Кукуруза в початках при панкреатите

Кукуруза – это продукт, приносящий пользу организму при правильном употреблении. Злак имеет богатый химический состав, отлично насыщает и помогает наладить процесс пищеварения. Однако, несмотря на полезные свойства, у него есть и ряд противопоказаний.

В этой статье мы затронем тему возможности употребления отварной, консервированной кукурузы и кукурузных снеков при панкреатите.

Вареная кукуруза при панкреатите

Панкреатит – это воспаление поджелудочной железы. Орган отвечает за выработку инсулина и ферментов для расщепления пищи. Вредные привычки, злоупотребление жареной, острой и жирной едой, отравления и травмы приводят к нарушению его работы. Вместо того, чтобы проникнуть в двенадцатиперстную кишку, ферменты остаются в поджелудочной железе и разъедают стенки изнутри.

Ученые обнаружили взаимосвязь между камнями в желчном пузыре и острым панкреатитом. Когда протоки желчного пузыря и поджелудочной железы впадают в двенадцатиперстную кишку в одном месте, велика вероятность закрытия канала камнем. Поджелудочная железа продолжает синтез секрета, который постепенно накапливается, а давление в протоке повышается. Развивается опасное для жизни человека состояние.

Различают два основных типа панкреатита: острый и хронический. Оба требуют незамедлительной терапии. Наряду с медикаментозным лечением врачи настаивают на необходимости соблюдения диеты. Часто именно правильное питание помогает перевести болезнь в стадию ремиссии.

Существует список разрешенных и запрещенных продуктов питания при панкреатите. Можно ли при нем есть вареную кукурузу? Продукт находится под запретом как при остром, так и при хроническом течении болезни. Отварные початки можно употреблять в стадии полной ремиссии в небольших количествах.

Справка. Ремиссия – это период течения хронической болезни, характеризующийся ослаблением или полным исчезновением симптомов.

Польза продукта

Не стоит полностью отказываться от употребления отварной кукурузы при панкреатите. Как только врач разрешит вернуть продукт в меню, зерна можно добавлять в блюда в малых количествах, наблюдая за реакцией организма.

Кукурузные зернышки содержат клетчатку, которая улучшает пищеварительную функцию и перистальтику кишечника, уменьшает зашлакованность организма.

Магний и калий регулируют работу сердечной мышцы, укрепляют стенки сосудов.

Без витаминов группы В невозможна эффективная работа нервной системы. Витамин Е связывает и выводит свободные радикалы, омолаживает и предотвращает риск развития раковых опухолей.

Вред и противопоказания

Грубая клетчатка требует от организма значительных усилий для переваривания волокон. Это увеличивает нагрузку на пищеварительный тракт и поджелудочную железу. При панкреатите это приводит к обострению состояния.

К прямым запретам на употребление кукурузы в любом виде относят следующие заболевания ЖКТ:

• острый и хронический панкреатит;
• обострение гастрита;
• острая стадия язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

Употребление в стадии обострения

Острый панкреатит предусматривает полный отказ от продуктов, которые способны усугубить течение болезни, в том числе от кукурузы. Крахмалистые соединения требуют большего количества ферментов для расщепления. При этом максимальная нагрузка приходится на поджелудочную железу.

Важно! Главная задача медикаментозного лечения и диеты – снижение выработки ферментов, поступающих в ЖКТ.

В хронической стадии

Отсутствие своевременного лечения и вялотекущий воспалительный процесс приводят к тому, что болезнь переходит в хроническую форму. Но общими усилиями врача и пациента удается добиться полного или частичного затихания симптомов.

Отварные цельные кукурузные зерна по-прежнему находятся под запретом при хроническом панкреатите. В стадии полной и продолжительной ремиссии пациент может себе позволить лакомиться кукурузными зернами и вязкой кашей на воде в небольшом количестве и только после консультации лечащего врача.

Нормы потребления

После стабилизации состояния и исчезновения неприятных симптомов кукурузу постепенно возвращают в меню. Норма употребления отварных зерен и каши составляет 100 г в сутки не чаще 1-2 раз в неделю.

Другие варианты

Мы выяснили, что отварные початки кукурузы находятся под запретом при хроническом и остром течении болезни, за исключением периода стойкой ремиссии.

Теперь разберемся, можно или нет употреблять в пищу консервированные зерна, хлопья и снеки.

Консервированная кукуруза

Консервированную кукурузу относят к наиболее опасным продуктам при воспалении поджелудочной железы.

