Можно ли есть зеленый горошек при хроническом панкреатите

Панкреатит является грозным заболеванием
воспалительного характера, при котором протеолитические ферменты не выходят за
пределы органа и, скапливаясь в паренхиме, способствуют расплавлению
собственных тканей. Данная патология может быть обусловлена различными
факторами. По данным статистики, эта болезнь стоит первой в структуре
заболеваний желудочного-кишечного тракта. Кроме того, подвержены воспалению
поджелудочной железы как молодые люди, так и люди старшего возраста.

Питание – как один из основных факторов риска

На сегодняшний день основным фактором
риска развития острого панкреатита является неправильный образ жизни.
Использование в рационе продуктов с ГМО, а также продуктов из некачественного
сырья приводит к тому, что наш организм получает больше химических примесей, но
меньше питательных веществ. Поскольку основной задачей органа как экзокринной
железы является секреция протеолитических секретов, то особое значение имеет
то, сколько мы едим и что именно.

Важно! Если человек употребляет большое количество жиров растительного
происхождения, ест много сладостей, употребляет большое количество специй, а
также другие продукты, то поджелудочная просто не сможет секретировать такой
большой объем ферментов для расщепления еды.

Именно поэтому перегрузка неправильной
едой —
один из рисков возникновения воспаления железы.

На развитие заболевания могут повлиять и
другие факторы:

•  употребление большого количества алкоголя — он оказывает
  токсическое воздействие на все системы организма, причем поджелудочная страдает
  одной из первых. Люди, страдающие алкогольной зависимостью, с течением времени
  приобретают хроническую форму панкреатита. Данная патология может осложниться
  некрозом всей железы и летальным исходом;
• травматические
  повреждения – прямое воздействие на ткани поджелудочной приводят к ее
  воспалению;
• оперативные
  вмешательства;
• болезни
  печени и желчного пузыря;
• аномалии
  —
  врожденные атрезии и аномалии анатомического строения желчного и поджелудочного
  протоков могут быть фактором заболевания;
• токсическое
  действие многих лекарственных средств – длительный прием некоторых веществ
  оказывает цитолитическое воздействие на ткани панкреаса;
• отравления
  химическими агрессивными веществами.

Интересно! Это далеко не весь список тех факторов, которые могут привести к
развитию данной болезни. Врачи отмечают, что у пациента спровоцировать приступ
острого панкреатита могут множество факторов в совокупности.

Симптомы и лечение

При острой форме недуга начало бурное,
резкое. Больной отмечает болезненность в области правого подреберья, которая
носит опоясывающий характер. Эти боли не купируются анальгетическими
средствами, они не проходят в состоянии покоя. Именно поэтому человеку
приходится терпеть сильные боли. Кроме того, пациенты предъявляют жалобы на
изменение со стороны пищеварительной системы: тошноту, рвоту, не приносящую
облегчения, метеоризм, диарею. Может повышаться температура. Состояние человека
со временем ухудшается, появляется слабость, вялость, пациент теряет быстро в
весе, поскольку ничего не ест.

Для того чтобы поставить диагноз такому
пациенту, врачу необходимо собрать жалобы, анамнез заболевания, уточнить
анамнез жизни, узнать наследственную предрасположенность, а также вредные
привычки человека. Особое значение имеет информация о характере питания.
Диагностика острого панкреатита не имеет больших трудностей, врач при пальпации
устанавливает определенные положительные симптомы, характерные для данной
болезни. Также гастроэнтерологу важно знать заключения общеклинических
лабораторных и дополнительных инструментальных исследований для постановки
окончательного диагноза.

В лечении необходимо четко
придерживаться постельного режима, покоя. Первые сутки врачи запрещают есть
какую-либо пищу, чтобы не усугубить течение заболевания. Только со второго дня
можно пить щелочную воду. В стационаре проводят инфузионную терапию, назначают
анальгетики, цитостатики, средства, блокирующие синтез ферментов поджелудочной
железы, а также другие необходимые препараты.

