Можно ли есть вареных раков при панкреатите
Если развивается поражение поджелудочной железы, в первую очередь пациент должен пересмотреть рацион. Исключаются продукты, перегружающие и раздражающие воспаленную поджелудочную железу. В острой стадии заболевания назначается голодание, затем строгая диета. После успешного лечения, когда болезнь перейдет в стадию стойкой ремиссии, рацион больного значительно расширяется.
Креветка – деликатесный морепродукт, рекомендованный для диетического питания, но при панкреатите его следует употреблять с осторожностью.
Естественно, пациенту хочется вернуть на стол деликатесы и лакомства, доступные до обострения заболевания, например, раки, креветки и прочие морепродукты. Их вкус отличается изысканностью, они богаты микроэлементами, витаминами и белками. Но не всегда стоит есть креветки при панкреатите после недавно перенесенного воспаления поджелудочной железы. Их употребление возможно с учетом особенностей приготовления и некоторых нюансов.
Отказываться полностью от любимого и вкусного продукта необходимости нет.
Что содержится в морепродуктах и чем они полезны
Маленький морской рачок содержит едва не половину таблицы Менделеева, а также жирные кислоты Омега-3, таурин и витамины A, E, B, C, H и PP
Креветки – наиболее популярный морепродукт, он оказывается на нашем столе чаще остальных. Мясо рачков отличается специфическим, нежным вкусом. Считается, что его состав идеально сбалансирован. Белковые соединения, которые в нем содержатся, легко усваиваются, а значит, полезны для восстановления пораженных при панкреатите тканей поджелудочной.
Белок – основная, но не единственная составляющая мяса креветок. Также в нем есть самые необходимые витамины и микроэлементы:
- йод и фосфор;
- цинк и сера;
- калий и фтор;
- магний и натрий;
- витамины разных групп;
- аминокислоты, в числе которых таурин;
- каротиноиды – вещества, снимающие воспаление тканей;
- жирные кислоты Омега-3.
Уникальный спектр полезных компонентов переносит креветки в разряд незаменимых диетических продуктов при ряде заболеваний.
Полезные свойства морепродуктов:
- расщепление и утилизация вредного холестерина;
- поддержка функций мышечно-костных структур организма;
- восстановление и поддержка функций зрительного аппарата;
- профилактика сердечно-сосудистых патологий;
- повышение естественного иммунитета;
- стимулирование метаболических процессов;
- нормализация функций щитовидной железы;
- повышение общего тонуса организма и работоспособности пациента.
Польза креветок напрямую зависит от способа приготовления и употребления. Идеальное сочетание – с лимонным соком и растительным маслом.
Морепродукты при воспалении поджелудочной
Острый панкреатит в первые несколько дней исключает любые белки, даже самые легкие. Потому креветки тоже под запретом. Их мясо нежное, но довольно плотное по структуре. В рацион больного их вводят не ранее, чем через 3-4 недели после завершения лечения острого воспалительного процесса.
Если на протяжении 2 недель пациент не испытывает болей и дискомфорта, нет пищеварительных расстройств и клинические анализы в норме, креветки разрешается добавлять в супы, паровые котлеты, запеканки в отварном, измельченном виде. Нельзя подавать больному жареных морских рачков с острыми специями и жирными соусами.
Важно: под категорическим запретом соленые, копченые, маринованные креветки и их морские сородичи – кальмары, рапаны, мидии, моллюски и т. д. При панкреатите запрещены суши и роллы с морепродуктами. Оптимальный вариант – отварные креветки как самостоятельное блюдо с каплей лимонного сока и растительного масла. Или же отварные и перетертые в составе супа или котлеток.
Что рекомендуется приготовить
Крем-суп на овощном бульоне с креветками и сухариками разрешается употреблять не чаще раза в 10-14 дней при отсутствии малейших симптомов нарушения пищеварения.
Рецепт сырного супа с креветками для пациента с воспалением поджелудочной железы в стадии стойкой ремиссии:
- Отварить в полутора литрах подсоленной воды очищенную луковицу, морковку и картофелину. По желанию можно добавить ломтик кабачка.
- Овощи вынуть из бульона, переложить в блендер и взбить в пюре.
- Вернуть в бульон, поставить на медленный огонь.
- Натереть 100 г качественного сыра, всыпать в крем-суп, готовить, помешивая, до полного его растворения.
- В это время 300 г креветок без панциря залить крутым кипятком и оставить на 5-7 мин.