В состав промышленных консервов добавляют:

• красители;
• уксус;
• усилители вкуса;
• лимонную кислоту;
• консерванты.

Все эти компоненты могут вызвать приступ острого панкреатита.

Хлопья

Для их производства используют кукурузную муку высшего сорта, сахар, трансжиры, пищевые добавки. На выходе получается высокоуглеводный продукт с большой калорийностью.

На 100 г глазированных хлопьев приходится около восьми столовых ложек рафинированного сахара. Вывод очевиден: любимый многими быстрый завтрак не только не полезен, но и опасен для тех, кто страдает воспалением поджелудочной железы.

Попкорн

Воздушная кукуруза содержит большое количество клетчатки и, несомненно, полезна для ЖКТ здоровых людей. Но пациенты с панкреатитом должны опасаться таких продуктов из-за:

• грубых пищевых волокон;
• большого количества сахара, соли и масла.

Палочки

После обработки кукурузных зерен для производства сладких палочек продукт полностью теряет полезные свойства и практически не содержит пищевых волокон. Нагрузка на пищеварительный тракт снижается, но наличие сахара, красителей и консервантов не делает снеки полезными для людей, страдающих панкреатитом.

Кукурузная каша

Кукурузная каша не входит в список запрещенных продуктов питания. Для ее приготовления используют крупу мелкого помола. Только в таком виде продукт безопасен для больной поджелудочной железы. Кашу варят до состояния киселя на воде не менее 30 минут. Затем кастрюлю укутывают полотенцем и оставляют настаиваться.

Читайте также:

Где и как хранить вареную кукурузу правильно.

Калорийность кукурузы и особенности её состава.

Заключение

Воспаление поджелудочной железы требует особого подхода к лечению. На первом месте стоит соблюдение диеты, предписанной лечащим врачом. Причем нарушать правила строго запрещено. Кукуруза относится к продуктам, от которых придется отказаться на время терапии и восстановительного периода.

Особенность панкреатита заключается в том, что любая, даже незначительная, погрешность в питании может вызвать очередное обострение.

Кукуруза – достаточно древняя культура, известная своими полезными свойствами. Особенно важно различать свойства продуктов для больных с патологиями поджелудочной железы – диабетом и панкреатитом.

Польза кукурузы

Кукуруза при панкреатите обладает целым рядом полезных качеств. В первую очередь, она улучшает работу пищеварительного тракта и снижает уровень вредного холестерина крови, предотвращая атеросклероз.

Несмотря на содержание в ней углеводной составляющей, кукуруза считается продуктом, снижающим уровень глюкозы в крови. В ней содержится целый ряд микро- и макроэлементов, полезных для правильной работы организма.

Острый панкреатит

Так как кукуруза относится к диетическим продуктам, возникает резонный вопрос: можно ли есть кукурузу во время обострений хронического панкреатита.

С другой стороны, во время обострений больным разрешается только чистая вода без газа. Затем постепенно вводятся легкие продукты питания без жиров, кислот. Кукурузу при панкреатите в острой форме запрещено употреблять по нескольким причинам:

• Продукт является грубой пищей, которая требует у желудка и кишечника значительных усилий для переваривания. Несмотря на всю пользу кукурузы, у желудочно-кишечного тракта в период обострения заболевания нет ресурсов для переваривания такой тяжелой пищи.
• Поскольку в кукурузе содержится много крахмала, его переработка создает дополнительную нагрузку на поджелудочную железу. Потому продукт и не разрешен при обострениях.

В первые дни после приступа при панкреатите можно пить воду, многие также рекомендуют отвар шиповника. Затем по рекомендациям гастроэнтеролога вводятся вторичные бульоны и слизистые измельченные каши.

Хроническая форма

При хроническом панкреатите есть больше разрешенных продуктов, но принимать их также нужно с осторожностью, поскольку именно от правильности питания в период ремиссии зависит ее длительность и вероятность приступа.

При хроническом панкреатите кушать цельными зернами продукт нельзя. Не рекомендуют употреблять в пищу также сырые недоспевшие зерна, консервы из кукурузы и даже вареную кукурузу при панкреатите.

Тем не менее, во время ремиссии постепенно можно вводить в рацион больного небольшие порции кукурузной каши. Отварный продукт, если он доведен до полной готовности, легче переваривается пищеварительным трактом.

Консервы

Гастроэнтерологами доказано, что пациентам с панкреатитом консервированная кукуруза является более опасной, чем сырая. Как и другие консервы, кукурузные могут бывать с уксусом, лимонной кислотой, химическими консервантами, которые способны вызвать сильнейший приступ панкреатита.

