказать, какие овощи можно при язве желудка, а от каких нужно полностью отказаться. Это связано с тем, что некоторые сорта полезны только в случае с пониженной кислотностью, так как в чересчур едкой среде желудка они могут еще больше усугубить ситуацию.

Какую капусту при язве желудка можно включать в рацион?

В народной медицине очень часто встречаются целебные рецепты, в которых одним из компонентов является сок белокочанной капусты. Однако этот сорт крестоцветной культуры можно использовать только при пониженной кислотности, поскольку данный овощ стимулирует усиленное выделение кислоты. Именно поэтому его нельзя употреблять в любом виде при обострении язвы и внутренних кровотечениях желудка.

А вот цветная капуста при язве желудка может входить в состав диетических супов-пюре. Берутся для этих целей только соцветия. Листья не используют, так как отвары из них получаются очень крепкими и неблагоприятно воздействуют на поврежденную эрозией слизистую.

Тушеная и квашеная капуста при язве желудка, протекающей на фоне повышенной кислотности, также противопоказана, поскольку оба блюда усиливают секрецию. В то же время американские медики утверждают, что при употреблении квашеной капусты процесс выздоровления значительно ускоряется. Если при медикаментозных методах лечения для рубцевания язвы требуется как минимум 21 день, и при этом не наблюдается существенной ремиссии, то при включении в диетический рацион квашеной капусты, через три недели происходит и полное избавление от патологии, и активное восстановление поврежденных тканей. Правда в отчете не указано, какие именно больные участвовали в эксперименте – с пониженной или повышенной кислотностью желудка.

Противоречивые рекомендации встречаются и относительно применения морской капусты при язве желудка. Одни источники говорят, что ламинария полностью противопоказана, другие советуют употреблять ее ежедневно, но в перетертом виде и не более 2-х ч. ложек в сутки, а третьи утверждают, что данный морепродукт полезен в виде сухого порошка, которым можно приправлять любые блюда. Чтобы не подвергать себя риску осложнений, лучше всего посоветоваться со своим лечащим врачом.

Помогает ли морковь при язве желудка?

Несмотря на всю полезность, морковный сок при язве желудка, а особенно в периоды обострения, употреблять нельзя. В основном его применяют в целях профилактики и в определенной дозировке, которая для взрослого человека составляет не более 100 мл в день. Корнеплод чаще всего включают в небольшом количестве в состав овощных диет и, как правило, в вареном и перетертом виде. Сырая морковь или ее сок могут вызвать осложнение в виде критического повышения кислотности. Здесь все зависит от характера болезни, поэтому самолечение недопустимо.

Можно или нет огурцы при язве желудка?

Специалисты советуют полностью исключить как соленые, так и свежие огурцы при острой язве желудка. Лишь в периоды ремиссии и при отсутствии повышенной кислотности можно включить в суточный рацион небольшое количество (до 200 г) молодых и свежих овощей, которые предварительно очищаются от кожуры и в натертом виде вводятся в состав супов, вторых блюд или салатов.

Можно ли помидоры при язве?

Томаты богаты углеводами, которые активизируют вегетативную систему, отвечающую за различные процессы в человеческом организме, в том числе и за выработку желудочного сока. Таким образом, помидоры при язве желудка, а также томатный сок, могут спровоцировать чрезмерное увеличение кислотности. Помимо этого нередко возникает метеоризм и кишечные колики, что негативно влияет на общее состояние больного.

Вообще замечено, что помидоры замедляют процесс заживления язвенных поражений, поэтому в периоды обострения и интенсивной терапии от них надо полностью отказаться. Когда болезнь затухает и наступает полная ремиссия, можно съедать в небольшом количестве спелые овощи некислых сортов, предварительно очистив их от кожицы.

Полезен ли лук при язве желудка?

Некоторые диетологи и гастроэнтерологи выдвигают гипотезу, что для того чтобы не допустить образования эрозийных патологий на стенках желудка нужно в ежедневный рацион обязательно включать лук. Но если язва все-таки появилась, то данный овощ одним из первых исключается из перечня продуктов питания, поскольку считается острым и может оказывать раздражающее воздействие.

