Меню язва желудка и двенадцатиперстной кишки
Фев-9-2017 Автор: KoshkaS
Что такое язва желудка и двенадцатиперстной кишки
Язвенная болезнь — заболевание, при котором в желудке и (или) 12-перстной кишке человека образуются дефекты (язвы).
Для заболевания характерно хроническое течение и цикличность: болезнь подтачивает здоровье своего хозяина годами, периоды обострения сменяются обманчивым спокойствием. Наиболее часто язва дает о себе знать весной и осенью.
Причины
Ведущую роль в развитии заболевания играет спиралевидный микроб Helicobacter pylori, который повреждает слизистую оболочку желудка и 12-перстной кишки.
Дело в том, язва не развивается без ряда дополнительных факторов:
- стрессы, тревога, депрессии. плохая наследственность;
- неправильное питание: употребление грубой и острой пищи.
- злоупотребление алкоголем.
- курение.
- бесконтрольный прием некоторых лекарств (резерпин, кортикостероидные гормоны, аспирин).
Оказавшись в желудке Helicobacter, начинает активно размножаться. Он вырабатывает особые ферменты (уреазу, протеазы), которые повреждают защитный слой слизистой (внутренней) оболочки желудка и 12-перстной кишки, нарушает функции клеток, выработку слизи и обменные процессы и вызывает образование язв.
Симптомы
- В первую очередь о возникновении и развитии язвенной болезни человеку сигнализирует боль в верхней половине живота. Беспокоят ночные и «голодные» боли, при которых человеку необходимо что-нибудь съесть, чтобы «погасить» боль.
- Боли при язвенной болезни имеют четкую ритмичность (время возникновения и связь с приемом пищи), периодичность (чередование болевых ощущений с периодами их отсутствия) и сезонность обострений (весной и осенью). Характерно, что боли при язвенной болезни уменьшаются или исчезают после приема пищи и антацидов.
- Одним из частых симптомов язвенной болезни является изжога, которая обычно возникает спустя 2-3 часа после еды. Тошнота, рвота, «кислая» отрыжка, запоры – эти неспецифические симптомы также могут свидетельствовать о язве. Аппетит при язвенной болезни обычно сохранен или даже повышен, так называемое «болезненное чувство голода».
В некоторых случаях язва может протекать бессимптомно.
Если болезнь не лечить, язвенный дефект распространяется вглубь стенки желудка. Этот процесс может завершиться опасными для жизни человека осложнениями: прободением (перфорацией), при котором в стенке желудка или кишки образуется сквозное отверстие, или кровотечением.
Само собою разумеется, что поставить диагноз этого заболевания, впрочем, как и любого другого, может только врач, на основании собственного опыта и результатах лабораторных обследований.
Питание при язве желудка и двенадцатиперстной кишки
Лечебное питание при язвенной болезни направлено, с одной стороны, на полное обеспечение физиологической потребности организма больного в основных пищевых веществах и энергии, а с другой – на восстановление нарушенных секреторной и моторной функций желудка, на активацию репаративных процессов в его слизистой оболочке. При этом особое внимание обращают на достижение полной обеспеченности потребности организма в незаменимых факторах питания (незаменимых аминокислотах, ПНЖК, витаминах, микроэлементах и др.) – важнейших регуляторах метаболических процессов в первую очередь в слизистой оболочке желудка и двенадцатиперстной кишке.
Важными условиями достижения оптимального лечебного эффекта являются соблюдение технологических требований к приготовлению блюд и режим частого, дробного питания с последовательным применением основного варианта стандартной диеты и варианта диеты с механическим и химическим щажением в период обострения заболевания.
Общая характеристика диеты
Диета по своему химическому составу, набору продуктов и блюд, технологии приготовления пищи, по пищевой, биологической и энергетической ценности является физиологически полноценной, содержит как основные питательные вещества (белки, жиры, углеводы), так и незаменимые факторы питания (витамины, микроэлементы, незаменимые аминокислоты, ПНЖК и др.), и поэтому адаптация диеты к индивидуальным клинико-патогенетическим особенностям течения болезни легко осуществляется путем эквивалентной замены или дополнительного включения в нее только 1-2 компонентов для целенаправленного воздействия на конкретный механизм нарушения гомеостаза.