Даже незначительные добавки отваренных или консервированных зерен в любые блюда могут стать причиной развивающегося приступа панкреатита у больного.

Вторые блюда

Что касается кукурузной каши, она может быть введена в рацион больного при переходе заболевания в фазу ремиссии. Приготовление полезной и безопасной для больного панкреатитом каши достаточно простое.

• Для этого воду доводят до кипения и засыпают в кастрюлю кукурузную кашу.
• Засыпать нужно постепенно, порциями, тщательно помешивая.
• Затем поубавить огонь и томить на медленном огне около получаса, помешивая, чтобы каша не пристала к стенкам и дну кастрюли.
• Когда каша достаточно разварится и станет мягкой, кастрюлю накрывают крышкой и ставят в духовку.
• При этом, духовка может быть предварительно разогрета и отключена – достаточно остаточного жара.
• С этой целью предварительно кашу варят в чугунных казанках – она получается более мягкой.

Тем не менее, вкус каши достаточно специфичен и жестковат, потому она может понравиться не каждому. Иногда же для любителей кукурузы, страдающих воспалением поджелудочной железы, вторые блюда становятся настоящим спасением.

Палочки

Кукурузные палочки знакомы и любимы многим из детства, но при панкреатите их употребление нежелательно. Вид обработки кукурузы, необходимый для изготовления палочек, позволяет сделать ее менее тяжелой для пищеварительного тракта, но в то же время производители добавляют всевозможные добавки, запрещенные при панкреатите.

Наиболее часто в кукурузных палочках можно встретить добавки-усилители вкуса, красители, сахарную пудру, острые и соленые приправы. Особенно последние добавки способны повлиять на работу поджелудочной железы и привести к острому приступу.

Попкорн

Еще одна популярная разновидность приготовления кукурузных зерен. К сожалению, при панкреатите такая пища запрещена. Если обратить внимание на упаковку попкорна, в составе можно найти красители, заменители, сахар, усилители. Кроме того, жареный попкорн уже по способу приготовления противопоказан при панкреатите.

Химический состав

На сто грамм свежей кукурузы пригодится 9.4 грамм белка, 74.3 грамм углеводов и 1.2 г жиров. Калорийность продукта составляет 365 килокалорий на сто грамм. Из минеральных веществ: калий, кальций, магний, фосфор, железо, натрий, цинк. Из витаминов: К, А, В1, В6, В3, В12, D.

Кукуруза представляет собой важный продукт в сбалансированном рационе человека. Одной из важнейших ее особенностей является содержание большого количества грубых пищевых волокон, благодаря которым осуществляется очищение кишечника, нормализуется его перистальтика.

Кукуруза содержит в себе целый ряд всевозможных витаминов, которые благотворно влияют на организм человека: B, C, PP, K, D, E. Кроме того, злак богат такими микроэлементами, как медь, никель, магний, фосфор.

Существует мнение, что кукуруза благотворно влияет на зрение, работу сердечно-сосудистой и других систем организма.

Кукуруза способствует:

1. Снижению риска развития инсульта и сахарного диабета;
2. Улучшению метаболических процессов, протекающих в организме;
3. Положительному воздействию на иммунную систему человека.

Несмотря на все полезные свойства, которыми обладает данный продукт, вареная кукуруза при панкреатите запрещена.

Острая форма заболевания

При прохождении у пациента острой формы, которая сопровождается болями, применение кукурузы в пищу строго запрещено. Это объясняется несколькими причинами.

Во-первых, для переваривания данного злака от желудочно-кишечного тракта человека требуется значительное количество усилий, так как кукуруза считается грубой пищей. В момент обострения панкреатита пищеварительную систему нельзя сильно напрягать, именно потому употребление овоща находится под строжайшим запретом;

Во-вторых, содержание большого количества крахмала также является одним из противопоказаний к употреблению данного продукта в острую стадию заболевания, ведь его переработка приводит к дополнительным нагрузкам на поджелудочную железу и желчный пузырь. Это может спровоцировать развитие осложнений в виде ЖКБ и других удаленных заболеваний.