Питание в восстановительном периоде

Для успешного выздоровления врачи
советуют придерживаться строгих правил диеты при панкреатите. Только с 3 дня
восстановления можно вводить постные каши. Вводить в рацион постные бульоны,
мясо, рыбу и другие продукты можно с 6 дня.

Запрещены на длительное время такие
продукты, как: копчености, жирное мясо и рыба, сладости, любые виды колбасных
изделий, газированные сладкие напитки, кофеиносодержащие напитки, спиртное.
Также стоит отказаться от курения.

Интересно! Многим людям важно знать, можно ли употреблять свежие или
консервированные овощи в период восстановления. Например, консервированный горошек при панкреатите многим пациентам кажется
вовсе безобидным продуктом.

Врачи категорически запрещают
употреблять данный продукт в острую фазу заболевания. Горох – представитель
бобовых, и он имеет в своем составе множество пищевых волокон, которые не под
силу поджелудочной железе. Кроме того, при консервации производители добавляют
множество химических веществ для того, чтобы обеспечить длительное хранение
продукта. Пациенту нельзя употреблять в пищу такое, ведь это может привести
только к различным осложнениям. Даже если самостоятельно консервировать
горошек, все равно будут добавлены специи, которые для больного не нужны в
период восстановления. Пища должна быть максимально щадящей. Обязательно
требуется исключать продукты, которые богаты грубой клетчаткой. Лучше заменять
их более щадящими. Важно также соблюдать температурный режим употребления пищи:
нельзя есть горячие или холодные блюда, только средней температуры. Врачи
рекомендуют составить свой рацион так, чтобы в течение дня было 5-6 приемов
пищи, а не 2-3. Таким образом вы сможете существенно снизить нагрузку на
поджелудочную железу.

Употребление консервированного горошка
при панкреатите может быть чревато такими последствиями:

• возникновение
  обильной диареи с непереваренными частицами гороха. Поскольку при остром
  панкреатите пациенты и так страдают от диареи, то, поев горошка, можно только
  ухудшить состояние;
• горох
  плохо переваривается даже у здорового человека, поэтому у пациентов этот
  процесс будет сопровождаться возникновением метеоризма;
• из-за
  диареи у пациента теряется много жидкости и электролитов;
• кишечные
  колики.

Гастроэнтерологи разрешают употреблять
данный продукт только в период стойкой ремиссии. Если совсем невозможно
отказаться от горошка, тогда можно приготовить его, но только в перетертом
виде, предварительно замочив в холодной воде. Кроме того, его нельзя есть
пациентам с панкреатитом более 100 грамм.

Каждый человек должен знать особенности развития
панкреатита, факторы риска и симптомы. Также важно знать методы профилактики
данного недуга: правильное питание, поддержание здорового образа жизни и
исключение факторов риска.

Блюда из гороха сейчас очень популярны. Мода на здоровый образ жизни и вегетарианство заставила обратить внимание на это дешевое и питательное бобовое растение. Можно ли есть горошек при воспалении поджелудочной железы и холецистите? Поговорим об этом ниже.

Состав

Колотый горох богат белками. Их содержание в этом растении можно сравнить с мясным блюдом. Кроме того, белки гороха включают в себя ценные незаменимые аминокислоты. Также семена этого бобового растения содержат большое количество углеводов. Ведь ростку необходимо получать энергию для развития, поэтому в сушеных зернах содержится много крахмала. Все это делает горох тяжелой и трудноперевариваемой пищей. Кстати, по калорийности она не уступает мясу.

Однако, горох обладает массой полезных свойств. В растении много витаминов (группа В, С) и минералов (фосфор, калий, кальций, железо, магний, цинк). Плоды растения понижают уровень холестерина. Благодаря антиоксидантному действию, такая пища останавливает рост опухолей.

Вреда больше чем пользы

При воспалении поджелудочной железы блюда из гороха могут спровоцировать вздутие кишечника, понос и стать причиной нового приступа болезни. Повышенное газообразование вызвано двумя причинами: большим количеством клетчатки и большим количеством белка. При воспалении поджелудочной железы формируется стойкая недостаточность ферментов (протеаз, липаз). Для расщепления белковых молекул необходимы именно протеазы, активность которых страдает в первую очередь. Следовательно, белок в кишечнике плохо переваривается и присоединяется к бродильному процессу, вызванному клетчаткой.

