Мандарины при панкреатите поджелудочной железы
Панкреатит – острое или хроническое воспаление поджелудочной железы.Опасно интоксикацией, поскольку ферменты поджелудочной железы начинают разлагать ткани, и некрозом железы, приводящим порой к летальному исходу. Вне острых приступов больным панкреатитом рекомендуют соблюдать строгую диету,призванную не допустить повторного воспаления и разгрузить поджелудочную.
В тяжёлое время борьбы с болезнью человеку хочется вкусненького, свежего, особенно осенью и зимой, когда выбор свежих продуктов ограничен. В холодное время года организм испытывает потребность в витаминах, а яркие цвета привлекают уставший от серости и сумерек взгляд. Популярными зимними фруктами становятся мандарины и апельсины. Южные фрукты считаются настоящими витаминными бомбами и не теряют качеств при продолжительном хранении. Диеты, предписываемые больным панкреатитом, ограничивают употребление свежих овощей и фруктов, стоит оценить состояние здоровья, прежде чем съесть кисленькую дольку. Обратите внимание, в дни после обострения овощи и фрукты желательно употреблять после термической обработки в протертом виде, в виде несладких отваров, соков, муссов, пюре.
Обострение воспаления поджелудочной железы
Цитрусовые и желудочно-кишечный тракт
Цитрусовые – фрукты, включающие немалое количество полезных веществ. В плодах присутствуют витамин С, различные ароматические масла, пектин, фруктозу. Одновременно большинство видов цитрусовых, их известно более тридцати, содержат объёмную долю лимонной кислоты, становятся раздражителем желудка, прочих органов брюшной полости, в числе указанных – к поджелудочной железе. Известны избранные растения, разрешённые в рамках диеты при панкреатите.
Разрешено ли есть цитрусовые при хроническом воспалении поджелудочной железы? Безоговорочного запрета не налагается, но употреблять цитрусовые при панкреатите предписано осторожно, не превышая рекомендованную дневную дозу. Важно избегать цитрусовых в момент обострения или приступа острого панкреатита. Совет связан с раздражающим действием содержащихся в дольках кислот, стимулирующим действием эфирных масел и высоким содержанием сахара, провоцирующего выделение инсулина клетками поджелудочной железы. Цитрусовые известны лёгкостью вызова аллергических реакций, связанных с выбросом гистамина – вещества, усиливающего боль и воспаление.
Постепенное введение цитрусовых в рацион больных панкреатитом
Определимся, какие виды цитрусовых разрешено употреблять при панкреатите. Существует более тридцати видов цитрусовых, не каждый из фруктов легко доступен или пользуется популярностью. Чаще встречаются в продаже апельсины, мандарины и лимоны. Употребление цитрусовых при панкреатите зависит от:
- приготовления;
- количества;
- переносимости / индивидуальной реакции организма.
На продолжении острого периода панкреатита фрукты исключаются из меню больных. Продолжительность запрета зависит от многих факторов. 7-10 дней спустя острое воспаление переходит в новую фазу, наступает момент для разрешённого расширения стола больного. Допускается приготовление блюд из спелых и неиспорченных апельсинов и мандаринов.
Свежие цельные соки противопоказаны при воспалении поджелудочной железы, несладкие компоты и отвары из мякоти плодов (без кожуры и семян!) утоляют жажду, не нанося сокрушительного вреда. Разрешается готовить желе и муссы, несладкие либо на ксилите.
Цитрусовые в «светлый промежуток» болезни
Период ремиссии характеризуется лучшим самочувствием, функционирование поджелудочной железы нормализуется, появляется возможность расширить набор продуктов и приготовленных блюд. Больным не рекомендуется употреблять раздражающие продукты, однако появляются фрукты и овощи, разрешённые в умеренных количествах для поедания в свежем виде.
Покупать апельсины при панкреатите, стоит обсудить с лечащим врачом или диетологом. Если отсутствует аллергия и иные противопоказания, не возбраняется употреблять апельсины в свежем виде, в виде сока, пополам разведенного водой, и различных десертов. Мандарины при панкреатите едят в сыром виде, в составе фруктовых салатов, начиная с 1-2 долек, постепенно увеличивая объем. Учитывайте, что апельсины стимулируют желудочно-кишечный тракт, усиливая аппетит, что не полезно для больных. Оранжевый фрукт раздражает стенки желудка и кишечника – органов, ослабленных во время обострения панкреатита.
Даже при удовлетворительной переносимости апельсинов и мандаринов злоупотреблять плодами нельзя, из опасения спровоцировать обострение.
Кислые цитрусовые
Особенностью цитрусовых считается высокое содержание аскорбиновой кислоты, придающей плодам свежий кисловатый вкус. Содержание кислоты в фруктах слишком велико, рекомендуется исключить подобные из рациона больных панкреатитом.
В первую очередь указание касается популярного лимона Лаймы, грейпфруты тоже грозят выделением излишнего количества ферментов. Следует проявить осторожность и не употреблять подобные фрукты в вареном или приготовленном иным способом виде. Нельзя добавлять лимон или лимонный сок в чай либо прочие напитки.
Чем грозит употребление цитрусовых
Померанцевые плоды содержат в составе кислоту и эфирные масла. Самое высокое содержание масел в кожуре и косточках, перед приготовлением либо употреблением апельсинов и мандаринов рекомендуется тщательно очищать мякоть. Эфирные масла не раздражают, но усиливают производство ферментов поджелудочной железы, приводя к приступу либо резкому обострению течения болезни. Запрещено употреблять цукаты из апельсиновых корочек, глотать зерна.
Панкреатит – тяжелое заболевание, обострения получится избежать единственно при соблюдении установленных норм питания. Поначалу диетический стол кажется безвкусным и однообразным. Употребление некоторых фруктов, включая апельсины и мандарины, разнообразит меню больного, возбуждает аппетит, который часто падает или исчезает в период острых болей. Ограничение количества съеденных плодов защитит поджелудочную от «переработки», позволит больному восполнить потребность в естественном витамине C. Учитывайте, цитрусовые рекомендовано употреблять исключительно в недели ремиссий, а недавно заболевшим требуется отказаться от экзотических сладостей в первое время. Нарушение диеты приведёт к резкому неожиданному обострению.
Если апельсины, мандарины при панкреатите вызывают аллергию, придется полностью исключить плоды из рациона. Постоянный выброс гистамина однозначно приведет к обострению заболевания. Помогает термическая обработка, нередко потом фрукты уже не провоцируют аллергическую реакцию.
Источник
Мандарины являются ярким представителем семейства цитрусовых фруктов. Они заслужили любовь во всем мире, благодаря своей сладости и неповторимому аромату. И взрослые, и дети предпочитают употреблять их чаще всего сырыми, хотя из этих фруктов отжимают сок, а также делают изысканные салаты и десертные блюда. Но какое влияние окажут на организм мандарины при панкреатите: улучшат ли они состояние больного или только навредят? Попробуем разобраться в этом вопросе подробнее.
Польза мандаринов для организма человека
При многих заболеваниях, в том числе и при желчекаменной болезни, свежие мандарины приносят ощутимую пользу благодаря некоторым своим особенностям:
- способствуют снятию отечности тканей различного генеза;
- оказывают противовоспалительное воздействие;
- создают гипотермический эффект особых органических кислот при различных простудных заболеваниях;
- оказывают антибактериальное и антимикотическое воздействие фитонцидов: их в мандариновом соке содержится изрядное количество;
- содержат большое количество аскорбиновой кислоты, способствующей укреплению иммунной системы;
- содержат в мякоти пектин, стимулирующий перистальтику кишечника (устранение запоров), восстанавливающий естественный баланс его микрофлоры (победа над дисбактериозом).
Но также специалистами ценится возможность при помощи этих плодов справиться даже с ощутимым авитаминозом.
Положительное влияние мандаринов обусловлено их уникальным составом, ведь 100 г плодов содержат:
- воду – 88 г;
- золу – 0,50 г;
- органические кислоты – 1,08 г;
- моно– и дисахариды – 7,50 г;
- пищевые волокна – 1,87 г;
- белки – 0,80 г;
- углеводы – 7,50 г;
- жиры – 0,20 г;
- аскорбиновую кислоту – 38 мг;
- витамин A – 0,06 мг;
- B1 – 0,06 мг;
- B2 – 0,03 мг;
- B6 – 0,07 мг;
- E – 0,2 мг;
- PP – 0,2 мг;
- железо – 100 мкг;
- калий – 150 мг;
- кальций – 35 мг;
- магний – 11 мг;
- натрий – 12 мг;
- фосфор – 17 мг.
Что касается энергетической ценности плодов, то из 100 г человеку достанется 33 Ккал.
Важно! Благодаря наличию большого количества лимонной кислоты, мандарины практически не накапливают нитраты, — настоящий бич современного промышленного сельского хозяйства. Ведь в погоне за прибылью некоторые горе−хозяева крупных агрохолдингов вносят удобрения по максимуму, не считаясь со здоровьем тех, кто будет есть эти продукты.
Ограничения для больных панкреатитом
Хотя, при всем своем комплексе положительных свойств, мандарины для воспаленной поджелудочной железы могут принести определенный вред. Тому виной некоторые особенности этого плода:
- содержит много глюкозы — углевода, запрещенного для больных панкреатитом;
- способен провоцировать развитие аллергических реакций;
- обладает сокогонным эффектом, повышающим нагрузку на поджелудочную (pancreas).
Поэтому мандарины людям, страдающим панкреатитом, можно есть далеко не всегда и то не более трех в сутки, а лучше ограничиться одним плодом. При этом фрукты должны быть свежими и спелыми. Натощак кушать их запрещено.
Мандарины при остром течении болезни
Острый панкреатит является абсолютным противопоказанием для введения в рацион этих фруктов в цельном виде по следующим причинам:
- большое количество разнообразных органических кислот, в основном лимонной, которые раздражают слизистые оболочки органов ЖКТ и усиливают секрецию гормонов pancreas;
- высокая концентрация сахаров, требующих инсулин для усвоения, что заставляет поджелудочную работать быстрее, усугубляя имеющееся воспаление.
А также мандарины нежелательно принимать в остром периоде гастрита, холецистита и ЖКБ.
Однако, после того как пройдет несколько дней с момента начала заболевания, можно начать употреблять плоды в виде киселей и компотов.
В каком виде можно есть фрукт?
Способы употребления мандаринов зависят от стадии заболевания. К примеру, при хроническом панкреатите их можно кушать как свежими, так и переработанными, поскольку железа выдержит такую нагрузку без особых проблем. Конечно, стоит учесть, что бесконтрольное употребление фруктов в свежем виде, а также фреш-соков из них может серьезно навредить.
В стадии ремиссии мандарины можно включить в ежедневное меню в любом виде. Сок из них можно пить не только цельным, но и добавлять в другие напитки (компоты, морсы, кисели) для придания им особого приятного и освежающего вкуса.
Что выбрать за праздничным столом: мандарин или апельсин?
При сравнении между собой различных видов цитрусовых фруктов нужно учитывать их химический состав. В случае с апельсинами, можно утверждать, что мандарины намного безопаснее, ведь концентрация органических кислот в них намного ниже.
Но все равно ввод в меню даже этих фруктов должен проводиться под контролем общего состояния. При появлении любых, даже незначительных признаков усугубления состояния, к примеру, тошноты либо болей в животе, от мандаринов сразу же стоит отказаться как минимум на месяц. А в случае начала аллергической реакции лучше забыть о них навсегда, поскольку каждое последующее употребление аллергена вызывает более сильную реакцию, нежели предыдущее, вплоть до анафилактического шока.
Эти плоды при отсутствии противопоказаний можно также комбинировать в виде салатов с целью достижения оригинального неповторимого вкуса. Но стоит учесть, что в этих блюдах не должно быть других запрещенных продуктов, с особенностями употребления которых можно ознакомиться в других разделах.
Список литературы
- Ветров С. С. Цитрусовые в кулинарии. Издательство Проф-Издат 2010 г.
- Алексеев В. П. Субтропические плодовые культуры в СССР. М. Знание, 1953 г.
- Бережной И. М., Капцинель М., Нестеренко Г. А. Субтропические культуры. М.1951г.
- Дубровин И. Все об обычных цитрусовых. Издательство Эксмо-Пресс 2000 г.
- Вилох Е. Плоды и долголетие. София 1968 г.
- Казьмин В.Д. Лечебные свойства овощей, фруктов и ягод с приложением оригинальных рецептов оздоровления. издательство Феникс 2007 г. стр. 32–53.
- Мартынов С.М. «Овощи+фрукты+ягоды=здоровье». издательство Просвещение 1993 г. стр. 98–116.
- Меньшиков Ф.К. Лечебное питание М. 1958 г.
- Покровский А. А. Беседы о питании. М. Медицина 1968 г.
- Покровский А.А. Биохимические принципы лечебного питания. М. Медицина, 1969 г.
Источник
Мандарины для поджелудочной железы не так пагубны, как другие цитрусы, но за рационом следят тщательно, чтобы не навредить организму. В употреблении цитрусовых фруктов для больных есть свои ограничения.
Употребление мандаринов при болезнях поджелудочной
Полезные свойства мандаринов
Мандарины при панкреатите можно кушать только в ограниченных количествах. Врачи запрещают употреблять данный цитрус из-за нескольких причин:
- из-за данного фрукта желудочный сок выделяется сильнее, поэтому поджелудочная железа должна работать активнее;
- высокий процент глюкозы, которая негативно влияет при воспалении;
- мандарины часто вызывают аллергию.
Во всех цитрусах есть пектин, который помогает микрофлоре восстановиться, и избежать дисбактериоза. Мандарины содержат большое количество витаминов, которые укрепляют организм и нормализируют пищеварение.
Из-за небольшого количества калорий фрукт употребляют при диете. При дизентерии прописывают сок из цитрусов. Этот плод едят при стрессе, тк он успокаивает нервы. Плоды хорошо понижают температуру, но негативно влияют на работу сердца.
В плодах содержатся такие витамины:
- С – помогает в борьбе с различными инфекциями;
- А – витамин для глаз и слизистых оболочек;
- Д – для усвоения кальция;
- В1 – для стрессоустойчивости;
- К – для сосудов.
Употребление при панкреатите
Рекомендуется есть не больше 2-3 мандаринов в день при панкреатите.
При этом употреблять их нужно только свежими, за один приём не более одного плода. На пустой желудок есть цитрусы нельзя даже здоровому человеку, а тем более тем, у кого воспаление поджелудочной железы. Фрукт должен быть сладким.
Острая стадия
Мандарины для поджелудочной при остром воспалении опасны. Причиной тому является содержание кислоты в плодах, которая приносит раздражение.
Вторая причина – высокое содержание сахара, а чтобы усвоить его, требуется инсулин (его вырабатывает поджелудочная). Когда орган воспаляется, ему нужны силы для борьбы с болезнью, а это дополнительные нагрузки.
Только через пару недель врачи разрешают употреблять кисель и сок из мандаринов при панкреатите. Эти напитки хороши на вкус, а также тонизируют организм. Через месяц разрешается употреблять мандариновое желе. Всё должно быть приготовлено в домашних условиях. В покупных киселях и желе большое количество химикатов.
Хронический панкреатит
При хроническом заболевании фрукт разрешается употреблять, но в ограниченных количествах, чтобы не вызвать обострение. В них содержится меньше кислоты, чем в апельсинах, потому они более безопасны.
Разрешается употреблять соки, а также соусы и маринады на основе мандаринов при панкреатите. Цитрус едят в свежем виде.
Обострение
При обострении заболевания мандарины запрещены
Когда воспаление обостряется, употребление мандаринов при поджелудочной ухудшает состояние больного. На данной стадии употребление в любом виде запрещается.
Поджелудочная железа функционирует не в полную силу, и активизированные вещества начинают переваривать сам орган. В рацион добавляют только спустя пару недель.
Ремиссия
Кушать мандарины можно при панкреатите в этот период, потому что поджелудочная железа начинает функционировать полноценно. Но перед употребление лучше проконсультироваться с врачом.
Особенности выбора при покупке
Чтобы не навредить организму, продукт должен быть свежим и выглядеть здоровым. Есть несколько особенностей выбора:
- кожура должна быть упругой (не мягкой и не сухой);
- окрас должен быть якро-оранжевый, такие плоды наиболее сладкие;
- подбитый фрукт – он начинает гнить, такой покупать не стоит;
- наличие плесени категорически не допускается;
- пятна на кожице – тревожный знак об испорченности продукта.
Чтобы определить, зрелый ли плод, очищенный фрукт придавливают – должен брызнуть сок. Также легкость в очистке от кожицы свидетельствует о спелости.
Сорта мандаринов, разрешенных при панкреатите:
| Сорт | Особенности |
| Израильские | На вкус сладкий, без косточек, сочный, кожица тонкая. |
| Марокканские | Сладкий вкус, сочные, окрас оранжевый (яркий), косточки практически отсутствуют. |
| Испанские | Среднего размера, легко очищается плод от кожуры, с косточками. |
Запрещённые цитрусы
При воспалении поджелудочной нельзя употреблять:
- лимон (на любой стадии воспаления);
- грейпфрут;
- помело;
- кумкват;
- свити;
- бергамот.
Любые цитрусовые могут нанести урон организму, особенно при воспалительных процессах. Помело имеет высокий уровень клетчатки и кислотности, что вызывает образование газов и диареи.
Грейпфрут, не употребляют ни на какой стадии, так как он вызывает панкреонекроз и обострение холецистита. В лимонах высокий процент витамина С, от чего секреторные железы активируются, а это опасно при данной болезни. Апельсин едят только в ограниченных дозах (1-2 шт. в сутки). Но начинать нужно с ч.л. мякоти за раз.
Что можно что нельзя при панкреатите Диета и питание.
Доходчиво о правильном питании — ЧТО НЕЛЬЗЯ ЕСТЬ НА ЗАВТРАК и НАТОЩАК!
Заключение
Можно есть мандарины при панкреатите, но количество определяется лечащим доктором. Употреблять цитрусы в стадии обострения нельзя. Начинать есть их, больному разрешают в ограниченных количествах и не во всех видах. Важно правильно выбрать плод, чтобы он был здоровым и сладким.
Источник
Поджелудочная железа, кроме других функций, принимает активное участие в переработке пищи путем выделения неактивных преферментов, что активизируются при попадании в полость двенадцатиперстной кишки. Диета при воспалении этого органа достаточно строгая. Многих интересует, мандарины при панкреатите можно или нет употреблять, имея подобный диагноз.
Можно ли мандарины во время панкреатита
Мандарины для человека являются источником витаминов и микроэлементов в самое уязвимое время года — в зимние месяцы. Ярко-оранжевые плоды с детства ассоциируются с новогодними праздниками, гармонично сплетаясь запахом с ароматом ели и сосны.
Они легко чистятся и имеют свежий, сладкий или кисло-сладкий вкус. Этот вид цитрусовых благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта и повышает настроение, укрепляет иммунитет и нормализует уровень содержания сахара в крови.
Но при повреждении поджелудочной железы желательно прислушаться к рекомендациям по ограничению их в рационе.
При остром панкреатите
При остром панкреатите происходит нарушение в работе поджелудочной железы и неактивные ферменты, отвечающие за переработку жиров, белков и клетчатки, активизируются во внутренней полости органа, что приводит к началу процесса самопереваривания тканей железы.
Причиной этого явления может быть:
- алкоголь, в 70% случаев;
- желчнокаменная болезнь, на ее долю приходится до 20-30%;
- воспаления, вызванные хирургическим вмешательством, 4-9%.
В этот период строго воспрещено потребление продуктов питания, повышающих кислотность желудка, так как подобные процессы в ЖКТ запускают процесс преждевременной активации ферментов, что еще не успели выйти из железы.
Мандарины, имеющие в своем составе органические кислоты и аскорбиновую кислоту, повышают кислотность и провоцируют дополнительное выделение желудочного сока.
При остром панкреатите мандарины категорически противопоказаны.
При хроническом панкреатите
Можно ли мандарины при панкреатите, интересуются люди с таким заболеванием. Да, если происходит процесс восстановления функций поджелудочной железы или диагностирован хронический панкреатит. В этом случае предусматривается щадящая диета, что снимает лишнюю нагрузку с этого органа.
Благодаря богатому составу мандарины благотворно влияют на работу всего организма:
- Содержание провитамина А в них больше, чем в апельсине, в процентном соотношении. Это наряду с наличием аскорбиновой кислоты улучшает эластичность и прочность кровеносных сосудов, уменьшает риск кровотечения, повышает иммунитет.
- Фитонциды оказывают противомикробное и противогрибковое действие.
- Высокое содержание клетчатки стимулирует работу кишечника и обеспечивает быстрое выведение токсинов из организма.
- Присутствие лютеина обеспечивает антиоксидантные свойства, что также благотворно влияет на иммунитет.
- В результате раздражающего влияния на почки усиливают выведение жидкости из организма, при этом наблюдается уменьшение отечности.
Включение в рацион страдающих панкреатитом мандаринов способствует процессу восстановления тканей железы.
Наряду с этими положительными свойствами имеются и негативные моменты при употреблении этого фрукта:
- может наблюдаться повышение уровня сахара в крови;
- возможно проявление аллергической реакции;
- повышение кислотности в желудке.
Введение в рацион мандарина в свежем виде рекомендуется только в отсутствие острого периода в заболевании поджелудочной железы. Начинать рекомендуется с одной дольки в день при условии отсутствия кислой пищи во всем дневном рационе. Ни в коем случае нельзя употреблять фрукт на голодный желудок.
Постепенно увеличивая количество потребляемых долек мандарина, можно приблизиться к максимальной дозе: 1-1,5 плода в день.
Можно рекомендовать употребление мандаринов в виде компотов, делать из них кисель или мусс. Мякоть плодов послужит отличным дополнением к мясным блюдам в виде маринадов и специй.
Заключение
Решая вопрос, можно ли есть мандарины при панкреатите поджелудочной железы, прежде всего следует помнить, что при остром панкреатите это строго запрещенный продукт.
В процессе ремиссии его можно и даже нужно употреблять в пищу после консультации с лечащим врачом и ни в коем случае не превышая допустимую дозу.
Для того чтобы получить максимум пользы из ярко-оранжевого фрукта, когда есть разрешение на его употребление, можно порекомендовать несколько рецептов:
- Желе с мандаринами. 3 ч.л. желатина залить небольшим количеством воды и оставить набухать. Затем, подогревая на водяной бане, добавить 200 мл воды, и 3 ст.л. сахара (при необходимости вместо него можно использовать заменитель), после полного растворения добавить 100 мл сметаны жирностью 10%, также подогретой. Смешать все компоненты, налить в формочку до половины, затем положить очищенные от пленок и косточек дольки мандаринов и долить оставшуюся смесь. Емкости с желе остудить до комнатной температуры и поместить в холодильник на 2 часа. Готовое угощение подать к столу.
- Кисель из мандаринов. На 1 л воды потребуется 4 мандарина, 2 ст.л крахмала и сахар по вкусу. В воду опустить нарезанную тонкими полосками шкурку мандаринов, сахар и все прокипятить в течение 2-3 минут. Удалив цедру, тоненькой струйкой влить растворенный в воде крахмал и довести смесь до кипения. После снятия с огня добавить сок мандаринов и, охладив, подать на стол.
Следует отнестись с вниманием к способностям этого фрукта вызывать аллергию, поскольку при повторном употреблении может наблюдаться усиление аллергической реакции вплоть до анафилактического шока.
Источник