Особенности технологии приготовления блюд
Диету применяют в двух вариантах: протертом и непротертом. Они отличаются друг от друга только технологией приготовления пищи.
Диета гипонатриевая: исключаются продукты и блюда, являющиеся сильными возбудителями секреции и химически раздражающие слизистую оболочку желудка.
В протертом варианте диеты пища дается в жидком, кашицеобразном виде, а затем в отварном виде или приготовленная на пару – в более плотном виде.
Ниже приводится примерное семидневное меню протертого варианта диеты.
Перечень рекомендуемых продуктов и блюд
- Хлеб и хлебобулочные изделия. Хлеб пшеничный из муки высшего сорта, вчерашней выпечки или подсушенный. Исключаются ржаной хлеб, любой свежий, а также изделия из сдобного и слоеного теста.
- Супы. На овощном отваре из протертых, хорошо разваренных круп, молочные, супы-пюре из овощей, слизистые супы, заправляются сливочным маслом, яично-молочной смесью, сметаной. Исключаются мясные, рыбные, куриные бульоны, крепкие грибные и овощные отвары, щи, борщи, окрошки.
- Блюда из мяса и птицы. Паровые или отварные из говядины, молодой нежирной баранины, обрезной свинины, кур, индейки. Исключаются жирные и жилистые сорта мяса, гусь, утка, субпродукты, консервированные и копченые мясные продукты.
- Блюда из рыбы. Из нежирных сортов речной и морской рыбы без кожи, куском или в виде котлетной массы, приготовленные в отварном виде или на пару.
- Блюда из круп. Каши из манной, гречневой, овсяной круп, сваренные на воде или молочные, полувязкие, протертые. Пшено, перловая, ячневая крупы, бобовые.
- Блюда из овощей. Картофель, морковь, свекла, цветная капуста, сваренные на воде или на пару в виде суфле, пюре, пудингов. Исключаются белокочанная капуста, репа, брюква, редис, лук, соленые, квашеные и маринованные овощи.
- Молочные продукты. Молоко, сливки, некислые кефир, простокваша, творог в виде суфле, ленивых вареников, пудингов. Исключаются кисломолочные продукты с высокой кислотностью.
- Закуски. Салаты из отварных овощей, язык отварной, колбаса докторская, молочная, диетическая, заливная рыба на овощном отваре.
- Блюда из яиц. Яйцо всмятку (1-2 яйца в день), омлеты из яичных белков, паровой омлет при хорошей переносимости.
- Сладкие блюда, фрукты. Фруктовые пюре, печеные яблоки, кисель, желе, протертые компоты, сахар, мед.
- Соки. Из свежих спелых сладких фруктов и ягод.
- Жиры. Масло сливочное, рафинированное подсолнечное, кукурузное, оливковое для добавления к блюдам.
Диета при язве желудка и двенадцатиперстной кишки
Диета при язве ЖКТ является неотъемлемой частью лечения и кроме потребления определенных продуктов питания, подразумевает под собой строгий режим, особые правила приготовления пищи и питания. Диетологи преследуют единственную цель, которая призвана сбалансировать питание при язве желудка, восстановить и стабилизировать все пищеварительные процессы, происходящие в организме.
Примерное меню диеты при язве желудка с механическим и химическим щажением:
| Наименование продуктов и блюд | Выход, г | Белки, г | Жиры, г | Угле- воды, г |
| 1 завтрак | ||||
| Омлет из яичных белков, паровой | 70 | 6,2 | 2,7 | 1,7 |
| Каша овсяная молочная проnертая | 195/5 | 8,3 | 9,8 | 34,6 |
| 2 завтрак | ||||
| Суфле творожное паровое | 150 | 18,4 | 22,8 | 21,1 |
| Молоко кипяченое | 200 | 2,8 | 3,2 | 4,7 |
| Обед | ||||
| Суп пюре из риса с овощами со сметаной | 500/10 | 7,7 | 10,9 | 35,6 |
| Пюре из отварного мяса | 75 | 16,2 | 7,9 | — |
| Кисель молочный | 200 | 5,3 | 6,0 | 35,3 |
| Полдник | ||||
| Яблоко печеное с сахаром | 140 | 0,7 | 0,7 | 17,2 |
| Отвар шиповника | 200 | 0,6 | — | 22,2 |
| Ужин | ||||
| Суфле из отварной рыбы паровое | 105 | 18,4 | 5,3 | 4,9 |
| Каша гречневая молочная вязкая протертая | 195/5 | 9,1 | 8,4 | 35,8 |
| Чай с сахаром | 200 | 0,2 | — | 15,0 |
| На ночь | ||||
| Молоко кипяченое | 100 | 2,8 | 3,2 | 4,7 |
| На весь день | ||||
| Хлеб пшеничный белый | 200 | 11,4 | 4,5 | 72,3 |
| Сахар | 30 | — | — | 28,9 |
| Масло сливочное | 10 | — | 8,2 | — |
| Итого: | 109,0 | 93,0 | 337,4 |
Содержание витаминов и минеральных веществ в суточном рационе представлено в следующей таблице.
Содержание витаминов и минеральных веществ в суточном рационе:
| Витамины, в мг. | Минеральные вещества , в мг. | ||
| Витамин А + бета каротин | 1,1 | Калий | 460 |
| Витамин С | 120 | Кальций | 1200 |
| Витамин Е | 8,3 | Магний | 400 |
| Витамин В1 | 2,0 | Натрий | 5200 |
| Витамин В2 | 2,4 | Фосфор | 1800 |
| Витамин В6 | 2,2 | Железо | 16,1 |
| Витамин В12 | 0,009 | Медь | 2,0 |
| Витамин РР | 19,6 | Марганец | 5,0 |
| Фолиевая кислота | 0,18 | Йод | 10,1 |
В острой фазе болезни при выраженных диспепсических расстройствах, стойком болевом синдроме, плохом общем состоянии в течение первых 4-5 дней назначают гипокалорийный, гипонатриевый, щадящий варианты диеты.
Все блюда готовятся в отварном виде или на пару, в жидком и полужидком виде. Пищу принимают небольшими порциями через каждые 2-3 часа.
Примерное меню для больного язвенной болезнью желудка в первую неделю обострения заболевания приведено в следующей таблице:
Однодневное меню:
| Наименование продуктов и блюд | Выход, г | Белки, г | Жиры, г | Угле- воды, г |
| 1 завтрак | ||||
| Молоко кипяченое | 200 | 5,6 | 6,4 | 8,2 |
| 2 завтрак | ||||
| Кисель из кураги | 200,0 | 1 | — | 38,1 |
| Обед | ||||
| Суп слизистый овсяный, молочный со сливочным маслом | 400/5 | 7,7 | 10,8 | 19,1 |
| Суфле из отварной рыбы (ледяной) | 105,5 | 18,7 | 5,6 | 4,9 |
| Желе из виноградного сока | 160,0 | 4,5 | — | 13,3 |
| Полдник | ||||
| Отвар шиповника | 200 | 0,6 | — | 15,2 |
| Ужин | ||||
| Суфле творожное паровое (из полужирного творога) | 150 | 18,4 | 22,8 | 21,1 |
| Каша овсяная молочная вязкая протертая | 195/5 | 8,3 | 9,8 | 34,6 |
| Кисель молочный | 200 | 5,3 | 6,0 | 31,8 |
| На ночь | ||||
| Молоко кипяченое | 200 | 5,6 | 6,4 | 8,2 |
| На весь день | ||||
| Сахар | 30 | — | — | 29,9 |
| Итого: | 75,7 | 68,0 | 224,4 |
По мере стихания обострения заболевания больному назначается вариант диеты с механическим и химическим щажением.
При благополучном течении болезни, купировании острых симптомов, восстановлении нарушенных секреторных процессов в желудке и кишечнике, активации репаративных процессов в слизистой оболочке желудка и двенадцатиперстной кишки, достижении синхронности функционирования ЖКТ через две недели лечения больного постепенно переводят на основной вариант стандартной диеты, которая соблюдается в течение 2-3 месяцев, так как восстановление морфофункциональных нарушений в желудке и кишечнике наступает позднее, чем достигается клинический терапевтический эффект.
При остром гастрите или выраженном обострении хронического гастрита тактика проведения лечебного питания такая же, как и при язвенной болезни желудка в остром периоде.