А теперь представьте, что происходит в кишке после одного блюда с горохом. Клетчатка бродит, выделяя газ. Белок гниет, выделяя токсичные вещества: индолы, скатолы, аммиак. И эта реакция происходит не в химической лаборатории, а в вашем теле.

Исход горохового пиршества при воспалении поджелудочной железы можно легко предугадать. Вздутый, как барабан, кишечник поспешит скорее очистить себя. Сильный понос, который трудно остановит и сильнейший метеоризм – это самое лучшее, чем может закончиться история.

В некоторых случаях массивный выход ферментов запускает приступ еще одного реактивного воспаления поджелудочной ткани. В этом случае после сытного обеда можно вновь очутиться в больнице.

Особенно опасен гороховый суп при панкреатите. Именно колотые зерна являются рекордсменами по содержанию белка. Классическое блюдо, в которое входят жирные мясные ребра, копчености, поджарка и сам горох, следует навсегда исключить из меню. Можно приготовить адаптированные облегченные варианты блюда, но даже они доставляют дискомфорт для пациентов с патологией поджелудочной ткани.

Горох при заболеваниях желчного пузыря

Зеленый свежий и  консервированный горошек можно часто видеть в больничных столовых. По сравнению с сушеным продуктом, его питательная ценность более низкая. Но он легче усваивается. Зеленый горох из банки – мягкий, не требует приготовления. К тому же он отлично борется с запорами. При холецистите в фазу стойкой ремиссии добавление одной столовой ложки в рацион поможет снизить уровень холестерина и бороться с образованием камней. Горошек обогащает рацион витаминами и микроэлементами. Поэтому в небольшом количестве он может быть добавлен с супы, салаты, овощное пюре и запеканки. При отсутствии негативных реакций порцию гороха можно увеличить до 100 грамм в день.

Гороховые супы и блюда из сухих семян при воспаленном желчном пузыре не рекомендуются.

Итак, мы определили, что пациентам с воспалением поджелудочной ткани следует избегать сухих семян этого бобового растения. Они являются концентратом «тяжелых» белков и клетчатки. Свежий горох или продукт из банки усваивается гораздо лучше. Им дополняют меню больного в стадию стойкой ремиссии. Не рекомендуется готовить блюдо из одного компонента. Горох будет отличным дополнением к салату, супу пюре, запеканке. Допустимо его применять просто как гарнир, особенно у пациентов, страдающих запорами при панкреатите.

Горох довольно популярный продукт, его активно используют во всех кухнях мира. Он может быть гарниром, добавкой к салатам или основным блюдом. Горох любят употреблять в свежем виде, консервированном, маринованном, добавляют в супы.

Бобовая культура отличается высокой пищевой ценностью, мягким и приятным вкусом.

Можно ли гороховый суп при панкреатите? Горох разрешается употреблять далеко не всем пациентам, при панкреатите продукт может причинить вред и усугубить течение воспалительного процесса.

По этой причине при составлении рациона важно проконсультироваться с доктором, включать горох в питание только после разрешения.

Острое течение панкреатита

При остром течении воспалительного процесса наблюдается существенное угнетение работы поджелудочной железы, в тяжелых случаях больному грозит некроз отдельных тканей. В этот период орган не способен продуцировать должное количество ферментов для нормального переваривания пищи.

Как и другие сорта бобовых культур, горох при панкреатите острой формы отнесен к запрещенным продуктам, в нем содержится много клетчатки, вещество не усвоится ослабленным организмом, выводится в первоначальном виде. А вот употребление клетчатки при отсутствии заболевания напротив, налаживает обменные процессы и пищеварение.

Когда недуг пребывает на острой стадии, употребление гороха засорит желудок, усилит негативные симптомы болезни, ухудшит самочувствие, вызовет приступы диареи и рвоту. Следовательно, блюда с горохом и гороховый суп при остром панкреатите запрещены к употреблению.