В то же время, лук богат флавоноидами, которые обладают антибактериальным эффектом, поэтому в составе некоторых народных рецептов этот овощ может встречаться. Но, как правило, он должен проходить определенную термическую обработку, при которой пропадает острота, а полезные вещества сохраняются. В любом случае, только профессиональный врач способен определить, можно ли лук при язве желудка и в каком виде его использовать.

Чеснок при язве желудка – вред или польза?

Категорически запрещается употреблять в пищу чеснок при обострении болезни. В периоды стойкой ремиссии его можно вводить в рацион, но только при условии соблюдения определенных правил:

1. Чеснок добавляется в блюда исключительно в измельченном виде;
2. Если используется термически необработанный овощ, то он должен сочетаться с пресными продуктами, такими как отварные макароны, картофель, каши из круп;
3. В качестве ароматной приправы, чеснок в небольшом количестве добавляется в блюдо и в процессе приготовления хорошо тушится или проваривается;
4. Не оказывает негативного воздействия чеснок, который предварительно проходит обработку паром.

Чем полезен картофель при язве желудка?

Вареная или жареная картошка при язве желудка не оказывает никакого полезного воздействия, а вот сырой корнеплод, вернее его сок, достаточно эффективно помогает избавиться от патологии.

Картофельный сок надо пить в течение трех недель. Принимают его трижды в день за полчаса до еды. В первую неделю пьют примерно по 60-65 г. Во вторую – дозировку увеличивают до 125 г. В последние семь дней используют 180-190 г.

• Для лечения язвы желудка берется картошка, которая пролежала не более полугода. По истечении этого периода, внутри овоща накапливается соланин – токсичное вещество, вызывающее отравление. Также нельзя использовать проросшие, позеленевшие и вялые клубни.
• Свежевыжатый сок должен быть использован не позднее, чем через 10 минут после приготовления, так как потом теряются все его полезные свойства.
• Следует знать, что сок картофеля разрушает зубную эмаль, поэтому его рекомендуют пить через трубочку.

Тыква при язве желудка поможет скорейшему заживлению

Действительно, тыквенный сок при язве желудка ускоряет процесс выздоровления. Также полезна мякоть, перетертая с медом. В тушеном или отваренном виде данный овощ выводит токсины, локализует воспалительные процессы, активизирует моторику желудка и оптимизирует пищеварительные процессы.

Однако сок из тыквы обладает ощелачивающим эффектом, следовательно, значительно снижает уровень кислотности. Это свойство очень полезно при язве, сопровождающейся повышенной кислотностью желудочного сока. Но если кислотность низкая, употребление тыквы в любом виде крайне не рекомендуется. Нельзя использовать данный продукт и людям, имеющим склонность к диарее или страдающим острыми расстройствами ЖКТ.

В профилактических целях сок тыквы принимается раз в день в объеме 100 мл за полчаса до еды, а при обострении частоту приема увеличивают до 3-х раз в сутки в такой же дозировке.

Кабачки при язве желудка для диетического питания

Кабачки рекомендуется включать в диетическое питание при язвенной болезни, так как они обладают противоопухолевым эффектом, восстанавливают работу кишечника и другие функции человеческого организма. Но использовать данный овощ можно только при условии термической обработки. В сыром виде он противопоказан людям, страдающим повышенной кислотностью.

В каких случаях можно употреблять свеклу при язве желудка?

При хроническом протекании язвенной болезни желудка свекла используется в качестве одного из ингредиентов многокомпонентных лекарственных средств. Например, сок корнеплода можно смешать со спиртом и медом, а также с соком других овощей, таких как морковь и редька (всех компонентов надо взять по 100 мл). Смесь настаивается в течение 3-х суток в затемненном и прохладном месте. Пьют готовое лекарство до еды, трижды в сутки и в течение 5-и дней. Дозировка – 2 ст. ложки на один прием.

А вот при обострении язвы желудка свекольный сок и мякоть нужно полностью исключить из рациона, так как в них содержится ряд природных кислот, повышающих показатель рН желудочного сока.

Болгарский перец при язве желудка повышает кислотность

Даже такой полезный овощ, как болгарский перец, имеет ряд противопоказаний к употреблению. Его нельзя использовать при язвенной болезни с повышенной кислотностью. Зато он прекрасно подходит для профилактики, так как обладает мощными антиоксидантными свойствами, очищает организм от вредоносных бактерий и снижает риск возникновения раковых клеток.