- Морепродукт разрезать на половинки и добавить в суп, варить еще 5-7 мин.
- В конце заправляют блюдо ложкой нежирных сливок.
- Подавать в теплом виде с пшеничными сухариками и свежей зеленью укропа.
Совет: для приготовления следует использовать свежие морепродукты или подвергшиеся стремительной заморозке. Не стоит покупать глазированные креветки. При панкреатите рекомендуемое количество креветочного мяса – не более 300 г не чаще одного раза в 10-14 дней. При склонности к вздутию живота сухарики, укроп и сливки убирают.
Раки при воспалении поджелудочной железы
Раковые шейки – деликатесный продукт, но злоупотреблять им нельзя даже здоровому человеку. Раки считаются речными «чистильщиками», питаются падалью, а значит, в мясе часто содержатся токсины, отравляющие организм человека.
Многие люди имеют аллергию на морепродукты, а вот раки, речные мидии и моллюски переносят нормально и не отказывают себе в удовольствии полакомиться ими при случае. По составу речные ракообразные близки к морепродуктам. Они также содержат витамины A, E, групп B, PP, различные микроэлементы и легкоусвояемые протеиновые соединения.
Как и креветки, раки могут появляться в меню пациента с панкреатитом в стадии стойкой ремиссии. Правила приготовления и употребления те же. Ни в коем случае нельзя запивать раков пивом и прочими слабоалкогольными напитками.
Что еще нужно знать: раки обитают в тине пресных водоемов, их пища – отбросы, поэтому раковое мясо не самое качественное. Креветки считаются более «чистыми». Но они, как губка, впитывают продукты распада радиоактивных отходов, которые часто сбрасываются в моря и океаны. В нежном и вкусном мясе могут скапливаться вредные, ядовитые вещества, потому не стоит употреблять их слишком много и часто даже здоровому человеку.
И креветки, и раки при панкреатите не попадают под строгое табу. Если пациент на протяжении нескольких недель чувствует себя хорошо, этими деликатесами можно разнообразить диетическое меню. Но нужно помнить о возможном вреде, развитии аллергических реакций, и с особым вниманием наблюдать за состоянием больного после употребления даже небольшого количества морепродуктов.
Понравился материал: оцени и поделись с друзьями
Источник
Пациентам, страдающим панкреатическим поражением паренхиматозной железы следует проявлять максимальную внимательность к ежедневному рациону. И, если при переходе патологии в стадию устойчивой ремиссии спектр разрешенных продуктов в значительной мере расширяется, то в период обострения панкреатита назначается строгая диета. Поэтому многих людей с таким заболеванием интересует возможность употребления морепродуктов, отличающихся не только в изысканности вкусовых качеств, но и в широком спектре содержания полезных витаминных комплексов и микроэлементов. В представленном обзоре подробнее разберемся с тем, разрешены ли к употреблению мясо раков и креветки при панкреатите, в чем заключается их польза и особенности употребления этих продуктов при хроническом течении патологии.
Польза мяса креветок
Мясо креветок относится к группе деликатесов, обладающих сбалансированным составом. Оно содержит легкоусвояемые белковые соединения, необходимые для ускорения процессов реабилитации в структурах панкреатических тканей. Поэтому креветки входят в меню большинства диетических норм питания. Польза этого продукта объясняется богатейшим составом, в который входят следующие полезные компоненты:
- йод и железо,
- сера и калий,
- цинк и фтор,
- магний и большое количество витаминных комплексов,
- различные аминокислоты,
- омега-3 жирные кислоты и каратиноиды, обладающие противовоспалительными свойствами.
Важнейшей из аминокислот, считается таурин, которая обеспечивает снятие отечности и улучшение метаболических процессов в полости всего организма.
Столь широкий спектр полезных компонентов креветок благоприятствует улучшению уровня функциональности щитовидки, а также оказывает нормализующее воздействие на работоспособность глаз и улучшает качество зрения. Более того, укрепляется иммунная система при регулярном употреблении этого дара моря, улучшается работоспособность мышечно-костных элементов тела и сердечно-сосудистой системы органов. Некоторые утверждают, что мясо креветок способно выводить избыточную концентрацию холестерина.
Креветки в острую стадию панкреатита
Острый панкреатический процесс в поджелудочной железе требует соблюдения строго диетического питания, обеспечивающего максимальный уровень щажения органов пищеварительного тракта. Мясо креветок обладает довольно-таки плотной структурой, поэтому в период обострения хронической патологии и при ее остром течении от употребления этого продукта лучше воздержаться.