Если пациент игнорирует предписания диетолога, правила употребления гороха, у него в скором времени развиваются следующие симптомы:

1. метеоризм;
2. периодические болезненные колики;
3. понос.

Особенно опасна диарея, она может спровоцировать стремительное вымывание из организма всех важных минеральных веществ и обезвоживание.

Исключением станет употребление гороха и бобовых культур на завершающем этапе лечения, когда проявления болезни стали затухать. Но и сейчас требуется соблюдать строжайшие меры предосторожности.

При хроническом течении болезни

Как известно, хронический панкреатит отличается чередованием острых периодов заболевания и стойкой либо относительной ремиссии. При обострении патологического состояния поджелудочная железа не способна нормально справляться с поставленными задачами, не продуцирует необходимый объем панкреатических ферментов.

При обострении, как и при острой фазе панкреатита, кушать горох и блюда с ним категорически не рекомендовано. Включать продукт в рацион допустимо только после затухания воспаления, когда наступает ремиссия.

Но и во время ремиссии горох едят в малых количествах, иначе происходит переизбыток клетчатки, возобновиться обострение, начнутся характерные признаки болезни.

Оптимальный объем порции для взрослого пациента – максимум 100-150 граммов.

Как лучше употребить

Для всех больных с панкреатитом и холециститом, другими схожими нарушениями разработан ряд правил, они регламентируют способы предварительной обработки гороха, правила приготовления, употребления.

Начинают приготовление гороховых блюд с замачивания продукта в горячей воде, минимальное время замачивания – 3-4 часа. После чего зерна тщательно моют под проточной водой и снова замачивают, добавляют немного пищевой соды.

Во время приготовления горохового супа продукт должен полностью развариться, таким образом, удается снизить нагрузку на органы пищеварения. Кушать блюда разрешается исключительно в первой половине суток, чтобы оно успело хорошо перевариться до сна. Если кушать суп вечером, увеличивается нагрузка на организм, возможны нежелательные реакции.

Еще одна рекомендация – употреблять бобовые культуры отдельно от остальных продуктов, любое сочетание может плохо отразиться на состоянии поджелудочной железы. Большое количество клетчатки спровоцирует усиление жажды, поэтому важно:

• обязательно соблюдать питьевой режим;
• проверять себя на наличие отеков;
• не допускать переедания.

Если супчик сложно усваивается, то зеленый горошек при панкреатите переносится намного легче, но при условии разумного употребления.

Кашу и пюре из гороха, другие похожие блюда едят в теплом виде, это помогает поджелудочной железе быстрее справиться с нагрузкой. Слишком горячие или холодные блюда долго перевариваются и плохо усваиваются.

Рецепт диетического горохового супа

Чтобы приготовить правильный суп из гороха, необходимо соблюдать рецептуру и не забывать о технологии приготовления. Потребуется взять 1.5 л воды, стакан колотого гороха, головку репчатого лука, половину морковки, немного укропа и петрушки, соль по вкусу.

Для начала необходимо промыть горох, залить водой и оставить набухать в течение нескольких часов (за это время продукт увеличится в несколько раз). После воду сливают, заливают свежей и оставляют еще на 2-3 часа, добавив щепотку пищевой соды.

Разбухший горох заливают водой и ставят на медленный огонь вариться, как только закипит, убирают огонь, прикрывают кастрюлю крышкой. Периодически на поверхности воды будет появляться пена, ее нужно снимать.

Для приготовления гороху потребуется примерно полтора часа, если выкипело много воды, необходимо доливать кипятка. Холодная вода:

1. придаст излишнюю твердость продукту;
2. он не сможет развариться;
3. суп будет менее полезным для больного.

Пока варится зерно, чистят морковь, трут на мелкой терке, очищают луковицу. За 30 минут до готовности к гороху добавляют овощи, разрешается положить немного картофеля. Подают блюдо с нарубленной зеленью, сухариками из пшеничного хлеба. Если нет противопоказаний, в числе которых реактивный панкреатит, супчик можно заправить столовой ложкой растительного масла или добавляют кусочек отварной молодой говядины.

На сто граммов блюда приходится 4.6 г белка, 8.7 г углеводов, 0.3 г жира, калорийность составляет 56.9 калорий. Есть такой суп лучше утром или на обед.

Консервированный горох

Примечательно, но консервированный горошек при панкреатите даже полезен, в отличие от свежего и сушеного гороха. Продукт включен в состав диетического стола №5 по Певзнеру, который назначают при остром и хроническом панкреатите. Естественно, что речь идет об умеренном употреблении.Если переусердствовать с горошком, у пациента возникает вздутие живота, ухудшается самочувствие, наблюдаются другие нежелательные реакции организма.

Если законсервировать горошек самостоятельно, можно рассчитывать на полезный продукт, в котором сохраняются практически все ценные вещества и витамины. Помимо этого, в бобовых имеется много легкоусвояемого белка, без которого невозможна нормальная работы органов пищеварительной системы и поджелудочной железы.

Пациенты знают, что в острый период панкреатита рекомендовано придерживаться строгого режима питания, отказаться от ряда кулинарных блюд. Во время стойкой ремиссии, после выздоровления допускаются послабления в диете, но в разумных пределах.

Как приготовить полезный гороховый суп рассказано в видео в этой статье.

Горох в острую фазу панкреатита

Так, горох не может входить в питание пациентов с острой фазой панкреатита. В его клеточных оболочках много грубых балластных веществ (11,2 г клетчатки в 100 г). Данные вещества способны спровоцировать:

• обильные поносы (за счет ускорения кишечного транзита и усугубления той диареи, которая вызвана самим панкреатитом);
• вздутие живота (в особенности при недостаточном проваривании гороха);
• выведение из ослабленного недугом организма важных минералов;
• кишечные колики.

В случае легких и хорошо поддающихся терапии форм хронического панкреатита иногда в период диетической реабилитации пациентам разрешают кушать горох. Ведь он содержит необходимый для восстановления поджелудочной железы неплохо усвояемый белок и достаточно калориен. Отварной зеленый горошек подают в виде компонента овощных пюре (его смешивают с протертым картофелем, морковью, цветной капустой и тыквой) или протирают и добавляют в овощные супы. Зачастую его включают в рацион для борьбы с появившимися запорами.

Горох в фазу ремиссии

После подтверждения (клинического, лабораторного, ультразвукового) ремиссии горох можно не протирать. Перед варкой сушеный горох рекомендуют замочить в прохладной воде (в теплой воде быстро наступит молочнокислое брожение бобовых). Затем из него готовят супы или гарниры. Кроме того, горох можно добавлять в винегреты, салаты, тушить и запекать в виде пудингов, запеканок или начинок рулетов.

Помимо большого количества белка горох отличается высоким содержанием калия (873 мг в 100 г), витаминов В2, РР и селена. Последний обладает противораковой активностью.

Химический состав гороха зависит от его вида.

В 100 г лущеного гороха (сушеного):

• белки – 23,0 г;
• углеводы – 57,7 г;
• жиры – 1,6 г;
• энергоценность – 332,6 ккал.

В 100 г зеленого горошка:

• белки – 5,0 г;
• углеводы – 13,3 г;
• жиры – 0,2 г;
• энергоценность – 75,0 ккал.

Резюме

Максимальная суточная порция гороха при хроническом панкреатите:

• фаза обострения – горох не очень желателен, хотя при легких формах возможно его употребление в конце реабилитационной фазы.
• фаза стойкой ремиссии – гороха.

При остром панкреатите – горох не очень желателен.

Оценка соответствия диете при хроническом панкреатите: 3.0

Оценка пригодности продукта для питания во время острого панкреатита: -4.0

C, B1, B2, B5, B6, B9, A, B4, H, бета-каротин, PP

цирконий, стронций, титан, олово, ванадий, кремний, молибден, никель, алюминий, фтор, кобальт, калий, марганец, медь, магний, фосфор, железо, кальций, селен, бор, йод, цинк, сера, натрий, хлор, хром

Рекомендуемая максимальная порция гороха в сутки при хроническом панкреатите: 150 г

Комментарии

недописано сколько можно гороха в «фазу стойкой ремиссии»

Чтобы иметь возможность оставлять комментарии, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите на сайт.