При хроническом гастрите с секреторной недостаточностью применяется основной вариант стандартной диеты без химического щажения с использованием пищевых стимуляторов секреторных процессов.
Целевое назначение диеты – содействие восстановлению секреторной и моторной функций желудка и кишечника, повышению желудочной секреции и снижению процессов брожения и гниения в кишечнике.
Примерное меню основного варианта стандартной диеты приведено в следующей таблице:
Примерное меню основного варианта стандартной диеты:
| Наименование продуктов и блюд | Выход, г | Белки, г | Жиры, г | Угле- воды, г |
| 1 завтрак | ||||
| Омлет из яичных белков, паровой | 70 | 6,2 | 2,7 | 1,7 |
| Каша овсяная молочная вязкая | 200/5 | 8,3 | 9,8 | 29,6 |
| Чай с молоком | 200 | 1,6 | 1,6 | 2,4 |
| 2 завтрак | ||||
| Суфле морковно-яблочное запеченное со сметаной | 195/20 | 7,3 | 13,0 | 31,9 |
| Отвар шиповника | 200 | — | — | — |
| Обед | ||||
| Суп перловый с мелко шинковаными овощами | 500/10 | 4,0 | 6,1 | 25,8 |
| Котлеты мясные паровые | 100/5 | 16,7 | 12,7 | 7,2 |
| Пюре из свеклы с растительным маслом | 180/5 | 3,8 | 6,1 | 20,0 |
| Мусс из фруктового сока | 160 | 4,5 | — | 28,2 |
| Полдник | ||||
| Яблоко печеное с сахаром | 140 | 0,7 | 0,7 | 17,2 |
| Чай с молоком | 200 | 1,6 | 1,6 | 2,4 |
| Ужин | ||||
| Пюр из свеклы | 180/5 | 3,8 | 6,1 | 20,0 |
| Каша гречневая молочная вязкая протертая | 195/5 | 9,1 | 8,4 | 40,8 |
| Чай с молоком | 200 | 1,6 | 1,6 | 2,4 |
| На ночь | ||||
| Кефир | 200 | 5,6 | 6,4 | 8,2 |
| На весь день | ||||
| Хлеб пшеничный белый | 200 | 11,5 | 4,5 | 72,3 |
| Сахар | 30 | — | — | 29,9 |
| Итого: | 86,3 | 74,9 | 340,0 |
По книге «Лечебное питание при хронических заболеваниях». Авторы книги — Борис Каганов и Хайдерь Шарафетдинов.
Поделитесь статьей с друзьями в социальных сетях!
Еще по этой же теме:
Источник
Обычные диеты не помогают? Изучите странные, но интересные методы похудения знаменитостей? Читайте тут …
Язва желудка и двенадцатиперстной кишки является серьезным заболеванием, требующим лечения во избежание обострений. Помимо медикаментозных рекомендаций врача показано соблюдение лечебной диеты, направленной на щажение желудка. Правильное питание позволит облегчить боли в период обострения, посодействует эффективному лечению и выздоровлению.
Лечебная диета при язве желудка и двенадцатиперстной кишки
Язва желудка и двенадцатиперстной кишки возникает в результате поражения спиралевидного микроба Helicobacter pylori слизистой оболочки. Сопровождается болезнь болями в верхней части живота, изжогой, тошнотой, отрыжкой. Несвоевременное лечение приводит к осложнениям, опасным для жизни человека.
Лечебная диета при язве желудка и двенадцатиперстной кишки назначается в комплексе с показанными врачом препаратами и направлена на щажение желудка путем употребления в меню продуктов, не возбуждающих секрецию желудочного сока. Полезное питание при лечении заболевания направлено на защиту слизистой оболочки желудка от термических и механических повреждений, а потому пищу употребляют в обработанном виде комнатной температуры.
Принципы питания
Диета при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки признана сократить употребление в меню продуктов, повышающих секрецию желудочного сока. В рационе должны преобладать: каши, супы, молочные продукты, птица, приготовленная на пару или в отварном виде, прошедшие термическую обработку овощи. Назначается на период от 10 до 12 дней.
Питание при лечении двенадцатиперстной кишки должно быть дробным (4-5 раз в день) и низкокалорийным. Все продукты во время диеты отваривают, готовят на пару, а после измельчают, пропускают через мясорубку, протирают через сито. Необходимо употреблять блюда в консистенции супа или жидкой каши. Пища должна быть комнатной температуры. Употребление соли следует свести к минимуму.
Список продуктов
Диета при язве желудка и двенадцатиперстной кишки — список продуктов, которые можно включить в свой рацион:
- Подсушенный пшеничный хлеб, сухое печенье, сухари;
- Куриные, молочные, крупяные, овощные супы;
- Говядина, телятина, курятина;
- Молоко, йогурт, сметана, сливки;
- Нежирная речная рыба: щука, окунь, судак;
- Картофель, тыква, свекла, морковь, кабачки;
- Гречка, манка, овсянка, рис, перловка;
- Макаронные изделия;
- Малина, земляника, клубника;
- Сливочное и растительное масло;
- Компоты, кисели, желе;
Из напитков при диете для лечения язвы и двенадцатиперстной кишки показано употребление минеральной воды без газа, отваров из ягод, овощные и фруктовые соки (некислые).
Следует исключить из своего рациона при лечебной диете, показанной при язве и двенадцатиперстной кишки:
- Жирные сорта мяса;
- Жирные сорта рыбы (морской);
- Грибы;
- Жирные, жареные, соленые блюда;
- Свежую выпечку, ржаной хлеб;
- Колбасы и консервы;
- Сало, жиры животного происхождения;
- Мороженое;
- Алкогольные и газированные напитки.
Меню на каждый день
Меню на каждый день для диеты при язве желудка и двенадцатиперстной кишки (завтрак, обед, полдник, ужин):
Понедельник:
- Омлет на пару;
- Куриный суп;
- Молоко;
- Гречневая каша с котлетами из говядины.
Вторник:
- Бутерброд со сливочным маслом. Желе;
- Молочный суп;
- Кисель;
- Рис с отварной куриной грудкой.
Среда:
- Манная каша. Земляника;
- Овощной суп;
- Компот;
- Макароны. Медальоны из телятины.
Четверг:
- 2 яйца всмятку;
- Уха из щуки;
- Молоко. Сухое печенье;
- Спагетти. Говяжьи фрикадельки.
Пятница:
- Гречневая каша. Малина;
- Судак на пару. Салат из моркови;
- Йогурт;
- Овощное пюре. Котлеты из говядины на пару.
Суббота:
- Тыквенная каша;
- Рулет из говядины. Салат из свеклы;
- Желе;
- Перловка. Фрикадельки из курятины на пару.
Воскресенье:
- Овсянка. Клубника;
- Бульон. Куриное филе на пару;
- Йогурт;
- Филе окуня. Картофельное пюре.
Рекомендации в период обострения
Диета при язве желудка и двенадцатиперстной кишки в период обострения должна быть максимально щадящей. Ее главная цель — заживление язв и эрозий, уменьшение воспалений слизистой оболочки желудочно-кишечно тракта. Диета в период обострения при язве желудка и двенадцатиперстной кишки способствует уменьшению раздражения слизистой оболочки, нормализует процессы ее репарации.
При диете исключаются все химические и механические раздражители. Все блюда готовят либо на пару, либо отваривают и перетирают до консистенции супа или жидкой каши. Питание должно быть дробным (5-6 приемов пищи в день). Блюда употребляются в теплом виде от 15 до 65 градусов. В период обострения исключаются из диеты при при язве желудка и двенадцатиперстной кишки: хлеб и хлебобулочные изделия, сырые овощи, закуски, свежие фрукты, пряности и соусы.
Рецепты
Рецепты для лечебной диеты при язве двенадцатиперстной кишки и язве желудка:
Говяжьи котлеты на пару
Говяжьи котлеты на пару
Ингредиенты:
- Говядина;
- Сливочное масло;
- Панировочные сухари;
- Яйцо куриное;
- Молоко;
- Хлеб пшеничный;
- Соль.
Измельчаем на мясорубке говядину. Замачиваем в молоке хлеб до набухания, измельчаем на мясорубке, добавляем в говяжий фарш. Добавляем яйцо, сливочное масло, солим. Перемешиваем до получения однородной массы. Формируем котлеты. Со всех сторон обваливаем каждую котлеты в панировочных сухарях. В мультиварку добавляем стакан воды, включаем режим «Варка на пару». В зависимости от размера, приготовятся котлеты за 30-50 минут.
Полезные и вкусные говяжьи котлеты отлично подойдут в меню на обед или ужин при диете для лечения язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.
Овощные фрикадельки на пару
Овощные фрикадельки на пару
Ингредиенты:
- Картофель;
- Морковь;
- Сметана;
- Пшеничная мука;
- Соль.
Очищаем картофель и морковь от кожуры. Натираем овощи на мелкой терке, отжимаем лишнюю влагу. Добавляем сметану и муку. Солим по вкусу, перемешиваем до получения однородной массы. Формируем фрикадельки. Отправляем их в пароварку на 35-40 минут до готовности.
Соблюдая диету при язве желудка и двенадцатиперстной кишки можно включить в свой рацион овощные фрикадельки как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира.
Молочный суп с вермишелью
Молочный суп с вермишелью
Ингредиенты:
- Молоко;
- Вермишель;
- Масло сливочное;
- Сахар, соль.
Вскипятить молоко, добавить щепотку соли и сахара по вкусу. Понемногу закинуть вермишель, избегая образования комка. Варить на слабом огне 15-20 минут до готовности, периодически помешивая.
Молочный суп с вермишелью можно включить в свое меню лечебной диеты при язве желудка и двенадцатиперстной кишки на завтрак.
Загрузка…
Источник
Воспалительные процессы в двенадцатиперстной кишке, приводящие к появлению язвы, возникают из-за попадания в желудочно-кишечный тракт бактерии под названием Helicobacter Pylori.
Лечение, направленное на подавление деятельности этой вредоносной бактерии, является залогом успеха в лечении воспалительных заболеваний двенадцатиперстной кишки. Однако не только лечение бактерии способствует скорейшему выздоровлению, но и правильная, сбалансированная лечебная диета.
В этой статье мы предоставим вам общие рекомендации по питанию в период лечения и восстановления. За более подробной консультацией обращайтесь к вашему лечащему врачу. Также в процессе корректировки питания учитывайте тот факт, что некоторые продукты воспринимаются разными организмами по-разному. Например, некоторые пациенты утверждают, что кефир им отлично подходит и не вызывает никаких неприятных ощущений в желудочно-кишечном тракте.
Другие же отмечают дискомфорт при употреблении кефира, появление изжоги и другие неприятные последствия. Поэтому в процессе составления меню ориентируйтесь и на свои собственные ощущения. Диета при язве 12-перстной кишки способствует нормализации секреции желудочного сока, так как его избыточная выработка провоцирует разрушение стенок двенадцатиперстной кишки.
Бактерии под названием Helicobacter Pylori
Если пренебречь диетой и рекомендациями врача в отношении питания, то можно затянуть лечение на долгие месяцы. Выздоровление не будет наступать очень долго, а сам пациент будет испытывать боли, рези в животе, частые приступы изжоги, чувство тяжести в животе, возможно, депрессию, вызванную постоянным дискомфортом в желудочно-кишечном тракте.
Список продуктов, стимулирующих выработку соляной кислоты в желудке
- крепкий чай или кофе;
- жирные и наваристые бульоны;
- супы с мясом, рыбой, грибами;
- жареные продукты (в том числе овощи);
- алкогольные напитки;
- сладкие газированные напитки;
- мясные и рыбные консервы;
- черный хлеб;
- пироги и выпечка из сдобного теста;
- приправы и пряности (особенно перец, гвоздика, горчица, хрен).
Продукты, раздражающие слизистую оболочку желудка
- горох;
- кукуруза;
- фасоль;
- спаржа;
- репа;
- редька;
- редис;
- фрукты и ягоды с жесткой шкуркой;
- жилистое мясо;
- хлебобулочные изделия из муки грубого помола.
Продукты, не вызывающие повышенную секрецию желудка
- вчерашний подсушенный белый хлеб;
- овощные супы;
- молочные супы;
- вареные яйца;
- минеральная вода без углекислоты;
- каши из разных видов круп;
- отварное и нежирное мясо (кролик, курица, говядина, индейка, телятина);
- рыба нежирных сортов.
15 правил питания при язве двенадцатиперстной кишки
При соблюдении диеты необходимо придерживаться определенных правил питания, так как их нарушение может повлечь за собой неприятные последствия.
1 Питание должно быть сбалансированным, разнообразным, содержать необходимые организму человека витамины.
2 Пациент должен съедать в сутки около 3000 кКал. Пища должна быть питательной и сытной, но не слишком тяжелой для переваривания.
3 Температура подаваемых блюд должна быть комфортной, еда не должна быть горячей или холодной. Оптимальная температура 25-30 градусов.
4 Порции должны быть небольшими, а питание дробным (до 6 раз в день).
5 Специалисты рекомендуют сократить количество употребляемой с пищей поваренной соли.
6 Пищу желательно перетирать. Отдавайте предпочтение протертым кашам и крем-супам. Каши должны иметь полужидкую консистенцию. Самыми подходящими для диеты являются овсяная, манная, рисовая.
7 С фруктов удаляйте кожицу и трите их на терке. Желательно их варить или запекать.
8 К блюдам можно добавлять сливочное или растительное масло.
9 Мясо и рыба готовятся на пару, а затем также перетираются. Допускается включение в диету консервов детского питания.
10 Из молочнокислых продуктов разрешается включить в меню цельное коровье молоко, нежирный творог, немного сливок.
11 Яйца готовятся всмятку и подаются в полужидком состоянии.
12 Сахар следует заменить натуральным медом. Он будет способствовать заживлению язвы.
13 Из сладостей также разрешается есть десерты, богатые пектином: зефир, джем, мармелад.
14 Из питья допускаются натуральные соки. Сладкие соки разбавляйте обычной водой. Также способствует скорейшему заживлению язвы отвар шиповника и отвар пшеничных отрубей.
15 Старайтесь исключать из рациона хлебобулочные изделия. Можно съесть несколько небольших несладких сухариков.
Лечебная диета №1 при язвенной болезни двенадцатиперстной кишки. Меню на неделю
Лечебная диета №1 или Стол 1 назначаются больным, страдающим язвой двенадцатиперстной кишки, желудка, в период обострений хронического гастрита. Составляйте сбалансированное меню, и помните, что даже диетические блюда могут быть очень вкусными, если их правильно приготовить.
Предлагаем вашему вниманию примерное меню лечебной диеты при язве двенадцатиперстной кишки на неделю.
1
День первый:
- Завтрак: протертая овсяная каша на молоке с бананом, слабый черный чай с медом;
- Второй завтрак: фруктовый кисель;
- Обед: овощной крем-суп, паровое суфле из говядины, сухарик, сок, разбавленный водой;
- Полдник: 1 стакан отвара шиповника, мармелад;
- Ужин: картофельное пюре, рыбная паровая котлета, зеленый чай.
2
День второй:
- Завтрак: паровой омлет из двух яиц, чай без сахара;
- Второй завтрак: нежирный творожок;
- Обед: мясной крем-суп, овощное пюре, фруктовый кисель;
- Полдник: детское яблочное пюре;
- Ужин: манная каша на молоке, отвар шиповника.
3
День третий:
- Завтрак: вермишель с молоком и медом, некрепкий чай;
- Второй завтрак: какао, зефир;
- Обед: слизистый рисовый суп, мясные тефтели на пару, компот из сухофруктов;
- Полдник: печеные яблоки;
- Ужин: картофельное пюре, рыбное суфле, кефир.
4
День четвертый:
- Завтрак: яйцо всмятку, яблочное пюре, травяной чай;
- Второй завтрак: банан;
- Обед: отварная индейка, перетертая с картофельным пюре, персиковый сок, разбавленный водой;
- Полдник: сухарик, стакан нежирного кефира;
- Ужин: вермишель с тертым неострым нежирным сыром (можно плавленым), паровые котлетки, фруктовое желе.
5
День пятый:
- Завтрак: паровой омлет, чай с молоком;
- Второй завтрак: отвар шиповника, зефир;
- Обед: суп-пюре картофельный, отварная (хорошо разваренная) нежирная рыба, кисель;
- Полдник: яблочно-морковное детское пюре;
- Ужин: картофельное пюре, зразы на пару, кефир.
6
День шестой:
- Завтрак: нежирный творожок с нежирной сметаной и медом, яйцо всмятку, компот;
- Второй завтрак: «птичье молоко»;
- Обед: протертый суп с овощами и вермишелью, паровые котлеты, отвар шиповника;
- Полдник: банан;
- Ужин: протертая рисовая молочная каша с кусочком масла, подсушенный хлеб, мармелад, отвар шиповника.
7
День седьмой:
- Завтрак: молочная овсяная каша, паровые тефтели, чай;
- Второй завтрак: классический йогурт;
- Обед: крем-суп, лапшевник с мясом, ягодный кисель;
- Полдник: кефир, сухое печенье;
- Ужин: манная каша с молоком, стакан травяного чая.
Каждый вечер перед сном вы можете выпивать отвар шиповника, зеленый чай, кефир с 1%-жирностью, простоквашу.
Рецепты лечебной диеты №1
Слизистый рисовый суп
Подойдет для всех, у кого имеются проблемы с желудком и двенадцатиперстной кишкой. Такой суп хорошо обволакивает стенки желудка и насыщает пациента. Для приготовления нам понадобится:
- рис;
- молоко;
- яйцо;
- вареная морковь;
- немного зелени;
- кусочек масла.
Сварить рис на воде до готовности, затем процедить его через мелкое сито. К рисовому отвару добавьте несколько столовых ложек риса, и поставить закипать на медленном огне. Смешайте яйцо с молоком, как на омлет, и влейте молочно-яичную массу к рисовому отвару. Через несколько минут снимите с огня. По желанию, можно добавить измельченную на мелкой терке вареную морковь, немного зелени и кусочек сливочного масла.
Лапшевник с мясом или творогом
Для этой диеты можно готовить лапшевник с мясным или рыбным фаршем, а также нежирным творогом. Для рецепта понадобятся следующие продукты:
- лапша или вермишель;
- фарш или творог;
- яйца;
- соль;
- немного сметаны.
Лапшу поломать на мелкие кусочки и варить до готовности (в кастрюле с макаронами должно остаться немного жидкости). Добавить к макаронам фарш или творог, несколько яиц, тщательно перемешать. Противень смазать небольшим количеством растительного масла. Выложить лапшевник тонким слоем, смазать сверху сметаной, и запекать до готовности в течение 20-40 минут, в зависимости от начинки. Затем готовый лапшевник нарезать на порционные кусочки, перед подачей выложить на каждую порцию кусочек сливочного масла.
Зразы на пару
Для приготовления рецепта потребуются:
- говяжий или куриный фарш;
- немного соли;
- куриное яйцо;
- перепелиные яйца по количеству зраз.
Перепелиные яйца отварите до готовности, остудите и очистите от скорлупы. К фаршу добавьте немного соли и сырое куриное яйцо. Можно также добавить немного рубленой зелени. Сформируйте зразы, внутрь каждой котлетки поместите перепелиное яичко. Готовьте зразы на пару в пароварке, в мультиварке, на водяной бане или в духовке.
Суфле из говядины или рыбы
Суфле из говядины подойдет как для больных с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, так и для детского меню. Ингредиенты:
- говядина;
- мука;
- молоко;
- сливочное масло;
- куриные яйца;
- соль.
Говядину хорошо промойте и отварите до готовности, затем пропустите через мясорубку несколько раз. Опускайте сырое мясо в кипящую воду, так в нем сохранится больше витаминов и питательных веществ. На сухой сковороде обжарьте муку до золотистого цвета, затем добавьте к муке сливочное масло, и тщательно размешайте муку с растопленным маслом. Влейте на сковороду немного молока, и тушите, тщательно помешивая, до загустения. К говяжьему фаршу добавьте желток яйца, взбитый миксером белок яйца, молочный соус и соль по вкусу. Все хорошо перемешайте и выложите на смазанную сливочным маслом форму. Запекайте суфле на пару или в духовке. По тому же принципу готовится суфле из рыбы, только вместо говядины берите нежирное филе рыбы.
Мифы о язвенной болезни двенадцатиперстной кишки:
Источник