Вновь вводить в рацион креветки можно будет только после того, как вся клиническая симптоматика будет устранена и нормализуются лабораторные показатели анализов у пациента. Сначала креветки рекомендовано вводить в рацион, предварительно измельчая, при приготовлении супов-пюре, котлеток, или суфле.
Морепродукт и хронический панкреатит
При установлении устойчивого периода ремиссии панкреатической патологии в полости поджелудочной железы допускается употребление практически всех разновидностей морепродуктов, среди которых наибольшей питательной ценностью обладают:
- кальмары и креветки,
- мидии и осьминоги,
- морские коньки и так далее.
Употребление этих даров моря допускается только в вареном, тушеном и запеченном виде. Их рекомендуется добавлять в разнообразные рецепты салатов, ризотто, супы-пюре, в овощные гарниры, паэлью, или в качестве самостоятельного блюда.
Важно помнить, что даже в период установления продолжительной устойчивой ремиссии пациента не рекомендуется кушать морепродукты:
- в консервированном, соленом и копченом виде,
- с добавлением острых и кислых заправок, а также с соусами на основе уксусной кислоты, или лимонного сока,
- в виде суши и роллов.
Предпочтение рекомендуется отдавать свежим, либо свежемороженым морепродуктам. При приготовлении очень важно соблюдать интервалы времени, необходимые для придания мягкости готовящемуся блюду во время отваривания, тушения, или запекания.
Раки при воспалении поджелудочной
Многие любители ракообразных, при постановке панкреатического диагноза интересуются, можно есть или нет, раков.
Мясо ракообразных, как и креветок, обладает нежными и необыкновенными вкусовыми качествами, более того, оно относится к числу диетических продуктов питания, благодаря содержанию:
Единственное, о чем не следует забывать, так это о том, что омары, раки и креветки относятся к числу морских «мусорщиков». В их рационе преобладает различная падаль, а также могут быть и вредные компоненты морского дна и радиоактивные в том числе. Поэтому следует избегать чрезмерного потребления этих даров природы даже людям со здоровой поджелудочной железой, не говоря уже о пациентах с панкреатической патологией.
И также стоит отметить, что все разновидности морепродуктов способны вызывать развитие пищевой аллергии, а это говорит о том, что креветки, раки, омары, и другие представители морского дна должны вводиться в рацион с осторожностью и с проявлением максимального внимания к реакциям пищеварительной системы органов.
Тест: на определение риска сахарного диабета 2 типа
Источник
Вопрос знатокам: Можно ли есть раков, криветки при храническом панкреатите?
С уважением, Рашид Абдулин
Лучшие ответы
оксана акиничева:
можно, только в отвареном виде и с небольшим колич соли и без перца и специй.
Евгения Униченко:
Согласна с ответом Оксани. Только добавлю, что надо сперва немного скушать и проследить реакцию.
Видео-ответ
Это видео поможет разобраться
Ответы знатоков
kisuna:
быстро дает метастазы.
нет,просто Марина:
Плохо диагностируется..
Дмитрий Попов:
Рак поджелудочной железы очень трудно выявить на ранних стадиях, в связи с отсутствием характерных симптомов. Основной симптом — боль и дискомфорт в эпигастральной области в основном списывают на всякие гастриты, эзофагиты и не спешат с лечением. Если опухоль случайно выявят на УЗИ ЖКТ, связанным с другими проблемами, тогда шанс ремисси значительно выше. Удачи.
Nikolay Prokoshev:
У тебя нулевая информация. При раке легких в зависимости от локализации в бронхиальных капиллярах, в бронхолегочных артериях са мый скоротечный рак от нескольких месяцев до 1 года. Ни Янковский, ни Абдулов не выжили. А ведь их пытались лечить немцы и евреи. «Результативность» лечения зависит от того насколько единичные результаты более менее длительной ремиссии попадают в СМИ и 1000 кратно клонируются, а мы думаем что практически почти все онкобольные излечиваются. А все с точностью наоборот. Во всех тяжелых случаях люди не умирают от опухоли, а от последствий ее неконтроируемого роста. Так при аденокарциноме легких при локализации в бронхиальных капиллярах имеем сжатие опухолью легочных вен и лимфатических сосудов и в результате заполнение плевры легких тканевой жидкостью в которых все силы организма ( белки, ферменты, витамины и др. ) и все это откачивается каждые 2-3 дня по 1 л. -полностью неконтролируемая со стороны онкологов ситуация. Больной вскоре умирает. А при локализации в бронхолегочных артериях получается что то вроде тромбоэмболии -полное закрытие кровотока и смерть. А при раке поджелудочной, зависимости от локализации опухоли обычно в головке происходит не только закрытие панкреатического протока, а значит блокировка выхода ферментного сока из поджелудочной и вследствие этого развитие некротических процессов в самой поджелудочной . Кроме того опухолью пережимается и общий желчный проток печени и следствие непереваривание пищи и резкая потеря больным сил, а значит также скоротечная смерть. Но онкологи научились продлевать жизнь на полгода отрезав желчный проток присоединяя его желудку. А поджелудочная подвергается полному распаду. Однако скажу, что все эти проблемы разрешимы и я не писал бы о них если не знал что нужно предпринять в том или ином случае. Но делать это нужно сразу, а не тогда, когда медицина наделает бед. Но сразу скажу что большинству предстоит пройти чистилище -живодерню. Обычно это те кто признает только медицину -онкологов или наоборот водку с маслом, или болиголов, которые пьют до упора, не зная о том что организм наш устроен намного умнее чем известно тем же онкологам и при этом не прислушиваясь к организму. ему нужно лишь помочь и он все сделает сам.
Я……..:
«как проявляется хронический панкреатит»
Боль, которая возникает в глубине живота и распространяется вверх. Боли усиливаются на фоне приема пищи и провоцируются обильной, жирной, жареной, копченой и в меньшей степени острой пищей, алкоголем и газированными напитками. Нередко боль появляется через 6-12 часов после погрешности в еде. Еще больший период без боли может наблюдаться после употребления больших доз алкоголя, он может достигать 48 и даже 72 часов. Реже боли появляются в ближайшие минуты, особенно после приема холодных шипучих напитков. Боли могут быть как кратковременными (несколько минут) , так и более продолжительными (до 3-4 часов) или почти постоянными.
Могут беспокоить тошнота, снижение или отсутствие аппетита, рвота, не приносящая облегчения, отрыжка, реже – изжога, вздутие живота, избыточное газообразование, ощущение переливания и урчание в животе. При выраженных обострениях бывает жидкий стул и похудание.
«..рак желудка.. »
На начальных стадиях заболевания симптоматика может быть слабой настолько, что больной и не догадывается о наличии смертоносной опухоли. Чаще проявляются типичные признаки гастрита: тошнота, периодическая рвота, проблемы с пищеварением, отрыжка, изжога. Именно поэтому большинство больных попадают к специалистам лишь в тот момент, когда рак перешел в опасную стадию. Обычно именно отрыжка, например, гнилью может указать на новообразования в желудке.
«..Рак поджелудочной железы.. »
Боли в спине, выделение желчи, потеря веса, усталость, изменение стула, желтизна глаз и кожи…
Источник
Пациентам, страдающим панкреатическим поражением паренхиматозной железы следует проявлять максимальную внимательность к ежедневному рациону. И, если при переходе патологии в стадию устойчивой ремиссии спектр разрешенных продуктов в значительной мере расширяется, то в период обострения панкреатита назначается строгая диета. Поэтому многих людей с таким заболеванием интересует возможность употребления морепродуктов, отличающихся не только в изысканности вкусовых качеств, но и в широком спектре содержания полезных витаминных комплексов и микроэлементов. В представленном обзоре подробнее разберемся с тем, разрешены ли к употреблению мясо раков и креветки при панкреатите, в чем заключается их польза и особенности употребления этих продуктов при хроническом течении патологии.
Польза мяса креветок
Мясо креветок относится к группе деликатесов, обладающих сбалансированным составом. Оно содержит легкоусвояемые белковые соединения, необходимые для ускорения процессов реабилитации в структурах панкреатических тканей. Поэтому креветки входят в меню большинства диетических норм питания. Польза этого продукта объясняется богатейшим составом, в который входят следующие полезные компоненты:
- йод и железо;
- сера и калий;
- цинк и фтор;
- магний и большое количество витаминных комплексов;
- различные аминокислоты;
- омега-3 жирные кислоты и каратиноиды, обладающие противовоспалительными свойствами.
Важнейшей из аминокислот, считается таурин, которая обеспечивает снятие отечности и улучшение метаболических процессов в полости всего организма.
Столь широкий спектр полезных компонентов креветок благоприятствует улучшению уровня функциональности щитовидки, а также оказывает нормализующее воздействие на работоспособность глаз и улучшает качество зрения. Более того, укрепляется иммунная система при регулярном употреблении этого дара моря, улучшается работоспособность мышечно-костных элементов тела и сердечно-сосудистой системы органов. Некоторые утверждают, что мясо креветок способно выводить избыточную концентрацию холестерина.
Креветки в острую стадию панкреатита
Острый панкреатический процесс в поджелудочной железе требует соблюдения строго диетического питания, обеспечивающего максимальный уровень щажения органов пищеварительного тракта. Мясо креветок обладает довольно-таки плотной структурой, поэтому в период обострения хронической патологии и при ее остром течении от употребления этого продукта лучше воздержаться.
Вновь вводить в рацион креветки можно будет только после того, как вся клиническая симптоматика будет устранена и нормализуются лабораторные показатели анализов у пациента. Сначала креветки рекомендовано вводить в рацион, предварительно измельчая, при приготовлении супов-пюре, котлеток, или суфле.
Морепродукт и хронический панкреатит
При установлении устойчивого периода ремиссии панкреатической патологии в полости поджелудочной железы допускается употребление практически всех разновидностей морепродуктов, среди которых наибольшей питательной ценностью обладают:
- кальмары и креветки;
- мидии и осьминоги;
- морские коньки и так далее.
Употребление этих даров моря допускается только в вареном, тушеном и запеченном виде. Их рекомендуется добавлять в разнообразные рецепты салатов, ризотто, супы-пюре, в овощные гарниры, паэлью, или в качестве самостоятельного блюда.
Важно помнить, что даже в период установления продолжительной устойчивой ремиссии пациента не рекомендуется кушать морепродукты:
- в консервированном, соленом и копченом виде;
- с добавлением острых и кислых заправок, а также с соусами на основе уксусной кислоты, или лимонного сока;
- в виде суши и роллов.
Предпочтение рекомендуется отдавать свежим, либо свежемороженым морепродуктам. При приготовлении очень важно соблюдать интервалы времени, необходимые для придания мягкости готовящемуся блюду во время отваривания, тушения, или запекания.
Раки при воспалении поджелудочной
Многие любители ракообразных, при постановке панкреатического диагноза интересуются, можно есть или нет, раков.
Мясо ракообразных, как и креветок, обладает нежными и необыкновенными вкусовыми качествами, более того, оно относится к числу диетических продуктов питания, благодаря содержанию:
- Витаминного комплекса группы А, способствующего улучшению качества зрения, витамина В12, являющегося большой редкостью, а также витаминов D, Е, С и РР, обеспечивающих нормальный рост и развитие детей с 3 летнего возраста.
- Легкоусвояемых белковых соединений, способствующих восстановлению поврежденных тканевых структур не только при панкреатите, но и при холецистите, гастрите, ЖКБ и других патология пищеварительной системы.
- Таурина, омега 3 и 6, а также высокой концентрации йода и других полезных микроэлементов.
Единственное, о чем не следует забывать, так это о том, что омары, раки и креветки относятся к числу морских «мусорщиков». В их рационе преобладает различная падаль, а также могут быть и вредные компоненты морского дна и радиоактивные в том числе. Поэтому следует избегать чрезмерного потребления этих даров природы даже людям со здоровой поджелудочной железой, не говоря уже о пациентах с панкреатической патологией.
И также стоит отметить, что все разновидности морепродуктов способны вызывать развитие пищевой аллергии, а это говорит о том, что креветки, раки, омары, и другие представители морского дна должны вводиться в рацион с осторожностью и с проявлением максимального внимания к реакциям пищеварительной системы органов.
Список литературы
- Тюрина А., Фокина К. Рецепты лучших шеф-поваров Москвы. Рыба и морепродукты. Издательство «ЧЕРНОВиК». 2004 г.
- Ефимов А., Ковалев В., Шарова Т. Рыба и морепродукты. Библиотека шеф-повара. Издательство Ресторанные ведомости. 2004 г.
- Карпенко Т. 1000 классических рецептов. Кулинария для всех. Издательство АСТ. 2004 г.
- Поскребышева Г. И. Блюда из рыбы и морепродуктов 2005 г.
- Поскребышева Г. И. Готовим из морепродуктов 2002 г.
- Филиппова В. А. Блюда из морепродуктов. Издательство Лабиринт 2004 г.
Источник