Блюда из гороха сейчас очень популярны. Мода на здоровый образ жизни и вегетарианство заставила обратить внимание на это дешевое и питательное бобовое растение. Можно ли есть горошек при воспалении поджелудочной железы и холецистите? Поговорим об этом ниже.

Состав

Колотый горох богат белками. Их содержание в этом растении можно сравнить с мясным блюдом. Кроме того, белки гороха включают в себя ценные незаменимые аминокислоты. Также семена этого бобового растения содержат большое количество углеводов. Ведь ростку необходимо получать энергию для развития, поэтому в сушеных зернах содержится много крахмала. Все это делает горох тяжелой и трудноперевариваемой пищей. Кстати, по калорийности она не уступает мясу.

Однако, горох обладает массой полезных свойств. В растении много витаминов (группа В, С) и минералов (фосфор, калий, кальций, железо, магний, цинк). Плоды растения понижают уровень холестерина. Благодаря антиоксидантному действию, такая пища останавливает рост опухолей.

Вреда больше чем пользы

При воспалении поджелудочной железы блюда из гороха могут спровоцировать вздутие кишечника, понос и стать причиной нового приступа болезни. Повышенное газообразование вызвано двумя причинами: большим количеством клетчатки и большим количеством белка. При воспалении поджелудочной железы формируется стойкая недостаточность ферментов (протеаз, липаз). Для расщепления белковых молекул необходимы именно протеазы, активность которых страдает в первую очередь. Следовательно, белок в кишечнике плохо переваривается и присоединяется к бродильному процессу, вызванному клетчаткой.

А теперь представьте, что происходит в кишке после одного блюда с горохом. Клетчатка бродит, выделяя газ. Белок гниет, выделяя токсичные вещества: индолы, скатолы, аммиак. И эта реакция происходит не в химической лаборатории, а в вашем теле.

Исход горохового пиршества при воспалении поджелудочной железы можно легко предугадать. Вздутый, как барабан, кишечник поспешит скорее очистить себя. Сильный понос, который трудно остановит и сильнейший метеоризм – это самое лучшее, чем может закончиться история.

В некоторых случаях массивный выход ферментов запускает приступ еще одного реактивного воспаления поджелудочной ткани. В этом случае после сытного обеда можно вновь очутиться в больнице.

Особенно опасен гороховый суп при панкреатите. Именно колотые зерна являются рекордсменами по содержанию белка. Классическое блюдо, в которое входят жирные мясные ребра, копчености, поджарка и сам горох, следует навсегда исключить из меню. Можно приготовить адаптированные облегченные варианты блюда, но даже они доставляют дискомфорт для пациентов с патологией поджелудочной ткани.

Горох при заболеваниях желчного пузыря

Зеленый свежий и консервированный горошек можно часто видеть в больничных столовых. По сравнению с сушеным продуктом, его питательная ценность более низкая. Но он легче усваивается. Зеленый горох из банки – мягкий, не требует приготовления. К тому же он отлично борется с запорами. При холецистите в фазу стойкой ремиссии добавление одной столовой ложки в рацион поможет снизить уровень холестерина и бороться с образованием камней. Горошек обогащает рацион витаминами и микроэлементами. Поэтому в небольшом количестве он может быть добавлен с супы, салаты, овощное пюре и запеканки. При отсутствии негативных реакций порцию гороха можно увеличить до 100 грамм в день.

Гороховые супы и блюда из сухих семян при воспаленном желчном пузыре не рекомендуются.

Итак, мы определили, что пациентам с воспалением поджелудочной ткани следует избегать сухих семян этого бобового растения. Они являются концентратом «тяжелых» белков и клетчатки. Свежий горох или продукт из банки усваивается гораздо лучше. Им дополняют меню больного в стадию стойкой ремиссии. Не рекомендуется готовить блюдо из одного компонента. Горох будет отличным дополнением к салату, супу пюре, запеканке. Допустимо его применять просто как гарнир, особенно у пациентов, страдающих запорами при панкреатите.

«>