При возникновении острого воспалительного процесса в поджелудочной железе или же в случае обострения хронического панкреатита под запрет попадают следующие продукты на основе кукурузы:

1. Сырые молодые зерна, отварные или запечённые початки. Не рекомендована для употребления в пищу консервированная кукуруза при панкреатите, так как для ее изготовления применяют специальные химические консерванты, которые в период обострения заболевания находятся под полным запретом. Даже салат, в состав которого входят зерна злака, есть нельзя;
2. Кукурузные палочки. Известное и любимое многими лакомство при обострении панкреатита употреблять в пищу категорически запрещено, так как для его изготовления используются красители и подсластители, которые негативным образом скажутся на состоянии больного органа, потому ответ на вопрос можно ли при панкреатите кукурузные палочки отрицательный;
3. Попкорн при панкреатите также находится под запретом. Даже на организм здорового человека данный продукт оказывает отрицательное влияние благодаря наличию добавок. Негативное воздействие попкорн оказывает не только на поджелудочную железу, но и весь желудочно-кишечный тракт;
4. Хлопья при панкреатите в острой фазе употреблять в пищу также запрещено.

Хронический панкреатит

При наличии хронической формы заболевания применение в пищу кукурузы и ее продуктов также остается под запретом. Нельзя употреблять сырые и отваренные зерна, а также всевозможные консервы. Использовать в рационе продукты на основе кукурузы можно только при состоянии длительной и стойкой ремиссии. Больным, страдающим хроническим панкреатитом, допустимо употреблять в пищу кукурузную кашу.

Кукурузная крупа, которую часто можно встретить в продуктовых магазинах, представляет собой один из продуктов переработки зёрен данного овоща. По пищевой ценности и своим кулинарным свойствам такая крупа значительно уступает более привычным для нас видам (гречневой, овсяной, манной крупам).

Кроме того, ее можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Измельченные зерна легче перевариваются, в желудке не создавая нагрузку на пищеварительные органы, и при этом обеспечивают организм важными веществами. Чтобы каша была полезной, готовить ее нужно только на воде, поскольку цельные молочные продукты неблагоприятно влияют на поджелудочную железу. При приготовлении каши необходимо соблюдать следующие рекомендации:

1. Прежде, чем приступить к приготовлению каши, необходимо дополнительно измельчить крупу до состояния порошка. Именно в таком виде ее действие на желудочно-кишечный тракт будет максимально щадящим и не оказывающим чрезмерного негативного воздействия;
2. Варить кашу следует около получаса. Готовность определяется, когда блюдо имеет вид густого киселя. Такое состояние приготовленной каши позволит снизить нагрузку на все органы пищеварения;
3. Употребление кукурузной каши больным панкреатитом разрешено не чаще, чем один — два раза в неделю. Несмотря на все ухищрения, этот овощ все же может негативно отразиться на деятельности органов пищеварительной системы, так как содержит большое количество крахмала.

Тем не менее, вкус каши достаточно специфичен и жестковат, потому она может понравиться не каждому. В некоторых случаях для любителей кукурузы, страдающих воспалением поджелудочной железы, вторые блюда становятся настоящим спасением.

Также разрешается изредка включать в меню блюда, в состав которых входит кукурузная мука. Она менее вредна, нежели зерна овоща, к тому же, быстро насыщает и утоляет чувство голода.

В период ремиссии возможно использование кукурузных рылец в виде отвара. Такие настои способствуют нормализации внешнесекреторной функции органа и восстановлению работы желудочно-кишечного тракта. Для приготовления лекарственного средства необходимо:

1. 1 ст. л. измельченного в порошок сырья залить 1 стаканом холодной воды;
2. Настаиваем примерно в течение часа;
3. На медленном огне доводим до кипения и варим 5-7 минут;
4. Процеживаем перед применением через марлю;
5. Принимаем по 1 стакану лекарства трижды в день. Длительность лечения составляет 2-3 недели.

При остром и хроническом панкреатите нужно строго придерживаться рекомендаций врача касательно диеты.

Это позволит быстрее снять воспалительный процесс в поджелудочной железе и достичь стойкой ремиссии.

Профилактика

Для профилактики панкреатита или поддержания состояния ремиссии можно настаивать не только рыльца кукурузы, но и включать в данный отвар листья черники и стручки фасоли.

Собирают рыльца кукурузы в момент созревания, пучки удаляют от початка вручную.

Существует народный рецепт настойки для больных панкреатитом:

1. Подорожник;
2. Мята;
3. Ромашка;
4. Календула;
5. Кукурузные рыльца.

Все ингредиенты используется одинаковыми частями, ложку можно заваривать на банку 0,75 л. Готовый настой годен пять суток при условии хранения в холодильнике. Принимать его нужно в размере четверти стакана за четверть часа до еды.

О полезных свойствах кукурузы рассказано в видео в этой статье.

Последние обсуждения: