Можно ли есть икру при гастрите и панкреатите

Красная икра давно перестала быть чем-то редким. Она продается практически в каждом маркете и представлена в широком ассортименте. Практически все знают, что икра очень полезна для организма, поэтому целесообразность ее употребления не вызывает сомнений. Но как быть пациентам с гастритом? Можно ли красную икру при гастрите? Подходить к употреблению продукта следует с большой осторожностью, та как икра повышает кислотность желудочного сока. Кушать икру можно только в небольших количествах в стадии ремиссии заболевания. Читайте об особенность употребления красной икры при гастрите в следующей статье.

Красная икра описание

Красная икра – это икра рыб семейства лососевых, или как их называют в народе – красная рыба. Красная икра считается ценным пищевым продуктом, так как содержит большое количество полезных компонентов: минеральные соли(йода, кальций, фосфор), фолиевую кислоту, витамины группы A,B,D и E, лецитин и легкоусвояемые белки. Питательный состав красной икры действительно уникален, так как не содержит в себе никаких вредных жиров и углеводов. Вкусовые качества красной икры вполне заслужено высоко оцениваются.

Красная икра это икра рыб семейства лососевых или как их называют в народе красная рыба

Красная икра по своим питательным качествам и химическому составу действительно уникальна. Имеет в своем составе легкоусвояемые белки — 32%, лецитин — биологически ценное вещество, минеральные соли: кальций, йод и фосфор, витамины группы В, а также витамины A, D, E, фолиевую кислоту. К тому же красная икра не имеет вредных жиров и углеводов. Красная икра бывает пяти видов: икра форели, нерки, кижуча, горбуши, кеты.

Основными отличительным характеристиками красной икры являются:

• рассыпчатость;
•  натуральный цвет;
•  наличие точки(зародыша) внутри икринки;
• натуральная икра лопается, а искусственная сложно разжёвывается (будто резиновая).

Красная икра и гастрит

Красной икрой принято называть икру, полученную от рыб семейства лососевых, то есть, семги, форели, горбуши, кеты. Употребление красной икры при гастрите не желательно, в особенности, если речь идет об этом недуге в стадии его обострения. При ремиссии хронического гастрита все же допускается употребления в пищу небольшого количества красной икры – главное помнить о мере.

Дело в том, что она сама по себе относится к числу жирных продуктов, которые содержат в своем составе чрезмерное количество соли. Поэтому употребление красной икры при гастрите приводит к повышению кислотности желудка, что недопустимо, в особенности если гастрит развивается по типу пониженной кислотности. Да и острая форма гастрита, если отсутствует своевременное лечение, быстро становится хронической.

Можно ли есть красную икру при гастрите

В остром периоде гастрита употреблять в пищу продукт не разрешается: икра негативно влияет на слизистую оболочку желудка. Если хроническое воспаление слизистой оболочки желудка в стадии ремиссии, допускается употребление красной икры, но не часто и в небольших количествах. Меры предосторожности связаны с тем, что блюдо содержит жиры, холестерин, ионы натрия и хлора, стимулирующие выработку соляной кислоты в желудке. Это приводит к ухудшению состояния при хроническом патологическом процессе.

Больные гастритом с пониженной кислотностью могут включать продукт в рацион. Красная икра повышает аппетит и стимулирует выработку желудочного сока, что вредно при повышенной секреции. А лишние калории обостряют хронический панкреатит и холецистит, часто сопровождающие гастрит. Важно соблюдать меру.

Вне зависимости от того, как добывалась и перерабатывалась икра, в составе содержатся консерванты и соль. Эти вещества способствуют активному синтезу соляной кислоты и сока поджелудочной железы, что приводит к отеку и воспалению слизистой оболочки желудка.

Особенности употребления красной икры при гастрите:

• запрещено употребление икры натощак: нужно подкрепиться безопасными для желудка диетическими продуктами;
• для употребления необходимо выбирать продукт высокого качества: в ряде случаев икра заготавливается предпринимателями в кустарных условиях с нарушениями технологии и санитарных норм. При таком способе добычи и заготовки продукт теряет полезные качества и наносит вред даже здоровому организму;
• пациенту, страдающему гастритом или панкреатитом, разрешается употреблять за приём пищи не более 1 столовой ложки икры (без горки);
• красная икра добывается из рыб семейства лососёвых, но допускается употреблять икру и других видов рыб: икра щуки уступает лососёвой по вкусу, но обладает меньшим количеством побочных эффектов.

Употребление красной икры при гастрите с разными видами кислотности

При регулярном употреблении красной икры существенно снижается вероятность возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, так как благодаря улучшению кровообращения уменьшается риск образования тромбов. А вредный холестерин, содержащийся в икре, практически обезвреживается полезным лецитином, который не только снижает количество холестерина в крови, но стимулирует иммунную систему и замедляет процессы старения.

Так как икра не жирная, то с этой стороны опасности для желудка нет. Риск несет консервант – соль. Она раздражает слизистую оболочку и вызывает повышенное выделение пищеварительного сока. Большое количество соляной кислоты подхлестнет активность воспалительного процесса, поэтому в стадии обострения гастрита красная икра запрещена.

Причина запрета устраняется промыванием икры чистой водой. Эта процедура может значительно ухудшить органолептические свойства продукта, вряд ли кто-то назовет несоленые икринки деликатесом. Красную икру при гастрите с повышенной кислотностью можно есть, но только в стадии ремиссии и понемногу. О любимом трио из белого хлеба, сливочного масла и толстого слоя красной икры лучше забыть, так как эта комбинация слишком сильно провоцирует выделение желудочного сока.

Красную икру при гастрите с повышенной кислотностью можно есть но только в стадии ремиссии и понемногу

Пациентам с гастритом со сниженной секрецией желудочного сока разрешается употреблять красную икру, но в период обострения заболевания от этого лучше воздержаться. Увеличение активности желез во время ремиссии будет благоприятно сказываться на процессе переваривания пищи.

Рекомендации по употреблению икры при гастрите

Негативной стороной является высокая концентрация холестерина в икре и ее способность стимулировать секрецию пищеварительного сока. Именно поэтому продукт запрещено есть при остром, хроническом гиперацидном и эрозивном гастритах.

При гипоацидных состояниях ее нужно строго ограничивать (не более 50 г в сутки) из-за высокой жирности продукта. И конечно, не стоит есть ее в составе бутерброда, обильно смазанного сливочным маслом. Лучше добавлять икру в диетические салаты и соусы. Если же непременно хочется приготовить бутерброды с икрой, то нужно взять ржаной хлеб, а масло заменить мягким нежирным сыром.

Нужно быть очень осторожными с соленой икрой промышленного производства. Во-первых, она зачастую бывает слишком соленой. Во-вторых, обычно она продается в консервах, содержащих токсичные для желудка вещества.

Как засолить икру рецепт приготовления

Самый безопасный способ – засолить икру самостоятельно. Для этого нужно вскипятить воду с 60 граммами соли и парой лавровых листочков. Залить рассолом очищенную от пленок икру и выдержать в нем 20-30 минут. Затем слить жидкость через сито, дать ей хорошо стечь, и поместить икру в стеклянную емкость. Так можно приготовить красную, щучью икру, икру сазана, трески и другой речной или морской рыбы. Хранится она в холодильнике не более 3 дней.

Источники: 

• https://uifsa.ua/about-fish/interesting-articles-about-fish/red-caviar-and-its-types
• https://chtomozhno.ru/pitanie-pri-gastrite/mozhno-li-krasnuyu-ikru-pri-gastrite.html
• https://mi-msk.ru/eda/raznoe/ikra-pri-gastrite.html
• https://jktblog.ru/zabolevaniya-zhkt/gastrit/krasnaya-ikra-pri-gastrite.html
• https://medbrat.online/zheludok/gastrit/pitanie/ryba.html

Post Views:
516

Гастрит относится к наиболее распространенным заболеваниям пищеварительной системы. Воспалительный процесс, поражающий слизистую, сопровождается болезненностью, вздутием, метеоризмом. Главной причиной, по которой возникает гастрит, считается нарушение питания, поэтому в период лечения помимо приема медикаментов важно также и строго соблюдать диету.

Что это за продукт

Красная икра — это икра, которая получена от семги, форели, горбуши, т.е. рыб семейства лососевых. Она богата множеством полезных веществ: содержит белок, лецитин, аминокислоты. Поэтому является хорошей поддержкой для иммунной системы организма. Ее рекомендовано кушать при больших нагрузках.

В икре содержатся:

• жирорастворимые витамины – группы В, а также РР, D;
• железо;
• легкоусвояемый белок;
• лецитин.

Жиры в икре практически отсутствуют, углеводы имеются в невысоком количестве. На основе этого можно прийти к выводу о том, что значительной нагрузки на слизистую желудка продукт не оказывает.

Однако необходимо обратить внимание на большое количество содержащегося в продукте холестерина, также в ней содержится много соли – консерванта, необходимого для длительного хранения. Именно на наличие соли следует обратить внимание.

Все диеты, предназначенные для людей с гастритом, подчеркивают необходимость ограничения соли в питании. Соленая пища раздражает стенки желудка, ускоряет выработку желудочного сока и ферментов.

Можно ли есть красную икру при гастрите?

В остром периоде (при обострении) кушать ее запрещается –  она способна ухудшить состояние пациента.

При повышенной кислотности

Можно ли есть красную икру при гастрите с повышенной кислотностью? Да, икру есть можно. Если гастрит находится в стадии ремиссии, то употребление красной икры допускается в ограниченных количествах.

Ее состав стимулирует выработку соляной кислоты, поэтому чрезмерное увлечение ею приведет к обострению.

Пониженная кислотность

При пониженной кислотности икру спокойно можно включать в рацион. Однако при ряде сопутствующих заболеваний этот продукт должен быть исключен из меню.

Не следует кушать при подагре, сахарном диабете.

Хронический гастрит

Прямого запрета на употребление в пищу икры нет, однако необходимо тщательно промыть продукт под проточной водой, чтобы удалить избыток соли. Это, безусловно, скажется на вкусовых качествах продукта, однако употребление в таком виде принесет намного больше пользы.

В каком объеме разрешается кушать?

Свежую засоленную икру можно употреблять в пищу людям с гастритом практически без ограничений. Необходимо предварительно убрать все имеющиеся пленки – для простоты манипуляции можно протереть ее через дуршлаг.

А вот консервированную икру кушать не следует. В ней могут присутствовать следы антибиотиков. Такой продукт негативно скажется на здоровье, нарушив состояние микрофлоры, что недопустимо при гастрите.

При покупке необходимо обратить внимание на метод изготовления продукта. Следует выбрать тот, где есть отметка о пастеризации. Это обозначает, что консервирование проводится с подогреванием до 60-70 градусов. Такой подогрев является альтернативным вариантом консервирования и проводится без добавления опасных антибиотиков.

Оптимальным вариантом является употребление икры собственного засола. Однако для регионов, где рыбу не добывают, такое удовольствие окажется слишком дорогим. Нужно отметить, что в рационе человека с гастритом красная игра не обязательно должна присутствовать, поэтому если нет возможности обеспечить приобретение качественного продукта, то лучше вовсе от него отказаться.

Как правильно употреблять?

Икру не следует есть натощак. Обязательно сначала следует употребить безопасные для желудка  продукты. Этот продукт не подходит для завтрака.

Людям, у которых диагностирован гастрит, в один прием пищи нельзя съедать более одной столовой ложки икры.

Полезные свойства

Употребление красной икры благоприятно сказывается на состоянии организма человека в целом:

• улучшаются показатели крови, повышается гемоглобин;
• приводит к норме массу тела;
• укрепление иммунитета и нормализация обменных процессов;
• благоприятное воздействие на сердечно-сосудистую систему (полезна так же, как и хурма).

Возможный вред

Из-за большого количества соли в икре и повышения выработки желудочного сока при воспалительном процессе в желудке наступает ухудшение.

Напомним, что в состав желудочного сока входит соляная кислота, поэтому при гастрите с повышенной кислотностью ситуация может значительно ухудшиться.

Также необходимо обратить внимание на калорийность продукта – в икре содержится большое количество калорий. Калории приводят к обострению хронического панкреатита,  холецистита.

Можно ли вылечить гастрит с помощью икры?

Лечение гастрита подразумевает соблюдение диеты на протяжении 3-6 месяцев. Учитывая полезное воздействие красной икры, хочется верить, что она благотворно скажется и на состоянии слизистой желудка, приближая момент выздоровления.

Однако специалисты не подтверждают информацию о том, что красная икра ускоряет процессы заживления.

Общие рекомендации по питанию

При гастрите важно не допустить слишком высокой нагрузки на желудок. Весь суточный рацион необходимо разделить на 5 небольших приемов пищи (рекомендуем посмотреть диету №1). Ни в коем случае не должно быть перекусов набегу и употребления алкоголя.

Питание должно быть максимально натуральным: следует избегать консервантов, красителей, ароматизаторов. Не должно быть в рационе спиртных напитков, пряностей, сладостей и слишком соленого. Жареного следует избегать, оптимальным вариантом приготовления пищи является отваривание, приготовление на пару или запекание.

• При гастрите с повышенной кислотностью необходимо употреблять большое количество цельного молока, которое способно уменьшать секрецию желудочного сока.
• При пониженной кислотностью от молока следует отказаться, остановив выбор на кисло-молочных продуктах.

Строгое соблюдение диеты необходимо только в период обострения болезни. В другое время необходимо в целом придерживаться основных рекомендаций, чтобы не допустить обострения, т.е. возможны небольшие поблажки.