Можно ли есть диабетические конфеты при панкреатите
Строгая диета — один из обязательных пунктов лечения панкреатита. Для многих пациентов самым неприятным ее условием является запрет на сладкое, поскольку переработка сладких продуктов требует от поджелудочной дополнительных усилий, что крайне нежелательно в период воспаления органа.
Побаловать себя конфетами разрешается только на стадии стойкой ремиссии. Однако и тут существуют достаточно жесткие ограничения касаемо видов и допустимого количества лакомства.
Влияние сладкого на воспаленную поджелудочную железу
Конфеты при панкреатите относятся к перечню запрещенных продуктов не просто так. Сладости, а особенно конфеты, негативно воздействуют на воспаленную поджелудочную железу.
Такое влияние обосновывается следующими факторами:
- Лакомство наполнено рафинированными углеводами, которые перевариваются при помощи инсулина. Продуцирование этого гормона часто нарушается при воспалении железы. В результате употребление сладкого может привести к развитию сахарного диабета.
- Сахар вызывает повышение давления внутри кишечника. Это приводит к нарушению выработки панкреатического сока, вызывает болевые ощущения в области правого подреберья.
- В конфетах содержится много углеводов. При нарушении функционирования органов пищеварения переработка такого количества углеводов приводит к повышенному газообразованию в кишечнике, метеоризмам, повышению тонуса стенок кишечника. По этой причине нарушается проходимость пищеварительных ферментов из поджелудочной железы в кишечник.
- Употребление значительного количества конфет вызывает развитие дисбактериоза.
- Многие виды сладостей наполнены твердыми жирами, которые плохо усваиваются при воспалении ПЖ.
- Подавляющее количество конфет изготавливаются с использованием красителей, стабилизаторов, ароматизаторов и других вредных пищевых добавок.
- Некоторые виды лакомства имеют в своем составе лактозу и сухое молоко, для переваривания которых необходим фермент лактаза. Панкреатит часто сопровождается лактазной недостаточностью, в связи с чем употребление вкусности вызывает расстройство кишечника, которое сопровождается метеоризмами, вздутием живота, коликами, нарушением стула. Кишечные расстройства затрудняют проходимость панкреатических ферментов, что приводит к обострению воспалительных процессов.
- Шоколад или глазурь, которыми покрывают лакомство, стимулируют выработку желудочного сока и панкреатических секретов, что вредно при недугах поджелудочной. Кроме того, сейчас шоколадная глазурь имеет низкое качество, содержит много вредных жиров и химических веществ.
Конфеты относятся к очень калорийным продуктам, а при панкреатите показано употребление легкоусвояемой низкокалорийной пищи.
Польза конфет заключается разве в том, что они восполняют запасы организма энергией, оказывают успокаивающее, антистрессовое воздействие, повышают настроение.
Полезными можно считать конфеты с фруктами или орехами, покрытые натуральным горьким шоколадом. Какао обладает антисептическими, противовоспалительными возможностями. Однако следует знать, что при воспалении поджелудочной перечень разрешенных к употреблению фруктов и орехов ограничен. Особенно это касается жирного арахиса, который находится под запретом, как на стадии острого воспаления, так и при стойкой ремиссии.
При какой форме панкреатита можно есть конфеты?
Конфеты при остром панкреатите употреблять категорически запрещено. Они в значительной мере повышают нагрузку на воспаленный орган и приводят к еще большему обострению болезни. На этой стадии нельзя кушать ни домашние натуральные, ни покупные конфеты.
Несмотря на то, что при здоровых органах ЖКТ употребление натурального темного шоколада полезно, в период острого воспаления поджелудочной железы его кушать нельзя, так как продукт стимулирует выработку пищеварительных ферментов. Употребление сладкого при воспалении поджелудочной еще опасно и тем, что это повышает риск развития сахарного диабета.
В идеале, от конфет людям с панкреатитом желательно отказаться вообще. Наличие большого объема сахаров, углеводов, жиров и разнообразных химических добавок очень вредно для поджелудочной. Однако закоренелым сладкоежкам при наступлении стойкой ремиссии, полном отсутствии панкреатических болей иногда можно побаловать себя парочкой конфет.
При условии стабильного самочувствия лакомство можно начинать вводить в свой рацион не ранее, чем через два месяца от начала атаки панкреатита и не раньше, чем через месяц после окончания болезненных ощущений.
Конфеты можно кушать только после того, как были попробованы пастила и зефир, а организм хорошо отреагировал на применение этих продуктов. Если же после употребления одной из указанных сладостей наблюдалось расстройство кишечника, вздутие живота, метеоризм или же возникали болезненные ощущения, конфеты включать в свой рацион не следует.
Разрешенные сорта
Какие конфеты можно есть при панкреатите на стадии стойкой ремиссии или в хронической форме заболевания,- один из самых распространенных вопросов среди выздоравливающих пациентов с панкреатитом. Перечень разрешенных видов лакомства не велик.
На стадии стойкой ремиссии, а также при хронической форме воспаления поджелудочной разрешается употреблять такие виды лакомства:
- Молочные (например «Коровка», «Му-му»).
- Диабетические конфеты (в которых вместо сахара используются его заменители, например, фруктоза).
- Суфле (вроде птичьего молока).
- Желейные.
Шоколадные конфеты при панкреатите можно кушать только, если они изготовлены из темной качественной глазури и не содержат большого количества рафинированных жиров, красителей. Лакомства из молочного и белого шоколада запрещены.
Из диабетических лучше всего брать конфеты на фруктозе.
Перед покупкой нужно обязательно ознакомиться с составом сладости, необходимо избегать кондитерских изделий с изобилием:
- красителей;
- эмульгаторов;
- загустителей и других вредных добавок;
- начинка не должна содержать много жиров.
Можно попробовать шоколадные конфеты с фруктами и орехами.
При этом следует помнить, что при панкреатите категорически запрещен арахис. Фундук и кедровые орешки не желательны, так как они очень жирные. Зато можно в небольших количествах грецкий орех, миндаль, фисташки.
Из сухофруктов нельзя засушенную клюкву, барбарис, курагу. В небольших количествах можно попробовать конфеты с черносливом, изюмом.
Запрещенные сорта
К запрещенным сортам лакомствам при воспалении поджелудочной относятся:
- Карамель.
- Ириски.
- Грильяж.
- Вафельные.
- Леденцы.
- С начинкой, содержащей большое количество масел и жиров.
- С некачественной глазурью, заменителями шоколада.
- С алкоголем (ром, коньяк, ликер и пр.).
- С арахисом, пряностями, жирными сортами семечек.
От этих сладостей людям с панкреатитом рекомендуется отказаться вообще, так как они очень вредные для поджелудочной железы. Даже небольшое количество подобных вкусностей может спровоцировать тяжелое обострение болезни, а также развитие осложнений в виде язвы, диабета, холецистита.
Норма употребления сладостей
Даже на стадии стойкой ремиссии, при хроническом панкреатите доза лакомства должна быть ограниченной:
- В день нельзя съедать более двух конфет. Запрещается их кушать и каждый день.
- В неделю безопасно съедать не более 5-6 конфет.
Конфеты нельзя кушать на голодный желудок, а также поздно вечером. Употребление сладости в эти периоды создаст большую нагрузку на поджелудочную железу и может спровоцировать ощущения тяжести в животе, кишечные колики, обострение заболевания.
Рецепты домашних полезных конфет
Людям, страдающим панкреатитом, лучше всего готовить конфеты дома. Так можно точно быть уверенным в составе сладости, отсутствии вредных красителей, эмульгаторов и прочих вредностей. Рецепты диетических конфет очень простые, их приготовление не займет много времени, зато такое лакомство будет значительно полезнее для организма.
Клубничные желейные конфеты
Такой десерт получится нежным и легким. По вкусу, конечно же, конфеты отличаются от магазинных желеек, однако будут не менее вкусными.
Для приготовления вкусности нужно взять:
- 200 грамм клубничных ягод;
- 2 столовые ложки нежирного сухого молока;
- столовая ложка желатина.
Если ягоды заморожены, их нужно разморозить и слить жидкость. Свежие ягоды следует помыть, слегка подавить толкушкой и отставить на десять минут для того, чтобы из клубники начал выделяться сок. Желатин залить получившимся соком (на 25 мг. желатина 100 мл. сока) и оставить на 30 минут для набухания. Оставшуюся клубнику размять при помощи вилки, толкушки или ложки.
Когда желатин набухнет, поставить его на слабый огонь и подогреть до жидкого состояния, при этом постоянно помешивая. Как только он растворится, сразу же снять с огня. Ни в коем случае не доводить смесь до кипения. Важно, чтобы жидкий желатин и ягодное пюре, куда он будет вливаться, были примерно одинаковой температуры, иначе лакомство возьмется комками.
Жидкий желатин влить через ситце в пюре из ягод. Хорошо перемешать, добавить сухое молоко и снова перемешать. Молоко можно добавлять только при условии отсутствия лактазной недостаточности. Без него лакомство также получится, однако молоко придаст десерту нежный сливочный вкус.
Лучше всего после смешивания всех ингредиентов взбить их блендером, чтобы избежать появления комков. После разлить содержимое в формочки, поставить в холодильник и подождать, пока конфеты полностью не застынут.
Творожные конфеты
Очень нежные и вкусные конфетки. Компоненты:
- 100 грамм нежирного творога;
- пять столовых ложек овсяных хлопьев;
- один спелый банан;
- три столовых ложек кокосовой стружки;
- немного подсластителя в порошке.
Хлопья соединить с бананом и перебить в блендере. Затем к массе добавить творог и подсластитель. Все хорошо размять вилкой, перемешать. Из полученной массы скатать колбаски, обвалять их в кокосовой стружке и поставить в холодильник. Десерт готов. Хранить в холодильнике не более трех дней.
Птичье молоко
Вкусное и к тому же низкокалорийное лакомство. Для приготовления конфет понадобится:
- 200 мл нежирного молока;
- белок из трех яиц;
- чайная ложка порошкообразного агар-агара;
- чайная ложка сока лимона;
- подсластитель по вкусу.
Для приготовления шоколадной поливки нужно:
- 200 мл. воды;
- чайная ложка агар-агара;
- две столовые ложки хорошего какао;
- подсластитель.
Белки отделить от желтков и взбить с соком лимона до пенообразного состояния. К молоку добавить агар-агар, подсластитель, поставить его на огонь, довести до кипения и проварить в течение одной минуты. Медленно влить молоко в белки, аккуратно перемешать. Смесь разложить по формам.
Для приготовления шоколадной глазури соединить воду, агар-агар, сахарозаменитель, какао и хорошо перемешать ингредиенты. Довести до кипения, варить в течение одной минуты, помешивая ложкой. Через пару минут вытащить суфле из формочек на тарелку или поднос, залить глазурью и поставить в холодильник.
Загрузка…
Источник
Конфеты при панкреатите
При наличии панкреатита врачи рекомендуют отказаться от употребления конфет. Почему вредны конфеты при панкреатите? И все ли они одинаково опасны, или есть какие-то сорта, относительно безопасные при панкреатите? Попробуем ответить на эти вопросы.
Чем опасны конфеты при панкреатите
Любые конфеты оказывают негативное воздействие при панкреатите, поскольку:
- Содержат большое количество рафинированных углеводов, для усвоения которых нужен инсулин. Выработка инсулина воспаленной поджелудочной часто нарушена, и тогда употребление конфет провоцирует развитие сахарного диабета.
- Конфеты калорийны, а диета при панкреатите должна быть низкокалорийной.
- Сладости повышают внутрикишечное давление, что приводит к болям и нарушает выделение панкреатического сока, усугубляя состояние больных.
- Большое количество углеводов вызывает в кишечнике повышенное газообразование, колики и схваткообразные боли в животе.
- Избыток сладкого нарушает баланс нормальной микрофлоры ЖКТ, способствуя развитию дисбактериоза.
- Конфеты относятся к высокоаллергенным продуктам и способны усиливать такие проявления воспаления, как отек и боль.
Отдельные сорта конфет обладают дополнительными опасными свойствами:
- Содержат жиры, в том числе твердые (маргарин), очень плохо усваивающиеся при панкреатите.
- Покрыты шоколадом, обладающим сокогонным и раздражающим действием.
- Большинство конфет сейчас изготавливают с использованием искусственных добавок (красителей, ароматизаторов, стабилизаторов, загуститетелей и т.д.), крайне негативно сказывающихся на состоянии поджелудочной железы да и других органов тоже.
- Содержат сухое молоко и лактозу, для расщепления которых необходима лактаза поджелудочной железы. Однако при панкреатите часто отмечается лактазная недостаточность, в связи с чем продукты с большим количеством лактозы вызывают вздутие живота, метеоризм, боли и кишечные колики, диарею.
- Могут включать другие опасные для поджелудочной железы продукты – орехи и семена (очень твердые и с высокой жирностью), пряности (обладающие выраженным раздражающим действием), алкоголь (ликер, коньяк) и т.д.
Конфеты при остром панкреатите и обострении хронического
В острые периоды болезни конфеты любых сортов категорически противопоказаны. Их употребление ухудшает состояние пациентов, может вызвать развитие сахарного диабета даже при изначально сохраненной инсулинпродуцирующей функции.
Конфеты в период ремиссии хронического панкреатита
Переход состояния в фазу ремиссии и нестойкая ремиссия хронического панкреатита также являются противопоказанием для употребления любых конфет. Желательно полностью отказаться от них и во время стойкой ремиссии заболевания, поскольку конфеты всегда будут относиться к чрезвычайно вредным для поджелудочной железы продуктам.
Но если вы уже значительно расширили свою диету и хорошо переносите другие разрешенные сладости (варенье, пастилу, зефир и т.д.), и настроены попробовать конфеты, то предпочтительнее выбирать некоторые относительно безопасные сорта:
- молочные конфеты («Коровка» и др.) – при отсутствии лактазной недостаточности;
- конфеты для диабетиков (содержат сахарозаменители и разрешены при нарушенной выработке инсулина);
- конфеты-суфле («Птичье молоко»);
- качественные шоколадные конфеты с минимальным содержанием искусственных добавок;
- желейные конфеты;
- конфеты из категории «Фрукты в шоколаде» и «Орехи в шоколаде».
А наиболее опасны для поджелудочной следующие сорта:
- карамель;
- ирис;
- конфеты в шоколадной глазури (где вместо шоколада используются его некачественные заменители);
- грильяж в шоколаде;
- вафельные конфеты;
- конфеты с наполнителем, содержащим большое количество искусственных добавок;
- конфеты с очень жирной начинкой (смотреть по наличию в составе масел и твердых жиров);
- конфеты с алкоголем.
Также не забывайте о возможности приготовить конфеты самостоятельно, в домашних условиях – так вы будете осведомлены об их составе и сможете подобрать к рецепту только те ингредиенты, которые хорошо переносите.
Ниже приведены данные по составу для конфет «Птичье молоко».
| 2.8 г |
| 56.2 г |
| 21.0 г |
| 418.0 ккал на 100 грамм |
Оценка соответствия диете при хроническом панкреатите: -3.0
Оценка пригодности продукта для питания во время острого панкреатита: -10.0
pankreatitu.net
Мармелад при панкреатите
Среди всевозможных сладостей и десертов, большинство из которых вредны даже здоровым людям, особняком стоит мармелад. Натуральный мармелад – это лакомство, обладающее не только приятным вкусом, но и рядом полезных свойств.
Противопоказаний к употреблению мармелада совсем немного, и включить его в свой рацион могут позволить себе и пациенты с панкреатитом – разумеется, придерживаясь диетических рекомендаций.
Классический натуральный мармелад в русской кухне представляет собой фруктовый или фруктово-ягодный сок, иногда с мякотью, уваренный до плотного желеобразного состояния. Плотность мармеладной массе обеспечивает пектин – полисахарид, обладающий желирующими свойствами. В зависимости от сладости исходных фруктов, в процессе приготовления к соку могут добавлять разное количество сахара.
Чем полезен мармелад
Приготовленный на основе соков, мармелад сохраняет некоторое количество витаминов и минеральных веществ, хотя значительная часть их теряется при уваривании. Но основные свои благотворные эффекты на организм мармелад реализует посредством пектина, относящегося к группе пищевых волокон. Пектин не переваривается в кишечнике человека, но, проходя через него, способствует развитию полезной микрофлоры, впитывает и выводит токсические вещества, способствует снижению уровня холестерина, мягко активирует кишечную перистальтику.
Современная промышленность для ускорения получения мармелада, удешевления производства и увеличения выхода продукции в качестве загустителей использует другие вещества – агар-агар (получают из морских водорослей) и желатин (получают из костей и хрящей животных). Такой мармелад менее полезен, но его тоже можно употреблять при панкреатите.
Мармелад при остром панкреатите и обострении хронического
В фазу острых проявлений болезни мармелад в меню больных не включается – этот продукт не соответствует одному из основных принципов диеты: мармелад не обеспечивает механического щажения пищеварительного тракта. Кроме того, он обычно содержит сахар.
Мармелад во время ремиссии хронического панкреатита: можно или нет?
Не ранее чем через 3 месяца (в зависимости от состояния), больным разрешается добавлять в свое меню мармелад – с одного кусочка к утреннему чаю. При нормальной переносимости количество его увеличивают, но не намного: за один раз можно съесть пару кусочков этого лакомства, и не стоит съедать более 4 штучек мармелада за день.
Необходимо учитывать, что мармелад промышленного производства содержит сахар, поэтому его нельзя есть больным с панкреатитом, у которых развился сахарный диабет или снижена инсулинпродуцирующая функция поджелудочной железы.
Какой мармелад выбирать
Далеко не всякий мармелад подойдет для питания больных панкреатитом. Современные варианты десертов с названием «мармелад» не имеют ничего общего с настоящим мармеладом: они состоят из искусственных загустителей, сахара, красителей и ароматизаторов. Такой мармелад при панкреатите запрещается. Крайне нежелательно употреблять и жевательный мармелад, более грубый по структуре и с наличием пищевых добавок.
Самый полезный и безопасный мармелад – это мармелад собственного приготовления. Его можно сделать в домашних условиях из фруктов и ягод с большим количеством пектина: сладких сортов яблок, цитрусовых, сливы, смородины. Сахар в такой рецептуре использовать необязательно.
Если вы не обладаете возможностью готовить мармелад самостоятельно, ответственно подойдите к его покупке. Не приобретайте весовой продукт, поскольку нет возможности получить данные о его составе, дате выпуска и условиях хранения. Выбирайте фасованный мармелад бледных цветов (желтого, светло-красного, бледно-оранжевого), в составе которых нет искусственных красителей и ароматизаторов.
pankreatitu.net
Можно ли пастилу при панкреатите?
Строгую диету при панкреатите соблюдать совсем не просто. Не удивительно, что больные с трудом справляются с запретом на любимые продукты. В любом случае диета строится таким образом, чтобы организм был в полной мере обеспечен всеми необходимыми веществами, а именно, углеводами и белками, витаминами, жирами, микро- и макроэлементами. При этом способов возможного приготовления блюд в таком случае не так много. Так, можно ли пастилу при панкреатите? Ведь при таком заболевании устанавливается резкое ограничение на сладости, поэтому многие всерьез меняют пищевые привычки.
Стоит ли есть пастилу при панкреатите?
К сожалению, какой бы вкусной и сладкой ни была натуральная пастила, она может сильно навредить желудку. Поэтому специалисты рекомендуют исключить ее из меню при панкреатите. Причина кроется в том, что на фоне воспаления поджелудочной железы ухудшается выработка инсулина. Но именно он обычно выполняет работу по транспортировке содержащейся в сладостях глюкозы из крови к тканям и органам. На фоне такого нарушения начинается накопление сахара в организме больного, что может повлечь за собой ряд серьезных последствий.
Опасность пастилы кроется в присутствии большого количества сахара. Поэтому она не рекомендована для больных с панкреатитом. Тем не менее, заменить пастилу при панкреатите вполне можно полезными и не менее вкусными сушеными фруктами.
Лишь изредка, на фоне стойкой ремиссии для пастилы при панкреатите делается исключение. Но даже в таком случае дневная норма ни в коем случае не должна превышать 50 граммов в сутки. Больше больным с панкреатитом точно нельзя, ведь в таком случае не исключено развитие серьезных осложнений и даже прогрессирования недуга в целом.
Другие сладости при панкреатите на фоне обострения и в стадии ремиссии
На протяжении всего первого месяца после обострения панкреатита, сладости в рационе больных категорически не допустимы, причем запрет распространяется даже на сахар. Это необходимо для снижения нагрузки на поджелудочную по части выработки инсулина. Правда в некоторых блюдах допускается использование сахарозаменителей.
Уже со второго месяца развития заболевания, в рацион могут постепенно возвращаться сладости. В первую очередь можно пробовать желе и муссы из фруктов и ягод, для приготовления которых использовались сахарозаменители.
Только в тот момент, когда недуг перейдет в фазу стойкой ремиссии, допустимо еще одно расширение диеты, в том числе и по части сладостей. Но и в этот период кушать можно далеко не все, а лишь те, которые удовлетворяют следующим требованиям:
- домашнее приготовления, ни в коем случае не покупные сладости;
- внимательное изучение состава продукта, присутствие в нем пищевых добавок, в том числе в лице консервантов, красителей и прочего не допустимо;
- в составе таких продуктов должна преобладать фруктоза, но не глюкоза, а также блюд с сахарозаменителем;
- сладости должны быть выбраны с учетом прочих условий диеты.
Ни в коем случае злоупотребление сладостями при панкреатите не допустимо. Даже те, которые разрешены на том или ином этапе, кушать можно только в свежем виде.
chtomozhno.ru
Source: www.belinfomed.com
Читайте также
Вид:
Источник
